Hamilton Beach 68120 Manuel utilisateur

Marque: Hamilton Beach

Modèle: 68120

Catégorie: Fabricants de crème glacée

Taper: Manuel utilisateur

La page charge ...

Sorbetière/yaourtière

840112400

Précautions importantes ................ 2

Pièces et caractéristiques .............. 3

Congélation du bol cylindrique ...... 3

Fabrication de crème

et yaourt glacés ................................ 4

Conseils d’utilisation ........................ 5

Conservation de crème

et yaourt glacés ................................ 6

Dépannage ........................................7

Nettoyage .......................................... 7

Recettes ............................................ 8

Service à la clientèle .................... 14

Aux É.-U. : 1-800-851-8900

Au Canada : 1-800-267-2826

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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

1. Lire toutes les instructions.

2. Afin de vous prémunir contre le risque de

choc électrique, ne pas plonger le bloc

moteur de l’appareil dans l’eau ou tout autre

liquide.

3. Surveiller attentivement les enfants lorsque

ceux-ci utilisent l’appareil ou se trouvent à

proximité de celui-ci.

4. Débrancher l’appareil de la prise de courant

lorsque vous ne l’utilisez pas, avant d’enlever

ou de remettre des pièces en place ou de le

nettoyer.

5. Éviter de toucher les pièces mobiles.

6. Ne pas faire fonctionner un appareil avec un

cordon ou une fiche endommagée ou lorsque

l’appareil ne fonctionne pas bien, est tombé

ou a été endommagé d’une manière quel-

conque. Composer notre numéro sans frais

d’assistance à la clientèle pour des renseigne-

ments concernant l’examen, la réparation ou

le réglage électrique ou mécanique.

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés

ou vendus par Hamilton Beach/Proctor-Silex

peut causer un incendie, un choc électrique

ou une blessure.

8. Ne pas utiliser à l’extérieur.

9. Ne pas laisser le cordon pendre au bord

d’une table ou d’un comptoir ou entrer en

contact avec une surface chaude.

10. Ne pas laisser le cordon entrer en contact

avec une surface chaude, y compris la

cuisinière.

11. Afin de réduire le risque de blessures cor-

porelles ou d’endommager l’appareil, ne pas

introduire les mains ou des ustensiles dans

le bol cylindrique au cours du fonction-

nement.

12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un

brûleur électrique ou à gaz chaud ou dans

un four chauffé. Ne pas utiliser cet appareil

près du four, d’un radiateur ou d’une chem-

inée.

13. Pour débrancher l’appareil, tourner une

commande quelconque à OFF (Arrêt) ou 0 et

ensuite retirer la fiche de la prise murale.

14. N’utiliser cet appareil qu’aux fins auxquelles

il a été conçu.

Cet appareil est conçu uniquement pour

l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée. Ce

type de fiche a une lame plus large que l’autre.

La fiche pourra être insérée dans une prise

électrique dans un sens seulement. Il s’agit

d’une caractéristique de sécurité visant à

réduire le risque de choc électrique. Si la fiche

ne peut pas être insérée dans la prise, essayer

d’inverser la fiche. Si cela ne fonctionne tou-

jours pas, contacter un électricien qualifié pour

qu’il remplace la prise désuète. Ne pas essayer

de contourner l’objectif de sécurité de la fiche

polarisée en la modifiant de quelque manière

que ce soit.

AVERTISSEMENT : Cet appareil est conçu

pour l’usage domestique. Tout réglage, à l’ex-

ception du nettoyage et de l’entretien ordinaire,

doit être exécuté par un représentant de ser-

vice autorisé. Toute réparation doit être

effectuée uniquement par du personnel de ser-

vice autorisé.

• Vérifier la tension pour s’assurer que la ten-

sion indiquée sur la plaque signalétique

correspond à la tension de votre domicile.

• Ne laisser ni vos mains ni le cordon électrique

entrer en contact avec les pièces chaudes de

l’appareil durant le fonctionnement.

• Ne jamais nettoyer l’appareil avec des

poudres à récurer ou des objets durs.

• Ne pas placer ou utiliser l’appareil sur une

surface chaude telle que cuisinière, plaque

chauffante, ou près d’une flamme de gaz nue.

• Ne pas exposer le cylindre de congélation à des

températures au-dessus de 105ºF/41ºC.

• Ne pas laver le cylindre de congélation au

lave-vaisselle.

• Ne pas débrancher l’appareil en tirant sur le

cordon électrique.

• Ne pas utiliser le cylindre de congélation si

celui-ci est brisé ou si un liquide en a coulé.

AVANT L’UTILISATION INITIALE :

Retirer toute documentation et matériau d’em-

ballage à l’intérieur de la sorbetière. Tirer le

couvercle du moteur pour l’en séparer. Laver

le cylindre de congélation, le couvercle, l’arbre

de transmission et la pale de baratte dans de

l’eau chaude savonneuse. Rincer et sécher à

fond toutes les pièces. NE PAS plonger le

bloc moteur dans l’eau. Pour le nettoyer,

essuyer avec un chiffon humide.

Renseignements de sécurité aux consommateurs

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions de sécurité de base devraient tou-

jours être observées, y compris ce qui suit :

Ceci n’est pas un jouet. La surveillance d’un adulte est nécessaire lorsque tout

appareil ménager est utilisé par ou près des enfants.

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Pièces et caractéristiques

1. Ensemble bloc moteur

2. Interrupteur marche/arrêt (ON/OFF)

3. Ouverture du couvercle

4. Arbre de transmission

5. Pale de baratte

6. Bol cylindrique

7. Couvercle

8. Verrous du couvercle

Congélation du bol cylindrique

L’étape la plus importante dans la fabrication de crème et dessert glacés est d’as-

surer que le bol cylindrique est parfaitement congelé.

1. Laver et sécher à fond le bol cylindrique.

2. Placer le bol cylindrique en position verticale

à l’arrière de votre congélateur là où la

température est la plus froide. La température

doit être d’environ 0ºF/-18ºC.Ne pas bloquer

l’ouverture du cylindre.

REMARQUE : La durée nécessaire pour congeler le cylindre convenablement

dépendra de la température du congélateur :

Température du congélateur

-22ºF/-30ºC 8 à 9 heures

-13ºF/-25ºC

12 à 13 heures

0ºF/-18ºC 20 à 22 heures

5ºF/-15ºC

24 heures ou plus

Temps minimum requis pour congeler

convenablement le cylindre

Secouer le bol cylindrique pour assurer que le liquide se trouvant entre les parois

du cylindre est parfaitement congelé.

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1. Préparer une des recettes suggérées ou

bien une de vos propres recettes

favorites. Vous pouvez utiliser une

recette quelconque pour crème glacée,

yaourt ou dessert glacé, à condition que

la quantité d’ingrédients dans la recette

ne dépasse pas une pinte (0,93 litre).

REMARQUE : Laisser toujours votre

mélange au frais dans le réfrigérateur

avant de procéder au barattage. Les

mélanges de crème glacée resteront

frais au réfrigérateur pendant quelques

jours. Secouer le mélange comme il faut

avant de le verser.

2. Assembler le couvercle, le bloc moteur

et l’arbre de

transmission.

Pour insérer

l’arbre de

transmission

dans le bloc

moteur, glisser

le moteur sur

le couvercle

jusqu’à ce que

le « guichet »

du couvercle

recouvre le trou dans lequel l’arbre de

transmission doit pénétrer. Pousser l’ar-

bre dans le trou.

REMARQUE : S’assurer que la partie du

couvercle non

comprise dans

le guichet

s’engage entre

les collets

supérieur et

inférieur de

l’arbre de

transmission.

3. Lorsque le mélange est prêt, retirer le bol

cylindrique du congélateur et le placer

sur une surface ferme et nivelée près

d’une prise de courant dont l’emplace-

ment est convenable. Il est extrêmement

important d’utiliser le bol immédiatement

après sa sortie du congélateur car la

décongélation commence aussitôt.

Fabrication de crème et yaourt glacés

4. Insérer la pale de baratte dans l’arbre de

transmission.

Faire descen-

dre l’ensemble

couvercle/ bloc

moteur/pale

dans le bol

cylindrique en

positionnant

les verrous du

couvercle sur

les onglets

situés sur l’an-

neau à l’intérieur du bol. Verrouiller en

place en faisant glisser les verrous du

couvercle à l’extérieure.

5. Brancher le cordon dans la prise de

courant. Mettre l’interrupteur à la position

de mise en marche (ON) pour activer la

pale de baratte.

6. Verser immédiatement le mélange froid

dans le bol

cylindrique à

travers

l’ouverture du

couvercle.

La quantité

maximum de

mélange froid

ne doit pas

dépasser une

pinte (0,93 litre)

afin de tenir

compte de l’augmentation du volume à

⁄2 pinte (1,40 litre) durant le barattage.

REMARQUES :

• Durant le processus de congélation, des

ingrédients finement hachés ou écrasés

tels que chocolat, raisins secs, noix,

etc., peuvent être ajoutés à travers

l’ouverture dans le couvercle. L’alcool

ne devrait être ajouté qu’à la fin du

processus car celui-ci ralentit consid-

érablement le processus de

congélation.

• L’appareil fonctionnera pendant environ

20 à 40 minutes. Ne pas désactiver la

sorbetière au cours de cette période. Le

mélange congelé pourrait adhérer aux

parois empêchant ainsi la baratte de

tourner.

• Si la baratte se bloque, elle s’inversera

et tournera dans le sens opposé.

Lorsque le moteur s’arrête et s’inverse à

plusieurs reprises, le mélange a atteint

la congélation maximum.

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Fabrication de crème et yaourt glacés

(cont.)

7. Éteindre, débrancher et retirer le bloc

moteur du bol.

Vous pouvez

« stabiliser » la

crème glacée

en enveloppant

le bol cylin-

drique dans

une serviette

propre jusqu’à

ce que la con-

sistance

désirée soit

atteinte (jusqu’à 30 minutes). Transvaser

le mélange dans un contenant hermé-

tique et ranger au congélateur.

REMARQUES :

• La surface antiadhésive du bol permet un

nettoyage facile. Ne pas utiliser des

ustensiles acérés tels que cuillères en

métal à l’intérieur du bol. Les objets

pointus égratigneront et endommageront

l’intérieur du bol cylindrique.

• Le résultat final consiste en une crème

glacée molle pouvant être ramassée avec

une cuillère. La crème glacée faite maison

n’aura pas la même consistance que la

crème glacée solide du commerce.

IMPORTANT : Ne pas faire fonctionner

l’appareil plus longtemps que requis. Si

après 40 minutes, le mélange ne s’est tou-

jours pas solidifié ou s’est décongelé à

nouveau, cesser le processus. Mettre le

mélange de crème glacée au frais dans un

autre bol et remettre le cylindre dans le

congélateur avant de reprendre le proces-

sus.

Conseils d’utilisation

• Le cylindre congelé maintient une tem-

pérature d’environ 14ºF (-10ºC)

pendant plus de 2 heures.

• Nous recommandons de toujours

ranger le bol cylindrique dans le con-

gélateur de façon à pouvoir faire de la

crème glacée, refroidir du vin, ou servir

des glaçons en tout temps.

• Pour les meilleurs résultats, le bol doit

être parfaitement congelé. S’assurer de

régler le congélateur au réglage le plus

froid (la température ne devrait pas être

de plus de º0F ou -18ºC.)

• La fermeté de la crème glacée dépend

de facteurs variables tels que la recette

utilisée, la température ambiante ainsi

que la température des ingrédients

avant le barattage.

• Certaines recettes nécessitent que le

mélange soit précuit. Préparer la

recette au moins un jour à l’avance.

Ceci permettra au mélange de refroidir

complètement et d’augmenter de vol-

ume. Il est fortement conseillé de

laisser refroidir à l’avance le mélange

de base. Ne jamais essayer d’omettre

une étape.

• Souvenez-vous que l’édulcorant artifi-

ciel peut être utilisé comme succédané

de sucre. N’ajouter d’édulcorants artifi-

ciels qu’aux mélanges qui sont froids

ou complètement refroidis. Lorsqu’une

recette exige qu’un liquide soit réchauf-

fé pour diluer le sucre, omettre de

chauffer le liquide et mélanger simple-

ment l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit

bien dissout.

1 sachet d’édulcorant = 2 cuillères à

thé de sucre

6 sachets =

⁄4 tasse

8 sachets =

⁄3 tasse

12 sachets =

⁄2 tasse

• Ne pas essayer de faire plus d’une

pinte (4 tasses) à la fois.

• Ne pas retirer le bol cylindrique du con-

gélateur jusqu’à ce que vous soyez

prêt à l’utiliser.

• Ne pas perforer ni réchauffer le bol

cylindrique de congélation.

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Conservation de crème et

yaourt glacés

Dans la sorbetière

Lorsque la crème glacée est prête, elle

peut être laissée dans la sorbetière

couverte pendant environ 30 à 40 min-

utes. Elle peut également être laissée

dans la sorbetière couverte dans le

réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Dans le congélateur

Bien que la crème glacée puisse être

rangée dans le congélateur pendant

une courte période, une conservation

plus longue pourrait en altérer le goût

et la qualité. Après une ou deux

semaines, une détérioration de la tex-

ture et une perte de goût se

manifestent. La crème glacée est

meilleure lorsqu’elle est fraîche. Si vous

désirez conserver la crème glacée

dans le congélateur, suivre les conseils

suivants :

• Conserver la crème glacée dans un

contenant hermétique propre con-

venable pour la congélation.

• La température du congélateur doit

être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.

• Apposer sur le contenant une

étiquette qui indique la date de fabri-

cation et le genre de crème glacée.

• La crème glacée décongelée à moitié

ou complètement ne doit jamais être

remise au congélateur.

Sortir la crème glacée du congélateur

environ trente minutes avant de la

servir et la placer dans le réfrigérateur.

Ou atteindre la bonne température

pour la servir en la laissant reposer

pendant dix à quinze minutes à la tem-

pérature ambiante.

Crème glacée à partir d’ingrédients non bouillis Jusqu’à 1 semaine

Sorbets

1 à 2 semaines

Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié bouillis

Jusqu’à 2 semaines

Tableau de conservation

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Dépannage

PROBLÈME

Crème glacée

pas assez

ferme

Ce qu’il faut VÉRIFIER

• Le bol cylindrique n’est pas resté dans le congélateur

assez longtemps (il est préférable de laisser en attente

toute la nuit).

• Le congélateur n’est pas assez froid. La crème glacée

durcit entre 10 et 14ºF (-10 à -12ºC). Si le congélateur

n’est pas à 0ºF (-18ºC), la crème glacée ne durcira pas.

• Il y avait trop de mélange dans le bol cylindrique.

Le remplissage maximum est de 1 pinte (0,93 litre).

• Les ingrédients sont tièdes ou à la température ambiante.

• Le bol cylindrique est resté plus de 5 minutes à la

température ambiante avant d’être utilisé.

• La porte du congélateur a été ouverte et fermée plusieurs

fois durant le processus de congélation.

• Les parois du congélateur sont recouvertes d’une couche

épaisse de glace. Après le nettoyage, sécher complète-

ment avant de replacer dans le congélateur.

Nettoyage

1. Retourner le bloc moteur. Saisir

d’une main le

moteur tout

en tenant le

couvercle de

l’autre main.

Ôter le

couvercle.

L’appareil

tenu en

position

retournée empêchera l’arbre de

transmission de tomber. Retirer

ensuite l’arbre de transmission et le

couvercle.

2. Laver le couvercle, la pale de baratte,

l’arbre de transmission et le bol cylin-

drique dans de l’eau chaude

savonneuse.

REMARQUE : Ne pas laver le cylindre

de congélation au lave-vaisselle.

2. Essuyer le bloc moteur avec un chif-

fon humide. Ne jamais plonger

l’appareil dans l’eau.

3. S’assurer que toutes les pièces sont

propres et parfaitement sèches. Ne

jamais remettre un bol cylindrique

encore mouillé dans le congélateur.

REMARQUE : Après le nettoyage,

assembler de nouveau tout le bloc

moteur pour éviter d’en perdre des

pièces. L’arbre de transmission est

petit et se perd facilement.

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Recettes

Crème glacée à la vanille à l’ancienne

Cette recette prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine.

⁄4 tasse de sucre

⁄8 c. à thé de sel

⁄4 tasse de lait entier

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu

moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce de la vapeur se dégage du

mélange. Réduire la chaleur à feu doux.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Verser lentement la moitié du liq-

uide chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant et verser à nouveau le tout

dans la casserole. Cuire à feu moyen à bas jusqu’à ce que le mélange épaississe

légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer le mélange jusqu’à ce

qu’il refroidisse ou pendant toute la nuit.

Pour faire la crème glacée, verser tout en remuant, la crème à fouetter épaisse et

la vanille dans la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser

le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la

consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Crème glacée à la vanille rapide

1 tasse de sucre

2 c. à thé de jus de citron

2 tasses de crème à fouetter épaisse

1 tasse de lait

1 c. à thé d’extrait de vanille

Mélanger comme il faut tous les ingrédients. Mettre la sorbetière en marche et

verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre

à la consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de la sorbetière.

Les variantes suivantes peuvent être utilisées avec l’une ou l’autre

des recettes de crème glacée à la vanille citées ci-dessus.

Variante Forêt Noire

Verser tout en remuant

⁄2 tasse de sirop de chocolat et 1 boîte (16

⁄2 onces liquides)

de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en deux, dans la crème glacée

après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante cacahuètes enrobées de chocolat

Verser tout en remuant

⁄2 tasse de sirop de chocolat et 1 tasse (7 onces) de

cacahuètes enrobées de chocolat dans la crème glacée après que la sorbetière a

fonctionné pendant 15 minutes.

Variante biscuits et crème

Réduire la quantité de sucre à

⁄2 tasse. Casser en petits morceaux 15 biscuits au

chocolat fourrés de crème. Incorporer ceux-ci au mélange de crème glacée tout

en remuant après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante crème glacée à l’orange

Ajouter 1 boîte (6 onces) de jus d’orange concentré décongelé, non dilué, dans la

crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

2 gros oeufs, battus

⁄2 tasse de crème à fouetter épaisse

1 c. à thé d’extrait de vanille

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Crème glacée Rocky Road

⁄4 tasse de cacao non sucré en poudre

⁄4 tasse de sucre

1 tasse de lait

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao et le sucre. Verser

graduellement le lait en remuant. Cuire à feu doux, en remuant constamment,

jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et conserver au réfrigérateur

pendant au moins 2 heures.

Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter, le sel et la vanille au

mélange refroidi. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le

trou du couvercle.

Après 15 minutes de fonctionnement, ajouter le chocolat et les pacanes

grossièrement hachés. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à

l’arrêt de l’appareil. Incorporer les guimauves en remuant.

Variante pépites de chocolat/ menthe

Ajouter 1 cuillère à thé d’extrait de menthe au lieu de la vanille. Hacher finement

1 tasse (6 onces) de pépites de chocolat mi-sucré et les incorporer à la crème

glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Ajouter 4 gouttes

de colorant alimentaire vert (facultatif).

Variante beurre d’arachides

Incorporer

⁄4 de tasse de beurre d’arachides croquant au mélange de crème

glacée.

Variante fraise et banane

Incorporer en remuant 3 bananes écrasées, 1 pinte de fraises grossièrement

hachées et

⁄4 de tasse de pacanes grillées et hachées dans la crème glacée après

que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante double amande et chocolat

Hacher finement 2 onces ou 2 carrés de chocolat à cuire mi-sucré. Remplacer la

vanille par l’extrait d’amande. Hacher 1 tasse d’amandes et incorporer le tout à la

crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante pâte à biscuits

Couper 1 tasse de pâte à biscuits réfrigérée (non cuite) en petits morceaux et les

introduire par le trou dans le couvercle après que la sorbetière a fonctionné pen-

dant 15 minutes.

Variante pouding à la banane

Ajouter

⁄2 tasse de bananes écrasées (environ 3) dans la crème glacée après que

la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Ajouter en remuant 10 gaufrettes à

la vanille écrasées dans la crème glacée lorsque celle-ci est prête.

1 tasse de crème à fouetter

1 carré de 1 once de chocolat mi-sucré

⁄2 tasse de guimauves miniatures

⁄4 de tasse de pacanes (facultatif)

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Crème glacée au chocolat

4 onces de chocolat non sucré,

coupé en petits morceaux

1 tasse de lait à 10 % de m.g. ou de lait

concentré

1 tasse de sucre

2 c. à table de farine

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et le lait à 10 % de m.g. ou le lait

concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le

mélange soit homogène (environ 5 minutes).

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer graduellement les ingrédi-

ents secs au mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire le feu de moyen à

doux et faire cuire en remuant de temps à autre. Dans un bol moyen, battre légèrement les

oeufs. Verser doucement tout en fouettant la moitié du mélange de chocolat chaud et

ensuite transvaser ce mélange dans la casserole avec le reste de chocolat. Faire cuire envi-

ron 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène et que de la vapeur s’en

dégage. Laisser refroidir à la température ambiante.

Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille au mélange refroidi,

en remuant.

Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers le trou se trouvant dans le

couvercle et laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Crème glacée aux framboises

1 tasse de sucre

⁄2 tasse de framboises

légèrement décongelées

Retirer les framboises du congélateur et les laisser ramollir légèrement. Ensuite, écraser ou

réduire en purée (selon le goût, passer au tamis pour en éliminer les pépins). Mélanger le

sucre, le jus de citron et les framboises. Remuer comme il faut. Verser la crème et le lait

tout en remuant.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle.

Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Variante chocolat framboise

Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ou jusqu’à consistance

du lait frappé, ajouter 10 biscuits fourrés au chocolat écrasés (les placer dans un

sac en plastique et les écraser). Procéder à la fabrication de la crème glacée.

Variante à la fraise

Remplacer les framboises par des fraises.

Crème glacée aux pépites de chocolat

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (divisée)

1 boîte de lait concentré sucré

⁄2 tasses de lait à 10 % de m.g. ou de lait concentré

2 c. à thé d’extrait de vanille

Dans une casserole à fond épais, mélanger

⁄2 tasse de pépites de chocolat et le lait con-

centré sucré. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat

ait juste fondu et que le mélange soit homogène. Retirer du feu et réfrigérer pendant au

moins 2 heures.

Pour faire la crème glacée, incorporer le lait à 10 % de m.g. ou le lait concentré et l’extrait

de vanille au mélange refroidi. Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers

le trou dans le couvercle.

Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ajouter l’autre demi-tasse de

pépites de chocolat grossièrement hachées. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée

ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

⁄4 c. à thé de sel

2 oeufs

⁄2 tasse de crème à fouetter épaisse

1 c. à thé d’extrait de vanille

⁄2 tasse de noix hachées, facultatif

2 c. à thé de jus de citron

1 tasse de crème épaisse

1 tasse de lait

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Glace aux œufs

4 oeufs

1 tasse de lait

⁄2 tasse de sucre

2 c. à table de miel

⁄8 c. à thé de sel

2 tasses de crème à fouetter

2 c. à thé d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, battre ensemble les œufs, le lait, le sucre, le miel et

le sel. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le

mélange soit épais et qu’il ait atteint une température d’au moins 160ºF. Refroidir

rapidement en plaçant la casserole dans de la glace ou de l’eau froide et remuer

pendant quelques minutes.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement refroidi, au moins

1 heure. Pour préparer la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille

à la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange

à travers le trou dans le couvercle. Étant donné que le mélange est épais, un con-

tenant muni d’un bec verseur serait idéal pour cette recette. Laisser prendre

jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Sorbet aux fruits

1 sachet de fruits congelés, non sucrés (12 onces)

(Fraises, pêches, ananas ou une combinaison de ceux-ci)

3 tasses de lait à 10 % de m.g.

⁄2 tasse de sucre

1 c. à table de jus de lime

Réduire tous les ingrédients dans un mélangeur ou robot culinaire jusqu’à l’obten-

tion d’un mélange homogène et onctueux.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Crème glacée genre gâteau au fromage à la fraise

3 onces (85 g) de fromage à la crème (ramolli)

1 boîte (17 onces/483 mL) de lait concentré sucré

1 tasse de crème à fouetter épaisse

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 tasse de fraises (légèrement décongelées)

⁄2 tasse de miettes de biscuits Graham

Retirer le fromage à la crème et les fraises du réfrigérateur. Laisser le fromage

ramollir et les fraises décongeler légèrement.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter graduellement le lait concentré sucré et battre jusqu’à consistance

homogène (un batteur à main peut être utilisé). Ajouter la crème à fouetter épaisse

et la vanille. Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer au mélange.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de

l’appareil. Ajouter en remuant les miettes de biscuits Graham.

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Crème glacée à la pêche

1 tasse de pêches fraîches ou congelées, coupées en petits morceaux

⁄4 tasse de sucre (divisée)

2 tasses de crème à fouetter épaisse

⁄2

tasse de lait

2 c. à thé d’extrait de vanille

Mélanger les pêches avec

⁄4 de tasse de sucre; écraser et mélanger le tout. Laisser

reposer pendant 1 heure.

Verser sur les pêches l’autre

⁄2 tasse de sucre, la crème, le lait et l’extrait de vanille.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couver-

cle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Sorbet aux fraises

⁄2 tasse de sucre

1 tasse d’eau

4 tasses de fraises fraîches ou décongelées

1 c. à table de jus de citron

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l’eau et le sucre. Réduire la

chaleur à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit totalement dis-

sous. Retirer du feu, placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.

Réduire les fraises en purée, ajouter le jus de citron et l’eau sucrée.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Yaourt glacé aux bleuets

⁄4 tasse de bleuets, frais ou légèrement décongelés

⁄4 tasse de yaourt nature

⁄2 tasse de lait à 10 % de m.g.

⁄2 tasse de sucre

Écraser les bleuets. (Sortir les bleuets congelés du congélateur et les laisser

ramollir légèrement). Mélanger les autres ingrédients. Couvrir et réfrigérer le

mélange.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Variante de yaourt glacé à la fraise

Remplacer les bleuets par 1

⁄2 tasse de fraises congelées (y compris leur jus).

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Sauce au fudge, chaude

3 carrés (1 once chacun/85 g) de chocolat non sucré

⁄2 tasse de lait à 10 % de m.g.

⁄4 tasse de sucre

Pincée de sel

⁄4 de tasse de beurre ou de margarine

1 c. à thé d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait à 10 % de m.g., le

sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que

le chocolat ait fondu.

Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet

jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème

glacée.

Sauce au citron

⁄4 de tasse de sucre

1 c. à table de fécule de maïs

Pincée de sel

⁄4 de tasse d’eau

1 gros œuf, battu

3 c. à table de jus de citron

1 c. à table de beurre ou de margarine

Dans une casserole moyenne, mélanger comme il faut le sucre, la fécule et le sel.

Verser l’eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce de la

vapeur se dégage du mélange.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié

du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la casse-

role. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

légèrement, environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet.

Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce

tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.

Sauce au beurre d’arachides

1 tasse de sucre

1 c. à table de sirop de maïs blanc

⁄4 c. à thé de sel

⁄4 tasse de lait

6 c. à table de beurre d’arachides

1 c. à thé d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire

cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

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Marque: Hamilton Beach

Modèle: 68120

Catégorie: Fabricants de crème glacée

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