Hamilton Beach 68990 Manuel utilisateur

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Ice Cream Maker

Sorbetière pour

crème glacés

Máquina para

Hacer Helados

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Français ................... 16

Español ................... 30

840235900 ENv08.indd 1 1/20/14 4:39 PM

La page charge ...

16

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes

(y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles

ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et de

connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et

instruites sur l’utilisation de l’appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par

ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas

avec l’appareil.

4. Vérifier la tension domestique et s’assurer de la conformité de

cette dernière avec la plaque-signalétique de l’appareil.

5. Afin d’éviter les risques de décharge électrique, ne pas immerger

le caisson moteur de l’appareil dans l’eau ou tout autre liquide.

6. Débrancher l’appareil de la prise de courant électrique lorsqu’il

n’est pas utilisé et avant d’ajouter ou d’y enlever des pièces et

avant le nettoyage.

7. Éviter de toucher des pièces mobiles.

8. Ne pas faire fonctionner aucun appareil dont le cordon ou la

fiche est endommagé ou suite à un dysfonctionnement de

l’appareil, s’il est tombé ou endommagé de quelque manière que

ce soit. Appeler notre numéro sans frais de service à la clientèle

pour des renseignements concernant l’examen, la réparation ou

l’ajustement électrique ou mécanique.

9. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par

le fabricant de l’appareil peut provoquer un incendie, une

électrocution ou une blessure.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas laisser pendre le cordon de la table ou du comptoir et

éviter tout contact entre le cordon et les surfaces chaudes.

12. Tenir les mains et les ustensiles hors du récipient pendant

le fonctionnement pour réduire les risques de blessures ou de

dommages à l’appareil.

13. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur à gaz ou d’un

élément électrique chaud, ou dans un four chauffé. Ne pas

utiliser cet appareil près d’un four, réchaud ou foyer.

14. Ne pas faire fonctionner à vide. Toujours verser un mélange dans

le récipient.

15. N’utiliser cet appareil que pour les fonctions auxquelles il est destiné.

16. Débrancher la fiche de la prise pour arrêter le moteur.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS !

Autres consignes de sécurité pour le consommateur

Cet appareil est conçu pour une utilisation domestique seulement.

AVERTISSEMENT ! Risque d’électrocution : Cet appareil

électroménager possède une fiche polarisée (une broche large) qui

réduit le risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que dans un seul

sens dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l’objectif sécuritaire

de cette fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en

utilisant un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement

la fiche dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de

s’insérer, faire remplacer la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée afin

de réduire les risques d’enchevêtrement ou de faux pas causés par

un fil trop long. L’utilisation d’une rallonge approuvée est permise si

le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la rallonge

doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques de

l’appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour installer

la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou sur

une table pour éviter qu’un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche

accidentellement.

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque

d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

Ceci n’est pas un jouet ni un produit destiné aux enfants. Ce produit n’est pas conçu ni destiné à une utilisation faite par des

enfants de 12 ans et moins. La supervision d’un adulte est nécessaire lorsque cet appareil est utilisé par ou près des enfants.

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17

Bouton de

verrouillage

Pièces et caractéristiques

Moteur

Couvercle*

Bouchon de

rangement*

Récipient*

Plateau amovible*

Poignée

Seau*

Palette*

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Déballer la

sorbetière. Laver toutes les pièces, sauf le moteur et

le bol isotherme, dans de l’eau chaude savonneuse.

Rincer puis sécher.

*Pour commander des pièces :

Canada : 1.800.267.2826

Contenants de rangement*

(accessoires en option)

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18

Confection de crème glacée

1 2 3

4 65 7

La sorbetière est emballée

comme sur l’illustration.

Conserver la boîte pour le

rangement.

Dérouler le rebord et déplier le seau. Insérer le plateau de fond plié

dans le seau. Déplier le plateau au fond du bol en positionnant le

centre soulevé vers le haut. Retirer le moteur du récipient.

Insérer la palette au centre du

récipient.

Préparer et verser le mélange à crème glacée dans le récipient.

Ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage (FILL). Placer le

couvercle sur le récipient. Déposer le récipient rempli sur le plateau et

au centre du seau.

Placer le moteur sur le récipient

et insérer la tige de palette dans

l’orifice situé au bas du moteur.

Pour confectionner la crème

glacée, il faudra environ 10 lb

(4,5 kg) de glace et 4 tasses

(946 ml) de gros sel.

Préparez une des recettes

conseillées ou une recette de

votre choix. Vous pouvez utiliser

n’importe quelle recette de crème

glacée, de yaourt glacé ou de

dessert glacé.

REMARQUE : Les recettes

demandant une cuisson doivent

être refroidies avant le barattage.

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19

9

Confection de crème glacée

(suite)

8

OU

Soulever la poignée et la bloquer

dans la rainure en appuyant sur

le bouton de verrouillage situé

sur le dessus du moteur.

10

11

Déposer la sorbetière dans l’évier

de cuisine ou un grand récipient

antirouille pour récupérer la

condensation.

Brancher la fiche dans la prise.

Le récipient et le couvercle

commenceront à tourner. Laisser

baratter pendant 2 minutes avant

d’ajouter la glace dans le seau.

Disposer de 1 à 2 po (2,5 à

5,0 cm) de glace dans le seau

et autour du récipient. Parsemer

1 tasse (237 ml) de gros sel sur

la glace. Répéter les couches

jusqu’au couvercle et terminer

par le gros sel. Utiliser de 4 à

6 tasses (946 ml à 1,4 litre) de

gros sel pour obtenir un

résultat optimal.

GROS

SEL

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20

16

17

Retirer tout le sel, la glace et l’eau

du couvercle avant de le retirer.

Voir les « Conseils » pour obtenir

une crème glacée plus ferme.

Soulever et retirer la palette

et racler avec une spatule en

caoutchouc.

Confection de crème glacée

(suite)

12 13 14 15

Le barattage de la crème glacée

durera de 20 à 40 minutes selon

la recette. La crème glacée est

prête lorsque le moteur s’arrête

ou ralentit. Débrancher la fiche de

la prise pour arrêter le moteur.

Soulever et retirer le récipient. Jeter l’eau salée du seau.Pour retirer le récipient, appuyer

sur le bouton de verrouillage,

déplacer l’appareil de manière

à positionner le cordon

d’alimentation du moteur sur le

côté opposé ou loin de vous, puis

déplacer la poignée vers vous.

Retirer le moteur.

840235900 FRv03.indd 20 1/20/14 4:39 PM

21

• La fermeté de la crème glacée varie selon la recette utilisée, la

température de la pièce, la température du congélateur et la

température des ingrédients avant le barattage.

• Il est possible d’utiliser un édulcorant artificiel pour remplacer le

sucre. Ajouter seulement les édulcorants artificiels lorsque les

mélanges sont froids ou complètement refroidis. Lorsqu’une recette

demande de faire fondre le sucre dans un liquide, passer l’étape de

chauffage et mélanger simplement l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit

bien dissout.

1 sachet d’édulcorant = 2 c. à thé (10 ml) de sucre

6 sachets = 1/4 tasse (59 ml)

8 sachets = 1/3 tasse (79 ml)

12 sachets = 1/2 tasse (118 ml)

• La crème glacée débordera du récipient si la quantité d’ingrédients

d’une recette dépasse la ligne de remplissage (FILL).

• Quelques recettes nécessitent un mélange précuit. Préparer le

mélange au moins 1 journée à l’avance et refroidir au refrigérateur

pendant la nuit. Ceci permettra le refroidissement complet du

mélange et son gonflement. Il est fortement conseillé de laisser

refroidir à l’avance le mélange de base. Ne jamais essayer d’omettre

une étape.

• Pour obtenir une crème glacée plus ferme, pendant que le moteur

est retiré et que le couvercle est encore sur le récipient, ajouter des

couches de glace et de gros sel dans le seau pour couvrir le récipient

et le couvercle.

• Pour une meilleure isolation, couvrir le seau avec une serviette et

un journal. Laisser durcir la crème glacée pendant 1 à 2 heures. La

durée de durcissement varie selon la sorte de crème glacée et la

température ambiante.

• Le durcissement de la crème glacée peut se faire en stockant

le récipient couvert dans un congélateur domestique pendant

plusieurs heures OU en versant la crème glacée dans un contenant

de plastique offrant suffisamment d’espace pour l’augmentation de

volume et en stockant le contenant dans un réfrigérateur domestique.

Bien que la crème glacée puisse être conservée au congélateur

pendant une courte période, une conservation plus longue pourrait

en altérer le goût et la qualité. Après une ou deux semaines, une

détérioration de la texture et une perte de goût se manifestent. La

crème glacée est meilleure lorsqu’elle est fraîche. Si vous désirez

conserver la crème glacée dans le congélateur, suivre les conseils

suivants :

• Stocker la crème glacée dans un contenant propre, bien hermétique

et conçu pour le congélateur. Les contenants de rangement peuvent

être commandés en ligne ou par téléphone. Voir la page 17.

• La température du congélateur doit être de 0 ºF (-18 ºC) ou

en-dessous.

• Apposer sur le contenant une étiquette qui indique la date de

fabrication et le genre de crème glacée.

• La crème glacée décongelée à moitié ou complètement ne doit

jamais être remise au congélateur.

Sortir la crème glacée du congélateur environ 30 minutes avant de la

servir et la placer dans le réfrigérateur, ou la laissant reposer pendant

10 à 15 minutes à température ambiante.

Conseils pour des résultats optimaux

Conservation de la crème glacée

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22

Entretien et nettoyage

1

LAVABLE AU

LAVE-VAISSELLE

2

Essuyer le moteur avec un linge humide. Laver le plateau, le couvercle,

la palette, le récipient, le seau et le rangement de cordon dans l’eau

chaude savonneuse. Rincer et sécher complètement.

REMARQUE : Des taches d’eau peuvent apparaître lors du séchage

à l’air libre.

NE PAS utiliser le réglage “SANI”

du lave-vaisselle. Les tempéra-

tures du cycle “SANI” peuvent

endommager le produit.

3

Plateau amovible

Palette Bouchon de rangement

Récipient

Seau

Couvercle

TYPE DE CRÈME GLACÉE DURÉE DE RANGEMENT

Crème glacée avec ingrédients non

cuits

Jusqu’à 1 semaine

Sorbets 1 à 2 semaines

Crème glacée à base de crème

anglaise cuite

Jusqu’à 2 semaines

Conservation de la crème glacée (suite)

w AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Débrancher l’appareil avant le nettoyage.

Ne pas immerger le caisson moteur ou le cordon dans aucun liquide.

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23

Dépannage

Crème glacée à la vanille à l’ancienne

Cette recette est un peu plus longue à exécuter, mais

elle en vaut la peine.

3 tasses (710 ml) de sucre

1/4 cuiller à thé (1.2 ml) de sel

5 tasses (1,18 L) de lait entier

6 gros œufs, battus

4 1/2 tasses (1,06 L) de crème à fouetter épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Faire cuire à feu

moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence

à former de la vapeur. Réduire à feu lent. Dans un bol moyen, battre légèrement

les œufs. Introduire lentement au fouet la moitié du mélange chaud dans les oeufs

et transvaser dans la casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le

mélange soit légèrement épais, soit environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer

la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien refroidie ou jusqu’au lendemain. Pour

faire la crème glacée, mélanger la crème épaisse et la vanille à la préparation

refroidie. Verser dans le récipient.

Recettes

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE/SOLUTION

Le barattage de l’appareil

n’arrête pas.

• Le barattage continu peut survenir si la quantité est inférieure à la ligne de remplissage (FILL).

• La recette n’a pas été suivie.

• La proportion de glace et de sel est inexacte; ajouter du sel. La bonne quantité de sel doit être

utilisée pour la crème glacée à stocker au congélateur.

Glace coincée. • Débrancher la fiche de la prise. Tourner le récipient dans la glace pour déloger la glace. Brancher

l’appareil et poursuivre le cycle.

La crème glacée est salée. • Pendant le barattage, s’assurer que l’eau salée se draine par les deux orifices du saeu. Avant d’ouvrir

le récipient, essuyer tout le sel, la glace et l’eau du couvercle. Ne pas laisser dégoutter le sel, la glace

et l’eau dans le récipient pour éviter d’altérer le goût de la crème glacée.

Dégouttement faible. • S’assurer que l’orifice d’égouttement n’est pas obstrué par la glace ou le sel.

La crème glacée déborde du

récipient pendant le barattage.

• Le volume de la crème glacée augmente lors de la congélation. La crème glacée débordera du

récipient si la quantité d’ingrédients de la recette dépasse la ligne de remplissage (FILL).

Le couvercle tourne, mais le

récipient ne tourne pas.

• S’assurer que le couvercle est déposé correctement sur le récipient.

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24

Crème glacée facile à la vanille

3 tasses (710 ml) de sucre

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

6 tasses (1,42 L) de crème à fouetter épaisse

3 tasses (710 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Bien remuer tous les ingrédients. Verser dans le récipient.

Les variations suivantes peuvent être adaptées aux deux recettes de

crème glacée à la vanille.

Variation Forêt noire

Ajouter 1/2 tasse (118 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (16 1/2 oz

[468 g]) de cerises bing dénoyautées, égouttées et coupées en

moitiés. Bien remuer. Verser dans le récipient.

Variation aux arachides enrobées de chocolat

Ajouter 1 1/2 tasses (355 ml) de sirop de chocolat et 1 sac (1,7 oz

[48 g]) d’arachides enrobées de chocolat ; bien remuer. Verser dans le

récipient.

Saveur de biscuits à la crème

Réduire la quantité de sucre à 1 1/2 tasses (355 ml). Briser les biscuits

au chocolat et à la crème en petits morceaux; bien mélanger. Déposer

dans le récipient.

Variation Crème glacée orangeade

Ajouter 1 boîte (12 oz [355 ml]) de jus d’orange concentré surgelé,

décongelé et non dilué ; bien remuer. Verser dans le récipient.

Saveur de pépites de chocolat et menthe

Remplacer l’extrait de vanille par 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de menthe.

Hacher finement 3 tasses (18 oz [510 g]) de pépites de chocolat mi-

sucré et ajouter au mélange de crème glacée. Ajouter 4 gouttes de

colorant alimentaire vert (facultatif); bien mélanger. Déposer dans le

récipient.

Variation au beurre d’arachide

Ajouter 2 tasses (473 ml) de beurre d’arachide grumeleux à la

préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le récipient.

Crème glacée aux noix et aux grains de chocolat

Ajouter 2 tasses (473 ml) de grains de chocolat semi-sucré et 1 tasse

(237 ml) de noix hachées ; bien remuer. Verser dans le récipient.

Variation aux fraises et à la banane

Ajouter 6 bananes écrasées et 1 litre (946 ml) de fraises grossièrement

hachées à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans

le récipient.

Variation au chocolat et aux amandes

Hacher finement 6 onces (170 g) de carrés de chocolat semi-sucré.

Remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande. Hacher

2 tasses (473 ml) d’amandes et ajouter à la préparation de crème

glacée ; bien remuer. Verser dans le récipient.

Variation Pâte à biscuit

Couper en petits morceaux 1 rouleau (18 oz [510 g]) de pâte à biscuit

réfrigérée (crue) et ajouter à la préparation de crème glacée ; bien

remuer. Verser dans le récipient.

Variation Pouding à la banane

Ajouter 1 tasse (237 ml) de bananes écrasées (environ 6) et 12

gaufrettes à la vanille écrasées à la préparation de crème glacée ; bien

remuer. Verser dans le récipient.

Recettes (suite)

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25

Crème glacée Rude ascension (Rocky Road)

3/4 tasse (177 ml) de cacao non sucré en poudre

2 1⁄4 tasses (532 ml) de sucre

3 tasses (710 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

Pincée de sel

3 tasses (710 ml) de crème à fouetter

3 onces (85 g) de chocolat semi-sucré

1 1/2 tasses (355 ml) de petites guimauves

3/4 tasse (177 ml) de pacanes hachées (facultatif)

Instructions :

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao en poudre et le

sucre. Introduire progressivement le lait. Faire cuire à feu doux, en

mélangeant constamment, jusqu’à ce que et le sucre soit dissous.

Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger extrait de vanille, sel et crème à fouetter

dans la préparation refroidie. Introduire le chocolat semi-sucré gros-

sièrement haché, les pacanes et les guimauves dans le mélange ; bien

remuer. Verser dans le récipient.

Crème glacée au chocolat

12 onces (340 g) de chocolat non sucré, haché

3 tasses (710 ml) de lait moitié/moitié ou de lait concentré

3 tasses (710 ml) de sucre

6 cuillers à table (89 ml) de farine

1/2 cuiller à thé (2,5 ml) de sel

6 oeufs

4 1/2 tasses (1,06 L) de crème à fouetter épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (237 ml) de noix hachées, facultatif

Instructions :

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et la crème

11,5 % M.G. ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux

jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit onctueux

(environ 5 minutes). Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine

et le sel. Introduire progressivement au fouet les ingrédients secs

dans le mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire à

feu moyen-doux et faire cuire, en mélangeant de temps en temps.

Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs. Introduire lente-

ment au fouet la moitié de la préparation chaude de chocolat puis

transférer cette préparation dans le chocolat restant dans la casse-

role. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation

épaisse, onctueuse qui dégage de la vapeur. Réfrigérer jusqu’à ce

que la préparation soit refroidie. Pour faire la glace, ajouter la crème à

fouetter et la vanille à la préparation refroidie. Verser dans le récipient.

Recettes (suite)

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26

Crème glacée à la framboise

3 tasses (710 ml) de sucre

4 1/2 tasses (1,06 L) de framboises surgelées, légèrement décongelées

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

3 tasses (710 ml) de crème épaisse

3 tasses (710 ml) de lait

Instructions :

Sortir les framboises du congélateur et les laisser légèrement ramollir.

Puis les écraser (tamiser pour enlever les graines). Mélanger le sucre,

le jus de citron et les fruits ; bien remuer. Introduire la crème et le lait.

Verser dans le récipient.

Variation Chocolat-framboise

Ajouter 20 biscuits fourrés au chocolat écrasés ; (mettre les biscuits

dans un sac à sandwich en plastique et écraser). Bien remuer. Verser

dans le récipient.

Variation à la fraise

Remplacer les framboises par des fraises. Bien remuer. Verser dans le

récipient.

Crème glacée aux grains de chocolat

1 sac de 12 oz (340 g) de grains de chocolat semi-sucré (divisé)

3 boîtes de 14 oz (397 g) de lait concentré non sucré

2 1/2 tasses (591 ml) de lait moitié/moitié ou de lait concentré

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole à fond épais, mélanger 1/2 sac de grains de

chocolat et 3 boîtes de lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen,

en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soir fondu et

que la préparation soit onctueuse. Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à

ce que la préparation soit refroidie. Pour faire la glace, mélanger le

lait moitié/moitié, les grains restants et l’extrait de vanille dans la

préparation refroidie. Bien remuer. Verser dans le récipient.

Crème glacée à la pêche

3 tasses (710 ml) de pêches fraîches ou surgelées hachées

2 1/4 tasses (532 ml) de sucre (divisé)

6 tasses (1,42 L) de crème à fouetter épaisse

1 1/2 tasses (355 ml) de lait

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Mélanger les pêches à 1 tasse (237 ml) de sucre et mélanger/écraser

ensemble. Laisser reposer 1 heure. Ajouter les 2 tasses (473 ml)

restantes de sucre, crème, lait et extrait de vanille aux pêches. Bien

remuer. Verser dans le récipient.

Glace aux oeufs

12 oeufs

3 tasses (710 ml) de lait

1 1/2 tasse (355 ml) de sucre

6 cuillers à table (89 ml) de miel

1/4 cuiller à thé (1,2 ml) de sel

6 tasses (1,42 L) de crème à fouetter

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole moyenne, battre les oeufs, le lait, le sucre, le

miel et le sel. Faire cuire à feu doux en mélangeant constamment,

jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et atteigne au moins une

température de 71 °C (160 °F). Faire refroidir rapidement en mettant

la casserole dans l’eau froide ou dans la glace et en remuant pendant

quelques minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu’à obtenir une préparation

complètement refroidie. Pour faire la glace, mélanger la crème à

fouetter et la vanille à la préparation de glace aux oeufs. Bien remuer.

Verser dans le récipient.

Recettes (suite)

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27

Sorbet aux fruits

3 sacs de 12 oz (340 g) de fruits surgelés, non sucrés (fraises, pêches,

ananas ou un mélange)

9 tasses (2,13 L) de lait moitié/moitié

1 1/2 tasses (355 ml) de sucre

3 cuillers à table (44 ml) de jus de citron vert

Instructions :

Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot alimentaire

ou d’un mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une préparation

homogène et onctueuse. Verser dans le récipient.

Crème glacée au gâteau au fromage et à la fraise

1 paquet de 8 oz (227 g) de fromage à la crème (ramolli)

2 tasses (473 ml) de fraises surgelées (légèrement décongelées)

2 boîtes de 14 oz (397 g) de lait concentré sucré

2 tasses (473 ml) de crème à fouetter épaisse

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (237 ml) de miettes de craquelin graham

Instructions :

Laisser le fromage à la crème ramollir et les fraises se décongeler

légèrement. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème en

mousse. Ajouter progressivement le lait concentré jusqu’à obtenir une

préparation onctueuse (le batteur est conseillé). Introduire la crème

à fouetter épaisse et la vanille. Hacher les fraises en petits morceaux

et introduire dans la préparation. Introduire les miettes de craquelin

graham. Bien remuer. Verser dans le récipient.

Sorbet à la fraise

1 1/2 tasses (355 ml) de sucre

3 tasses (710 ml) d’eau

3 sacs de 16 oz (454 g) de fraises fraîches ou surgelées décongelées

3 cuillers à table (44 ml) de jus de citron

Instructions :

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Porter à

ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le

sucre soit dissout. Retirer du feu. Réfrigérer jusqu’à ce la préparation

soir refroidie. Écraser les fraises en purée ; ajouter le jus de citron et

l’eau sucrée. Bien remuer. Verser dans le récipient.

Yaourt glacé à la menthe et aux grains de chocolat

2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de yaourt nature*

6 onces (170 g) de chocolat non sucré, haché

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de menthe

2 tasses (473 ml) de sucre

1 1/2 tasses (355 ml) de lait moitié/moitié

Instructions :

Hacher le chocolat en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients.

Bien remuer. Verser dans le récipient.

Recettes (suite)

* Pour un goût de yaourt plus doux, remplacer le yaourt nature par du

yaourt à la vanille.

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Yaourt glacé aux bleuets

2 paquets de 16 oz (454 g) de bleuets surgelés, légèrement décongelés

2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de yaourt nature*

1 1/2 tasses (355 ml) de sucre

1 1/2 tasses (355 ml) de lait moitié/moitié

Instructions :

Écraser les bleuets. Mélanger les ingrédients restants. Réfrigérer

jusqu’à ce que la préparation soit refroidie. Bien remuer. Verser dans

le récipient.

Variation de yaourt glacé à la fraise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de

16 oz (454 g)

de fraises

surgelées (fraises au jus).

Variation de yaourt glacé à la framboise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de 16 oz (454 g) de framboises

surgelées.

Sauce au fudge, chaude

3 carrés (1 once chacun [28 g]) de chocolat non sucré

1/2 tasse (118 ml) de lait moitié/moitié

3/4 tasse (177 ml) de sucre

Pincée de sel

1/4 de tasse (59 ml) de beurre ou de margarine

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait moitie/

moitie, le sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant

constamment jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et

incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à

ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la

crème glacée.

Sauce au citron

3/4 de tasse (177 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Pincée de sel

3/4 de tasse (177 ml) d’eau

1 gros oeuf, battu

3 c. à table (44 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine

Instructions :

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule et le

sel. Mélanger jusqu’a ce que tous les ingredients sont combinés.

Verser l’eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à

ce que de la vapeur se dégage du mélange. Dans un bol moyen,

battre légèrement les oeufs. Y incorporer lentement la moitié du

mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout

dans la casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le

mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu et

incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet. Continuer à

battre aux fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la

sauce tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.

Sauce au beurre d’arachides

1 tasse (237 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc

1/4 c. à thé (1,2 ml) de sel

3/4 tasse (177 ml) de lait

6 c. à table (89 ml) de beurre d’arachides

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Instructions :

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et

le lait. Faire cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment

jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre d’arachides et la vanille

et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et

laisser refroidir.

Recettes (suite)

* Pour un goût de yaourt plus doux, remplacer le yaourt

nature par du yaourt à la vanille.

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