Hamilton Beach 68220 Manuel utilisateur

Ice Cream and Frozen Yogurt Maker

840120600

READ BEFORE USE

LIRE AVANT L’UTILISATION

LEA ANTES DE USAR

English ................................................ 2

USA: 1-800-851-8900

Français ............................................ 14

Canada : 1-800-267-2826

Español .............................................. 27

México: 01 800 71 16 100

Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

Sorbetière pour crème et yaourt glacés

Máquina de helados y helados de yogur

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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

1. Lire toutes les instructions.

2. Vérifier la tension pour s’assurer que la

tension indiquée sur la plaque signalétique

correspond à la tension de votre domicile.

3. Afin de vous prémunir contre le risque de

choc électrique, ne pas plonger le bloc

moteur de l’appareil dans l’eau ou tout autre

liquide.

4. Surveiller attentivement les enfants lorsque

ceux-ci utilisent l’appareil ou se trouvent à

proximité de celui-ci.

5. Débrancher l’appareil de la prise de courant

lorsque vous ne l’utilisez pas, avant d’enlever

ou de remettre des pièces en place ou de le

nettoyer.

6. Éviter de toucher les pièces mobiles.

7. Ne pas faire fonctionner un appareil avec un

cordon ou une fiche endommagée ou lorsque

l’appareil ne fonctionne pas bien, est tombé

ou a été endommagé d’une manière quel-

conque. Composer notre numéro sans frais

d’assistance à la clientèle pour des renseigne-

ments concernant l’examen, la réparation ou

le réglage électrique ou mécanique.

8. L’utilisation d’accessoires non recommandés

ou vendus par Hamilton Beach/Proctor-Silex

peut causer un incendie, un choc électrique

ou une blessure.

9. Ne pas utiliser à l’extérieur.

10. Ne pas laisser le cordon pendre au bord

d’une table ou d’un comptoir ou entrer en

contact avec une surface chaude.

11. Ne pas laisser le cordon entrer en contact

avec une surface chaude, y compris la

cuisinière.

12. Afin de réduire le risque de blessures

corporelles ou d’endommagement de

l’appareil, ne pas introduire les mains ou des

ustensiles dans le bol cylindrique au cours

du fonctionnement.

13. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un

brûleur électrique ou à gaz chaud ou dans

un four chauffé. Ne pas utiliser cet appareil

près du four, d’un radiateur ou d’une

cheminée.

14. Pour débrancher l’appareil, tourner une

commande quelconque à OFF (Arrêt) ou 0 et

ensuite retirer la fiche de la prise murale.

15. N’utiliser cet appareil qu’aux fins auxquelles

il a été conçu.

Cet appareil est conçu uniquement pour

l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée. Ce

type de fiche a une lame plus large que l’autre.

La fiche pourra être insérée dans une prise

électrique dans un sens seulement. Il s’agit

d’une caractéristique de sécurité visant à

réduire le risque de choc électrique. Si la fiche

ne peut pas être insérée dans la prise, essayer

d’inverser la fiche. Si cela ne fonctionne tou-

jours pas, contacter un électricien qualifié pour

qu’il remplace la prise désuète. Ne pas essayer

de contourner l’objectif de sécurité de la fiche

polarisée en la modifiant de quelque manière

que ce soit.

AVERTISSEMENT : Cet appareil est conçu

pour l’usage domestique. Tout réglage, à l’ex-

ception du nettoyage et de l’entretien ordinaire,

doit être exécuté par un représentant de ser-

vice autorisé. Toute réparation doit être

effectuée uniquement par du personnel de ser-

vice autorisé.

• Ne laisser ni vos mains ni le cordon électrique

entrer en contact avec les pièces chaudes de

l’appareil durant le fonctionnement.

• Ne jamais nettoyer l’appareil avec des

poudres à récurer ou des objets durs.

• Ne pas placer ou utiliser l’appareil sur une

surface chaude telle que cuisinière, plaque

chauffante, ou près d’une flamme de gaz nue.

• Ne pas exposer le cylindre de congélation à des

températures au-dessus de 105ºF (41ºC).

• Ne pas laver le cylindre de congélation au

lave-vaisselle.

• Ne pas débrancher l’appareil en tirant sur le

cordon électrique.

• Ne pas utiliser le cylindre de congélation si

celui-ci est brisé ou si un liquide en a coulé.

AVANT L’UTILISATION INITIALE :

Retirer toute documentation et matériau d’em-

ballage à l’intérieur de la sorbetière. Tirer le

couvercle du moteur pour l’en séparer. Laver

le cylindre de congélation, le couvercle, l’arbre

de transmission et la pale de baratte dans de

l’eau chaude savonneuse. Rincer et sécher à

fond toutes les pièces. NE PAS plonger le

bloc moteur dans l’eau. Pour le nettoyer,

essuyer avec un chiffon humide.

Renseignements de sécurité aux consommateurs

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions de sécurité de base devraient tou-

jours être observées, y compris ce qui suit :

Ceci n’est pas un jouet. La surveillance d’un adulte est nécessaire lorsque tout

appareil ménager est utilisé par ou près des enfants.

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Pièces et caractéristiques

1. Interrupteur marche/arrêt (ON/OFF)

2. Ensemble bloc moteur

3. Ouverture du couvercle

4. Pale de baratte

5. Bol cylindrique

6. Indentation pour la fermeture

du couvercle

7. Couvercle

8. Poignée de verrouillage

Congélation du bol cylindrique

L’étape la plus importante dans la fabrication de crème et dessert glacés est de

s’assurer que le bol cylindrique est parfaitement congelé.

1. Laver et sécher à fond le bol cylindrique.

2. Placer le bol cylindrique en position verticale

à l’arrière de votre congélateur là où la

température est la plus froide. La température

doit être d’au moins 0ºF (-18ºC). Ne pas bloquer

l’ouverture du cylindre.

REMARQUE : La durée nécessaire pour congeler le cylindre convenablement

dépendra de la température du congélateur :

Température du congélateur

-22ºF (-30ºC) 8 à 9 heures

-13ºF (-25ºC)

12 à 13 heures

0ºF (-18ºC) 20 à 22 heures

5ºF (-15ºC)

24 heures ou plus

Temps minimum requis pour congeler

convenablement le cylindre

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1. Préparer une des recettes suggérées

ou bien une de vos propres recettes

favorites. Vous pouvez utiliser une

recette quelconque pour crème

glacée, yaourt ou dessert glacé, à

condition que la quantité d’ingré-

dients dans la recette ne dépasse pas

une pinte (1 litre).

REMARQUE : Laisser toujours votre

mélange au frais dans le réfrigérateur

avant de procéder au barattage. Les

mélanges de crème glacée resteront

frais au réfrigérateur pendant quelques

jours. Brasser le mélange comme il

faut avant de le verser.

2. Pour assembler le couvercle et le

moteur, align-

er les 2

indentations

sur le moteur

avec les

ouvertures

dans le cou-

vercle.

Verrouiller le

moteur en

place.

3. Lorsque le mélange est prêt, retirer le

bol cylindrique du congélateur et le

placer sur une surface ferme et nivelée

près d’une prise de courant dont l’em-

placement est convenable. Il est

extrêmement important d’utiliser le bol

immédiatement après sa sortie du

congélateur car la décongélation com-

mence aussitôt.

4. Insérer la pale de baratte dans le

moteur. Abaisser l'ensemble composé

du couvercle, du moteur et de la pale

de baratte dans le bol cylindrique, en

alignant les indentations pour la ferme-

ture du

couvercle

avec les

poignées et

l'encoche du

devant.

Fabrication de crème et yaourt glacés

5. Lever la poignée afin de verrouiller le

couvercle en

place.

6. Brancher le cordon dans la prise de

courant. Mettre l’interrupteur à la posi-

tion de mise en marche (ON) pour

activer la pale de baratte.

7. Verser immédiatement le mélange froid

dans le bol

cylindrique

par l’ouverture

du couvercle.

La quantité

maximum de

mélange froid

ne doit pas

dépasser une

pinte (1 litre)

afin de tenir

compte de l’augmentation du volume à

1

⁄

2 pinte (1,5 litre) durant le barattage.

REMARQUES :

• Durant le processus de congélation,

des ingrédients finement hachés ou

écrasés tels que chocolat, raisins

secs, noix, etc., peuvent être ajoutés

par l’ouverture dans le couvercle.

L’alcool ne devrait être ajouté qu’à la

fin du processus car celui-ci ralentit

considérablement le processus de

congélation.

• L’appareil fonctionnera pendant

environ 20 à 40 minutes. Ne pas dé-

sactiver la sorbetière au cours de cette

période. Le mélange congelé pourrait

adhérer aux parois, empêchant ainsi la

baratte de tourner.

• Si la baratte se bloque, elle s’inversera

et tournera dans le sens opposé.

Lorsque le moteur s’arrête et s’inverse

à plusieurs reprises, le mélange a

atteint la congélation maximum.

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17

Fabrication (suite)

8. Éteindre, débrancher et retirer le bloc

moteur du

bol. Vous

pouvez

« stabiliser »

la crème

glacée en

enveloppant

le bol cylin-

drique dans

une serviette

propre jusqu’à

ce que la

consistance désirée soit atteinte

(jusqu’à 30 minutes). Transvaser le

mélange dans un contenant

hermétique et ranger au congélateur.

REMARQUES :

• Le résultat final consiste en une crème

glacée molle pouvant être servie avec

une cuillère. La crème glacée faite

maison n’aura pas la même consistance

que la crème glacée solide du com-

merce.

• Cette machine fonctionnera pendant une

durée de 90 minutes à 2 heures. Elle

s'éteindra automatiquement pendant 10

à 15 minutes pour refroidir le moteur.

Lorsque le moteur a refroidi, la machine

redémarrera automatiquement à moins

qu'elle ne soit éteinte ou débranchée.

Voir la section "Dépannage" si votre

machine ne fait pas de crème glacée en

60 minutes.

Conseils d’utilisation

• Nous recommandons de toujours

ranger le bol cylindrique dans le con-

gélateur de façon à pouvoir faire de la

crème glacée, refroidir du vin, ou servir

des glaçons en tout temps.

• Pour les meilleurs résultats, le bol doit

être parfaitement congelé. S’assurer de

régler le congélateur au réglage le plus

froid (la température ne devrait pas être

de plus de º0F [-18ºC]).

• La fermeté de la crème glacée dépend

de facteurs variables tels que la recette

utilisée, la température ambiante ainsi

que la température des ingrédients

avant le barattage.

• Certaines recettes nécessitent que le

mélange soit précuit. Préparer la

recette au moins un jour à l’avance.

Ceci permettra au mélange de refroidir

complètement et d’augmenter de

volume. Il est fortement conseillé de

laisser refroidir à l’avance le mélange

de base. Ne jamais essayer d’omettre

une étape.

• Souvenez-vous que l’édulcorant artifi-

ciel peut être utilisé comme succédané

de sucre. N’ajouter d’édulcorants artifi-

ciels qu’aux mélanges qui sont froids

ou complètement refroidis. Lorsqu’une

recette exige qu’un liquide soit réchauf-

fé pour diluer le sucre, omettre de

chauffer le liquide et mélanger simple-

ment l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit

bien dissous.

1 sachet d’édulcorant = 2 c. à thé

(10 ml) de sucre

6 sachets =

1

⁄4 tasse (60 ml)

8 sachets =

1

⁄3 tasse (80 ml)

12 sachets =

1

⁄2 tasse (125 ml)

• Ne pas essayer de faire plus d’une 1 L

(4 tasses) à la fois.

• Ne pas retirer le bol cylindrique du

congélateur jusqu’à ce que vous soyez

prêt à l’utiliser.

• Ne pas perforer ni réchauffer le bol

cylindrique de congélation.

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Conservation de crème et

yaourt glacés

Dans la sorbetière

Lorsque la crème glacée est prête, elle

peut être laissée dans la sorbetière

couverte pendant environ 30 à 40 mi-

nutes. Elle peut également être laissée

dans la sorbetière couverte dans le

réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Dans le congélateur

Bien que la crème glacée puisse être

rangée dans le congélateur pendant

une courte période, une conservation

plus longue pourrait en altérer le goût

et la qualité. Après une ou deux

semaines, une détérioration de la tex-

ture et une perte de goût se

manifestent. La crème glacée est

meilleure lorsqu’elle est fraîche. Si vous

désirez conserver la crème glacée

dans le congélateur, suivre les conseils

suivants :

• Conserver la crème glacée dans un

contenant hermétique propre con-

venable pour la congélation.

• La température du congélateur doit

être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.

• Apposer sur le contenant une

étiquette qui indique la date de fabri-

cation et le genre de crème glacée.

• La crème glacée décongelée à moitié

ou complètement ne doit jamais être

remise au congélateur.

Sortir la crème glacée du congélateur

environ trente minutes avant de la

servir et la placer dans le réfrigérateur.

Ou l’amener à la bonne température

pour la servir en la laissant reposer

pendant dix à quinze minutes à la tem-

pérature ambiante.

Crème glacée à partir d’ingrédients non bouillis Jusqu’à 1 semaine

Sorbets

1 à 2 semaines

Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié bouillis

Jusqu’à 2 semaines

Tableau de conservation

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Dépannage

PROBLÈME

Crème glacée

pas assez

ferme

Ce qu’il faut VÉRIFIER

• Le bol cylindrique n’est pas resté dans le congélateur

assez longtemps (il est préférable de laisser en attente

toute la nuit).

• Le congélateur n’est pas assez froid. La crème glacée

durcit entre 10 et 14ºF (-10 à -12ºC). Si le congélateur

n’est pas à 0ºF (-18ºC), la crème glacée ne durcira pas.

• Il y avait trop de mélange dans le bol cylindrique.

Le remplissage maximum est de 1 pinte (0,93 litre).

• Les ingrédients sont tièdes ou à la température ambiante.

• Le bol cylindrique est resté plus de 5 minutes à la

température ambiante avant d’être utilisé.

• La porte du congélateur a été ouverte et fermée plusieurs

fois durant le processus de congélation.

• Les parois du bol cylindrique sont recouvertes d’une

couche épaisse de glace. Après le nettoyage, sécher

complètement avant de replacer dans le congélateur.

Nettoyage

1. Enlever la pale de baratte.

2. Retourner le bloc moteur. Saisir le

moteur d'une

main tout en

appuyant sur

l'indentation

de fermeture

sur le moteur,

qui maintient

le couvercle

en place.

Enlever le

couvercle du moteur.

3. Laver le couvercle, la pale de baratte,

et le bol cylindrique dans de l’eau

chaude savonneuse.

4. Essuyer le bloc moteur avec un chif-

fon humide. Ne jamais plonger

l’appareil dans l’eau.

5. S’assurer que toutes les pièces sont

propres et parfaitement sèches. Ne

jamais remettre un bol cylindrique

encore mouillé dans le congélateur.

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Recettes

Crème glacée à la vanille à l’ancienne

Cette recette prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine.

3

⁄4

tasse (175 ml) de sucre

1

⁄8

c. à thé (,625 ml) de sel

1

3

⁄4 tasse (425 ml) de lait entier

2 gros oeufs, battus

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu

moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce de la vapeur se dégage du

mélange. Réduire la chaleur à feu doux.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Verser lentement la moitié du

liquide chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant et verser à nouveau le tout

dans la casserole. Cuire à feu moyen à bas jusqu’à ce que le mélange épaississe

légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer le mélange jusqu’à ce

qu’il refroidisse ou pendant toute la nuit.

Pour faire la crème glacée, verser tout en remuant, la crème à fouetter épaisse et

la vanille dans la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser

le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la

consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Crème glacée à la vanille rapide

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

2 tasses (500 ml) de crème à

fouetter épaisse

Mélanger comme il faut tous les ingrédients. Mettre la sorbetière en marche et

verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre

à la consistance désirée ou bien jusqu’à l’arrêt de la sorbetière.

Les variantes suivantes peuvent être utilisées avec l’une ou l’autre

des recettes de crème glacée à la vanille citées ci-dessus.

Variante Forêt Noire

Verser tout en remuant

1

⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (16

1

⁄2

onces [465 g]) de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en deux, dans

la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante cacahuètes enrobées de chocolat

Verser tout en remuant

1

⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 tasse (7 onces

[200 g]) de cacahuètes enrobées de chocolat dans la crème glacée après que la

sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante biscuits et crème

Réduire la quantité de sucre à

1

⁄2 tasse (125 ml). Casser en petits morceaux

15 biscuits au chocolat fourrés de crème. Incorporer ceux-ci au mélange de crème

glacée tout en remuant après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante crème glacée à l’orange

Ajouter 1 boîte (6 onces [170 g]) de jus d’orange concentré décongelé, non dilué,

dans la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

1

⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter

épaisse

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

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Crème glacée Rocky Road

1

⁄4 tasse (60 ml) de cacao non sucré

en poudre

3

⁄4 tasse (175 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao et le sucre. Verser

graduellement le lait en remuant. Cuire à feu doux, en remuant constamment,

jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et conserver au réfrigérateur

pendant au moins 2 heures.

Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter, le sel et la vanille au

mélange refroidi. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le

trou du couvercle.

Après 15 minutes de fonctionnement, ajouter le chocolat et les pacanes

grossièrement hachés. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à

l’arrêt de l’appareil. Incorporer les guimauves en remuant.

Variante pépites de chocolat/ menthe

Ajouter 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de menthe au lieu de la vanille. Hacher finement

1 tasse (6 onces [170 g]) de pépites de chocolat mi-sucré et les incorporer à la

crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Ajouter 4

gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif).

Variante beurre d’arachides

Incorporer

3

⁄4

de tasse (175 ml) de beurre d’arachides croquant au mélange de

crème glacée.

Variante fraise et banane

Incorporer en remuant 3 bananes écrasées, 1 pinte de fraises grossièrement

hachées et

3

⁄4

de tasse (175 ml) de pacanes grillées et hachées dans la crème

glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes.

Variante double amande et chocolat

Hacher finement 2 onces (50 g) ou 2 carrés de chocolat à cuire mi-sucré.

Remplacer la vanille par l’extrait d’amande. Hacher 1 tasse d’amandes et incor-

porer le tout à la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant

15 minutes.

Variante pâte à biscuits

Couper 1 tasse (250 ml) de pâte à biscuits réfrigérée (non cuite) en petits

morceaux et les introduire par le trou dans le couvercle après que la sorbetière a

fonctionné pendant 15 minutes.

Variante pouding à la banane

Ajouter

1

⁄

2 tasse (125 ml) de bananes écrasées (environ 3) dans la crème glacée

après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Ajouter en remuant 10

gaufrettes à la vanille écrasées dans la crème glacée lorsque celle-ci est prête.

1 carré de 1 once (25 g) de chocolat

mi-sucré

1

⁄2 tasse (125 ml) de guimauves

miniatures

1

⁄4 de tasse (60 ml) de pacanes

(facultatif)

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Crème glacée au chocolat

4 onces (115 g) de chocolat non sucré,

coupé en petits morceaux

1 tasse (250 ml) de lait à 10 % de m.g.

ou de lait concentré

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à table (30 ml) de farine

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et le lait à 10 % de m.g.

ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le chocolat

fonde et que le mélange soit homogène (environ 5 minutes).

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer graduellement

les ingré-dients secs au mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire

le feu de moyen à doux et faire cuire en remuant de temps à autre. Dans un bol

moyen, battre légèrement les oeufs. Verser doucement tout en fouettant la moitié

du mélange de chocolat chaud et ensuite transvaser ce mélange dans la casse-

role avec le reste de chocolat. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le

mélange soit épais et homogène et que de la vapeur s’en dégage. Laisser refroidir

à la température ambiante.

Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille au mélange

refroidi, en remuant.

Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers le trou se trouvant

dans le couvercle et laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt

de l’appareil.

Crème glacée aux framboises

1 tasse (250 ml) de sucre

1

⁄2 tasse (375 ml) de framboises

légèrement décongelées

Retirer les framboises du congélateur et les laisser ramollir légèrement. Ensuite,

écraser ou réduire en purée (selon le goût, passer au tamis pour en éliminer les

pépins). Mélanger le sucre, le jus de citron et les framboises. Remuer comme il

faut. Verser la crème et le lait tout en remuant.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Variante chocolat framboise

Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ou jusqu’à consistance

du lait frappé, ajouter 10 biscuits fourrés au chocolat écrasés (les placer dans un

sac en plastique et les écraser). Procéder à la fabrication de la crème glacée.

Variante à la fraise

Remplacer les framboises par des fraises.

Crème glacée aux pépites de chocolat

1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré (divisée)

1 boîte de lait concentré sucré

2

1

⁄2 tasses (625 ml) de lait à 10 % de m.g. ou de lait concentré

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole à fond épais, mélanger

1

⁄2 tasse (125 ml) de pépites de choco-

lat et le lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment

jusqu’à ce que le chocolat ait juste fondu et que le mélange soit homogène.

Retirer du feu et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

1

⁄4

c. à thé (1,25 ml) de sel

2 oeufs

1

⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter

épaisse

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1

⁄2 tasse (125 ml) de noix hachées, fac-

ultatif

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) de crème épaisse

1 tasse (250 ml) de lait

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23

Pour faire la crème glacée, incorporer le lait à 10 % de m.g. ou le lait concentré et

l’extrait de vanille au mélange refroidi. Mettre en marche la sorbetière et verser le

mélange à travers le trou dans le couvercle.

Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ajouter l’autre demi-

tasse (125 ml) de pépites de chocolat grossièrement hachées. Laisser prendre

jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Glace aux œufs

4 oeufs

1 tasse (250 ml) de lait

1

⁄2 tasse (125 ml) de sucre

2 c. à table (30 ml) de miel

Dans une casserole moyenne, battre ensemble les œufs, le lait, le sucre, le miel et

le sel. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le

mélange soit épais et qu’il ait atteint une température d’au moins 160ºF (71ºC).

Refroidir rapidement en plaçant la casserole dans de la glace ou de l’eau froide et

remuer pendant quelques minutes.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement refroidi, au moins

1 heure. Pour préparer la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille

à la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange

à travers le trou dans le couvercle. Étant donné que le mélange est épais, un con-

tenant muni d’un bec verseur serait idéal pour cette recette. Laisser prendre

jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Sorbet aux fruits

1 sachet de fruits congelés, non sucrés

(12 onces [350 g]) (Fraises, pêches,

ananas ou une combinaison de ceux-ci)

Réduire tous les ingrédients dans un mélangeur ou robot culinaire jusqu’à

l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Crème glacée genre gâteau au fromage à la fraise

3 onces (85 g) de fromage à la crème

(ramolli)

1 boîte (17 onces [483 ml]) de lait

concentré sucré

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter

épaisse

Retirer le fromage à la crème et les fraises du réfrigérateur. Laisser le fromage

ramollir et les fraises décongeler légèrement.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter graduellement le lait concentré sucré et battre jusqu’à consistance

homogène (un batteur à main peut être utilisé). Ajouter la crème à fouetter épaisse

et la vanille. Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer au mélange.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Ajouter en remuant les miettes de biscuits Graham.

1

⁄8

c. à thé (,625 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

3 tasses (750 ml) de lait à 10 % de m.g.

1

⁄

2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de jus de lime

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de fraises (légèrement

décongelées)

1

⁄2 tasse (125 ml) de miettes de biscuits

Graham

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24

Crème glacée à la pêche

1 tasse (250 ml) de pêches fraîches ou

congelées, coupées en petits morceaux

3

⁄4 tasse (175 ml) de sucre (divisée)

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter épaisse

Mélanger les pêches avec

1

⁄4

de tasse (60 ml) de sucre; écraser et mélanger le tout.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Verser sur les pêches l’autre

1

⁄2

tasse (125 ml) de sucre, la crème, le lait et l’extrait de

vanille.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couver-

cle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Sorbet aux fraises

1

⁄2 tasse (125 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) d’eau

4 tasses (1 L) de fraises fraîches ou décongelées

1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l’eau et le sucre. Réduire la

chaleur à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit totalement dis-

sous. Retirer du feu, placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.

Réduire les fraises en purée, ajouter le jus de citron et l’eau sucrée.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Yaourt glacé aux bleuets

1

⁄

4 tasse (310 ml) de bleuets, frais ou congelés (légèrement décongelés)

1

⁄

4 tasse (310 ml) de yaourt nature

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait à 10 % de m.g.

1

⁄

2 tasse (125 ml) de sucre

Écraser les bleuets. (Sortir les bleuets congelés du congélateur et les laisser

ramollir légèrement). Mélanger les autres ingrédients. Couvrir et réfrigérer le

mélange.

Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-

vercle. Laisser prendre jusqu’à consistance désirée ou jusqu’à l’arrêt de l’appareil.

Variante de yaourt glacé à la fraise

Remplacer les bleuets par 1

1

⁄2 tasse (375 ml) de fraises congelées (y compris leur

jus).

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

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Sauce au fudge, chaude

3 carrés (1 once chacun [85 g]) de chocolat non sucré

1

⁄2 tasse (125 ml) de lait à 10 % de m.g.

3

⁄4

tasse (175 ml) de sucre

Pincée de sel

1

⁄4

de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait à 10 % de m.g., le

sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que

le chocolat ait fondu.

Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet

jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème

glacée.

Sauce au citron

3

⁄

4 de tasse (175 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Pincée de sel

3

⁄

4 de tasse (175 ml) d’eau

1 gros œuf, battu

3 c. à table (45 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine

Dans une casserole moyenne, mélanger comme il faut le sucre, la fécule et le sel.

Verser l’eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce de la

vapeur se dégage du mélange.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié

du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la casse-

role. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

légèrement, environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet.

Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce

tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.

Sauce au beurre d’arachides

1 tasse (250 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc

1

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel

3

⁄4 tasse (175 ml) de lait

6 c. à table (90 ml) de beurre d’arachides

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire

cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

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