Cuisinart ICE31GE Le manuel du propriétaire

Instructions - Hinweise - Instructies - Istruzioni - Instrucciones ICE31GE

BABYLISS SARL

99 avenue Aristide Briand

92120 Montrouge

France

www.cuisinart.eu

IB-19/017

FAC 2019 / 01

Instructions - Hinweise - Instructies - Istruzioni - Instrucciones ICE31GE

ICED DESSERT MAKER

SORBETIÈRE

ICE31GE

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Fig. 1 Fig. 2

Fig. 3

Fig. 4

Fig. 5 Fig. 6

SOMMAIRE

1. Consignes de sécurité . . . . . . . . . . 1

2. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . 4

3. Caractéristiques produit . . . . . . . . 4

4. Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

A. Avant la première utilisation. . . . . . . 4

B. Temps de congélation et préparation du

bol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

C. Choix de votre palette de mélange. . . 5

D. Assemblage de votre Sorbetière . . . . 5

E. Préparation d’un dessert glacé . . . . . 6

F. Fruits frais congelés . . . . . . . . . . . . 6

5. Nettoyage et entretien . . . . . . . . . 8

6. Recettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Garantie internationale . . . . . . . . 81

TABLE OF CONTENTS

1. Safety instructions . . . . . . . . . . . 14

2. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . 17

3. Product features . . . . . . . . . . . . 17

4. Instructions for use . . . . . . . . . . 17

A. Before use . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

B. Freezing time and bowl preparation . .18

C. Choosing your mixing paddle . . . . . .18

D. Assembling your Iced Dessert Maker . 18

E. Making frozen dessert . . . . . . . . . . .18

F. Frozen fresh fruit . . . . . . . . . . . . . . 19

5. Cleaning and maintenance . . . . . 21

6. Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

International Guarantee. . . . . . . . . 81

INHALT

1. Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . 28

2. Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . 31

3. Produktmerkmale . . . . . . . . . . . 31

4. Gebrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

A. Vor dem Gebrauch . . . . . . . . . . . . . 31

B. Einfrierzeit und Vorbereitung des

Gefriergefäßes . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

C. Wahl Ihres Rührpaddels . . . . . . . . . .32

D. Zusammensetzen Ihres Dessertbereiters 32

E. Zubereitung von gefrorenen Süßspeisen 33

F. Gefrorenes frisches Obst . . . . . . . . . 33

5. Reinigen und Pege . . . . . . . . . . 35

6. Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Internationale Garantie . . . . . . . . . 81

INHOUD

1. Veiligheidsinstructies . . . . . . . . . 41

2. Inleiding . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

3. Kenmerken van het product . . . . 44

4. Gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

A. Vóór het eerste gebruik . . . . . . . . . . 44

B. Invriestijd en voorbereiding van de kom 45

C. De mengarm kiezen . . . . . . . . . . . . 45

D. Montage van de ijsmachine . . . . . . . 45

E. Toetjes uit de vriezer maken . . . . . . . 45

F. Bevroren vers fruit . . . . . . . . . . . . . 46

5. Reiniging en onderhoud . . . . . . . 48

6. Recepten . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Internationaal garantiebewijs . . . . . 81

CONTENUTO

1. Istruzioni di sicurezza . . . . . . . . . 54

2. Introduzione. . . . . . . . . . . . . . . 57

3. Caratteristiche del prodotto. . . . . 57

4.Utilizzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

A. Prima dell’uso . . . . . . . . . . . . . . . . 57

B. Tempo di congelamento e preparazione

del recipiente . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

C. Selezione della pala di miscelazione . .58

D. Montaggio della macchina per dolci gelati 58

E. Preparazione di dolci gelati. . . . . . . .58

F. Frutta fresca gelata . . . . . . . . . . . . . 59

5. Pulizia e manutenzione. . . . . . . . 61

6. Ricette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Garanzia Internazionale . . . . . . . . . 81

CONTENIDO

1. Consignas de seguridad . . . . . . . 67

2. Introducción. . . . . . . . . . . . . . . 70

3. Características del producto. . . . . 70

4. Uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

A. Antes del primer uso. . . . . . . . . . . .70

B. Tiempo de congelación y preparación del

bol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71

C. Escoger la pala mezcladora . . . . . . . 71

D. Montar la heladera . . . . . . . . . . . . .71

E. Hacer postres helados . . . . . . . . . . . 72

F. Fruta fresca helada . . . . . . . . . . . . .72

5. Limpieza y mantenimiento . . . . . 74

6. Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Garantía Internacional . . . . . . . . . 81

1

1. CONSIGNES DE SECURITE

INSTRUCTIONS ORIGINALES

Lisez attentivement toutes les instructions avant d’utiliser

l’appareil et conservez-les dans un endroit sûr pour toute référence

ultérieure. Respectez toujours les consignes de sécurité suivantes

lors de l’utilisation de cet appareil an d’éviter de vous blesser ou

de l’endommager. N’utilisez cet appareil que de la manière décrite

dans ce mode d’emploi.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins

8 ans à condition qu’ils bénécient d’une surveillance ou qu’ils

aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en

toute sécurité et qu’ils comprennent bien les dangers encourus.

Le nettoyage et l’entretien de l’utilisateur ne doivent pas être

eectués par des enfants, à moins qu’ils ne soient âgés d’au moins

8 ans et qu’ils soient sous la surveillance d’un adulte. Conserver

l’appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins

de 8 ans.

• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou

dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas susantes,

à condition qu’ils bénécient d’une surveillance ou qu’ils aient

reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute

sécurité et dans la mesure où ils comprennent bien les dangers

potentiels.

• Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme un jouet.

• Cet appareil est destiné à un usage strictement domestique et

n’est pas prévu pour être utilisé dans des applications telles que :

les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux

et autres environnements professionnels; les fermes ; l’utilisation

par les clients des hôtels, motels et autres environnements à

caractère résidentiel ; les environnements de chambres d’hôtes.

• N’utilisez pas l’appareil si le câble est endommagé. Si le câble

2

est endommagé, cessez immédiatement d’utiliser l’appareil. Si le

câble est endommagé, le fabricant doit le remplacer.

• L’appareil n’est pas destiné à être utilisé au moyen d’une minuterie

externe ou d’une télécommande séparée.

• Examinez toujours l’appareil avant de l’utiliser pour vous assurer

qu’il ne présente pas de signes visibles de dégâts. Ne l’utilisez pas

s’il est endommagé ou s’il est tombé.

• N’enlevez jamais la che de la prise de courant en tirant sur le

câble.

• N’enroulez pas le câble autour du corps principal de l’appareil

pendant ou après utilisation.

• Ne laissez pas le câble pendre sur le bord d’une table de cuisine

ou d’un plan de travail. Évitez tout contact entre le câble et des

surfaces chaudes.

• Assurez-vous toujours que vos mains sont sèches avant de

débrancher la che de la prise secteur.

• Débranchez toujours l’appareil de la prise secteur lorsque vous

ne l’utilisez pas, avant d’y insérer ou de retirer des pièces et avant

de le nettoyer.

• N’immergez pas la base du boîtier dans l’eau. Essuyez-la à l’aide

d’un chion humide. Lavez le couvercle, le bol de congélation

et le bras mélangeur à l’eau chaude savonneuse pour enlever

la poussière ou les résidus du processus de fabrication et

d’expédition. Ne nettoyez pas les pièces avec des nettoyants

abrasifs ou des outils durs.

• Vériez toujours que la tension à utiliser correspond à celle de

l’appareil ; celle-ci est indiquée sur le fond du boîtier.

• N’utilisez pas l’appareil à d’autres ns que celles prévues.

• Placez l’appareil sur une surface stable et plane, à proximité d’une

prise de courant.

• N’utilisez pas cet appareil avec des accessoires autres que ceux

recommandés par Cuisinart.

3

• Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. Gardez les

mains, les cheveux, les vêtements, les spatules et les autres

ustensiles à l’écart pendant le fonctionnement an de réduire le

risque de blessure et/ou de dégâts à l’appareil.

• N’utilisez pas le bol de congélation sur des ammes, une plaque

chauante ou dans un four. N’exposez pas l’appareil à une source

de chaleur. Ne mettez pas l’appareil au lave-vaisselle, car cela

pourrait entraîner un risque d’incendie, de choc électrique ou de

blessure.

ATTENTION : les sachets en polyéthylène qui entourent

l’appareil ou l’emballage peuvent être dangereux. Pour

éviter tout danger de suocation, conservez ces sachets

hors de la portée de bébés et des enfants. Ces sachets ne

sont pas des jouets.

DÉCHETS DES ÉQUIMENTS ÉLECTRIQUES ET

ÉLECTRONIQUES EN FIN DE VIE

Dans l’intérêt de tous et pour participer activement à

l’eort collectif de protection de l’environnement :

• Ne jetez pas vos produits avec les déchets ménagers.

• Utilisez les systèmes de reprise et de collecte qui sont mis à votre

disposition.

Certains matériaux pourront ainsi être recyclés ou valorisés.

4

2. INTRODUCTION

Félicitations pour votre achat de la sorbetière Cuisinart !

Depuis plus de 30 ans, la volonté de Cuisinart est de proposer le nec plus ultra des équipements

de cuisine. Tous les produits Cuisinart sont conçus pour orir une durée de vie exceptionnelle, être

faciles à utiliser et produire d’excellentes performances, jour après jour.

Pour découvrir tous nos produits et des idées de recette, visitez notre site web www.cuisinart.eu

3. CARACTÉRISTIQUES PRODUIT

1. Guide-ingrédients

2. Couvercle transparent

3. Porte-palette

4. Barre de verrouillage

5. Palette à glace

6. Palette pour fruits frais

7. Bol de congélation

8. Base du boîtier

9. Interrupteur Marche/Arrêt

4. UTILISATION

A. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Ne pas immerger la base du boîtier dans l’eau. L’essuyez à l’aide d’un chiffon humide. Laver le

couvercle, le bol de congélation et le bras mélangeur à l’eau chaude savonneuse pour enlever la

poussière ou les résidus du processus de fabrication et d’expédition. Ne pas nettoyer les pièces avec

des nettoyants abrasifs ou des outils durs.

5

B. TEMPS DE CONGÉLATION ET PRÉPARATION DU BOL

Avant de commencer votre recette, le bol de congélation doit être complètement congelé. Laver et

sécher le bol avant de le mettre au congélateur. Le temps nécessaire pour atteindre l’état congelé

dépend de la température de votre congélateur. Il est recommandé de placer le bol de congélation à

l’arrière du congélateur, à l’endroit le plus froid. Pour une congélation uniforme, veiller à placer le bol

de congélation sur une surface plane en position verticale.

Généralement, le temps de congélation est compris entre 16 et 24 heures. Secouer le bol pour

déterminer s’il est complètement congelé. Si vous n’entendez pas le liquide bouger dans le bol, cela

signifie qu’il est congelé. Laisser toujours votre bol au congélateur, vos desserts et boissons glacés

seront d’autant plus faciles à réaliser. Utiliser le bol immédiatement après sa sortie du congélateur.

Une fois sorti du congélateur, il se décongèle rapidement.

Rappel : pour garantir une congélation adéquate de tous les aliments, il est conseillé de régler votre

congélateur sur une température inférieure ou égale à 0 °C.

C. CHOIX DE VOTRE PALETTE DE MÉLANGE

Palette à glace (Fig. 1)

Parfaite pour toutes les saveurs de glace et de yogourt glacé, donnant une texture ultra lisse et

crémeuse.

Palette pour fruits frais (Fig. 2)

Conçue pour écraser et brasser des fruits frais dans des recettes glacées sans produit laitier richement

texturées, pour une texture lisse ou avec morceaux.

D. ASSEMBLAGE DE VOTRE SORBETIÈRE

1. Poser le porte-palette sur le plan de travail en orientant vers le bas l’extrémité ouverte. (Fig. 3)

2. Insérer la palette de votre choix dans le porte-palette, en plaçant la large patte sur le dessous de la

palette dans l’ouverture du bas du porte-palette. (Fig. 4)

3. Appuyer fermement la barre de verrouillage sur la boule située sur le dessus de la palette. Appuyer

jusqu’à ce que vous entendiez et sentiez un déclic. (Fig. 5)

4. Tourner la barre de verrouillage dans le sens des aiguilles d’une montre, jusqu’à ce qu’elle

s’enclenche sous les pattes situées en haut du porte-palette. (Fig. 6)

6

E. PRÉPARATION D’UN DESSERT GLACÉ

1. Préparer les ingrédients de la recette indiqués dans les pages suivantes ou ceux de votre propre

recette. Si vous utilisez votre propre recette, assurez-vous que leur volume soit inférieur à 1,4 l.

2. Retirer le bol du congélateur. PEt le placerau centre de la base.

REMARQUE : une fois sorti du congélateur, le bol se décongèle rapidement. L’utiliser immédiatement

après sa sortie du congélateur.

3. Placer le porte-palette assemblé avec la palette sélectionnée sur le moyeu surélevé, au fond du bol

de congélation.

4. Placer le couvercle sur la base et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que les

pattes du couvercle s’enclenchent sur la base.

5. Appuyer sur l’interrupteur Marche/Arrêt pour le mettre en position Marche. Le bol de congélation

commence à tourner. La palette tourne d’abord légèrement jusqu’à ce qu’elle soit fixée par le

porte-palette, puis elle s’immobilise alors que le bol continue de tourner.

6. Verser immédiatement les ingrédients par l’orifice.

REMARQUE : les ingrédients doivent être ajoutés dans le bol de congélation après la mise en marche

de l’appareil.

7. La glace et les desserts glacés seront prêts en 15 à 25 minutes. Le temps moyen de mélange et de

congélation des desserts aux fruits frais est d’environ 15 minutes. Le temps dépend de la recette et

du volume du dessert que vous préparez. Lorsque le mélange a épaissi à votre goût, c’est terminé.

Si vous désirez une consistance plus ferme, transférer le dessert dans un contenant hermétique et

le conserver au congélateur pendant deux heures ou plus.

REMARQUE : ne pas conserver les desserts glacés dans le bol de congélation. Sinon, les desserts

risquent de coller aux parois et d’endommager le bol. Conserver les desserts uniquement dans un

contenant hermétique et conçu pour aller au congélateur.

REMARQUE : ne pas mettre la Sorbetière hors tension une fois le malaxage terminé, car le mélange

se congèlera et il ne sera peut-être pas possible de reprendre le processus.

F. FRUITS FRAIS CONGELÉS

Conseils pour les desserts

• Pour les desserts glacés aux fruits frais, les fruits qui fonctionnent le mieux et ne nécessitent qu’une

préparation minimale sont les bananes, les mangues, les fraises, les kiwis, les abricots et les pêches.

Les aliments fermes, tels que les pommes, les poires ou les pêches pas mûres, doivent d’abord être

cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres an d’obtenir un résultat aussi lisse et congelé que possible.

• Lors de la cuisson des fruits, ne pas hésiter à y infuser des saveurs et à ajouter des épices, telles que la

cannelle et la muscade, ou des herbes fraîches, telles que la menthe ou le basilic. Si vous faites cuire

des fruits, les réfrigérer avant de les ajouter au bol de congélation.

• Pour des résultats optimaux, il est conseillé de mélanger en premier les aliments plus durs tels que

la noix de coco, les aliments à graines dures tels que la grenade, les aliments pulpeux tels que les

agrumes ou les aliments breux tels que l’ananas ou de les couper en petits morceaux et de les

mélanger à d’autres fruits plus crémeux tels que les bananes, les mangues ou les fraises.

7

• Pour des résultats optimaux, couper les fruits en morceaux de 2,5 à 5 cm.

• 700 g de fruits est la moyenne recommandée pour un traitement en une seule opération.

• Le traitement de 700 g de fruits dure habituellement de 15 à 20 minutes. Le temps varie en fonction

du type d’ingrédients utilisés et de la quantité.

• La consistance des desserts aux fruits glacés peut être ajustée en réglant le temps de congélation.

Plus le malaxage des fruits dure longtemps, plus la consistance est lisse.

• La plupart des fruits peuvent être prêts à servir en seulement 15 minutes. Plus la teneur en eau est

élevée, plus la congélation est rapide. Par exemple, la pastèque est prête en 10 minutes.

• Pour obtenir la meilleure consistance possible, il est conseillé de préparer à l’avance les fruits à plus

forte teneur en eau, tels que le melon, an qu’une partie de l’eau puisse être évacuée et ne soit pas

congelée.

• Pour les melons à la chair plutôt ferme, tels que les melons cantaloup ou miellat, insérer lentement

les fruits dans le bol de congélation et ajoutez-en seulement 525 g maximum.

• L’ajout de noix hachées ou de chocolat doit s’eectuer pendant les dernières minutes du malaxage.

• Utilisez des fruits très mûrs pour une saveur plus sucrée. Un simple sirop (sucre et eau à parts égales)

peut être utilisé comme édulcorant.

• Peler les fruits et enlever les pépins avant de les couper et de les congeler.

• Conserver le reste du sorbet ou de la glace dans un contenant hermétique au congélateur. Avant

de recouvrir d’un couvercle, pressez un morceau de lm alimentaire directement sur le sorbet ou

la glace an d’éviter les brûlures de congélation. Sortir le sorbet du congélateur environ 15 à 20

minutes avant de le servir. Pour la glace, sortez-la 10 à 15 minutes avant de la servir.

Ajout d’ingrédients

Il convient d’ajouter les ingrédients tels que les pépites et les noix environ 2 minutes avant la n de

la recette. Une fois que le dessert a commencé à épaissir, ajoutez les ingrédients par l’orice. Éviter

d’ajouter des noix et d’autres ingrédients plus gros qu’une pépite de chocolat.

Dispositif de sécurité

La Sorbetière est équipé d’un dispositif de sécurité qui arrête automatiquement l’appareil en cas

de surchaue du moteur. Cela peut se produire si le dessert est très épais, si l’appareil fonctionne

depuis trop longtemps ou si vous avez ajouté des ingrédients (noix, etc.) en morceaux trop gros.

Pour réinitialiser l’appareil, positionner l’interrupteur Marche/Arrêt en position Arrêt et débrancher

l’appareil. Laisser l’appareil refroidir. Après quelques minutes, vous pouvez remettre l’appareil sous

tension et continuer à préparer le dessert.

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5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Nettoyage

Nettoyer le bol de congélation à l’eau chaude savonneuse. Les 2 palettes, la barre de verrouillage, le

porte-palette, le couvercle et le guide-ingrédients peuvent être placés dans le panier supérieur du

lave-vaisselle ou être lavés à l’eau chaude savonneuse.

REMARQUE : NE PAS METTRE LE BOL DE CONGÉLATION AU LAVE-VAISSELLE. NE PAS NETTOYER

L’APPAREIL AVEC DES PRODUITS OU DES OUTILS ABRASIFS.

Essuyer la base du boîtier avec un chion humide. Sécher soigneusement toutes les pièces.

Stockage

NE PAS mettre le bol de congélation dans le congélateur s’il est mouillé. NE PAS ranger le couvercle, les

palettes, le porte-palette ou la base dans le congélateur. Pour une utilisation pratique et immédiate,

vous pouvez ranger le bol de congélation dans le congélateur. Ne pas conserver les desserts glacés

dans le bol de congélation en le laissant au congélateur pendant plus de 30 minutes. Pour une

conservation prolongée dans le congélateur, transférer les desserts congelés dans un contenant

hermétique et conçu pour aller au congélateur.

Entretien

Tout autre entretien doit être eectué par un technicien agréé.

9

6. RECETTES

Pour vous aider à vous familiariser avec votre nouvelle Sorbetière, nous avons inclus quelques idées

de recettes dans ce mode d’emploi. Pour plus de recettes et d’idées, rendez-vous sur notre site Web

www.cuisinart.eu

Remarque : même si tout est mis en œuvre pour indiquer des minutages précis dans une recette,

garder toujours un œil sur vos préparations indépendamment des minutages an de vérier quand

la consistance correcte est atteinte en vue de l’ajout des ingrédients restants tels que les pépites de

chocolat et les fruits frais, etc.

GLACE VANILLE

200 ml de lait entier

135 g de sucre cristallisé

400 ml de crème fraîche épaisse

1 c. à thé d’extrait de vanille

• Verser le lait et le sucre dans un bol moyen et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer

la crème et la vanille. Couvrer et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

• Une fois le mélange refroidi, le fouetter de nouveau avant de l’utiliser.

• Assembler le porte-palette avec l’accessoire pour crème glacée. Placer le mélange dans le bol de

congélation et mettre l’appareil sous tension.

• Pendant que l’appareil fonctionne, verser le mélange dans le bol de congélation. Mélanger jusqu’à

épaississement, pendant environ 15 à 20 minutes.

• La glace aura une texture douce et crémeuse. Si vous désirez une consistance plus ferme, transférer

la glace dans un contenant hermétique et la mettre au congélateur pendant environ 2 heures.

Variantes

Biscuits et crème

Ajouter 150 g de biscuits hachés grossièrement, par exemple des pépites de chocolat, à travers le

couvercle pendant les 5 dernières minutes du mélange.

Glace à la menthe

Remplacer la vanille par 1 c. à thé d’extrait de menthe poivrée. Hachez 150 g de chocolat au lait en

très petits morceaux et ajoutez-les pendant les 5 dernières minutes du mélange.

10

Glace au rayon de miel

Vous pouvez ajouter 150 g de rayon de miel maison grossièrement concassé à travers le couvercle

pendant les 5 dernières minutes de mélange (voir recette suivante).

Rayon de miel

200 g de sucre en poudre

5 c. à soupe de sirop doré

2 c. à thé de bicarbonate de soude

Beurre pour graisser

• Graisser un moule carré de 20 cm avec le beurre.

• Mélanger le sucre en poudre et le sirop dans un poêlon profond et remuer à feu doux jusqu’à ce que

le sucre soit fondu. Ne pas laisser bouillir le mélange tant que le sucre n’a pas fondu.

• Une fois fondu, augmenter le feu et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

• Retirer immédiatement du feu et ajouter le bicarbonate de soude, puis battez avec une cuillère en

bois. Continuer à battre jusqu’à ce que tout soit incorporé et que le mélange soit mousseux.

• Verser immédiatement le tout dans un moule, en faisant attention, car le mélange est très chaud.

• Il se peut que le mélange continue à bouillonner dans le poêlon. Laisser reposer jusqu’à ce que la

préparation ait durci et refroidi, environ 1 à 1½ heure.

• Il est maintenant prêt à l’emploi et peut être émietté dans la crème glacée.

11

GLACE AU CARAMEL SALÉ

300 ml de lait entier

300 ml de crème fraîche épaisse

70 g de sucre en poudre, divisés en deux Une pincée de sel

Une ½ c. à c. d’extrait de vanille

4 gros jaunes d’œuf

Sauce au caramel

100 g de sucre blanc

¼ c. à c. de sel

2 à 3 c. à s. d’eau (susamment pour couvrir le sucre an qu’il ait l’apparence du sable mouillé)

50 ml de crème épaisse

2 c. à c. de beurre doux

• Dans une casserole moyenne placée sur un feu moyen à doux, fouetter le lait, la crème, la moitié du

sucre, le sel et l’extrait de vanille. Porter doucement le mélange légèrement à ébullition.

• Pendant que le lait et la crème chaue, mélanger les jaunes d’œuf et le reste du sucre dans un bol

de taille moyenne. Avec un mixeur manuel ou un batteur, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il pâlisse

et s’épaississe.

• Une fois que le mélange lait/crème est arrivé à une légère ébullition, mélanger petit à petit le

mélange de lait chaud aux jaunes d’œuf.

• Verser le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à ce

que la crème nappe le dos d’une cuiller en bois. Ne pas porter pas le mélange à ébullition.

• Passer le mélange dans un n tamis et laisser refroidir à température ambiante. Couvrer et placer au

réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

• Une fois que la base de la glace a susamment refroidi, préparer la sauce au caramel. Mettre le

sucre, le sel et l’eau dans un petit poêlon à fond épais et placez-le sur un feu moyen. Surveiller le

caramel et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur ambrée. Retirer le poêlon du feu et

mélanger la crème et le beurre (ajoutez-les doucement, car cela risque de mousser un petit peu).

Fouetter le tout et laissez reposer le mélange jusqu’à ce qu’il soit prêt. Laisser refroidir à température

ambiante.

• Réserver 2 cuillères à soupe de sauce au caramel et ajouter le reste à la base de glace. Fouetter

abondamment pour bien mélanger.

• Assembler le porte-palette de la Sorbetière avec la palette pour crème glacée. Placer le mélange

dans le bol de congélation et mettez l’appareil sous tension.

• Pendant que l’appareil fonctionne, verser le mélange dans le bol de congélation. Mélanger jusqu’à

épaississement, pendant environ 15 à 20 minutes.

• Juste avant que la glace ne soit prête, ajouter la sauce au caramel que vous avez réservée et la laisser

s’incorporer jusqu’à ce qu’elle forme un tourbillon, mais pas plus de 30 secondes.

• La glace aura une texture douce et crémeuse. Si vous désirez une consistance plus ferme, transférer

la glace dans un contenant hermétique et la mettre au congélateur pendant environ 2 heures.

12

SORBET A LA MANGUE

2 mangues bien mûres, pelées et coupées en petits cubes

200 g de sucre en poudre

250 ml d’eau

Le jus d’un citron vert

Vous aurez également besoin d’un robot culinaire ou d’un blender

• Préparer un sirop de sucre en ajoutant de l’eau et du sucre en poudre dans un poêlon. Porter à

ébullition, en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

• Placer les morceaux de mangue dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Ajouter un petit peu de sirop de sucre pour rendre le mélange plus lisse.

• Placer la purée de mangue dans un grand bol et fouetter avec le reste du sirop de sucre refroidi et

le jus de citron de vert.

• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

• Assembler le porte-palette du Dessert Maker avec la palette pour fruits frais. Placer le mélange dans

le bol de congélation et mettez l’appareil sous tension. Pendant que l’appareil fonctionne, verser le

mélange dans le bol de congélation. Laisser le mélange remuer jusqu’à épaississement, soit environ

20 minutes.

• Le sorbet aura une texture douce. Si vous désirez une consistance plus ferme, transférer le sorbet

dans un contenant hermétique et la mettre au congélateur pendant environ 2 heures.

13

SORBET GIN TONIC

300 g de sucre en poudre

200 ml d’eau

Les zestes de 2 citrons verts

150 ml de jus de citrons verts (environ 6)

150 ml de jus de citrons jaunes (environ 4)

100 ml de tonic frais

70 ml de gin

• Préparer un sirop de sucre en mettant de l’eau, les zestes de citrons verts et le sucre en poudre dans

un poêlon. Porter à ébullition et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Retirer

du feu et laissez refroidir.

• Filtrer le jus des citrons verts et jaunes et ajouter le sirop de sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur

jusqu’à ce que ce soit totalement refroidi ou toute la nuit. Ajouter le gin et le tonic frais au mélange

de sirop de sucre et mélanger soigneusement.

• Assembler le porte-palette avec l’accessoire pour crème glacée. Placer le mélange dans le bol de

congélation et mettre l’appareil sous tension.

• Pendant que l’appareil fonctionne, verser le mélange dans le bol de congélation. Mélanger jusqu’à

épaississement, pendant environ 30 minutes. Le sorbet aura une texture douce. Si vous désirez

une consistance plus ferme, transférer la glace dans un contenant hermétique et la mettre au

congélateur pendant environ 2 heures. Retirer du freezer 10 minutes avant de servir.

Trucs et astuces : Pour vous assurer que le sorbet prendra bien pendant le processus de malaxage,

les ingrédients doivent être à une température de 5 °C ou inférieure juste avant le malaxage.

YAOURT GLACÉ

750 g de yaourt entier

150 g de sucre en poudre

Une pincée de sel

1 c. à c. de jus de citron

• Fouetter tous les ingrédients ensemble en veillant à ce que le sucre se dissolve bien.

• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

• Assembler le porte-palette du Dessert Maker avec la palette pour crème glacée. Placer le mélange

dans le bol de congélation et mettez l’appareil sous tension. Pendant que l’appareil fonctionne,

versez le mélange dans le bol de congélation. Laisser le mélange remuer jusqu’à épaississement,

soit environ 20 minutes. Le yaourt glacé aura une texture douce et crémeuse. Si vous désirez une

consistance plus ferme, transférer le yaourt glacé dans un contenant hermétique et le mettre au

congélateur pendant environ 2 heures.

14

1. SAFETY CAUTIONS

TRANSLATION OF ORIGINAL INSTRUCTIONS

Carefully read all the instructions before using the appliance and

keep in a safe place for future reference.

Always follow these safety cautions when using this appliance to

avoid personal injury or damage to the appliance. This appliance

should be used only as described within this instruction book.

• This appliance can be used by children aged from 8 years and above

if they have been given supervision or instruction concerning

use of the appliance in a safe way and if they understand the

hazards involved. Cleaning and user maintenance shall not be

made by children unless they are aged rom 8 years and above

and supervised. Keep the applaince and its cord out of reach of

children aged less than 8 years.

• Appliances can be used by persons with reduced physical, sensory

or mental capabilities or lack of experience ans knowledge if

they have been given supervision or instruction concerning use

of the applaince in a safe way and if they understand the hazards

involved.

• Children shall not play with the appliance.

• The appliance is intended for domestic use only and is not

intended to be used in applications such as : staff kitchen areas

in shops, offices, and other working environments; farm houses;

by customers in hotels, motels, and other residential type

environments; bed and breakfast type establishments.

• Do not use the appliance if the lead is damaged. In the event of

lead damage, discontinue use immediately. If the lead is damage

it must be replaced by the manufacturer.

• The appliance is not intended to be operated by means of

external timer or separate remote control system.

• Always inspect the appliance before use for noticeable signs of

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Cuisinart ICE31GE Le manuel du propriétaire

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