Garland 36ER32 Mode d'emploi

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Part # 1009067 Rev13 (12/04/09) Page 29

36ER-ET-ES EXPORT

36ER SERIES

SEPT 22,2002NANB

33

4514764

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 32

415V 3N~ 21.50 6.5 10.0 5.0 89.6 27.1 41.7 20.8

400V 3N~ 19.75 6.0 9.2 4.6 85.9 26.0 39.9 20.0

380V 3N~ 18.07 5.5 8.4 4.2 82.1 24.8 38.2 19.1

36 ER 32 SAL

415V 3N~ 28.50 6.5 10.0 12.0 118.8 27.1 41.7 50.0

400V 3N~ 26.17 6.0 9.2 11.0 113.8 26.0 39.9 47.9

380V 3N~ 23.95 5.5 8.4 10.1 108.9 24.8 38.2 45.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 32-3

415V 3N~ 20.70 6.5 10.0 4.2 86.3 27.1 41.7 17.5

400V 3N~ 19.01 6.0 9.2 3.9 82.7 26.0 39.9 16.8

380V 3N~ 17.39 5.5 8.4 3.5 79.1 24.8 38.2 16.0

36 ER 32-3 SAL

415V 3N~ 27.70 6.5 10.0 11.2 115.4 27.1 41.7 46.7

400V 3N~ 25.44 6.0 9.2 10.3 110.6 26.0 39.9 44.7

380V 3N~ 23.28 5.5 8.4 9.4 105.8 24.8 38.2 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 33

415V 3N~ 19.10 6.5 8.4 4.2 79.6 27.1 35.0 17.5

400V 3N~ 17.54 6.0 7.7 3.9 76.3 26.0 33.5 16.8

380V 3N~ 16.05 5.5 7.1 3.5 73.0 24.8 32.1 16.0

36 ER 33 SAL

415V 3N~ 26.10 6.5 8.4 11.2 108.8 27.1 35.0 46.7

400V 3N~ 23.97 6.0 7.7 10.3 104.2 26.0 33.5 44.7

380V 3N~ 21.93 5.5 7.1 9.4 99.7 24.8 32.1 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 33-88

415V 3N~ 29.70 6.5 10.0 4.2 86.3 27.1 41.7 17.5

400V 3N~ 19.01 6.0 9.2 3.9 82.7 26.0 39.9 16.8

380V 3N~ 17.39 5.5 8.4 3.5 79.1 24.8 38.2 16.0

36 ER 33-88 SAL

415V 3N~ 27.70 6.5 10.0 11.2 115.4 27.1 41.7 46.7

400V 3N~ 25.44 6.0 9.2 10.3 110.6 26.0 39.9 44.7

380V 3N~ 23.28 5.5 8.4 9.4 105.8 24.8 38.2 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 33-99

415V 3N~ 18.70 6.5 8.0 4.2 77.9 27.1 33.3 17.5

400V 3N~ 17.17 6.0 7.3 3.9 74.7 26.0 31.9 16.8

380V 3N~ 15.71 5.5 6.7 3.5 71.4 24.8 30.6 16.0

36 ER 33-99 SAL

415V 3N~ 25.70 6.5 8.0 11.2 107.1 27.1 33.3 46.7

400V 3N~ 23.60 6.0 7.3 10.3 102.6 26.0 31.9 44.7

380V 3N~ 21.60 5.5 8.4 10.1 98.2 24.8 38.2 45.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 38

415V 3N~ 21.50 6.5 10.0 5.0 89.6 27.1 41.7 20.8

400V 3N~ 19.75 6.0 9.2 4.6 85.9 26.0 39.9 20.0

380V 3N~ 18.07 5.5 8.4 4.2 82.1 24.8 38.2 19.1

36 ER 38 SAL

415V 3N~ 28.50 6.5 10.0 12.0 118.8 27.1 41.7 50.0

400V 3N~ 26.17 6.0 9.2 11.0 113.8 26.0 39.9 47.9

380V 3N~ 23.95 5.5 8.4 10.1 108.9 24.8 38.2 45.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 39

415V 3N~ 18.50 6.5 8.0 4.0 77.1 27.1 33.3 16.7

400V 3N~ 16.99 6.0 7.3 3.7 73.9 26.0 31.9 16.0

380V 3N~ 15.55 5.5 6.7 3.4 70.7 24.8 30.6 15.3

36 ER 39 SAL

415V 3N~ 25.50 6.5 8.0 11.0 106.3 27.1 33.3 45.8

400V 3N~ 23.42 6.0 7.3 10.1 101.8 26.0 31.9 43.9

380V 3N~ 21.43 5.5 6.7 9.2 97.4 24.8 30.6 42.0

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36ET 17

36ES17

415V 3N~ 10.00 5.00 5.00 0.00 41.7 20.8 20.8 0.0

400V 3N~ 9.18 4.59 4.59 0.00 39.9 20.0 20.0 0.0

380V 3N~ 8.40 4.20 4.20 0.00 38.2 19.1 19.1 0.0

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 32

36 ES 32

415V 3N~ 15.00 5.00 5.00 5.00 62.5 20.8 20.8 20.8

400V 3N~ 13.78 4.59 4.59 4.59 59.9 20.0 20.0 20.0

380V 3N~ 12.60 4.20 4.20 4.20 57.3 19.1 19.1 19.1

36 ET 32 SAL

36 ES 32 SAL

415V 3N~ 22.00 5.00 10.00 7.00 91.7 20.8 41.7 29.2

400V 3N~ 20.20 4.59 9.18 6.43 87.8 20.0 39.9 28.0

380V 3N~ 18.49 4.20 8.40 5.88 84.0 19.1 38.2 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 32-3

36 ES 32-3

415V 3N~ 14.20 5.00 5.00 4.20 59.2 20.8 20.8 17.5

400V 3N~ 13.04 4.59 4.59 3.86 56.7 20.0 20.0 16.8

380V 3N~ 11.93 4.20 4.20 3.53 54.2 19.1 19.1 16.0

36 ET 32-3 SAL

36 ES 32-3 SAL

415V 3N~ 21.20 4.20 10.00 7.00 88.3 17.5 41.7 29.2

400V 3N~ 19.47 3.86 9.18 6.43 84.7 16.8 39.9 28.0

380V 3N~ 17.81 3.53 8.40 5.88 81.0 16.0 38.2 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 33

36 ES 33

415V 3N~ 12.60 4.20 4.20 4.20 52.5 17.5 17.5 17.5

400V 3N~ 11.57 3.86 3.86 3.86 50.3 16.8 16.8 16.8

380V 3N~ 10.59 3.53 3.53 3.53 48.1 16.0 16.0 16.0

36 ET 33 SAL

36 ES 33 SAL

415V 3N~ 19.60 4.20 8.40 7.00 81.7 17.5 35.0 29.2

400V 3N~ 18.00 3.86 7.71 6.43 78.3 16.8 33.5 28.0

380V 3N~ 16.47 3.53 7.06 5.88 74.9 16.0 32.1 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 33-88

36 ES 33-88

415V 3N~ 14.20 5.00 5.00 4.20 59.2 20.8 20.8 17.5

400V 3N~ 13.04 4.59 4.59 3.86 56.7 20.0 20.0 16.8

380V 3N~ 11.93 4.20 4.20 3.53 54.2 19.1 19.1 16.0

36 ET 33-88 SAL

36 ES 33-88 SAL

415V 3N~ 21.20 4.20 10.0 7.00 88.3 17.5 41.7 29.2

400V 3N~ 19.47 3.86 9.18 6.43 84.7 16.8 39.9 28.0

380V 3N~ 17.81 3.53 8.40 5.88 81.0 16.0 38.2 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 33-99

36 ES 33-99

415V 3N~ 14.20 5.00 5.00 4.20 59.2 20.8 20.8 17.5

400V 3N~ 13.04 4.59 4.59 3.86 56.7 20.0 20.0 16.8

380V 3N~ 11.93 4.20 4.20 3.53 54.2 19.1 19.1 16.0

36 ET 33-99 SAL

36 ES 33-99 SAL

415V 3N~ 21.20 4.20 10.00 7.00 88.3 17.5 41.7 29.2

400V 3N~ 19.47 3.86 9.18 6.43 84.7 16.8 39.9 28.0

380V 3N~ 17.81 3.53 8.40 5.88 81.0 16.0 38.2 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 38

36 ES 38

415V 3N~ 15.00 5.00 5.00 5.00 62.5 20.8 20.8 20.8

400V 3N~ 13.78 4.59 4.59 4.59 59.9 20.0 20.0 20.0

380V 3N~ 12.60 4.20 4.20 4.20 57.3 19.1 19.1 19.1

36 ET 38 SAL

36 ES 38 SAL

415V 3N~ 22.00 5.00 10.00 7.00 91.7 20.8 41.7 29.2

400V 3N~ 20.20 4.59 9.18 6.43 87.8 20.0 39.9 28.0

380V 3N~ 18.49 4.20 8.40 5.88 84.0 19.1 38.2 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 39

36 ES 39

415V 3N~ 12.0 4.00 4.00 4.00 50.0 16.7 16.7 16.7

400V 3N~ 11.02 3.67 3.67 3.67 47.9 16.0 16.0 16.0

380V 3N~ 10.08 3.36 3.36 3.36 45.8 15.3 15.3 15.3

36 ET 39 SAL

36 ES 39 SAL

415V 3N~ 19.00 4.00 8.00 7.00 79.2 16.7 33.3 29.2

400V 3N~ 17.45 3.67 7.35 6.43 75.9 16.0 31.9 28.0

380V 3N~ 15.97 3.36 6.72 5.88 72.6 15.3 30.6 26.7

WIRING DIAGRAMS continued

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Part # 1009067 Rev13 (12/04/09) Page 31

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 35

415V 3N~ 18.50 6.5 6.0 6.0 77.1 27.1 25.0 25.0

400V 3N~ 16.99 6.0 5.5 5.5 73.9 26.0 24.0 24.0

380V 3N~ 15.55 5.5 5.0 5.0 70.7 24.8 22.9 22.9

36 ER 35 SAL

415V 3N~ 25.50 6.5 6.0 13.0 106.3 27.1 25.0 54.2

400V 3N~ 23.42 6.0 5.5 11.9 101.8 26.0 24.0 51.9

380V 3N~ 21.43 5.5 5.0 10.9 97.4 24.8 22.9 49.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ER 36

415V 3N~ 18.50 6.5 6.0 6.0 77.1 27.1 25.0 25.0

400V 3N~ 16.99 6.0 5.5 5.5 73.9 26.0 24.0 24.0

380V 3N~ 15.55 5.5 5.0 5.0 70.7 24.8 22.9 22.9

36 ER 36 SAL

415V 3N~ 25.50 6.5 6.0 13.0 106.3 27.1 25.0 54.2

400V 3N~ 23.42 6.0 5.5 11.9 101.8 26.0 24.0 51.9

380V 3N~ 21.43 5.5 5.0 10.9 97.4 24.8 22.9 49.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 35

36 ES 35

415V 3N~ 12.00 6.00 6.00 0.00 50.0 25.0 25.0 0.0

400V 3N~ 11.02 5.51 5.51 0.00 47.9 24.0 24.0 0.0

380V 3N~ 10.08 5.04 5.04 0.00 45.8 22.9 22.9 0.0

36 ET 35 SAL

36 ES 35 SAL

415V 3N~ 19.00 6.00 6.00 7.00 79.2 25.0 25.0 29.2

400V 3N~ 17.45 5.51 5.51 6.43 75.9 24.0 24.0 28.0

380V 3N~ 15.97 5.04 5.04 5.88 72.6 22.9 22.9 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ET 36

36 ES 36

415V 3N~ 12.00 6.00 6.00 0.00 50.0 25.0 25.0 0.0

400V 3N~ 11.02 5.51 5.51 0.00 47.9 24.0 24.0 0.0

380V 3N~ 10.08 5.04 5.04 0.00 45.8 22.9 22.9 0.0

36 ET 36 SAL

36 ES 36 SAL

415V 3N~ 19.00 6.00 6.00 7.00 79.2 25.0 25.0 29.2

400V 3N~ 17.45 5.51 5.51 6.43 75.9 24.0 24.0 28.0

380V 3N~ 15.97 5.04 5.04 5.88 72.6 22.9 22.9 26.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36ES15

36ET15

415V 3N~ 6.00 6.00 0.00 0.00 25.0 25.0 0.0 0.0

400V 3N~ 5.51 5.51 0.00 0.00 24.0 24.0 0.0 0.0

380V 3N~ 5.04 5.04 0.00 0.00 22.9 22.9 0.0 0.0

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36ES16

36ET16

415V 3N~ 6.00 6.00 0.00 0.00 25.0 25.0 0.0 0.0

400V 3N~ 5.51 5.51 0.00 0.00 24.0 24.0 0.0 0.0

380V 3N~ 5.04 5.04 0.00 0.00 22.9 22.9 0.0 0.0

WIRING DIAGRAMS continued

36ER EXPORT 18"SECTION

36ER SERIES

SEPT 22,2002NANB

22

4514765

S2

4

9

2

7

3

S1

1

8

S2

4

2

S1

3

1

E1

2

1

TOP LEFT

TOP RIGHT

SALAMANDER

OVEN

TOP LEFT

TOP RIGHT

SALAMANDER

OVEN

TOP LEFT

TOP RIGHT

TOP LEFT

TOP RIGHT

SALAMANDER

TO CONTROL PANEL

TOP

36ER35; 36ER36

36ET35;36ET36

36ES35;36ES36

E

N

L3

L2

3 PHASE

L1

E

N

L3

L2

3 PHASE

L1

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

E

N

L3

L2

3 PHASE

L1

36ET15;36ET16

36ES15;36ES16

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Part # 1009067 Rev13 (12/04/09) Page 33

WIRING DIAGRAMS continued

TOP LEFT

TOP CENTER

TOP RIGHT

SALAMANDER

RC MOTOR

OVEN

TOP LEFT

TOP CENTER

TOP RIGHT

SALAMANDER

OVEN

RC MOTOR

TO CONTROL PANEL

1

WIRE NUMBERS CHANGED

SEE NOTES

V.C.

NOV 25/09

PCO4414

E

N

L3

L2

3 PHASE

L1

36ERC32; 36ERC32-3; 36ERC33;

36ERC33-88;36ERC33-99;36ERC38;36ERC39

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

1

22

4514766

36ERC SERIES

36ERC EXPORT 12"SECTION

SEPT 22,2002NANB

S2

6

4

25

2

9

1

5

S1

3

8

24

10

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 32

415V 3N~ 20.60 5.6 10.0 5.0 85.8 23.3 41.7 20.8

400V 3N~ 18.92 5.1 9.2 4.6 82.3 22.4 39.9 20.0

380V 3N~ 17.31 4.7 8.4 4.2 78.7 21.4 38.2 19.1

36 ERC 32 SAL

415V 3N~ 27.60 5.6 10.0 12.0 115.0 23.3 41.7 50.0

400V 3N~ 25.35 5.1 9.2 11.0 110.2 22.4 39.9 47.9

380V 3N~ 23.19 4.7 8.4 10.1 105.4 21.4 38.2 45.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 32-3

415V 3N~ 19.80 5.6 10.0 4.2 82.5 23.3 41.7 17.5

400V 3N~ 18.18 5.1 9.2 3.9 79.1 22.4 39.9 16.8

380V 3N~ 16.64 4.7 8.4 3.5 75.6 21.4 38.2 16.0

36 ERC 32-3 SAL

415V 3N~ 26.80 5.6 10.0 11.2 111.7 23.3 41.7 46.7

400V 3N~ 24.61 5.1 9.2 10.3 107.0 22.4 39.9 44.7

380V 3N~ 22.52 4.7 8.4 9.4 102.4 21.4 38.2 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 33

415V 3N~ 18.20 5.6 8.4 4.2 75.8 23.3 35.0 17.5

400V 3N~ 16.71 5.1 7.7 3.9 72.7 22.4 33.5 16.8

380V 3N~ 15.29 4.7 7.1 3.5 69.5 21.4 32.1 16.0

36 ERC 33 SAL

415V 3N~ 25.20 5.6 8.4 11.2 105.0 23.3 35.0 46.7

400V 3N~ 23.14 5.1 7.7 10.3 100.6 22.4 33.5 44.7

380V 3N~ 21.18 4.7 7.1 9.4 96.3 21.4 32.1 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 33-88

415V 3N~ 19.80 5.6 10.0 4.2 82.5 23.3 41.7 17.5

400V 3N~ 18.18 5.1 9.2 3.9 79.1 22.4 39.9 16.8

380V 3N~ 16.64 4.7 8.4 3.5 75.6 21.4 38.2 16.0

36 ERC 33-88 SAL

415V 3N~ 26.80 5.6 10.0 11.2 111.7 23.3 41.7 46.7

400V 3N~ 24.61 5.1 9.2 10.3 107.0 22.4 39.9 44.7

380V 3N~ 22.52 4.7 8.4 9.4 102.4 21.4 38.2 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 33-99

415V 3N~ 17.80 5.6 8.0 4.2 74.2 23.3 33.3 17.5

400V 3N~ 16.35 5.1 7.3 3.9 71.1 22.4 31.9 16.8

380V 3N~ 14.96 4.7 6.7 3.5 68.0 21.4 30.6 16.0

36 ERC 33-99 SAL

415V 3N~ 24.80 5.6 8.0 11.2 103.3 23.3 33.3 46.7

400V 3N~ 22.78 5.1 7.3 10.3 99.0 22.4 31.9 44.7

380V 3N~ 20.84 4.7 6.7 9.4 94.7 21.4 30.6 42.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 36

415V 3N~ 20.60 5.6 10.0 5.0 85.8 23.3 41.7 20.8

400V 3N~ 18.92 5.1 9.2 4.6 82.3 22.4 39.9 20.0

380V 3N~ 17.31 4.7 8.4 4.2 78.7 21.4 38.2 19.1

36 ERC 36 SAL

415V 3N~ 27.60 5.6 10.0 12.0 115.0 23.3 41.7 50.0

400V 3N~ 25.35 5.1 9.2 11.0 110.2 22.4 39.9 47.9

380V 3N~ 23.19 4.7 8.4 10.1 105.4 21.4 38.2 45.8

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 39

415V 3N~ 17.60 5.6 8.0 4.0 73.3 23.3 33.3 16.7

400V 3N~ 16.16 5.1 7.3 3.7 70.3 22.4 31.9 16.0

380V 3N~ 14.79 4.7 6.7 3.4 67.2 21.4 30.6 15.3

36 ERC 39 SAL

415V 3N~ 24.60 5.6 8.0 11.0 102.5 23.3 33.3 45.8

400V 3N~ 22.59 5.1 7.3 10.1 98.2 22.4 31.9 43.9

380V 3N~ 20.67 4.7 6.7 9.2 94.0 21.4 30.6 42.0

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Part # 1009067 Rev13 (12/04/09) Page 35

WIRING DIAGRAMS continued

SALAMANDER

TOP RIGHT

TOP LEFT

RC MOTOR

OVEN

SALAMANDER

TOP RIGHT

TOP LEFT

RC MOTOR

OVEN

TO CONTROL PANEL

1

WIRE NUMBERS CHANGED

SEE NOTES

V.C.

NOV 25/09

PCO4414

36ERC35; 36ERC36

E

N

L3

L2

3 PHASE

L1

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

1

22

4514767

36ER SERIES

36ERC EXPORT

SEPT 22,2002NANB

4

S2

25

2

9

1

S1

3

8

24

10

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 35

415V 3N~ 17.60 5.6 6.0 6.0 73.3 23.3 25.0 25.0

400V 3N~ 16.16 5.1 5.5 5.5 70.3 22.4 24.0 24.0

380V 3N~ 14.79 4.7 5.0 5.0 67.2 21.4 22.9 22.9

36 ERC 35 SAL

415V 3N~ 24.60 5.6 6.0 13.0 102.5 23.3 25.0 54.2

400V 3N~ 22.59 5.1 5.5 11.9 98.2 22.4 24.0 51.9

380V 3N~ 20.67 4.7 5.0 10.9 94.0 21.4 22.9 49.7

MODEL VOLTAGE TOTAL KW

LOADING PER PHASE AMPERAGE

L1-N L2-N L3-N 1 Phase L1 L2 L3

36 ERC 36

415V 3N~ 17.60 5.6 6.0 6.0 73.3 23.3 25.0 25.0

400V 3N~ 16.16 5.1 5.5 5.5 70.3 22.4 24.0 24.0

380V 3N~ 14.79 4.7 5.0 5.0 67.2 21.4 22.9 22.9

36 ERC 36 SAL

415V 3N~ 24.60 5.6 6.0 13.0 102.5 23.3 25.0 54.2

400V 3N~ 22.59 5.1 5.5 11.9 98.2 22.4 24.0 51.9

380V 3N~ 20.67 4.7 5.0 10.9 94.0 21.4 22.9 49.7

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Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 17

4. Utiliser un produit détergent concentré sur un tampon

en plastique pour retirer les résidus brûlés. Ne pas utiliser

de laine d’acier, de nettoyants pour fours ni de poudres

abrasives. Ces produits risquent d’enlever l’aluminium.

Rincer à l’eau tiède à l’aide d’un chi on doux. Veiller à

bien enlever tout résidu de détergent. Toute décoloration

persistante après le nettoyage n’a ecte en rien le

fonctionnement du four.

5. Pour le remontage, inverser la procédure. Placer le bas du

guide de crémaillère contre la paroi intérieure du four. En

maintenant le haut écarté de la paroi, soulever. Pousser

le haut du guide de crémaillère contre la paroi et pousser

vers le bas pour le verrouiller en place.

Nettoyage Et Entretien Des Brûleurs

Chau ants Des Plaques

Les plaques de cuisson peuvent être soulevées pour pouvoir

retirer les coupelles de protection sous les brûleurs. Les

coupelles de protection contre les déversements peuvent

être nettoyées, asséchées et remises en place. Les bacs

récepteurs sous le panneau de commande avant peuvent

également être retirés, lavés, rincés, asséchés et remis en

place. La plaque de cuisson peut être nettoyée avec un

chi on humidi é avec un détergent doux et de l’eau. Il

est également possible de suivre les instructions données

précédemment sous le titre « Nettoyage des surfaces

extérieures en acier inoxydable ».

Nettoyage Du Gril, Des Plaques Tout Usage Et

Des Plaques À Bouillir

A n d’obtenir des aliments uniformément cuits et

parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace

de graisse carbonisée sur le gril. La graisse carbonisée sur

la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du

gril aux aliments. Cela cause le brunissement inégal des

aliments et une perte d’e cacité de cuisson et, ce qui est

pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux aliments

posés sur le gril, leur donnant ainsi une apparence très peu

appétissante et insatisfaisante. Pour maintenir le gril propre

et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions

simples ci-après.

A. Après Chaque Utilisation - nettoyer soigneusement avec

un grattoir à gril ou une spatule. Essuyer tous les déchets

des opérations de cuisson.

B. Une Fois Par Jour - nettoyer la surface du gril avec une

brique à gril et un tampon à gril. Retirer le récipient à

graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les

ustensiles de cuisine ordinaires.

C. Une Fois Par Semaine - nettoyer soigneusement la

surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril

ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans le sens

du grain du métal pendant que le gril est encore tiède.

Il est possible d’utiliser un détergent sur la surface du

gril pour faciliter le nettoyage, mais il faut s’assurer de

bien éliminer le détergent de la surface du gril à la  n

du nettoyage. Après l’élimination du détergent de la

surface, celle-ci doit être couverte d’une mince couche

d’huile a n d’empêcher la corrosion. Pour éliminer les

décolorations, utiliser un produit de nettoyage non

abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des

graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles ne

comportant pas de récipient à graisse latéral.

AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais sa

surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou

endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule.

Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la

plaque. Noter également que la plaque étant en acier, si sa

surface n’est pas recouverte en permanence d’une mince

couche d’huile, elle risque de rouiller aux endroits non

exposés.

Section Grilloir

La crémaillère du grilloir, le porte-crémaillère et la cuvette de

propreté peuvent être retirés pour le nettoyage.

Soulever la crémaillère de grilloir hors de son chariot. Tirer

le chariot de crémaillère vers l’avant jusqu’aux butées et

soulever. Il est maintenant possible de sortir le chariot des

rails. Soulever et tirer vers l’extérieur le récipient à graisse.

Il est maintenant possible de nettoyer tout l’intérieur du

grilloir. Après lavage et séchage, remonter les pièces dans

l’ordre inverse du démontage.

Après le nettoyage des plaques à bouillir, des plaques tout

usage, des grils, des unités chau antes tubulaires, des fours

et des grilloirs, laver les gouttières à graisse avant et arrière

et les bacs récepteurs à l’eau chaude avec du détergent doux

ou une la solution savonneuse et bien sécher.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 16

Finis Peints

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout déversement

doit être essuyé immédiatement.

Il est nécessaire de laisser le four refroidir avant de procéder

au nettoyage des surfaces extérieures.

Essuyer les surfaces visibles nettoyables (lorsqu’elles sont

tièdes) avec de l’eau chaude et du détergent doux. Les

résidus tenaces peuvent être éliminés avec un tampon à

récurer non métallique léger. Bien sécher avec un chi on

propre.

Acier Inoxydable

Le nettoyage de routine est e ectué avec une solution d’eau

chaude et de détergent.

L’acier inoxydable doit être nettoyé avec des produits

détergents doux, de l’eau chaude et un chi on doux.

Si nécessaire, on peut utiliser un tampon à récurer non

métallique en frottant toujours dans le sens du grain du

métal a n de ne pas le rayer. Utiliser du produit de nettoyage

pour acier inoxydable à base d’eau (Drackett Twinkle) pour

obtenir un e et très brillant. Laver une petite surface à la fois,

pour éviter que l’eau ne laisse des traces en s’évaporant.

Rincer la surface lavée avec une éponge propre trempée

dans une solution désinfectante et, essuyer rapidement à

l’aide d’un chi on doux et propre avant que le produit ne

sèche.

Si nécessaire, utiliser une pâte (composée d’eau et d’une

poudre à récurer douce), mais ne jamais frotter à contresens

du grain du métal. L’acier inoxydable est toujours poli

dans un sens. Frotter dans le sens des lignes de polissage

pour conserver le  ni d’origine. Bien rincer comme indiqué

précédemment.

Pour éviter les empreintes digitales, il existe plusieurs

produits de polissage pour acier inoxydable disponibles

sur le marché qui laissent un  lm d’huile ou de cire. Ne pas

utiliser ces produits sur les surfaces en contact avec les

aliments.

L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est trop chau é.

Ces taches peuvent être éliminées en les frottant

vigoureusement avec une pâte de poudre à récurer.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)

S’il est nécessaire de gratter des dépôts importants de graisse

ou d’huile, utiliser uniquement des outils en acier inoxydable,

en bois ou en plastique. Ne pas utiliser de grattoirs ni de

couteaux en acier ordinaire car des particules de fer peuvent

s’incruster dans la surface et rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE

LAINE D’ACIER.

On peut également utiliser de l’eau de Javel en solution ou

de l’eau chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans

aucun danger.

Revêtement Intérieur De La Porte Du Four Et

De La Section Du Four (Émail Vitri é)

Le revêtement intérieur de la porte du four et la section

du four en émail vitri é peuvent être nettoyés à l’aide de

produits de nettoyage pour fours tels que : «Easy O » ou

«Dow Oven Cleaner». Respecter les recommandations du

fabricant du produit pour leur bonne utilisation. ATTENTION

: ne pas utiliser de produit de nettoyage pour fours sur

les surfaces peintes, car ces produits risquent d’enlever

la peinture! ATTENTION : ne pas utiliser de produit de

nettoyage pour fours sur les surfaces intérieures en acier

aluminié, car ces produits de nettoyage causeront une

coloration en bleu de la surface et peuvent endommager la

surface aluminiée.

Nettoyage Intérieur Des Surfaces En Acier

Aluminié

Les côtés du four et le revêtement du dessus sont en

acier épais avec un revêtement de surface d’aluminium

projeté et fondu a n de re éter la chaleur sur les aliments

et d’éliminer pratiquement toute formation de rouille.

Établir un calendrier régulier de nettoyage ou nettoyer tout

déversement se produisant dans la journée.

1. Laisser refroidir le four.

2. Enlever les crémaillères du four.

3. Soulever les guides des crémaillères des deux côtés de

leurs supports, éloigner le haut de la paroi du four. Une

fois qu’elles sont dégagées des clips, pousser vers le bas

et les retirer. Les crémaillères et les guides peuvent être

lavés dans le lave-vaisselle pendant le nettoyage de

l’intérieur du four.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 15

• Régler tous les thermostats à 150 °F. Une légère

dislocation peut se produire à cause de l’action de la

chaleur sur l’acier.

• Laisser le gril chau er doucement pendant 15 à 20

minutes. Essuyer ensuite l’huile. Répéter la procédure

plusieurs fois, jusqu’à ce que le gril présente un  ni lisse

semblable à un miroir. Procéder de cette manière jusqu’à

ce que la température de cuisson désirée soit atteinte.

Important Ne pas arriver à la température de 450 °F pendant

la période de « rodage ».

Remarque : La surface du gril en acier prendra une teinte

bleue sous l’action de la chaleur. Cette coloration n’entraîne

aucun problème de fonctionnement ou d’utilisation et ne

constitue pas un défaut.

La gril n’aura plus de besoin d’être «apprêté» s’il est utilisé

correctement. Si le gril est surchau é et si les aliments

commencent à coller à la surface, il peut s’avérer nécessaire

de refaire l’opération d’apprêtage. Si le gril est lavé à l’eau

et au savon, il sera également nécessaire de l’apprêter de

nouveau.

Fonctionnement De La Section Grilloir

Les grilloirs électriques à usage intensif sont disponibles en

versions à une ou deux sections, à monter sur un four ou

une base de rangement. Ils sont également disponibles en

éléments modulaires à un ou deux sections.

Les compartiments grilloirs disposent d’une crémaillère de

grilloir dans chaque section se déplaçant dans un mécanisme

de montée et de descente verticale à contrepoids à

ressort, réglable sur 15 positions. La crémaillère peut être

positionnée à une distance minimale de 1/2 po des éléments

chau ants. La crémaillère de grilloir de 24 x 22 5/8 po, avec

écran antiprojection intégré, roule facilement vers l’extérieur

ou l’intérieur grâce à ses six roulements à rouleaux. Une

butée empêche la crémaillère de sortir accidentellement

de ses rails. Cependant, la crémaillère et son écran peuvent

être facilement retirés pour le nettoyage. Des dé ecteurs à

chicane à l’intérieur du panneau, permettent d’éviter tout

déversement lors du démontage

Éléments chau ant : Deux ensembles d’éléments chau ants

gainés d’Inconel équipent l’appareil, l’un assurant le

chau age de la moitié arrière du compartiment grilloir, et

l’autre la moitié avant. L’ensemble d’éléments de la moitié

avant du compartiment grilloir est commandé par un

commutateur réversible à 3 positions de chau e et à usage

intensif, monté en bas du panneau. Chaque commutateur se

règle entre les modes OFF - HIGH, MEDIUM et LOW. Chaque

section du grilloir est munie d’un témoin monté dans le

panneau de commande. Lorsque le voyant est allumé, il

indique que les éléments sont alimentés en électricité.

Chaque ensemble d’éléments a une puissance maximale de

6 kW, ce qui donne une puissance maximale de 12 kW pour

chaque section.

FONCTIONNEMENT (suite)

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Nous recommandons de con er l’entretien et les réparations

à un Agent d’entretien Aggréé par Garland. La liste de ces

agents est livrée avec votre cuisinière et est intitulée «Centres

D’entretien Et De Réparation».

ATTENTION : Ne pas oublier! L’eau et l’électricité ne se

mélangent pas. Ne pas utiliser trop d’eau, des éponges

ou des chi ons imbibés d’eau pour nettoyer le panneau

des interrupteurs ou les endroits proches des connexions

électriques!

NOTA : De la ROUILLE peut se former sur les pièces en acier

et en fonte. S’assurer que les pièces sont bien séchées après

nettoyage. Dans les environnements chauds et humides,

les pièces brutes peuvent avoir besoin d’être protégées. Les

essuyer avec un chi on imbibé d’huile, de produit antirouille

ou de poli selon les cas.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 14

Plaques Tout Usage

Vue

De Dessus

Du Modèle

36ER36

Deux Zones

De chauage

Panneau

De Commande

Retirer tout matériau de protection appliqué en usine (huile

minérale géli ée) en lavant les surfaces à l’eau chaude

additionnée de détergent doux ou à l’eau savonneuse et

bien assécher. Avant toute utilisation de l’appareil, suivre les

procédure d’apprêtage dans la Section Plaque Gril. Toutes les

plaques tout usage sont commandées par thermostat entre

250 et 700 °F. Les cadrans des thermostats sont gradués de

1 à 10. Les réglages de température approximatifs sont les

suivants.

MODE

RÉGLAGE DU

CADRAN

LA

TEMPÉRATURE

Mijoter 1-2 250 à 300°F

Frire 2-5 300 à 450°F

Bouillir 5-8 450 à 600°F

Frire À La Poêle

Et Bouillir

Rapidement

8-10 600 à 700°F

FONCTIONNEMENT (suite)

Plaques Gril

T

rois Zones

De chauage

Panneau

De Commande

Drain

À Graisse

Vue

De Dessus

Du Modèle

36ER38

Toutes les plaques gril en acier sont commandées par des

thermostats permettant de maintenir des températures

séparées à tout moment. Le gril à usage intensif est

recommandé pour les cuissons en quantité importante

pour lesquelles il faut des températures régulières et une

récupération rapide de la chaleur. La plaque supérieure est

dotée de rebords latéraux soudés de 2 1/2 po (64 mm) de

hauteur. Gril : Plaque de 36 po x 24 po (914 mm x 610 mm ),

en acier poli disposant de trois zones de chau age, chacune

commandée par un thermostat entre 150 et 450 °F (38 et 232

°C) avec voyant lumineux. La puissance totale de la plaque

est de 15 kW. Le temps de préchau age à 350 °F (180 °C) est

de 8 minutes.

Retirer tout revêtement de protection appliqué en usine

(huile minérale géli ée) en lavant les surfaces à l’eau chaude

additionnée de détergent doux ou à l’eau savonneuse et

bien assécher.

Apprêt

Avant la première utilisation de l’appareil, tous les grils

doivent être «apprêtés» en se conformant à la méthode

suivante :

• Appliquer une  ne couche d’huile de cuisine sur la

surface du gril, en comptant environ une once d’huile par

pied carré de surface du gril. Étaler l’huile à l’aide d’un

chi on sur toute la surface du gril pour former un  lm

mince. Essuyer tout excès d’huile avec un chi on.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 13

FONCTIONNEMENT (suite)

Entretien Du Moteur

Le moteur de votre cuisinière GARLAND est sans entretien

puisqu’il est fabriqué avec de roulements à billes étanches

autolubri ants. Il est conçu pour assurer des années de

fonctionnement à condition d’être utilisé avec un minimum

de soins. Il est impératif de suivre les procédures de

refroidissement mentionnées plus haut ou de réduire la

température du four pendant les périodes d’inactivité. En

cas de non-observation de ces procédures, la garantie ne

sera peut-être pas annulée, mais le moteur du four risque de

tomber en panne au moment où vous en avez le plus besoin.

Sections Supérieures

Plaque De Cuisson –

Brûleurs Du Type Ouvert

Vue

De Dessus

Du Modèle

36ER33

Six Éléments

Chauants

Panneau

De Commande

Les éléments chau ants tubulaires à haute vitesse sont tous

munis d’un commutateur à 3 positions de chau e. Chaque

élément chau ant tubulaire haute vitesse à une puissance

nominale de 2,1 kW, conçue pour o rir rapidité et  exibilité

lorsque l’on utilise des casseroles. Il faut souligner que ces

brûleurs NE SONT PAS conçus ni destinés à une utilisation

lourde (marmites). L’utilisation de grandes marmites risque

de causer de graves dommages aux éléments chau ants. Il

est recommandé d’utiliser uniquement des récipients d’un

diamètre compris entre 8 et 10 po (d’une capacité maximale

d’un gallon US).

Les éléments chau ants ne doivent pas rester allumés

lorsqu’ils sont réglés à haute température s’ils ne sont pas

couverts par un récipient de cuisson. Mettre le commutateur

«OFF» ou «LOW» lorsque les éléments ne sont pas utilisés. En

cas de non-observation de cette recommandation, la durée

de vie des éléments chau ants sera raccourcie.

NE JAMAIS UTILISER DE GRANDES MARMITES SUR LES

ÉLÉMENTS CHAUFFANTS!

Plaques À Bouillir

Panneau

De Commande

Six Zones

De Chauage

Vue

De Dessus

Du Modèle

36ER39

Retirer tout matériau de protection appliqué en usine (huile

minérale géli ée) en lavant les surfaces à l’eau chaude

additionnée de détergent doux ou à l’eau savonneuse et

bien assécher. Avant toute utilisation de l’appareil, suivre les

procédure d’apprêtage dans la Section Plaque du Gril. Toutes

les plaques à bouillir sont munies d’unités de chau age

avant et arrière séparées. Chaque unité de chau age est

commandée par un commutateur réversible à 3 positions

de chau e (High - Med - Low - O ) à usage intensif. Les

commutateurs sont reliés à la terre par ensembles de deux

(2) pour chaque plaque de 12 po. Dans chaque groupe, le

commutateur de gauche commande la section avant et le

commutateur de droite commande la section arrière.

Les plaques à bouillir General sont recommandées pour

toutes les cuissons en marmite. Ces plaques sont les plaques

à bouillir les plus  exibles disponibles. Le dessus en acier

de 36 po (914 mm) x 24 po (610 mm) comporte six zones de

chau e. La puissance totale de la plaque est de 12 kW.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 12

pour permettre une circulation adéquate de la chaleur sur

les côtés. Taille de la charge - le four peut contenir trois (3)

plaques de cuisson de 18x 26 po, six (6) récipients de table

à vapeur de 12 x 20 x 2,5 po ou un (1) plat à rôtir de 17,75 x

25,75 po. Ne jamais placer les plats de cuisson directement

sur le fond de l’appareil. Toujours utiliser la position la

plus basse possible de la grille qui permette la circulation

d’air dans le four. Charger et décharger le four aussi

rapidement que possible pour éviter une chute excessive de

température. Éviter d’utiliser des plats de cuisson déformés,

étant donné que la cuisson se fait plus uniformément dans

les récipients bien plats. Ne pas utiliser de plats de cuisson

profonds pour la cuisson de gâteaux peu épais, de biscuits,

etc., étant donné que la circulation de l’air en surface est

essentielle pour cuire et dorer uniformément. Pour éviter la

réduction excessive des aliments, rôtir les viandes à basse

température (entre 250 et 325 °F).

Lors de l’utilisation d’aliments congelés, préchau er le

four à 50 ° de plus que la température de cuisson, a n

de compenser la perte de chaleur pendant et après le

chargement. Le thermostat doit être remis à la température

de cuisson après le chargement.

Fonctionnement Du Four À Convection

De Base De Cuisinière

Mettre l’interrupteur d’alimentation en position de cuisson.

Régler la vitesse du ventilateur à la vitesse désirée. Régler

le thermostat du four à la température désirée du four.

Compter 20 à 30 minutes pour le préchau age.

À la  n des opérations de cuisson, laisser le four refroidir

en dessous de 150 ° avant de l’arrêter. Mettre l’interrupteur

d’alimentation à la position « Cool Down » et ouvrir la porte

du four. Laisser le ventilateur fonctionner pendant environ

30 minutes. Pour arrêter le four, mettre le thermostat et

l’interrupteur d’alimentation à la position « O ».

AVERTISSEMENT : le moteur doit fonctionner pendant le

cycle de cuisson. Dans le cas contraire, la vie du moteur sera

raccourcie!

Nous recommandons, à la  n d’une période de cuisson ou de

rôtissage, lorsque le four doit fonctionner au ralenti pendant

n’importe quelle période de temps, de régler le thermostat

du four à la position la plus basse possible et de laisser le four

en marche. De cette façon, le moteur du four se refroidira

lui-même en tournant et vous économiserez le temps de

préchau age pour la prochaine opération de cuisson. Si

cette procédure n’est pas souhaitable, nous recommandons

de laisser le four refroidir à moins de 150 °F entre les périodes

de cuisson.

FONCTIONNEMENT (suite)

Problèmes/Solutions

FOUR À CONVECTION

DE CUISINIÈRE À USAGE INTENSIF

PROBLÈMES SOLUTIONS

Si les gâteaux sont brunis

à l’extérieur et mal cuits au

centre

Réduire la température du

four

Si les bords du gâteau sont

trop bruns

Réduire le nombre de plats

de cuisson ou réduire la

température

Si les gâteaux sont pâles à

l’extérieur

Augmenter la température

Si les gâteaux s’a aissent au

centre

Prolonger la cuisson ou

augmenter légèrement la

température du four.

Ne pas ouvrir les portes

trop souvent pendant de

longues périodes

Si le gâteau faite des rides Les plats de cuisson sont

trop chargés ou la pâte est

trop  ne

Si les gâteaux sont trop durs Réduire la température du

four

Si les tartes ont une

couleurs inégale

Réduire le nombre de tartes

par grille ou éliminer les

plats de cuisson

Si les petits gâteaux sont

 ssurés sur le dessus

Réduire la température du

four

Si les viandes sont dorées,

mais insu samment cuites

au centre

Réduire la température du

four et prolonger le temps

de cuisson

Si les viandes sont bien

cuites et brunies

Réduire le temps. Limiter la

quantité d’humidité

Si les viandes forment une

croûte dure

Réduire la température ou

placer un récipient d’eau

dans le four

Les pains sont de couleur

irrégulière

Réduire le nombre ou la

taille des plaques

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 11

FONCTIONNEMENT

Fours

Commandes

Sur les appareils standard, les commandes de la section

inférieure du four se trouvent sur le côté droit du panneau de

commande. Chaque four est équipé d’unités de chau age

haute et basse. Deux (2) commutateurs réversibles à usage

intensif et à trois positions de chau e permettent de régler

séparément chaque unité de chau age. Un thermostat

du four et un témoin lumineux sont également prévus

pour chaque four. Quels que soient les réglages des

commutateurs des unités haute et basse, c’est le thermostat

qui contrôle complètement la température du four.

Préchau age

Allumer l’unité de chau age haute en mettant le

commutateur à gauche du cadran du thermostat en position

«High». Allumer l’unité de chau age basse en mettant le

commutateur à droite du cadran du thermostat en position

«High». Régler le thermostat du four à la température

désirée. Le témoin doit maintenant être allumé, indiquant

que le four n’a pas atteint la température désirée. Lorsque

cette température est atteinte, le témoin lumineux s’éteint.

À ce moment-là, le commutateur de l’unité de chau age

haute peut être mis en position «OFF» ou réglé comme on le

souhaite. Le commutateur de l’unité de chau age basse peut

être laissé sur «High» ou réglé comme on le souhaite.

Pendant la période de préchau age, maintenir la porte du

four fermée. Si le four fonctionne à la tension nominale, le

préchau age prend environ 18 à 20 minutes pour atteindre

450 °F à partir de l’état froid.

Les préférences personnelles des di érents utilisateurs

dictent les exigences en termes de temps et de température

pour les di érentes opérations de cuisson. Pour cette raison,

on ne trouve dans le présent document aucune suggestion

de temps ou de température. En cas de doute, consulter un

bon livre de cuisine pour collectivités.

Généralités

Les cuissons au four ou le rôtissage peuvent être réalisés

dans le four sur les grilles fournies avec chaque appareil.

On obtiendra les meilleurs résultats de cuisson ou de

rôtissage en utilisant une seule grille de produits à la fois.

L’utilisation de plusieurs grilles chargées modi ent de

manière importante les caractéristiques de cuisson/rôtissage

et les temps de cuisson. Ne pas faire de cuisson/rôtissage

directement sur le fond du four. En choisissant les plats de

cuisson, veiller à ce que leurs tailles permettent la circulation

adéquate de la chaleur entre les côtés, l’arrière et la porte

du four. Les préférences personnelles des di érents chefs

et exploitants d’établissements de restauration dictent les

exigences en termes de temps et de température pour les

di érentes opérations de cuisson au four. Pour cette raison,

on ne trouve dans le présent document aucune suggestion

de temps ou de température de cuisson. En cas de doute,

consulter un bon livre de cuisine pour collectivités.

Four À Convection De Cuisinière (RC)

En guise d’indication générale, régler la température du

four 25 à 50 ° plus bas que les températures indiquées dans

les recettes pour fours standard ou conventionnels. . Les

temps de cuisson peuvent être inférieurs selon les aliments

préparés. 2 à 5 % est une règle générale. Il est conseillé de

surveiller l’aliment lors de sa première préparation. Les temps

et les températures de cuisson peuvent varier en fonction

de facteurs tels que la taille de la charge, de la température

des aliments et du mélange de la recette, en particulier,

de son humidité. Lorsque l’on a établi des temps et des

températures de cuisson satisfaisants pour les aliments, il

est bon de les noter sur un tableau et de les garder comme

guide de référence.

Bien préchau er le four avant son utilisation. Pour atteindre

350 °F, il faut compter environ 20 minutes. Pour obtenir des

résultats optimum, le four doit être préchau é pendant

30 minutes a n d’assurer une bonne saturation de la

chaleur. Les charges doivent être centrées sur les grilles

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 10

8. Les deux (2)  ls enroulés sur la section supérieure droite

de la cuisinière doivent être passés par le trou à l’arrière

de la salamandre et entrer dans le compartiment de

câblage.

9. Fixer les deux (2)  ls au bornier comme indiqué dans le

schéma de câblage joint.

10. Remettre en place le panneau de commande de la

salamandre, retiré à l’étape 7.

11. Un panneau arrière de boîtier des brûleurs, qui est installé

à l’arrière de la cuisinière, est fourni avec la salamandre. Ce

panneau couvre l’arrière du boîtier des brûleurs, où sont

 xés les supports de montage. Utiliser les vis d’assemblage

pour  xer ce panneau à l’arrière de la cuisinière.

Instructions D’installation Pour Le Montage

Des Unités À Deux Sections Et Étagère Haute

De La Série 36E

Debout

Côté Du Boîtier

Des Brûleurs

Vis À Métaux

À Tête Bombée Fendue

De 1/4 - 20 X 3/4 Ou Vis

À Métaux Phillips

n° 10b X 1/2 ;

4 Nécessaires

Boulon "A"

INSTALLATION (suite)

1. L’arrière de l’appareil doit être facilement accessible.

2. Retirer le boulon à tête plate «A» de chaque côté de

l’étagère haute uniquement lorsque celle-ci est installée à

côté d’une étagère haute de salamandre.

3. Bien  xer le dosseret et l’étagère haute sur l’arrière de

la cuisinière en faisant glisser les brides de soutien dans

l’ouverture sur le côté du boîtier des brûleurs.

4. Bien  xer les brides de soutien aux côtés du boîtier des

brûleurs à l’aide de quatre (4) vis à métaux à tête bombée

1/4 – 20x 3/4 po ou de quatre (4) vis à tôle Phillips #10B x

1/2. Un ensemble de quincaillerie est fourni.

5. Retirer le panneau inférieur avant de l’étagère haute.

6. Remettre en place les boulons à tête plate retirés à l’étape

2 de façon à ce que chaque étagère haute soit boulonnée à

l’étagère voisine au point « A ».

7. Remettre en place le panneau inférieur avant de l’étagère

haute.

Ventilation

L’installation d’un système de ventilation adéquat est

conseillée pour tous les appareils commerciaux électriques

de cuisson. Pour plus de renseignements, consulter les

normes «Vapor Removal From Cooking Equipment» de la

National Fire Protection Association.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 9

Entrée D’alimentation Principale

L’appareil dispose de deux (2) entrées possibles, prévues

comme suit :

1. Par le fond de l’appareil. L’axe de l’entrée inférieure se

trouve à 8 3/4 po et à 5 po de la base avant. Si un conduit

est utilisé, prévoir une rallonge de 8 1/2 po pour les

appareils installés avec des pieds réglés à une hauteur de

6 po, une rallonge de 5 po lorsque les pieds sont réglés à

la hauteur minimale et une rallonge de 3 po si les pieds

ne sont pas montés.

2. Par l’arrière de l’appareil L’axe de l’entrée arrière se trouve

à 11 po du côté gauche et à 2 po de la base de l’appareil.

Bornier

Le bornier, ainsi que la broche de mise à la terre, sont montés

dans le compartiment des fusibles derrière le panneau

inférieur avant, Pour retirer le panneau, desserrer les vis et le

sortir en le levant vers l’extérieur en passant la main dans les

lamelles. Tous les appareils sont équipés de disjoncteurs et

comportent un panneau devant le bornier.

Joint De Scellement Sanitaire

Du Dessus Du Comptoir

Lorsqu’une rôtissoire ou une section « T » (section supérieure)

est installée sans les pieds sur un dessus de comptoir, il

impératif qu’elle soit complètement scellée sur le pourtour

de sa base à l’aide d’un produit de scellement au silicone

conformément aux normes N.S.F.

Montage En Batterie

Toutes les unités doivent être placées dans leurs positions

respectives dans la batterie. Enlever tout le matériel

d’emballage. Le revêtement de protection des surfaces en

acier inoxydable doit également être retiré. Mettre chaque

appareil de niveau avec le plateau de cuisson en réglant les

pieds. Lorsque les pieds ne sont pas utilisés, l’appareil doit

être mis de niveau à l’aide de cales. Utiliser un niveau à bulle

et mettre l’appareil de niveau dans les quatre (4) directions

: depuis l’avant vers l’arrière et depuis l’arrière vers l’avant

des deux côtés - gauche et droit. Les deux (2) boulons à tête

hexagonale de 5/16 po et les écrous portant l’inscription

«Remove and use for Banking» doivent être retirés et utilisés

pour l’assemblage des appareils entre eux en passant par

les ori ces aux extrémités du dessus supérieur avant et du

dossier principal arrière.

Instructions D’installation Pour

Le Montage Des Appareils Des Séries ER36

(Salamandre) À 36E

Support

De La

Salamandre

Bride

De Soutien

De La

Salamandre

Côté

Du Boîtier

Des Brûleurs

Arrière

Du Boîtier

Des Brûleurs

Bride

De Soutien

De La

Salamandre

1. L’arrière de la cuisinière doit être facilement accessible.

2. Installer les brides du soutien de la salamandre sur la

cuisinière en les faisant glisser dans l’ouverture latérale du

boîtier des brûleurs de façon à ce que la bride de soutien

de la Salamandre se place sur le dessus du montant

10–24 de la cuisinière. Bien serrer avec l’écrou hexagonal

de 10–24 et la rondelle de blocage.

3. Bien  xer les brides de soutien de la Salamandre à l’arrière

du boîtier des brûleurs avec les vis à métaux à tête

bombée de 1/4 – 20 x 3/4 po, les écrous hexagonaux et

les rondelles de blocage.

4. Retirer le panneau inférieur avant de la salamandre.

5. Placer la salamandre sur l’arrière de la cuisinière en

alignant les trous dans les brides de soutien de la

salamandre avec les trous de la cuisinière.

6. Bien  xer la salamandre à la cuisinière en utilisant les

vis à métaux à tête hexagonale de 5/16 – 18 x 1, les

écrous hexagonaux et les rondelles. Remettre en place le

panneau inférieur avant de la salamandre retiré à l’étape 4.

7. Enlever le panneau de commande de la salamandre.

INSTALLATION (suite)

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 8

INSTALLATION

Dégagements Et Réglage

DÉGAGEMENTS

TYPE DE MODÈLE

MUR COMBUSTIBLE

L

CÔTÉS ARRIÈRE*

Cuisinières Et

Attachements Des

Cuisinières

3 po (76mm) 1/2 po (13mm)

Cuisinières Avec

Rôtissoires

6 po (152mm) 2 po (51mm)

* Le dégagement arrière pour les modèles bas de four de

convection est 2 “ (51mm).

Un emplacement correct de la cuisinière rendra son

utilisation plus facile et assurera de meilleures performances.

Un dégagement adéquat doit être prévu pour l’entretien, la

ventilation et un fonctionnement correct. La cuisinière doit

être dégagée et éloignée des matériaux combustibles.

Pieds

Tous les appareils sont expédiés avec des pieds homologués

par la N.S.F. Ces pieds doivent être installés pour assurer

un dégagement minimal de 6 po entre le sol et le bas de

l’appareil a n de répondre aux exigences de la National

Sanitation Foundation.

1. Placer l’appareil à son emplacement  nal.

2. Soulever l’arrière et le bloquer. Placer l’insert dans le cône

du pied. Taper avec un maillet jusqu’à ce que l’insert soit

appuyé contre la bride à collier. L’appareil peut ensuite

être mis de niveau en réglant la partie hexagonale de

l’insert. Recommencer pour les quatre pieds.

Connexion Électrique

Avant de procéder à toute connexion électrique, véri er la

plaque signalétique pour s’assurer que les caractéristiques

électriques de l’appareil et celles de la ligne d’alimentation

correspondent.

Les appareils GARLAND de série 36E sont conformes à la

norme CSA C22.2 n° 109 – dernière édition, la norme UL197

– dernière édition et la norme NSF#4 – dernière édition.

L’installation et les connexions doivent être conformes

aux codes en vigueur. Au Canada, le Code canadien de

l’électricité, partie 1 et aux É.-U. le National Electrical Code.

1. Taille du panneau de commande.

2. Protection contre les surcharges.

3. Type de câble.

4. Calibre de câble.

5. Limitations thermiques des câbles.

6. Méthode de connexion (câble, conduit, etc.).

Schéma De Câblage

IMPORTANT : La tension d’entrée et le nombre de phases

doivent correspondre à la tension et au nombre de phases

de l’appareil.

Le schéma de câblage est  xé au dossier principal de

chaque appareil. Véri er visuellement toutes les connexions

électriques. Activer l’alimentation électrique de l’appareil.

La cuisinière est câblée en série pour une alimentation

triphasée. S’il est nécessaire de passer en monophasé,

consulter les schémas de câblage. La plaque signalétique de

l’appareil se trouve derrière le panneau inférieur avant.

Disjoncteur Et Fusibles

Des disjoncteurs et des fusibles à usage intensif sont installés

pour assurer de nombreuses années de fonctionnement

sans problèmes. Ils se trouvent derrière le panneau inférieur

avant.

Garland

Bornier Situé

Derrière

Le Panneau

Disjoncteurs

Fusibles

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 7

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Informations Sur Le Produit

Les cuisinières de la série 36 sont destinées à une installation

en batterie avec d’autres équipements de la série 36.

Construction

La construction modulaire destinée à un usage intensif

minimise l’utilisation de vis et de boulons di ciles à nettoyer

à l’extérieur de la cuisinière. Le nettoyage est rendu plus

facile et plus complet.

Disjoncteurs

Livrés en série sauf pour les éléments ouverts. Des fusibles

sont utilisés pour les éléments ouverts.

Gouttières À Graisse

À l’avant et à l’arrière, elles permettent de capter les

excès de graisse et les déversements. Elles se vident dans

les collecteurs à graisse se trouvant sous le dessus de la

cuisinière.

Entretien

Le service et l’entretien se font complètement par l’avant de

l’appareil.

Base four

Le four de très grande capacité a une largeur de 26 1/2

po (667 mm), une profondeur de 29 po (736 mm) et une

hauteur de 12 1/2 po (318 mm). Le thermostat à usage

intensif avec veilleuse assure le contrôle de la température

entre 200 et 500 °F (93 et 290 °C). L’élément haut de 3 kW

et l’élément bas de 3,5 kW sont commandés chacun par un

commutateur à 3 positions de chau age pour mieux régler

la température. Une crémaillère à usage intensif est livrée

en série. Il est possible d’en acheter d’autres en plus. La

conception exclusive du  ux thermique dans le four élimine

les points chauds et assure l’homogénéité de la température

du four. L’acier aluminié de l’intérieur du four ré échit la

chaleur vers l’aliment en cuisson et augmente la durée de

vie de l’appareil. La porte et la section du four sont émaillées.

La porte du four est de type à usage intensif, conçue pour

supporter une charge supérieure à 250 lb (113 kg). Le réglage

du ressort est facile à faire depuis l’avant de l’appareil.

Base de rangement

Une base de rangement avec des portes en acier inoxydable

est disponible.

Dessus modulaire

Permettant le montage sur un support construit sur mesure.

Ventilation

Toutes les cuisinières sont livrées avec une colonne d’évent

haute de 3 po (76 mm). Une étagère haute à double section

est disponible en largeurs allant de 18 po (476 mm) à 72 po

(1829 mm). La  nition standard est pour le devant en acier

inoxydable avec le dosseret en chrome brossé et l’arrière à

revêtement d’aluminium. La  nition en option est en acier

inoxydable pour les étagères, les côtés et l’arrière. On peut

utiliser un ventilateur électrique de puissance su sante tel

que Vent Master adéquatement adapté à la cuisinière.

Plaque Signalétique

Lors de toute correspondance avec l’usine, faire référence

à l’appareil en donnant le numéro de modèle correct

(comprenant les lettres et chi res du pré xe et du su xe) et

le numéro de code ou de série. La plaque signalétique  xée

au produit contient ces renseignements.

Avant d’essayer la connexion électrique, véri er la plaque

signalétique pour s’assurer que les caractéristiques

électriques de l’appareil et celles de l’alimentation

correspondent.

La plaque signalétique de l’appareil est située derrière le

panneau inférieur avant.

Garantie Prolongée En Option

Garland,

Avec sa tradition de qualité et de performances de ses

équipements, vous o re à vous, son client, une garantie

limitée supplémentaire d’un an en plus de notre couverture

standard d’un an.

Cette couverture supplémentaire des pièces et de la main-

d’œuvre peut être achetée au moment de toute commande

d’équipement neuf ou dans les 60 jours qui suivent cet

achat. Contacter le concessionnaire ou le centre d’entretien

et de réparation (liste jointe) pour pro ter de cette o re

exceptionnelle.

Merci d’utiliser les équipements GARLAND. Vous servir est

notre plaisir.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 6

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, ATTACHEMENTS

36" 24"

6"

ENTRÉE

ÉLECTRIQUE

ARRIÈR

30"

18"

15"

15-9/32"

18"

6"

[152mm]

6"

[152mm]

6"

[152mm]

33-3/4"

[857mm]

18"

[457mm]

63"

[1600mm]

Avec

ÉTAGÈRE

HAUTE

"DD"

31-3/8"

[797mm]

Avec

DOSSERET

STD

DESSUS

MODULAIRE

12" [305mm]

DIAGRAMME ÉLECTRIQUE DE CHARGEMENT : MODÈLES 36ES(ET)16 ET 36-ES(ET)15

TENSION TOTAL kW

AMPÉRAGE NOMINAL PAR LIGNE

MONOPHASÉ

208 6.00 28.8

240 6.00 25.0

460 6.00 13.0

DÉGAGEMENTS

ENTRÉE MUR COMBUSTIBLEL

EMBALLÉ DÉBALLÉ CÔTÉS ARRIÈRE

20-3/4 Po

(527mm)

18-14" Po

9464mm)

3 Po

(76mm)

1/2 Po

(13mm)

Les produits Garland ne sont pas agréés ni autorisés pour

une utilisation personnelle ou rési-dentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement. n’o re

pas de services de réparation, garantie, entretien ou soutien

de n’importe quelle sorte pour des applications autres que

commerciales.

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, RÔTISSOIRES ER36

2-3/4"

[70mm]

28-1/4"

[718mm]

14"

[356mm]

17-1/4"

[413mm]

36"

[914mm]

1-5/8"

[41mm]

18"

[757mm]

11-1/32"

[280mm]

32-1/4"

[819mm]

3-1/2"

[89mm]

ENTRÉE

ÉLECTRIQUE

ARRIÈR

DIAGRAMME ÉLECTRIQUE DE CHARGEMENT : MODÈLE ER36

TENSION TOTAL kW

AMPÉRAGE NOMINAL PAR LIGNE

MONOPHASÉ

208 7.00 33.7

240 7.00 29.2

460 5.51 12.0

NOTE : Quand les modèles ER36 sont câblés indépendamment de la cuisinière, ils sont seulement disponibles en tant que

monophasé. Référez-vous aux diagrammes de câblage pour des données électriques de bâti détaillé de la cuisinière.

DÉGAGEMENTS PAR RAPPORT

AUX MURS COMBUSTIBLES

Gauche Côté Droite Côté Arrière

6 Po

(152mm)

4-1/2 Po

(114mm)

1/2 Po (13mm)

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, CUISINIÈRES SÉRIE 36E

36"

[914mm]

24"

[610mm]

6"

[152mm]

6"

[152mm]

6"

[152mm]

ARRIÈRE

ÉLECTRIQUE

33-3/4"

[857mm]

14-1/2"

[368mm]

6"

[152mm]

36"

[914mm]

30"

[762mm]

1 8"

[457mm]

1 5"

[381mm]

18"

[ 457mm]

63"

[1

600mm]

Avec

ÉTAGÈRE

HAUTE "DD"

31-3/8"

[797mm]

Avec

DOSSERET

STD

MODÈLE

TOTAL

kW

TRIPHASÉ

kW PAR PHASE

TOUTES TENSIONS

AMPÉRAGE NOMINAL PAR LIGNE

MONOPHASÉ

TRIPHASÉ

208V 240V 460V

X-Y Y-Z X-Z 208V 240V 460V X Y Z X Y Z X Y Z

36ER32, 36ER38 21.5 6.5 5 10 103 91 47 69 48 64 61 43 56 31 22 28

36ER32-3 36ER33-88 20.7 6.5 1.2 10 99 88 NA 69 45 60 61 40 53 NA NA NA

36ER33 19.1 6.5 4.2 8.4 92 81 NA 62 45 54 55 40 47 NA NA NA

36ER33-99 18.7 4.2 8 6.5 90 79 NA 45 52 61 40 45 54 NA NA NA

36ER35, 36ER36 18.5 6.5 6 6 89 78 40 53 53 51 46 46 44 24 24 23

36ER39 18.5 6.5 4 8 89 79 40 61 45 50 54 39 45 28 20 23

36ET32, 36ET38 15 5 5 5 72 64 33 42 42 42 37 37 37 19 19 19

36ET/ES32-3, 36ET/ES33-88 14.2 5 4.2 5 68 60 NA 42 39 39 37 34 34 NA NA NA

36ET/ES33 12.6 4.2 4.2 4.2 61 53 NA 35 35 35 31 31 31 NA NA NA

36ET/ES33-99 12.1 4.2 4 4 58 52 NA 35 35 34 31 31 30 NA NA NA

36ET/ES35, 36ET/ES36 12 0 6 6 58 51 26 29 29 51 25 25 44 13 13 23

36ET/ES39 12 4 4 4 58 51 26 34 34 34 30 30 30 15 15 15

36ERC32 20.4 5.4 5 10 98.1 85 NA 65 44 63 56 38 54 NA NA NA

36ERC32-3 19.6 5 4.6 10 94.2 81.7 NA 44 40 61 38 35 53 NA NA NA

36ERC33 18 5 4.6 8.4 86.5 75 NA 56 40 55 49 35 47 NA NA NA

36ERC33-88 19.6 5 4.6 10 94.2 81.7 NA 63 40 61 55 35 53 NA NA NA

36ERC33-99 17.6 8.2 4.4 5 84.6 73.3 NA 56 53 40 48 46 34 NA NA NA

36ERC35 17.4 5 6 6.4 83.7 72.5 NA 52 46 44 45 40 38 NA NA NA

36ERC36 17.4 5.4 6 6 83.6 72.5 NA 48 48 50 42 42 44 NA NA NA

36ERC38 20.4 5 5.4 10 98.1 85 NA 63 44 65 55 38 56 NA NA NA

36ERC39 17.4 5.4 4 8 83.7 72.5 NA 56 40 58 49 34 44 NA NA NA

Note pour le nombre du modèle : ER= Base De Four, ET= Plaque De Cuisson Modulaire, ES=Base De Rangement,

ERC= Base De Four À Convection

DÉGAGEMENTS

ENTRÉE MUR COMBUSTIBLEL

EMBALLÉ DÉBALLÉ CÔTÉS ARRIÈRE

1

41-1/4 Po (1048mm) 36-1/4 Po (921mm) 3 Po (76mm) 1/2 Po (13mm)

1

dégagement arrière pour des fours de convection est 2 Po (51mm)

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,

CUISINIÈRES SÉRIE 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,

RÔTISSOIRES ER36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,

ATTACHEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

INFORMATIONS GÉNÉRALES. . . . . . . . . . . . 7

Informations Sur Le Produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Garantie Prolongée En Option . . . . . . . . . . . . . . . . 7

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Dégagements Et Réglage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Connexion Électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Schéma De Câblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Disjoncteur Et Fusibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Entrée D’alimentation Principale . . . . . . . . . . . . . 9

Bornier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Joint De Scellement Sanitaire Du Dessus

Du Comptoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Montage En Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Instructions D’installation Pour Le Montage

Des Appareils Des Séries ER36 (Salamandre)

À 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Instructions D’installation Pour Le Montage

Des Unités À Deux Sections Et Étagère Haute

De La Série 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Fours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Préchau age. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Généralités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Four À Convection De Cuisinière (RC) . . . . 11

Fonctionnement Du Four À Convection

De Base De Cuisinière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Problèmes/Solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Entretien Du Moteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Sections Supérieures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Plaque De Cuisson – Brûleurs Du Type

Ouvert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Plaques À Bouillir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Plaques Tout Usage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Plaques Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Fonctionnement De La Section Grilloir . . . 15

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . 15

Finis Peints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Revêtement Intérieur De La Porte Du Four Et

De La Section Du Four (Émail Vitri é) . . . . . . . . 16

Nettoyage Intérieur Des Surfaces

En Acier Aluminié . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Nettoyage Et Entretien Des Brûleurs

Chau ants Des Plaques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Nettoyage Du Gril, Des Plaques Tout Usage

Et Des Plaques À Bouillir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Section Grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

SCHÉMAS DE CÂBLAGE. . . . . . . . . . . . . . . . 18

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09)Page 2

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant

le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de

verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques

est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer.

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