West Bend Just For Dinner Breadmaker Manuel utilisateur

La page charge ...

 2012 West Bend

®

, une Marque de Focus Products Group International, LLC

www.westbend.com

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ACHINE

À

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Mode d’emploi

Enregistrez ce produit et d’autres produits Focus Electrics sur notre site Web:

w w w . r e gi s te r f o c u s . c o m

Précautions Importantes .......................................................................................... 2

Avant la Première Utilisation .................................................................................... 4

Connaître Les Ingrédients ........................................................................................ 6

Étapes Élémentaires de la Préparation du Pain ....................................................... 9

Nettoyage de Votre Machine à Pain ....................................................................... 11

Résolution des Problèmes ..................................................................................... 12

Recettes ................................................................................................................. 15

Garantie ................................................................................................................. 25

CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE FUTURE

Française - 2

PRECAUTIONS IMPORTANTES

Pour empêcher toute blessure physique ou tout dommage matériel, lisez et

suivez toutes les consignes et mises en garde.

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, les précautions de sécurité élémentaires

devraient toujours être respectées, notamment:

• Lisez toutes les instructions.

• Ne touchez pas les surfaces à haute température. Utilisez les poignées carrées ou

rondes. Utilisez toujours des maniques ou des gants de cuisine lorsque vous

manipulez du pain chaud et le moule à pain.

• Pour vous protéger contre tout choc électrique, n’immergez pas le cordon, les fiches ni

aucune autre pièce électrique dans l’eau ni dans tout autre liquide.

• Une surveillance étroite est nécessaire lorsque vous cet appareil est utilisé par ou à

proximité d’enfants.

• Débranchez l’appareil de la prise électrique lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de le

nettoyer. Laissez l’appareil refroidir avant la mise en place ou le retrait de pièces et

avant tout nettoyage.

• N’utilisez pas cet appareil avec un cordon abîmé ou une fiche détériorée, si l’appareil a

connu un disfonctionnement ou si l’appareil est tombé ou a été détérioré de quelque

manière que ce soit. Si vous rencontrer un problème quel qu’il soit avec votre appareil,

débranchez-le immédiatement de la prise secteur. Pour des informations sur les

réparations, voir la page de garantie.

• L’utilisation d’accessoires non recommandés par Focus Electrics risque de causer un

incendie, une électrocution ou des blessures.

• N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.

• Ne laissez pas pendre le cordon du bord du plan de travail ou de la table et assurez-

vous qu'il ne touche pas de surface chaude.

• Ne le placez pas sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique chaud ou dans un four

chauffé.

• Vous devez faire preuve d’une extrême prudence lorsque vous déplacez un appareil

électrique en fonctionnement.

• Pour débrancher l’appareil, tournez toute commande sur « OFF » (arrêt) puis retirez la

fiche de la prise murale.

• N’utilisez pas l’appareil pour une autre utilisation que l’utilisation indiquée.

• Évitez tout contact avec les pièces mobiles.

• Ne laissez pas le cordon électrique entrer en contact avec une surface à haute

températue, y compris la gazinière.

• Cet appareil est pourvu d’une fiche polarisée (une lame est plus large que l’autre). Pour

réduire le risque d’électrocution, cette fiche est conçue pour s’encastrer dans une prise

secteur polarisée dans un sens uniquement. Si la fiche ne s’insère pas complètement

dans la prise secteur, retournez la fiche. Si elle ne s’encastre toujours pas, contactez

un électricien qualifié. Ne tentez pas de modifier la fiche de quelque manière que ce

soit.

•

Placez le plat à pain sur la grille à pain, une grille ou toute autre surface résistante à la

chaleur. Ne posez pas le plat à pain à haute température directement sur le plan de

travail, la table ou toute autre surface.

Française - 3

•

Ne placez pas la main à l’intérieur du compartiment du four une fois que le pain a été

retiré. L’élément de chauffage sera toujours chaud.

•

N’utilisez pas votre machine à pain avec un convertisseur ou un transformateur. Ceci

détruirait les commandes électroniques.

•

N’essayez pas de réparer cet appareil vous-même.

•

Le cordon d’alimentation fourni est court pour réduire les risques qu’une personne se

prenne les pieds ou trébuche sur un cordon plus long.

•

Des cordons d’alimentations plus longs détachables ou des cordons de rallonge sont

disponibles et peuvent être utilisés à condition de faire preuve de prudence lors de leur

utilisation. Bien que l’utilisation d’un cordon de rallonge ne soit pas recommandée, si

vous devez en utiliser un, la puissance nominale indiquée pour le cordon d’alimentation

détachable ou pour le cordon de rallonge devrait être au moins aussi importante que la

puissance nominale de l’appareil. Si l’appareil est de type raccordé à la terre, le cordon

de rallonge devrait être relié à la terre et composé de trois fils. Le cordon devrait être

disposé de manière à ne pas pendre depuis le plan de travail d’où il risque d’être tiré

par des enfants ou d’où quelqu’un pourrait s’y prendre les pieds.

•

Pour une utilisation domestique uniquement.

CONSERVEZ CES CONSIGNES

A

VANT LA

P

REMIÈRE

U

TILISATION

Mieux Connaître Votre Machine à Pain. Le panneau de commande de votre

machine à pain a été conçu pour être très facile à utiliser. Veuillez examiner les

fonctionnalités suivantes pour mieux comprendre le panneau de commande.

Barres de

Pétrissage

Moule à Pain

Couvercle

Panneau de

C

ommande

Crochet

Tasse de

Mesure

Cuiller de Mesure

Française - 4

PANNEAU DE COMMANDES et FONCTIONS

ÉCRAN LCD: L’écran indique quand l’appareil est prêt à l’emploi. Lorsque vous branchez

l’appareil pour la première fois, celui-ci émet un bip audible et le programme par défaut

s’affiche. « 1 3:20 » s’affiche sur l’écran. Le « 1 » précise quel programme a été

sélectionné (programmes 1-11) et le « 3:20 » est la durée du programme en heures:

minutes. Le positionnement du marquage en haut de l’écran indique le poids de la miche

de pain sélectionné (2.5, 2, ou 1/1½ livres) avec 2.5 livres (1.1kg) comme réglage par

défaut. Le positionnement du marquage au bas de l’écran indique le degré de cuisson

sélectionné « LIGHT » (léger), « MEDIUM » (moyen) ou « DARK » (foncé) avec moyen

comme réglage par défaut. Au fur et à mesure que le programme continue, les chiffres du

temps affiché diminuent progressivement pour indiquer le temps restant. Pendant le

fonctionnement, l’état du programme est indiqué sur l’écran avec une marque sur le mode

de programme actif: « Minuteur », « Préchauffage », « Pétrissage », « Pause »,

« Levée », « Cuisson », « Maintien au chaud » et « Fin” du programme ».

TOUCHE « START/STOP » (MARCHE/ARRÊT): La touche « START/STOP »

(marche/arrêt) est utilisée pour démarrer ou annuler un programme. Une brève alarme

est émise à chaque appui sur la touche « START/STOP » (marche/arrêt). Appuyez sur

cette touche lorsque la machine à pain est au repos pour démarrer le programme.

Lorsque la machine à pain est active, maintenez cette touche enfoncée pour annuler le

programme. Si vous annulez le programme, la machine à pain revient à ses paramètres

par défaut pour la sélection de menu choisie. Tous les paramètres personnalisés seront

perdus si le programme est annulé. Vous devez définir tous les paramétrages de

programmes souhaités avant de commencer le programme. Le programme ne peut pas

être modifié une fois que le cycle a commencé, sauf si vous annulez le cycle.

« TIME » (TEMPS)

:

La touche « TIME » (temps) sert à définir un horaire de fin pour un

programme retardé. Seuls les programmes suivants peuvent être utilisés avec le minuteur

de retardement: (1) « BASIC » (simple), (3) « FRENCH » (baguette), (5) « WHOLE

WHEAT » (blé complet), (6) « SWEET » (sucre) et (7) « DOUGH » (pâte). Les

programmes (4) « SUPER RAPID » (super rapide), (2) « QUICK » (rapide), (9) « JAM »

(confiture) et (8) « BAKE » (cuisson) ne peuvent pas être lancés avec le minuteur de

retardement. Les heures et les minutes de retard seront ajoutées aux durées

préprogrammées pour le programme spécifique.

Remarque: Quand depart retarde été

sélectionné, appuyer sur « Start / Stop » (marche/arrêt). Que les chiffres de temps vers le

bas, le: clignote pour indiquer qu'il fonctionne.

RETARDER LE DÉMARRAGET: Le temps indiqué sur l’écran est le temps jusqu’à la fin

du cycle. La durée de retard maximale est de 12 heures et 58 minutes par programme.

Exemple: Il est 20 h 30 et vous voulez que le pain soit prêt le lendemain à 7 h. Calculez la

différence: il faut ajouter 10 heures et 30 minutes pour aller de 20 h 30 à 7 h. Appuyez sur

le bouton de la « TIME » (temps) jusqu’à ce que 10:30 s’affiche sur l’écran.

Française - 5

N’utilisez JAMAIS la fonction de départ différé lorsque vous utilisez des ingrédients

périssables comme du lait, des œufs, des fruits, du yaourt, etc.!

Touche « TEMP » (TEMP): « TEMP » (temp) fait défiler les niveaux de cuisson

souhaités: « LIGHT » (léger) (320°F/160°C), « MEDIUM » (moyen) (355°F/179°C)

et « DARK » (foncé) (390°F/199°C). La température est réglée par défaut sur

« MEDIUM » (moyen); l’écran LCD affiche la valeur de température correspondante

et cela s’applique uniquement pour les programmes suivants: « SUPER RAPID »

(super rapide), « WHOLE WHEAT » (blé complet), « SWEET » (sucré), « BAKE »

(cuisson) et « SANDWICH » (sandwich). Les températures changement « SUPER

RAPID » (super rapide) à « LIGHT » (léger) (375 °F/191°C) « MEDIUM » (moyen)

(390°F/199°C) « DARK » (foncé) (410°F/210°C) et le changement "Quick" (Rapide)

à « LIGHT » (léger) (330 °F/166°C) « MEDIUM » (moyen) (345°F/174°C) « DARK »

(foncé) (365°F/185°C).

TOUCHE « LOAF » (PAIN): La touche « LOAF » (pain) ajuste les divers

programmes pour la taille de miche de pain sélectionnée; 2.5 livres (1.1kg), 2.0 livres

(.91kg) ou 1.0/ 1.5 livres (.68kg). Cette touche fonctionne uniquement pour les

programmes suivants: « BASIC » (simple), (3) « FRENCH » (baguette), « SUPER

RAPID » (super rapide), « WHOLE WHEAT » (blé complet), « SWEET » (sucre) et

« SANDWICH » (sandwich).

BOUTON « MENU »: Utilisez le bouton du menu pour sélectionner le programme

souhaité. En général, utilisez les programmes suggérés suivants pour les spécialités

suivantes.

SELECTIONS DU MENU

Menu 1: « BASIC » (elementaire) pour les pains blancs, de seigle, aux pommes de

terre, aux œufs, à l’ail et les pains similaires. Le paramétrage Elémentaire peut être

utilisé pour presque n’importe quelle recette de pain contenant principalement de la

farine à pain.

Menu 2: « QUICK » (rapide) pour des pains rapides qui n’utilisent pas de levure et

nécessitent uniquement de pétrir et de cuire.

Menu 3: « FRENCH » (baguette) pour la préparation des pains particulièrement

blancs et des pains italiens.

Menu 4: « SUPER RAPID » (super rapide) Pour préparer des pains de 2.0 livres

(.91kg) en moins de 2 heures.

Menu 5: « WHOLEWHEAT » (blé complet) pour les pains contenant 50% ou plus de

blé complet, de blé craqué, de blé au babeurre et les pains semblables.

Menu 6: « SWEET » (sucre) pour la préparation de pains avec des raisins, de la

cannelle, des abricots et des ingrédients semblables.

Menu 7: « DOUGH » (pâte) pour la préparation de la pâte (pas de cuisson).

Menu 8: « BAKE » (cuisson) pour simplement cuire et/ou faire brunir du pain ou des

gâteaux

Menu 9: « JAM » (confiture) pour cuire les marmelades et les confitures.

Menu 10: « SANDWICH » (sandwich) pour cuire un pain légèrement texturé avec

une croûte plus fine, parfait pour les sandwiches à la maison.

Menu 11: « HOME MADE » (fait maison) Ce programme s’adresse aux boulangers

qui sont très familiers de la cuisson du pain dans une machine à pain. Ce

programme permet une personnalisation complète de la fabrication du pain. La

durée de chaque cycle, pétrissage, levée, cuisson et maintien au chaud, peut être

personnalisée. La gamme de temps programmables pour chaque programme est la

suivante.

Française - 6

KNEAD1 (Pétrissage1)

3-14min

RISE1 (Levée1)

20-60 min

KNEAD2 (Pétrissage2)

8-24 min

RISE2 (Levée2)

1-60 min

RISE3 (Levée3)

20-120 min

BAKE (Cuisson)

0-80 min

WARM (Maintien au chaud)

0-120 min

Veuillez consulter la section « Instructions particulières pour le « HOME MADE » (fait maison)

pour des instructions détaillées concernant l’utilisation de la fonction « HOME MADE » (fait

maison).

ALARME, SONS, ET FONCTIONS GENERALES

Alarme: Une sonnerie est émise;

•

Lorsque vous appuyez sur un bouton de sélection d’une fonction: s’il ne se

produit aucun son, cela veut dire que ce choix de fonction n’est pas disponible.

•

Pendant le second cycle de pétrissage des programmes « BASIC »

(elémentaire), « WHOLEWHEAT » (blé complet), « SWEET » (doux) et

« BROWN BREAD » (noir) pour indiquer que les céréales, les fruits, les noix ou

les autres ingrédients peuvent être ajoutés.

•

Lorsque vous avez atteint la fin du programme.

•

Pendant la phase de mise en garde à la fin de la procédure de cuisson, la

sonnerie est émise plusieurs fois.

Coupure de Courant: Si le courant est interrompu pendant moins de cinq minutes,

la position du programme reste en mémoire et la machine continue normalement

dès que l'alimentation électrique est rétablie.

Erreur Temp trop Elevée: Si l’écran affiche « H H H » une fois que le programme a

été lancé, cela signifie que la température à l’intérieur du moule à pain est trop

élevée. Vous devriez arrêter le programme et débrancher le cordon d’alimentation

immédiatement. Ouvrez le couvercle et laissez la machine refroidir complètement

avant de l’utiliser à nouveau.

• Il est possible qu’un peu de fumée et une légère odeur se dégagent pendant le

chauffage en raison de la diffusion des huiles de fabrication: c’est tout à fait

normal.

• De petits bruits d’expansion/contraction peuvent être produits pendant le

chauffage et le refroidissement: c’est tout à fait normal.

C

ONNAITRE LES

I

NGREDIENTS ET

M

ESURER

A

VEC

P

RECISION

Bien que la préparation du pain semble très simple, c’est une science et les proportions

des ingrédients sont essentielles. L’étape la plus importante de l’utilisation de votre

machine à pain est la mesure des ingrédients avec précision. Lisez les informations

suivantes pour mieux comprendre l’importance du rôle de chaque ingrédient dans le

processus de préparation du pain. Vérifiez toujours que les ingrédients sont frais.

Mesurez les ingrédients liquides dans des ustensiles de mesure translucides

gradués avec précision. Placez le récipient sur une surface plane et mesurez

au “Niveau de l’œil”, pas suivant un angle. Toutes les mesures doivent être

précises. Utilisez toujours des liquides entre 27-32°C (80-90°F) pour assurer

l’activité optimale de la levure.

Versez à la cuiller les ingrédients secs dans les ustensiles de mesure

adaptés puis arasez avec un couteau de cuisine. Tous les ingrédients

mesurés dans les ustensiles de mesure doivent être arasés, pas arrondis

ni bombés.

Française - 7

Ne plongez jamais les ustensiles de mesure dans les ingrédients secs.

Ceci comprimerait les ingrédients dans l’ustensile et provoquerait la

sécheresse de la pâte, avec pour conséquence un petit pain.

DE LA FARINE A PAIN devrait être utilisée dans votre machine à pain. Elle contient

davantage de protéines formant du gluten que les farines multi-usages et donne des

pains biens formés avec une bonne structure. Plusieurs marques différentes de farines à

pain sont disponibles. N’utilisez pas de farine qui lève toute seule ou de farine à gâteau

dans votre machine à pain.

DE LA FARINE A PAIN COMPLET peut être utilisée dans votre machine à pain avec le

réglage pain complet. La farine à pain complet contient la totalité du grain de blé, y

compris le son et le germe, les pains fabriqués avec 100% ou un pourcentage élevé de

farine de blé complet sont donc plus bas en taille et plus lourds en texture que les pains

préparés avec de la farine à pain. Le paramétrage Pain complet de votre machine à pain

est programmé pour mieux développer la structure des pains de blé pour un résultat

optimal.

DE LA FARINE DE SEIGLE peut être utilisée en association avec de la farine à pain pour

la préparation de pain de seigle ou de pain noir. Toutefois, elle ne peut pas être utilisée

seule car elle ne contient pas suffisamment de protéines pour développer un gluten

adapté à la structure.

LE SUCRE ET LES AUTRES EDULCORANTS sont des aliments pour la levure, qui

ajoutent aussi une certaine hauteur et saveur au pain, tout en procurant une croûte d’une

couleur dorée. Dans le cadre des édulcorants, il est possible d’utiliser le sucre, le sucre

brun, le miel, les mélasses, le sirop d’érable, le sirop de maïs, et les fruits secs ou frais.

N’utilisez-pas d’édulcorants artificiels, notamment les substituts de sucres et autres

édulcorants artificiels. Les édulcorants artificiels deviennent aigres lorsqu’ils sont soumis

aux températures de cuisson; la levure ne réagira pas correctement et les résultats seront

médiocres. Lorsque vous évaluez la quantité d’édulcorants collants, notamment le miel,

étalez de l’huile végétale dans la cuillère (pour mesurer) avant de proportionner la

quantité d’édulcorant. L’édulcorant pourra ainsi glisser hors de la cuillère sans adhérer.

LE LAIT optimise le goût et augmente la valeur nutritionnelle du pain. Vous pouvez

utilisez n’importe que type de lait pour la préparation du pain: en poudre, entier, à 1 ou

2%, écrémé, babeurre ou du lait concentré. Le lait réfrigéré peut être réchauffé à 27-32°C

(80-90°F) toutefois sans le surchauffer (au-dessus de 100°F/232°C) car cela risquerait

d’avoir une influence négative sur l’activité de la levure. N’utilisez pas de lait ordinaire

lorsque vous utilisez la fonction « TIME DELAY » (départ différé). Utilisez du lait en

poudre et de l’eau comme produit de remplacement.

DE L’EAU utilisée en association avec du lait condensé peut être utilisée à la place du lait

ordinaire et doit être utilisée lorsque vous utilisez la fonction de Départ différé car le lait

ordinaire risque de tourner si vous le laissez à température ambiante pendant plusieurs

heures. Utilisez de l’eau tiède, environ 27-32°C (80-90°F). N’utilisez pas d’eau à plus de

100°F (232°C) car cela pourrait avoir un effet négatif sur la levure.

LE BEURRE, LA MARGARINE, L’HUILE VEGETALE ET LES HUILES servent plusieurs

objectifs dans la préparation du pain en le rendant plus tendre, tout en apportant de la

saveur et de la richesse. Le beurre et la margarine sont interchangeables dans les

recettes. Le beurre et la margarine peuvent être utilisés directement après leur sortie du

réfrigérateur mais coupez le beurre froid ou la margarine froide en petits morceaux pour

accélérer le mélange pendant le cycle de pétrissage. Les pains à faible teneur en

matières grasses ou sans matières grasses peuvent être préparés en substituant des

quantités équivalentes de sauce à la pomme sans sucre ou de yaourt nature à la quantité

de matière grasse recommandée dans la recette. L’utilisation de moins de matière grasse

aura une influence sur la hauteur, le moelleux et la texture du pain, ce qui est normal.

Française - 8

LES ŒUFS apportent de la couleur, de la richesse et du levant au pain. Utilisez de gros

œufs. Aucun prémélange n’est nécessaire. Des substituts d’œufs peuvent être utilisés à

la place des œufs frais. Un œuf correspond à ¼ tasse de substitut d’œuf. Pour réduire le

cholestérol, vous pouvez substituer deux (2) blancs d’œuf à un gros œuf dans les

recettes sans affecter le résultat final. Observez la pâte pendant le cycle de pétrissage

car des ajustements mineurs pourraient être nécessaires pour obtenir la bonne

consistance de pâte.

LE SEL a plusieurs fonctions dans la préparation du pain. Il contrôle la croissance de la

levure tout en renforçant la structure du gluten pour rendre la pâte plus élastique et ajoute

de la saveur. Utilisez du sel de table ordinaire dans votre machine à pain. L’utilisation de

trop peu de sel ou l’élimination du sel provoquera un gonflement excessif de la pâte.

L’utilisation de trop de sel peut empêcher la pâte de lever aussi haut qu’elle le devrait. Du

sel « LIGHT » (léger) peut être utilisé comme substitut au sel de table ordinaire, à

condition que celui-ci contienne à la fois du chlorure de potassium et du sodium. Utilisez

la même quantité que celle recommandée pour le sel de table. Lorsque vous ajoutez du

sel dans le plat, ajoutez-le dans un coi pour le maintenir à l’écart de la levure, en

particulier lorsque vous utilisez le Départ différé car le sel peut affecter l’activité de la

levure.

LA LEVURE est un organisme vivant, qui par fermentation se nourrit des glucides

présents dans la farine et le sel pour produire du dioxyde de carbone qui fait lever le pain.

Vous pouvez utiliser de la levure sèche active, de la levure à action rapide ou de la levure

pour machine à pain. Utilisez uniquement la quantité indiquée dans les recettes.

L’utilisation d’un peu plus de levure peut provoquer un gonflement excessif de la pâte et

une cuisson jusqu’en haut de la machine à pain. La levure à action rapide et la levure

pour machine à pain sont pratiquement les mêmes et sont interchangeables. N’utilisez

pas de levures comprimées car vous risqueriez d’obtenir un résultat médiocre. Une

enveloppe de ¼ d’once de levure contient 2¼ c. à café. La levure s’achète également en

vrac de sorte que vous puissiez mesurer la quantité exacte dont vous avez besoin. Une

fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur. Assurez-vous toujours que la levure est

fraîche et que la date limite de consommation n’est pas dépassée.

REMARQUES PARTICULIÈRES CONCERNANT LA FARINE: Comment réaliser de

petits ajustements pour la pâte: Toutes les farines sont influencées par les conditions de

pousse, le broyage, le stockage, l’humidité, etc. Bien que cela puisse ne pas être visible à

l’œil, vous aurez peut-être besoin de réaliser de petits ajustements lorsque vous utiliserez

des marques de farines différentes ainsi que pour compenser l’humidité dans votre

région. Stockez toujours la farine à pain dans un récipient étanche. Stockez les farines de

grains complets, le blé complet et le seigle, dans un réfrigérateur pour les empêcher de

devenir rances. Mesurez la quantité de farine comme l’indique chaque recette, mais

procédez à tout ajustement après les 3 à 4 premières minutes de pétrissage en continu.

REMARQUE SUR LA CANNELLE ET L’AIL: Le fait d’ajouter trop de cannelle ou d’ail

peut affecter la texture et la taille du pain obtenu. La cannelle peut briser la structure de la

pâte, affectant ainsi sa hauteur et sa texture. Trop d’ail risque d’inhiber l’activité de la

levure. Utilisez uniquement la quantité de cannelle et d’ail recommandée dans la recette.

AJUSTEMENTS DE PÂTE: N’éteignez pas la machine à pain pour ajuster la pâte, et

vérifiez l’état de la pâte en la touchant et en la regardant pendant le cycle de pétrissage.

Les ajustements ne peuvent être réalisés que pendant le cycle de pétrissage.

• Si la pâte semble un peu collante et s’il y a une petite coulée de pâte sous la lame de

pétrissage, aucun ajustement n’est nécessaire.

• Si la pâte est très collante, s’accroche aux parois du moule, et ressemble plus à une

pâte à frire qu’à une pâte à pain, ajoutez une c. à soupe de farine. Laissez la farine

se mélanger complètement dans la pâte avant de faire d’autres ajustements. Pour

empêcher la chaleur de s’échapper, n’ouvrez le couvercle de la machine à pain que

pour ajouter de la farine.

Française - 9

• Si la pâte est sèche et que la machine à pain semble rencontrer des difficultés,

ajoutez une c. à café d’eau tiède. Laissez l’eau se mélanger complètement dans la

pâte avant de faire des ajustements supplémentaires et maintenez le couvercle

fermé pour maintenir la chaleur à l’intérieur de l’appareil.

La pâte est « juste bien » lorsqu’elle est homogène en apparence, douce au toucher,

laisse un léger résidu sur votre doigt, et que le fond du moule à pain ne contient aucun

résidu de pâte.

CRÉER DES CROÛTES DE PAIN D’ARTISAN: Juste avant le début du cycle de cuisson

du pain, ouvrez le couvercle de la machine à pain et brossez soigneusement la surface

supérieure de la pâte avec un blanc d’œuf légèrement battu qui a été mélangé avec une

c. à café d’eau. Si vous le souhaitez, entaillez le haut de la pâte sur une profondeur de

0.62 à 1.25 cm avec un couteau tranchant pour former le motif souhaité. Laissez comme

cela ou saupoudrez de graines, d’herbes aromatiques, de parmesan râpé ou de fromage

romano, ou de toute autre garniture souhaitée. Appuyez doucement les garnitures sur la

pâte pour vous assurer qu’elles adhèrent et ne tombent pas. Fermez le couvercle et

laissez le pain cuire.

Pour un résultat optimal, utilisez uniquement le blanc d’œuf battu avec de l’eau pour

traiter la croûte avant le début du cycle de cuisson. Ce mélange garantira que les

garnitures collent et ne tombent pas lorsque vous retirerez le pain du moule.

N’utilisez pas d’huile végétale en aérosol pour traiter les croûtes, car les aérosols de

cuisine peuvent être inflammables lorsqu’ils sont exposés à l’unité de chauffage de la

machine à pain.

La croûte peut également être traitée après la cuisson du pain. Retirez le pain du moule à

pain et placez-le sur une grille. Brossez légèrement le haut du pain avec du beurre fondu,

de la margarine, de l’huile d’olive ou de l’huile végétale et saupoudrez la garniture

souhaitée sur la partie supérieure du pain.

E

TAPES

E

LEMENTAIRES DE LA

P

REPARATION DU

P

AIN

Nettoyez toujours votre appareil neuf avec soin avant de l’utiliser. Consultez la

section

« Nettoyage de votre Machine à Pain Hi-Rise™ ».

1. Placez le moule à pain anti-adhésif dans l’appareil, exactement au centre du

socle, dans l’espace de cuisson. Appuyez légèrement sur le moule à pain et le

système de verrouillage s’enclenchera si le moule est bien centré. Pour retirer le

moule à pain, tirez-le par ses poignées en exerçant une force moyenne.

ATTENTION: La poignée est très chaude après la cuisson. Utilisez des

maniques ou des gants de cuisine lorsque vous retirez un moule à pain chaud.

2. Positionnez les barres de pétrissage sur les axes dans la partie inférieure du

moule à pain, en faisant correspondre la forme du moyeu avec la forme de l’axe.

Vous aurez peut-être besoin de faire pivoter la barre légèrement pour que la

barre de pétrissage tombe en place. Assurez-vous que les barres de pétrissage

sont enfoncées sur les axes jusqu’au bout.

3. Ajoutez les ingrédients dans le moule à pain selon l’ordre indiqué dans la recette;

les liquides en premier, ensuite le beurre ou la margarine, ensuite les ingrédients

secs et enfin la levure. Pour de meilleurs résultats, mettez à niveau les

ingrédients secs avant d’ajouter la levure.

4. Branchez le cordon de la machine à pain sur une prise secteur 120 volts AC

UNIQUEMENT.

5. Utilisez le bouton « MENU » (menu) pour sélectionner le menu de programme

souhaité.

6. Utilisez le bouton « LOAF » (pain) pour sélectionner la taille de pain souhaitée.

7. Utilisez le bouton « TEMP » (temp) pour sélectionner le degré de cuisson

souhaitée.

Française - 10

8. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les flèches haut et bas du « TIME »

(temps) pour définir le temps écoulé pour lorsque le programme doit se terminer.

9. Appuyez sur la touche « START/STOP » (marche/arrêt) pour lancer le

programme. Une fois que la machine à pain s’est mise en marche, le

paramétrage programmé ne peut pas être modifié sans annuler le programme.

Pour modifier le paramétrage, maintenez la touche “START/STOP”

(marche/arrêt) enfoncée jusqu’à ce que l’alarme soit émise. Ensuite, programmez

la commande comme vous le souhaitez et remettez la machine en marche.

10. Lorsque le pain est prêt, une alarme est émise. Mettez la machine à pain hors

tension en maintenant la touche « START/STOP » (marche/arrêt) enfoncée

jusqu’à ce que la sonnerie retentisse. Débranchez le cordon d’alimentation de la

prise secteur. Si la machine à pain n’est pas arrêtée une fois que le cycle est

terminé, elle passe automatiquement en mode de «Keep Warm » (maintien au

chaud) pendant une heure. Si la machine n’est pas éteinte après la fin de la

période de « Keep Warm » (maintien au chaud), elle se met automatiquement

hors tension.

11. Retirez le moule à pain. ATTENTION: La poignée est très chaude après la

cuisson. Utilisez des gants de cuisine ou des maniques lorsque vous retirez à

moule à pain chaud de la machine à pain.

12. Retournez le moule à pain et secouez doucement jusqu’à ce que la miche de

pain tombe. Placez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse pendant 15 à 20

minutes. Les barres de pétrissage restent normalement dans le moule à pain

lorsque le pain est démoulé, mais elles peuvent à l’occasion glisser dans le pain.

Si les barres de pétrissage sont à l’intérieur du pain, retirez-les à l’aide du crochet

fourni avant de trancher le pain. ATTENTION: Les barres de pétrissage sont très

chaudes, faites preuve de prudence en les retirant. Si vous préparez un autre

pain juste après, assurez-vous que la machine a été mise hors tension et qu’elle

a pu refroidir pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle ouvert.

Instructions spéciales pour le « Fait maison »: Le réglage « HOME MADE » (fait

maison) est parfait pour un utilisateur familier des subtilités de la préparation du pain

à la maison et qui souhaite personnaliser ses paramètres.

1) Appuyez sur la touche « PROCESS » (procédure) une fois et « KNEAD1 »

(pétrissage1) s’affiche sur l’écran; ensuite appuyez sur la touche « TIME » (temps)

pour ajuster les minutes. Appuyez à nouveau sur « PROCESS » (procédure) pour

confirmer la durée du premier cycle de pétrissage. Appuyez à nouveau sur

« PROCESS » (procédure) pour passer à l’étape suivante. Remarque: Pour

avancer l’heure plus rapidement, maintenez la touche « TIME » (temps) enfoncée.

2) « RISE1 » (levée1) s’affiche maintenant à l’écran. Appuyez sur la touche

« TIME » (temps) pour ajuster les minutes. Une fois que le temps désiré a été

paramétré, appuyez à nouveau sur « PROCESS » (procédure) pour continuer.

3) Continuez jusqu’à ce que vous ayez personnalisé tous les paramètres. Appuyez

sur « START/STOP » (marche/arrêt) pour sortir du mode de programmation, puis

appuyez à nouveau pour commencer le cycle.

Remarque: La mémoire de votre machine à pain peut se souvenir de vos

paramètres de préparation maison du pain personnalisés, sauf en cas de coupure

de courant de plus de 5 minutes. Lorsque « Home Made » (fait maison) est

sélectionné en premier, le paramétrage par défaut est le même que pour « BASIC »

(simple).

Française - 11

Réglage en Haute Altitude: La réduction de la pression atmosphérique en haute

altitude peut provoquer l’expansion plus rapide des gaz de la levure et une levée

plus rapide de la pâte. La pâte peut lever tellement que quand la cuisson commence

elle s’effondre en raison d’une extension excessive de la structure du gluten. Pour

ralentir la levée de la pâte, réduisez la quantité de levure de ¼ de c. à café à la fois

jusqu’à ce que vous trouviez la bonne quantité. Vous pouvez également réduire la

quantité de liquide d’une c. à café ou deux. Une certaine expérimentation sera

nécessaire si vous utilisez votre machine à pain en altitude.

N

ETTOYAGE DE VOTRE MACHINE A PAIN

H

I

-R

ISE

™

1. Débranchez le cordon de la prise secteur et laissez l’appareil refroidir

complètement avant de le nettoyer.

2. Immédiatement après avoir retiré le pain du plat, remplissez le plat jusqu’à la

moitié avec de l’eau chaude et une petite quantité de liquide vaisselle. Laissez le

plat tremper pendant 5 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la barre de pétrissage

puisse être retirée de l’axe. Il est possible que vous deviez tordre légèrement la

barre pour la dégager. Il est possible que la barre de pétrissage ait besoin de

tremper dans l’eau avant de pouvoir être retirée. Si la barre de pétrissage est

difficile à retirer après avoir trempé, fixez la barre transversale au-dessous du plat

tout en faisant pivoter la barre de pétrissage pour la dégager. Lavez l’intérieur du

plat et la barre de pétrissage avec un chiffon doux, rincez et séchez. Utilisez un

détergent de puissance moyenne. N’utilisez jamais d’agents nettoyants chimiques,

de nettoyants pour four, de tampons à récurer abrasifs ou de

détergents sur le plat à pain ou la barre de pétrissage car cela

risquerait de détériorer le revêtement ou la finition. Replacez la

barre de pétrissage sur l’axe.

3. Ne plongez jamais le moule à pain dans de l’eau ou ne le lavez

jamais au lave-vaisselle automatique car cela risquerait de détériorer les

roulements qui entraînent la barre de pétrissage. Essuyez l’intérieur du

compartiment du four et les surfaces externes de la machine à pain à l’aide d’un

torchon humide si nécessaire. Ne trempez jamais l’appareil dans l’eau ou ne

remplissez jamais le compartiment de cuisson avec de l’eau! Le couvercle ne peut

pas être retiré pour le nettoyage.

REMARQUE: Le revêtement à l’intérieur du plat à pain peut changer de couleur au

fil du temps; ceci est normal et n’affecte pas le pain.

Française - 12

G

UIDE

P

OUR LA

R

ESOLUTION

D

ES

P

ROBLEMES

Examinez les Problèmes, les Causes Potentielles et les Solutions Ci-Dessous.

TAILLE ET FORME DU PAIN

Petits pains

•

Les pains à la farine de blé complet seront plus petits que les pains blancs parce

que cette farine contient moins de protéines de formation de gluten.

•

Pas suffisamment de liquide – Augmentez la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

•

Sucre omis ou pas suffisamment de sucre ajouté – Assemblez les ingrédients

comme indiqué dans la recette.

•

Mauvais type de farine utilisé – N’utilisez pas de farine multi-usages.

•

Pas suffisamment de levure utilisée ou levure trop ancienne – Mesurez la quantité

recommandée et vérifiez la date de fraîcheur sur l’emballage.

•

Mauvais type de levure utilisé – Utilisez de la levure à levée rapide ou de la levure

pour machine à pain. N’utilisez pas de levure pressée.

Pains plat, qui ne lèvent pas

•

Pas de levure – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette.

•

Levure trop ancienne – Vérifiez la date d’expiration.

•

Liquide trop chaud – Utilisez des liquides tièdes à 27-32°C (80-90°F).

•

Trop de sel ajouté – Employez la quantité indiquée par la recette.

•

Le sucre ou un autre édulcorant est absent – Assemblez les ingrédients comme

indiqué dans la recette.

Le haut et les côtés tombent vers l’intérieur

•

Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

•

Trop de levure – Utilisez la quantité recommandée.

Dessus noueux et ratatiné, pas homogène

•

Pas suffisamment de liquide – augmentez la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

•

Trop de farine – Mesurez la farine avec précision, en arasant la tasse de mesure.

Pain inégal, plus petit d’un côté

•

Pâte trop sèche empêchant une levée homogène dans le plat – augmentez la

quantité de liquide de 1-2 c. à café.

Effondrement pendant la cuisson

•

Peut être provoqué par une cuisson en altitude – Effectuez les ajustements pour la

cuisson en altitude en réduisant la quantité de levure de ¼ de c. à café et en

réduisant la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

Française - 13

TEXTURE DU PAIN

Texture lourde, dense

•

Trop de farine – Mesurez précisément, en arasant la tasse de mesure.

•

Pas suffisamment de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.

•

Pas suffisamment de sucre – Ajoutez la quantité recommandée de sucre.

Texture ouverte, grossière, trouée

•

Pas de sel – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette.

•

Trop de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.

•

Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

Le pain ne se tranche pas bien, très collant

•

Tranché quand il était trop chaud – Laissez le pain refroidir sur la grille au moins

15-20 minutes avant de la trancher pour que la vapeur s’évacue.

•

Vous n’utilisez pas un couteau adapté. – Utilisez un bon couteau à pain ou un

couteau électrique.

Centre du pain cru, pas complètement cuit

•

Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 c. à café.

•

Coupure de courant pendant le fonctionnement – Si l’alimentation électrique est

coupée pendant plus de 5 minutes, la machine à pain restera éteinte même si le

courant est rétabli. Retirez le pain non cuit du moule à pain et recommencez avec

des ingrédients frais

•

Barre de pétrissage non placée dans le plat –vérifiez toujours que la barre de

pétrissage est sur l’axe au bas du plat avant d’ajouter les ingrédients.

EPAISSEUR DE LA CROÛTE et COULEUR

Couleur de croûte noir/croûte trop épaisse

•

Trop de sucre – Réduisez la quantité de sucre de moitié.

Le pain est brûlé

•

La machine à pian fonctionne anormalement – Voir la page de Garantie pour des

informations sur les réparations.

Croûte trop claire

•

Pas suffisamment de sucre ou de matière grasse – Augmentez la quantité de

sucre ou de matière grasse de la moitié de la quantité recommandée.

PROBLÈMES AVEC LE MOULE À PAIN

La barre de pétrissage ne peut pas être retirée

•

Ajoutez de l’eau tiède au moule à pain et laissez tremper la barre à pétrir avant

d'essayer de la retirer. Suivez les consignes de nettoyage. Il est possible que

vous deviez tordre légèrement la barre après l’avoir fait tremper pour la dégager.

Ne plongez pas le plat à pain dans l’eau.

Française - 14

Le pain colle au plat/est difficile à démouler

•

Peut se produire en cas d’utilisation prolongée – essuyez l’intérieur du plat à pain,

des extrémités vers le bas avec de l’huile végétale, de la graisse végétale solide,

ou ajoutez 1 c. à café d’huile végétale au liquide dans le plat avant d’ajouter les

ingrédients secs. N’utilisez pas de graisse végétale en aérosol car cela risque

d’empirer le phénomène. Ou, laissez le pain reposer dans le plat pendant 10

minutes avant de la démouler. Vous pouvez commander un plat de rechange. Voir

la section « Garantie ».

MECANIQUE DE LA MACHINE

Ingrédients non mélangés

•

La machine n’a pas été mise en marche – Après avoir programmé le panneau de

commande, appuyez sur le bouton « START/STOP » (marche/arrêt) pour mettre

la machine en marche.

•

Vous avez oublié de placer la barre de pétrissage dans le plat – Vérifiez toujours

que la barre est sur l’axe au fond du plat avant d’ajouter les ingrédients.

Odeur de brûlé remarquée pendant le fonctionnement

•

Ingrédients renversés à l’intérieur du four – Veillez à ne pas renverser

d’ingrédients lorsque vous les ajoutez dans le plat, car ceux-ci vont brûleur sur

l’unité de chauffage et produire de la fumée.

•

Le plat fuit – Vous pouvez commander un plat de rechange. Voir la section

« Garantie ».

•

Dépassement de la capacité du plat à pain – N’utilisez pas plus d’ingrédients que

recommandé dans la recette et mesurez toujours avec précision.

En cours d’utilisation, la machine est débranchée par erreur ou il y a une

panne de courant pendant plus de 5 minutes. Comment faire pour ne pas

perdre le pain?

•

Si la machine est en cours de cycle de pétrissage, reprogrammez les mêmes

paramètres pour le pain et remettez la machine en marche.

•

Si la machine est dans le cycle de levée ou de cuisson, préchauffez un four

traditionnel à 177°C (350°F/177°C). Retirez prudemment le plat de la machine et

faites cuire le pain sur la grille au centre du four pendant 20-25 ou jusqu’à ce qu’il

soit doré.

L’alarme sonne, l’écran affiche « H H H » et la machine ne peut pas être mise

en marche.

•

La machine à pain est trop chaude pour préparer deux miches de pain à la suite –

Débranchez le cordon d’alimentation de la prise secteur et laissez l’appareil

refroidir avec le moule à pain retiré et le couvercle ouvert pendant 15-20 minutes.

Branchez à nouveau le cordon dans la prise secteur, ajoutez le moule à pain et

démarrez la machine.

L’alarme sonne, l’écran affiche « E E E » et la machine ne peut pas être mise

en marche.

• La machine à pain ne fonctionne pas correctement – Voir la section Garantie pour

des informations sur l’entretien.

Française - 15

R

ECETTES

Les formules préconditionnées pour faire du pain, peuvent être utilisées avec votre

machine à pain. Suivez tout simplement les instructions données concernant la formule

spécifique pour faire du pain. A moins de mention contraire sur la formule pour faire du

pain, réglez la taille de la miche de pain sur 1.5. Suivez les principes élémentaires;

d’abord les ingrédients liquides dans le moule à pain, puis les ingrédients secs, et la

levure, au besoin, en dernier.

Pour commencer vous découvrirez plus loin quelques recettes pour faire du pain. Un livre

de recettes supplémentaires est également tenu à votre disposition sur le lien

www.westbend.com, dans notre section sur les manuels d’utilisation et d’entretien, sous

la rubrique Assistance.

Pour la Majorité des Réglages:

Ajoutez les liquides dans le moule à pain en premier, puis

les ingrédients secs. Mettez à niveau les ingrédients secs; coupez en quatre le beurre ou la

margarine et ajoutez les morceaux dans les coins. Faites une impression au centre des

ingrédients secs et ajoutez la levure. Fermez le couvercle, sélectionnez « Menu »

(menu), choisissez le paramétrage souhaité, sélectionnez « Temp » (temp), puis sélectionnez

« Loaf » (pain) jusqu’à la taille indiquée dans la recette.

S

IMPLE

Les pains suivants devraient être cuits sur le réglage 1, « Basic » (simple).

Pain Blanc Traditionnel

Pain de 1.5 livres (.68kg) INGREDIENTS Pain de 2.0 livres (.91kg)

1¼ tasses + 2 c. à soupe Lait 80° F 1½ tasses + 2 c. à soupe

2 c. à soupe Beurre ou Margarine 2 c. à soupe

3  tasses Farine à pain 4 tasses

1½ c. à soupe Sucre 2 c. à soupe

1¼ c. à café Sel 1½ c. à café

2 c. à café Levure sèche active 2¼ c. à café

-ou- -ou- -ou-

1½ c. à café

Levure à machine à

pain/levée rapide

2 c. à café

Pain à l’ail

Pain de 1.5 livres (.68kg) INGREDIENTS Pain de 2.0 livres (.91kg)

1 ¼ tasse Eau, 80° F 1 ½ tasse

2 c. à soupe Beurre ou Margarine 2 c. à soupe

3  tasses Farine à pain 4 tasses

2 c. à soupe Lait en poudre 2 c. à soupe

1 c. à soupe

Flocons de persil

séché

1 ½ c. à soupe

1 c. à soupe Sucre 1 ½ c. à soupe

1 ¼ c. à café Sel 1 ½ c. à café

½ - 1 c. à café Ail en poudre 1 - 1 ½ c. à café

2 c. à café Levure sèche active 2 ¼ c. à café

-ou- -ou- -ou-

1½ c. à café

Levure pour machine à

pain/levée rapide

2 c. à café

Française - 16

Pain aux Noix

Pain de 1.0 livre (.45kg) INGREDIENTS Pain de 2.5 livres (1.1kg)

½ tasse + 1 c. à soupe Eau 80° F 1½ tasses + 1 c. à soupe

1 Œuf 1

2 c. à soupe Beurre ou Margarine 5 c. à soupe

2 c. à soupe Lait en poudre 5 c. à soupe

1 c. à soupe Miel 2 c. à soupe

1/5 tasse Noix ¾ tasse

2 tasses Farine à pain 4 ½ tasses

2 c. à soupe Sucre 4 c. à soupe

¾ c. à café Sel 1 ½ c. à café

1 c. à café Levure sèche active 1 ½ c. à café

Pain De Seigle Classique

Pain de 1.5 livres (.68kg) INGREDIENTS Pain de 2.0 livres (.91kg)

1¼ tasses + 1 c. à soupe Eau, 80° F 1½ tasses

1 c. à soupe Beurre ou Margarine 1 c. à soupe

2 tasses Farine à pain 3 tasses

1 tasse

Farine de seigle

moyenne

1¼ tasses

2 c. à soupe Lait en poudre 2 c. à soupe

1½ c. à soupe Sucre 1½ c. à soupe

1¼ c. à café Sel 1½ c. à café

2 c. à café

Graines de Carvi,

facultatif

2 c. à café

2 c. à café Levure sèche active 2¼ c. à café

-ou- -ou- -ou-

1½ c. à café

Levure à machine à

pain/levée rapide

2 c. à café

Pain au Sésame

Pain de 1.0 livre (.45kg) INGREDIENTS Pain de 2.5 livres (1.1kg)

½ tasse + 3 c. à soupe Eau 80° F 1½ tasses + 3 c. à soupe

2 c. à soupe Beurre ou Margarine 5 c. à soupe

2 c. à soupe Lait en poudre 5 c. à soupe

2 c. à soupe Graines de sésame 4 c. à soupe

2 tasses Farine à pain 4  tasses

2 c. à soupe Sucre 4 c. à soupe

¾ c. à café Sel 1 ½ c. à café

1 c. à café Levure sèche active 1 ½ c. à café

Française - 17

P

AINS A

F

AIBLE

T

ENEUR EN

F

ECULENTS ET

P

AINS SANS

G

LUTEN

Pour la totalité des recettes suivantes, suivez ces conseils généraux. Tous les pains Sans

gluten et à Faible teneur en féculents devraient être cuits avec le réglage 1 « Basic »

(elémentaire). Pour les pains sans gluten il faut d’abord mélanger les ingrédients liquides dans

un saladier séparé pour garantir un mélange adéquat. Cassez les œufs dans une tasse de

mesure d’une contenance égale à deux tasses et ajoutez la quantité recommandée d’eau

avant d’ajouter et de mélanger les ingrédients liquides.

Pain sans Gluten

Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS

1 tasse + 2 c. à soupe Eau, 80° F

3 Œufs*

4 c. à soupe Beurre fondu ou Huile de canola

1 c. à café Vinaigre de cidre

2 tasses Farine de riz blanc

¾ tasses Farine d’amidon de pomme de terre

¼ tasse Farine de tapioca

 tasse Lait en poudre écrémé

3 c. à soupe Sucre

1 c. à soupe Gomme de xanthane

1 ½ c. à café Sel

1 c. à soupe Levure sèche active

* Cassez les oefs dans la tasse de mesure, ajoutez de l’eau dans la tasse de mesure,

remplissez jusqu’à 1 ¾ tasses.

Pain sans Gluten à la Farine de Riz Brun & Blanc

Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS

1 tasse Eau, 80° F

3 Œufs*

4 c. à soupe Beurre fondu ou Huile de canola

1 c. à café Vinaigre de cidre

1 tasse Farine de riz blanc

1 tasse Farine de riz brun

¾ tasses Farine d’amidon de pomme de terre

¼ tasse Farine de tapioca

 tasse Lait en poudre écrémé

3 c. à soupe Sucre brun

1 c. à soupe Gomme de xanthane

1 ½ c. à café Sel

1 c. à soupe Levure sèche active

* Cassez les oefs dans la tasse de mesure, ajoutez de l’eau dans la tasse de mesure,

remplissez jusqu’à 1  tasses.

Française - 18

Pain sans Gluten aux Graines de Pavot et au Citron

Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS

1 tasse + 2 c. à soupe Eau, 80° F

3 Œufs*

4 c. à soupe Beurre fondu ou Huile de canola

2 c. à café Extrait de citron (sans gluten)

2 tasses Farine de riz blanc

¾ tasses Farine d’amidon de pomme de terre

¼ tasse Farine de tapioca

 tasse Lait en poudre écrémé

3 c. à soupe Sucre

1 c. à soupe Gomme de xanthane

1 ½ c. à café Sel

1 c. à soupe Graines de pavot

1 c. à soupe Levure sèche active

* Cassez les oefs dans la tasse de mesure, ajoutez de l’eau dans la tasse de mesure,

remplissez jusqu’à 1 ¾ tasses.

Pain à Faible Teneur en Féculents au Blé Complet et aux Graines

Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS

2 ½ tasses Eau, 80° F

¼ tasse Huile d’olive

1 c. à café Sirop d’agave

1 c. à café Sel

1 tasse Son de blé brut

4 tasses Farine de blé complet

2 paquets Levure pour machine à pain/à levée rapide

½ tasse Graines de lin, grossièrement moulues

¼ tasse Graines de tournesol, mondées

2 c. à soupe Graines de potiron, grillées

Pain à Faible Teneur en Féculents Favori

Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS

1 tasse Eau, 80° F

2 Œufs

2 c. à soupe Beurre ou margarine

¼ tasse Sirop d’agave

 tasse Graines de lin moulues

½ tasse Farine de soja

1 ½ tasses Farine au gluten de blé Vital

2 c. à café Levure sèche active

Française - 19

Pain à Faible Teneur en Féculents

Pain de 1.5 livres (.68kg) INGRÉDIENTS

¾ tasse Eau, 80° F

1 Œuf

1 c. à soupe Beurre ou margarine

1 c. à café Sucre

½ tasse Farine d’avoine

½ tasse Farine de soja

1 tasse Gluten de blé Vital

2 c. à café Levure pour machine à pain/à levée rapide

R

APIDE

Les pains suivants devraient être cuits sur le réglage 2, « Quick » (rapide).

Des noix peuvent être ajoutées lorsque la sonorité retentit, ou au début, avec le reste des

ingrédients.

Pain Aux Noix

Pain de 1.5 livres (.68kg) INGREDIENTS

4 c. à soupe Huile végétale

¾ tasse lait 80° F

2 Œufs, gros

2½ tasses Farine Multi-Usages

1 tasse Sucre

2½ c. à café Levure Chimique

½ c. à café Bicorbonate de Soude

1 c. à café Sel

½ tasse Noix Tranchées

VARIANTES DE SAVEURS POUR LE PAIN AUX NOIX

Noix et bananes: Remplacez l’huile végétale par ½ tasse de beurre ramolli ou de

margarine, découpé en petits morceaux pour un mélange parfait; réduisez le lait à 2

c. à soupe; ajoutez 1 tasses de banane mure écrasée (environ 2 moyennes).

Cerises et pécan: Réduisez le lait à ½ tasse; utilisez des noix de pécan tranchées à

la place des noix tranchées; ajoutez ½ tasse de cerises maraschino tranchées, bien

égouttées.

Airelles et noix: Réduisez le lait à ½ tasse et ajoutez 1 tasse d’airelles

grossièrement tranchées.

Dattes: Ne mettez pas de noix tranchées et ajoutez ¾ tasse de dattes tranchées et

½ c. à café de noix de muscade moulue.

Française - 20

B

AGUETTE

Les pains suivants devraient être cuits sur le réglage 3, « French » (baguette).

Baguette

Pain de 1.0 livres (.45kg) INGREDIENTS Pain de 2.5 livres (1.1kg)

½

tasse + 3

c. à soupe Eau, 80° F

1½ tasses + 3

c. à soupe

1 c. à soupe

Beurre ou Margarine

3 c. à soupe

2 tasses Farine à Pain 4  tasses

1 c. à soupe

Sucre

2 c. à soupe

1 c. à café

Sel

1¾ c. à café

1 c. à café Levure sèche active 1¾ c. à café

S

UPER

R

APIDE

Pour la totalité des recettes ci-dessous, suivez ces conseils généraux. Les pains ci-

dessous devraient être cuits sur le réglage 4, « Super Rapid » (super rapide). De

nombreuses recettes peuvent être converties pour le cycle Super rapide. Utilisez votre

recette préférée et ajoutez un additionnel 1 c. à café de levure pour les recettes utilisant

de la levure.

Il faut NE PAS utiliser aucune recette de « Quick » (rapide) avec cette configuration.

Pain Simple Super Rapide

Pain de 1.0 livre (.45kg) INGREDIENTS Pain de 2.5 livres (1.1kg)

½ tasse + 1 c. à soupe Eau 80° F 1 tasse + 4 c. à soupe

1 Œuf 1

1 c. à soupe Beurre ou margarine 3 c. à soupe

1 c. à soupe Lait écrémé 3 c. à soupe

2 tasses Farine à pain 4  tasses

2 c. à soupe Sucre 4 c. à soupe

1 c. à café Sel 1 ½ c. à café

2 c. à café Levure sèche active 3 ½ c. à café

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