Thermador PRO-HARMONYTM PRD48 Manuel utilisateur

CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional

®

PRO-HARMONY™ Dual Fuel Ranges

GUIDE D'UTILISATION ET

D'ENTRETIEN

Pour cuisinière à combustion jumelée

Professional

®

PRO-HARMONY™ de

Thermador

Models/

Modèles /

PRD30

PRD36

PRD48

La page charge ...

Table des matières

Concernant ce guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Avant de commencer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 48” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Utilisation de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . .16

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Récipients pour spécialités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . 24

Utilisation du gril à gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

À propos du gril à gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Recommandations de cuisson sur le gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Concernant la grille électrique - 12 et 24 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Utilisation de four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Réglages de cuisson/cuisson par convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Chaud (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

La levure (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Gril/gril à convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Table des matières suit

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you

!

This Thermador Appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles

!

Cet appareil électroménager de Thermador est fait pa

r

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Réglage du gril ou gril à convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Conseils de cuisson – gril et four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Entretien et nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Four(s) autonettoyant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Avant d’appeler le service technique . . . . . . . . . . . .52

Énoncé de garantie limitée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Page 1

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section Sécurité donne les précautions de sécurité importantes. Lire cette

section avant d'utiliser ce nouvel appareil.

• La sections Utilisation de la table de cuisson et Utilisation de four décrit

comment utiliser l'appareil et d'en assurer une longue vie.

• La section Entretien et Nettoyage décrit la façon de nettoyer et d’entretenir

l’appareil.

• La section Avant d’appeler le service technique comprend le guide de

dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lire ce guide. Porter une attention spéciale à les

Sections Sécurité au début du guide.

Introduction

Les cuisinières Thermador Professional® sont des appareils monoblocs disponibles

en plusieurs configurations. Tous les modèles sont dotés d'une surface de cuisson à

gaz avec un four autonettoyant, à convection électrique, de type professionnel avec

capacité de gril à convection.

Concernant ce guide

Introduction

- N’entreposez pas et n’utilisez pas d’essence ou autres produits

inflammables à proxmité de la cuisinière ou de tout autre appar-

eil.

- SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du bâtiment.

• Appelez immédiatement votre compagnie de gaz de chez

un voisin. Suivez les instructions de la compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter votre compagnie de gaz,

appelez les pompiers.

- L’installation et les réparations doivent être réalisées par un

installateur qualifié, un centre de réparation agréé ou la com-

pagnie de gaz.

AVERTISSEMENT

L’information fournie dans le présent manuel doit être

rigoureusement suivie, sous risque d’incendie ou d’explosion

susceptible d’entraîner des dommages, des blessures ou la mort.

Page 2

Vérification du type de

gaz

Vérifiez le type de gaz fourni pour le lieu d’installation. L’appareil doit être raccordé

au type de gaz pour lequel il est certifié. Les tables de cuisson sortent d’usine certi-

fiées pour une utilisation au gaz naturel. Conversion sur place de l'appareil pour util-

isation avec gaz propane exigeant un nécessaire de conversion. Assurez-vous que

l’appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du

produit que vous trouverez à l’endroit indiqué à la Page 51.

Important: Toutes les cuisinières doivent être installées avec une plaque de protection. Le

modèle 30 po est fourni avec une plaque de protection basse. Pour tous les autres

modèles, une plaque de protection choisie parmi les trois modèles disponibles doit

être commandée séparément et installée à l’arrière de la cuisinière. Le trois choix

de modèles sont : plaque de protection basse, une plaque de protection à étagère

de casserole et enjoliveur pour installation en îlot. Avant d’utiliser la cuisinière,

assurez-vous que le bon dosseret a été posé. NE PAS utiliser un dosseret qui n'est

pas conçu pour le modèle de cuisinière. Consultez les instructions d’installation

fournies avec l'appareil pour plus d’information.

Le présent manuel contient d’importants renseignements sur l'utilisation et l’entre-

tien de tous les modèles de cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce

manuel, vous devez connaître le numéro du modèle de votre cuisinière puisque cer-

tains renseignements ne s’appliquent qu’à certains modèles. Ce numéro se trouve

sur la fiche signalétique de votre cuisinière à l’emplacement indiqué à la Page 51.

Les tableaux de la page suivante énumèrent les différents modèles de cuisinières et

leurs caractéristiques

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Exigences de

l’installation de

l’alimentation au gaz et

électrique et

instructions pour mise à

la terre

LIRE ATTENTIVEMENT

Modèles à combustion jumelée 30 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 36 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis chaque circuit.

MISE EN GARDE

Si l’appareil est alimenté au gaz propane, assurez-vous que le

réservoir de propane est équipé de son propre détendeur en plus du

détendeur de la cuisinière. La pression maximale d’arrivée du gaz

pour cet appareil ne doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.) entre le

réservoir de propane et le détendeur.

AVERTISSEMENT

Pour éviter brûlures ou incendie, un dosseret est conçu spécifique-

ment pour cette cuisinière et doit être installé chaque fois que la

cuisinière est utilisée.

Sécurité

Page 3

Modèles à combustion jumelée 48 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 50 A requis chaque circuit.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique dédié à cet appareil.

L’utilisation d’appareils de cuisson à gaz produit de la chaleur et de l’humidité.

MISE EN GARDE

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE, CET APPAREIL DOIT

ÊTRE CONNECTÉ À UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE POLARISÉE

ET À UNE MISE À LA TERRE ADÉQUATE.

MISE EN GARDE

Les pièces accessibles peuvent chauffer lorsque l’on utilise le gril. Tenir

les jeunes enfants à distance.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de mise à la terre dans les

Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à l’alimentation électrique par un

électricien qualifié, conformément au Code national de l’électricité et/ou à la régle-

mentation locale.

MISE EN GARDE - TOUS LES MODÈLES

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est

allumé et qu’il n’y a pas d’électricité pour actionner les allumeurs

électroniques des brûleurs de la table de cuisson, positionnez le bouton

à OFF puis attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d’allumer

manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenir une allumette allumée

près de l'orifice des brûleurs puis tournez le bouton de commande du gaz

à . Vous pouvez utiliser les brûleurs de la table de cuisson pendant

une panne d’électricité mais vous devrez les allumer avec une allumette.

NE PAS tenter d'allumer les deux brûleurs gauches manuellement. Ces

brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow® et ne peuvent être allumés

manuellement.

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les appareils électroménagers à

gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 régissant les cuisinières

domestiques.

AVERTISSEMENT

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE DE LA

PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS

SUR LA CUISINIÈRE.

Page 4

• Le norme canadiennes CAN/CGA 1.1-M81 régissant les cuisinières à gaz

domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment vous étant applicable pour connaître

la bonne méthode d’installation. À défaut de réglementation, cet appareil doit être

installé conformément au Code national américain sur gaz combustible N

o

Z223.1/

NFPA54 et au Code américain de l’électricité ANSI/ NFPA70, ou bien au Code can-

adien Can - B149 régissant l'installation des appareils à gaz naturel et propane et à

la section 1 du code électrique canadien C22.1.

Consignes de sécurité

destinées à éviter les

blessures

Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue pour être un appareil fiable

et sans danger si elle est bien entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d’être très

prudent lorsqu’on utilise cette cuisinière de gamme professionnelle car ce type

d’appareils produit une chaleur intense qui peut augmenter le risque d’accidents.

L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire conformément aux consignes élé-

mentaires de sécurité, y compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser

votre nouvelle cuisinière afin de réduire les risques d’incendie, de décharge élec-

trique ou de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement effectués. Lisez les Instructions

d’installation fournies avec ce produit. Faites installer la cuisinière avec une mise à

la terre par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le robinet d’alimentation du

gaz pour savoir où et comment couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

Demander à l'installateur de montrer l'emplacement du coupe-circuit ou du fusible.

Le noter à des fins de références.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil. Sauf sous recommandation

expresse du présent manuel, toute autre réparation doit être effectuée par un tech-

nicien qualifié.

Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans une pièce où des appar-

eils fonctionnent. Il est strictement interdit de s’asseoir ou de monter sur une partie

quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à l’utiliser, ils doivent être

surveillés de très près.

MISE EN GARDE:

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des enfants au-dessus ou

derrière la cuisinière. Ils risqueraient d’y monter pour s’en emparer et

pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour actionner l'appareil, il incombe

aux parents ou tuteurs légaux de s'assurer que les pratiques sécuritaires sont

observées.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de rangement. Les

matériaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique fondraient

ou s’enflammeraient.

N’accrochez rien sur l’appareil et ne mettez rien contre le four. Certains tissus sont

facilement inflammables et pourraient prendre feu.

Page 5

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous que les courants d’air ne

risquent pas pousser les rideaux jusqu’au dessus ou à proximité des brûleurs ; ils

pourraient prendre feu.

Avoir un extincteur approprié à la portée, visible et facilement accessible près de

l’appareil. N’UTILISEZ PAS D’EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un

extincteur de poudre sèche ou de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines ou autres matériaux inflammables ne

doivent pas toucher ni être placés à proximité des éléments de la cuisinière,

des brûleurs ou des grilles de brûleurs tant qu’ils ne sont pas refroidis. Les

tissus peuvent prendre feu et provoquer des blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines antichaleur secs : les poignées et mitaines

antichaleur mouillées ou humides posées sur des surfaces chaudes peuvent

provoquer des blessures dues au dégagement de vapeur. N’utilisez pas de

serviettes ni de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines antichaleur.

Ne posez pas les poignées ni mitaines antichaleur sur des éléments chauds, les

brûleurs chauds ou les grilles des brûleurs.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements appropriés. Ne portez pas de

vêtements amples ou de manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.

Certains tissus synthétiques sont extrêmement inflammables et ne devraient pas

être portés pour cuisiner.

N’utilisez pas de papier d’aluminium pour garnir des parties du four ou de la

cuisinière. Le papier d’aluminium peut provoquer un incendie ou une décharge

électrique ou encore obstruer la circulation de l’air de combustion et de ventilation.

L’aluminium est un excellent isolant et la chaleur y sera emprisonnée, ce qui nuirait

au fonctionnement de la cuisinière et est susceptible d’endommager les

revêtements du four ou de la cuisinière.

AVERTISSEMENT DANGER DE BASCULEMENT

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et blesser quelqu’un. Pour

éviter un basculement accidentel, elles doivent être attachées au

sol, au mur ou à une armoire au moyen de l’installation du dispositif

antibascule qui vous est fourni.

• Un risque de basculement demeure si l’appareil n’est pas installé

conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage, réparation ou autre,

assurez-vous que le dispositif antibascule s’est bien réenclenché

lorsque vous repoussez la cuisinière contre le mur. Sinon, dans

l’hypothèse d’une utilisation anormale (personne montant, s’assey-

ant ou s’étendant sur une porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer et de provoquer des blessures dues aux liquides chauds

renversés ou au poids de la cuisinière.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT

Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour des raisons

de sécurité, il est interdit d’utiliser le four ou la table de cuisson pour

chauffer une pièce. Cela pourrait en outre endommager les compos-

antes de la table de cuisson ou du four.

Page 6

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ PAS LES GRILLES DES

BRÛLEURS NI LES ZONES À PROXIMITÉ. Les zones proches des brûleurs peu-

vent chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand vous utilisez une flamme

forte. Les débordements produisent de la fumée et des éclaboussures de grasse

qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes du brûleur s’éteignent,

du gaz s’échappera dans la pièce. Au sujet des fuites de gaz, consultez l'intérieur

de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en vitro-céramique résistantes à la

chaleur, en céramique, en terre cuite ou en céramique vitrifiée sont aptes à

être utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de récipients peuvent se

casser sous l’effet de brusques changements de température. N’utilisez que des

réglages de flamme bas ou moyens et respectez les indications du fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés ; la pression s’accumulant dans le

récipient pourrait le faire éclater.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de sorte que la flamme ne

chauffe que le fond du récipient et n’en lèche pas les parois. Le format approprié de

casserole à brûleur réduit les risques.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus grand que la grille ou cou-

vrant plusieurs brûleurs, comme une plaque, pendant une durée prolongée. Cela

peut nuire à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de ventilateurs ou de bouches d’aéra-

tion ne poussent pas de matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent

pas les flammes qui pourraient alors s’étendre au-delà des bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment larges pour couvrir le

brûleur. Des récipients trop petits laissent une partie de la flamme à découvert, ce

qui peut enflammer des vêtements.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de matériaux inflammables et de

renversements accidentels, placez les poignées des récipients vers l’intérieur de

sorte à ce qu’elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus, les zones de

préparation ou le bord de la table de cuisson de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger quand vous tournez les

aliments se trouvant à l’intérieur.

N’UTILISEZ PAS de récipients sur la partie gril de la cuisinière.

N’utilisez pas le gril pour cuire des viandes très grasses ou des produits favorisant

la production de flambées.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS utiliser cet appareil pour chauffer ou réchauffer une pièce.

Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone et

surchauffer l’appareil.

Page 7

La table à découper en option doit être ôtée avant d’utiliser la plaque de cuisson

se trouvant en dessous ou les brûleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse chaude refroidir avant de la

nettoyer. Évitez de laisser les restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après

chaque usage.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent correctement, les orifices d’allum-

age doivent être propres. Nettoyez-les après un débordement ou si le brûleur ne

s’allume pas uniformément avec l’allumeur électronique. Reportez-vous à la

Page 45.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les brûlures par la vapeur ; n’util-

isez pas d’éponge ou de chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est

chaude. Certains produits d’entretien dégagent des fumées toxiques s’ils sont appli-

qués sur une surface chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du

produit d’entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson sont éteints et que la

table de cuisson est froide avant d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à

proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en présence de chaleur,

prendre feu ou corroder les pièces métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE PAS TOUCHER À L'ÉLÉMENT GRIL, LES SUR-

FACES INTERNES DU FOUR NI LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA PORTE.

Les surfaces de l’intérieur du four chauffent suffisamment pour causer des brûlures.

Le déflecteur de chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de l’enjol-

iveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera également chaud pendant

l’utilisation du four.

Placez les grilles dans le four sur la position voulue pendant qu’il est froid. Si

vous devez déplacer une grille alors que le four est chaud, ne pas laisser les tire-

plats entrer en contact avec l'élément gril.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four ; laissez l’air chaud et la

vapeur s’échapper avant d’introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer ni ôter le joint de

la porte. Il est essentiel pour une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint

est usé ou très sale, le remplacer pour assurer une bonne étanchéité.

Protéger la fonction autonettoyante. Nettoyer seulement les pièces indiquées

dans le guide. Ne pas utiliser de nettoyants commerciaux pour four ou autres

enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de ventilation.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager l’appareil, ne vous

asseyez pas, ne montez pas et ne vous allongez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des techniciens agréés, qui

devront déconnecter l’appareil de l’alimentation électrique avant de le réparer.

AVERTISSEMENT

Après un renversement ou une éclaboussures, éteignez le brûleur et

nettoyez le pourtour et les orifices. Vérifiez le fonctionnement après le

nettoyage.

Page 8

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de refroidissement lorsque le four est

réglé sur la fonction gril ou modes de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas, n’uti-

lisez pas le four. Appelez votre Centre de service agréé pour réparation.

Pour éviter le risque d'incendie, il faut éviter l'accumulation de graisse en nettoyant

la hotte et les filtres fréquemment.

• En cas d’incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur

la table de cuisson, suivez les instructions du fabricant de la hotte.

Faire attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum, brandy, bourbon)

dans le four. L'alcool s'évapore à de hautes températures, ce qui entraîne le

risque que les vapeurs d'alcool puissent prendre feu dans le four. Utiliser

seulement une petite quantité d'alcool avec les aliments et ouvrir la porte du

four avec précaution.

AVERTISSEMENT

Pour éviter brûlures ou incendie, un dosseret conçu spécifiquement pour

la cuisinière doit être installé chaque fois que la cuisinière est utilisée.

Californie Proposition 65

AVERTISSEMENT

la loi sur la toxicité et potabilité de Californie exige que le gouverneur de

Californie publie la liste des substances connues de l'état pouvant causer

le cancer, malformation ou autre problème de reproduction et exige que

les compagnies avisent les consommateurs relativement à une

exposition potentielle à ces substances.

La combustion de gaz et l'élimination de la saleté pendant l'autonettoyage peuvent

générer de petites quantités de monoxyde de carbone.

L'isolation en fibre de verre des fours autonettoyants produit de petites quantités de

formaldéhyde pendant les quelques premiers cycles de nettoyage.

La Californie indique que le formaldéhyde est une cause potentielle de cancer. Le

monoxyde de carbone est une cause potentielle de toxicité de reproduction.

L'exposition à ces substances peut être minimisée en :

1. Assurant une bonne ventilationpendant la cuisson à gaz.

2. Assurant une bonne ventilationpendant et immédiatement après l'autonettoy-

age du four.

3. Actionnant l'appareil selon lesinstructions données dans ce guide.

Ne pas ranger de produits, vapeurs chimiques corrosifs, inflammables, des produits

non alimentaires près ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement conçu pour

chauffer ou cuire des aliments. L'utilisation de produits chimiques corrosifs pendant

la cuisson peut endommager l'appareil et causer des blessures.

Page 9

Avant d’utiliser votre cuisiniére pour la première fois, assurez-vous que avez

tous ces articles :

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes provisoires du four et

de la table de cuisson.

Tableau 1: Accessoires et pièces de cuisinière

Grilles de four, grand

four

30 po

avec 4

brûleurs

36 po

avec 12

po grille

36 po

avec

gril

36 po

avec 6

brûleurs

48 po

avec 24

po grille

48 po

avec

gril et

12 po

grille

48 po

avec 12

po grille

48 po

avec

gril

Grilles de four, grand

four

3 3 3 3 3 3 3 3

Grilles de four, 30,5 cm

(12 po)

2 2 2 2

Lèchefrite en deux

parties

1 1 1 1 2 2 2 2

Chapeaux de brûleurs en

étoile

4 4 4 6 4 4 6 6

Grilles de brûleurs

2 2 2 3 2 2 3 3

Boutons de commande

5 6 6 7 8 8 9 9

Surface de gril enduite

de titane

1 1 1

Plaque de cuisson à

revêtement titane

1 1 (24 po) 1 1

Carte d’enregistrement

du produit

1 * * * * * * *

Plaque de protection

1 1 1 1 1 1 1 1

Instructions d’installation

1 1 1 1 1 1 1 1

Guide d’utilisation et

d’entretien

1 1 1 1 1 1 1 1

* La plaque de protection doit être commandée séparément. Elle sera expédiée individuellement et n’est pasincluse

dans le colis d’expédition de la cuisinière.

Avant de commencer

Page 10

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments énumérés à la Page 9.

2. Notez le modèle et le numéro de série à la Page 52. Consultez la fiche sig-

nalétique. Peuvent être utilisés à des fins de contact avec le service à la cli-

entèle. Notez-les également sur la carte d'enregistrement du produit fournie

avec l’appareil et retournez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels. Plaquede gril, nécessaire de boutons noirs, planche

à découper, couvercle de grille, anneau support pour wok et autres accessoires

sont en vente chez votre revendeur Thermador.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La position adéquate des grilles

dépend de la recette et du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont numérotées de bas en haut, comme un ascenseur. La position no 3

est la plus fréquemment utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue

avant d’allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a. Tenez la grille par la barre arrière en position verticale en direction du fond

du four. Glissez-la dans le four de manière à ce que les barres se trouvent

entre la grille et les glissières des grilles.

b. Soulevez légèrement l’avant de la grille quand vous la glissez dans le four

pour que les butées de sûreté passent derrière les glissières. Les butées de

sûreté placées à l’arrière des grilles les empêchent de sortir complètement

du four quand on les tire vers l’extérieur.

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont bien posés dans leurs bases

sur la table de cuisson. Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la

flamme. Reportez-vous à la Page 19 pour plus de détails.

MISE EN GARDE

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir les grilles du four

ou garnir le four. Ne pas retirer l'élément gril du four électrique.

AVANT DE CUIRE OU GRILLER POUR LA PREMIÈRE FOIS, le four et le gril

doivent être allumés pour brûler les graisses utilisées lors de la fabrication de

l’appareil. Allumez le four à une température de 230 ºC (450 ºF) de 20 à 30 min-

utes; placez ensuite le bouton sur BROIL pour une même durée. Vous pouvez

mettre la hotte en marche pendant ce temps. Il est à noter qu'il est normal qu'une

petite quantité de fumée soit visible de la cuisinière au moment de la première utili-

sation.

Veuillez lire “Entretien et nettoyage” à la page 44 avant de nettoyer les grilles

du four.

Figure 1 : Postions des grilles dans le four

5

4

3

2

1

Page 11

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 48”

Légende pour modèle

48 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm (22’’), plaque de protec-

tion basse de 22,86 cm (9’’) ou 7,62 cm (3”) pour garniture d’îlot (les plaques de

protection sont à commander séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Gril de gaz

4. Plaque de cuisson

5. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

6. Boutons de commande, brûleurs standard (2)

7. Boutons de commande, gril (1) et plaque de cuisson (1)

8. Sélecteurs de température ; fours principal et secondaire

9. Sélecteurs, fours principal et secondaire

10. Porte du four

11. Hublot

12. Four auxiliaire de 30,5 cm (12") (2 grilles inclues)

13. Plaque d’habillage

14. Pieds de cuisinière (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les

pieds.

Description

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9

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Page 12

Intérieur du four

électrique

15. Éclairage intérieur du four

16. Élément gril

17. Capteur thermostat du four

18. Guides de grilles

19. Grilles de four (3 incluse, non illustré)

20. Élément cuisson (dissimulé)

21. Couvercle de ventilateur à convection

15

16

17

18

16

21

20

Page 13

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 36 po

Légende pour modèle 36

po

1. Bas 6 po (Garniture d'îlot ou plaque de protection à étagère de casserole com-

mandé séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contrôle et brûleurs standard (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisinière (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les

pieds.

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2

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Page 14

Identification du modèle et des pièces - cuisinière 30 po

Légende du modèle 30

po

1. Bas 6 po (Garniture d'îlot ou plaque de protection à étagère de casserole com-

mandé séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contrôle et brûleurs standard (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisinière (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les

pieds.

Intérieur du four

électrique

Voir Page 14.

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1

3

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4

Page 15

Brûleurs hermétiques

La table de cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun d’eux a une

puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTu/h avec gaz Propane). Ces brûleurs sont

hermétiquement encastrés dans le cadre supérieur en acier inoxydable afin

d’empêcher l’accumulation des liquides renversés sous la surface de cuisson et de

faciliter le nettoyage. Sur tous les modèles, les deux brûleurs gauches sont dotés

de la fonction ExtraLow, et les autres brûleurs sont standard. À chacun des

brûleurs correspond un bouton de contrôle.

Boutons de contrôle

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et arrière, hermétiquement

encastrés, sont placés sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cui-

sinière.

Les deux mots inscrits au-dessus de chaque bouton indiquent le brûleur auquel il

correspond. Par exemple, LEFT FRONT (avant gauche), RIGHT FRONT (avant

droit), etc.

Fonctionnement des

brûleurs

• Appuyez sur le bouton et tournez-le dans le sens contraire des aiguilles d’une

montre pour le placer à la position .

• L’allumeur du brûleur sélectionné produit un déclic et une étincelle.

• Une fois la flamme allumée, l’allumeur cesse d’émettre des déclics.

• Tournez le bouton sur une position comprise entre les repères HI et SIM.

Utilisation de la table de cuisson

Figure 2 : Base de brûleur Star

®

en laiton hermétique

Figure 3 : Bouton de contrôle de brûleur standard

Plaque

Bouton

Indicateur de réglage

Page 16

• Le voyant bleu du brûleur, placé entre les brûleurs, s’allume quand le brûleur

contigu est allumé. Il reste allumé jusqu’à ce que le brûleur s’éteigne.

Puissance de sortie BTu des brûleurs standard

•

HI est équivalent à 15 000 BTu/h

(13 000 BTu/h avec gaz Propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTu/h.

Puissance de sortie BTu des brûleurs ExtraLow®

•

HI est équivalent à 15 000 BTu/h

(13 000 BTu/h avec gaz Propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTu/h.

• XLO est équivalent à 370 BTu/h.

Brûleurs ExtraLow®

Les contrôles pour les deux brûleurs gauches, avant et arrière, ont les mêmes rég-

lages que les réglages standard SIM.

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du bouton entre les repères

SIM et XLO. Lorsque le bouton est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et

s’éteint. La modification des durées pendant lesquelles la flamme reste allumée/

éteinte permet de réduire davantage la quantité de chaleur et de cuire des aliments

délicats. Le réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre du chocolat

et du beurre, maintenir la température des plats préparés sans qu’ils ne roussissent

ou ne brûlent, etc.

Fonctionnement du brûleur ExtraLow

®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles d’une minute avec alternance

de flamme allumée pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52 secondes

de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère SIM, la flamme reste

allumée pendant environ 52 secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur quantité, il est possible

de régler le bouton sur n’importe quelle position dans l’intervalle entre SIM et

XLO indiqué sur le bouton.

• Les numéros et les traits représentés sur le dessin n’y figurent que pour

référence. Les numéros n’apparaissent pas sur le bouton réel. Ce numéro

indique la position du bouton pour le réglage de flamme indiqué dans les tab-

Figure 4 : Bouton de contrôle de brûleur ExtraLow®

Indicateur de réglage

Gamme

ExtraLow

®

Page 17

leaux de cuisson des Page 23, la flamme la plus forte correspondant au numéro

4 et la flamme la plus faible au numéro 1.

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de récipient choisi. Ses dimen-

sions, sa forme, le matériau et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des fac-

teurs qui influent sur l’homogénéité de la température de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter, portez les aliments à

ébullition. Remuez bien puis couvrez le récipient puis baissez le réglage en pla-

çant le bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos aliments mijoteront principale-

ment au centre de celui-ci. Pour homogénéiser la température de l’ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords externes vers le

centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de temps à autre, surtout s’il

doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une

sauce maison pour les spaghettis.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le par petites étapes.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau à ébullition avant

de ramener le bouton sur un réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface juste après avoir remué les

aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée, qui disparaissent quand

elle est éteinte. Même quand elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémisse-

ment seront perceptibles à la surface du liquide.

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique qui produit des étincel-

les lorsque le bouton du brûleur est en position allumé. Les brûleurs doivent

s’allumer en l’espace de 4 secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas,

assurez-vous que le chapeau est correctement posé sur sa base.

Figure 5 : Réglages ExtraLow

®

Figure 6 : Allumeur

1

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3

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