Magimix LE MICRO CHROME (18115 EB) Le manuel du propriétaire

Le Micro

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Consignes de sécurité ............................................2

Descriptif...............................................................3

Utilisation ..............................................................4

Recommandations..................................................5

Tableau d’utilisation................................................6

Entretien................................................................7

Comment lire les recettes ........................................8

Index des chapitres ................................................8

Veiligheidsvoorschriften .......................................26

Beschrijving van het apparaat...............................27

Gebruiksaanwijzing .............................................28

Aanbevelingen.....................................................29

Overzichtstabel van het gebruik ............................30

Onderhoud..........................................................31

Toelichting bij de recepten ....................................32

Lijst van recepten .................................................32

Sicherheitshinweise..............................................50

Beschreibung des Gerätes.....................................51

Bedienung ...........................................................52

Empfehlungen......................................................53

Verarbeitungstabelle.............................................54

Wartung..............................................................55

Hinweise zu den Rezepten....................................56

Liste der Rezepte..................................................56

Istruzioni di sicurezza ..........................................74

Descrizione dell’apparecchio ................................75

Utilizzo................................................................76

Raccomandazioni ................................................77

Tabella d’uso .......................................................78

Pulizia.................................................................79

Come leggere le ricette.........................................80

Indice delle ricette ................................................80

LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ

(p.2) AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL

!

LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN (BLZ. 26) AANDACHTIG DOOR,

VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN.

!

DIE SICHERHEITSHINWEISE (P. 50) VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH DES

GERÄTES BITTE SORGFÄLTIG DURCHLESEN.

!

LEGGERE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONI DI SICUREZZA (P. 74)

PRIMA DI UTILIZZARE QUESTO APPARECCHIO.

!

Sommaire - Inhoudsopgave - Inhalt - Indice

CONSIGNES DE SECURITE

•

Assurez-vous que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil

indiqué sur la plaque signalétique.

•

Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et son câble

hors de portée des enfants.

•

Les enfants ne doivent pas utiliser l'appareil comme un jouet.

•

Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail. Ne jamais le mettre en contact

avec une surface chaude ou mouillée.

•

Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un service

après-vente agréé par le fabricant pour le faire examiner.

•

Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son

service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d’éviter un

danger.

•

L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par Magimix pourrait

entraîner des blessures ou chocs électriques.

•

En cas de fissure, de décoloration, de déformation, ou de modification dimensionnelle,

d’une pièce ou d’un accessoire, celui-ci doit être changé.

•

Ne mettez pas votre cuve au four à micro-ondes

•

Manipulez toujours les couteaux avec précaution car ils sont très affutés et

tranchants.

•

Ne jamais installer le couteau sur l’axe avant d’avoir mis en place correctement la

cuve.

•

Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque le

couteau fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas

endommager l’appareil. Utiliser le poussoir.

•

S’assurer que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre en marche.

•

S’assurer que le moteur est totalement arrêté avant de nettoyer l’appareil.

•

Toujours déconnecter l'appareil de l’alimentation si on le laisse sans surveillance et

avant montage, démontage ou nettoyage.

•

Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de sécurité.

•

Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau ou dans le lave-vaisselle, pour éviter

tout risque de choc électrique.

•

Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

•

Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, senso-

rielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont

pas suffisantes, à condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu

des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et dans la mesure

où ils en comprennent bien les dangers potentiels.

•

Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

•

Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des

coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et

autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels,

motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements

de types chambres d’hôtes.

!

2

3

DESCRIPTIF

Spatule

Vous pouvez ajuster la longueur du cordon d’alimentation. Placez-le

correctement dans les encoches prévues à cet effet pour éviter les vibrations.

*

Bloc moteur

Axe moteur

Cuve

Emulsionneur = mélange, émulsionne, ...

Couteau métal = hâche, mixe,

...

Couvercle

Fente pour

ajout solides

Compartiment

pour ajout

liquides

Touche PULSE

(fonctionnement intermittent)

*

UTILISATION

Verrouillez la cuve sur le bloc moteur.

Avant la 1

è

re

utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur).

Placez l’accessoire sur l’axe moteur.

Ajoutez les ingrédients.

Verrouillez le couvercle.

Lame arrêtée = vous pouvez ouvrir.

Appuyez sur la touche PULSE.

Attention le couteau métal est très tranchant, saisissez-le toujours par sa

partie centrale.

!

1

4

7

8 9

5 6

2

3

1 PULSE = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

4

RECOMMANDATIONS

Ajout de liquide par le compartiment

liquides du couvercle.

Ajout de solide par la fente du couvercle.

Si nécessaire rabattez les aliments avec la

spatule et donnez 2/3 pulsions.

Tenez le couteau en versant le contenu.

Mode PULSE

L’appareil s’arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, ce qui

permet de contrôler parfaitement les hachages et mixages.

Mode marche en continu

Pour obtenir une texture plus homogène ou émulsionner certaines préparations,

maintenez la pression sur la touche pendant quelques secondes.

Double sécurité

Si la cuve et le couvercle ne sont pas correctement bloqués et fermés, l’appareil

ne pourra pas fonctionner.

Pendant les périodes de non-utilisation, ne verrouillez pas le couvercle.

555

TABLEAU D’UTILISATION

En règle générale

• Coupez les aliments en dés de 2 cm.

• Ne remplissez pas la cuve au-delà des

2

/3.

• Lorsque vous voulez mélanger solides et liquides : travaillez d’abord les

solides puis ajoutez les liquides.

Mode P = Mode Pulse

Mode C = Mode marche en Continu

Les temps sont donnés à titre indicatif : adaptez la durée et le nombre

d’impulsions en fonction du résultat souhaité.

Le Micro est également idéal pour concocter en un tour de main des petits plats

maison (purées, compotes, crèmes de fruit, ...) pour faire découvrir à bébé tous

les plaisirs du goût.

N’utilisez jamais Le Micro pour hacher des ingrédients très durs comme

les noix de muscade : vous risqueriez de l’endommager.

oignon, échalote

2

/3 cuve 20 s • coupé en 4

ail

2

/3 cuve 20 s

herbes fraîches

2

/3 cuve 20 s

jambon blanc 200 g 20 s en dés de 2 cm

viande 350 g 15 s en dés de 2 cm

fromage 200 g 50 s en dés de 2 cm

noix, noisettes 200 g 25 s

fruits

2

/3 cuve 35 s en dés de 2 cm

légumes

2

/3 cuve 35 s en dés de 2 cm

biscottes 50 g 30 s en morceaux

Max.

Quantité Temps** PC

Mode* Conseils

!

**

*

6

ENTRETIEN

Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau.

Débranchez toujours avant nettoyage. Nettoyez immédiatement après utilisation

(eau + produit vaisselle).

Essuyez les pièces soigneusement.

Accessoires : utilisez un goupillon pour

nettoyer la base des accessoires.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon

doux humide.

Afin de préserver l'aspect et la longévité des éléments amovibles, veillez à

respecter les conditions suivantes:

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le

cycle de séchage (généralement > 60°C).

• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments

avec du détergent. Evitez les produits abrasifs (ex. : tampons métalliques).

• Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les

articles plastiques.

Ne laissez pas tremper les éléments. Essuyez-les après les avoir lavés.

Veillez à bien essuyer vos pièces inox pour éviter les marques d’oxydation.

Elles n’altèrent en rien la qualité des couteaux.

Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout

imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.

!

777

COMMENT LIRE LES RECETTES

INDEX DES CHAPITRES

Technique de la recette :

Mesures :

1 bol = 250-300 g

c.c. = cuillère à café

c.s. = cuillère à soupe

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

très facile - facile - plus élaborée

Utilisation du couteau métal

Utilisation de l’accessoire émulsionneur

• Les Incontournables ........................................................................ 9

• Sauces froides pour réveiller vos entrées ...................................13

• A l'heure de l'apéritif .....................................................................17

8

Les Incontournables

Pour 1 bol

1 jaune d'œuf

1 c.s. de moutarde forte

250 ml d’huile

sel, poivre

2 c.s de vinaigre (facultatif)

Mettez dans la cuve, le jaune d’œuf, la moutarde,

sel, poivre et 1 c.s. d’huile. Donnez 3 pulsions.

Maintenez la pression sur la touche pulse (marche

en continu) et ajoutez l’huile en un mince filet par

le compartiment liquides du couvercle jusqu’à

obtenir la consistance désirée (env. 30 s).

Astuce du chef : tous les ingrédients doivent être à la

même température. Vous pouvez ajouter selon votre

goût 2 c.s. de vinaigre ou de citron. Utilisez les oeufs

entiers pour une mayonnaise plus aérée.

Mayonnaise classique

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 bol

2 jaunes d’œufs durs

1 c.c. de moutarde forte

220 g fromage blanc allégé

1 c.c. de vinaigre

sel, poivre

Mettez les jaunes d’œufs dans la cuve et donnez 3

pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et donnez

4/5 pulsions jusqu’à obtenir une consistance

homogène.

Mayonnaise sans huile

• • Préparation : 5 min.

10

Les Incontournables

Pour 1 bol

1 bol de mayonnaise

4 cornichons

2 c.s. de câpres

1 petit oignon nouveau

persil, ciboulette, cerfeuil

sel, poivre

Mixez les cornichons, les câpres, l’oignon, et les

herbes dans la cuve du Micro munie du couteau

métal. Réservez la préparation et remplacez le

couteau métal par l’accessoire émulsionneur.

Préparez la mayonnaise comme indiquée p.12.

Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3

pulsions. Assaisonnez à votre convenance.

Astuce du chef : accompagne steak tartare,

poissons…

Sauce tartare

• • • Préparation : 5 min.

Pour 1 petit bol

2 échalotes

2 branches d’estragon

100 g de beurre froid

2 jaunes d’œufs

50 ml de vinaigre de cidre

sel, poivre

Hachez les échalotes et l’estragon à l’aide du Micro

(4/5 pulsions).

Dans une petite casserole à fond épais, mettez le

hachis, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire de

moitié à feu doux.

Versez la réduction dans la cuve, ajoutez les jaunes

d’œufs et donnez 3 pulsions. Ajoutez le beurre coupé

en dés et donnez 8 pulsions jusqu’à obtenir la

consistance désirée.

Astuce du chef : accompagne toutes les viandes

grillées.

Sauce béarnaise

• • Préparation : 10 min. • Cuisson : 10 min.

11

Les Incontournables

Pour 1 bol

2 gousses d’ail

1 c.s. de concentré de tomates

2 jaunes d’œufs

1 pincée de piment de Cayenne

1 g de safran en poudre

200 ml d’huile d’olive

sel, poivre

Pelez les gousses d’ail. Coupez-les en 2 et retirez

le germe central. Mettez-les dans la cuve du Micro.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le safran, le piment.

Salez légèrement et poivrez. Mettez en marche 20 s

puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive par le

compartiment liquides du couvercle. Ouvrez le

couvercle et incorporez le concentré de tomates.

Donnez quelques pulsions pour homogénéiser la

sauce.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer le safran

par du paprika.

Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ou

pochés, la soupe de poissons.

Sauce rouille

• • Préparation : 10 min.

Reprenez la recette de la mayonnaise classique

(p.12). Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les

autres ingrédients et donnez 5/6 pulsions jusqu’à

obtenir un mélange homogène.

Astuce du chef : accompagne avocat, crevettes…

Sauce cocktail

• • Préparation : 10 min.

Pour 1 bol

1 bol de mayonnaise

1 c.s. de ketchup

1 c.s. de Porto ou de Cognac

1 c.c. de sauce Worcestershire

2 gouttes de Tabasco

®

1 c.s. de crème fraîche

12

Les Incontournables

Pour 1 bol

2 petites gousses d’ail

1 bouquet de basilic

50 g de parmesan

50 g de pignons de pin

100 ml d’huile d’olive

fleur de sel, poivre

Lavez le basilic, détachez les feuilles et séchez-les.

Pelez les gousses d’ail, coupez-les en 2 et retirez le

germe central. Placez dans la cuve l’ail, le basilic,

les pignons de pin, le parmesan, le poivre et 1 c.c.

de fleur de sel. Donnez 10 pulsions environ jusqu’à

obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors l’huile

d’olive par le compartiment liquides du couvercle

sans cesser de mixer.

Astuce du chef : délicieux avec des pâtes.

Pesto

• • Préparation : 10 min.

Pour 1 bol

250 g de piments rouges

1 gousse d’ail

1 c.c. de coriandre

1 c.c. de carvi

5 c.s. d’huile d’olive

1 c.c. de sel

1 c.c. de cumin (optionnel)

Enlevez les pépins des piments, rincez-les et

égouttez-les plusieurs fois dans une passoire.

Placez-les dans la cuve du Micro avec l’ail coupé

en 4 et dégermé, donnez 6/7 pulsions. Ajoutez

les autres ingrédients et donnez à nouveau 4/5

pulsions.

Astuce du chef : transvasez la harissa dans un petit

pot avec couvercle et recouvrez de 3 c.s. d’huile

d’olive : ainsi préparée, la harissa peut se conserver

plusieurs semaines au réfrigérateur.

Harissa

• • Préparation : 15 min.

Sauces froides pour réveiller vos entrées

14

Sauces froides pour réveiller vos entrées

Pour 1 bol

6 c.s de crème fraîche

1 c.c. curry

3 c.c. de jus de citron

Mettez tous les ingrédients dans la cuve et donnez

3/4 pulsions.

Astuce du chef : onctueuse en accompagnement

d'une salade de cœurs de palmier, d’une salade de

poulet… Pour varier les plaisirs, remplacez le jus

de citron par 1 c.c. de moutarde à l’ancienne.

Sauce au curry

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 petit bol

1 c.s. de miel

5 c.s. d’huile d’olive

1 c.s. de moutarde à l’ancienne

2 c.s. de jus de citron

1

/2 gousse d’ail pressée

Placez dans la cuve : le miel, la moutarde, le jus de

citron et la pulpe d’ail. Donnez 2 pulsions, puis

ajoutez l'huile d'olive en un mince filet par le

compartiment liquides du couvercle en laissant

fonctionner en continu (10 s env.).

Astuce du chef : sublime une salade d’endives aux

noix, accompagnée de blancs de poulet émincés.

Sauce moutarde et miel

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 bol

1 yaourt nature

1 pamplemousse rose

2 c.s. d'huile de tournesol

1 c.c. de ciboulette

sel, poivre

Mettez le yaourt, le jus de pamplemousse et l’huile

dans la cuve, donnez 2/3 pulsions. Parsemez de

ciboulette ciselée et assaisonnez selon votre goût.

Suggestion d’accompagnement : salade, avocat,

crevette, pamplemousse…

Sauce pamplemousse

• • Préparation : 5 min.

15

Sauces froides pour réveiller vos entrées

Pour 1 petit bol

100 ml de crème fraîche liquide

le jus d'1 citron vert

2 c.s de lait de coco

2 gouttes de Tabasco ®

sel, poivre

Mettez tous les ingrédients dans la cuve et donnez

3/4 pulsions.

Astuce du chef : une touche exotique pour

accompagner des entrées à base de poissons.

Sauce des îles

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 petit bol

4 c.s. de fromage blanc

battu 0%

1 c.s. de thon au naturel

1

/2 échalote

1 brin de persil plat

3 brins de ciboulette

sel, poivre

Placez l’échalote, le persil et la ciboulette dans la

cuve : donnez 2/3 pulsions. Ajoutez le thon, le

fromage blanc, sel et poivre et mixez 10 s.

Astuce du chef : une sauce allégée pour

accompagner des crudités.

Sauce au thon

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 petit bol

4 piments verts

1

/4 d’oignon

1 brin de coriandre

1 brin de persil

2 c.s. de jus de citron

2 c.s. d’huile d’olive

3 c.c. de vinaigre

1 c.c. de fleur de sel

Ouvrez les piments, retirez les pépins et coupez-les

en morceaux de 2 cm. Placez-les dans la cuve avec

l’oignon, la coriandre et le persil. Donnez 4/5

pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et laissez

tourner 30 s en continu.

Astuce du chef : sauce chilienne, très piquante,

qui accompagne aussi bien poissons, viandes ou

légumes. Si vous craignez le piquant utilisez des

piments doux !

Sauce piquante latino

• • Préparation : 10 min.

16

Sauces froides pour réveiller vos entrées

Pour 1 petit bol

4 c.s. de jus de citron

3 c.s. d’huile d’olive

1 c.s. de sauce soja

1 c.s. d’huile de sésame

1 pincée de sucre roux

1 cm de gingembre frais

1

/2 gousse d’ail

10 feuilles de basilic

1 pincée de chili en poudre

Pelez le gingembre et la gousse d’ail et mettez-les

dans la cuve avec les feuilles de basilic. Donnez

5/6 pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et

donnez à nouveau 3/4 pulsions.

Astuce du chef : servez avec un mélange de crudités :

carottes râpées, pousses de soja, laitue, champ-

ignons noirs…

Sauce thaïlandaise

• • Préparation : 5 min.

Pour 1 petit bol

1 orange

1 citron jaune

1 c.c. de sucre

1 c.c. de sauce Worcestershire

100 ml d’huile d’olive

poivre blanc

Pressez les agrumes. Placez tous les ingrédients

dans la cuve et laissez tourner 10 s en continu.

Astuce du chef : ensoleille une salade verte

accompagnée de tranches de magret fumé ou de

blancs de poulet, ou des carottes râpées.

Vinaigrette aux agrumes

• • Préparation : 5 min.

A l’heure de l’apéritif

18

A l’heure de l’apéritif

Pour 1 grand bol

200 g d’anchois à l’huile

d’olive

160 g de crème fraîche

2 gousses d’ail

1 c.c. de vinaigre balsamique

1 tranche de pain de mie

poivre

Essuyez les anchois dans du papier absorbant,

trempez la tranche de pain de mie dans du lait et

essorez-la. Mettez dans la cuve les anchois, le

pain, les gousses d’ail dégermées, le vinaigre et le

poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pommade,

environ 30 s. Ouvrez le couvercle et ajoutez la

crème fraîche. Laissez tourner jusqu’à sa complète

absorption.

Astuce du chef : accompagne délicieusement les

légumes crus.

Anchoïade

• • Préparation : 10 min.

Pour 1 bol

1 petite aubergine

1 petite gousse d'ail

2 c.s. d’huile d’olive

1 c.s. de jus de citron

gros sel

fleur de sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez,

essuyez l’aubergine et piquez-la avec une fourchette.

Posez l’aubergine dans un plat à four tapissé de

gros sel et laissez cuire 45 min environ jusqu’à ce

que la peau soit flétrie et la chair tendre. Laissez

refroidir.

Coupez la gousse d’ail en 2 et retirez le germe.

Coupez l’aubergine en 2 et videz la pulpe à l’aide

d’une cuillère dans la cuve. Ajoutez les autres

ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu’à

obtenir un mélange homogène.

Astuce du chef : parsemez d’olives noires hachées

et servez avec des tranches de pain de campagne

grillé.

Caviar d’aubergines

• • Préparation : 10 min. • Cuisson : 1 h

A l’heure de l’apéritif

19

Pour 1 bol

1 poivron rouge

100 ml de lait de coco

200 g de fromage blanc

le jus d’1/2 citron vert

sel, piment en poudre

Lavez, épépinez et émincez le poivron. Faites cuire

5 min le poivron dans le lait de coco. Ajoutez une

pincée de sel et une de piment. Laissez refroidir,

puis versez dans la cuve du Micro. Ajoutez le

fromage blanc, le citron vert et donnez 2/3

pulsions, puis mixez 30 s en continu.

Astuce du chef : une façon originale d’accompagner

les crudités.

Dip à la mode créole

• • Préparation : 10 min. • Cuisson : 5 min.

Pour 1 petit bol

1

/2 bulbe de fenouil

100 g de fromage de

chèvre frais

1

/2 citron

ciboulette, menthe, cerfeuil

25 g de noisettes

1 filet d’huile de noisette

sel, poivre

Concassez les noisettes (6/7 pulsions) dans la cuve

et réservez. Lavez, coupez le bulbe de fenouil en

petits morceaux puis placez-les dans la cuve et

donnez quelques pulsions. Ajoutez le jus de citron,

le chèvre, l’huile, les herbes, sel, poivre et redonnez

5/6 pulsions. Parsemez de noisettes.

Astuce du chef : à servir avec des tranches de pain

grillé.

Fenouil & Chèvre frais

• • Préparation : 10 min.

Pour 1 grand bol

100 g de cottage cheese

100 g de fromage blanc

1 boîte de crabe (170 g net)

50 g d’olives vertes

1 c.s. de whisky

sel, poivre

Mettez tous les ingrédients dans la cuve. Donnez

2/3 pulsions et mixez 30 secondes en continu.

A déguster avec des biscuits salés.

Sauce outre-manche

• • Préparation : 5 min. • Cuisson : 5 min.

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