Hamilton Beach 68330N Mode d'emploi

1PB

Ice Cream Maker

Sorbetière pour crème glacés

Máquina para hacer helados

English ................................................. 2

USA: 1-800-851-8900

www.hamiltonbeach.com

Français ............................................. 13

Canada: 1-800-267-2826

www.hamiltonbeach.ca

Español .............................................. 24

México: 800 71 16 100

www.Hamiltonbeach.com.mx

Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

READ BEFORE USE

LIRE AVANT UTILISATION

LEA ANTES DE USAR

La page charge ...

1312 13

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

1.

Lire toutes les instructions.

2.

Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par

des personnes dont les capacités physiques,

sensorielles ou mentales sont réduites, ou manquant

d’expérience et de connaissance, sauf si elles sont

étroitement surveillées et instruites sur l’utilisation

de l’appareil par une personne responsable de leur

sécurité.

3.

Cet appareil ne devrait pas être utilisé par des

enfants. Garder l’appareil et son cordon hors de la

portée des enfants.

4.

Une surveillance étroite est requise pour tout appareil

utilisé près des enfants. Surveiller que les enfants ne

jouent pas avec l’appareil.

5.

Pour éviter les risques d’électrocution, ne pas

immerger le cordon, la fiche, la base ou le moteur

dans l’eau ou tout autre liquide.

6.

Fermer l’appareil ( ), puis le débrancher de la prise

lorsqu’il n’est pas utilisé, avant d’assembler ou de

désassembler des pièces ou avant de le nettoyer.

Pour le débrancher, tenir la fiche et la retirer de la

prise. Ne jamais tirer sur le cordon.

7.

Éviter le contact avec les pièces mobiles.

8.

Tenir les mains et les ustensiles hors du bol

isotherme pendant le fonctionnement pour réduire

les risques de blessures ou de dommages à

l’appareil.

9.

Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager

avec un cordon ou une fiche endommagée, ou

lorsque l’appareil ne fonctionne pas bien ou a été

échappé ou endommagé d’une manière quelconque.

Le remplacement et la réparation du cordon

d’alimentation doivent être faits par le fabricant,

son agent de service ou toute personne qualifiée

de façon à éviter tout danger. Appeler le numéro de

service à la clientèle fourni pour des renseignements

concernant l’examen, la réparation ou l’ajustement.

10.

L’utilisation d’accessoires non recommandés par le

fabricant ou vendus par le fabricant de l’appareil peut

causer des blessures.

11.

Ne pas laisser pendre le cordon de la table ou du

comptoir et éviter tout contact entre le cordon et les

surfaces chaudes incluant la cuisinière.

12.

Ne pas utiliser à l’extérieur.

13.

Ne placer jamais votre appareil électroménager

à proximité ou sur un brûleur électrique ou à gaz

chaud ou dans un four chaud.

14.

S’assurer que l’appareil est OFF ( /arrêt) avant

de brancher la fiche dans la prise de courant. Pour

débrancher, tourner la commande à et mettre à OFF

( /arrêt) puis débrancher la fiche de la prise de

courant. Pour débrancher, saisir la fiche et la retirer

de la prise. Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation.

15.

N’utiliser cet appareil que pour les fonctions

auxquelles il est destiné.

16.

ATTENTION ! Afin d’éviter un danger découlant

d’une réinitialisation accidentelle du rupteur

thermique, se dispositif ne doit pas être alimenté

par l’entremise d’un appareil de connexion externe,

comme une minuterie, ou connecté à un circuit qui

est régulièrement mis sous et hors tension par le

service public.

Cet appareil est conçu uniquement pour l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée. Ce type de fiche a une lame plus large que l’autre. La fiche pourra être

insérée dans une prise électrique dans un sens seulement. Il s’agit d’une caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne peut pas être insérée dans la prise, essayer d’inverser la fiche. Si cela ne

fonctionne toujours pas, contacter un électricien qualifié pour qu’il remplace la prise désuète. Ne pas essayer de

contourner l’objectif de sécurité de la fiche polarisée en la modifiant de quelque manière que ce soit.

w

ATTENTION

Tout réglage, à l’exception du nettoyage et de l’entretien ordinaire, doit être exécuté par un

représentant de service autorisé. Toute réparation doit être effectuée uniquement par du personnel de service autorisé.

• Ne laisser ni vos mains ni le cordon

électrique entrer en contact avec les pièces chaudes de l’appareil durant le fonctionnement.

• Ne jamais nettoyer l’appareil avec des poudres à récurer ou des objets durs.

• Toutes les pièces doivent être lavées dans l’eau savonneuse chaude. Ne pas les passer au lave-vaisselle.

• Ne pas débrancher l’appareil en tirant sur le cordon électrique.

AVANT L’UTILISATION INITIALE :

Retirer toute documentation et matériau d’emballage à l’intérieur de la sorbetière. Tirer le couvercle du moteur pour l’en

séparer. Laver le cylindre de congélation, le couvercle, l’arbre de transmission et la pale de baratte dans de l’eau chaude

savonneuse. Rincer et sécher à fond toutes les pièces. NE PAS plonger le bloc moteur dans l’eau. Pour le nettoyer,

essuyer avec un chiffon humide.

Renseignements de sécurité aux consommateurs

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour

réduire le risque d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

Ceci n’est pas un jouet. Tout appareil ménager est utilisé par ou près des enfants ou à leur proximité

doit faire l’objet d’une surveillance par un adulte.

1514

Pièces et caractéristiques

Conseils d’utilisation

• La fermeté de la crème glacée dépend de facteurs variables tels que la recette utilisée, la

température ambiante ainsi que la température des ingrédients avant le barattage.

• Souvenez-vous que l’édulcorant artificiel peut être utilisé comme succédané de sucre.

N’ajouter d’édulcorants artificiels qu’aux mélanges qui sont froids ou complètement refroid-

is. Lorsqu’une recette exige qu’un liquide soit réchauffé pour diluer le sucre, omettre de

chauffer le liquide et mélanger simplement l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.

• Certaines recettes nécessitent que le mélange soit précuit. Préparer la recette au moins un

jour à l’avance. Ceci permettra au mélange de refroidir complètement et d’augmenter de vol-

ume. Il est fortement conseillé de laisser refroidir à l’avance le mélange de base. Ne jamais

essayer d’omettre une étape.

• Si la préparation dépasse le TRAIT DE REMPLISSAGE, la glace débordera du cylindre de

congélation.

1 sachet d’édulcorant = 2 c. à thé

(10 ml) de sucre

6 sachets =

1

⁄4 tasse (60 ml)

8 sachets =

1

⁄3 tasse (80 ml)

12 sachets =

1

⁄2 tasse (125 ml)

1. Moteur

2. Couvercle

3. Cylindre de congélation

4. Trou d’évacuation

5. Seau

6. Pale de baratte

7. Bouchon de rangement

1514

Fabrication de crème et yaourt glacés

1.

Vous aurez besoin d’environ 8 à 12 lbs (3,6

à 5,5 kg) de glace et de 3 tasses de sel

gemme pour faire de la crème glacée.

Facultatif : 4 lbs (1,8 kg) de glace et 1 tasse

de sel gemme de plus sont nécessaires

pour faire durcir la crème glacée.

2.

Avant la première utilisation : laver les

pièces de la sorbetière conformément aux

instructions de « Nettoyage ».

3.

Préparez une des recettes conseillées ou

une recette de votre choix. Vous pouvez

utiliser n’importe quelle recette de crème

glacée, de yaourt glacé ou de dessert glacé.

4.

Versez la préparation de crème glacée

dans le cylindre

de congélation.

Insérez la pale de

baratte au centre

du cylindre de

congélation.

REMARQUE : Les recettes cuites

devront être refroidies avant d’être

agitées à la baratte.

5.

Placez le couvercle sur le cylindre de

congélation. Assurez-vous qu’il s’emboîte

fermement sur le cylindre de congélation.

6.

Placez le cylindre de congélation rempli au

centre du seau.

7.

Assemblez le moteur au-dessus du

cylindre de congélation en insérant l’arbre

de pale de baratte dans le trou en dessous

du moteur. Tournez le moteur dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre pour

engager et verrouiller le moteur sur le seau.

REMARQUE : Placez la sorbetière

dans l’évier ou dans toute autre endroit

présentant une bonne évacuation.

8.

Branchez le cordon d’alimentation dans la

prise murale. Le cylindre de congélation et

le couvercle tournent ensemble. Agitez la

crème glacée pendant 1 à 2 minutes avant

d’ajouter la glace dans le seau.

9.

Distribuez 2,5 à 5 cm (1 à 2 po) de glace

autour du cylindre

de congélation

dans le seau.

Saupoudre

uniformément la

couche de glace

de 1⁄2 tasse

de sel gemme. Continuez d’ajouter des

couches de glace et de sel jusqu’à ce que le

cylindre de congélation soit couvert.

10.

La crème glacée est agitée pendant 20 à

40 minutes à la baratte. La crème glacée

est prête lorsque le moteur se coupe ou est

presque coupé.

11.

Débranchez l’appareil de la prise. Retirez

le moteur en le tournant dans le sens des

aiguilles d’une montre. Retirez le sel, la

glace et l’eau du couvercle avant de retirer

le couvercle. Soulevez la pale de baratte

et nettoyez-la bien avec une spatule en

caoutchouc.

12.

Facultatif : Pour faire durcir la crème

glacée, assurez-vous que la crème glacée

est tassée dans le cylindre de congélation

puis remettez en place le couvercle sur le

cylindre. Insérez le bouchon de rangement

dans le trou du couvercle.

13.

Videz l’eau du seau par le trou d’évacuation.

14.

Ajoutez dans le seau des couches

supplémentaires de glace et de sel, en

couvrant le cylindre de congélation et son

couvercle.

suite à la page suivante

1716

Conservation de la crème glacée

Bien que la crème glacée puisse être conservée au congélateur pendant une courte péri-

ode, une conservation plus longue pourrait en altérer le goût et la qualité. Après une ou deux

semaines, une détérioration de la texture et une perte de goût se manifestent. La crème glacée

est meilleure lorsqu’elle est fraîche. Si vous désirez conserver la crème glacée dans le congéla-

teur, suivre les conseils suivants :

• Conserver la crème glacée dans un contenant hermétique propre convenable pour la con-

gélation.

• La température du congélateur doit être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.

• Apposer sur le contenant une étiquette qui indique la date de fabrication et le genre de

crème glacée.

• La crème glacée décongelée à moitié ou complètement ne doit jamais être remise au con-

gélateur.

Sortir la crème glacée du congélateur environ trente minutes avant de la servir et la placer dans

le réfrigérateur. Ou l’amener à la bonne température pour la servir en la laissant reposer pen-

dant dix à quinze minutes à température ambiante.

Nettoyage de la crème glacée

1. Débrancher l’appareil de la prise d’alimentation. Essuyer le moteur avec un chiffon humide.

2. Laver le bouchon de rangement, le couvercle, la pale de baratte, le cylindre de congélation

et le seau dans l’eau savonneuse très chaude. Rincer et sécher soigneusement.

REMARQUE : Si la sorbetière est laissée à sécher à l’air, des taches d’eau peuvent appa-

raître sur le cylindre de congélation.

15.

Pour plus d’isolation, couvrez le seau d’une

serviette ou d’un journal. Laissez la crème

glacée durcir pendant une à deux heures.

La durée de durcissement varie avec le type

de crème glacée ainsi que la température

ambiante.

16.

La crème glacée peut aussi être durcie en :

(a) mettant le cylindre de congélation avec

sont couvercle dans le congélateur pen-

dant plusieurs heures

OU

(b) en mettant la crème glacée dans un

conteneur en plastique laissant assez de

place pour la dilatation puis en mettant ce

conteneur dans le congélateur.

Tableau de conservation

Crème glacée à partir d’ingrédients non

bouillis

Jusqu’à 1 semaine

Sorbets

1 à 2 semaines

Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié

bouillis

Jusqu’à 2 semaines

1716

Dépannage

PROBLÈME À VÉRIFIER

L’appareil n’arrête pas

d’agiter la préparation.

• L’appareil ne peut pas arrêter la phase d’agitation

lorsque la préparation est en dessous du NIVEAU DE

REMPLISSAGE.

• La recette n’a pas été correctement suivie.

• Le rapport de glace et de sel est incorrect. Avec une

quantité de sel incorrecte, la crème glacée ne peut pas

congeler.

La glace est coincée. • Débrancher l’appareil de la prise électrique murale.

Tourner le cylindre de congélation dans la glace pour

décoincer la glace. Brancher l’appareil dans la prise

d’alimentation pour le remettre en marche.

La crème glacée a un goût

salé.

• Toujours retirer tout le sel, la glace et l’eau du couvercle

avant d’essayer de retirer le couvercle du cylindre de

congélation. Ne pas laisser le sel, la glace et l’eau

pénétrer dans le cylindre et contaminer la crème glacée.

Évacuation insuffisante. • S’assurer que le trou d’évacuation n’est pas bouché par

du sel ou de la glace.

Crème glacée grumeleuse • Pour obtenir une crème glacée onctueuse, ajouter du sel

et de la glace lorsque la glace fond pour garder le cylin-

dre de congélation couvert de glace et de sel.

La crème glacée déborde

du cylindre de congélation

pendant l’agitation à la

baratte.

• La préparation de crème glacée se dilate lorsqu’elle

congèle. Si le volume initial de la préparation dépasse le

TRAIT DE REMPLISSAGE, la crème glacée débordera du

cylindre.

Le couvercle tourne, mais

pas le cylindre.

• S’assurer que le couvercle est complètement verrouillé

sur le cylindre.

1918

Recettes

Crème glacée à la vanille à l’ancienne

Cette recette est un peu plus longue à exécuter, mais elle en vaut la peine.

3 tasses (750 ml) de sucre

1

⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel

5 tasses (1,25 l) de lait entier

6 gros œufs, battus

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen en

mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à former de la vapeur.

Réduire à feu lent.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au fouet la moitié du

mélange chaud dans les oeufs et transvaser dans la casserole. Faire cuire à feu moyen à doux

jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais, soit environ 3 minutes. Retirer du feu et

réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien refroidie ou jusqu’au lendemain.

Pour faire la crème glacée, mélanger la crème épaisse et la vanille à la préparation refroidie.

Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée facile à la vanille

3 tasses (750 ml) de sucre

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

épaisse

Bien remuer tous les ingrédients. Verser dans le cylindre de congélation.

Les variations suivantes peuvent être adaptées aux deux recettes de

crème glacée à la vanille ci-dessus.

Variation Forêt noire

Ajouter

1

⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (465 g) de cerises Bing dénoyautées,

égouttées et coupées en moitiés. Bien remuer. Verser dans le

cylindre de congélation.

Variation aux arachides enrobées de chocolat

Ajouter 1

1

⁄2 tasse (375 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (65 g) d’arachides enrobées de choc-

olat ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Cookies and Cream Variation

Reduce sugar to 1

1

⁄2 cups (375 ml). Break 30 cream-filled chocolate sandwich cookies into

small pieces; mix well. Pour into canister.

Variation Crème glacée orangeade

Ajouter 1 boîte (355 ml) de jus d’orange concentré surgelé, décongelé et non dilué ; bien rem-

uer. Verser dans le cylindre de congélation.

Mint-Chocolate Chip Variation

Replace vanilla extract with 1 teaspoon (5 ml) of mint extract. Finely chop 3 cups (18 ounces

[500 g]) semisweet chocolate chips and add to ice cream mixture. Add 4 drops of green food

color (optional); mix well. Pour into canister.

Variation au beurre d’arachide

Ajouter 2 tasses (500 ml) de beurre d’arachide grumeleux à la préparation de crème glacée ;

bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée aux noix et aux grains de chocolat

Ajouter 2 tasses (500 ml) de grains de chocolat semi-sucré et 1 tasse (250 ml) de noix hachées

; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

4

1

⁄2 tasses (1,125 l) de crème à fouetter épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

3 tasses (375 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

1918

Variation aux fraises et à la banane

Ajouter 6 bananes écrasées et 1 l de fraises grossièrement hachées à la préparation de crème gla-

cée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation au chocolat et aux amandes

Hacher finement 170 g de carrés de chocolat semi-sucré. Remplacer l’extrait de vanille par de

l’extrait d’amande. Hacher 500 ml d’amandes et ajouter à la préparation de crème glacée ; bien

remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation Pâte à biscuit

Couper en petits morceaux 1 rouleau (510 g) de pâte à biscuit réfrigérée (crue) et ajouter à la

préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation Pouding à la banane

Ajouter 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées (environ 6) et 12 gaufrettes à la vanille écrasées à la

préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée Rude ascension (Rocky Road)

3

⁄4 tasse (175 ml) de cacao non

sucré en poudre

2

1

⁄4 tasses (560 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) de lait

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

une pincée de sel

Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao en poudre et le sucre. Introduire progressivement

le lait. Faire cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que le chocolat et le sucre

soient dissous. Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger extrait de vanille, sel et crème à fouetter dans la préparation refroidie.

Introduire le chocolat semi-sucré grossièrement haché, les pacanes et les guimauves dans le mélange

; bien remuer. Verser dans la sorbetière.

Crème glacée au chocolat

350 g de chocolat non sucré, haché

3 tasses (750 ml) de crème

11,5 % M.G. ou de lait concentré

3 tasses (750 ml) de sucre

6 cuillers à souple (90 ml) de farine

Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et la crème 11,5 % M.G. ou le lait concen-

tré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit

onctueux (environ 5 minutes).

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Introduire progressivement au fouet

les ingrédients secs dans le mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire à feu moy-

en-doux et faire cuire, en mélangeant de temps en temps. Dans un bol moyen, battre légèrement

les œufs. Introduire lentement au fouet la moitié de la préparation chaude de chocolat puis trans-

férer cette préparation dans le chocolat restant dans la casserole. Faire cuire environ 5 minutes,

jusqu’à obtenir une préparation épaisse, onctueuse qui dégage de la vapeur. Réfrigérer jusqu’à ce

que la préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, ajouter la crème à fouetter et la vanille à la préparation refroidie. Verser dans le

cylindre de congélation.

3 tasses (750 ml) de crème à fouetter

75 g de chocolat semi-sucré

1

⁄2 tasses (375 ml) de petites guimauves

3

⁄4 tasse (175 ml) de pacanes hachées (facultatif)

1

⁄2 cuiller à thé (2,5 ml) de sel

6 œufs

4

1

⁄2 tasses (1,125 ml) de crème à fouetter épaisse

1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de noix hachées, facultatif

2120

Crème glacée à la framboise

3 tasses (750 ml) de sucre

4

1

⁄2 tasses (1,125 ml) de framboises

surgelées, légèrement décongelées

Sortir les framboises du congélateur et les laisser légèrement ramollir. Puis les écraser

(tamiser pour enlever les graines). Mélanger le sucre, le jus de citron et les fruits ; bien remuer.

Introduire la crème et le lait. Verser dans le cylindre de

congélation.

Variation Chocolat-framboise

Ajouter 20 biscuits fourrés au chocolat écrasés ; (mettre les biscuits dans un sac à sandwich

en plastique et écraser). Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation à la fraise

Remplacer les framboises par des fraises. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Crème glacée aux grains de chocolat

1 sac de 340 g de grains de chocolat

semi-sucré (divisé)

3 boîtes de 396 g de lait concentré

non sucré

Dans une casserole à fond épais, mélanger

1

⁄2 sac de grains de chocolat et 3 boîtes de lait

concentré sucré. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat

soir fondu et que la préparation soit onctueuse. Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la

préparation soit refroidie.

Pour faire la glace, mélanger la crème 11,5 % M.G., les grains restants et l’extrait de vanille

dans la préparation refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Glace aux oeufs

12 œufs

3 tasses (750 ml) de lait

1

⁄2 tasse (375 ml) de sucre

6 cuillers à table (90 ml) de miel

Dans une casserole moyenne, battre les œufs, le lait, le sucre, le miel et le sel. Faire cuire à

feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et atteigne au

moins une température de 71 °C. Faire refroidir rapidement en mettant la casserole dans l’eau

froide ou dans la glace et en remuant pendant quelques minutes.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à obtenir une préparation complètement refroidie. Pour faire la glace,

mélanger la crème à fouetter et la vanille à la préparation de glace aux œufs. Bien remuer.

Verser dans le cylindre de congélation.

Peach Ice Cream

3 tasses (750 ml) de pêches fraîches

ou surgelées hachées

2

1

⁄4 tasses (560 ml) de sucre (divisé)

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

épaisse

Mélanger les pêches à 1 tasse (250 ml) de sucre et mélanger/écraser ensemble. Laisser repos-

er 1 heure.

Ajouter les 2 tasses (500 ml) restantes de sucre, crème, lait et extrait de vanille aux pêches.

Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

1

⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel

6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de vanille

2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron

3 tasses (750 ml) de crème épaisse

3 tasses (750 ml) de lait

2

1

⁄2 tasses (625 ml) de crème 11,5 % M.G. ou

de lait concentré

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de vanille

1

⁄2 tasses (375 ml) de lait

2 cuillers à table (30 ml) d’extrait de vanille

2120

Crème glacée au gâteau au fromage et à la fraise

1 paquet (227 g) de fromage à la crème

(ramolli)

2 tasses (500 ml) de fraises surgelées

(légèrement décongelées)

2 boîtes de 396 g de lait concentré sucré

Laisser le fromage à la crème ramollir et les fraises se décongeler légèrement. Dans un bol

moyen, battre le fromage à la crème en mousse. Ajouter progressivement le lait concentré

jusqu’à obtenir une préparation onctueuse (le batteur est conseillé). Introduire la crème à fouet-

ter épaisse et la vanille. Hacher les fraises en petits morceaux et introduire dans la préparation.

Introduire les miettes de craquelin graham. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Sorbet aux fruits

3 sacs de 350 g de fruits surgelés,

non sucrés (fraises, pêches, ananas

ou un mélange)

Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot alimentaire ou d’un mélangeur et mélanger

jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Verser dans le cylindre de congélation.

Sorbet à la fraise

1

⁄2 tasses (375 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) d’eau

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition. Réduire à feu

doux et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout. Retirer du feu. Réfrigérer

jusqu’à ce la préparation soir refroidie. Écraser les fraises en

purée ; ajouter le jus de citron et l’eau sucrée. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congéla-

tion.

Yaourt glacé à la menthe et aux grains de chocolat

2 conteneurs de 2 lbs (907 g) de

yaourt nature*

170 g de chocolat non sucré, haché

Hacher le chocolat en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients. Bien remuer. Verser dans

le cylindre de congélation.

Yaourt glacé aux bleuets

2 paquets de 454 g de bleuets

surgelés, légèrement décongelés

(3

1

⁄2 tasses [875 ml])

2 conteneurs de 2 lbs (907 g)

de yaourt nature*

Écraser les bleuets. Mélanger les ingrédients restants. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation

soit refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.

Variation de yaourt glacé à la fraise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de fraises surgelées (fraises au jus).

Variation de yaourt glacé à la framboise

Remplacer les bleuets par 2 paquets de 454 g de framboises surgelées.

*Pour un goût de yaourt plus doux, remplacer le yaourt nature par du

yaourt à la vanille.

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter épaisse

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de miettes de

craquelin graham

3 sacs de 454 g de fraises fraîches ou surgelées

décongelées

3 cuillers à table (45 ml) de jus de citron

2 cuillers à thé (10 ml) d’extrait de menthe

2 tasses (500 ml) de sucre

1

⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5% M.G.

1

⁄2 tasses (375 ml) de sucre

1

⁄2 tasses (375 ml) de crème à 11,5 % M.G.

9 tasses (2,25 l) de crème 11,5 % M.G.

1

⁄2 tasse (375 ml) de sucre

3 cuillers à table (45 ml) de jus de

citron vert

2322

Sauce au fudge, chaude

3 carrés (1 once chacun [85 g]) de chocolat non sucré

1

⁄2 tasse (125 ml) de crème 11,5 % M.G.

3

⁄4 tasse (175 ml) de sucre

Pincée de sel

1

⁄4 de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, crème 11,5 % M.G., le sucre et le sel. Faire

cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le

mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème glacée.

Sauce au citron

3

⁄4 de tasse (175 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Pincée de sel

3

⁄4 de tasse (175 ml) d’eau

1 gros œuf, battu

3 c. à table (45 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule et le sel. Verser l’eau et cuire à feu

moyen en remuant constamment jusqu’à ce que de la vapeur se dégage du mélange.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié du mélange

chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la

casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, envi-

ron 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet. Continuer à battre aux

fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce tiède ou froide sur de la crème

glacée à la vanille.

Sauce au beurre d’arachides

1 tasse (250 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc

1

⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel

3

⁄4 tasse (175 ml) de lait

6 c. à table (90 ml) de beurre d’arachides

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen

à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre d’arachides et la

vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

2322

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