Aeg-Electrolux B9872-4-M Manuel utilisateur

Tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

2

Sommaire

Conseils d’utilisation et guide des cuissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Tableau de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tableau des soufflés et gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Faire rôtir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tableau de rôtissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Tableau SONDE A VIANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

BASSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Tableau BASSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Grillades de surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tableau des grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Gril avec tournebroche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Tableau de décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Programmes Viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

RECETTES AUTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

PATISSERIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

CAKE AU CITRON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

CAKE SUEDOIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

GATEAU MARBRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

GATEAU AU FROMAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

CAKE AUX FRUITS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

TRESSE SABLEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

TRESSE BRIOCHEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

PAIN BLANC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

RECETTES DIVERSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

PIZZA (pour une plaque de cuisson ou 2 moules ronds) . . . . . . . . . . . . . 28

GRATIN DAUPHINOIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

TARTE A L’OIGNON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

CANNELLONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

POELEE D’ESCALOPES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

FILETS DE POISSON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

SPECIALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

GATEAU EN POUDRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

PIZZA SURGELEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

STERILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

DESSECHAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

3

Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson

Fonction four : MULTI NIVEAUX ou CUISSON TRADITION

Plats à cuisson

• Pour cuire avec la fonction CUISSON TRADITION, utilisez de préféren-

ce des plats en métal foncé dotés d’un revêtement.

• Pour cuire avec la fonction MULTI NIVEAUX, vous pouvez utiliser tous

types de plats, même des plats en métal clair.

Niveaux de gradin

• La fonction CUISSON TRADITION permet seulement de faire cuire une

préparation sur un seul niveau de gradin.

• La fonction MULTI NIVEAUX permet de faire cuire une préparation

sur deux ou trois niveaux de gradin à la fois :

1 plaque à pâtisserie :

par ex. niveau de gradin 3

1 plat à cuisson :

par ex. niveau de gradin 1

2 plaques à patisserie :

par ex. niveaux de gradin 1 et 3

2 plaques à patisserie :

niveaux de gradin 1, 3 et 5

4

Remarques générales

• Insérez la plaque partie en biseau vers l’avant !

• Les fonctions CUISSON TRADITION ou MULTI NIVEAUX permettent de

placer simultanément deux plats à cuisson l’un à côté de l’autre sur la

grille. Cela ne prolonge que très légèrement la durée de la cuisson.

3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les plaques de cuisson utilisées peu-

vent se déformer. Cela est dû à la grande différence de température en-

tre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques se

sont refroidies, la déformation disparaît.

Remarques relatives aux tableaux de cuisson

Les tableaux indiquent les températures, durées de cuisson et niveaux

de gradin recommandés pour la cuisson d’une sélection de prépara-

tions.

• Ces indications de température etde durée de cuisson sont seulement

des valeurs indicatives puisqu’elles dépendent de la composition de la

pâte, de la quantité d’ingrédients et du type de plat de cuisson.

• Pour une première préparation, nous conseillons de régler la tempéra-

ture au niveau le plus bas et de ne choisir un niveau de température

plus élevé qu'en cas de nécessité, par exemple si vous souhaitez un

meilleur brunissement ou si la cuisson dure trop longtemps.

• Si vous ne trouvez pas de données correspondant spécifiquement à

votre recette, guidez-vous à l’aide d’un gâteau similaire.

• La cuisson sur plusieurs niveaux à la fois de gâteaux sur plaques à pâ-

tisserie ou dans des moules peut se prolonger de 10 à 15 minutes.

• Les préparations avec sauce / jus (par exemple les pizzas, les tartes

aux fruits, etc.) seront cuites sur un seul niveau.

• Des différences d’épaisseur de la préparation peuvent conduire à un

doré non homogène au début de la cuisson. Ne modifiez pas la tem-

pérature sélectionnée pour autant. Les différences de doré se résor-

bent au cours de la cuisson.

2 En cas de durées de cuisson plus longues, vous pouvez éteindre le four

10 minutes environ avant la fin de la cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

Sauf précision spécifique, les données indiquées dans les tableaux con-

cernent l’insertion des préparations dans un four à froid.

5

Tableau de cuisson

Cuisson sur un niveau de gradin

Type n

de pâtisserie

Fonction du four

Ni-

veau

de

gradin

Température

°C

Durée

heures

min

Pâtisserie dans un moule

Brioche ou baba MULTI NIVEAUX 1 150-160 0:50-1:10

Gâteaux sablés/cake MULTI NIVEAUX 1 140-160 1:10-1:30

Tarte fourrée MULTI NIVEAUX 1 140 0:25-0:40

Tarte fourrée CUISSON

TRADITION

2 160 0:25-0:40

Fond de tarte pâte brisée MULTI NIVEAUX 3 170-180

1)

0:10-0:25

Fond de tarte pâte molle MULTI NIVEAUX 3 150-170 0:20-0:25

Tarte auxpommes nappée CUISSON

TRADITION

1 170-190 0:50-1:00

Tourte aux pommes

(2moules Ø20cm,

disposés en diagonale)

MULTI NIVEAUX 1 160 1:10-1:30

Tourte aux pommes

(2moules Ø20cm,

disposés en diagonale)

CUISSON

TRADITION

1 180 1:10-1:30

Tartes salées (par ex. qui-

che lorraine)

MULTI NIVEAUX 1 160-180 0:30-1:10

Tarte au fromage CUISSON

TRADITION

1 170-190 1:00-1:30

Cuisson sur plaques à pâtisserie

Brioche tressée / couron-

ne

CUISSON

TRADITION

3 170-190 0:30-0:40

Gâteau de Noël fourré CUISSON

TRADITION

3 160-180

1)

0:40-1:00

Pain (pain de seigme)

- d’abord

- ensuite

CUISSON

TRADITION

2

230

1)

160-180

0:25

0:30-1:00

Choux garnis / éclairs CUISSON

TRADITION

3 160-170

1)

0:15-0:30

Biscuit roulé CUISSON

TRADITION

3 180-200

1)

0:10-0:20

6

Gâteau aux crumbles MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:20-0:40

Gâteau au beurre / au su-

cre

CUISSON

TRADITION

3 190-210

1)

0:15-0:30

Gâteau aux fruits

(pâte levée / sablée)

2)

MULTI NIVEAUX 3 150 0:35-0:50

Gâteau aux fruits

(pâte levée / sablée)

2)

CUISSON

TRADITION

3 170 0:35-0:50

Gâteau aux fruits sur

pâte brisée

MULTI NIVEAUX 3 160-170 0:40-1:20

Gâteaux sur plaque à pâ-

tisserie avec garniture

délicate (par ex. du fro-

mage blanc, de la crème,

des amandes effilées)

CUISSON

TRADITION

3 160-180

1)

0:40-1:20

Pizza (bien garnie)

2)

MULTI NIVEAUX 1 180-200

1)

0:30-1:00

Pizza (fine) MULTI NIVEAUX 1 200-220

1)

0:10-0:25

Pain plat MULTI NIVEAUX 1 200-220 0:08-0:15

Tartes flambées (Suisse) MULTI NIVEAUX 1 180-200 0:35-0:50

Petits biscuits

Petits biscuits pâte brisée MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:06-0:20

Petits gâteaux secs MULTI NIVEAUX 3 140 0:20-0:30

Petits gâteaux secs CUISSON

TRADITION

3 160

1)

0:20-0:30

Petits gâteaux secs pâte

molle

MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:15-0:20

Meringues, baisers MULTI NIVEAUX 3 80-100 2:00-2:30

Macarons MULTI NIVEAUX 3 100-120 0:30-0:60

Petits gâteaux secs pâte

levée

MULTI NIVEAUX 3 150-160 0:20-0:40

Petits gâteaux secs pâte

feuilletée

MULTI NIVEAUX 3 170-180

1)

0:20-0:30

Petits pains MULTI NIVEAUX 3 160

1)

0:20-0:35

Petits pains CUISSON

TRADITION

3 180

1)

0:20-0:35

Type n

de pâtisserie

Fonction du four

Ni-

veau

de

gradin

Température

°C

Durée

heures

min

7

Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin

Petits cakes (20/plaque) MULTI NIVEAUX 3 140

1)

0:20-0:30

Petits cakes (20/plaque) CUISSON

TRADITION

3 170

1)

0:20-0:30

1) Préchauffer le four

2) Utilisez la plaque multi-usages ou une lèchefrite

Type de gâteau

MULTI

NIVEAUX

MULTI

NIVEAUX

Durée

en h :

min

niveau de gradin à partir

du bas

Tempéra-

ture en °C

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur plaques à pâtisserie

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

1)

1) Préchauffer le four

0:35-0:60

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45

Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

Type n

de pâtisserie

Fonction du four

Ni-

veau

de

gradin

Température

°C

Durée

heures

min

8

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le dessous du gâteau

est trop clair

La hauteur de gradin n’est pas

adéquate

Enfoncez le gâteau plus

avant dans le four

Le gâteau se désagrège

(il devient pâteux, s’ar-

rondit, de l’eau s’écou-

le)

La température de cuisson est

trop élevée

Réduisez un peu la tempéra-

ture

La durée de la cuisson est trop

courte

Prolongez la durée de la

cuisson

Une température de cuis-

son plus élevée ne permet

pas de diminuer la durée

de la cuisson

La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de li-

quide

Attention à la consistance de

la pâte, en particulier si vous

utilisez un appareil ménager

pour mélanger

Le gâteau est trop sec La température de cuisson est

trop basse

Augmentez la température

de cuisson

La durée de la cuisson est trop

longue

Diminuez la durée de la cuis-

son

La dorure du gâteau

n’est pas homogène

La température et la durée de

la cuisson sont respective-

ment trop élevée et trop

courte

Diminuez la température et

prolongez la durée de la

cuisson

La répartition de la pâte n’est

pas homogène

Etalez la pâte de façon ho-

mogène

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

Le gâteau n’est pas

cuit à la fin de la durée

de cuisson

La température de cuisson est

trop basse

Augmentez légèrement la

température de cuisson

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

9

Tableau SOLE PULSEE

Nnature de la préparation

Niveau de

gradin

Température

°C

Durée

en h : min.

Pizzas (de faible épaisseur) 1 180 - 200

1)

1) Préchauffer le four.

20 - 30

Pizzas (très garnies) 1 180 - 200 20 - 30

Tourtes 1 180 - 200 45 - 60

Tarte aux épinards 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Gâteau au fromage blanc 1 140 - 160 60 - 90

Gâteau au fromage blanc sur

plaque

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes, couvert 1 150 - 170 50 - 70

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain plat 1 250 - 270

1)

10 - 20

Gâteau feuilleté 1 160 - 180

1)

40 - 50

Tartes flambées 1 250 - 270

1)

12 - 20

Vol-au-vent 1 180 - 200

1)

15 - 25

10

Tableau des soufflés et gratins

Plat Fonctions Four

Niveau

de

gradin

Tempéra-

ture

°C

Durée

en h : min

Soufflé aux pâtes

CUISSON

TRADITION

1 180-200 0:45-1:00

Lasagne

CUISSON

TRADITION

1 180-200 0:25-0:40

Gratin de légumes

1)

1) Préchauffer le four.

TURBO GRIL 1 160-170 0:15-0:30

Baguettes gratinées

1)

TURBO GRIL 1 160-170 0:15-0:30

Soufflets sucrés

CUISSON

TRADITION

1 180-200 0:40-0:60

Soufflés au poisson

CUISSON

TRADITION

1 180-200 0:30-1:00

Légumes farcis TURBO GRIL 1 160-170 0:30-1:00

11

Faire rôtir

Fonctions Four CUISSON TRADITION ou TURBO GRIL

Insérez le filtre pour faire un rôti !

Plats à rôtir

• Tous les plats à rôtir résistants à la chaleur peuvent être utilisés (res-

pectez les consignes d’utilisation du fabricant !).

• Vous pouvez placer les rôtis de grande taille directement sur la lè-

chefrite ou sur la grille sous laquelle vous aurez placé la lèchefri-

te.

• Nous vous recommandons de faire rôtir les viandes maigres dans un

plat de cuisson pourvu d’un couvercle . Cela rend la viande plus ju-

teuse.

• Vous pouvez faire rôtir toutes les viandes susceptibles de cuire en for-

mant une croute dans un plat à rôtir sans couvercle .

3 Remarques concernant le tableau de rôtissage

Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicati-

ves.

• Nous vous recommandons de faire seulement rôtir au four des mor-

ceaux de viande et de poisson pesant 1 kg minimum .

• Pour éviter que le jus de la viande ou la graisse brûle, nous vous re-

commandons d’ajouter un peu d’eau dans le plat à rôtir.

• Si nécessaire, retournez le rôti (au bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la

cuisson).

• Arrosez plusieurs fois les rôtis de grande taille et la volaille avec le jus.

Le rôti sera meilleur.

• Pour utiliser la chaleur résiduelle, éteignez le four env. 10 minutes

avant la fin de la cuisson.

12

Tableau de rôtissage

Nature de la

viande

Quantité Fonctions Four

Niveau

de

gradin

Tempé-

rature

°C

Durée

en h : min

Viande de bœuf

Bœuf braisé 1-1,5 kg

CUISSON

TRADITION

1 200-250 2:00-2:30

Rosbif ou filet

Par cm

d’épaisseur

- bleu

Par cm

d’épaisseur

TURBO

GRIL

1

190-

200

1)

0:05 - 0:06

- saignant

Par cm

d’épaisseur

TURBO

GRIL

1 180-190 0:06 - 0:08

- cuit à point

Par cm

d’épaisseur

TURBO

GRIL

1 170-180 0:08 - 0:10

Viande de porc

Epaule, collet, mor-

ceau de jambon

1-1,5 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 1:30 - 2:00

Côtelettes, côtes

fumées

1-1,5 kg

TURBO

GRIL

1 170-180 1:00 - 1:30

Rôti de viande ha-

chée

750 g-1 kg

TURBO

GRIL

1 160-170 0:45 - 1:00

Jarret de porc

(précuit)

750 g-1 kg

TURBO

GRIL

1 150-170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5-2 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 2:00 - 2:30

Agneau

Rôti d’agneau,

gigot d’agneau

1-1,5 kg

TURBO

GRIL

1 150-170 1:15 - 2:00

Carré d’agneau 1-1,5 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 1:00 - 1:30

13

Gibier

Râble de lièvre,

cuisse de lièvre

Jusqu’à 1 kg

CUISSON

TRADITION

3

220-

250

1)

0:25 - 0:40

Râble de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

CUISSON

TRADITION

1 210-220 1:15 - 1:45

Gigot de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

CUISSON

TRADITION

1 200-210 1:30 - 2:15

Volaille

Volaille en mor-

ceaux

De chacun

200-250g

TURBO

GRIL

3 200-220 0:35-0:50

Demi-poulet

De chacun

400-500g

TURBO

GRIL

3 190-210 0:35 - 0:50

Poulet, poule 1-1,5 kg

TURBO

GRIL

1 190-210 0:45 - 1:15

Canard 1,5-2 kg

TURBO

GRIL

1 180-200 1:15 - 1:45

Oie 3,5-5 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 2:30 - 3:30

Dinde/dindonneau

2,5-3,5 kg

TURBO

GRIL

1 160-180 1:45-2:30

4-6 kg

TURBO

GRIL

1 140-160 2:30 - 4:00

Poisson (à l’étuvée)

Poissons entiers 1-1,5 kg

CUISSON

TRADITION

2 / 3 210-220 0:45 - 1:15

1) Préchauffer le four

Nature de la

viande

Quantité Fonctions Four

Niveau

de

gradin

Tempé-

rature

°C

Durée

en h : min

14

Tableau SONDE A VIANDE

Nature de la préparation

Température au cœur de la

viande

Viande de boeuf

Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)

à point (medium)

bien cuit

45 - 50 °C

60 - 65 °C

75 - 80 °C

Viande de porc

Epaule, jambon, longe 80 - 82 °C

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C

Rôti de viande hachée 75 - 80 °C

Viande de veau

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton / agneau

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

Rôti d’agneau, gigot d’agneau 75 - 80 °C

Gibier

Râble de lièvre 70 - 75 °C

Pattes, cuisses de lièvre 70 - 75 °C

Lièvre entier 70 - 75 °C

Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75 °C

Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70 - 75 °C

15

BASSE

Fonction du four : BASSE .

Avec la fonction BASSE , le rôti devient bien tendre et reste particuliè-

rement juteux.

Nous vous conseillons d’utiliser la fonction BASSE pour cuire des mor-

ceaux de viande tendre et maigre, et du poisson.

La fonction BASSE ne convient pas, par exemple, pour cuire du ragoût

ou des rôtis de porc gras.

Le four chauffe jusqu’à ce que la température souhaitée ou préréglée

soit atteinte. Lorsque cette température est atteinte, un signal retentit.

Ensuite, le four poursuit automatiquement la cuisson à une températu-

re inférieure.

Nous vous recommandons de sélectionner BASSE T° 1 pour cuire de pe-

tites pièces de viande, par exemple des steaks.

Nous vous recommandons de sélectionner BASSE T° 2

pour cuire de

grandes pièces de viande, par exemple un filet de bœuf.

1 Attention :

3 Lorsque vous utilisez la fonction du four BASSE , veillez à ne pas cou-

vrir l’ustensile de cuisson.

1. Faites revenir l’aliment à rôtir dans la poêle, de tous les côtés, 1 à 2 mi-

nutes à feu très chaud.

2. Disposez-le ensuite dans un plat à rôtir ou directement sur la grille en

veillant à placer la lèchefrite en dessous.

3. Enfournez. Sélectionnez la fonction du four BASSE , sélectionnez au

besoin à l’aide de la touche BASSE T° 2 et activez la cuisson (voir le

tableau).

Tableau BASSE

Nature de la

préparation

Poids

g

Ajustement

Niveau de

gradin

Durée totale

en min

Rosbif 1000-1500 BASSE T° 2 2 90-110

Filet de bœuf 1000-1500 BASSE T° 2 2 90-110

Rôti de veau 1000-1500 BASSE T° 2 2 100-120

Steaks 200 - 300 BASSE T° 1 2 20-30

(faire revenir dans une poêle avant la cuisson)

16

Grillades de surface

Fonction Four : GRIL ou MAXI GRIL à la température maximum

1 Avertissement : Fermez toujours la porte du four lorsque vous faites

griller un aliment.

3 Lorsque vous utilisez les fonctions Gril, faites toujours préchauffer le

four vide pendant 5 minutes !

• Utilisez simultanément la lèchefrite et la grille lorsque vous faites

griller un aliment.

• Les durées des grillades sont des valeurs indicatives.

• Les morceaux de viande peu épais et les morceaux de poisson sont

particulièrement adaptés pour le gril.

Tableau des grillades

Nature de l’aliment à

griller

Niveau de gradin Durée de la grillade

1. Côté 2. Côté

Boulettes de viande

hâchée

4 8-10 min 6-8 min

Filet de porc 4 10-12 min 6-10 min

Saucisses à griller 4 8-10 min 6-8 min

Steacks dans le filet de

porc ou de veau

4 6-7 min 5-6 min

Filet de bœuf, rosbif

(env 1 kg)

3 10-12 min 10-12 min

Pains toastés

1)

g

1) Utilisez la grille pour grillades sans la lèchefrite

3 2-3 min 2-3 min

Toasts avec garniture 3 6-8 min ---

17

Gril avec tournebroche

Plat

Quanti-

té kg

Fonction

Tempéra-

ture

°C

Durée de la

grillade h. : min.

(Valeur indicative)

1 poulet env. 1 GRIL 240 1:00-1:10

2 poulets

par piè-

ce envi-

ron 1

MAXI GRIL 240 1:15-1:20

1 canard 1,5-2 GRIL 240 1:20-1:40

1 roulé de porc 1 GRIL 240 1:45-2:15

1 jarret de porc

(1/2 h. pré-cuit)

1-1,3 GRIL 240 2:00-2:30

18

Décongélation

Fonction Four : DECONGELATION (sans réglage de la température)

• Enlevez les aliments de leur emballage, posez-les dans une assiette

puis sur la grille du four.

• Ne les recouvrez pas avec une assiette ou avec un couvercle, cela re-

tarde considérablement le processus de décongélation.

• Pour décongeler, placez la grille sur le 1ier niveau à partir du bas .

Tableau de décongélation

Plat

Durée de

décongé-

lation

min

Durée post-

décongéla-

tion

en min

Remarque

Poulet, 1000 g 100-140 20-30

Placez le poulet sur une grande as-

siette posée sur une soucoupe retour-

née.

Retournez-le au bout d’une demi-

heure

Viande, 1000g 100-140 20-30

Retournez la viande au bout d’une

demi-heure

Viande, 500g 90-120 20-30

Retournez la viande au bout d’une

demi-heure

Truite, 150g 25-35 10-15 ---

Fraises, 300g 30-40 10-20 ---

Beurre, 250g 30-40 10-15 ---

Crème, 2 x 200g 80-100 10-15

Il est possible de battre la crème,

même si elle n’est pas complètement

décongelée.

Tarte, 1400g 60 60 ---

19

Programmes Viandes

Insérez le filtre pour faire un rôti !

Plats à rôtir

• Pour rôtir des aliments, utilisez une cocotte ou une rôtissoire.

3 Pour chaque programme Viande, le niveau d’enfournement et le poids

sont indiqués sur l’afficheur.

Vaisselle

Ajout de

liquide

Programmes Viandes avec indication du poids

VOLAILLE Ouvert ---

ROTI DE PORC Ouvert 2 à 4 cm

ROTI DE BOEUF Fermé 1 à 2 cm

ROTI DE VEAU Fermé 1 à 2 cm

GIBIER Fermé 1 à 2 cm

Programmes Viandes avec tournebroche

BOEUF Ouvert ---

BOEUF SCA Ouvert ---

PORC Ouvert ---

VEAU Ouvert ---

GIGOT D’AGNEAU Ouvert ---

GIBIER Ouvert ---

VOLAILLE Ouvert ---

20

RECETTES AUTO

3

Pour chaque recette Auto, le niveau d’enfournement et la durée de

cuisson sont indiqués à l’afficheur.

PATISSERIES

CAKE AU CITRON

Pour la pâte :

– 250 g de beurre

– 200 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 4 oeufs

– 150 g de farine

– 150 g de fécule

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– le zeste râpé de 2 citrons

Glaçage :

– 1/8 l de jus de citron

– 100 g de sucre en poudre

Un moule foncé de 30 cm de longueur

Margarine pour graisser le moule

Chapelure pour tapisser le moule

Versez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans

un saladier et battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre le mélange.

Incorporez la farine et la levure chimique en soulevant la pâte.

Versez la pâte dans le moule graissé et tapissé de chapelure, et enfour-

nez.

Une fois la cuisson terminée, préparez le glaçage en mélangeant le jus

de citron et le sucre en poudre. Retournez le cake sur une feuille d’alu-

minium.

Rehaussez les bords de la feuille d’aluminium, de manière à éviter que

le glaçage ne se répande en dehors du gâteau. Enfoncez un bâtonnet en

bois dans le gâteau et recouvrez-le de glace à l’aide d’un pinceau.

Puis laissez reposer.

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