Proctor-Silex 840149500 Manuel utilisateur

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Renseignements de sécurité aux consommateurs

IMPORTANTES INSTRUCTIONS

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

Lors de l’utilisation d’appareils

électroménagers, des précautions

fondamentales de sécurité doivent toujours

être observées, y compris ce qui suit :

1.

Lire toutes les instructions.

2.

Ne pas toucher les surfaces chaudes.

Utiliser les poignées ou boutons.

3.

Pour protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger le cordon,

la fiche ou la base dans l’eau ou autre

liquide.

4.

Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des enfants

ou près d’eux.

5.

Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas utilisé

et avant un nettoyage. Le laisser refroidir

avant un nettoyage et avant d’y placer ou

d’y enlever des pièces.

6.

Ne pas faire fonctionner un appareil

électroménager avec un cordon ou une

fiche endommagé, ou lorsque l’appareil ne

fonctionne pas bien, ou a été échappé ou

endommagé d’une manière quelconque.

Composer notre numéro de service aux

clients, sans frais d’interurbain, pour des

renseignements concernant l’examen, la

réparation ou l’ajustement.

7.

L’utilisation d’accessoires non

recommandés par Hamilton Beach/

Proctor-Silex, Inc. peut causer des

blessures.

8.

Ne pas utiliser à l’extérieur.

9.

Ne pas laisser le cordon pendre du bord

d’une table ou d’un comptoir, ou toucher

des surfaces chaudes, y compris la

cuisinière.

10.

Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un

brûleur à gaz chaud, ou d’un élément

électrique, ou dans un four chauffé.

11.

Une grande précaution doit être prise

lors du déplacement d’un appareil

électroménager contenant de l’huile

chaude ou autres liquides chauds.

12.

Pour déconnecter la mijoteuse, tourner

le bouton de commande à Off;

débrancher la fiche de la prise.

13.

Mise en garde : Afin de prévenir

l’endommagement ou le risque de choc,

ne pas cuire dans la base. Cuire

seulement dans le plat amovible.

14.

Éviter les changements de température

soudains tels que l’addition d’aliments

réfrigérés dans un plat chauffé.

15.

Ne pas utiliser l’appareil électroménager

à une fin autre que l’utilisation prévue.

Ce produit est destiné à l’utilisation

domestique seulement.

Ce produit est conçu uniquement pour

préparer, faire cuire et servir des aliments.

Ce produit n’est pas conçu pour une

utilisation avec toute autre matière ou produit

non alimentaire.

Pour éviter une surcharge du circuit

électrique, ne pas utiliser un appareil

électroménager à forte consommation

sur le même circuit que la mijoteuse.

La longueur du cordon de cet appareil a été

choisie de façon à ce que l’on ne risque pas

de trébucher dessus. Si un cordon plus long

est nécessaire, utiliser une rallonge appro-

priée. Le calibrage de la rallonge doit être le

même que celui de l’appareil ou supérieur.

Lorsqu’on utilise une rallonge, s’assurer

qu’elle ne traverse pas la zone de travail,

que des enfants ne puissent pas tirer dessus

par inadvertance et qu’on ne puisse pas

trébucher dessus.

wAVERTISSEMENT

Risque d’électrocution

• N’immergez pas cet appareil dans l’eau ou tout autre liquide.

• Cet appareil est muni d’une fiche polarisée (une lame plus large) qui réduit les risques

d’électrocution. La fiche s’introduit dans la prise polarisée dans un sens seulement.

Ne nuisez pas à la conception sécuritaire de la fiche en la modifiant de quelque façon

que ce soit ou en utilisant un adaptateur. Placez la fiche dans l’autre sens si elle refuse

de s’introduire dans la prise. S’il est encore impossible d’insérer la fiche, demandez à

un électricien de remplacer la prise électrique.

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Pièces et caractéristiques

1. Couvercle en verre

2. Pot en grès

3. Poignées de la base

4. Base

5. Panneau de contrôle /

écran d’affichage

6. Oeillet

7. Prise de sonde (voir le

graphique intérieur)

8. Sonde

Marche/

arrêt

Affichage du réglage

de température et

de durée

Flèches pour

faire défiler les

options de

réglage de

température et

de temps

Boutons de mode

de cuisson

Avant la première utilisation

Lavez le couvercle en verre et le pot en

grès dans de l’eau savonneuse

chaude. Rincez et faites sécher.

N’immergez pas dans l’eau.

Votre appareil est équipé d’un mécan-

isme d’interruption du courant et se

souviendra de votre réglage de pro-

grammation pendant 7 secondes,

après tout arrêt de courant. En cas de

panne mineure de courant, cela permet

d’éviter de perdre les instructions de

programme et de gâcher les aliments.

Mécanisme d’interruption

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Modes de cuisson

Quoi que vous vouliez cuire, la mijo-

teuse Set ‘N Forget

®

a trois modes de

cuisson pour vous faciliter la tâche.

Voici comment choisir celui qui con-

vient à votre style de vie et aux

aliments que vous cuisez.

Serez-vous absent quand vos

aliments finiront de cuire?

Utilisez le mode PROGRAM.

Inscrivez votre durée préférée de cuis-

son et la mijoteuse conservera

automatiquement au chaud les ali-

ments à la fin de la durée de cuisson

choisie. Vos aliments ne brûleront pas!

Voulez-vous cuire d’une manière

traditionnelle sans préciser le

temps de cuisson?

— OU —

Avez-vous déjà fait cuire un plat

sur votre cuisinière et voulez-

vous le garder au chaud?

Utilisez le mode MANUAL/MANUEL.

Ce mode vous permet de choisir les

réglages traditionnels HAUT, BAS et

CHAUD.

Faites-vous cuire un gros

morceau de viande ou utilisez-

vous une recette qui exige que les

aliments atteignent une certaine

température?

Utilisez le mode PROBE/SONDE.

Pour beaucoup d’aliments, en particuli-

er pour les morceaux de viande

particulièrement gros, comme les rôtis,

les poulets, les dindes et le porc, c’est

la température intérieure des aliments

qui indique le mieux le degré de cuis-

son. La sonde de température de votre

mijoteuse vous permet d’obtenir

automatiquement la bonne tempéra-

ture. Vous choisissez la température

intérieure de l’aliment que vous désirez

et la mijoteuse s’arrêtera automatique-

ment de chauffer mais continuera à

conserver l’aliment au chaud quand

cette température sera atteinte. Aussi,

vous n’avez pas à vous inquiéter de

mettre sur votre table des aliments trop

cuits ou pas assez cuits. En utilisant le

Guide de cuisson de la page 26, vous

pouvez trouver la durée de cuisson de

vos aliments.

Programmation

Mode PROG

IMPORTANT : Vous pouvez changer de mode pendant la cuisson, mais vous

devez remettre en marche votre mijoteuse pour changer la durée de cuisson.

1. Appuyez sur pour allumer la

mijoteuse.

2. Appuyez sur et

s’alumera; l’écran indiquera 4:00 (4 hrs).

3. Choisissez le temps de cuisson en

appuyant sur les boutons fléchés

vers le haut ou vers le bas. Consulter

les recettes pour trouver les temps

de cuisson recommandés.

NOTE : 14 heures est le temps maxi-

mum du cuisson; 30 minutes est le

temps minimum de cuisson.

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4. Appuyez sur quand vous

avez choisi votre temps de cuisson.

s’allumera.

5. Choisissez votre température de

cuisson en appuyant sur les boutons

fléchés vers le haut ou vers le bas

pour passer du réglage HAUT au

réglage BAS.

6. Appuyez sur sur quand

vous aurez choisi votre température

de cuisson pour commencer à cuire.

La mijoteuse se met en marche

automatiquement si n’est

pas poussé dans les 20 secondes.

NOTE : L’écran clignote jusqu’à ce

que soit appuyé.

7. L’écran indiquera COOK/CUISSON et un

signal sonore de 3 secondes se fera

entendre. Pendant la cuisson, l’écran

alternera entre le temps de cuisson

restant et la température choisie.

NOTE : L’écran numérique est une

minuterie à rebours, et pas une horloge.

8. À la fin du temps de cuisson pro-

grammé, la mijoteuse fera entendre

trois signaux sonores et s’arrêtera de

cuire pour passer automatiquement

à la conservation des aliments au

chaud. L’écran indiquera

WARM/CHAUD.

NOTES:

• La durée de fonctionnement maxi-

mum est de14 heures. Si vous

choisissez un temps de cuisson de 8

heures, la conservation des aliments

au chaud fonctionnera pendant les 6

heures restantes. Après 14 heures de

fonctionnement total, la mijoteuse

s’arrêtera automatiquement et l’écran

indiquera ARRÊT.

• Si vos aliments sont complètement

cuits avant que le programme soit

revenu à zéro, vous pouvez immédi-

atement les conserver au chaud.

Appuyez sur , choisissez

WARM/CHAUD. et appuyez sur .

Mode Manual/Manuel

1. Appuyez sur pour allumer la

mijoteuse.

2. Appuyez sur et

s’allumera.

3. Choisissez votre température de

cuisson en appuyant sur les boutons

fléchés vers le haut ou vers le bas

pour passer du réglage BAS au

réglage HAUT et CHAUD.

4. Appuyez sur quand vous

aurez choisi votre température pour

commencer à cuire. La mijoteuse se

met en marche automatiquement

si n’est pas poussé dans

les 20 secondes.

NOTE : L’écran clignote jusqu’à ce

que soit appuyé.

5. L’écran indiquera COOK/CUISSON et un

signal sonore de 3 secondes se fera

entendre. Pendant la cuisson, l’écran

alternera entre COOK/CUISSON et la

température choisie. L’écran

indiquera WARM/CHAUD pour

conserver au chaud.

NOTE : La durée de fonctionnement

maximum est de14 heures. Après 14

heures de fonctionnement total, la

mijoteuse s’arrêtera automatiquement

et l’écran indiquera ARRÊT.

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Mode Probe/Sonde

1. Insérez la sonde dans la viande, en la

faisant passer

par l’oillet du

couvercle en

verre. Assurez-

vous que la

sonde soit com-

plètement

insérée dans la

viande. Elle ne doit pas toucher un

os, du gras ou de la graisse.

2. Branchez la sonde dans la prise de

sonde située de côté sur la base de

la mijoteuse.

3. Appuyez sur pour allumer la

mijote.

4. Appuyez sur et

s’allumera.

5. Choisissez votre température de

cuisson en appuyant sur les boutons

fléchés vers le haut ou vers le bas

pour passer du réglage HAUT au

réglage BAS.

6. Appuyez sur quand vous

aurez choisi votre température.

s’allumera.

7. Choisissez la température de cuisson

des aliments en appuyant sur les

boutons fléchés vers le haut ou vers

le bas (augmentation de 5 degrés).

Consultez le guide de température

sur le couvercle en verre pour trouver

des directives de sécurité sur les ali-

ments ou le guide de cuisson à la

page 24 pour des températures d’ali-

ments suggérées.

NOTE : Pour changer l’affichage de

température de Fahrenheit à Celsius,

appuyez en même temps sur

PROBE/SONDE et ENTER/ENTRÉE. La

température est maintenant affichée

en Celsius. Si vous débranchez votre

mijoteuse, son affichage de tempéra-

ture revient au Fahrenheit.

wATTENTION

Danger d’aliments gâchés

• N’utiliser que la sonde fournie avec l’appareil.

• L’utilisation d’une sonde différente peut endommager l’appareil et empêcher

une bonne cuisson des aliments.

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Guide de cuisson de Mode Probe/Sonde

POIDS/ALIMENT TEMPS TEMPS TEMPÉRATURE

CUISSON BAS CUISSON HAUT VOULUE*

Rôti de boeuf (3 lbs/1.5 kg) 3-4 heures 1

1

⁄2 heures 145ºF/63ºC

Poitrine de boeuf (4-5 lbs/2-2.2 kg) 8 heures 6 heures 145ºF/63ºC

Poitrine de dinde (6-7 lbs/3-3.5 kg) 6-7 heures 3-4 heures 180ºF/82ºC

Poulet entier (4-6 lbs/2-3 kg) 6 heures 4 heures 180ºF/82ºC

Morceaux de poulet

(avec os) (3-4 lbs/1.5-2 kg) 4-5 heures 1

1

⁄2 heures 180ºF/82ºC

Poitrine de poulet (4 lbs/2 kg) 4 heures 3

1

⁄2 heures 180ºF/82ºC

Jambon complètement

cuit (7

1

⁄2 lbs/3.5-4 kg) 4-5 heures 3 heures 145ºF/63ºC

Filet de porc (2-3 lbs/1-1.5 kg) 2-3 heures 1

1

⁄2-2 heures 160ºF/71ºC

Rôti de porc (4-5 lbs/2-2.2 kg) 4-5 heures 2

1

⁄2 heures 160ºF/71ºC

Côtelettes de porc

(2-3 lbs/1-1.5 kg) 5 heures 2-3 hours 160ºF/71ºC

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Mode Probe/Sonde

8. Appuyez su quand vous

aurez choisi votre température pour

commencer à cuire. La mijoteuse se

met en marche automatiquement si

n’est pas poussé dans les

20 secondes.

NOTE : L’écran clignote jusqu’à ce

que soit appuyé.

L’écran indiquera COOK/CUISSON et un

signal sonore de 3 secondes se fera

entendre. Pendant la cuisson, l’écran

alternera entre la température voulue

de cuisson et la température réelle.

NOTE : L’écran indiquera

PROBE/SONDE si la sonde n’est pas

branchée. Si la sonde n’est pas

branchée, la mijoteuse cuira à la

température choisie précédemment.

Elle s’arrêtera après 14 heures de

fonctionnement.

9. Quand la température intérieure des

aliments atteint la température voulue,

la mijoteuse fera entendre trois sig-

naux sonores, puis s’arrêtera de cuire

pour passer automatiquement à la

conservation des aliments au chaud

et l’écran indiquera WARM/CHAUD.

NOTES :

• 14 heures est le temps de fonction-

nement maximum. Après 14 heures,

la mijoteuse s’arrêtera automatique-

ment et l’écran s’éteindra.

• On peut changer de mode pendant

que la mijoteuse est en fonction-

nement. Cependant, il faut remettre

en marche la mijoteuse pour changer

la température intérieure désirée.

*Conformément aux directives de sécurité de l’USDA. Consulter foodsafety.gov pour de

plus amples informations.

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• La température des aliments contin-

uera à augmenter après avoir atteint

la température désirée.

• Vous devez remplir au moins à moitié

le grès pour obtenir de bons résultats.

S’il est seulement à moitié rempli,

vérifiez si le plat est cuit 1 à 2 heures

avant l’heure indiquée par la recette.

• Vous n’avez pas besoin de remuer

quand vous mijotez et si vous enlevez

le couvercle en verre, vous provo-

querez une perte majeure de chaleur

et vous devrez peut-être augmenter le

temps de cuisson. Cependant, si le

réglage de température est HAUT,

vous pouvez remuer de temps en

temps.

• Si vous cuisinez des soupes ou des

ragoûts, laissez un espace libre de 2

pouces entre le haut du grès et l’ali-

ment, de manière à ce que la recette

puisse mijoter.

• Beaucoup de recettes exigent une

journée entière de cuisson. Si votre

emploi du temps du matin ne vous

donne pas le temps de préparer une

recette, faites-le la nuit précédente.

Placez tous les ingrédients dans le

grès, couvrez et réfrigérez pendant la

nuit. Le lendemain matin, placez

simplement le grès dans la mijoteuse.

Renseignements pratiques pour mijoter

• N’utilisez jamais de viande congelée,

non cuite dans la mijoteuse. Dégelez

toute viande ou toute volaille avant de

la faire mijoter.

• Certains aliments ne conviennent pas

à la cuisson prolongée dans la mijo-

teuse. Vous devez ajouter les pâtes,

les fruits de mer, le lait, la crème ou la

crème fraîche 2 heures avant de

servir. Les soupes condensées et le

lait concentré sont parfaits pour la

mijoteuse.

• Plus la viande est grasse, moins vous

avez besoin de liquide. Si vous cuisez

de la viande qui est très grasse, met-

tez des tranches d’oignon épaisses

en dessous, de manière à ce que la

viande ne baigne pas (et ne cuise

pas) dans la graisse.

• Il y a très peu d’évaporation dans une

mijoteuse. Pour faire votre soupe,

votre sauce ou votre ragoût favori,

réduisez la quantité de liquide de la

recette. Si le résultat est trop épais,

vous pourrez toujours ajouter du

liquide plus tard.

• Si vous cuisez une casserole de

légumes, vous devez ajouter du

liquide à la recette pour éviter

d’écorcher les côtés du pot.

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Soins et nettoyage

1. Appuyez sur le bouton ARRÊTde

votre appareil pour l’éteindre.

Débranchez le cordon d’alimentation

électrique de la prise.

2. Enlevez le grès et le couvercle en

verre de la base et laissez-les

refroidir.

3. Lavez le grès et le couvercle en verre

dans de l’eau savonneuse chaude.

Rincez et faites-les sécher. Vous pou-

vez également les laver dans le

lave-vaisselle.

4. Essuyez la base/le panneau de con-

trôle avec un linge humide. N’utilisez

jamais de nettoyant abrasif.

Pour enlever le couvercle en verre, faites-le basculer de

manière à ce que l’ouverture ne vous fasse jamais face, pour

éviter que la vapeur vous brûle.

Les côtés de la base de la mijoteuse peuvent être brûlants,

car les éléments de chauffage s’y trouvent. Utilisez les

poignées de la base le cas échéant. Utilisez des gants de

cuisine pour enlever le grès.

Enlèvement du couvercle en verre et du grès

P

RO

G

RA

M

C

o

kin

g

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e

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T

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PR

O

B

E

• Manipulez le grès et le couvercle en

verre avec soins pour qu’ils durent

longtemps.

• Évitez tout changement soudain,

extrême de température. Par exemple,

ne placez jamais le grès ou le couvercle

en verre chaud dans de l’eau froide ou

dans une surface mouillée.

• Évitez de mettre en contact ou de

heurter le grès et le couvercle en verre

avec un robinet ou toute autre surface

dure.

• N’utilisez jamais le grès ou le couvercle

en verre s’il est ébréché, fendu ou rayé.

• N’utilisez jamais de nettoyants abrasives

ou de tampons de récurage en métal.

Soins de la mijoteuse

• Le bas du grès est très rude et peut

endommager le comptoir. Faites attention.

• Le couvercle en verre et le grès peuvent

devenir brûlants. Faites attention. Ne les

placez pas directement sur une surface

sans protection ou un comptoir.

• Le grès va au four à micro-ondes et

au four conventionnel, mais ne le

réchauffez jamais quand il est vide. Ne

mettez jamais le grès sur un brûleur ou

une surface chauffante de cuisinière.

• Ne mettez jamais le couvercle en verre

dans un four à micro-ondes, dans un

four conventionnel ou sur une surface

chauffante de cuisinière.

Nettoyage de la mijoteuse

1. Ne touchez jamais la sonde en acier

inoxydable à mains nues pendant ou

juste après la cuisson, parce que la

sonde sera chaude.

2. N’immergez jamais la probe et le fil

de la sonde dans de l’eau.

3. Après que la sonde ait refroidi,

essuyez le manche de la sonde et la

sonde avec un linge humide ou une

éponge. Faites sécher complètement.

4. Faites tourner le fil autour du manche

de la sonde et

faites entrer la

fiche dans le

trou du manche

pour ranger.

Nettoyage et soins de la sonde

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En cas de panne

Vous ne voyez pas d’affichage sur le panneau de contrôle.

• Est-ce que la fiche de l’appareil est branchée?

• Est-ce que l’appareil a été mis en marche? L’écran doit clignoter SEL.

• Vérifiez que la prise électrique fonctionne bien avec une lampe qui s’allume

bien.

• Panne de courant de 7 secondes ou davantage.

Je n’arrive pas à programmer l’heure actuelle sur le panneau de

contrôle.

• Il n’y a pas d’horloge sur cette mijoteuse, seulement une minuterie.

Les aliments ne sons pas assez cuits.

• Est-ce que les aliments ont cuit en réglage CHAUD? Ne faites pas cuire en

réglage CHAUD. Faites toujours cuire en réglage BAS ou HAUT.

• Y a-t-il eu un arrêt de courant pendant 7 secondes ou plus (panne due à une

tempête, etc.)?

NOTE : Pour tout arrêt de courant de 7 secondes ou moins, votre mijoteuse

Hamilton Beach se souviendra de votre réglage de température et de temps

de cuisson.

• Avez-vous choisi le réglage BAS, tout en utilisant le temps de cuisson

adéquat pour un réglage HAUT?

• Avez-vous bien placé le couvercle en verre sur la mijoteuse?

Les aliments ne sont pas cuits à la fin du temps de cuisson recom-

mandé dans ma recette.

• Ce manque de cuisson est peut-être dû à une variation de voltage (il y en a

partout) ou à l’altitude. Les petites fluctuations de courant n’ont pas d’effet

notable sur la plupart des appareils électroménagers. Cependant, elles peu-

vent modifier les temps de cuisson dans la mijoteuse en allongeant ce temps

de cuisson. Laissez suffisamment de temps et choisissez le bon réglage de

température. L’expérience vous apprendra si vous avez besoin de plus ou de

moins de temps.

Mon repas a trop cuit. Pourquoi?

• Est-ce que le pot était au moins moitié plein? La mijoteuse est conçue pour

bien cuire les aliments dans un pot plein. Si le pot est seulement plein à demi,

vérifiez la cuisson de vos aliments 1 ou 2 heures avant la fin du temps de

recette.

• Avez-vous choisi les heures en vous basant sur une recette à température

basse?

• La température des aliments continuera à augmenter après avoir atteint la

température désirée.

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En cas de panne

J’ai appuyé sur le bouton ARRÊTpar erreur. Que dois-je faire

maintenant?

• Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRÊT, choisissez le mode et le pro-

gramme désiré.

Je veux annuler le cycle de cuisson parce que les aliments sont

cuits.

• Appuyez sur le bouton ARRÊT si les aliments sont prêts à être servis.

Quel est le temps maximum de cuisson? De conservation au

CHAUD?

• 14 heures est la temps maximum que vous pouvez programmer dans cette

mijoteuse.

EXEMPLES :

– 8 heures de temps de cuisson programmé fournit 6 heures de conservation

au chaud.

– 14 heures de temps de cuisson programmé ne fournit aucun temps de

conservation au chaud; la mijoteuse s’arrêtera automatiquement à la fin du

cycle de cuisson de 14 heures.

– 14 heures de conservation au chaud pour des aliments qui ont déjà été

complètement cuits.

J’ai réglé le temps de cuisson et maintenant je veux le changer.

Est-ce que c’est possible?

• Non. Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRÊT, choisissez le mode et le pro-

gramme désirés.

Ma mijoteuse fait bouillir. Est-ce normal?

• Oui. Votre mijoteuse a été spécifiquement conçue pour bien cuire les aliments

crus (comme les pommes de terre et les carottes), et d’atteindre une tem-

pérature interne de cuisson désirée.

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Recettes rapides avec sonde

de température

Vous trouverez aux pages 25-26 les temps de cuisson, les températures et les

instructions relatives à la sonde.

Poulet Fiesta

Mettez 1,5 kg (3 lb.) de poitrine de poulet désossée dans la mijoteuse et recouvrez

de votre salsa favorite ou de pico de gallo frais. Couvrez, insérez la sonde et faites

cuire conformément au guide de cuisson.

Filet de porc glacé au vinaigre balsamique

Mettez un sac de 396 g (14 oz) de petits oignons entiers et un sac de 396 g (14

oz) de petites carottes entières dans la mijoteuse. Mettez un filet de porc de 1 à

1,5 kg (2-3 lb), paré, sur les légumes dans la mijoteuse et assaisonner de sel et de

poivre. Mélangez 3 cuiller à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique, 2 cuillers à

soupe (30 ml) de sucre brun et

1

⁄4 de tasse (60 ml) de jus d’orange. Versez sur le

porc et les légumes. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément au

guide de cuisson.

Poitrine de dinde à la sauce Cajun

Enlevez le cou et les abattis d’une poitrine de dinde de 3 – 3,5 kg (6-7 lb), rincez

et faites sécher en tapotant. Utilisez votre mélange favori d’épices Cajun (en vente

dans le rayon des épices de la plupart des épiceries), assaisonnez largement la

cavité et l’extérieur de la poitrine de dinde. Placez la poitrine de dinde, la poitrine

vers le haut, dans la mijoteuse. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformé-

ment au guide de cuisson.

Poulet glacé aux abricots

Enlevez le cou et les abattis d’un poulet entier de 1,5 – 2 kg( 3-4 lb). Rincez, faites

sécher en tapotant et assaisonnez de sel et de poivre. Placez dans la mijoteuse et

versez le contenu d’un pot de 360 ml (12 oz) de confiture d’abricot sur le poulet.

Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément au guide de cuisson.

Jambon cuit à l’ananas et aux agrumes

Mettez un jambon fume précuit de 3,5 kg (7

1

⁄2 lb) dans la mijoteuse. Pressez

1

⁄2

tasse (125 ml) de sucre brun sur la surface du jambon. Égouttez une boite de

454 g (16 oz) d’ananas en morceaux, mettez le jus de côté et mettez l’ananas sur

le jambon et autour du jambon. Mettez

1

⁄2 tasse (125 ml) de jus d’ananas que vous

avez mis de côté au fond de la mijoteuse. Zestez une grosse orange et répandez

le zeste sur le jambon. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément au

guide de cuisson.

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32

Vous trouverez aux pages 25-26 les temps de cuisson, les températures et les

instructions relatives à la sonde.

Rôti de porc désossé à l’érable

Mettez un rôti de porc désossé de 2 – 2,22 kg (4-5 lb) dans la mijoteuse.

Assaisonnez de sel et de poivre. Versez

1

⁄2 tasse (125 ml) de sirop d’érable de

bonne qualité sur le porc. Répandez sur le rôti de porc 3 cuillers à thé (15 ml) de

moutarde de Dijon. Recouvrez de 3 cuillers à café (45 ml) de sucre brun. Couvrez,

insérez la sonde et faites cuire conformément au guide de cuisson.

Morceaux de poulet au citron et au romarin

Rinsez et faites sécher en tapotant 2 kg (4 lb) de morceaux de poulet. Mettez les

morceaux d’une manière régulière au fond de la mijoteuse. Pressez un citron et

versez sur le poulet. Assaisonnez largement le poulet de paprika. Recouvrez de

3 – 4 branches de romarin frais. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire confor-

mément au guide de cuisson.

Poitrine de dinde à l’orange et aux canneberges

Enlevez le cou et les abattis d’une poitrine de dinde de 3 – 3,5 kg (6-7 lb), rincez

et faites sécher en tapotant. Recouvrez d’une boîte de 454 g (16 oz) de sauce de

canneberges entières. Recouvrez du zeste d’une grosse orange et assaisonnez de

sel et de poivre. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément au guide

de cuisson.

Rôti de porc cubain

Dans un petit bol, mélangez 1 cuiller à thé (5 ml) de poudre de chili, 1 cuiller à thé

(5 ml) de cumin râpé, 1 cuiller à thé (5 ml) de sel, 1 cuiller à thé (5 ml) de poivre, 3

cuillers à soupe (45 ml) de jus de citron frais, 3 cuillers à soupe (45 ml) de jus de

lime, 2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile et

1

⁄4 tasse (60 ml) de sherry sec. Mettez le

rôti de porc de 1,5 - 2 kg (3-5 lb) dans un sac ziploog et versez le mélange sur le

rôti. Laissez mariner toute la nuit dans le réfrigérateur. Quand le rôti est prêt, met-

tez-le dans la mijoteuse. Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément

au guide de cuisson

Poulet créole

Enlevez le cou et les abattis d’un poulet entier de 1,5 – 2 kg (3-4 lb). Rincez et

faites sécher en tapotant, et assaisonnez d’assaisonnement créole (en vente dans

le rayon d’épices de la plupart des épiceries). Mettez le poulet dans la mijoteuse.

Couvrez, insérez la sonde et faites cuire conformément au guide de cuisson.

Recettes rapides avec sonde

de température

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Recettes traditionnelles

Arroz con Pollo

2 poulets (3 livres / 1,5 kg), coupés en morceaux

1 boîte (14,5 oz / 415 g) de tomates italiennes à l’étuvée

1 sachet (16 oz / 450 g) de pois congelés

2 boîtes (14 oz / 400ml) de bouillon de poulet

1 pot (12 oz / 350 g) de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières

2 boîtes (8 oz / 225 g) de mélange de riz jaune à l’espagnole

2 c. à thé (10 ml) de sel d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 8

portions.

Poulet en casserole

2 paquets (16 oz / 450 g) de macédoine de légumes congelés

2 sachets de mélange à sauce pour boeuf Strogonoff

2 poulets entiers (3 livres / 1,5 kg)

1 c. à thé (5 ml) de chaque : paprika, poudre d’oignon et poudre d’ail

Mélanger les légumes et le mélange à sauce dans la mijoteuse. Saupoudrer les

assaisonnements sur le poulet. Déposer le poulet dans la mijoteuse, sur les

légumes. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité 8 portions.

Pot-au-feu de la Nouvelle-Angleterre

1 (4 livres / 2 kg) de jambon fumé désossé

2 boîtes (16 oz / 450 g) de pommes de terre entières, égouttées

2 sacs (16 oz / 450 g) de mini-carottes congelées

1 chou (2 livres / 1 kg) coupé en 6 quartiers

1

⁄2 tasse (125 ml) d’eau

Mettre la viande dans la mijoteuse et placer les légumes tout autour. Ajouter l’eau.

Couvrir et couvrir et cuire à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée

pendant 3 heures. Quantité 4 ou 8 portions.

Ragoût belge au boeuf

6 livres (3 kg) de boeuf à ragoût désossé, en cubes

1 bouteille (12 oz / 350 ml) de bière

2 sacs (16 oz / 450 g) de légumes congelés pour ragoût

1 boîte (14 oz / 400 ml) de bouillon de boeuf

1

⁄4 tasse (60 ml) de vinaigre

1

⁄4 tasse (60 ml) de sucre brun, tassé

2 sachets de mélange à sauce brune

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 5 pintes (5 L).

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Chaudrée de maïs et pommes de terre

6 boîtes (16 oz / 450 g) de maïs en crème

1

⁄2 tasse (125 ml) d’oignons hachés

1 boîte (12 oz / 350 ml) de lait évaporé

1 boîte (14 oz / 400 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) d’eau

1 boîte (7,06 oz / 200 g) de mélange à pommes de terre en purée à saveur de crème

sure et ciboulette

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à tem-

pérature : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures. Quantité 5 pintes

(5 L).

Ragoût hongrois de boeuf, haricots et orge

3 livres (1,5 kg) de côtes de boeuf (coupées pour le barbecue), ou haut-de-côtes

désossé

3 boîtes (16 oz / 450 g) de haricots rouges, égouttés

2 boîtes (14 oz / 400 ml) de bouillon de boeuf

3

⁄4 tasse (175 ml) d’orge perlé

1

⁄2 tasse (125 ml) d’oignons hachés

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail

1 c. à thé (5 ml) de sel

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à tem-

pérature :Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité 5 pintes

(5 L).

Chili

1

⁄2 lb (750 g) de saucisses italiennes épicées, sans boyau

1

⁄2 lb (750 g) de bœuf haché maigre

1 oignon moyen, haché

2 sachets d’assaisonnement au chili

2 boîtes de 16 oz (450 g) de haricots, égouttés

2 boîtes de 14 oz (400 g) de tomates coupées en dés

2 boîtes de 6 oz (170 g) de purée de tomate

2 boîtes de 15 oz (400 g) de bouillon de poulet

Émietter les saucisses et le bœuf haché dans une grosse poêle. Ajouter les oignons. À

feu moyen à vif, cuire partiellement la saucisse, le bœuf haché et les oignons. Verser la

viande dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 5 pintes (5 L).

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Rôti à l’allemande

3

⁄4 tasse (175 ml) de vinaigre de cidre

1

⁄4 tasse (60 ml) de ketchup

1

⁄2 tasse (125 ml) d’oignons hachés

1 c. à thé (5 ml) d’ail haché

2 boîtes (14 oz / 400 ml) de bouillon de boeuf

12 biscuits au gingembre

2 sachets de mélange à sauce brune

4-5 livres (2-2,2 kg) de bloc d’épaule ou rôti d’extérieur de ronde

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger. Ajouter

la viande et bien mélanger. C

ouvrir et cuire à température : Basse pendant 10 heures

OU Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 10 portions.

Rôti de boeuf aux oignons

1

⁄2 tasse (125 ml) de sauce à bifteck

4-5 livres (2-2,2 kg) de rôti de boeuf d’extérieur de ronde ou de croupe

2 c. à soupe (30 ml) d’oignons secs hachés fins

Verser la sauce à bifteck dans la mijoteuse. Déposer la viande dans la

mijoteuse et recouvrir les deux côtés de sauce. Saupoudrer chaque côté de

1 c. à soupe d’oignons secs. C

ouvrir et cuire à température : Basse pendant 10

heures OU Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 14 portions.

Boulettes de viande à la suédoise

5 livres (2,2 kg) de boulettes de viande congelées, cuites

2 boîtes (10

1

⁄2 oz / 300 ml) de crème de champignons, non diluée

2 boîtes (10

1

⁄2 oz / 300 ml) de potage aux champignons dorés, non dilué

2 boîtes (14 oz / 400 ml) de bouillon de boeuf

2 sachets de mélange à sauce brune

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 5 pintes (5 L).

Boeuf barbecue tex-mex

6 livres (3 kg) de pointe de poitrine de boeuf

2 bouteilles (18 oz / 560 ml) de sauce barbecue à saveur de fumée

2 sachets d’assaisonnement chili

2 c. à thé (10 ml) d’ail haché

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

1 tasse (250 ml) d’oignons hachés

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger.

Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant

10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Sortir la viande et la déchiqueter avant de la remettre dans la mijoteuse. Bien

mélanger. Servir sur des petits pains mous. Quantité 16 portions.

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Bœuf braisé

5 lb (2,2 kg) de rôti de boeuf de fin de palette désossé

2 c. à thé ( 10 ml) de sel

1

⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

6 pommes de terre moyennes, coupées en quatre

8 carottes, coupées en morceaux de 2 po (5 cm)

2 oignon(s) moyen(s), coupé(s) en quatre

1

⁄2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de bœuf

Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Placer les légumes au fond de la mijoteuse.

Déposer le rôti sur les légumes. Ajouter le liquide. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 10 heures. Quantité 10 portions.

Barbecue de porc de la Caroline du Nord

6 lb (3 kg) de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé

2 boîte(s) de 14 oz (400 g) de tomates en dés

1 tasse (250 ml) de vinaigre

4 c. à soupe (60 ml) de sauce Worcestershire

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) combles de flocons de piments rouges écrasés

2 c. à soupe (30 ml) de sel

4 c. à thé (20 ml) de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Refer to Cooking Guide on page

24 or c

ouvrir et cuire à température : Basse pendant 8 à 10 heures OU Élevée pen-

dant 5 heures.

Sortir la viande et la déchiqueter avant de la servir.

Quantité environ 5 lb (2,2 kg).

Bœuf salé

5 lb (2,2 kg) de pointe de poitrine de bœuf salé avec épices pour marinade

1 oignon moyen, tranché

2 carottes, tranchées

2 branches de céleri, tranchées

Eau

Placer le bœuf salé dans une mijoteuse. Recouvrir des épices pour marinade, des

oignons, des carottes et du céleri. Ajouter juste assez d’eau pour recouvrir la

viande. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pen-

dant 4 heures. Quantité environ 5 lb de bœuf salé (2,2 kg).

Rôti de bœuf classique avec sauce à l’oignon et

aux champignons

5 lb (2,2 kg) de rôti de fin de palette désossé

2 sachets de mélange à soupe à l’oignon

2 boîtes de 10 oz (285 g) de potage crème aux champignons

Mettre le rôti dans la mijoteuse. Saupoudrer la soupe à l’oignon sur le rôti, puis

verser à la cuillère la soupe non diluée. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 8 heures. Quantité environ 10 portions.

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Pointe de poitrine de bœuf au barbecue

5 lb (2,2 kg) de pointe de poitrine de bœuf

1

⁄2 c. à thé (7,5 ml) de sel

1

⁄2 tasse (375 ml) de sauce pour barbecue

Saupoudrer la pointe de poitrine de sel. Placer dans la mijoteuse et verser la

sauce pour barbecue sur la pointe de poitrine. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 5 lb

(2,2 kg) de pointe de poitrine.

Côtes levées à l’asiatique

4 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs

4 c. à soupe (60 ml) de sauce teriyaki

2 pots de 10 oz (285 g) de sauce pour canard ou de sauce aigre-douce

6 lb (3 kg) de côtes levées de porc à la paysanne

Dissoudre la fécule de maïs dans la sauce teriyaki. Ajouter la sauce pour canard et

verser dans la mijoteuse. Bien remuer. Ajouter la viande et bien remuer pour la

recouvrir. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité environ 8 portions.

Sandwiches savoureux au rôti de bœuf

5 lb (2,2 kg) de rôti de bœuf désossé

1

⁄3 tasse (80 ml) de sauce soja

2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

2 c. à thé (10 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu

Couper le bœuf en tranches fines et mettre dans la mijoteuse. Mélanger la sauce

soja, la cassonade, le sel et le gingembre, et verser sur le bœuf. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Servir sur des pains à sandwich. Quantité environ 12 portions.

Côtelettes de porc au jus d’orange

2 boîtes de 6 oz (170 g) de jus d’orange congelé, non dilué

1 tasse (250 ml) de cassonade, tassée

2 c. à thé (10 ml) de sauce soja

4 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail

12 côtelettes de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien remuer. Ajouter

la viande et bien remuer pour l’enduire. Couvrir et cuire à température : Basse pen-

dant 6 à 8 heures

OU

Élevée pendant 3 à 4 heures. Quantité environ 12 portions.

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Pommes de terre nouvelles rôties

6 livres (3 kg) de petites pommes de terre nouvelles rouges, en robe des champs

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 sachets de mélange à vinaigrette italienne piquante

Choisir des pommes de terre de la grosseur d’une balle de golf. Si plus grosses, les

couper en deux ou en quatre.

Verser l’huile dans un sac en plastique et ajouter les pommes de terre.

Bien secouer pour bien les recouvrir d’huile. Ajouter la vinaigrette et secouer

jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes. Verser les pommes

de terre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 7 à 8

heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 14 portions.

Riz, haricots et salsa

2 boîtes (16 oz / 450 g) de haricots noirs, égouttés

2 boîtes (16 oz / 450 g) de haricots cannellino ou petits haricots ronds blancs,

égouttés

1 boîte (14 oz / 400 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) de riz à grains longs non cuit (non instantané)

2 pintes (2 L) de salsa

2 tasses (500 ml) d’eau

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité

environ 5 pintes (5 L).

Pommes de terre au gratin

2 sachets de 2 lb (1 kg) de pommes de terre rissolées congelées

2 boîtes de 10 oz (285 g) de soupe condensée au cheddar

2 boîtes de 12 oz (350 ml) de lait évaporé

4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu

1 c. à thé (5 ml) de sel

Mettre les pommes de terre dans la mijoteuse. Mélanger la soupe, le lait, le beurre

et le sel. Bien mélanger, puis verser sur les pommes de terre. Remuer délicatement

pour mélanger. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 à 7 heures.*

Quantité environ 20 portions.

*La cuisson à température élevée n’est pas recommandée

Fèves à l’érable

8 boîtes de 15 oz (425 g) de fèves au lard

1

⁄2 tasse (125 ml) d’oignon haché

1

⁄2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

4 c. à thé (20 ml) de moutarde sèche

10 tranches de bacon, cuit et émietté

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse

pendant 6 à 8 heures OU Élevée pendant 3 à 4 heures.

Quantité environ 20 portions.

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Ailes de poulet à la sauce piquante

8 lb (4 kg) d'ailes de poulet

1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre

2 c. à soupe (30 ml) de sauce au piment fort

2 tasses (500 ml) de sauce pour barbecue

Rincer les ailes de poulet à l’eau froide. Placer les ingrédients dans la mijoteuse

dans l’ordre indiqué, en recouvrant le tout de sauce pour barbecue. Couvrir et

cuire à température :

Basse pendant 6 heures OU Élevée pendant 3 heures.

Cidre de pommes cuit et épicé

1 gallon (4 L) de cidre de pommes

1

⁄2-3 tasses (375-750 ml) de bourbon ou de jus de fruits

1

⁄2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1

⁄2 c. à thé (7,5 ml) de piment de la Jamaïque

1 c. à thé (5 ml) de clous de girofle moulus

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 3 heures

OU

Élevée pendant

1

⁄2

heure. Bien

remuer avant de servir. Quantité environ 5 pintes (5 L).

Pommes cuites au four

12 grosses pommes à cuire (Rome ou York)

4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron

4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu

6 c. à soupe (90 ml) de cassonade

1 c. à thé (5 ml) de muscade

2 c. à thé (10 ml) de cannelle

Peler, enlever le coeur et couper les pommes en deux. Mettre dans la mijoteuse.

Arroser de jus de citron et de beurre. Saupoudrer de sucre et d’épices.

Couvrir et

cuire à température : Basse pendant 4 heures OU Élevée pendant 2 heures.

Pour

servir, garnir de crème glacée à la vanille.

Quantité environ 20 portions.

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