Hamilton Beach 33157 Manuel utilisateur

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Renseignements de sécurité aux consommateurs

IMPORTANTES INSTRUCTIONS

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

Lors de l’utilisation d’appareils

électroménagers, des précautions

fondamentales de sécurité doivent toujours

être observées, y compris ce qui suit :

1.

Lire toutes les instructions.

2.

Ne pas toucher les surfaces chaudes.

Utiliser les poignées ou boutons.

3.

Pour protéger contre le risque de choc

électrique, ne pas immerger le cordon,

la fiche ou la base dans l’eau ou autre

liquide.

4.

Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des enfants

ou près d’eux.

5.

Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas util-

isé et avant un nettoyage. Le laisser

refroidir avant un nettoyage et avant d’y

placer ou d’y enlever des pièces.

6.

Ne pas faire fonctionner un appareil

électroménager avec un cordon ou une

fiche endommagé, ou lorsque l’appareil

ne fonctionne pas bien, ou a été échappé

ou endommagé d’une manière quel-

conque. Composer notre numéro de

service aux clients, sans frais d’interur-

bain, pour des renseignements

concernant l’examen, la réparation ou

l’ajustement.

7.

L’utilisation d’accessoires non

recommandés par Hamilton Beach/

Proctor-Silex, Inc. peut causer un

incendie, un choc électrique ou des

blessures.

8.

Ne pas utiliser à l’extérieur.

9.

Ne pas laisser le cordon pendre du bord

d’une table ou d’un comptoir, ou toucher

des surfaces chaudes, y compris la

cuisinière.

10.

Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un

brûleur à gaz chaud, ou d’un élément

électrique, ou dans un four chauffé.

11.

De grandes précautions doivent être

prises lors de l’utilisation d’un appareil

électroménager contenant de l’huile

chaude ou autres liquides chauds.

12.

Pour déconnecter la mijoteuse, tourner

le bouton de commande sur Off;

débrancher la fiche de la prise.

13.

Mise en garde : Afin de prévenir

l’endommagement ou le risque de choc,

ne pas cuire dans la base. Cuire

seulement dans le plat amovible.

14.

Éviter les changements de température

soudains tels que l’addition d’aliments

réfrigérés dans un plat chauffé.

15.

Ne pas utiliser l’appareil électroménager

à une fin autre que l’utilisation prévue.

Ce produit est destiné à l’utilisation

domestique seulement.

Ce produit est conçu uniquement pour

préparer, faire cuire et servir des aliments.

Ce produit n’est pas conçu pour une

utilisation avec toute autre matière ou pro-

duit non alimentaire.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée.

Ce type de fiche présente une broche plus

large que l’autre. Par mesure de sécurité, la

fiche peut être introduite dans une prise

dans un sens seulement. Il s’agit d’une

caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne

peut pas être insérée dans la prise, la tourn-

er dans l’autre sens. Si elle ne peut toujours

pas être insérée dans la prise, contacter un

électricien pour qu’il remplace la prise

désuète. Ne pas essayer de contourner

l’objectif de sécurité de la fiche polarisée en

la modifiant de quelque manière que ce soit.

Pour éviter une surcharge du circuit

électrique, ne pas utiliser un appareil

électroménager à forte consommation

sur le même circuit que la mijoteuse.

La longueur du cordon de cet appareil a été

choisie de façon à ce que l’on ne risque pas

de trébucher dessus. Si un cordon plus long

est nécessaire, utiliser une rallonge appro-

priée. Le calibrage de la rallonge doit être le

même que celui de l’appareil ou supérieur.

Lorsqu’on utilise une rallonge, s’assurer

qu’elle ne traverse pas la zone de travail,

que des enfants ne puissent pas tirer

dessus par inadvertance et qu’on ne puisse

pas trébucher dessus.

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Plat et couvercle en verre :

Précautions et renseignements

• Manipuler le plat et le couvercle avec

soin pour prolonger leur vie utile.

• Éviter les changements soudains ou

extrêmes de température. Par exemple,

ne pas placer un plat ou couvercle chaud

dans l’eau froide, ni sur une surface

mouillée.

• Éviter de frapper le plat et le couvercle

contre un robinet ou autres surfaces

dures.

• Ne pas utiliser le plat ou le couvercle s’ils

sont écaillés, fissurés ou très égratignés.

• Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs

ou de tampons de récurage.

• Le fond du plat est très rugueux et peut

endommager la surface du comptoir.

Faire attention.

• Le plat et le couvercle peuvent devenir

très chauds. Faire attention. Ne pas les

placer directement sur une surface ou

un comptoir non protégé.

• Le plat va au four à micro-ondes et

dans un four ordinaire, mais ne jamais

faire chauffer le plat quand il est vide.

Ne jamais placer le plat sur un brûleur

ou sur le dessus de la cuisinière. Ne

pas placer le couvercle dans un four à

micro-ondes, un four ordinaire ou sur le

dessus de la cuisinière.

Lorsque vous enlevez le couvercle,

penchez-le de telle sorte que

l’ouverture soit éloignée de vous

pour éviter une brûlure causée par la

vapeur.

Les côtés de la base de la mijoteuse

deviennent chauds car les éléments

de chauffage s’y trouvent. Utiliser les

poignées de la base, au besoin. Se

servir de mitaines de four pour retirer

le plat.

Enlever le couvercle et le plat

Capacité du plat amovible

Quelle est la capacité de la mijoteuse?

La capacité de la mijoteuse se réfère à

la quantité que le plat amovible peut

contenir s’il est rempli jusqu’au bord.

Toutefois, nous ne recommandons

PAS de le remplir jusqu’au bord. En

principe, vous devriez choisir des

recettes qui donnent un litre de moins

que la capacité de votre plat amovible.

Par exemple, si la capacité de votre

mijoteuse est de 6 pintes, vous obtien-

drez les meilleurs résultats avec les

recettes qui donnent 5 pintes ou moins.

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Le bouton de commande sur la mijoteuse offre un réglage à faible et haute tem-

pérature pour la cuisson. Le réglage de maintien

de la température (Keep Warm) sert à maintenir le

mets préparé à une température de service idéale.

Ce réglage ne devrait être utilisé qu’après la

cuisson complète du mets. Il ne faut pas

réchauffer des aliments au réglage Keep Warm.

Le mets doit être assez chaud pour empêcher la

croissance de bactéries avant l’utilisation du

réglage Keep Warm. Si le mets a été cuit, puis

réfrigéré, il faut le réchauffer au réglage faible (Low)

ou élevé (High), puis sélectionner (Keep Warm).

Pièces et caractéristiques

1. Couvercle

2. Plat

3. Poignées de la base

4. Base

5. Bouton de commande

Mode d’utilisation de la mijoteuse

1. Avant l’utilisation initiale, laver le cou

vercle et le plat dans de l’eau chaude

savonneuse. Rincer et sécher.

Ne pas immerger la base dans l’eau.

2. Préparer la recette conformément

aux instructions. Placer les aliments

dans le plat et couvrir.

3. Brancher le cordon dans une prise.

Régler la température.

4. Après la cuisson, tourner le bouton

sur Off et débrancher la base. Retirer

les aliments du plat.

5. Laisser le plat et le couvercle refroidir

avant le lavage.

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Si vous n’avez JAMAIS utilisé une mijoteuse

Si vous avez déjà utilisé une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est

facile, mais différente des méthodes

conventionnelles. Prenez quelques

minutes pour lire les sections « Mode

d’utilisation » et « Conseils de mijotage ».

Puis, essayez quelques-unes des

recettes.

Vous ne tarderez pas à devenir convain-

cu(e) qu’une mijoteuse est une

nécessité. Vous trouverez également

de nombreux livres de recettes pour

mijoteuse à la bibliothèque ou chez un

libraire. Si vous avez des questions,

veuillez composer notre numéro sans

frais du Service aux clients. Nous nous

ferons un plaisir de vous aider.

Vous êtes probablement prêt(e) à

mettre au point de nouvelles recettes

pour votre mijoteuse. Si la recette était

antérieurement préparée dans une

casserole sur le dessus de la cuisinière,

ou par lent rôtissage dans le four, il

devrait être facile de l’adapter.

Cette mijoteuse est conçue pour porter

les ingrédients rapidement à une tem-

pérature de cuisson. Elle permet de

porter les aliments à ébullition et de cuire

plus rapidement que d’autres mijoteuses

que vous avez utilisées. Puisque la mijo-

teuse atteint sa température de cuisson

rapidement, de plus vieilles recettes peu-

vent avoir besoin d’être adaptées.

Certaines recettes peuvent maintenant

demander un temps de cuisson plus

court.

Notre mijoteuse chauffe par les côtés.

La base fait monter lentement la

température dans le plat. Que la cuisson

se fasse à réglage faible ou élevé, la

température finale du mets sera la même,

environ 200°F. La seule différence est le

temps de cuisson requis. Lire la section

«Adaptation de recettes» pour plus de

renseignements.

Adaptation de recettes

Certains ingrédients ne conviennent

pas à la cuisson prolongée dans la

mijoteuse. Les pâtes alimentaires, les

fruits de mer, le lait, la crème ou la crème

sure devraient être ajoutés 2 heures avant

de servir. Le lait évaporé ou les soupes

condensées conviennent parfaitement à la

mijoteuse.

De nombreux facteurs peuvent affecter

la rapidité de cuisson d’un mets. La

quantité d’eau et de matières grasses

d’un aliment, la température de l’aliment

et sa taille affecteront tous le temps de

cuisson. Les aliments découpés en

morceaux cuiront plus rapidement qu’une

volaille ou un rôti d’une pièce.

La plupart des combinaisons de viandes

et de légumes exigent au moins 7 heures

à faible réglage.

Plus la viande contient de matières

grasses, moins il faudra de liquide. Si

vous faites cuire une viande à haute

teneur en matières grasses, placez de

grosses tranches d’oignon en dessous

pour que la viande ne repose pas ni ne

cuise dans la graisse.

Les mijoteuses ont un très faible taux

d’évaporation. Si vous préparez votre

potage, sauce, ou ragoût préféré,

réduire la quantité de liquide ou d’eau

recommandée dans la recette originale.

Si la consistance est trop épaisse, des

liquides peuvent être ajoutés plus tard.

Si vous préparez un mets végétarien, il

faudra prévoir un liquide dans la recette

pour empêcher que l’aliment ne brûle

sur les côtés du plat.

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Entretien et nettoyage

1. Tourner le bouton de commande sur

Off. Débrancher le cordon de la prise.

2. Retirer le plat et le couvercle de la

base et les laisser refroidir.

3. Laver le plat et le couvercle dans une

eau chaude savonneuse. Rincer et

sécher. On peut également laver le plat

et le couvercle au lave-vaisselle. Si le

couvercle est en plastique, le placer dans

le panier supérieur du lave-vaisselle.

4. Essuyer la base avec un chiffon humide.

Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs.

Conseils de mijotage

Le couvercle de la mijoteuse ne ferme

pas hermétiquement sur le plat,

mais devrait être centré sur le plat pour

obtenir les meilleurs résultats. Ne pas

enlever le couvercle inutilement—il en

résulte une perte importante de chaleur.

Ne pas faire cuire sans couvercle.

Il n’est pas nécessaire de remuer

l’aliment durant la cuisson lente.

Toutefois, à cuisson élevée, il peut

être nécessaire de remuer le mets

occasionnellement.

La cuisson lente conserve aux aliments

leur humidité. Si une recette comporte

trop de liquide à la fin de la cuisson,

enlever le couvercle, tourner le bouton

de commande sur High, et réduire le

liquide par mijotage. Il faudra 30 à 45

minutes.

La mijoteuse devrait être remplie au

moins à moitié pour obtenir les

meilleurs résultats. Si elle est remplie

seulement à moitié, vérifier la cuisson

1 ou 2 heures avant le temps indiqué

sur la recette.

Lors de la cuisson de potages ou de

ragoûts, laisser un espace de 5 cm

(2 po) entre le bord supérieur du plat et

l’aliment de manière à ce que le mets

puisse mijoter.

De nombreuses recettes nécessitent

une cuisson toute la journée. Si votre

horaire du matin ne vous donne pas

suffisamment de temps pour préparer

une recette, faites-le la veille. Placez

tous les ingrédients dans le plat,

couvrez-le et réfrigérez-le pendant

la nuit. Le matin, il suffit de placer le

plat dans la mijoteuse et de régler

la température.

La viande et la volaille nécessitent une

cuisson d’au moins 7 à 8 heures à faible

réglage. Ne pas utiliser de viande

congelée dans la mijoteuse. Décongeler

toute viande ou volaille avant la cuisson

dans la mijoteuse.

Pour réduire le risque de choc

électrique, ne pas immerger dans

un liquide.

AVERTISSEMENT

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Caractéristiques facultatives sur certains modèles

L’élastique de couvercle maintient le couvercle en

place lors du transport ou du rangement de la mijo-

teuse. Pour utiliser l’élastique, placer la bande

blanche dans la rainure se trouvant sous l’une des

poignées. Étirer l’élastique jusqu’à l’autre côté de la

mijoteuse, puis l’introduire dans la rainure sous

l’autre poignée.

Une fois l’élastique en place, on peut le croiser

au-dessus du bouton pour mieux fixer le couvercle.

La housse de transport peut servir quand il est

nécessaire de transporter la mijoteuse à un autre

endroit. Fixer d’abord l’élastique du couvercle.

Immobiliser le cordon électrique de la mijoteuse

avec un élastique ou un lien torsadé. Placer ensuite

la mijoteuse dans la housse de transport en mettant

le cordon sous la mijoteuse. Faire passer les

poignées de la mijoteuse dans les ouvertures de la

housse. Fermer la fermeture-éclair et procéder avec

soin lors du transport d’aliments chauds. La housse peut être nettoyée en l’essuyant

avec une éponge humide. Dans le cas de déversements plus importants, laver la

housse à la main dans une eau froide avec un détergent doux.

RISQUE D’INCENDIE

Ne pas brancher la mijoteuse ni l’allumer quand elle se trouve encore dans la

housse.

AVERTISSEMENT

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Recettes

Quelle capacité votre mijoteuse

a-t-elle? La capacité de votre mijo-

teuse se rapporte à la quantité que

peut contenir le plat s’il est rempli

jusqu’au bord. Cependant, nous NE

recommandons PAS de le remplir

jusqu’au bord. En principe, vous

devriez choisir les recettes qui donnent

une pinte de moins que la capacité de

votre mijoteuse. Par exemple, si la

capacité de votre mijoteuse est de 6

pintes, vous obtiendrez les meilleurs

résultats en utilisant des recettes qui

donnent 5 pintes ou moins.

Repas composés d’un plat ............ 24

Potages et ragoûts ........................ 25

Plats de résistance........................ 27

Plats de légumes en

accompagnement .......................... 30

Divers ................................................ 31

Repas composés d’un plat

Arroz con Pollo

1 poulet (3 livres), coupés en morceaux

1 boîte (14,5 oz) de tomates italiennes à l’étuvée

1 boîte (10 oz) de pois congelés

1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet

3

⁄

4 tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières

1 boîte (8 oz) de mélange de riz jaune à l’espagnole

1 c. à thé de sel à l’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité

4 portions.

Poulet en casserole

1 paquet (16 oz) de macédoine de légumes congelés

1 sachet (1,5 oz) de mélange à sauce pour boeuf Strogonoff

1 poulet entier (3 livres)

1

⁄2 c. à thé de chaque : paprika, poudre d’oignon et poudre d’ail

Mélanger les légumes et le mélange à sauce dans la mijoteuse. Saupoudrer les

assaisonnements sur le poulet. Déposer le poulet dans la mijoteuse, sur les

légumes. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité 4 portions.

Pot-au-feu de la Nouvelle-Angleterre

2 livres de jambon fumé désossé

1 boîte (16 oz) de pommes de terre entières, égouttées

1 sac (16 oz) de mini-carottes congelées

1 livre chou (2 livres) coupé en 6 quartiers

1

⁄4 tasse d’eau

Mettre la viande dans la mijoteuse et placer les légumes tout autour. Ajouter l’eau.

Couvrir et cuire à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant

3 heures. Quantité 4 portions.

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Potage au poulet et à l’orge

1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet

1

paquet (16 oz) de légumes congelés pour soupe ou ragoût

2

⁄

3 tasse d’orge perlé

1 tasse de champignons frais tranchés

2 tasses d’eau

1 sachet (1,8 oz) de potage aux légumes

1 livre de poitrine de poulet désossée, coupé en cubes

1

⁄

2 c. à thé de sel

1

⁄

8 c. à thé de poivre

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures. Quantité environ 3 pintes.

Ragoût hongrois de boeuf, haricots et orge

2 livres de côtes de boeuf (coupées pour le barbecue), ou haut-de-côtes désossé

2 boîtes (16 oz) de haricots rouges, égouttés

1 boîte (14 oz) de bouillon de boeuf

1

⁄

2 tasse d’orge perlé

1

⁄

4 tasse d’oignons hachés

1 c. à soupe de paprika

1

⁄

2 c. à thé de poudre d’ail

1

⁄

2 c. à thé de sel

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 pintes.

Ragoût de boeuf à l’italienne

2 livres de boeuf à ragoût désossé, en cubes

1 boîte (10 oz) de macédoine de légumes congelés

1 boîte (15 oz) de sauce tomate

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe d’oignons hachés

1 sachet (1,5 oz) mélange d’assaisonnement à ragoût de boeuf

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 pintes.

Chaudrée de palourdes de Manhattan

1 bouteille (32 oz) de jus de tomates

1 boîte (6 oz) de purée de tomates

3 boîtes (6

1

⁄

2 oz) de palourdes hachées, dans leur jus

1 sachet (16 oz) de macédoine de légumes congelé pour soupe ou ragoût

1 boîte (16 oz) de pommes de terre tranchées, égouttées

1

⁄

2 c. à thé de poudre d’ail

1

⁄

2 c. à thé d’assaisonnement italien

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 pintes.

Potages et ragoûts

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Chili

1 lb de saucisses italiennes épicées, sans boyau

1 lb de bœuf haché maigre

1 oignon moyen, haché

1 sachet de

3

⁄4

oz d’assaisonnement au chili

1 boîte de 16 oz de haricots, égouttés

1 boîte de 14 oz de tomates coupées en dés

1 boîte de 6 oz de purée de tomate

1 boîte de 15 oz de bouillon de poulet

Émietter les saucisses et le bœuf haché dans une grosse poêle. Ajouter les oignons. À

feu moyen à vif, cuire partiellement la saucisse, le bœuf haché et les oignons. Verser la

viande dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients. Couvrir et cuire à tempér-

ature : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 3 pintes.

Potage aux légumes

3 tasses de jus de tomates et légumes

1 boîte (6 oz) de purée de tomates

1 c. à thé d’ail haché

1

⁄

4 tasse d’oignons hachés

1 sachet (16 oz) de macédoine de légumes congelés pour soupe ou ragoût

1 boîte (14 oz) de bouillon de légumes

1

⁄

2 tasses d’eau

1

⁄2 c. à thé de d’assaisonnement italien

1

⁄2 c. à thé de sel

1

⁄

2 c. à thé de sucre

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 pintes.

Chili végétarien

1 c. à soupe d’huile végétale

1 oignon moyen, haché

1 sachet de

3

/4 oz d’assaisonnement au chili

1 boîte de 16 oz de haricots Great Northern, égouttés

1 boîte de 15 oz de haricots, égouttés

1 boîte de 15 oz de haricots noirs, égouttés

1 boîte de 14 oz de tomates coupées en dés

1 boîte de 8 oz de sauce tomate

1 boîte de 14,5 oz de bouillon de légumes

Dans une poêle, à feu moyen à vif, faire cuire l’oignon dans de l’huile jusqu’à con-

sistance molle. Placer le mélange d’oignons dans la mijoteuse. Ajouter les autres

ingrédients. Mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8

heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 3 pintes.

Ragoût de bœuf

1 sachet de 1 lb de petites carottes

2 lb de rôti de fin de palette désossé, en cubes

2 grosses pommes de terre, en cubes

1 boîte de 10

3

⁄4 oz de soupe condensée à la crème de tomate

1 tasse d’eau

1 sachet de 1,5 oz de mélange d’assaisonnement pour ragoût de bœuf

Couper les carottes en deux en travers. Mettre le bœuf, les carottes et les pommes

de terre dans la mijoteuse. Dans un bol, battre ensemble la soupe, l’eau et le sachet

d’assaisonnement. Verser sur le bœuf et les légumes. Couvrir et cuire à tempéra-

ture : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 3

pintes.

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Rôti à l’allemande

1

⁄3 tasse de vinaigre de cidre

2 c. à soupe de ketchup

1

⁄4 tasse d’oignons hachés

1

⁄2 c. à thé d’ail haché

1 boîte (14 oz) de bouillon de boeuf

8 biscuits au gingembre

1 sachet (0,8 oz) de mélange à sauce brune

2-3 livres de bloc d’épaule ou rôti d’extérieur de ronde

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger. Ajouter

la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10

heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 4 à 5 portions.

Rôti de boeuf aux oignons

1

⁄2 tasse de sauce à bifteck

2-3 livres de rôti de boeuf d’extérieur de ronde ou de croupe

2 c. à soupe d’oignons secs hachés fins

Verser la sauce à bifteck dans la mijoteuse. Déposer la viande dans la

mijoteuse et recouvrir les deux côtés de sauce. Saupoudrer chaque côté de

1 c. à soupe d’oignons secs. Couvrir et cuire à température : Basse pendant

10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 6 portions.

Boulettes de viande à la suédoise

2

1

⁄

2 livres de boulettes de viande congelées, cuites

1 boîte (10

1

⁄

2 oz) de crème de champignons, non diluée

1 boîte (10

1

⁄

2 oz) de potage aux champignons dorés, non dilué

1 boîte (14 oz) de bouillon de boeuf

1 sachet (

3

⁄

4 oz) de mélange à sauce brune

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 pintes.

Boulettes de viande aigres-douces

2

1

⁄2 livres de boulettes de viande congelées, cuites

1 pot (12 oz) de gelée de raisins

1 pot (12 oz) de gelée de raisins de Corinthe

1 bouteille (12 oz) de sauce chili

1 bouteille (12 oz) de sauce cocktail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures. Quantité

environ 3 pintes.

Plats de résistance

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Boeuf barbecue tex-mex

3 livres de pointe de poitrine de boeuf

1

bouteille (18 oz) de sauce barbecue à saveur de fumée

1 sachet (1,25 oz) d’assaisonnement chili

1 c. à thé d’ail haché

1 c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1

⁄2

tasse d’oignons hachés

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger.

Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Sortir la viande et la déchiqueter avant de la remettre dans la mijoteuse. Bien

mélanger. Servir sur des petits pains mous. Quantité 8 portions.

Barbecue de porc de la Caroline du Nord

3 lb de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé

1 boîte de 14 oz de tomates en dés

1

⁄2 tasse de vinaigre

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe combles de flocons de piments rouges écrasés

1 c. à soupe de sel

2 c. à thé de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 8 à 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Sortir la viande et

la déchiqueter avant de la servir. Quantité environ 3 à 5 lb.

Pain de viande familial

2 oeufs, battus

3

⁄4 tasse de lait

3

⁄4 tasse de panure

1 sachet de 1 oz de mélange pour soupe à l’oignon

2 lb de bœuf haché maigre (8 % de gras)

Pour enlever le pain de viande lorsqu’il est cuit, recouvrir le fond et les parois de la

mijoteuse d’une large bande de papier d’aluminium. Dans un gros bol, mélanger

les oeufs, la panure et le mélange à soupe. Bien mélanger, puis ajouter la viande.

Bien mélanger, puis former un pain rectangulaire ou ovale qui ne touchera pas les

parois de la mijoteuse. Mettre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 6 portions.

Bœuf salé

3 lb de pointe de poitrine de bœuf salé avec épices pour marinade

1 oignon moyen, tranché

1 carotte, tranchée(s)

1 branche de céleri, tranchée(s)

Eau

Placer le bœuf salé dans une mijoteuse. Recouvrir des épices pour marinade, des

oignons, des carottes et du céleri. Ajouter juste assez d’eau pour recouvrir la

viande. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité environ 3 lb de bœuf salé.

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Rôti de bœuf classique avec sauce à l’oignon et aux champignons

3 lb de rôti de fin de palette désossé

1 sachet de 1 oz de mélange à soupe à l’oignon

1 boîte de 10 oz de potage crème aux champignons

Mettre le rôti dans la mijoteuse. Saupoudrer la soupe à l’oignon sur le rôti, puis

verser à la cuillère la soupe non diluée. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 6 portions.

Côtes levées à l’asiatique

2 c. à soupe de fécule de maïs

2 c. à soupe de sauce teriyaki

1 pot de 10 oz de sauce pour canard ou de sauce aigre-douce

3 lb de côtes levées de porc à la paysanne

Dissoudre la fécule de maïs dans la sauce teriyaki. Ajouter la sauce pour canard et

verser dans la mijoteuse. Bien remuer. Ajouter la viande et bien remuer pour la

recouvrir. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité environ 4 portions.

Sandwiches savoureux au rôti de bœuf

3 lb de rôti de bœuf désossé

1

⁄4 tasse de sauce soja

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de gingembre moulu

Couper le bœuf en tranches fines et mettre dans la mijoteuse. Mélanger la sauce

soja, la cassonade, le sel et le gingembre, et verser sur le bœuf. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Servir sur des pains à sandwich. Quantité environ 6 portions.

Côtelettes de porc au jus d’orange

1 boîte de 6 oz de jus d’orange congelé, non dilué

1

⁄2 tasse de cassonade, tassée

1 c. à thé de sauce soja

2 c. à soupe de fécule de maïs

1

⁄2 c. à thé de poudre d’ail

6 côtelettes de porc désossées de 1 po d’épaisseur

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien remuer. Ajouter

la viande et bien remuer pour l’enduire. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 6 à 8 heures

OU

Élevée pendant 3 à 4 heures. Quantité environ 6

portions.

Poulet du dimanche

3

1

⁄2 lb de poulet, coupé

Paprika, sel et poivre

1 boîte de 10 oz de soupe condensée à la crème de céleri

1

⁄2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

Rincer le poulet à l’eau froide. Sécher en tapotant. Saupoudrer le poulet de papri-

ka, sel et poivre. Mélanger la soupe et le vin. Mettre la moitié du poulet dans la

mijoteuse et verser la moitié du mélange de soupe sur le poulet. Répéter. Couvrir

et cuire à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 4 heures.

Quantité environ 6 portions.

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Pommes de terre nouvelles rôties

3 livres de petites pommes de terre nouvelles rouges, en robe des champs

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 sachet de mélange à vinaigrette italienne piquante

Choisir des pommes de terre de la grosseur d’une balle de golf. Si plus grosses, les

couper en deux ou en quatre.

Verser l’huile dans un sac en plastique et ajouter les pommes de terre.

Bien secouer pour bien les recouvrir d’huile. Ajouter la vinaigrette et secouer

jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes. Verser les pommes

de terre dans la mijoteuse et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 8 portions.

Carottes et noix glacées

2 emballages (16 oz) de carottes tranchées congelées

3

⁄

4 tasse de sirop à crêpes

1

⁄

4 tasse de sucre brun, tassé

1 tasse de noix hachées

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Élevée pendant 5 heures.* Quantité environ 2

1

⁄2 pintes.

*Seul le réglage élevé est recommandé pour cette recette.

Pommes de terre au four

Frotter les pommes de terre pour les nettoyer et percer la pelure à plusieurs

endroits avec une fourchette. Empiler les pommes de terre en pyramide dans la

mijoteuse de façon à ce qu’elles ne touchent pas les parois. Couvrir et cuire à

température :

Basse pendant 8 à 9 heures OU Élevée pendant 5 heures.

Riz, haricots et salsa

1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés

1 boîte (16 oz) de haricots cannellino ou petits haricots ronds blancs, égouttés

1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet

1 tasse de riz à grains longs non cuit (non instantané)

1 pinte de salsa

1 tasse d’eau

1

⁄2 c. à thé de sel

1

⁄2 c. à thé de poudre d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Fèves à l’érable

4 boîtes de 15 oz de fèves au lard

1

⁄4 tasse d’oignon haché

1

⁄3 tasse de sirop d’érable

2 c. à thé de moutarde sèche

6 tranches de bacon, cuit et émietté

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 à 8 heures OU Élevée pendant 3 à 4 heures.

Quantité environ

10 portions.

Plats de légumes en accompagnement

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31

Sauce à spaghetti

1 boîte (28 oz) de tomates broyées

2 boîtes (10 oz) de coulis de tomates

1 boîte (6 oz) de purée de tomates

2 tasses d’eau

1

⁄2 tasse d’oignons hachés

1

⁄2 c. à thé d’assaisonnement italien

1

⁄2 c. à thé de basilic séché

1

⁄2 c. à thé d’ail haché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de sucre

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité

environ 2

1

⁄

2 pintes.

Salsa con Queso

1 morceau de 2 livres de tartinade de fromage fondu pasteurisé, coupé en

morceaux de 2 po

1 pinte de salsa

2 boîtes (6 oz) de piments verts hachés, non égouttés

1-2 c. à soupe de chili en poudre

1 c. à thé de poudre d’ail

1 sac (8 oz) de Monterey Jack râpé

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 3 heures

OU

Élevée pendant

1

⁄

2

heure.

Remuer à mi-cuisson. Quantité environ 2

1

⁄

2 pintes.

Ailes de poulet à la sauce piquante

4 lb d'ailes de poulet

1

⁄2 tasse de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sauce au piment fort

1 tasse de sauce pour barbecue

Rincer les ailes de poulet à l’eau froide. Placer les ingrédients dans la mijoteuse

dans l’ordre indiqué, en recouvrant le tout de sauce pour barbecue. Couvrir et

cuire à température :

Basse pendant 6 heures OU Élevée pendant 3 heures.

Divers

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Fondue au chocolat

1 boîte (8 oz) de chocolat à cuire mi-sucré

1 boîte (8 oz) de chocolat à cuire non sucré

1 boîte (6 oz) de chocolat blanc à cuire

1 boîte (14 oz) de lait condensé sucré, non évaporé

1 tasse de lait

1

⁄

4 tasse de brandy à saveur de mûres ou de brandy à saveur d’autres fruits

Fruits et autres aliments suggérés pour la trempette : Fraises, morceaux

d’ananas, morceaux de banane, morceaux de gâteau, guimauves et biscuits.

Verser tous les ingrédients pour la fondue dans la mijoteuse. Bien mélanger.

Couvrir et cuire à température : Élevée pendant

45 minutes à 1 heure et

15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu.*

Bien mélanger après 45 minutes. Régler à température basse. Servir

immédiatement ou garder au chaud, tel que désiré. Réfrigérer les restes

et utiliser comme sauce au chocolat. Quantité environ 1 pinte.

*Seul le réglage élevé est recommandé pour cette recette.

Cidre de pommes cuit et épicé

2 ptes de cidre de pommes

1-1

1

⁄

2 tasses de bourbon ou de jus de fruits

1 c. à thé de cannelle

1

⁄2 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de piment de la Jamaïque

1

⁄2 c. à thé de clous de girofle moulus

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 3 heures

OU

Élevée pendant

1

⁄

2

heure. Bien

remuer avant de servir. Quantité environ 2

1

⁄2 pintes.

Pommes cuites au four

6 grosses pommes à cuire (Rome ou York)

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de beurre fondu

3 c. à soupe de cassonade

1

⁄

2 c. à thé de muscade

1 c. à thé de cannelle

Peler, enlever le coeur et couper les pommes en deux. Mettre dans la mijoteuse.

Arroser de jus de citron et de beurre. Saupoudrer de sucre et d’épices. Couvrir et

cuire à température :

Basse pendant 4 heures OU Élevée pendant 2 heures.

Pour servir, garnir de crème glacée à la vanille. Quantité environ 10 portions.

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33

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