Masterbuilt MB20073018 Le manuel du propriétaire

MES 145B, MES 145S

These numbers are located on the rating label of the unit.

Le numéro de série se trouve sur la plaque signalétique de l’unité .

El número de serie se encuentra en la etiqueta de la unidad.

Mfg. Date - Serial Number | Date de fabrication - Numéro de série |

Fecha Fabricado - Número de serie

Your model number | Votre numéro de modèle | Su número de modelo

MB20071819, MB20073018

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IMPORTANT | IMPORTANTE

Manual Code: 9807180121 181210-GSB

Master it. Masterbuilt.

Welcome to the family. Let’s get started.

DIGITAL ELECTRIC SMOKER

FUMOIR ÉLECTRIQUE NUMÉRIQUE

AHUMADOR ELÉCTRICO

Manual applies to the following model number(s)

Le manuel s’applique aux numéros de modèle suivants

El manual se aplica a los siguientes números de modelo

La page charge ...

4

RISQUE LIÉ AU MONOXYDE DE CARBONE

• La combustion de copeaux de bois dégage du monoxyde de carbone, qui n’a pas d’odeur et peut

causer la mort.

• NE PAS brûler de copeaux de bois à l’intérieur d’habitations, de véhicules, de tentes, de garages ou

d’espaces fermés.

• Utilisez uniquement à l’extérieur avec de bonnes conditions de ventilation.

• Ce manuel contient des informations qui sont nécessaires pour une utilisation sûre et appropriée de

cet appareil.

• Lisez et suivez la totalité des avertissements et des instructions fournis avant d’assembler et d’utiliser

l’appareil.

• Conservez ce manuel pour référence ultérieure.

AVERTISSEMENT

L’omission de vous conformer à ces instructions pourrait entraîner un incendie,

une explosion ou un risque de brûlure, ce qui pourrait causer des dommages matériels,

des blessures ou la mort.

AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

• Le fumoir est destiné exclusivement à une utilisation RÉSIDENTIELLE À L’EXTÉRIEUR.

• Ne jamais utiliser l’appareil dans un lieu fermé, tel qu’un patio, un garage, un édiﬁce ou une tente.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’intérieur de véhicules récréatifs ou de bateaux.

• Ne jamais faire fonctionner le fumoir sous une structure surélevée comme une couverture, un abri

d’auto, une marquise ou un porte-à-faux.

•

Ne jamais utiliser le fumoir comme appareil de chauffage (LISEZ LA RUBRIQUE SUR LE RISQUE LIÉ AU

MONOXYDE DE CARBONE).

• Gardez une distance minimale de 3m (10pi) entre l’appareil et une structure surélevée, un mur, une

rampe ou une autre installation quelconque.

• Gardez une distance minimale de 3m (10pi) entre l’appareil et tout matériau combustible comme le

bois, les plantes sèches, le gazon, la broussaille, le papier ou la toile.

• Gardez l’appareil à distance et libre de tout matériau combustible comme l’essence ou tout autre

liquide ou gaz inﬂammable.

• Placez le fumoir sur une surface stable, plate et non combustible comme la terre battue, le béton, la

brique ou la pierre.

• Le fumoir DOIT être posé sur le sol. Ne pas poser le fumoir sur une table ou un comptoir. Ne PAS

déplacer le fumoir sur des surfaces inégales.

5

AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

• Ne pas utiliser le fumoir sur une surface en bois ou inﬂammable.

• Ne pas laisser le fumoir sans surveillance.

• Utilisez le fumoir uniquement pour la fonction pour laquelle il a été conçu. NE PAS utiliser ce fumoir à

des ﬁns commerciales.

• Gardez un extincteur accessible à tout moment pendant le fonctionnement du fumoir.

• Avant toute utilisation, vériﬁez la totalité des écrous, des vis et des boulons aﬁn de vous assurer qu’ils

sont bien serrés.

• La consommation d’alcool ou de médicaments, sous ordonnance ou en vente libre, peut affecter la

capacité de l’utilisateur à assembler correctement le fumoir ou à le faire fonctionner de manière sûre.

• Gardez les enfants et les animaux à distance du fumoir en tout temps. NE PAS laisser les enfants utiliser

le fumoir. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux sont présents à

proximité du fumoir en cours d’utilisation.

• Ne permettre à PERSONNE de mener des activités autour du fumoir pendant ou après son

fonctionnement tant qu’il n’a pas refroidi.

• Évitez de heurter ou de percuter le fumoir.

• Ne jamais déplacer le fumoir pendant l’utilisation. Attendez que le fumoir ait refroidi complètement

(température inférieure à 45°C [115°F]) avant de le déplacer ou de l’entreposer.

• Le fumoir est CHAUD en cours d’utilisation et restera CHAUD pendant un certain temps ensuite et

pendant le refroidissement. Faites ATTENTION. Portez des gants de protection.

• Ne pas toucher de surfaces CHAUDES. Utilisez les poignées ou les boutons.

• Ne pas utiliser de granules de bois.

• Ne jamais mettre de verre, de plastique ni de céramique dans le fumoir. Ne pas mettre d’articles de

cuisine vides dans le fumoir pendant son utilisation.

• L’utilisation d’accessoires non fournis par Masterbuilt Manufacturing LLC n’est PAS recommandée et

peut provoquer des blessures.

• Le bac à copeaux de bois est CHAUD quand le fumoir est en cours d’utilisation. Faites preuve de

prudence lors de l’ajout de copeaux de bois.

• Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments du fumoir. Toutes les surfaces sont CHAUDES et

peuvent provoquer des brûlures. Utilisez des gants de protection ou des ustensiles de cuisine longs et

résistants.

• Utilisez toujours le fumoir conformément à tous les codes d’incendie locaux, provinciaux et fédéraux

applicables.

• Disposez des cendres froides en les mettant dans une feuille d’aluminium, les mouillant complètement

avec de l’eau et les jetant dans un contenant non combustible.

• Ne pas ranger le fumoir avec des cendres CHAUDES présentes à l’intérieur. Procédez au rangement

uniquement lorsque toutes les surfaces sont froides.

• Lorsque vous utilisez des appareils électriques, des précautions de sécurité de base doivent

toujours être suivies, dont les suivantes: 1) Branchez le fumoir électrique uniquement lorsqu’il

est complètement assemblé et prêt à l’emploi. 2) N’utiliser qu’une prise électrique mise à la terre

approuvée. 3) Ne pas utiliser l’appareil pendant un orage électrique. 4) N’exposez jamais le fumoir

électrique à la pluie ou à l’eau.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, les ﬁches ou une partie du

panneau de commande dans de l’eau ou d’autres liquides.

• Ne pas faire fonctionner d’appareil avec une ﬁche ou un cordon d’alimentation endommagé, après qu’il

ait présenté un dysfonctionnement ou s’il est endommagé d’une quelconque manière. Contactez le

service à la clientèle de Masterbuilt pour obtenir de l’aide en composant le 1-800-489-1581.

• Des rallonges ou des cordons d’alimentation plus longs sont disponibles et peuvent être utilisés en

faisant preuve de prudence.

• Si une rallonge ou un cordon d’alimentation plus long est utilisé: 1) La capacité nominale du cordon

ou de la rallonge doit correspondre au minimum à celle de l’appareil, et 2) Le cordon doit être disposé

de telle sorte qu’il ne pendra pas du comptoir ou de la table, ce qui permettrait à des enfants de tirer

dessus ou de faire basculer l’appareil intentionnellement.

6

AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

• La rallonge doit consister en un cordon à 3ﬁls avec mise à la terre.

• Les rallonges extérieures doivent être utilisées avec des appareils destinés à une utilisation en

extérieur et doivent être marquées d’un «W» accompagné de la mention «Suitable for Use with

Outdoor Appliances» (Approuvée pour usage extérieur).

• ATTENTION – Pour réduire le risque de décharge électrique, maintenez la rallonge sèche et au-dessus

du sol.

• Ne pas laisser le cordon pendre sur des surfaces chaudes ou les toucher.

• Ne pas mettre l’appareil sur ou à proximité d’une plaque à gaz ou électrique allumée, ou bien dans un

four chaud.

• Il ne faut pas utiliser de combustible, comme des briquettes de charbon ou des granulés de chauffage,

dans un fumoir électrique.

• Pour procéder au débranchement, tournez le panneau de commande sur «OFF/ARRÊT», puis retirez la

ﬁche de la prise.

• Débranchez l’appareil lorsqu’il ne sert pas et avant le nettoyage. Laissez le fumoir refroidir

complètement avant d’ajouter ou d’enlever des grilles, le plateau ramasse-gouttes ou la cuvette d’eau.

• Le plateau ramasse-gouttes n’est destiné qu’au fond du fumoir électrique. Ne pas mettre le plateau

ramasse-gouttes sur une grille. Cela pourrait causer des dommages au fumoir électrique.

• Ne pas nettoyer ce produit avec un système de pulvérisation d’eau ou similaire.

• Rangez le fumoir à l’intérieur lorsqu’il n’est pas utilisé, hors de la portée des enfants.

La page charge ...

11

Proximité avec les structures et recommandations de sécurité

lors de l’utilisation

RAPPEL:

Gardez une distance minimale de 3m

(10pi) entre l’arrière, les côtés et le dessus du

fumoir et une structure surélevée, un mur, une

rampe ou une autre installation quelconque. Ce

dégagement fournit un espace suffisant pour

assurer une combustion, une circulation de l’air

et une ventilation appropriées.

Le cordon électrique présente un risque de chute.

AVERTISSEMENT

• Il ne faut faire rouler le fumoir que sur une surface plate. Il ne faut jamais faire rouler le fumoir dans

des escaliers ou sur des surfaces inégales. Tout manquement à respecter les avertissements pourrait

causer des dommages au fumoir ou des blessures à l’utilisateur.

AVERTISSEMENT

3m (10pi)

3m

(10pi)

3m

(10pi)

3m

(10pi)

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13

NO/Nº/

NO

QTY/QTÉ./

CANT.

DESCRIPTION DESCRIPTION DESCRIPCIÓN

1 1 Smoker Body Bâti du fumoir Cuerpo del ahumador

2 1 Digital Control Panel Panneau de commande numérique Panel de control digital

3 1 Water Bowl Cuvette d’eau Tazón de agua

4 1 Wood Chip Tray Bac à copeaux de bois Bandeja de trozos de madera

5 1 Drip Pan Bac de récupération Bandeja de goteo

6 4 Rack Étagère Estante

7 1 Wood Chip Loader Chargeur à copeaux de bois Cargador de trozos de madera

8 1 Grease Tray Bac à graisse Bandeja para grasa

9 1 Air Damper (preassembled)

Volet d'admission d'air (prémonté)

Regulador de aire

(previamente montado)

10 1 Door (preassembled) Porte (préassemblée) Puerta (previamente montado)

11 1 Rear Handle Poignée arrière

Mango trasero

12 2 Wheel (preassembled) Roue (préassemblée)

Rueda

(previamente montado)

13 1 Wood Chip Housing

Boîtier pour copeaux de bois Carcasa de trozos de madera

14 1 Element

Élément

Elemento

15 1 Left Front Leg

Jambe avant gauche Pata delantera izquierda

16 1 Right Front Leg

Jambe avant droite Pata delantera derecha

17 1 Left Rear Leg

Jambe arrière gauche Pata trasera izquierda

18 1 Right Rear Leg

Jambe arrière droite Pata trasera derecha

19 2 Cross Brace

Barre de support croisée Barra de soporte cruzada

20 2 Side Brace

Barre de soutien latérale Barra de soporte lateral

Actual product may differ from picture shown l Le produit réel peut différer de l’illustration l El producto real puede ser distinto de la imagen mostrada

8

12

6

5

7

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1

3

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12

Parts List | Liste des pieces | Lista de partes

• Parts that are preassembled at time of purchase should be ordered separately if replacement is needed.

• Les pièces préassemblées au moment de l’achat doivent être commandées séparément si le remplacement est

nécessaire.

• Las piezas preensambladas en el momento de la compra deben pedirse por separado si se requiere reemplazo.

14

M6x12

Qty.-16

Quantité-16

Cant.-16

A

M6 Flange Nut

Écrou à embase M6

Tuerca de brida M6

Qty.-16

Quantité-16

Cant.-16

B

M10 Flat Washer

Rondelle plate M10

Arandela plana M10

Qty.-4

Quantité-4

Cant.-4

C

M10x30 Bolt

Boulon M10x30

Perno M10x30

Qty.-4

Quantité-4

Cant.-4

D

E

M5x14

Qty.-12

Quantité-12

Cant.-12

NE PAS RENVOYER AU DÉTAILLANT pour obtenir de l’aide pour l’assemblage ou si des pièces

sont manquantes ou endommagées. Veuillez contacter le service à la clientèle au 1-800-489-

1581 ou MASTERBUILT à support.masterbuilt.com. Veuillez avoir le numéro de modèle et le

numéro de série. Le numéro de série se trouve sur la plaque signalétique argentée du fumoir.

ARRÊTEZ

DO NOT RETURN TO RETAILER for assembly assistance, missing or damaged parts. Please

contact MASTERBUILT customer service at 1-800-489-1581 or support.masterbuilt.com. Please

have the model number and serial number available. These numbers are located on the silver

rating label on the smoker.

STOP

NO REGRESE AL DISTRIBUIDOR para ayuda con el montaje, partes faltantes o dañadas. Por favor,

póngase en contacto con el servicio al cliente al 1-800-489-1581 o MASTERBUILT support.

masterbuilt.com. Tenga a la mano los números de modelo y número de serie. Estos números se

encuentran en la placa de plata en el ahumador.

¡ALTO!

• BEFORE ASSEMBLY READ ALL INSTRUCTIONS CAREFULLY.

• Assemble on a clean ﬂat surface.

• Tools needed: Adjustable wrench, Phillips head screwdriver

• Approximate assembly time: 25 minutes

• Actual product may differ from picture shown.

• It is possible that some assembly steps have been completed in the factory.

•

AVANT L’ASSEMBLAGE, LIRE ATTENTIVEMENT TOUTES LES INSTRUCTIONS.

• Assembler l’appareil sur une surface plane et propre.

• Outils nécessaires: clé ajustable, tournevis cruciforme

• Temps nécessaire pour l’assemblage: environ 25minutes

• Le produit réel peut différer de l’illustration.

• Il est possible que certaines étapes d’assemblage aient été effectuées en usine.

•

ANTES DEL ENSAMBLAJE LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES CUIDADOSAMENTE.

• Ensamble la unidad en una superﬁcie limpia y plana.

• Herramienta necesaria: Llave ajustable, Destornillador en cruz

• Tiempo aproximado de ensamblaje: 25 minutos

• El producto real puede ser distinto de la imagen mostrada.

• Algunos pasos del ensamblaje pueden ya estar completados debido a un preens amblaje en fábrica.

Hardware List | Liste de quincaillerie | Lista de Accesorios

15

Back of smoker

L’arrière du fumeur

Parte posterior del fumador

15 16

D

X2

C

D

C

D

C

Front of smoker

Devant du fumeur

Frente de fumador

D

17

18

D

X2

C

D

C

X2

C

X2

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

1

2

16

X6

E

17

18

E

A

B

X8

Back of smoker

L’arrière du fumeur

Parte posterior del fumador

B

A

19

A

B

A

B

Back of smoker

L’arrière du fumeur

Parte posterior del fumador

3

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

4

La page charge ...

25

®

Allumé/éteint

Réglage le temps

Réglage de la

température

Flèche vers le haut

Flèche vers le bas

PANNEAU DE COMMANDE

Pour régler la température:

• Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRÊT.

• Appuyez une fois sur le bouton SET TEMP; l’afﬁcheur à DEL se mettra à clignoter.

• Utilisez les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour régler la température. Le réglage de température

maximal est de 275°F (135°C).

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TEMP pour ﬁxer la température.

Remarque: L’appareil ne commence pas à chauffer tant que la minuterie n’est pas réglée.

Pour régler la minuterie:

• Appuyez une fois sur le bouton SET TIME; l’afﬁcheur à DEL des heures se mettra à clignoter.

• Utilisez les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour régler les heures.

• Appuyez de nouveau sur le bouton SET TIME pour ﬁxer les heures. La DEL des minutes commencera à

clignoter.

• Utilisez les ﬂèches vers le haut et vers le bas pour régler les minutes.

• Appuyez sur SET TIME pour ﬁxer les minutes et lancer le cycle de cuisson. La chaleur s’éteindra lorsque la

durée est écoulée.

REMARQUE:

Lorsque la température extérieure est inférieure à 18°C (65°F) ou que l’altitude est

supérieure à 1067mètres (3500pi), un temps de cuisson supplémentaire peut être requis. Aﬁn de

s’assurer que la viande est complètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la

température interne.

Pour RÉINITIALISER le panneau de commande:

Si le panneau de commande afﬁche un message d’erreur, éteignez le fumeur et débranchez le fumeur de

la prise. Attendez dix secondes, rebranchez le fumeur et rallumez le fumeur.

Instructions d’utilisation

Remarque: La lumière directe du soleil peut empêcher de lire correctement l’afﬁcheur à DEL.

Au besoin, bloquez la lumière.

26

• Faites préchauffer le fumoir pendant 30 à 45minutes à la température de cuisson souhaitée avant

d’ajouter les aliments.

• NE PAS couvrir les grilles de papier d’aluminium, car cela empêchera la bonne circulation de la chaleur.

• Ne pas mettre trop de nourriture dans le fumoir. De trop grandes quantités de nourriture pourraient

emprisonner la chaleur, prolonger le temps de cuisson et produire une cuisson inégale. Laissez de l’espace

entre les aliments disposés sur les grilles et les côtés du fumoir aﬁn de permettre à la chaleur de bien

circuler. Si vous utilisez des plats de cuisson, mettez-les au centre de la grille pour assurer une cuisson

uniforme.

• N’ouvrez pas la porte du fumoir, sauf si cela est nécessaire. L’ouverture de la porte du fumoir permet à la

chaleur de s’échapper, pourrait prolonger le temps de cuisson, et peut faire en sorte que les copeaux de

bois s’embrasent. Fermez la porte pour restabiliser la température et arrêter la poussée de ﬂamme.

• Une grande quantité de fumée sera produite lors de l’utilisation des copeaux de bois. De la fumée

s’échappera par les joints et noircira l’intérieur du fumoir. C’est normal. Pour minimiser la perte de fumée

autour de la porte, le loquet de porte peut être ajusté aﬁn de serrer davantage la porte contre le bâti du

fumoir.

• Pour ajuster le loquet de porte, desserrez l’écrou hexagonal sur le loquet. Pour serrer, tourner le crochet

dans le sens des aiguilles d’une montre, de la façon illustrée. Fixez

solidement l’écrou hexagonal sur le loquet de la porte (voir schéma).

• Vériﬁez souvent le bac à graisse pendant la cuisson. Videz-le avant qu’il devienne plein. Le bac à graisse

peut devoir être vidé périodiquement durant la cuisson.

Instructions d’utilisation

APPRÊTAGE

APPRÊTEZ LE FUMOIR AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION. De la fumée peut apparaître pendant cette période,

c’est normal.

1. Assurez-vous que le bol d’eau est en place SANS EAU.

2. Réglez la température à 275°F (135°C) et faites fonctionner le fumoir pendant 3heures.

3.

Ajouter 1/2 tasse de copeaux de bois à la chargeuse de copeaux de bois au cours des 45 dernières minutes

pour terminer le pré-assaisonnement.

4. Éteignez le fumoir et laissez-le refroidir.

POUR METTRE LES ALIMENTS DANS LE FUMOIR

27

• Le chargeur à copeaux de bois et le bac à copeaux de bois DOIVENT être en place lors de l’utilisation du

fumoir. Cela minimise les risques d’une poussée de ﬂamme.

• Des copeaux de bois doivent être utilisés aﬁn de produire de la fumée et d’imprégner les aliments d’un

arôme fumé.

• Avant d’allumer le fumoir, mettez ½tasse de copeaux de bois dans le chargeur à copeaux de bois.

N’utilisez jamais plus de ½tasse de copeaux de bois à la fois. N’utilisez jamais de morceaux de bois ou de

granules de bois.

• Insérez le chargeur à copeaux de bois dans le fumoir. Les copeaux de bois doivent être à niveau avec le

bord supérieur du chargeur à copeaux de bois.

• Pour vider les copeaux de bois, tournez la poignée dans le sens des aiguilles d’une montre, dans la

direction de la ﬂèche qui se trouve sur le fumoir. Les copeaux de bois tomberont dans le bac à copeaux

de bois. Tournez la poignée dans le sens contraire des aiguilles d’une montre, jusqu’à ce qu’elle soit en

position verticale, et laissez le chargeur en place.

• Si les copeaux de bois n’émettent pas de fumée au réglage bas, augmentez la température à

275°F.

Au bout de 8 à 10minutes, ou lorsque les copeaux de bois commencent à

fumer, réduisez la température au réglage bas voulu.

• Vous pouvez utiliser des copeaux de bois secs ou prétrempés dans

votre fumoir. Les copeaux secs brûlent plus rapidement et produisent

une fumée plus intense. Les copeaux trempés dans de l’eau (pendant

approximativement 30minutes) brûlent plus lentement et produisent

une fumée moins intense.

• Vériﬁez périodiquement le bac à copeaux de bois pour voir si le bois a

brûlé. Ajoutez davantage de copeaux si nécessaire.

• Ne laissez pas de cendres dans le bac à copeaux de bois. Une fois que les

cendres sont froides, videz le bac. Le bac

doit être nettoyé avant et après chaque utilisation pour éviter l’accumulation

de cendres.

PROCESSUS D’AJOUT DE BOIS PENDANT LE FUMAGE:

REMARQUE: N’ajoutez jamais plus d’une demi-tasse (chargeur à copeaux de bois plein) à la fois. N’ajoutez

pas de copeaux supplémentaires tant que les copeaux déjà ajoutés génèrent encore de la fumée.

• Sortez le chargeur à copeaux de bois du fumoir.

• Mettez les copeaux de bois dans le chargeur à copeaux de bois et insérez celui-ci dans le fumoir.

• Pour vider le bois, tournez la poignée dans le sens des aiguilles d’une montre, dans la direction de la ﬂèche

qui se trouve sur le fumoir. Les copeaux de bois tomberont dans le bac à copeaux de bois. Il est possible

que la température augmente brièvement après l’ajout de copeaux de bois. Elle se stabilisera en peu de

temps. N’ajustez pas le réglage de la température.

Instructions d’utilisation

CHARGEUR À COPEAUX DE BOIS

ATTENTION

• Gardez fermée la porte du fumoir pendant que vous ajoutez des copeaux de bois. Une poussée de

ﬂamme peut se produire lorsque la porte est ouverte. Si les copeaux de bois provoquent une poussée

de ﬂamme, fermez immédiatement la porte et l’évent, attendez que les copeaux de bois se consument,

puis ouvrez à nouveau la porte. Ne pulvérisez pas d’eau.

• Le chargeur à copeaux de bois sera CHAUD, même si la poignée ne l’est pas.

• N’utilisez jamais de morceaux de bois ou de granules de bois.

28

VEUILLEZ TOUJOURS VOUS ASSURER QUE LE FUMOIR EST FRAIS AU TOUCHER AVANT DE LE NETTOYER ET DE

LE RANGER.

• Assurez-vous de nettoyer le fumoir après chaque utilisation. Cela en prolongera la durée de vie et évitera

la formation de moisissures et de champignons.

• Utilisez un détergent à vaisselle doux pour les supports des grilles, les grilles, la cuvette d’eau et le plateau

ramasse-gouttes. Rincez et séchez avec soin.

• Nettoyez fréquemment le bac à copeaux de bois et le chargeur à copeaux de bois aﬁn d’enlever toute

accumulation de cendres, de résidus et de poussière.

• Mettez au rebut les cendres froides en les enveloppant dans une feuille d’aluminium, puis en trempant le

tout dans de l’eau avant de le jeter dans un récipient non combustible.

• Nettoyez l’intérieur et l’extérieur du fumoir en essuyant simplement les surfaces avec un chiffon humide.

Ne pas utiliser de produit de nettoyage. Assurez-vous de bien sécher ces surfaces.

• Après l’avoir nettoyé, rangez le fumoir dans un endroit sec et recouvert.

• Vériﬁez votre fumeur périodiquement pour éviter la rouille et la corrosion en raison de l’accumulation

d’humidité.

• Vous pouvez visionner une vidéo expliquant le nettoyage de votre fumoir étape par étape à www.youtube.

com/Masterbuilt Electric Smokehouse: Cleaning and Storage.

Instructions d’utilisation

CUVETTE D’EAU

• Attendez que le fumoir atteigne la température souhaitée.

• Remplissez la cuvette d’eau jusqu’à la ligne de remplissage avec de l’eau ou des liquides comme du jus de

pomme ou d’ananas.

• Vous pouvez également mettre des tranches d’oignon ou de fruit ou des ﬁnes herbes séchées dans l’eau

pour ajouter différentes saveurs subtiles à vos aliments fumés.

Conseil: Pour le poulet et les autres aliments à forte teneur en humidité, utilisez peu de liquide, voire pas

du tout.

NETTOYAGE ET ENTREPOSAGE

La page charge ...

34

Dépannage

SYMPTÔME CAUSE SOLUTION POSSIBLE

Le voyant d’alimentation ne s’allume

pas.

Pas branché sur la prise murale. Vériﬁez le branchement mural.

Le fusible de la maison a sauté. Assurez-vous qu’aucun autre

appareil n’est branché sur le même

circuit électrique. Vériﬁez les

fusibles.

Le connecteur de câble sur le

contrôleur n’est pas bien connecté au

fumoir.

Voir l’étape2 à la page 15.

Contrôleur défectueux. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Le fumoir prend énormément de temps

à chauffer (plus de 60 à 70minutes).

Fumoir branché au moyen d’une

rallonge.

Positionnez le fumoir de telle

façon qu’une rallonge n’est pas

nécessaire.

La porte ne ferme pas correctement. Fermez la porte et ﬁxez solidement

le loquet.

Contrôleur défectueux. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Il y a un espace entre la porte et le

fumoir pendant l’utilisation et il n’est

plus possible d’ajuster le loquet de

porte.

Alignement de la porte. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Joint de porte endommagé.

La graisse fuit par la porte et les pieds

du fumoir.

Le bac à graisse n’est pas en place. Repositionnez de sorte que le trou

s’aligne avec l’oriﬁce de vidange

dans le bas du fumoir.

Excédent de graisse ou accumulation

d’huile dans le fumoir.

Nettoyez le fumoir.

Le tube de vidange à l’arrière du

fumoir ne draine pas.

Vériﬁez le positionnement du tube

de vidange à l’arrière du fumoir.

Aucune fumée. Pas de copeaux de bois. Ajoutez des copeaux de bois. (Voir

page27)

La température baisse rapidement,

ou le fumoir s’éteint après quelques

heures d’utilisation.

Problème de câblage interne. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Le contrôleur afﬁche un message

d’erreur.

Le capteur de température ne

fonctionne pas correctement.

Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Le voyant d’alimentation est allumé,

mais le fumoir ne chauffe pas.

Défaillance de l’élément. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

Le contrôleur ne permet pas de régler

la chaleur.

Contrôleur/fumoir défectueux. Prenez contact avec Masterbuilt

au 1-800-489-1581.

La page charge ...

36

POULTRY

Hickory, Mesquite,

Alder, Pecan, Maple,

Apple, Cherry

FISH

Hickory, Alder,

Pecan, Apple

PORK

Hickory, Alder, Pecan,

Maple, Apple, Cherry

LAMB

Mesquite

HAM

Hickory

BEEF

Hickory, Mesquite

Wood Chips Smoking Guide

Guide de fumage avec des copeaux de bois

VOLAILLE

Caryer, prosopis, aulne,

pacanier, érable, pommier,

cerisier

POISSON

Caryer, aulne, pacanier,

pommier

JAMBON

Caryer

BŒUF

Caryer, prosopis

PORC

Caryer, aulne,

pacanier, érable,

pommier, cerisier

AGNEAU

Caryer

Guía de trozos de madera para ahumar

POLLO

Nogal, mezquite,

aliso, pacana, arce,

manzano, cerezo

PESCADO

Nogal, aliso,

pacana, manzano

JAMÓN

Nogal

RES

Nogal, mezquite

CERDO

Nogal, aliso, pacana,

arce, manzano,

cerezo

CORDERO

Mezquite

La page charge ...

38

Durées et températures de fumage

BœufGibierPorcVolaille

Fruits

de mer

Légumes

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Côtes levées de bœuf

Pointe de poitrine

Rôti

(bloc d’épaule, croupe,

pointe de surlonge)

Carré complet

2,7- 5,4 kg

1,8-2,3 kg

107 °C

121 °C

107 °C

4 - 5 heures

1 heure par 0,5 kg

3-4 heures

79 °C

82 °C-88 °C

52 °C

Saignant

63 °C À point

74 °C Bien cuit

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poulets de Cornouailles

(2 entiers)

Colombe, faisan, caille

Canard

0,7 kg chacun

12-16 oiseaux

1,8-2,7 kg

74 °C

82 °C-85 °C

Bien cuit

74 °C

107

°C

93

°C

121

°C

4 heures

2-3 heures

2½-4 heures

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Petites côtes levées

de dos

(non enveloppées)

Petites côtes levées

de dos

(enveloppées pendant

les dernières 1½-2 heures)

Rôti de partie

des côtes

Rôti de longe

(désossé)

Soc de porc

(tranché)

Soc de porc

(efﬁ loché)

Bout de côtes

2 carrés

1,8-2,7 kg

1,4-1,8 kg

1,8-2,3 kg

74 °C

77 °C

Bien cuit

(La viande doit se

décoller de l’os)

74 °C

Bien cuit

(La viande doit se

décoller de l’os)

74 °C

91 °C

74 °C

107 °C

93 °C

121 °C

107 °C

121 °C

93 °C

4 heures

5-6 heures

4

½

-7 heures

2 heures

1 - 1¼ heures par 0 5 kg

2½ heures

(non enveloppées)

+ 2½ heures

(enveloppées)

2½-3½ heures

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poitrines de poulet

(avec os)

Poitrines de poulet

(désossées)

Quarts de poulet

Cuisses de poulet

Poulet entier

Dinde entière

3

4

12

1,4-2,3 kg

3,6-5,4 kg

74 °C

107

°C

107

°C

107

°C

107 °C

10

7

°C-121 °C

107 °C

1-1½ heures par 0 5 kg

45 min. par 0 5 kg

3-3½ heures

2 heures

45 min. à 1 heure

par 0 5 kg

30-35 min. par 0 5 kg

Coupe Taille Température Durée Temp. interne

Poisson

Saumon

Crevettes

0,9 kg de ﬁ lets

0,9-1,4 kg

Grille complète

63 °C

Se défait à la fourchette

63 °C

Se défait à la fourchette

63 °C

Seront roses/coquilles

107

°C

93

°C

107

°C

35-45 minutes

2½-3½ heures

1-2 heures

Selon la taille des crevettes

Coupe Taille Température

Durée

Temp. interne

Asperges

Chou

Haricots verts

Haricots de Lima

Patates douces

0,7 kg

Entier

2 boîtes de 0,4 kg

1 paquet de 0,9 kg

8 grosses

Jusqu’à ce qu’elles soient tendres

121

°C

121

°C

121

°C

107

°C

135

°C

1½

heures

3-4 heures

2 heures

8 heures

1 heure

(non enveloppées)

+ 1 heure (enveloppées )

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Sliders au porc efﬁloché

• 1 soc de porc (8lb)

• 4 c. à soupe de votre marinade sèche préférée

• 6 à 7c. à soupe combles de moutarde jaune

• 16pains à sliders, coupés en deux et grillés

• 2 tasses de ketchup

• ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme

• 2 c. à soupe de jus de citron frais

• 1 c. à thé d’ail en poudre

• 1 c. à thé d’oignon en poudre

• 1c. à thé de poivre à l’ail

1. Dans une poêle à fond épais à feu doux, combiner le ketchup, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le

poivre à l’ail, et bien remuer. Faire mijoter en remuant de temps à autre pendant 10 à 15minutes.

2. Assaisonner le soc de porc généreusement au moyen d’une marinade sèche. Mettre le porc dans un sac en plastique refermable.

3. Étendre la moutarde uniformément sur le soc de porc à l’intérieur du sac pour éviter les dégâts. Sceller le sac et laisser au réfrigérateur

jusqu’au lendemain.

4. Faire préchauffer le fumoir à 225°F.

5. Mettre le soc de porc sur la grille centrale du fumoir et faire fumer pendant 7 à 8heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne

185°F.

6. Retirer du fumoir. Recouvrir de papier d’aluminium épais et remettre dans le fumoir.

7. Augmenter la température du fumoir à 275°F. Faire fumer pendant 2heures supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température intérieure

atteigne 200°F.

8. Laisser la viande reposer dans le papier d’aluminium pendant 30minutes. Ensuite efﬁlocher le porc, le mettre sur les pains à slider, garnir

de sauce BBQ et savourer!

Macaroni au fromage fumé

• 1 paquet de 16oz de macaronis

• ¼tasse de beurre

• ¼tasse de farine tout usage

• 3 tasses de lait

• 1 paquet de 8oz de fromage en crème, coupé en gros morceaux

• 1c. à thé de sel

• ½c. à thé de poivre noir

• 2tasses (8oz) de cheddar extra-fort déchiqueté

• 2tasses (8oz) de gouda déchiqueté

• 1tasse (4oz) de parmesan râpé

1. Mettre une petite poignée de copeaux de bois dans le bac à copeaux de bois et faire préchauffer le fumoir à 225°F.

2. Faire cuire les pâtes conformément aux instructions sur l’emballage. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine

au beurre en mélangeant au fouet. Faire cuire à chaleur moyenne pendant 2minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe.

Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Faire cuire pendant 5minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage à la

crème en remuant jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer.

3. Dans un grand bol, combiner 1tasse de cheddar, 1tasse de gouda, le parmesan, les pâtes et la sauce crémeuse. Avec une louche, verser la

préparation dans une rôtissoire en aluminium de 9,5× 11po revêtue d’enduit de cuisson antiadhésif. Parsemer le reste du cheddar et du

gouda sur le dessus.

4. Mettre dans le fumoir et faire cuire pendant 1heure à 225°F jusqu’à ce que le tout soit doré, que des bulles se forment et que le plat soit

délicieux.

Maîtrisez-le. Masterbuilt.

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Masterbuilt MB20073018 Le manuel du propriétaire

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