Thermador PD366BS/03 Le manuel du propriétaire

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A Special Message to our Customers

Thank you for selecting the Thermador Professional ®Range. We recommend that you take

time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time.

The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all

the features of this range. Keep it in a handy place, as it has the answers to questions that

may occur when you start to cook.

Let us know if we can help you. When you write, please include the model and serial number

of your range.

Sincerely,

Thermador Consumer Scientists

WARNING:

If the information in this manual is not

followed exactly, a fire or explosion may

result causing property damage, personal

injury or death.

-- Do not store or use gasoline or other flam-

mable vapors and liquids in the vicinity of this

or any other appliance.

m WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

• Do not try to light any appliance.

• Do not touch any electrical switch.

• Do not use any phone in your building.

• Immediately call your gas supplier from a

neighbor's phone. Follow the gas supplier's

instructions.

• Ifyou cannot reach your gas supplier, call the

fire department.

-- Installation and service must be performed

by a qualified installer, service agency or the

gas suppler.

AVERTISSEMENT

L'information fournie dans le present

manuel doit 6tre rigoureusement

respectee, sous peine d'un incendie ou

d'explosion susceptible d'entrafner des

dommages, des blessures ou la mort.

--N'entreposez pas et n'utilisez pas

d'essence ou autres produits inflammables

dans le voisinage de cette cuisiniere ou de

tout autre appareil.

E SIVOUSSENTEZUNE ODEUR DE GAZ

• N'allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

electriques.

• N'utilisez pas les telephones du b&timent.

• Appelez immediatement votre compagnie

de gaz de chez un voisin. Suivez les in-

structions de la compagnie.

• Si vous n'arrivez pas & contacter votre

compagnie de gaz, appelez les pompiers.

L'installation et les reparations doivent 6tre

realisees par un installateur qualifie, un

centre de reparation agree ou la compagnie

de gaz.

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Message & I'intention de nos clients

Nous vous remercions d'avoir choisi une cuisiniere Thermador Professional ®.Nous vous recommandons

de lire attentivement I'integralite du present manuel avant d'utiliser votre appareil pour la premiere fois.

Ce manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d'emploi de toutes les

fonctions de cette cuisiniere. Conservez-le a.portee de main : vous y trouverez les reponses b.vos

questions quand vous commencerez b.cuisiner.

N'hesitez pas a. nous consulter. Si vous nous ecrivez, n'oubliez pas d'indiquer le modele et le

numero de serie de votre cuisiniere.

Cordialement,

Les scientifiques du Service aux consommateurs chez Thermador

AVERTISSEMENT

L'information fournie dans le present

manuel doit 6tre rigoureusement

respectee, sous risque d'incendie ou

d'explosion susceptible d'entrafner des

dommages, des blessures ou la mort.

-- N'entreposez pas et n'utilisez pas

d'essence ou autres produits

inflammables & proximite de la cuisiniere

ou de tout autre appareil.

Sl VOUS DETECTEZ UNE ODEUR DE

GAZ :

• N'allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

electriques.

• N'utilisez pas les telephones du b&timent.

• Appelezimmediatementvotrecompagnie

de gaz de chez un voisin. Suivez les

instructions de la compagnie.

• Si vous n'arrivez pas & contacter votre

compagnie de gaz, appelez les pompiers.

L'installation et les reparations doivent 6tre

realisees par un installateur qualifie, un

centre de service agree ou la compagnie

de gaz.

47

Table des matieres

Introduction ...................................................... 48

Verification du type de gaz .............................. 48

Conventions utilisees dans ce manuel .......... 49

Chapitre 1 • Consignes generales de securite

Securite ................................................... 50-51

Consignes ............................................... 52-53

Chapitre 2" Avant de commencer

Avant d'utiliser votre cuisiniere pour

la premiere fois .......................................... 54

Chapitre 3" Description

Identification du modele

et des pieces- PD484GGE/484GE ........... 55

Identification du modele

et des pieces - PD366 ............................... 56

Identification du modele

et des pieces - PD304 ............................... 57

Identification des boutons et emplacement.. 58

Chapitre 4" Utilisation de la cuisiniere

Utilisation de la table de cuisson ............. 59-60

Reglage de la flamme .................................. 61

Recipients recommandes ....................... 62-63

Conseils de cuisson avec les breleurs ... 64-65

Utilisation du gril ...................................... 66-68

Conseils de cuisson au gril ..................... 69-70

,&,propos de la plaque de cuisson ................ 71

Conseils de cuisson pour la plaque

de cuisson .................................................. 71

Chapitre 5 • Utilisation du four

Cuisson au four ............................................ 72

Convection/Cuisson par convection ....... 73-74

Reglages de cuisson et de cuisson

par convection ............................................ 75

Autres utilisations du four ............................. 76

Reglage du four auxiliaire pour garder les

aliments au chaud ........................................ 77

Reglage du four auxiliaire ............................. 77

Conseils de cuisson au four ......................... 78

G rilloir/G ril & convection ............................... 79

Reglage du gril et du gril & convection .......... 80

Conseils de cuisson - gril et four ................. 81

Chapitre 6" Entretien et nettoyage

Nettoyage automatique du four ............... 82-84

Conseils de nettoyage de la cuisiniere .... 85-89

Chapitre 7" Avant d'appeler le

service technique

Maintenance & faire par vous-m6me ............ 90

Avant d'appeler le service technique ............ 91

Fiche signaletique ........................................ 91

Garantie ........................................................ 92

Introduction

Les cuisinieres Thermador Professional ® sont des

appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tousles modeles comprennent une

table de cuisson & gaz, un four electrique & convection

autonettoyant de dimension professionnelle et un gril.

VITRIFICATION DU TYPE DE GAZ

Verifiez le type de gaz fourni sur le lieu d'installation.

L'appareil doit 6tre raccorde au type de gaz pour

lequel il est certifie. Toutes les cuisinieres sont

homologuees pour une utilisation au gaz naturel. Une

trousse de conversion est necessaire pour une

utilisation au gaz propane. Assurez-vous que

I'appareil correspond au type de gaz disponible.

Consultez la fiche signaletique du produit que vous

trouverez & I'endroit indique a la page 89.

MISE EN GARDE

Si I'appareil est alimente au gaz propane,

assurez-vous que le reservoir de propane est

equipe de son propre detendeur en plus du

detendeur de la cuisiniere. La pression

maximale d'arrivee du gaz pour cet appareil

ne doit pas depasser les 34,9 mb (14 pouces

la colonne d'eau) entre le reservoir de

propane et le detendeur.

IMPORTANT

Toutes les cuisinieres doivent 6tre installees

avec une plaque de protection. Le modele

PD304 est fourni avec une plaque de

protection basse. Pour tousles autres modeles,

une plaque de protection choisie parmi les trois

modeles disponibles sera commandee

separement et installee & I'arriere de la

cuisiniere. Les types de trois plaques de

protection sont" une plaque de protection

basse, une plaque de protection & etagere de

casserole et un enjoliveur pour installation en

ilot. Avant d'utiliser la cuisiniere, assurez-vous

que la plaque de protection qui convient a ete

posee. Consultez les Instructions d'installation

fournies avec cet appareil pour plus

d'information.

ATTENTION

La tablette a casserole peut 6tre tres

chaude !

NE PAS y placer :

- plastique ou contenant pouvant fondre

- articles inflammables

- charge superieure a 30 Ib (13,6 kg)

sur la tablette a casserole.

48

INTRODUCTION : MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN

Introduction

Ce manuel contient d'importants renseignements d'utilisation et d'entretien applicables a toutes les

cuisinieres Thermador Professional ®.Pour utiliser ce manuel, vous devez connaftre le numero du modele

de votre cuisiniere car certains renseignements ne s'appliquent qu'& un seul modele. Ce numero se

trouve sur la plaque de caracteristiques posee dans votre cuisiniere a I'emplacement indique a la page

89. Les tableaux des pages suivantes enumerent les differents modeles de cuisinieres et identifient leurs

caracteristiques.

Cuisinieres PD avec table de cuisson a gaz et four electrique autonettoyant,

convection electrique et gril electrique

Cuisini_res PD304mixtes ........... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 76,2 cm (30"),

avec table de cuisson de quatre br01eurs a gaz et

four electrique autonettoyant.

Cuisini_res PD364GE mixtes ...... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 91,4 cm (36"),

avec table de cuisson de quatre br01eurs a gaz, plaque

de cuisson et four electrique autonettoyant.

Cuisini_res PD364GL mixtes ...... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 91,4 cm (36"), avec

table de cu_sson de quatre br01eurs a gaz, gril et four electrique

autonettoyant.

Cuisinieres PD366 mixtes ........... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 91,4 cm (36"), avec

table de cu_sson de six br01eurs a gaz et four electrique

autonettoyant.

Cuisini_res PD486GE mixtes ...... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 121,9 cm (48"), avec

table de cu_sson de six br01eurs & gaz, plaque de cuisson,

grand four electrique autonettoyant et four auxiliaire.

Cuisini_res PD486GL mixtes ...... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 121,9 cm (48") avec

table de cu_sson de six br01eurs a gaz, gril, grand four electrique

autonettoyant et four auxiliaire.

Cuisini_res PD484GGE mixtes .... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 121,9 cm (48") avec

table de cu_sson de quatre br01eurs a gaz, gril, plaque de cuisson,

grand four electrique autonettoyant et four auxiliaire.

Cuisini_res PD484GE mixtes ...... Cuisinieres gaz/electricite, largeur de 121,9 cm (48") avec

table de cu_sson de quatre br01eurs a gaz, plaque de cuisson de

24 po, grand four electrique autonettoyant et four auxiliaire.

49

CHAPITRE 1 : CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_

Consignes de securite

EXlGENCES POUR L'ALIMENTATION DU GAZ, L'ALIMENTATION leLECTRIQUE ET

INSTRUCTIONS POUR MISE A LA TERRE

A LIRE ATTENTIVEMENT

ModUles mixtes :

PD304

120/240 volts, 60 Hz,

Circuit electrique de 35 A requis.

ModUles mixtes :

PD364GE, PD364GL, PD366

120/240 volts, 60 Hz,

Circuit electrique de 35 A requis.

POUR VOTRE S#CURIT#

PERSONNELLE, CET

APPAREIL DOlT ETRE

CONNECT# ,_ UNE

ALIMENTATION #LECTRIQUE

POLARIS#E ET DUMENT

MISE ,_ LA TERRE.

MISE EN GARDE

Les pieces accessibles

peuvent chauffer Iorsque I'on

utilise le gril. Tenir les enfants

& distance.

Consultez les exigences pour I'alimentation electrique et la

mise & la terre dans les Instructions d'installation.

ModUles mixtes :

PD486GE, PD486GL,

PD484GGE, PD484GE

120/240 volts, 60 Hz,

Circuit electrique de 50 A requis.

L'utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil & I'alimentation

electrique par un electricien qualifie, conformement au Code national

de I'electricite et/ou & la reglementation locale.

MISE EN GARDE- TOUS LES MODI LES

EN CAS DE PANNE I_LECTRIQUE

Si,pourune raisonquelconque,unboutondecommandedegazestallumeetqu'iln'ya

pasd'electricitepouractionnerlesallumeurselectroniquesdesbreleursdelatable de

cuissondelacuisiniere,eteignezceboutonetattendez5minutesquelegazse dissipe

avantd'allumermanuellementlesbrQleurs.

Pourallumermanuellementlesbreleurs,approchezuneallumetteallumeedesorifices

dubreleurpuistournezleboutondecommandedugazsurHI.Vouspouvezutiliserles

breleursde latablede cuissonpendant unepanne d'electricite maisvous devrez les

allumeravecune allumette.

N'ESSAYEZPASd'allumerlesdeuxbrOleursdegauchemanuellement.Ilssontequipes

delafonctionExtraLow%t nepeuventpas_treallumesmanuellement.

AVERTISSEMENT

DI_BRANCHEZTOUJOURS LA

FICHE #LECTRIQUE DE LA

PRISE MURALE AVANT

D'EFFECTUER DES

R#PARATIONS SUR LA

CUlSINII_RE.

II est conseille de reserver un

circuit electrique dedie & cet

appareil.

L'utilisation d'appareils de cuisson

& gaz produit de la chaleur et de

I'humidit&

ESSAIS CONFORMES .A :

• LanormeamericaineANSlZ21.1en

vigueur regissant les appareils

electromenagersaugaz

• LanormeamericaineUL858envigueur

regissantlescuisinieresdomestiques

electriques.

• La norme canadienne

CAN/CSA-22.2No.61-M89regissant

lescuisinieresdomestiques

• La norme canadienne

CAN/CGA 1.1-M81 regissant les

cuisinieres_tgazdomestiques.

Consultez la reglementation locale du

b&timent vous _tant applicable pour

connaftre la m_thode adequate

d'installation.,&,d_fautdereglementation

sp_cifique _tce sujet, cet appareil doit

_tre install_ conform_ment & la

reglementationam_ricaine r_gissantle

gazcombustibleNO,Z223.1/NFPA54et

la reglementationam_ricainer_gissant

I'_lectricit_ANSI/NFPA70 ou lanorme

canadienne Can - B149 r_gissant

I'installationdesappareilsaugaznaturel

et au propane et la section 1 du code

_lectriquecanadienC22.1.Ilincombeau

propri_taire et & I'installateur de

d_terminer si des exigences

additionnelles s'appliquent & une

installationsp_cifique.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

50

CHAPITRE 1 :CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_

Consignes de securite destinees

&eviter les blessures

Votre cuisini_re Thermador

Professional ® a _te con£ue pour _tre

un appareil fiable et sans danger si

elle est correctement entretenue.

N_anmoins, il est necessaire d'etre

tres prudent Iorsqu'on utilise cette

cuisini_re de qualite professionnelle

car ce type d'appareils produit une

chaleur intense qui peut augmenter le

risque d'accidents. L'utilisation

d'appareils de cuisine doit se faire

conformement aux consignes

_l_mentaires de securite, y compris

les suivantes •

Lisez attentivement ce manuel

d'utilisation et d'entretien avant

d'utiliser votre nouvelle cuisini_re

afin de reduire les risques d'incendie,

de d_charge _lectrique ou de

blessures.

L'installation et I'entretien doivent

_tre correctement r_alis_s. Suivez

les Instructions d'installation foumies

avec ce produit. Faites installer la

cuisini_re avec sa prise de terre par un

_lectricien qualifi&

Demandez _. I'installateur de vous

montrer oO est plac_ le disjoncteur

_lectrique et le robinet

d'alimentation du gaz pour savoir

oQ et comment couper I'arriv_e de gaz

et de I'_lectricite & la cuisini_re.

Si vous d_tectez une odeur de

gaz :

• N'allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

_lectriques.

• N'utilisez pas les telephones du

b&timent.

• Appelez immediatement votre

compagnie de gaz de chez un

voisin. Suivez les instructions de la

compagnie.

• Si vous n'arrivez pas & contacter

votre compagnie de gaz, appelez

les pompiers.

• L'installation et les reparations

doivent _tre r_alisees par un

installateur qualifi_, un centre de

service agree ou la compagnie de

gaz.

Si un brQleur s'_teint et que du gaz

s'en _chappe, ouvrez une fen_tre ou

une porte. Ne tentez pas d'utiliser la

cuisini_re avant que le gaz n'ait eu le

temps de se dissiper. Attendez au

moins 5 minutes avant d'utiliser la

CUlSlnlere.

Ne r_parez et ne remplacez aucune

piece de I'appareil. Sauf sous

recommandation expresse du present

manuel, toute autre reparation doit

_tre effectuee par un technicien

qualifie.

Ne laissez pas les enfants seuls ou

sans surveillance clans une piece

o_ des appareils fonctionnent. II

est strictement interdit de s'asseoir

ou de monter sur une partie

quelconque de I'appareil. Si des

enfants sont autorises & I'utiliser, ils

doivent _tre surveill_s de tres pres.

Lorsque les enfants sont

suffisamment &g_s pour actionner

I'appareil, il est la responsabilite

I_gale des parent ou des tuteurs de

s'assurer de montrer aux enfants

les pratiques securitaires.

MISE EN GARDE : Ne rangez pas

d'objets attirant I'attention des

enfants au-dessus ou derriere la

cuisini_re. IIs risqueraient d'y monter

pour s'en emparer et pourraient _tre

gravement blesses.

N'utilisez jamais la cuisini_re ou

le four comme espace de

rangement. Les materiaux

inflammables pourraient prendre feu

et les objets en plastique fondraient

ou s'enflammeraient.

N'accrochez rien, _.aucun endroit,

de I'appareil et ne mettez rien

contre le four. Certains tissus sont

facilement inflammables et pourraient

prendre feu.

Si la cuisini_re est placee pres d'une

fen_tre, assurez-vous que les

courants d'air ne risquent pas

d_placer les rideaux jusqu'au

dessus ou _.proximit_ des breleurs

;ils pourraient prendre feu.

N'utilisez pas d'eausur des graisses

qui prennent feu. Eteignez I'appareil

et _teignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un extincteur

de poudre seche ou de mousse.

Les v6tements, les poign_es et

mitaines ou autres mat_riaux

inflammables ne doivent pas

toucher ni 6tre places _. proximit_

des _l_ments de la cuisinibre, des

breleurs ou des grilles de breleurs

tant qu'ils ne sont pas refroidis. Les

tissus peuvent prendre feuetprovoquer

des blessures.

N'utilisez que des poign_es et

mitaines antichaleur secs: les

poignees et mitaines antichaleur

mouill_es ou humides posees sur des

surfaces chaudes peuvent provoquer

des blessures dues au d_gagement

de vapeur. N'utilisez pas de serviettes

ni de chiffons volumineux au lieu des

poignees et mitaines antichaleur. Ne

posez pas les poignees ni mitaines

antichaleur sur des _l_ments chauds,

les brt_leurs chauds ou les grilles des

brt_leurs.

Pour votre s_curit_ personnelle,

portez des v6tements appropri_s.

Ne portez pas de v_tements amples

ou de manches tombantes quand vous

utilisez cet appareil. Certains tissus

synthetiques sont extr_mement

inflammables et ne devraient pas _tre

portes pour cuisiner.

N'utilisez pas de papier

d'aluminium pour garnir des

parties du four ou de la cuisini_re.

Le papier d'aluminium peut provoquer

un incendie, une d_charge _lectrique

ou obstruer la circulation de I'air de

combustion et de ventilation.

L'aluminium est un excellent isolant

et la chaleur serait pi_g_e en dessous,

ce qui nuira au fonctionnement de la

cuisini_re et est susceptible

d'endommager les rev_tements du four

ou de la cuisini_re.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS utiliser cet appareil

pour chauffer ou rdchauffer

une piece. Ceci peut causer un

empoisonnement au

monoxyde de carbone.

AVERTISSEMENT

POURRI_DUIRELES

RISQUESDE

BASCULEMENTDE

_ 'AFFAREIL,ILDOIT

ETREFIXEPARUN

DISPOSITIF

ANTIBASCULE

CORRECTEMENTINSTALLI_.

ASSUREZ-VOUSQUELEDISPOSITIF

ANTIBASCULEESTENCLENCHI_

CONFORMI_MENTAUX

INSTRUCTIONSD'INSTALLATION.

(REMARQUE:LEDISPOSITIF

ANTIBASCULEESTOBLIGATOIRE

SURLESCUISINII_RESDE76,2cm

(30")ETDE91,4cm(36").

51

CHAPITRE 1 :CONSIGNES GI-'_-NI-'_-RALESDE SI-'_-CURITI-'_-

Consignes de securite

AVERTISSEMENT : cet

appareil a _t_ con£u pour un usage

culinaire. Pour des raisons de

s_curit_, il est interdit d'utiliser lefour

ou la table de cuisson pour chauffer

une piece. Cela pourrait en outre

endommager les composantes de la

table de cuisson ou du four.

Quand vous utilisez la table de

cuisson : NE TOUCHEZ PAS LES

GRILLES DES BROLEURS NI LES

ZONES ,&,PROXIMITI_. Les zones

proches des breleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer

des brelures.

Ne laissez jamais lacuisiniere sans

surveillance quand vous utilisez

une flamme forte. Lesd_bordements

produisent de la fum_e et des

projections de graisse qui peuvent

s'enflammer. Parailleurs, sicertaines

flammes du breleur s'_teignent, du

gaz s'_chappera dans la piece. Pour

en savoir plus au sujet des fuites de

gaz, consultez I'int_rieur de la page

couverture.

Seuls certains types de r_cipients

en verre, vitro-c_ramique

r_sistantes a la chaleur, c_ramique,

terre cuite ou autres en c_ramique

vitrifi_e sont aptes a 6tre utilis_s

sur les br01eurs de lacuisiniere. Ce

type de r_cipient peut se casser sous

I'effet de brusques changements de

temperature. N'utilisez que des

r_glages de flamme bas ou moyens et

respectez les indications du fabricant.

Nefaites pas chauffer de r_cipients

ferm_s ; la pression s'accumulant

dans le r_cipient pourrait le faire

_clater.

En cuisinant, r_glez les boutons

des br01eurs desorte que laflamme

ne chauffe que le fond du r_cipient

et n'en leche pas les parois.

I_vitez d'utiliser une flamme forte avec

un r_cipient plus grand que la

grille ou couvrant plusieurs breleurs,

tel qu'une plaque, pendant une dur_e

prolong_e. Cela peut nuire & la

combustion et produire des

_manations dangereuses.

Veillez a ce que les courants d'air

provenant de ventilateurs ou de

bouches d'a_ration ne dirigent pas

de mat_riaux inflammables vers

les flammes et n'atteignent pas les

flammes qui pourraient alors

s'_tendre au-dela des bords du

r_cipient.

Utilisez toujours des r_cipients

fond plat suffisamment larges pour

couvrir le brQleur. Des r_cipients

trop petits laissent une partie de la

flamme & d_couvert, ce qui peut

infiammer lesv_tements.

N'utilisez pas de produits d'entretien

inflammables pour nettoyer la

cuisiniere.

Pour r_duire les risques de brelure,

d'inflammation de mat_riaux

inflammables et de renversements

accidentels, placez les poign_es des

r_cipients vers I'int_rieur de sorte &

ce qu'elles ne d_passent pas sur les

plans de travail contigus, les zones de

pr@aration ou le bord de la table de

cuisson de la cuisiniere.

Tenez la poign_e du r_cipient pour

I'emp_cher de bouger quand vous

tournez les aliments se trouvant &

I'int_rieur.

N'UTILISEZ PAS de r_cipients sur la

partie gril de la cuisiniere.

N'utilisez pas le gril pour cuire des

viandes tres grasses ou des

produits favorisant la production

de flamb_es.

La table a d_couper en option doit

6tre 6t_e avant d'utiliser la plaque de

cuisson setrouvant en dessous ou les

breleurs les plus proches.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE.

Laissez la graisse chaude refroidir

avant de la nettoyer. I_vitez de laisser

les restes de graisse s'accumuler.

Nettoyez apres chaque usage.

Pour que les breleurs s'allument et

fonctionnent correctement, les

orifices d'allumage doivent 6tre

propres. Nettoyez-les apres un

d_bordement ou si le breleur ne

s'allume pas uniform_ment avec

rallumeur _lectronique. Reportez-vous

& la page 85.

Nettoyez la table de cuisson avec

precaution. I_vitez les brelures par la

AVERTISSEMENT

Apres un renversement ou

un debordement, eteignez le

brQleur et nettoyez le

pourtour et les orifices.

Verifiez le fonctionnement

apres le nettoyage.

vapeur; n'utilisez pas d'_ponge ou de

chiffon mouill_ pour nettoyer la table

de cuisson quand elle est chaude.

Certains produits d'entretien d_gagent

des fum_es toxiques s'ils sont

appliques sur une surface chaude.

Suivez les indications fournies par le

fabricant du produit d'entretien.

Assurez-vousquetous les boutonsde

la table de cuisson sont _teints etque

la table de cuisson est froide avant

d'utiliser un produit d'entretien en

a_rosol sur ou & proximit_ de celle-ci.

Le produit chimique qui permet la

pulv_risation peut, en presence de

chaleur, prendre feu ou corroder les

pieces m_talliques.

Quand vous utilisez le four: NE

TOUCHEZ PAS LES I_LI_MENTS

I_LECTRIQUESDUGRIL,LESSURFACES

INTERNESDUFOURNILAZONEEXTERNE

ENTOURANTLAPORTE.Lessurfaces

de I'int_rieur du four chauffent

suffisamment pour causer des

brelures. Led_flecteur de chaleur, qui

_loigne lachaleur de latable decuisson

et de I'enjoliveur du dessus et des

c6t_s de la porte du four, sera

_galement chaud pendant I'utilisation

dufour.

Placez les grilles clans le four sur la

position voulue pendant qu'il est

froid. Si vous devez d_placer une

grille alors que le four est chaud, les

r_cipients ne doivent pas entrer en

contact avec les _l_ments _lectriques

de gril.

Soyez prudent quand vous ouvrez

la porte du four ; laissez I'air chaud

et la vapeur s'_chapper avant

d'introduire ou de retirer les aliments.

Avant le nettoyage automatique

du four, retirez la lechefrite, les grilles

ou tout autre r_cipient, ainsi que le

plus gros des aliments renvers_s.

52

CHAPITRE 1 :CONSIGNES GI_NI_RALES DE SI_CURITI_

Consignes de securite

Vous ne devez pas nettoyer, frotter,

endommager, d_placer ni 6ter le joint

de la porte. II est indispensable & la

bonne _tanch_it_ du four pendant la

cuisson et le nettoyage automatique.

Prenez soin de la fonction

autonettoyante. Ne nettoyez que les

parties indiqu_es dans ce manuel.

N'utilisez pas lesproduitsvendus pour

le nettoyage des fours niaucun produit

protecteur pour fours dans ou autour

du grand four autonettoyant.

N'OBSTRUEZ PAS la circulation de

I'air de combustion ou de ventilation.

Pour des raisons de s_curit_ et pour

ne pas endommager I'appareil, ne

vous asseyez pas, ne montez pas et

ne vous allongez pas sur la porte du

four.

Toutes les r_parations doivent _tre

effect u_es par destechniciens ag r_s,

qui devront d_connecter I'appareil de

I'alimentation _lectrique avant de le

r_parer.

Assurez-vous que vous entendez bien

leventilateur de refroidissement quand

le four est r_gl_ sur lafonction BROIL

(gril) ou nettoyage automatique. Si le

ventilateur ne marche pas, n'utilisez

pas le four. Appelez votre centre de

serviceagr_ pour r_paration.

Nettoyez fr_quemment la hotte de

ventilation plac_e au-dessus de la

cuisiniere ainsi que ses filtres pour

que la graisse desvapeursde cuisson

ne s'y accumule pas.

• En cas d'incendie ou si vous

flambez intentionnellement des

alcools sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant

de la hotte.

Californie - Proposition 65

AVERTISSEMENT : La combustion

de gaz pour la cuisson et I'_limination

des r_sidus pendant le nettoyage

automatique du four produisent des

substances d_riv_es se trouvant sur

la liste des substances reconnues

par I'l_tat de Californie comme cause

de cancer ou d'anomalie g_n_tique.

La Ioi californienne exige des

entreprises qu'elles pr_viennent les

consommateurs du risque potentiel

de ces substances. Pour minimiser

I'exposition aux dites substances,

utilisez toujours cet appareil

conform_ment aux instructions

figurant dans ce manuel eta_rez bien

la piece quand vous cuisinez au gaz,

pendant et imm_diatement apres

avoir utilis_ la fonction de nettoyage

automatique du four.

AVANT D'UTILISER VOTRE CUISINII_RE POUR LA PREMII_RE FOIS, ASSUREZ-VOUS QUE VOUS

AVEZ TOUS CES ARTICLES :

DESCRIPTION PD PD

304 364GE

Grillesde four, grandfour 3

Grillesde four, 30,5cm (12pc)

Lechefriteendeuxparties 1

ChapeauxdebrGleursenet0ile 4

ChapeauxdebrGleursenet0ile 2

Boutonsdecommande 5

Grillede gril enfonte

Foyer radiantenacierinoxydable

Plaquedecuiss0na rev6tementtitane

Carted'enregistrementdu produit 1

Plaquedeprotection 1

Instructionsd'installation 1

Manueld'utilisation

etd'entretien 1

3

1

4

2

6

1

PD

364GL

1

4

2

6

1

PD

366

1

6

3

7

1

PD

484GE

3

2

2:1:

4

2

8

1 (24 pc)

1

PD

484GGE

3

2

2:1:

4

2

8

1

PD

486GE

3

2

2:1:

6

3

1

PD

486GL

3

2

2:1:

6

3

9

1

* La plaque de protection doit _tre command_e s_par_ment. Elle sera expedite individuellement et n'estpas

incluse dans le colis d'exp_dition de la cuisiniere. La lechefrite en aluminium est destin_e au tour

auxiliaire ; la lechefrite en porcelaine et chrome est destin_e au grand four.

53

CHAPITRE 2 : AVANT DE COMMENCER

Avant d'utiliser votre cuisiniere

pour la premiere fois

Retirez tous les materiaux

d'emballage et les etiquettes

provisoires du four et de la table

de cuisson.

.

Assurez-vous que vous avez tousles elements

enumeres & la page 52.

Notez le module et le numero de serie a la

page 89. Reportez-vous a la section Fiche

signaletique. Ces renseignements vous seront

utiles si devez prendre contact avec votre service

technique ou I'usine. Notez-les egalement sur la

carte d'enregistrement du produit fournie avec

I'appareil et retournez cette derniere & I'adresse

indiquee.

Accessoires en option. Le couvercle de gril, la

plaque de gril, la planche a decouper, le couvercle

de plaque de cuisson, I'anneau de support pour le

wok et d'autres accessoires sont en vente chez

votre revendeur Thermador. Contactez le

service des pieces de Thermador, au numero

sans frais 1 (800)735-4327 pour plus

d'information.

.

Placez correctement les grilles dans le four.

La position correcte des grilles depend de la

recette et du mode de cuisson. Les positions des

grilles dans le four sont numerotees de bas en

haut, comme un ascenseur. La position n° 3 est

la plus frequemment utilisee. Introduisez les grilles

& la position voulue avant d'allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a.

b.

Tenez la grille par la barre arriere en position

verticale en direction du fond du four.

Glissez-la dans le four de maniere & ce que

les barres se trouvent entre la grille et les

glissieres des grilles.

Soulevez legerement I'avant de lagrille quand

vous la glissez dans le four pour que les

butees de serete passent derriere les

glissieres. Les butees de serete placees &

I'arriere des grilles les emp6chent de sortir

completement du four quand on les tire vers

I'exterieur.

m 5

m4

_3

_2

Grand four electrique et positions des

grilles dans le four

.

Assurez-vous que les chapeaux des brQleurs

sont bien poses dans leurs bases sur la table de

cuisson. Allumez chaque brQleur pour verifier la

couleur de la flamme. Reportez-vous & la page

60 pour plus de details.

MISE EN GARDE

N'utilisezjamais de papier d'aluminium pour

recouvrir les grilles du four ou garnir le four.

N'enlevez pas le bn31eur aux infrarouges du

four a gaz.

AVANT DE FAIRE CUIRE OU GRILLER POUR LA

PREMIF:RE FOIS, le four et le gril doivent 6tre allumes

pour breler les graisses utilisees pendant la fabrica-

tion de I'appareil. Allumez le four & une temperature

de 230 °C (450 °F) de 20 & 30 minutes ;placez ensuite

le bouton sur Broil (Gril) pour une m6me duree. Vous

pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps.

Veuillez lire la page 87 du Chapitre 6 : Entretien

et maintenance, avant de nettoyer les grilles du

four.

54

CHAPITRE 3 : DESCRIPTION

Identification du modele et des pieces

ModUle mixte gaz/electricite PD484GGE (illustre)

Modele PD486GE : Comporte une plaque de cuisson 12 poet six brQleurs, dont deux ExtraLow ®et quatre

standard.

Modele PD486GL : Comporte un gril et six brQleurs, dont deux ExtraLow ®et quatre standard.

Modele PD484GE - Comporte une grille 24 poet 4 brQleurs, deux Extra Low@ et deux standard.

Legende pour module PD484GGE (illustre)

1. Plaque de protection &

etagere de 55,9 cm (22"),

plaque de protection basse

de 30,5 cm (12") ou

enjoliveur pour installation

en riot (les plaques de

protection sont &

commander separement)

2. Grilles de brQleurs et

brQleurs

3. Gril

4. Plaque de cuisson

5. Boutons de commande,

brQleurs ExtraLow ® (2)

6. Boutons de commande,

brQleurs standard (2)

7. Boutons de commande, gril

(1) et plaque de cuisson (1)

8. Commandes du four,

thermostat

9. Interrupteurd'eclairage du

four

10. Porte du four

11. Hublot

12. Four de 30,5 cm (12")

(2 grilles inclues)

13. Plaque d'habillage (la fiche

signaletique est placee

derriere la plaque d'habillage)

14. Pieds de cuisiniere (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne

ventilation de la

cuisiniere, n'enlevez pas

les pieds.

Interieur du four electrique

15. I_clairage de I'interieur du

four

16. I_lement electrique de gril

17. Thermostat du four

18. Glissieres des grilles

19. Grille de four (3 grilles

incluses, non representees)

20. I_lement de cuisson (cache)

21. Couvercle du ventilateur de

convection

55

CHAPITRE3 :DESCRIPTION

Modble mixte gaz/electricite PD366 (illustre)

Modele PD364GE " Comporte une plaque de cuisson centrale et quatre br01eurs, dont deux ExtraLow ®et

deux standard.

Modele PD364GL" Comporte un gril central et quatre br01eurs, dont deux ExtraLow et deux standard.

Legende pour modble PD366 (illustre)

1. Plaque de protection & etagere de

55,9 cm (22"), plaque de protection

basse de 30,5 cm (12") ou enjoliveur

pour installation en ilot de 10,2 cm

(4") (les plaques de protection

sont & commander separement)

2. Grilles de brOleurs et brOleurs

3. Boutons de commande, brOleurs

ExtraLow ®(2)

4. Boutons de commande, brOleurs

standard (4)

5. Commandes du four, thermostat

6. Interrupteur d'eclairage du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Plaque d'habillage (la fiche

signaletique est placee derriere

la plaque d'habillage)

10. Pieds de cuisiniere (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne

ventilation de la cuisiniere,

n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

Voir page 54.

56

CHAPITRE3 :DESCRIPTION

Identification du modele et des pieces

Modble mixte gaz/electricite PD304 (illustre)

Legende pour modele PD304

1. Plaque de protection basse de

22,9 cm (9") (enjoliveur pour

installation en ilot (tel qu'illustre)

ou plaque de protection & etagere &

commander separement)

2. Grilles de br01eurs et br01eurs

3. Boutons de commande, br01eurs

ExtraLow ® (2)

4. Boutons de commande, br01eurs

standard (2)

5. Commandes du four, thermostat

6. Interrupteur d'eclairage du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Plaque d'habillage (la fiche

signaletique est placee

derriere la plaque d'habillage)

10. Pieds de cuisiniere (4)

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne

ventilation de la cuisiniere,

n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

Voir page 54.

57

CHAPITRE3 :DESCRIPTION

Identification des boutons et emplacement

Reperez chaque type de

bouton par le chiffre

correspondant sur les

schemas. Les boutons reels

ne sont pas numerotes.

1. Bouton XLO

OFF HI-MED-LO-XLO

2. Bouton standard

OFF HI-MED-LO

3. Bouton du gril

OFF LITE-HI-MED-LO

4. Bouton de la plaque

de cuisson

OFF 150 200 250 300

350 400 450 500

5. Bouton du four

auxiliaire

OFF 150 200 250 300

350 400 450 500

Broil

6. Bouton du grand four

OFF 150 200 250 300

350 400 450 500

Broil Clean

PD304 PD30 MODEL

PD366 PD36 MODELS

PD364GL

= W =, "o '=. ";'.-°,, % =_"°J"°

L s® ....°0®

o.

® ®

PD48 MODELS

= "s" ,=, =:. "4" =,. .......°Q J;: "-'-'L _ E";"::_, _ .....

PD484GE

®

GRIDDLE LEFT

o

®

o.,_,

o

GRIDDLE RIGHT

o

58

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA CUISINII_RE

Utilisation de la table de cuisson

BROLEURS

HERMETIQUEMENT

ENCASTRES

Base de br_leur Star_

en cuivre hermetiquement

encastre

(Sealed Star®)

La plaque de cuisson est dotee de

4 ou 6 breleurs de surface & gaz,

chacun cote 15 000 BTu/h avec

gaz naturel (13 000 BTu/h avec

gaz propane). Ces breleurs sont

hermetiquement encastres dans

le cadre superieur en acier

inoxydable afin d'emp6cher

I'accumulation des liquides

renverses sous la table de

cuisson et de faciliter le nettoyage.

Sur tous les modeles, les deux

breleurs de gauche sont dotes de

la fonction exclusive ExtraLow ;

les autres breleurs sont standard.

Chaque breleurs correspond un

bouton de commande.

BOUTONS DE COMMANDE

Les boutons de commande des

deux breleurs avant et arriere,

hermetiquement encastres, sont

places sur le panneau de

commandes de la partie frontale

de la cuisiniere.

Indicateur de reglage

Bouton

Cadran

Bouton de commande du

bn31eur standard

Les deux mots inscrits au-dessus

de chaque bouton indiquent le

breleur auquel il correspond. Par

exemple, LEFT FRONT (avant

gauche), RIGHT FRONT (avant

droit), etc.

FONCTIONNEMENT DES

BRULEURS

• Appuyez sur le bouton et

tournez-le dans le sens

contraire des aiguilles d'une

montre pour le placer sur la

position HI.

• L'allumeur du brQleur

selectionne produit un declic

et une etincelle.

• Une fois la flamme allumee,

I'allumeur cesse d'emettre

des declics.

• Tournez le bouton sur une

position comprise entre les

reperes HI et LO.

• Le voyant bleu du breleur,

place entre les breleurs,

s'allume quand le breleur

contigu est allume. II reste

allume jusqu'& ce que le

breleur s'eteigne.

Puissance de sortie BTU des

bn31eurs standard

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h

utlisant du gaz naturel (13 000

BTu/h utilisant du propane).

• LO est equivalent & 2 100 BTU/h.

Puissance de sortie BTU des

br_leurs ExtraLow®

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h

utlisant du gaz naturel (13 000

BTu/h utilisant du propane).

• LO est equivalent & 3 000 BTU/h.

• XLO est equivalent & 370 BTU/h.

BrOleurs ExtraLow®

Les commandes des deux

breleurs de gauche, avant et

arriere, permettent d'en regler la

flamme sur une puissance encore

plus basse que la commande

standard LO.

Indicateur de reglage

Intervall

ExtraLow _

Bouton de commande des

bn31eurs ExtraLow®

Le dessin montre I'intervalle

supplementaire de reglage du

bouton entre les reperes LO et

XLO. Lorsque le bouton est place

sur cet intervalle, la flamme

s'allume et s'eteint. La

modification des durees pendant

lesquelles la flamme reste

allumee ou eteinte permet de

reduire plus encore la quantite de

chaleur et de cuire des mets

delicats. Le reglage tres bas est

utile, par exemple, pour faire

mijoter, pocher, fondre du chocolat

et du beurre, maintenir la

temperature des plats prepares

sans qu'ils ne roussissent ou ne

brelent, etc.

59

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON

Fonctionnement des

brBleurs ExtraLow®

• XLO, le reglage le plus bas,

fonctionne par cycles d'une

minute avec alternance de

flamme allumee pendant

environ 8 secondes suivies

d'environ 52 secondes de

flamme eteinte.

• Quand le bouton est regle juste

en dessous du repere LO, la

flamme reste allumee pendant

environ 52 secondes et s'eteint

pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degre de

chaleur aux aliments et & leur

quantite, il est possible de

regler le bouton sur n'importe

quelle position dans I'intervalle

entre LO et XLO indique sur le

bouton.

Reglages ExtraLow

Les numeros et les traits

representes sur le dessin n'y

figurent que pour reference.

Les numeros n'apparaissent

pas sur le bouton reel. Ce

numero indique la position du

bouton pour le reglage de

flamme indique dans les

tableaux de cuisson des pages

63 et 64, la flamme la plus forte

correspondant & 4 et la flamme

la plus faible & 1.

ou non d'un couvercle sont des

facteurs qui influent sur

I'homogeneite de la

temperature de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur

basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments & ebullition.

Remuez bien puis couvrez le

recipient puis baissez le

reglage en pla_ant le bouton

juste en dessous de LO.

• Verifiez regulierement s'il est

necessaire de modifier le

reglage.

• Si vous utilisez un recipient

surdimensionne, vos aliments

mijoteront principalement au

centre de celui-ci. Pour

homogeneiser la temperature

de I'ensemble, remuez pour

ramener les aliments se

trouvant sur les bords externes

vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est

normal de remuer de temps &

autre, en particulier s'il doit

mijoter pendant plusieurs

heures comme par exemple les

haricots ou une sauce faite

maison pour les spaghettis.

• Quand vous baissez le reglage

de la flamme, faites-le par

petites etapes.

• Si le reglage est trop bas pour

faire mijoter, portez de nouveau

& ebullition avant de ramener

le bouton sur un reglage plus

fort.

• II est normal de ne pas voir de

bulles & la surface juste apres

avoir remue les aliments.

• II peutyavoirdes bullesquand

ALLUMEUR

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantite d'aliments

determinent le reglage &

utiliser.

• Le reglage est egalement

determine par le recipient

choisi. Ses dimensions, sa

forme, le materiau et I'utilisation

la flamme est allumee, qui

disparaissent quand elle est

eteinte. M6me quand elle est

eteinte, de la vapeur et un leger

fremissement seront

perceptibles & la surface du

liquide.

ALLUMAGE I_LECTRONIQUE

MONOPOINT

Base du

breleur _._

en cuivre

Chapeau

de breleur

E_lementsdes br_leurs Star@

Chaque brQleur comporte son

propre allumeur electronique qui

produit des etincelles Iorsque le

bouton du brQleur est en position

allume. Les brQleurs doivent

s'allumer en I'espace de 4

secondes ou moins. Si le brQleur

ne s'allume pas, assurez-vous

que le chapeau est correctement

pose sur sa base. Ne touchez

pas aux brQleurs pendant que

les allumeurs produisent des

etincelles. Si un brQleur ne

s'allume pas, consultez le chapitre

Avant d'appeler le service

technique & la page 89.

Orifices

CHAPEAU DE BRULEUR

60

CHAPITRE 4 :UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON

RALLUMAGE AUTOMATIQUE

Si un ou plusieurs breleurs ou le gril

s'eteignent, I'allumeur electronique

produit automatiquement des

etincelles pour rallumer la flamme.

Ne touchez pas aux brl31eurs

pendant que les allumeurs

produisent des etincelles.

IMPORTANT

• Pour assurer une bonne

combustion, n'utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles

des breleurs.

• L'allumage et la combustion du

gaz produisent un petit bruit qui

est tout & fait normal.

• Sur les cuisinieres alimentees

par du gaz propane, il est

possible d'entendre un petit

,, pop _ au niveau des orifices

du breleur quelques secondes

apres I'avoir eteint.

PANNE DE COURANT

• En cas de panne de courant,

seuls les brl31eurs standard

peuvent 6tre allumes

manuellement. Chacun d'eux

doit 6tre allume individuellement.

• Si la panne de courant se

produit pendant que vous

utilisez la cuisiniere, tournez

tousles boutons & la position

OFF.

• Vous pouvez allumer les

breleurs standard en

approchant une allumette des

orifices et en tournant le bouton

& la position HI. Attendez que la

flamme soit allumee tout autou r

du chapeau du breleur avant de

la regler & la hauteur voulue.

• Aucun des deux breleurs

ExtraLow ne peut 6tre utilise

pendant une panne de courant.

Assurez-vous que vous les

avez eteints.

• Si I'un des breleurs ExtraLow

est en marche quand la panne

de courant se produit, il ne

pourra pas 6tre rallume tant

que le bouton n'aura pas

d'abord ete replace sur la

position OFR

• La plaque de cuisson et le gril

ne peuvent pas 6tre utilises

pendant une panne de courant.

• Si vous detectez une odeur de

gaz, consultez les consignes de

securite figurant & I'interieur de

la page couverture.

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant,

ramenez tousles boutons &

la position OFF. Seuls les

breleurs standard peuvent

6tre allumes manuellement.

HAUTEUR DE LA FLAMME

• La hauteur correcte de la

flamme depend : 1) de la taille

et du materiau du recipient

utilise ;2) des aliments & cuire;

et 3) de la quantite de liquide

se trouvant dans le recipient.

• La flamme ne doit pas

depasser le fond du recipient.

• Utilisez une flamme basse ou

moyenne pour les ustensiles

dont le materiau conduit

lentement la chaleur, comme la

I'acier rev6tu de porcelaine ou

la vitroceramique.

DESCRIPTION DE LA FLAMME

fonce

secondaire

Bleu clair

A !t

,,/' _L C6ne

_ -primaire

Couleur de la flamme

• La flamme des brQleurs doit

6tre de couleur bleue, sans

jaune aux extremites. On y

observe parfois de I'orange :

cela indique que des impuretes

dans le gaz sont en train de se

consumer. Elles disparaftront

avec I'usage.

• Avec le gaz propane, il est

normal qu'il y ait un peu de

jaune sur le c6ne primaire.

• La flamme doit brQler tout

autour du chapeau du brQleur.

Si ce n'est pas le cas,

assurez-vous que le chapeau

est correctement pose et que

les orifices ne sont pas

bouches.

• La flamme doit 6tre stable, ne

pas voltiger ni faire de bruit

excessif.

61

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Recipients recommandes

MISEENGARDE

Les aliments enveloppes dans du papier

en aluminium ne doivent pas 6tre places

directement sur la grille des brQleurs. La

feuille d'aluminium peut fondre pendant

la cuisson.

_,- Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon

en contact avec les grilles des brQleurs

quand elles sont chaudes : ces matieres

pourraient fondre ou prendre feu.

_,- Ne faites pas chauffer un recipient vide. II

pourrait 6tre endommage ainsi que la table

de cuisson.

• Des recipients de qualite professionnelle &

poignees metalliques sont recommandes car les

poignees en plastique risquent de fondre ou de se

deformer si la flamme leche les parois du recipient.

Les recipients de qualite professionnelle sont en

vente dans les magasins de fournitures pour

I'h6tellerie et les boutiques gastronomiques. Tous

les recipients utilises devraient posseder les

caracteristiques suivantes : bonne conductivite de

la chaleur, bonne assise, diametre de la base

correctement dimensionne, base Iourde et plate

et couvercle bien adapt& Pour obtenir de meilleurs

resultats de cuisson, la flamme ne doit pas

depasser le diametre de la base du recipient.

• L'aluminium et le cuivre sont des materiaux qui

conduisent la chaleur rapidement et de fagon

homogene. Ces metaux se trouvent parfois sur le

fond des ustensiles ou peuvent 6tre inseres dans

I'acier inoxydable.

,¢, ,,I,,i

RI_ClPIENT STABLE

L'assise du recipient est un facteur important de

stabilite et d'homogeneite de la cuisson. La

poignee ne doit pas 6tre plus Iourde que le recipient

car elle I'inclinerait. Le recipient doit reposer bien

& plat sur la grille sans se balancer ni 6tre branlant.

(2")

DIAMI_TRE DE LA BASE

Choisissez une base d'un diametre correspondant

au diametre de la flamme. Le diametre de la

flamme doit 6tre le m6me que celui de la base du

recipient ou legerement plus petit. Des recipients

sur ou sous-dimensionnes nuisent aux resultats

de cuisson. Une base d'un diametre de 14 cm

(5-1/2") est generalement la plus petite taille

conseillee.

RI_CIPIENT ._, BASE PLATE

Une base Iourde et plate ne se deformera pas en

chauffant. Les fonds d'ustensiles fausses,

bosseles, stries ou trop legers ne chaufferont pas

de maniere homogene. Faites chauffer et refroidir

progressivement les recipients afin d'eviter les

brusques changements de temperature qui

tendent & les deformer. N'ajoutez pas d'eau froide

dans un recipient chaud.

14"4"'I"1

USTENSILE AVEC COUVERCLE

Un couvercle bien adapte reduira le temps de

cuisson et permettra d'utiliser des reglages de

chaleur plus bas.

62

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON

Recipients pour specialites

WOK .&.FOND PLAT

CONSEILS D'UTILISATION :

II est preferable d'utiliser un recipient & fond plat

plut(_t qu'& fond concave, convexe ou ondul&

Si vous utilisez deux cocottes en m6me temps,

placez-les sur des brQleurs decales. Ne bloquez

pas la circulation d'air autour des brQleurs. La

flamme a besoin d'une quantite d'air suffisante

pour bien brQler.

Mettez un couvercle su r la cocotte pour porter son

contenu & ebullition.

Quand le contenu boue avec le bouton & HI,

baissez la flamme le plus possible pour maintenir

& ebullition ou conserver la pression.

La cuisson & la cocotte produit de grandes

quantites de vapeur. Prenez garde aux brQlures.

WOK .&.FOND ROND DANS

SON ANNEAU DE SUPPORT

• Woks - Les woks & fond plat ou rond avec

I'accessoire de support en forme d'anneau

peuvent 6tre utilises sur les modeles de cuisiniere

sans brQleur pour wok incorpor& L'anneau de

support doit 6tre utilise avec les woks & fond rond.

L'anneau de support de wok en fonte emaillee est

vendu separement.

• Cocottes et marmites - Choisissez une base

d'au maximum 51 mm (2 pouces) de plus que le

diametre du foyer.

Cocotte de dimensions standard

19,95 & 20,9 litres (42 & 44 pintes), avec une

base de 279 & 305 mm (11 & 12") et une hauteur

de 229 & 279 mm (9 & 11").

Cocotte-minute de dimensions standard

7,6 & 20,9 litres (16 & 44 pintes), avec une base

de 203 & 279 mm (8 & 11") et une hauteur de

165 & 305 mm (6,5 & 12").

RECOMMANDATIONSDE

CUISSON

SUGGESTIONS D'UTILISATION DES

RECOMMANDATIONS

Suivez les indications du tableau des pages 63 et

64. Les reglages & utiliser dependent des ustensiles

choisis et de la temperature initiale des aliments.

Dans le tableau, le ,, Reglage final _ a ete divise

entre brQleurs standard et brQleurs ExtraLow. Selon

le cas, ce reglage sera identique ou different.

Le reglage ExtraLow peut 6tre un reglage de cuisson

ou de maintien de temperature.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps aux recipients et aux aliments de

s'adapter au nouveau reglage.

63

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LATABLE DE CUISSON

Conseils de cuisson avec les breleurs

Aliments Rdglage initial Rdglage final Rdglage final

brQleurs standard brQleurs ExtraLow®

BOISSONS

Cacao MED- Chaufferle lait,couvrir LO- Finirde chauffer XLO- Maintenirauchaud,couvrir*

PAIN MED- Pr_chaufferlepotion IdentiqueauxbrQleursstandard

Pain dor_, cr_pes, IVIEDLOa MED-Cuire

sandwiches grill_s

BEURRE XLO- Maintenirchaud 4&3- Laisserfondrependant5&

,&,fondre 10minutes

CI_R_LES

Floconsde mais

gruau de mais,

avoine

CHOCOLAT

,&,fondre

DESSERTS

Bonbons

HI - Couvrir, porter &

_bullition,ajouterlesc_r_ales

MEDLOa MED- Cuireselon

la recette

MEDLO &MED- Finirla

cuissonselon les

instructionssur

I'emballage.

UtiliserXLO

XLO - Pour maintenir la

temperature, couvrir*

2&XLO- Laisser fondre pendant

10& 15 minutes.

XLO - Pour maintenir la

temperature*

MED LO &MED IdentiqueauxbrQleursstandard

Poudinget MED LO - Suivre les LO

M_lange indicationssur I'emballage MEDLO

de garniture &tarte

MED LO-Faire bouillirle lait LO

Pouding MEDLO- Pourcuire

MED HI- Couvrir, porter _. UtiliserXLO

OEUFS _bullition, ajouter les oeufs, XLO - 3 & 4 minutespour oeufs

,&,la coque couvrir mollets;15&20minutespouroeufs

durs

MED- Fairefondrelebeurre, LOa MEDLO - Finirla

XLO - Pour maintenirquelques

Frits,brouilles ajouterlesoeufs cuisson instantslatemperature*

HI - Porter & _bullition, MEDaMEDHI-Finirla

Poch_s ajouterlesoeufs cuisson

Identiqueauxbreleursstandard

HI - Jusqu'_t ce que la

VlANDE,POISSON,VOLAILLES viande commence & MEDLO_.MED-Finirla Identiqueauxbreleursstandard

Bacon, saucisses, galettes gr_siller cuisson

Braiser•steaksuisse, HI - Fairefondre lagraisse,

fairerevenirentreMEDHIet UtiliserXLO

3 &2 - Laissermijoterjusqu'&ce

r6ti &la cocotte, ragot_t HI,ajouterduliquide,couvrir quelaviandesoittendre

Cuisson rapide & la po_le MED HIa HI- Pr_chaufferle MEDHI &HI- Passer

steaksd_jeuner potion rapidement _.la po_le Identiqueaux brQleursstandard

Fairerevenir:poulet HI- FairechaufferI'huilepuis LO- Couvrir,finir la

fairedorersurMed. cuisson IdentiqueauxbrQleursstandard

Friture •crevettes HI- FairechaufferI'huile MED HI - Pour maintenir

latemperature IdentiqueauxbrQleursstandard

Po_ler• c6telettesd'agneau, 4 &3- Pourmaintenirla chaleur,

couvrir

steaks minces,hamburgers, HI- Pr_chaufferlepotion MEDHI&HI- Fairedorer 4 &3- Pourmaintenirla chaleur,

saucisses en chapelet nepascouvrir

Pocher poulet, entierou HI - Couvrir, porter les UtiliserXLO 4&3-Pouracheverlacuisson.

morceaux, poisson liquidesa _bullition

64

CHAPITRE 4 :UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Conseils de cuisson avec les br01eurs

Aliments

Fairemijoter:poulet

1'6touff6e,corned-beef,

langue,etc.

PATES

Macaronis, nouilles,

spaghettis

MAi'SSOUFFLI_

(Utilisez une casserole Iourde

&fond plat)

COCOTTE-MINUTE

Viande

L6gumes

R_glage initial Rdglage final

brQleurs standard

RIZ

SAUCES

Sauce tomate

Sauce blanche, & la creme,

b6arnaise

Sauce hollandaise

HI- Couvrir,porterle liquide

6bullition

MEDHI&HI- Pour

maintenir &6bullition

SOUPES, BOUILLONS

LI_GUMES

Frais

Congel6s

Friture

En sachet

Saut6s

Revenus &la po61e

HI- PorterI'eaua 6bullition,

ajouterlesp&tes

HI- Couvrir,chaufferjusqu'a

ce quelesgrainscommencent

&sauter

MEDHI &HI- Fairemonterla

pression.

HI- Fairemonterlapression.

HI- Couvrir,faire bouillirde

I'eau,ajouterleriz,couvrir

MEDHI &HI- Cuirelaviande/

les16gumesselonla recette

MEDLO- Fairefondrela

qraisse,suivre la recette

XLO & LO

HI- Couvrir,porterle liquide

6bullition

HI- Couvrir,porterI'eauetles

16gumesa 6bullition

HI- Couvrir,porterI'eauetles

16gumesa 6bullition

HI- FairechaufferI'huile

HI- Couvrir,porterI'eauetles

16gumesa 6bullition

HI- FairechaufferI'huileou

fondrele beurre,ajouterles

16qumes

HI- FairechaufferI'huile,

ajouterlesI_gumes

MEDHI &HI - Finirla

cuisson

MEDLOa MED-

Maintenirla pression

MEDLO aMED-

Maintenirla pression

LOa MEDLO- Finirla

cuisson

XLO

MED LO &MED- Laisser

cuireentre10et30minutes

oujusqu'&cequeles

legumessoienttendres

MEDLOa MED- Faire

cuireselon les

instructions du paquet

MED &MED HI-Pour

maintenir la

temp6rature de friture

LOa.MEDLO- Fairecuire

selonlesinstructionssur

I'emballage

MEDLO _.MED- Laisser

cuirejusqu'aupointde

cuissonvoulu

MEDHI &HI- Finirla

cuisson

*11est recommande de tourner de temps en temps ces aliments.

Rdglage final

breleurs ExtraLow®

4 & 1 - Pour mijoter

lentement

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

4 & 2 - Faire cuire selon les

instructions du paquet. XLO

- Pour maintenir la chaleur,

couvrir

2 & XLO - Laisser mijoter

(2 & 3 pour faire 6paissir la

sauce, non couvert)

XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir *

XLO - Pourmaintenirlachaleur,

utiliserlereglageleplusbas

3 & 2 - Laissermijoter

XLO - Pourmaintenirla chaleur,

couvrir *

XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

Identique aux breleurs

standard

65

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