Profi Cook PC-SV 1112 Manuel utilisateur

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PC-SV1112_IM 18.03.16

Bedienungsanleitung .................................................................................. Seite 4

Gebruiksaanwijzing ......................................................................................... blz 13

Mode d’emploi ............................................................................................... page 21

Instrucciones de servicio ......................................................................... página 29

Istruzioni per l’uso .................................................................................... pagina 36

Instruction Manual ........................................................................................ page 43

Instrukcja obsługi.......................................................................................... oldal 50

Használati utasítás ..................................................................................... strona 59

Руководство по эксплуатации .................................................................. стр. 66

80 ...................................................................................................

Übersicht der Bedienelemente

Overzicht van de bedieningselementen • Liste des différents éléments de commande

Indicación de los elementos de manejo • Elementi di comando • Overview of the Components

Przegląd elementów obłsugi • A kezelőelemek áttekintése

Обзор деталей прибора •

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Mode d’emploi

Merci d’avoir choisi notre produit. Nous espérons que

vous saurez proter votre appareil.

Symboles de ce mode d’emploi

Les informations importantes pour votre sécurité sont

particulièrement indiquées. Veillez à bien respecter

ces indications an d’éviter tout risque d’accident ou

d’endommagement de l’appareil :

AVERTISSEMENT :

Prévient des risques pour votre santé et des risques

éventuels de blessure.

ATTENTION :

Indique les risques pour l’appareil ou tout autre

appareil.

NOTE :

Attire votre attention sur des conseils et informations.

Sommaire

Liste des différents éléments de commande ......... 3

Notes générales ....................................................... 21

Conseils de sécurité spéciques

pour cet appareil ...................................................... 22

Utilisation conforme ................................................ 23

Déballer l’appareil .................................................... 23

Liste des différents éléments

de commande / Livraison ........................................23

À savoir sur la cuisson sous vide .........................23

Préparer les aliments sous vide.............................24

Consignes d’utilisation de l’appareil .....................24

Emplacement .........................................................24

Câble d’alimentation .............................................. 24

Connexion électrique .............................................24

Boutons Fonction ...................................................24

Quantité d’eau .......................................................24

Utilisation du support ............................................. 24

Régler la température ............................................25

Régler le temps de cuisson ................................... 25

Première utilisation ................................................ 25

Panne de courant ..................................................25

Utilisation ..................................................................25

Après la cuisson ...................................................... 26

Maintenir les aliments au chaud ............................26

Servir les aliments immédiatement ....................... 26

Stocker les aliments cuits ......................................26

Préparation du yaourt .............................................26

À savoir sur le yaourt .............................................26

Préparation du yaourt ............................................ 26

Entretien ....................................................................27

Stockage ................................................................... 27

En cas de dysfonctionnements .............................27

Données techniques ................................................27

Élimination ................................................................28

Signication du symbole “Élimination” ..................28

Notes générales

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant de mettre

l’appareil en marche pour la première fois. Conservez le

mode d’emploi ainsi que le bon de garantie, votre ticket

de caisse et si possible, le carton avec l’emballage se

trouvant à l’intérieur. Si vous remettez l’appareil à des

tiers, veuillez-le remettre avec son mode d’emploi.

• N’utilisez cet appareil que pour un usage privé et

pour les taches auxquelles il est destiné. Cet appa-

reil n’est pas prévu pour une utilisation profession-

nelle.

• Ne l’utilisez pas en plein air. Protégez-le de la cha-

leur, des rayons directs du soleil, de l’humidité (ne

le plongez en aucun cas dans l’eau) et des objets

tranchants. N’utilisez pas cet appareil avec des

mains humides. S’il arrive que de l’humidité ou de

l’eau atteignent l’appareil, débranchez aussitôt le

câble d’alimentation.

• Arrêtez l’appareil et débranchez toujours le câble

d’alimentation de la prise de courant (en tirant sur la

che et non pas sur le câble) si vous n’utilisez pas

l’appareil, si vous installez les accessoires, pour le

nettoyage ou en cas de panne.

• Il y a lieu d’inspecter l’appareil et le bloc d’alimenta-

tion régulièrement en vue d’éventuels signes d’en-

dommagements. Lorsqu’un endommagement est

détecté, l’appareil ne doit plus être utilisé.

• N’utilisez que les accessoires d’origine.

• Par mesure de sécurité vis-à-vis des enfants, ne

laissez pas les emballages (Sac en plastique, Car-

ton, Polystyrène) à leur portée.

AVERTISSEMENT :

Ne pas laisser les jeunes enfants jouer avec le

lm. Il y a risque d’étouffement !

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Conseils de sécurité spéciques pour cet appareil

AVERTISSEMENT : Risque de brûlures !

Pendant et après le fonctionnement, la température des surfaces

accessibles sera très élevée.

• Maintenez toujours l’appareil uniquement par les poignées.

• Ouvrez et fermez toujours le couvercle en utilisant les poignées du

couvercle.

ATTENTION :

• N’utilisez jamais l’appareil sans eau. Cela peut déclencher un fu-

sible de protection contre l’incendie et endommager l’appareil.

• Ne plongez pas l’appareil dans l’eau pour le nettoyer. Veuillez

suivre les consignes comme indiqué au chapitre “Nettoyage”.

• Le niveau d‘eau doit se situer entre les marques MIN et MAX.

• N’utilisez l’appareil que sur une surface plane.

• Ne déplacez pas l’appareil et ne le touchez pas non plus en cours

de fonctionnement.

• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance pendant des heures. Ne

quittez pas votre maison pendant que l’appareil fonctionne.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans s’ils

sont surveillés ou ont été informés de la bonne utilisation de l’ap-

pareil et s’ils comprennent les risques encourus.

• Le nettoyage et l’entretien par l’utilisateur ne peuvent pas être ef-

fectués par les enfants à moins qu’ils soient âgés de plus de 8 ans

et supervisés.

• Conservez l’appareil et son cordon hors de portée des enfants de

moins de 8 ans.

• Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.

• Les appareils peuvent être utilisés par des personnes dont les

capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou

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PC-SV1112_IM 18.03.16

des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, si elles

bénécient d’une surveillance ou d’instructions concernant l’utili-

sation de l’appareil en toute sécurité et qu’elles comprennent les

risques encourus.

• N’essayez pas de réparer l’appareil vous-même. Contactez toujours

un technicien agrée. Si le cordon d’alimentation est endommagé, il

doit être remplacé par le fabricant, son agent de service ou des per-

sonnes ayant qualité semblable an d’éviter un risque.

Utilisation conforme

Cet appareil est exclusivement conçu pour une utilisation domestique

normale. Il n’est pas destiné à être utilisé dans les endroits suivants :

• les cuisines du personnel de magasins, de bureaux et d’autres lieux

commerciaux ;

• les exploitations agricoles ;

• par les clients dans les hôtels, motels et autres établissements

d’hébergement ;

• dans les chambres d’hôtes.

Déballer l’appareil

1. Retirez l’appareil de son emballage.

2. Retirez tous les matériaux d’emballage comme le

lm plastique, le rembourrage, les attache-câbles

et la boite.

3. Vériez que tout vous a bien été livré.

4. En cas de pièces manquantes ou de dégâts

visibles, n’utilisez pas l’appareil. Renvoyez-le

immédiatement à votre détaillant.

NOTE :

Il se peut de la poussière ou des résidus de

fabrication demeurent dans l’appareil. Nous vous

recommandons de nettoyer l’appareil comme il est

décrit dans le chapitre “Nettoyage”.

Liste des différents éléments de

commande / Livraison

1 Marque MAX (quantité d’eau maximale)

2 Couvercle

3 Poignées

4 Boîtier

5 Boutons Fonction

6 Afchage

7 Pince

8 Support

À savoir sur la cuisson sous vide

La cuisine sous vide (en français sous “under”, vide

“vacuum”) est une méthode de cuisson lente pour la

viande, les poissons ou les légumes à des tempéra-

tures basses. Les aliments sont enfermés et soudés

dans un sac en plastique avant de cuire, l’air est

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évacué vers l’extérieur grâce à un système d’aspira-

tion, puis les aliments sont cuits à des températures

d’eau constantes de 45 à 90 °C.

Avec cette méthode de cuisson, les aliments sont

pasteurisés et la durée de stockage est prolongée.

AVERTISSEMENT :

• Les aliments pasteurisés doivent être soit

consommés immédiatement, soit réfrigérés et

congelés rapidement pour empêcher la crois-

sance et l‘augmentation des spores.

• Les aliments cuits sous vide ne conviennent pas

aux personnes immunovulnérables.

Préparer les aliments sous vide

La méthode de cuisson sous vide préserve les

saveurs et les arômes originaux des aliments. Lorsque

vous ajoutez des ingrédients comme des épices ou

des herbes aromatiques dans le sac, le goût devient

plus intense.

• Utilisez uniquement des lms particulièrement

adaptés à la cuisson sous vide et qui résistent à la

chaleur. D’autres sacs ne garantissent pas la ferme-

ture correcte exigée.

• Assurez-vous que la zone de la soudure reste

sèche et propre. Évitez les plis. Une fuite peut ap-

paraître à ces endroits !

• Vous pouvez acheter un appareil de mise sous vide

dans un magasin spécialisé. Dans notre gamme de

produits, nous conseillons l’appareil de mise sous

vide PC-VK 1080 et les sacs et lms de rechange

correspondants. Contactez votre revendeur.

• Appareil de mise sous vide PC-VK 1080

N° d’article : 501 080

• Sac de rechange, format 22 x 30 cm

N° d’article : 8 910 151

• Sac de rechange, format 28 x 40 cm

N° d’article : 8 910 152

• Rouleau de lm plastique, format 28 cm x 6 m

N° d’article : 8 910 155

Consignes d’utilisation de l’appareil

Emplacement

• Posez l’appareil sur une surface antidérapante,

plate et qui résiste à la chaleur.

• Assurez-vous que l’appareil et le câble d’alimen-

tation ne soient jamais placés sur des surfaces

chaudes ou à proximité de sources de chaleur (p.

ex., cuisinière, plaque chauffante).

Câble d’alimentation

Un support de câble est situé au bas de l’appareil.

Déroulez complètement le câble.

Connexion électrique

• Avant de brancher la prise dans la che, vériez

que la tension du secteur que vous utilisez corres-

pond à la tension de l’appareil. Vous trouverez l’in-

formation nécessaire sur la plaque d’identication.

• Respectez le passage du câble à l’arrière de l’ap-

pareil. Branchez l’appareil à une prise électrique de

sécurité correctement installé.

Boutons Fonction

Boutons Description de la fonction

Régler l’appareil sur marche / arrêt

Timer / Temp

Régler la température de l’eau / le

temps de cuisson souhaités

Réduire la température / le temps de

cuisson

+

Augmenter la température / le temps

de cuisson

°F / °C Sélectionner l’unité de la température

Start / Stop

Lancer la phase de chauffage ; com-

mencer le temps de cuisson / arrêter

le processus

Une fois le bouton actionné, un signal sonore conrme

chaque pression sur le bouton.

Quantité d’eau

• Versez toujours de l’eau dans le bac sous vide avec

les aliments à faire cuire jusqu’à la marque MAX.

Cela permet aux températures dénies de se main-

tenir à + / - 1 °C.

• Les aliments scellés par soudage doivent toujours

être recouverts d’eau.

• Si l’eau n’entoure pas les aliments en raison d’une

bulle d’air, placez un poids (p.ex. un plat) sur le sac

ou xez le sac au support fourni.

Utilisation du support

Vous pouvez placer jusqu’à 3 aliments scellés par

soudage et séparés (p.ex. des steaks) dans le sup-

port. Cela permet à l’eau d’entourer chaque sac.

Régler la température

• Pour changer l’unité de la température, appuyez sur

le bouton °F / °C pendant environ 5 secondes.

• Utilisez les boutons

/ + pour choisir une tempéra-

ture entre 45 °C et 90 °C (115 °F et 195 °F).

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• Maintenez le bouton ou + enfoncé pour changer

rapidement.

• Conrmez votre réglage à l’aide du bouton TIMER /

TEMP.

Régler le temps de cuisson

• Lorsque vous appuyez brièvement sur le bouton

/ +, vous modiez le réglage par tranche de 0,5

heure dans la gamme de 2 à 72 heures et par

tranche d’1 minute dans la gamme inférieure à 2

heures.

• Maintenez les boutons / + enfoncés pour changer

rapidement.

• Conrmez votre réglage à l’aide du bouton START /

STOP.

• Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des ali-

ments. Les temps peuvent aussi varier en fonction

de la quantité et de l’épaisseur des aliments. En

conséquence, les réglages de temps suivants sont

seulement des indications et devraient être adaptés

à votre goût.

• Prolongez le temps d’au moins 20 % pour les sur-

gelés.

• Doublez le temps pour les viandes dures.

AVERTISSEMENT :

Les températures indiquées dans les tableaux ne

doivent pas être dépassées !

− Viande : Température 58 °C - 62 °C

Épaisseur Temps en minutes

10 mm 30

20 mm 45

30 mm 95

40 mm 120

50 mm 180

60 mm 250

− Volaille : Température 63 °C - 65 °C

Épaisseur Temps en minutes

10 mm 20

20 mm 40

30 mm 75

40 mm 90

− Poisson : Température 55 °C - 58 °C

Épaisseur Temps en minutes

10 mm 10

20 mm 20

30 mm 30

40 mm 40

50 mm 50

60 mm 60

− Légumes : Température 80 °C - 85 °C

Type Temps en minutes

Pommes de terre 40

Asperges 25

Légumes tuberculeux 70

Légumes croquants 70

Première utilisation

Une odeur se dégage dès la première utilisation.

Cela vient de la couche de protection des éléments

chauffants. C’est normal et sans danger.

Panne de courant

En cas de panne de courant, l’appareil continue au-

tomatiquement la cuisson s’il est à nouveau alimenté

dans les 30 minutes. En cas de panne de courant

prolongée, la température et le temps doivent être à

nouveau réglés et le processus doit recommencer.

Utilisation

1. Placez les aliments sous vide dans l’appareil.

2. Versez de l’eau chaude dans l’appareil pour réduire

le temps de chauffage.

3. Important : Fermez le couvercle pour assurer une

température constante.

4. Allumez l’appareil. L’afchage indique les préré-

glages : température de cuisson à 056 °C et temps

de cuisson de 08:00 heures. L’afchage de la

température clignote.

5. Réglez la température désirée.

6. Réglez le temps de cuisson.

7. Appuyez sur le bouton START / STOP. La tempé-

rature de l’eau actuelle s’afche. L’appareil com-

mence à chauffer l’eau.

8. Un signal sonore retentit lorsque la température

réglée est atteinte. L’afchage du minuteur clignote.

La température est maintenue. Appuyez sur le

bouton START / STOP pour démarrer le temps de

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cuisson déni. Le minuteur commence le compte à

rebours. Les deux-points dans l’afchage du temps

clignotent.

9. Vous entendez un signal sonore une fois le temps

écoulé. L’afchage n’est plus éclairé. L’appareil

s’éteindra automatiquement.

Après la cuisson

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez utilisez les

aliments de différentes façons :

Maintenir les aliments au chaud

Vous pouvez conserver les aliments pasteurisés au

chaud à 55 °C ou plus jusqu’à ce qu’ils soient servis.

Garder les aliments au chaud empêche la croissance

de germes, mais la viande et les légumes continuent

à cuire et peuvent ramollir lorsqu’ils sont restés trop

longtemps au chaud. Cela dépend de la température

et du type d’aliments. Les morceaux de bœuf durs

peuvent être cuits et conservés entre 24 et 48 heures

dans un bain d’eau à 55 °C. Cependant, la plupart des

aliments peuvent être conservés uniquement entre 8

et 10 heures avant de devenir trop mous.

Utilisez le bac sous vide comme indiqué ci-dessus.

• Réglez à une température de 55 °C.

• Sélectionnez le temps max. pour garder les ali-

ments au chaud après la cuisson.

Quelques conseils dans le tableau suivant :

Aliments Temps max. en heures

Viande 6 - 10

Volaille 2 - 3

Poisson 1

Légumes 2

Servir les aliments immédiatement

Vous pouvez manger les aliments immédiatement

après la cuisson sous vide.

CONSEIL :

• Faites frire la viande cuite dans une poêle chaude

avec un peu d’huile propre environ 1 minute max.

de chaque côté. La viande reste plus juteuse si

vous faites brièvement frire.

• En assaisonnant la viande crue avant la cuisson,

en la faisant frire brièvement, puis en la mettant

sous vide, la viande est tout à fait prête à être

consommée après la cuisson sous vide.

Stocker les aliments cuits

IMPORTANT :

Pour conserver les aliments pasteurisés, refroidis-

sez-les dans une eau glacée à 5 °C. Le bain d‘eau

devrait être rempli au moins à moitié de glace.

Puis, vous pouvez congeler les aliments dans le sac

de mise sous vide ou les ranger à des températures

de réfrigération pendant environ 5 jours.

Pour utiliser des aliments congelés déjà cuits,

décongelez les aliments mis sous vide à 55 °C dans

le bac sous vide. Puis, enlevez-les du sac pour une

consommation ou une préparation ultérieure.

Préparation du yaourt

À savoir sur le yaourt

Le yaourt est un produit s’apparentant au lait caillé et

obtenu à partir du lait sous l’inuence de bactéries.

Le lait est enrichi de cultures de yaourt (grand nombre

de bactéries). Les bactéries prolifèrent par une tem-

pérature moyenne de 45 °C. Le sucre de lait (lactose)

présent dans le lait est transformé en acide lactique.

Par conséquent, le lait caille.

Préparation du yaourt

• Vous avez besoin de lait pasteurisé (H-lait) et

d’un yaourt nature à un rapport de mélange de

100 ml : 15 ml (ou 140 ml : 20 ml).

• Vous pouvez acheter des pots de yaourt dans un

magasin spécialisé.

ATTENTION :

Placez le maximum de pots dans l’appareil tant qu’ils

ne touchent pas la sonde de température au fond

du bac.

1. Sélectionnez l’emplacement de telle sorte que

l’appareil ne soit pas déplacé pendant la prépa-

ration du yaourt et qu‘il ne soit pas exposé à des

vibrations. Sinon, le yaourt restera liquide.

2. Chauffez le H-lait dans une casserole à environ

45 °C et mélangez-le au yaourt nature ou à la

culture de yaourt. Si vous souhaitez utiliser du lait

frais, portez-le à ébullition au préalable et faites-le

refroidir à environ 45 °C.

3. Versez ce mélange dans les pots préalablement

nettoyés. Vissez les couvercles sur les pots.

4. Placez les pots fermés dans le bac sous vide.

5. Versez de l’eau chaude (45 °C max.) dans l’appa-

reil et fermez le couvercle.

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6. Utilisez le bac sous vide comme indiqué ci-dessus.

• Réglez à une température de 45 °C.

• Réglez le minuteur sur 12 heures.

NOTE :

• Plus le yaourt s’afnera, plus le goût sera pro-

noncé.

NOTE :

• Un pot de yaourt ni peut être réutilisé comme

culture de départ, mais pas plus de 20 fois envi-

ron, car l’effet s’affaiblit avec le temps.

• Rajoutez des fruits, des noix, de la conture ou

des ingrédients similaires une fois la préparation

terminée uniquement.

• Conservez toujours le yaourt ni au réfrigérateur.

Nettoyage

AVERTISSEMENT :

• Toujours arrêter l’appareil avant le nettoyage et débrancher la

che. Patientez que l’appareil refroidisse.

• Ne plongez pas l’appareil dans l’eau ! Sinon, cela peut causer un

choc électrique ou un incendie.

ATTENTION :

• N’utilisez jamais de brosse métallique ni d’usten-

sile abrasif.

• N’utilisez jamais de détergent abrasif.

• Ne plongez pas le couvercle dans un bain de

rinçage. Il est difcile d’enlever l’eau se trouvant

à l’intérieur.

Nettoyez l’intérieur et l’extérieur de l’appareil et les

accessoires avec un tissu humide. Puis, séchez avec

un tissu sec.

Stockage

• Nettoyez l’appareil comme il est décrit. Laissez

complètement sécher les accessoires.

• Vous pouvez enrouler le câble au niveau du socle

de l’appareil.

• Nous vous recommandons de conserver l’appareil

dans son emballage d’origine s’il ne doit pas être

utilisé pendant de longues périodes.

• Conservez toujours l’appareil hors de portée des

enfants et dans un endroit sec et bien aéré.

En cas de dysfonctionnements

Problème Cause possible Solution

L’appareil

ne fonc-

tionne pas.

L’appareil ne reçoit

pas d’alimentation

électrique.

Vériez la prise

avec un autre

appareil.

Branchez correc-

tement la che

secteur.

Vériez le

disjoncteur

principal.

Le fusible de

protection contre

l’incendie a été

déclenché.

Contactez notre

centre de service

ou un spécialiste.

Données techniques

Modèle : .....................................................PC-SV 1112

Alimentation : ............................220 - 240 V~, 50 / 60 Hz

Puissance électrique : ..........................................520 W

Classe de protection : ...................................................

Capacité : .......................................................... max. 6 ℓ

Poids net : ...............................................envion 2,85 kg

Nous nous réservons le droit d’apporter des modi-

cations techniques ainsi que des modications de

conception dans le cadre du développement continu

de nos produits.

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PC-SV1112_IM 18.03.16

Cet appareil a été contrôlé d’après toutes les direc-

tives européennes actuelles applicables, comme par

exemple concernant la compatibilité électromagné-

tique et la basse tension. Cet appareil a été fabriqué

en respect des réglementations techniques de sécurité

les plus récentes.

Élimination

Signication du symbole “Élimination”

Protégez votre environnement, ne jetez

pas vos appareils électriques avec les

ordures ménagères.

Utilisez, pour l’élimination de vos appareils

électriques, les bornes de collecte prévues

à cet effet où vous pouvez vous débarrasser des

appareils que vous n’utilisez plus.

Vous contribuez ainsi à éviter les impacts potentiels

dans l’environnement et sur la santé de chacun, cau-

sés par une mauvaise élimination de ces déchets.

Vous contribuez aussi au recyclage sous toutes ses

formes des appareils électriques et électroniques

usagés.

Vous trouverez toutes les informations sur les bornes

d’élimination des appareils auprès de votre commune

ou de l’administration de votre communauté.

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