Hobart HEB061E Guide d'installation

Marque: Hobart

Modèle: HEB061E

Catégorie: Cuisinières

Taper: Guide d'installation

COMBI

Spécifications Constructeur

Notice d’installation

FOURS MIXTES

Manufacturers Instructions

nstall

ation manual

COMBI OVENS

Angaben des Herstellers

Installationsanleitung

KOMBIDÄMPFER

Especificaciones del fabricante

Manual de instalación: HORNOS MIXTOS

390

Ed: 04/2017

3H-390995NI – 04/17

HOBART GmbH

Robert Bosch Str. 17,

77656 Offenburg - Germany

A: CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES / TECHNICAL CHARACTERISTICS /

TECHNISCHE DATEN / CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Le niveau de pression acoustique pondéré A est inférieur à 70 dB(A). / The balanced acoustic pressure level A is less than 70 dB(A). / Der A-

bewertete Schalldruckpegel liegt unter 70 dB(A). / El nivel de presión acústica ponderado es inferior a 70 dB (A).

CODE Designation Designation Bezeichnung Designation Energie Energy Energie Energia

HEB061E

Combi Boiler 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB061E

Combi Boiler 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB061G

Combi Boiler 6 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi Boiler 6 Levels GN1/1 (Gas) Combi Boiler 6 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi Boiler 6 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEB101E

Combi Boiler 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB101E

Combi Boiler 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB101G

Combi Boiler 10 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi Boiler 10 Levels GN1/1 (Gas) Combi Boiler 10 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi Boiler 10 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEB201E

Combi Boiler 20 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 20 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 20 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 20 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB201E

Combi Boiler 20 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi Boiler 20 Levels GN1/1 (Elec) Combi Boiler 20 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi Boiler 20 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB201G

Combi Boiler 20 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi Boiler 20 Levels GN1/1 (Gas) Combi Boiler 20 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi Boiler 20 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEB202E

Combi Boiler 20 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi Boiler 20 Levels GN2/1 (Elec) Combi Boiler 20 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi Boiler 20 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB202E

Combi Boiler 20 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi Boiler 20 Levels GN2/1 (Elec) Combi Boiler 20 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi Boiler 20 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEB202G

Combi Boiler 20 Niveaux GN2/1 (Gaz) Combi Boiler 20 Levels GN2/1 (Gas) Combi Boiler 20 Ebenen GN2/1 (Gas) Combi Boiler 20 Niveles GN2/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ061E

Combi 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ061E

Combi 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ061G

Combi 6 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi 6 Levels GN1/1 (Gas) Combi 6 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi 6 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ101E

Combi 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ101E

Combi 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ101G

Combi 10 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi 10 Levels GN1/1 (Gas) Combi 10 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi 10 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ102E

Combi 10 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi 10 Levels GN2/1 (Elec) Combi 10 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi 10 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ102E

Combi 10 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi 10 Levels GN2/1 (Elec) Combi 10 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi 10 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ102G

Combi 10 Niveaux GN2/1 (Gaz) Combi 10 Levels GN2/1 (Gas) Combi 10 Ebenen GN2/1 (Gas) Combi 10 Niveles GN2/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ201E

Combi 20 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 20 Levels GN1/1 (Elec) Combi 20 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 20 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ201E

Combi 20 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 20 Levels GN1/1 (Elec) Combi 20 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 20 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ201G

Combi 20 Niveaux GN1/1 (Gaz) Combi 20 Levels GN1/1 (Gas) Combi 20 Ebenen GN1/1 (Gas) Combi 20 Niveles GN1/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ202E

Combi 20 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi 20 Levels GN2/1 (Elec) Combi 20 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi 20 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ202E

Combi 20 Niveaux GN2/1 (Elec) Combi 20 Levels GN2/1 (Elec) Combi 20 Ebenen GN2/1 (Elek) Combi 20 Niveles GN2/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ202G

Combi 20 Niveaux GN2/1 (Gaz) Combi 20 Levels GN2/1 (Gas) Combi 20 Ebenen GN2/1 (Gas) Combi 20 Niveles GN2/1 (Gas) Gaz Gas Gas Gas

HEJ611E

Combi 6 sur 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 on 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 von 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 de 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ611E

Combi 6 sur 10 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 on 10 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 von 10 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 de 10 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ661E

Combi 6 sur 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 on 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 von 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 de 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

HEJ661E

Combi 6 sur 6 Niveaux GN1/1 (Elec) Combi 6 on 6 Levels GN1/1 (Elec) Combi 6 von 6 Ebenen GN1/1 (Elek) Combi 6 de 6 Niveles GN1/1 (Eléc) Electrique Electric Elektrisch Eléctrica

Dimensions / Maße / Dimensiones (mm)

CODE U Lib KwE Imax (A)

KwG

G31 37/50

Kg/h

G30 28/50

Kg/h

G20 20

m3/h

G25 20

m3/h

G25 25

m3/h

Poids / Weight /

Gewicht / Peso (Kg)

Avancée / Depth /

Tiefe / Profundidad

Largeur / Width /

Breite / Anchura

Hauteur / High /

Höhe / Altura

HEB061E 400 3Na.c. 9,3 14,3 - - - - - - 110 846 920 899

HEB061E 230 3a.c. 9,3 27,3 - - - - - - 110 846 920 899

HEB061G 230 a.c. 3,3 14,3 23,00 1,79 1,81 2,43 2,76 2,76 125 846 920 899

HEB101E 400 3Na.c. 15,8 23,8 - - - - - - 129 846 920 1069

HEB101E 230 3a.c. 15,8 40 - - - - - - 129 846 920 1069

HEB101G 230 a.c. 3,3 14,3 23,00 1,79 1,81 2,43 2,76 2,76 144 846 920 1069

HEB201E 400 3Na.c. 27,7 42,2 - - - - - - 280 862 990 1947

HEB201E 230 3a.c. 27,7 70,4 - - - - - - 280 862 990 1947

HEB201G 230 a.c. 0,7 3 68,50 5,33 5,40 7,25 8,23 8,23 297 862 990 1947

HEB202E 400 3Na.c. 54,7 81,3 - - - - - - 328 1187 990 1947

HEB202E 230 3a.c. 54,7 138,2 - - - - - - 328 1187 990 1947

HEB202G 230 a.c. 0,7 3 68,50 5,33 5,40 7,25 8,23 8,23 345 1187 990 1947

HEJ061E 400 3Na.c. 9,3 14,3 - - - - - - 103 846 920 899

HEJ061E 230 3a.c. 9,3 27,3 - - - - - - 103 846 920 899

HEJ061G 230 a.c. 0,3 1,3 23,00 1,79 1,81 2,43 2,76 2,76 118 846 920 899

HEJ101E 400 3Na.c. 15,3 23 - - - - - - 121 846 920 1069

HEJ101E 230 3a.c. 15,3 38,8 - - - - - - 121 846 920 1069

HEJ101G 230 a.c. 0,3 1,3 23,00 1,79 1,81 2,43 2,76 2,76 136 846 920 1069

HEJ102E 400 3Na.c. 24,3 36,1 - - - - - - 250 1171 920 1069

HEJ102E 230 3a.c. 24,3 61,4 - - - - - - 250 1171 920 1069

HEJ102G 230 a.c. 0,3 1,3 23,00 1,79 1,81 2,43 2,76 2,76 265 1171 920 1069

HEJ201E 400 3Na.c. 27,7 42,4 - - - - - - 228 862 990 1947

HEJ201E 230 3a.c. 27,7 70,4 - - - - - - 228 862 990 1947

HEJ201G 230 a.c. 0,7 3 45,50 3,54 3,59 4,81 5,47 5,47 255 862 990 1947

HEJ202E 400 3Na.c. 54,7 81,3 - - - - - - 287 1187 990 1947

HEJ202E 230 3a.c. 54,7 138,2 - - - - - - 287 1187 990 1947

HEJ202G 230 a.c. 0,7 3 45,50 3,54 3,59 4,81 5,47 5,47 304 1187 990 1947

HEJ611E 400 3Na.c. 24,6 37,4 - - - - - - 233 887 920 1945

HEJ611E 230 3a.c. 24,6 62,5 - - - - - - 233 887 920 1945

HEJ661E 400 3Na.c. 18,6 28,7 - - - - - - 215 887 920 1825

HEJ661E 230 3a.c. 18,6 47,5 - - - - - - 215 887 920 1825

Débit gaz / Gas flow / Gasdurchsatz

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PLAQUE SIGNALETIQUE / DATA PLATE / TYPENSCHILD / PLACA DE IDENTIFICACIÓN

Pour toute correspondance relative à votre matériel, rappeler toujours / In any correspondence about your equipment, please indicate / Bei

jeder Kontaktaufnahme mit dem Kundendienst in Zusammenhang mit Ihrem Gerät, bitten wir Sie folgende Angaben bereit zu halten / Para cualquier

correspondencia relativa a su material recuerde:

- Le numéro de modèle (Model.) / The model number / Modellnummer / El número de modelo

- Le numéro de série (Fabr. Nr) / The serial number / Seriennummer / El número de serie

- La date (date) / The date / Datum / La fecha

La plaque signalétique, quel que soit le four, se trouve apposée sur la façade du four, dans le coin inférieur gauche, après avoir ouvert la

porte. Dans le cas d’un four à deux enceintes, la plaque est sur le four inférieur. / The data plate, on all ovens, is fixed onto the front panel, in the lower

left hand corner when the door is open. On twin cavity ovens it is fixed to the lower oven. / Unabhängig vom Kombidämpfermodell befindet sich das

Typenschild auf der Gerätevorderseite unten links, sichtbar bei offener Tür. Bei einem Kombidämpfer mit zwei Garräumen befindet sich das

Typenschild auf dem unteren Gerät. / La placa de identificación de todos los hornos se encuentra en la parte frontal del horno, en el ángulo inferior

izquierdo, nada más abrir la puerta. En caso de que el horno tenga dos cámaras la placa se encuentra en la inferior.

FOURS ELECTRIQUES / ELECTRIC OVENS / ELEKTROGERÄTE /

HORNOS ELÉCTRICOS

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Emplacement de la plaque signalétique / Location of the data plate /

Position des Typenschilds / Ubicación de la placa de identificación

FOURS GAZ / GAS OVENS / GASGERÄTE / HORNOS DE GAS

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Emplacement des plaques / Location of the data plates

Position der Typenschilder / Ubicación de las placas

Plaque changement de gaz / Gas changing plate / Schild Gasart

/ Placa de cambio de gas

La case marquée d'une croix, indique le gaz pour lequel est réglé l'appareil / The box

marked with a cross Indicates the gas for which the appliance has been adjusted /

Das angekreuzte Feld gibt die Gasart an, auf die das Gerät eingestellt ist / La casilla

marcada con una cruz indica el gas para el que está ajustado el aparato.

Une seconde plaque est apposée à proximité de la plaque

signalétique, et indique / A second plate is fixed next to the data

plate which indicates / Ein zweites Schild neben dem Typenschild

enthält folgende Angaben / Cerca de la placa de identificación hay

una segunda placa que indica:

- Le gaz pour lequel l'appareil est réglé / The gas for which the

appliance has been adjusted / Die Gasart, auf die der

Kombidämpfer eingestellt ist / El gas para el que está ajustado

el aparato

- Le pays de destination / The country(ies) of destination / Das

Bestimmungsland / El país de destino

Pays de destination de l'appareil / Country of destination of the appliance /

Bestimmungsland des Kombidämpfers / País de destino del aparato

 EN CAS DE CHANGEMENT DE GAZ ( Voir Paragraphe: Adaptation de l'appareil d'un gaz à un autre), Remplacer cette plaque, et cocher

le nouveau gaz utilisé. / IN CASE OF A CHANGE OF GAS (See Section: Changing the appliance from one gas to another) Modify this

plate, and mention the new gas used. / BEI WECHSEL DER GASART (Siehe Abschnitt: Anpassung des Geräts an eine andere Gasart)

muss dieses Schild ausgetauscht und die neue, verwendete Gasart angekreuzt werden / EN CASO DE CAMBIO DE GAS (Véase párrafo:

Adaptación del aparato de un gas a otro), Cambie esta placa y marque con una cruz el nuevo gas utilizado.

 RENSEIGNER la zone "Pays" par le nom du pays où est installé le produit. / Fill in the "Pays" zone with the name of the country where the

appliance is installed. / FÜLLEN Sie das Feld „Pays" mit dem Namen des Landes aus, wo das Gerät aufgestellt wird. / INTRODUCIR en la

zona "País" el nombre del país donde está instalado el producto.

NOTA: Le couple Gaz/Pression pour lequel l'appareil est réglé, doit être autorisé dans le pays concerné. Vérifier ce point dans le

paragraphe: Adaptation de l'appareil d'un gaz à un autre. / NOTE: Both the Gas and Pressure for which the appliance is set must be

authorised in the country in question. Check this point in the section: Changing the appliance from one gas to another. / HINWEIS: Die

Gas- und Druckwerte, auf die das Gerät eingestellt ist, müssen im betreffenden Land zugelassen sein. Bitte prüfen Sie diesen Punkt im

Abschnitt: Anpassung des Geräts an eine andere Gasart. / NOTA: El par gas/presión para el que está ajustado el aparato debe

autorizarse en el país concernido. Verifique este punto en el párrafo. Adaptación de un aparato de gas a otro.

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ADAPTATION DE L'APPAREIL D'UN GAZ A UN AUTRE / CHANGING THE APPLIANCE FROM ONE GAS TO

ANOTHER / ANPASSUNG DES GERÄTS AN EINE ANDERE GASART / ADAPTACIÓN DEL APARATO DE UN

GAS A OTRO

Généralités / General / Allgemeines / Generalidades::

Dans les chapitres qui suivent, les différents gaz sont référencés par leur codification internationale / In the following chapters, the different

gases are designated by their international codification / In den folgenden Kapiteln sind die verschiedenen Gasarten gemäß ihrer internationalen

Kodifizierung verzeichnet / En los siguientes capítulos se hace referencia a los diferentes gases por su codificación nacional:

G 20

GAZ NATUREL Groupe H, (Méthane, Gaz de Lacq) / NATURAL GAS Group H, (Methane, Lacq gas) /

ERDGAS Gruppe H, (Methan, Gas aus Lacq) / GAS NATURAL Grupo H, (metano, gas de Lacq)

G 25

GAZ NATUREL Groupe L, (Gaz type Groningue) / NATURAL Group L, (Groningue type gas) / ERDGAS

Gruppe L, (Gas der Art Groningen) / GAS NATURAL Grupo L (gas tipo Groningue)

G 30 BUTANE / BUTAN / BUTANO

G 31 PROPANE / PROPAN / PROPANO

LISTE DES GAZ / PRESSIONS AUTORISEES SELON LES CATEGORIES ET PAYS / LIST OF AUTHORISED GASES/PRESSURES

ACCORDING TO CATEGORIES AND COUNTRIES / LISTE DER GASARTEN / ZUGELASSENER DRUCK NACH KATEGORIE UND

LAND / LISTA DE GASES /PRESIONES AUTORIZADAS DE ACUERDO CON LAS CATEGORÍAS Y EL PAÍS

Pays / Country / Land / País

Catégorie / Categories /

Kategorie / Categoría

Gaz / Gas / Gas

Pression / Pressure /

Druck / Presión (mbar)

Autriche / Austria / Österreich / Austria

G20 20

3B/P

G30 / G31 50

G31 50

Finlande / Finland / Finnland / Finlandia

Danemark / Denmark / Dänemark / Dinamarca

G20 20

Suède / Sweden / Schweden / Suède

Norvège / Norway / Norwegen / Noruega

3B/P

G30 et G31 30

République Tchèque / Czech republic /

G20 20

Tschechische Republik / República checa

3B/P

G30 / G31 30

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37 / 50

Espagne / Spain / Spanien / España

G20 20

Royaume Uni / United Kingdom / Vereinigtes

Königreich / Reino Unido

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37 / 50

Allemagne / Germany / Deutschland / Alemania

2ELL

G20 20

Luxembourg / Luxembourg / Luxemburg /

Luxemburgo

G25 20

3B/P

G30 / G31 30

G31 50

Suisse / Switzerland / Schweiz / Suiza

G20 20

3B/P

G30 et G31 50

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37 / 50

Grèce / Greece / Griechenland / Grecia

G20 20

Italie / Italy / Italien / Italia

3B/P

G30 / G31 30

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37

Irlande / Ireland / Irland / Irlanda

G20 20

Portugal / Portugal

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37

Pays Bas / The Netherlands / Niederlande / Países Bajos

G25 25

3B/P

G30 / G31 30

G31 50

France / Frankreich / Francia

2Esi

G20 20

G25 25

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37 / 50

Belgique / Belgium /

Belgien / Bélgica

2E(s)B

G20 / G25 20 / 25

G30 / G31 28-30 / 37

G31 37

PASSAGE D'UN GAZ A UN AUTRE / CHANGING FROM ONE GAS TO ANOTHER / WECHSEL DER GASART / PASO DE UN

GAS A OTRO

Le changement de gaz passant par le changement de catégorie est à réaliser uniquement sous la responsabilité de notre

représentant local. Voir notice de maintenance. / A change of gas that entails a change of category can only be made under the

responsibility of our company or local agent. See maintenance manual. / Der Wechsel der Gasart und der Kategorie darf nur unter der

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Verantwortung unserer örtlichen Vertreters erfolgen. Siehe Wartungsanleitung. / El cambio de gas pasando por el cambio de categoría solo

se puede realizar bajo la responsabilidad de nuestro representante local. Véase manual de mantenimiento.

DEBITS GAZ ET PUISSANCES / GAS FLOW RATES AND POWERS / GASMENGEN UND LEISTUNGEN / CAUDALES DE GAS

Y POTENCIAS

Voir paragraphe : Caractéristiques techniques / See section : Technical characteristics / Siehe Abschnitt : Technische Daten / Ver

párrafo: Características técnicas

TABLEAU DES INJECTEURS / CHART OF GAS JETS / ÜBERSICHT DER DÜSEN / TABLA DE LOS INYECTORES

Fours 6 et 10 niveaux / 6 and 10 level ovens / Kombidämpfer 6 & 10 Einschübe / Hornos de 6 y 10 niveles

GAZ / GAS / GAS INJECTEURS / JETS / DÜSEN / INYECTORES

Dénomination / Designation /

Bezeichnung / Denominación

Pression / Pressure /

Druck / Presión

Nbre / Qty /

Anzahl / Número

∅

Code / Código

Famille / Family /

Familie / Familia

Type / Typ

/ Tipo

(mbar) (1/100

e/th

)

Brûleur /

Burner /

Brenner /

Quemad

Gaz naturel / Natural

gas / Erdgas / Gas

natural

G20 20 1 500 148 560

G25 20 1 625 148 561

G25 25 1 625 148 561

G.P.L. / L.P.G. /

G.P.L.

G31 30 1 360 148 563

G31 37 1 360 148 563

G31 50 1 360 148 563

G30 30 1 335 148 562

G30 50 1 335 148 562

Fours 20 niveaux / 20 level ovens / Kombidämpfer 20 Einschübe / Hornos de 20 niveles

GAZ / GAS / GAS INJECTEURS / JETS / DÜSEN / INYECTORES

Dénomination / Designation /

Bezeichnung / Denominación

Pression / Pressure

/ Druck / Presión

Nbre / Qty /

Anzahl / Número

Nbre / Qty /

Anzahl / Número

∅

Code /

Código

Famille / Family /

Familie / Familia

Type / Typ

/ Tipo

(mbar) Sèche / dry /

Heißluft / Seco

Vapeur / steam /

Dampf / Vapor

(1/100

e/th

)

Brûleur /

Burner /

Brenner /

Quemador

Gaz naturel / Natural

gas / Erdgas / Gas

natural

G20 20 2 1 500 148 560

G25 20 2 1 625 148 561

G25 25 2 1 625 148 561

G.P.L. / L.P.G. /

G.P.L.

G31 30 2 1 360 148 563

G31 37 2 1 360 148 563

G31 50 2 1 360 148 563

G30 30 2 1 335 148 562

G30 50 2 1 335 148 562

Position injecteur et entretoise bague d’air / Positioning of the jets and the air distancing ring /

Position Düse und Abstandsstück Luftring / Posición inyector y anillo espaciador de aire

∅

Repérage des injecteurs /

Identification of jets /

Kennzeichnung der Düsen /

Identificación de inyectores

Vanne de régulation /

Regulating valve /

Regelventil / válvula de

control

Entretoise bague d’air / Air

distance ring / Abstandsstück

Luftring / Aire anillo

espaciador

Injecteur / Nozzle /

Düse / Inyector

COMBI

Spécifications Constructeur

Notice d’

utilisateur:

FOURS MIXTES

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SOMMAIRE

COMBI

GAZ & ELECTRIQUES

A) CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

PLAQUE SIGNALETIQUE

ADAPTATION DE L'APPAREIL D'UN GAZ A UN AUTRE

B) NOTICE TECHNIQUE DESTINEE A L'INSTALLATEUR

1 INSTALLATION ............................................................................................................................................................................. 2

2 INSTALLATION: MISE EN PLACE ............................................................................................................................................... 2

3 INSTALLATION: RACCORDEMENTS .......................................................................................................................................... 3

4 REGLAGE DES PARAMETRES ................................................................................................................................................... 6

GARANTIE

Pour nous permettre de vous assurer la garantie de ces équipements, nous vous engageons à respecter les SPECIFICATIONS CONSTRUCTEUR,

consignées dans le présent manuel.

Si toutefois, vous n'étiez pas en mesure d'assurer l'entretien et la maintenance demandés, notre réseau d'installation et de service de proximité se

tient à votre entière disposition pour vous étudier un contrat personnalisé.

AVERTISSEMENT

•

Le produit qui vous est livré est en conformité avec les normes en vigueur. En cas de transformation, l'intervenant endosse la responsabilité

de constructeur. Le constructeur ne saurait être responsable en cas d'utilisation à des fins autres que celles pour lesquelles la machine est

conçue.

•

Il est impératif de laisser l'appareil sur son socle lors des manipulations jusqu'à l'implantation définitive.

•

Appareils à usage seulement professionnel, doivent être utilisés par du personnel qualifié.

•

Lire attentivement ce document avant l'installation.

•

Conserver vos documents.

•

Notice originale.

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1 INSTALLATION

1.1 EXIGENCES GENERALES

 L'installation, la modification ou la réparation de l'appareil doit être effectuée selon les règles de l'art par un installateur et réparateur qualifié.

 Ces appareils doivent être installés avec une ventilation suffisante pour empêcher la formation de concentrations inadmissibles de substances

nocives pour la santé dans le local dans lequel ils sont installés.

 L'appareil est de TYPE A (-non raccordé à un conduit d'évacuation des produits de combustion).

 Le débit d'air neuf requis pour l'alimentation en air de combustion est de 2 m3/h par kW de débit calorifique.

 Les cheminées d’évacuation des vapeurs, ne peuvent être raccordés étanche à une hotte ou à un conduit d’évacuation.

 Si ces appareils sont installés en position adossée contre une cloison ou un mur, ceux-ci devront être réalisés en matériaux non combustibles

ou, si ce n'est pas le cas, devront être recouverts d'un matériau approprié, bon isolant, non combustible.

 Respecter les distances minimums imposées entre l’appareil et une paroi (mur ou autres appareils de cuisson) (4 cm à gauche, 50 cm à droite).

 Ne pas placer de source de chaleur contre le côté droit des fours 6 et 10 niveaux.

 Sauf indications contraires spécifiées, les parties protégées par le fabricant ou son mandataire ne doivent pas être manipulées par l'installateur.

 Le constructeur déclare que l'emballage est conforme à la directive 94/62/CE (directive emballages et déchets d’emballages du 20.12.94) et

invite l'installateur (et l'utilisateur) à respecter les règles relatives à l'enlèvement des emballages (recyclage ou revalorisation).

 Respecter les règlementations et normes en vigueur du lieu de montage concernant les connexions d'eau, d'électricité, de vidange, ... de l'appareil.

1.2 RECOMMANDATIONS

 ATTENTION - Débranchez l’appareil du réseau électrique avant toute intervention de maintenance.

 Ne jamais placer de bidon de produit détartrant pour l'introduction automatique de produit. Cela endommagerait le circuit hydraulique de votre

four de manière irréversible.

 Rappel des phases de risques conformément à la fiche sécurité de chaque produit nettoyant et détartrant

- Nocif en cas d’ingestion.

- Provoque de graves brûlures.

- Irritant pour les yeux / Irritant pour les voies respiratoires.

- Risques de lésions oculaires graves.

 Danger d’irritation de la peau et des yeux ou de brûlures par acide.

Les nettoyants et détartrants irritent la peau et les yeux en cas de contact direct et peuvent provoquer des brûlures en cas de contact direct.

- Ne pas inhaler le brouillard pulvérisé

- Ne pas mettre les nettoyants et détartrants en contact avec les yeux et la peau

- N’ouvrez en aucun cas la porte de l’appareil pendant le nettoyage automatique

- Porter des vêtements de protection, des gants de protection et des lunettes de protection hermétique conformément à la fiche sécurité.

 Rappel des phases de sécurité conformément à la fiche sécurité de chaque produit nettoyant et détartrant

- Ne pas manger et ne pas boire pendant l’utilisation.

- Ne pas respirer les vapeurs.

- Si contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste.

- Porter un vêtement de protection approprié, des gants et un appareil de protection des yeux/du visage.

- En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin

- Eliminer le produit et son récipient comme un déchet dangereux.

 Le constructeur dégage toute responsabilité dans le cas où les instructions ci-dessus ne seraient pas respectées

1.3 MANUTENTION

La manutention ne doit être effectuée qu'avec des engins de levage adaptés. Si l'appareil doit être transporté, il doit l'être sur sa palette d'origine et

ne doit en aucun cas être superposé à d'autres appareils. Lors d'un déplacement et en l'absence de sa palette, l'appareil doit être porté et non tiré.

2 INSTALLATION: MISE EN PLACE

2.1 FOURS 6 ET 10 NIVEAUX SUR SON PIETEMENT

La hauteur du seuil de chargement impératif est de 900mm. Fixer le piètement au sol. Le piétement doit être fixé au sol à l’aide des 2

embases inox de fixation fournies avec le piètement. Positionner les deux embases sur les pieds de droite ou gauche du piètement.

Réglage du piétement

Positionnement du four

Embases de fixation

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2.2 FOURS 20 NIVEAUX ET FOURS A DEUX ENCEINTES

La hauteur du seuil de chargement impératif est de 355mm sur four 20 niveaux. La hauteur du seuil de chargement impératif est de

275mm sur fours 6+6 et 325mm sur fours 6+10. Fixer le four au sol. Le four doit être fixé au sol à l’aide des deux embases inox de fixation fournies

avec le four. Positionner les deux embases sur les pieds arrière du four.

2.3 CONSIGNES MANIPULATION PLATS CHAUDS

La hauteur de travail maximale au niveau supérieure est de

1600mm, de ce faite, une étiquette de danger plaque chaude est

livrée avec les notices. Coller cette étiquette sur le four à 1600 mm

du sol.

Attention: Lorsque les récipients sont remplis de liquide ou

d’aliments qui se liquéfient pendant la cuisson,

l’opérateur doit absolument encore voir le contenu du

récipient inséré le plus élevé.

3 INSTALLATION: RACCORDEMENTS

3.1 RACCORDEMENT ELECTRIQUE

Un moyen de déconnexion doit être prévu dans les canalisations fixes conformément aux règles d’installation, équipé d'un système à

verrouillage en position de sectionnement (permettant de réaliser une consignation).

L'installation doit être conforme aux textes réglementaires nationaux en vigueur.

L'appareil doit être raccordé à la terre.

Les instructions doivent fournir les recommandations concernant les caractéristiques et le type des dispositifs de protection

supplémentaires à installer, tels qu'un ou des dispositifs à courant différentiel résiduel.

Le raccordement électrique se fait à l'arrière droit de l’appareil

quel que soit le modèle.

- Démonter le côté droit de l’appareil.

- Passer le câble par le presse étoupe.

- Brancher les fils (respecter Neutre et Terre).

- Serrer le presse étoupe.

- Remettre en place le côté droit de l’appareil.

- Brancher la liaison équipotentielle sur la borne prévue à

cet effet.

Emplacement de la borne d'équipotentialité

• N'utiliser que les câbles d'alimentation de type H07 RN-F d’une section en fonction de l’intensité du matériel, tel que défini dans le tableau ci-

dessous (voir chapitre 1 « caractéristiques techniques » qui donne cette indication).

Prévoir un dispositif de séparation omnipolaire homologué pour la sécurité des personnes, (ayant une distance d'ouverture des contacts d'au

moins 3 mm).

Intensité (A) Section de Câble (mm²) Intensité (A) Section de Câble (mm²)

0,1 à 16 2,5 40 à 63 10

16 à 25 4 63 à 96 16

25 à 40 6 96 à 127 25

Pied du four

Embases

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3.1.1 ECONOMISEUR D'ENERGIE

Fours 6 et 10 niveaux (option)

N'utiliser que des câbles d'alimentation de type HO 7 RNF de section 5 x 1.5 mm

. Prévoir à proximité de l'appareil, un dispositif de séparation

de tous les conducteurs de l'économiseur d'énergie homologué par la sécurité des personnes (ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins

3 mm). Des tensions dangereuses peuvent être présentes dans l'appareil en cas de défauts d'isolement.

Raccordement de l’économiseur d’énergie sur four 20 niveaux:

L’installation doit être conforme aux textes réglementaire nationaux en vigueur (France : NFC 15-100). Utiliser des câbles de type H07 RN-F

de section 1.5mm² avec le nombre de conducteur requis par l’économiseur d’énergie.Faire passer le ou les câbles dans le ou les presse-étoupe du

bornier et dans les passe-tôles de la platine électrique :

Retirer les ponts entre B1-C1 et B2-C2 et connecter l’économiseur sur les entrées sorties correspondantes.

Information de sortie du four = Marche/Arrêt

Information de sortie du four : demande de puissance chauffe sèche

Information d’entrée : attribution de puissance ou non par l’économiseur pour la chauffe sèche

Information de sortie du four : demande de puissance chauffe vapeur

Information d’entrée : attribution de puissance ou non par l’économiseur pour la chauffe vapeur

Neutre

Borne de masse

3.2 RACCORDEMENT GAZ

Vérifier que les réglages de l'appareil correspondent à la nature et à la pression du gaz distribué dans l'installation. (Voir paragraphe 1: Plaque

signalétique).

Raccorder l'appareil à la canalisation d'amenée de gaz en interposant une vanne de barrage permettant d'isoler l'appareil du reste de

l'installation.

VERIFICATION DE LA PRESSION DE RACCORDEMENT

Pour vérifier la pression d'alimentation en gaz de l'appareil, il suffit de brancher un manomètre à colonne d'eau sur la prise de pression (voir

schéma ci-après), lorsque le brûleur est en fonctionnement.

La pression de gaz ainsi mesurée doit être égale à celle indiquée sur la plaque signalétique pour le gaz utilisé (Voir paragraphe 1: Plaque

signalétique).

Fours 6 et 10 niveaux

Fours 20 niveaux

2 vannes sur fours à injection /

3 vannes sur fours avec chaudière

Pression de sortie gaz aux injecteurs en fonctionnement (P out)

Celle-ci doit se situer entre 8 et 11 mbar. Utiliser un moyen de contrôle étalonné et suffisamment précis.

En cas de valeurs incohérentes, ne pas modifier le réglage de la vanne mais procéder à son remplacement.

Raccordement flexible:

Solution conseillée: Fours 6 / 10 niveaux: Flexible gaz agréé NF (type "TUBOGAZ" longueur 0.75 m, ∅ 15/21 (1/2") sans raccord flexible qui

doit être périodiquement examiné et remplacé si nécessaire.

Prise de pression

Prises de

pression

P out

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3.3 RACCORDEMENT EAU

- Afin d’assurer la protection du réseau d’eau et de se conformer à la réglementation en vigueur, il est impératif de connecter l’appareil au

réseau d’eau via un dispositif de protection antipollution de type CAa (Fours équipés de la fonction lavage automatique avec prise en charge

du produit par pompe intégrée) selon la norme EN14367 ou EA (tous les autres appareils) selon la norme EN13959 et conforme à la

réglementation local (WRAS, SVGW, DVGW).

Le tuyau et le dispositif de protection antipollution ne sont pas assemblés, car la distance entre le raccordement au réseau d'eau et l'appareil

est variable. La mise en place, la connexion et la première mise en service de l’appareil ne peuvent être effectués que par des

concessionnaires spécialistes et du personnel autorisé.

- Nature : filtre intégré au four de 168 µm

- Conductivité : Minimum 20 µS/cm2

- Qualité d’eau : Concentration maximum de Chlorures Cl

: 100 mg/l et de Chlore Cl

: 0.2mg/l

- Prévoir une vanne d'arrêt à proximité.

1: Vanne de barrage accessible, impératif

2: Eau adoucie

3: Dispositif de protection anti-pollution

3.4 RACCORDEMENT VIDANGE

Les eaux évacuées peuvent être des condensas à hautes températures

(98°C). Utiliser de ce fait, des matériaux adaptés à ces températures.

Le four est équipé d’un siphon ce qui permet de raccorder (de façon

étanche) l’appareil directement sur la vidange externe en respectant les normes de

protection contre la pollution des réseaux d’eau.

Il est impératif d’avoir un siphon entre l’appareil et le réseau de vidange pour

prévenir les remontées d’odeurs.

3.5 RACCORDEMENT PRODUIT DE NETTOYAGE (OPTION)

Le four est équipé d'un système de nettoyage automatique pour le lavage de l'enceinte de cuisson.

Ne jamais utiliser de produit détartrant dans le système de nettoyage automatique. Cela endommagerait

le circuit hydraulique de votre four de manière irréversible.

Attention: Il est interdit de modifier la nature et la longueur du tuyau d’alimentation du produit de nettoyage

Le tuyau d’aspiration du produit de lavage est repéré par une étiquette afin de positionner le tuyau dans le bidon correspondant:

Attention: Se reporter au chapitre "Installation partie Recommandations " lors de la manipulation et l’utilisation des

produits et en cas de doute, se référer à la fiche sécurité des produits.

∅ 48 minimum

intérieur

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4 REGLAGE DES PARAMETRES

4.1 FACADE

- Appuyer sur la touche « Nettoyage/Outil »

- Faire défiler les paramètres jusqu’au paramètre Installation : « inSt » à l’aide du codeur ou des touches /

- Sélectionner la touche paramètres d’installation : « inSt »

- Rentrer le code PIN d’installateur « InSb » :

* Le premier digit est en cyan et clignote. L’action sur le codeur ou avec les touches / permet de régler la valeur du premier digit.

* Une fois la valeur réglée, l’appui sur le codeur ou la touche « PROG/VALID » permet de passer au digit suivant qui s’active à son tour

* A la fin de la saisie, si le code est correct, accès au menu sinon retour à la saisie du code PIN.

Fréquence intervention maintenance et taux d’utilisation par jour

- Rentrer le nombre d'heure avant la prochaine maintenance (1500h par défaut) : « HSr ». Réglable de 100 à 5000 heures. Prévoir impérativement

au minimum une révision par an.

* Sélectionner la zone de valeur à modifier

* Régler la valeur à l’aide du codeur ou des touches /.

* Une fois la valeur réglée, l’appui sur le codeur ou la touche « PROG/VALID » permet de passer aux paramètres suivant.

- Rentrer le taux d'utilisation moyen de l'appareil en nombre d'heure par jour : « H-J ». Réglable de 1 à 24 heures.

* Sélectionner la zone de valeur à modifier

* Régler la valeur à l’aide du codeur ou des touches /.

* Une fois la valeur réglée, l’appui sur le codeur ou la touche « PROG/VALID » permet de passer aux paramètres suivant.

4.2 COMPTEUR TRAITEMENT D’EAU

Ce compteur est valable uniquement si le four est alimenté par 2 réseaux d’eau séparés.

- Appuyer sur la touche « Nettoyage/Outil »

- Faire défiler les paramètres jusqu’au paramètre Clients : « CHEF » à l’aide du codeur ou des touches /

- Sélectionner la touche paramètre client : « CHEF »

- Rentrer le code PIN client « CHEF » :

* Le premier digit est en cyan et clignote. L’action sur le codeur ou avec les touches / permet de régler la valeur du premier digit.

* Une fois la valeur réglée, l’appui sur le codeur ou la touche « PROG/VALID » permet de passer au digit suivant qui s’active à son tour

* A la fin de la saisie, si le code est correct, accès au menu sinon retour à la saisie du code PIN.

- Faire défiler les paramètres jusqu’au menu « EAu CAPA », à l’aide du codeur ou des touches /.

- Sélectionner la touche paramètre « EAu » pour rentrer dans le sous menu « compteur traitement d’eau »

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Capacité traitement d’eau

- Modifier ou renseigner la valeur de la capacité du système de traitement d’eau (capacité en litre). Réglé à zéro par défaut (si pas de traitement

de l'eau dédié au four).

* Sélectionner la zone de valeur à modifier

* Régler la valeur à l’aide du codeur ou des touches /.

* Une fois la valeur réglée, l’appui sur le codeur ou la touche « PROG/VALID » permet de valider la valeur.

- Réinitialiser le compteur si nécessaire.

* Passer au paramètre suivant à l’aide du codeur ou des touches /.

* Appuyer sur la touche « oui » au-dessus de la touche « Rst »

COMBI

Manufacturers Instructions

nstall

ation manual

COMBI OVENS

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CONTENT

COMBI

GAS & ELECTRIC

A) TECHNICAL CHARACTERISTICS

DATA PLATE

CHANGING THE APPLIANCE FROM ONE GAS TO ANOTHER

B) TECHNICAL INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER

5 INSTALLATION ............................................................................................................................................................................. 2

6 INSTALLATION: LOCATION ........................................................................................................................................................ 2

7 INSTALLATION: CONNECTIONS ................................................................................................................................................. 3

8 PARAMETER ADJUSTMENT ....................................................................................................................................................... 6

WARRANTY

To ensure the guarantee on this equipment, you should comply with the MANUFACTURER’S INSTRUCTIONS in this manual.

However if you cannot undertake the required maintenance operations, our installation and service network is available to provide you with a

personalized contract.

WARNING

•

The product delivered to you complies with current standards. If any modifications are made the manufacturer cannot accept any

responsibility whatsoever. The manufacturer cannot be held responsible in the event of inappropriate use of the equipment.

•

This equipment is intended for use by suitably trained professionals.

•

When handling it, it is imperative to leave the appliance on its base till final installation.

•

Read all the documentation before installation.

•

Keep your documents for future reference.

•

Translation of the original manual

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5 INSTALLATION

5.1 EXIGENCES GENERALES

 A qualified engineer must carry out the installation, modification or repair of the appliance in a workmanlike manner.

 These appliances must be installed with sufficient ventilation to prevent the formation of excessive concentrations of noxious substances

hazardous to health in the area in which they are installed.

 The appliance is of Type A (not connected to an exhaust duct for combustion products).

 The required flowrate of new air for combustion is 2 m3/h per kW of heat release rate.

 If these units are installed against a wall or a partition, this must be of non-combustible materials or, if not, it must be covered with an

appropriate, good insulating and non-combustible material.

 Observe the necessary minimum distances between the appliance and a partition (wall or other cooking appliances) (4cm on left, 50cm on right).

 Do not place a source of heat against the right hand side of 6 and 10 level ovens.

 Unless specified otherwise, the parts protected by the manufacturer or his authorized representative must not be handled by the installer.

 The manufacturer certifies that the packaging meets the provision 94/62/CE (relating to packaging and packaging waste of 20.12.94) and

requests that the final installer (or user) observes the rules relating to the removal of the packaging (recycling or reuse).

 Always comply with current local regulations regarding connecting the unit to water, electricity and drainage.

5.2 RECOMMENDATIONS

 ATTENTION – Disconnect electrically before any form of maintenance.



Never use descaling product in the automatic cleaning system. This could seriously damage the ovens hydraulic circuits.

 Danger of irritation to the skin and eyes or acid burns.

Detergents and descalers will cause irritation and possible burns if in direct contact with the skin or eyes.

- Do not inhale the mist or spray

- Avoid direct contact with these products

- Never open the oven door during the automatic cleaning cycle

- Wear protective clothing, gloves and hermetic protective goggles in accordance with the safety data sheet.

 Remember the dangers identified on the safety data sheet for each detergent or descaler

- Harmful if swallowed.

- Can result in serious burns.

- Irritates the eyes.

- Irritates the respiratory tracts.

- Risk of serious eye lesions.

 Remember the safety advice provided by the safety data sheet for each detergent or descaler

- Do not each or drink when using these products.

- Do not inhale their vapours.

- If case of contact with eyes rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

- Wear appropriate protective clothing, gloves and face and eye protective gear.

- In the event of an accident or sickness seek immediate medical attention

- Dispose of the product and its container as hazardous waste.

 The manufacturer disclaims any liability in the event that the above instructions are not followed.

5.3 MANUTENTION

The appliance should only be handled with suitable lifting equipment. Should the appliance need to be transported, this must be on its original

pallet and it must not be stacked on other appliances under any circumstances. If the appliance is to be moved without its pallet, it should be carried

and not pulled.

6 INSTALLATION: LOCATION

6.1 6 AND 10 LEVEL OVENS ON A STAND

The required height of the loading threshold is 900mm. Fix the stand to the floor. The rear legs must be fixed to the floor using the two

stainless sockets provided with the stand.

Adjusting the stand

Location of the oven

Fixing sockets

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6.2 20 LEVEL OVENS AND TWIN CAVITY OVENS

The required height of the loading threshold is 355mm. The required height of the loading threshold is 275mm on 6+6 ovens and 325mm

on 6+10 ovens. The oven must be fixed to the floor using the two brackets supplied with the oven. Fit both brackets to the rear legs.

6.3 INSTRUCTION FOR HOT CONTAINERS

Maximal heigh for loading is 1600mm from the ground. A

sticker is delivered with the instructions manual. Place the sticker on

the Combi oven at 1600mm from the ground

Danger: For containers that are filled with liquid or food that

liquefies during the cooking process, operators must be

able to see the contents of the container if it is inserted

any higher.

7 INSTALLATION: CONNECTIONS

7.1 ELECTRICAL CONNECTION

The fixed electrical supply to the unit must incorporate an appropriate isolator that can be locked in the off position.

All aspects of the installation should be in compliance with current local regulations.

The appliance must be connected to the earth.

These instructions include recommendations concerning the characteristics and the type of additional protective devices that may

need to be installed, potentially one or several residual current devices.

Electric connection is carried out from the at the rear of the

appliance on the right, whatever the model

- Remove the right hand panel.

- Pull the cable through the gland.

- Connect the wires (check the neutral and the earth).

- Tighten the gland.

- Refit the side panel.

- Connect the equipotential link to the terminal provided for

this purpose.

Location of the earth cross bonding terminal

• Only use H07 RN-F type supply cable sized to suit the load of the unit as defined in the table below. (see chapter 1 « technical

characteristics » which give the electrical rating).

Provide an approved omnipolar isolation device, (with at least 3 mm clearance between the contacts).

Intensity (A)

Cable section (mm²)

Intensity (A)

Cable section (mm²)

0.1 to 16 2.5 40 to 63 10

16 to 25 4 63 to 96 16

25 to 40 6 96 to 127 25

Oven leg

Bracket

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7.1.1 ENERGY ECONOMIZER

6 and 10 level ovens (optional)

Only use HO 7 RNF type supply cables with a section of 5 x 1.5 mm2.

A local and approved isolation devise is required for the energy saver (with at least 3mm clearance between all contacts when open).

Dangerous voltages may be present in the appliance in case of inappropriate installation.

Connection of the energy saver on 20 level units:

The installation must meet current national statutory provisions (France: NFC 15.100)

Use H07 RN-F type 1.5mm² cables with the number of cores required by the energy saver.

Pass the cable(s) through the cable glands on the connector support and through the outer grommets on the electrical support:

Remove the cable bridges B1-C1 and B2-C2 when connecting the energy saver to these terminals.

Oven output information = switch on/ switch off

Oven output information: dry heat power request

Oven input information: power allocation or not by the energy saver for dry heat

Oven output information: steam heat power request

Oven input information: power allocation or not by the energy saver for steam heat

Neutral

Earth terminal

7.2 GAS CONNECTION

Check that the adjustments of the appliance correspond to the nature and pressure of the gas distributed in the network. (See section : Data

plate).

Connect the appliance to the gas supply via a local isolation valve.

CHECKING THE CONNECTION PRESSURE

To check the gas supply pressure to the appliance, just connect a water column pressure gauge to the pressure tap (see the sketch hereafter),

when the burners are working.

The gas pressure thus measured must be equal to that indicated on the data plate for the gas used (See section 1: Data plate).

6 and 10 level ovens

20 level ovens

2 valves on injection ovens

3 valves on ovens with boiler

Gas operating pressure on the jets (P out)

The pressure should be from 8 to 11 mbar. Use a calibrated and accurate measuring device.

If the value is inconsistent do not change the setting of the gas valve, replace it.

Connection of a flexible hose:

Recommended solution: 6/10 level ovens: NF approved gas flexible hose (of "TUBOGAZ" type, 0.75 m in length, 15/21 (1/2") ∅ with

coupling) that must be periodically examined and replaced if necessary.

Pressure tap

Pressure

tap

P out

out

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7.3 WATER CONNECTION

- To ensure that the mains water supply is protected and to comply with current regulations a backflow prevention devise conforming to CAa

standard (Ovens fitted with automatic wash function including an integral detergent pump) as per norms : EN14367 or EA (all other units) to

norms EN13959 and in compliance with local regulations (WRAS, SVGW, DVGW).

Pipework and anti-pollution protection is not fitted because the distance between the water supply and the unit are variable. Installation,

connection and commissioning should be undertaken by specialist concessionaires or authorised personnel.

- Nature: 168 µm filter integral with the oven

- Conductivity: Min 20 µS/cm2

- Water quality: Maximum concentration of Chloride Cl

: 100 mg/l and Chlorine Cl

: 0.2mg/l

- Provide a local stop cock.

Attention (UK

specification): Fit an approved double check valve to comply with local water regulations.

1: Local stop cock (imperative)

2: Soft water

3: Backflow prevention device

7.4 DRAIN CONNECTION

The water discharged could be condensate and at very high temperature

(98°C). Only use materials suitable for these temperatures.

The oven is equipped with a trap which connects the appliance directly to the

external drainage system to comply with pollution control standards.

It is vital that there is a trap between the unit and the drainage system to

prevent back odours

7.5 CONNECTION OF CLEANING PRODUCTS (OPTION)

The oven has an automatic cleaning system to wash the cooking cavity.

Never use descaling product in the automatic cleaning system. This could seriously damage the ovens

hydraulic circuits.

Except for the UK market: No detergent product is recommended or supplied. Any detergent used with this appliance must have been verified to

represent no greater risk than Fluid Category 3. If the detergent used represents a Fluid Category risk greater than Fluid Category 3 alternative

backflow protection to the double check valve supplied with the appliance will be required immediately upstream of the appliance. The backflow

protection used must be appropriate to the risk posed by the detergent.

Attention: The nature and length of the detergent hose should not be altered in any way

The detergent inlet hose is identified by a label and a coloured plug to ensure it is placed in the correct container:

Note: Refer to the “Installation: Recommendations section” chapter when handling or using these chemicals, if in

any doubt refer to the products safety sheet

48 ∅ minimum

internal

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Hobart HEB061E Guide d'installation

Marque: Hobart

Modèle: HEB061E

Catégorie: Cuisinières

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