Unold Sous Vide Stick Le manuel du propriétaire

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INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 58905

Technische Daten ....................................8

Symbolerklärung ......................................8

Sicherheitshinweise .................................8

Was ist Sous Vide? ................................... 11

Vor dem ersten Benutzen ..........................12

Bedienen ................................................12

Reinigen und Pflegen ............................... 14

Entkalken ...............................................14

Garzeiten-Tabelle ..................................... 15

Rezeptvorschlag ......................................16

Problemlösung ........................................17

Garantiebestimmungen ............................18

Entsorgung / Umweltschutz ......................18

Informationen für den Fachhandel .............19

Service-Adressen .....................................20

Instructions for use Model 58905

Technical Specifications ........................... 21

Explanation of symbols .............................21

For your safety .........................................21

What is sous vide? ...................................24

Before using the appliance the first time ....24

Operation ................................................25

Cleaning and care .................................... 27

Descaling ................................................27

Table of cooking times..............................28

Troubleshooting .......................................28

Guarantee Conditions ............................... 30

Waste Disposal/Environmental Protection ...30

Service ...................................................20

Notice d’utilisation modèle 58905

Spécification technique ...........................31

Explication des symboles ..........................31

Pour votre sécurité ................................... 31

Que signifie « Sous vide » ? ......................34

Avant la première utilisation .....................35

Utilisation ............................................... 35

Nettoyage et entretien .............................. 37

Détartrage ............................................... 38

Tableau des temps de cuisson ...................38

Résolution de problèmes ..........................39

Conditions de Garantie ............................. 39

Traitement des déchets /

Protection de l’environnement ...................39

Service ...................................................20

Gebruiksaanwijzing model 58905

Technische gegevens ...............................40

Verklaring van de symbolen .......................40

Voor uw veiligheid .................................... 40

Wat is sous vide? .....................................43

Vóór het eerste gebruik .............................43

Bedienen ................................................44

Reinigen en onderhouden ......................... 45

Ontkalken ...............................................46

Gaartijdentabel ........................................46

Probleemoplossin ....................................47

Garantievoorwaarden ................................ 48

Verwijderen van afval/Milieubescherming ...48

Service ...................................................20

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EINZELTEILE

D Ab Seite 8

1 Bedienelement mit Display

2 EIN/AUS-Schalter

3 Wahltaste °C/F

4 Temperaturregler

5 Heizstab

6 Fixierklammer

GB Page 21

1 Operating element with display

2 ON/OFF switch

3 Selection button °C/F

4 Temperature controller

5 Heating stick

6 Fixing clamp

F Page 31

1 Élément de commande avec écran

2 Interrupteur MARCHE / ARRÊT

3 Touche de sélection °C/F

4 Bouton de réglage de température

5 Tige chauffante

6 Clip de fixation

NL Pagina 40

1 Bedieningselement met display

2 AAN/UIT-schakelaar

3 Keuzetoets °C/F

4 Temperatuurregelaar

5 Verwarmingselement

6 Fixeerklem

I Pagina 49

1 Elemento di comando con display

2 Interruttore ON/OFF

3 Selettore °C/F

4 Regolatore di temperatura

5 Asta riscaldatrice

6 Morsetto di fissaggio

E Página 59

1 Elemento de mando con pantalla

2 Interruptor CON/DES

3 Selector °C/F

4 Regulador de temperatura

5 Calentador de inmersión

6 Pinza de fijación

CZ Strany 69

1 Ovládací prvek s displejem

2 Spínač ZAP/VYP

3 Přepínací tlačítko °C/F

4 Regulátor teploty

5 Topná tyčka

6 Upevňovací svorka

PL Strany 78

1 Element obsługowy z

wyświetlaczem

2 Przycisk WŁ./WYŁ.

3 Przycisk wyboru °C/F

4 Regulator temperatury

5 Pręt grzejny

6 Klamra mocująca

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Puissance : 1 300 Watts, 220–240 V~, 50/60 Hz

Dimensions : Env. 36,7 x 13,5 x 8,8 cm (L / l / h)

Câble d’alimentation : Env. 1,5 m

Poids : Env. 1,1 kg

Matériau : Plastique, acier inoxydable

Équipement : Écran éclairé avec affichage en degrés Celsius et Fahrenheit, température

réglable, précision de l‘indication de température +/- 0,5 °C

Accessoires : Mode d‘emploi

Modifications et erreurs des caractéristiques de l‘équipement, de la technique, des couleurs et du design

réservées

NOTICE D’UTILISATION MODÈLE 58905

POUR VOTRE SÉCURITÉ

SPÉCIFICATION TECHNIQUE

Veuillez lire les instructions suivantes et les conserver.

Remarques relatives aux personnes vivant dans le foyer

1. L’appareil peut être utilisé par des enfants en dessous de 8 ans et

des personnes aux capacités physiques, sensorielles ou mentales

réduites ou manquant d‘expérience et/ou de connaissances s‘ils

sont surveillés ou instruits au niveau de l‘utilisation sûre de

l‘appareil et ont compris les dangers qui en résultent.

2. Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.

3. Le nettoyage et l’entretien de l’utilisateur ne doivent pas être

effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus de 8 ans et sont

supervisés.

4. Conserver l’appareil et du câble de connexion hors de portée des

enfants de moins de 8 ans.

Sécurité électrique

5. Raccorder exclusivement l’appareil au courant alternatif

conformément à la plaque signalétique.

6. L‘appareil ne doit pas être raccordé à une rallonge.

EXPLICATION DES SYMBOLES

Ce symbole indique les dangers susceptibles de provoquer des blessures ou des

endommagements de l’appareil.

Ce symbole indique le risque d’être brûlé. Soyez prudent en utilisant l’appareil.

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7. Utiliser l‘appareil exclusivement à l‘intérieur.

8. Cet appareil ne doit pas être utilisé avec un minuteur externe ou

un système de commande à distance.

9. Après utilisation, avant le nettoyage ou en cas d‘éventuels

dysfonctionnements durant le fonctionnement, veuillez toujours

débrancher la prise.

10. Le câble doit être protégé de l‘humidité.

11. Ne jamais plonger l‘élément de commande de l‘appareil dans

des liquides.

12. Seule la tige chauffante de l‘appareil peut être immergée. De

manière générale, l‘élément de commande et le câble doivent

être tenus éloignés de l‘eau.

13. Si l‘appareil tombe une fois dans la casserole remplie d‘eau

ou que l‘élément de commande est mouillé, débrancher

immédiatement la prise du secteur et faire vérifier l‘appareil

par notre service clients avant de le réutiliser, sinon il existe un

risque d‘électrocution.

14. L‘appareil est exclusivement destiné à un usage ménager ou à

des fins similaires, par ex.

 une kitchenette dans des boutiques, des bureaux ou d‘autres

lieux de travail,

 des exploitations agricoles,

 à l‘usage des clients dans des hôtels, motels ou autres lieux

d‘hébergement,

 dans des pensions privées ou des résidences de vacances

.

15. L‘appareil ne doit pas lavé dans un lave-vaisselle.

16. Pour des raisons de sécurité, ne jamais placer ou utiliser

l‘appareil et le cordon sur ou à proximité de surfaces chaudes.

17. Dérouler intégralement le câble avant utilisation.

18. Le câble ne doit jamais pendre par dessus le bord du plan de

travail.

19. Veiller à ce que le câble ne soit pas plaqué contre l‘appareil

chaud.

20. Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lorsque la prise est

branchée.

21. Vérifier régulièrement que la prise mâle et le cordon d‘alimentation

ne sont pas usés ni abîmés. Si le câble de raccordement ou

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d’autres pièces sont abîmés, envoyer l’appareil pour contrôle

et réparation à notre service après-vente. Toute réparation

irrégulière peut provoquer des dangers pour l’utilisateur et

entraîner l’extinction de la garantie.

Remarques relatives à l‘installation et au fonctionnement sécurisé de

l‘appareil

22. Poser l’appareil sur une surface dégagée, plane et résistante à

la chaleur.

23. Éviter tout contact de l‘appareil avec des surfaces chaudes.

24. L‘appareil doit uniquement être utilisé pour faire chauffer de

l‘eau. D‘autres liquides peuvent endommager l‘appareil.

25. Tenir compte des capacités de remplissage d‘eau maximales et

minimales afin d‘éviter des dommages.

26. Dans le cadre de la cuisson sous vide, l‘hygiène est essentielle.

Par conséquent, vous devez respecter toutes les consignes

élémentaires pour la manipulation sûre des aliments, ainsi que

les indications de température, les temps de cuisson et les

recommandations relatives au post-traitement.

27. Pendant et après le fonctionnement, ne toucher l‘appareil qu‘au

niveau de la poignée : risque de brûlure !

28. Débrancher systématiquement la prise du secteur avant de net

-

toyer, de déplacer ou de ranger l‘appareil.

29.

Laisser l’appareil refroidir avant de le nettoyer, de le toucher ou

de le ranger.

30. L‘eau chaude peut provoquer des brûlures ; utiliser des maniques

pour déplacer la casserole et des pinces résistantes à la chaleur

ou des instruments similaires pour saisir les aliments cuits dans

la casserole.

31. Pour des raisons de sécurité, ne jamais couvrir l‘appareil avec du

film, un torchon, ou autres, lorsqu‘il fonctionne.

32. Ne pas ranger l‘appareil lorsqu‘il est encore chaud.

33. Ne pas faire fonctionner l‘appareil à proximité d‘autres sources

de chaleur, comme par ex. des fours à gaz, ou d‘autres appareils,

comme par ex. un four électrique.

34. Ne jamais faire fonctionner l‘appareil avec les accessoires

d‘autres appareils.

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Le fabricant n’est nullement responsable en cas de montage non conforme, d‘utilisation irrégulière ou non

conforme ou suite à l’exécution de réparations par des tiers non autorisés.

PRUDENCE :

L‘appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

L‘eau chauffée est également très chaude : risque de brûlure !

Toucher les aliments dans la casserole uniquement avec des

pinces !

Ne pas ouvrir le boîtier de l‘appareil. Risque d‘électrocution.

L‘appareil ne doit jamais être plongé dans l‘eau !

QUE SIGNIFIE « SOUS VIDE » ?

Des aliments dans un sachet sous vide, comme par ex. de la viande, du poisson

ou des légumes, sont cuits en douceur à des températures relativement basses et

constantes, inférieures à 100 °C, pendant une période prolongée. Dans le cadre

de la cuisson sous vide, la température et le temps de cuisson sont contrôlés

précisément ; ainsi, il est quasi-impossible de faire trop cuire. Le sachet utilisé

permet d‘empêcher toute perte de fluide ; la viande, notamment, cuit dans

son propre jus et ne perd quasiment pas de poids. Les aliments ainsi préparés

conservent tout leur arôme.

La température idéale se situe entre 55 °C et 65 °C. À 62 °C, les aliments

cuits sont pasteurisés. Dans le cadre de la pasteurisation, l‘effet souhaité

(extermination des microorganismes) n‘est cependant obtenu qu‘avec une

combinaison correcte de temps et de température. En principe, les aliments

cuits sous vide puis conservés doivent être placés et refroidis dans de l‘eau

glacé immédiatement après la cuisson. Ensuite, le sachet peut être congelé

ou être conservé quelques jours au réfrigérateur, à une température inférieure

à 3 °C. Pour cela, veuillez tenir compte des recettes et recommandations

correspondantes pour les différents mets.

Si des personnes sensibles ou à risque (personnes immunodéficientes, femmes

enceintes, enfants en bas âge, etc.) consomment ces aliments, veuillez veiller à

les chauffer suffisamment longtemps et à une température suffisamment élevée.

Il s‘agit de la seule manière de garantir l‘extermination de tous les germes

éventuels.

Lors du choix des sachets sous vide, veiller à ce qu‘ils soient aussi bien adaptés

à la cuisson qu‘à la congélation afin d‘éviter toute détérioration de ces derniers.

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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

1. Retirer tous les matériaux d‘emballage et, le cas échéant, les sécurités de

transport. Tenir le matériel d‘emballage hors de portée des enfants : risque

d‘asphyxie !

2. Nettoyer l‘appareil pour éliminer d‘éventuels résidus de production.

Désormais, une littérature complète sur le thème de la cuisson sous vide est

disponible. On trouve également sur Internet une multitude de tutoriels vidéo

et de pages d‘information. Nous vous recommandons de vous familiariser de

manière circonstanciée sur le sujet au préalable afin de mettre ensuite en

pratique les connaissances acquises avec beaucoup de patience et de plaisir à

expérimenter.

UTILISATION

Attention : Assaisonner les aliment avec parcimonie. Certaines herbes ou plantes

aromatiques, comme par ex. le romarin ou l‘ail, donnent un goût très intense qui

peut être renforcé par la cuisson sous vide. Remarque : certains légumes verts

peuvent brunir lors de la cuisson sous vide, parmi eux les brocolis et les asperges

vertes. Si vous souhaitez placer plusieurs sachets sous vide simultanément dans

la casserole, marquer les sachets au préalable avec un crayon résistant à l‘eau.

Ainsi, vous saurez toujours quels aliments se trouvent dans chaque sachet et

pourrez ainsi respecter précisément le temps de cuisson nécessaire pour chacun.

L‘appareil peut chauffer jusqu‘à 20 litres d‘eau.

1. Remplir la casserole d‘eau du robinet. L‘eau doit être tiède

afin d‘obtenir un résultat optimal. Ce faisant, tenir compte

du marquage Minimum

et du marquage Maximum

sur la face avant de l‘appareil. Le niveau d‘eau doit se

situer exactement entre les deux marquages. Lorsque vous

placez les aliments dans la casserole, le niveau d‘eau aug-

mente encore ; veuillez en tenir compte lorsque vous versez

l‘eau.

2. Le clip de fixation s‘ouvre en appuyant dessus. Fixer l‘appareil à la cas-

serole, la paroi de la casserole devant se trouver entre l‘appareil et le clip

de fixation. Cela permet de garantir que l‘appareil est fixé et qu‘il ne peut

pas basculer. Si la hauteur de la casserole n‘est pas suffisante pour fixer

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l‘appareil avec le clip, vous pouvez également simplement placer l‘appareil

dans la casserole. Dans ce cas, veuillez vous assurer qu‘il ne peut pas se

renverser.

3. Brancher la fiche dans une prise de courant (220–240 V~, 50/60 Hz).

4. Presser l‘interrupteur MARCHE / ARRÊT sur l‘écran de commande pendant au

moins cinq secondes. L‘écran affiche la température réglée en haut à droite ;

la température mesurée actuellement est indiquée en-dessous.

5. Conseil : presser la touche afin de basculer entre l‘affichage en degrés

Celsius ou en degrés Fahrenheit, le cas échéant.

6. Régler la température souhaitée à l‘aide du sélecteur de tempéra-

ture. La température maximale pouvant être réglée est de 95 °C ou

203 °F.

7. Presser à nouveau l‘interrupteur MARCHE / ARRÊT. L‘appareil commence à

faire circuler l‘eau et à la faire chauffer.

8. Attention : l‘eau s‘évapore en chauffant. Votre appareil est équipé d‘une

fonction de sécurité qui permet d‘éteindre automatiquement l‘appareil si le

niveau d‘eau est trop faible. Dans ce cas, faire l‘appoint d‘eau et rallumer

l‘appareil.

9. Si l‘eau a atteint la température réglée par vos soins, veuillez placer les ali-

ments à cuire sous vide dans la casserole. Veillez à ce que les sachets soient

toujours entourés d‘eau.

10. Dès que le temps de cuisson des aliments est écoulé, retirer le sachet.

Éteindre l‘appareil lorsque l‘opération de cuisson est complètement termi-

née, en pressant l‘interrupteur MARCHE/ ARRÊT pendant cinq secondes.

11. Pour séparer l‘appareil de la casserole, appuyer sur le clip de fixation et

soulever l‘appareil avec précaution.

Après la cuisson

12. Des morceaux de viande ou de poisson peuvent encore être saisis briève-

ment après la cuisson afin de préserver le goût de rôti typique grâce à la

réaction dite de Maillard. Retirer les morceaux de viande ou de poisson du

sachet et faire revenir brièvement les morceaux à une température aussi

élevée que possible pendant une minute au maximum. Dans les cuisines

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NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Avant le nettoyage ou la maintenance, éteindre l‘appareil et

débrancher la prise. Attendre jusqu’à ce que l‘appareil ait

complètement refroidi.

L‘appareil ne doit jamais être plongé dans l‘eau !

1. Pour le nettoyage, n‘utiliser en aucun cas un grattoir ou des instruments

de nettoyage similaires. N’utiliser aucun abrasif puissant, pas de laine de

verre, d’objets métalliques, pas de détergent chaud ou de désinfectant,

lesquels pourraient détériorer l‘appareil.

2. Nettoyer la casserole comme d‘habitude avec de l‘eau et du produit vaisselle.

3. Essuyer la tige chauffante de l‘appareil avec un chiffon humide et la sécher

ensuite.

4. Choisir un lieu de stockage sec, à l‘abri de la poussière. Conseil : conserver

l‘emballage de l‘appareil et ranger l‘appareil dans ce carton en cas

d‘inutilisation.

professionnelles, la viande est souvent badigeonnée avec un peu d‘huile à

cet effet et saisie avec un chalumeau à gaz butane.

13. Autrement, il est également possible de faire refroidir le sachet immédia-

tement dans de l‘eau glacée afin de le conserver ensuite au réfrigérateur à

une température inférieure à 3 °C ou dans un compartiment de congélation.

Pour la décongélation, faire chauffer les aliments dans le sachet sous vide

fermé à 55 °C au minimum et consommer ensuite les aliments immédia-

tement ou les faire revenir rapidement au préalable, si vous le souhaitez,

comme décrit au point 12.

PRUDENCE :

L‘appareil est très chaud pendant et après le fonctionnement !

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38

DÉTARTRAGE

TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON

Avant le nettoyage ou la maintenance, éteindre l‘appareil et

débrancher la prise. Attendre jusqu’à ce que l‘appareil ait

complètement refroidi.

L‘appareil ne doit jamais être plongé dans l‘eau !

1. Selon la dureté de l‘eau, détartrer l‘appareil régulièrement. Nous

recommandons de détartrer l‘appareil au moins une fois par mois.

2. Placer l‘appareil dans une casserole et remplir la casserole d‘eau jusqu‘au

marquage Maximum de l‘appareil.

3. Brancher la prise, allumer l‘appareil et régler l‘appareil sur 70 °C.

4. Ajouter 5 g d‘acide citrique (en poudre, de qualité alimentaire) par litre

d‘eau utilisé.

5. Laisser l‘eau circuler à 70 °C pendant 20 minutes env.

6. Éteindre l‘appareil et débrancher la prise de courant.

7. Lorsque l‘appareil a refroidi, rincer la tige chauffante à l‘eau froide et claire,

puis la sécher.

Attention : les indications suivantes sont seulement des valeurs indicatives.

Veuillez adapter les durées en fonction de vos goûts personnels. Si vous préparez

des ingrédients très froids ou congelés, ou que vous versez de l‘eau très froide

dans la casserole, les temps de cuisson peuvent être prolongés de 20 à 30 %

env. De même, pour de la viande extrêmement dure, le temps de préparation doit

être prolongé en conséquence.

Pommes de terre 70 min

Asperges 40 min

Carottes, etc. 90 min

Légumes (80-85 °C)

Les recettes figurant dans la présente notice ont été soigneusement

étudiées et testées par leurs auteurs et par UNOLD AG, mais elles

ne sont pas garanties. Toute responsabilité des auteurs ainsi que

d’UNOLD AG et ses représentants est exclue pour tous dommages

corporels, matériels et pécuniaires.

Épaisseur 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mm

Aliment/Température

Viande 58-62 °C 30 min 45 min 95 min 120 min 180 min 250 min

Poisson 55-58 °C 10 min 20 min 30 min 40 min 50 min 60 min

Volaille 63-65°C 20 min 40 min 75 min 90 min

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CONDITIONS DE GARANTIE

TRAITEMENT DES DÉCHETS / PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

Nos appareils sont produits selon un standard élevé de qualité pour une longue durée d’utilisation. Un

entretien régulier et des réparations compétentes par notre service après-vente prolongent cette durée

d’utilisation. Si néanmoins l’appareil est endommagé et ne peut plus être réparé, veuillez suivre les in-

structions suivantes. Ne jamais disposer ce produit avec les dégâts de ménage. Apportez ce produit à une

station de collection pour récupération de produits électriques et électroniques. Par la collection séparée

vous aidez à protéger les ressources naturelles et prenez soin, que le produit est démonté sans risque pour

la santé et l’environnement.

En cas d’utilisation conforme et lors de dégâts manifestement dus à des défauts de fabrication, nos appareils sont garantis

24 mois, lors d’utilisation professionnelles 12 mois, à dater de l’achat. Notre garantie n’est valide que pour les appareils

vendus en Allemagne et en Autriche. Dans tout autre pays veuillez contacter l’importateur. Veuillez envoyer à notre adresse

les appareils, pour lesquels vous réclamez une suppression de défauts, avec le bon d’achat montrant la date d’achat, port

payé et proprement emballé. Les coûts de transport seront remboursés en cas de garantie en Allemagne et en Autriche. Les

défauts causés par usure, utilisation incorrecte ou non-respect des instructions de maintenance sont exclus. Notre obligation

de garantie cesse, si de réparations ou des interventions sont accomplies par des tiers. Cette garantie n’affecte pas les droits

du consommateur contre le commerçant.

RÉSOLUTION DE PROBLÈMES

Problème Solution

Il est impossible

d‘allumer l‘appareil.

S‘assurer que la prise est bien branchée.

Vérifier si le câble est endommagé. Si le câble est

endommagé, l‘appareil ne doit plus être utilisé, pour

des raisons de sécurité. Veuillez tout d‘abord faire

vérifier l’appareil par notre service après-vente.

Vérifier si l‘appareil a été allumé au niveau de

l‘interrupteur MARCHE / ARRÊT (maintenir enfon-

cé pendant au moins 5 secondes !).

L‘appareil affiche le

code d‘erreur E05.

S‘assurer que le niveau d‘eau se situe précisément

entre le marquage Minimum et Maximum. Si tel

n‘est pas le cas, éteindre l‘appareil et faire l‘appoint

d‘eau ou vider un peu d‘eau. Rallumer l‘appareil.

L‘appareil affiche le

code d‘erreur E02.

Le thermostat digital est défectueux. Veuillez con-

tacter notre service après-vente.

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