BRAVILOR BONAMAT Aurora Twin High Mode d'emploi

Marque: BRAVILOR BONAMAT

Modèle: Aurora Twin High

Taper: Mode d'emploi

Ce manuel convient également à

www.bravilor.com

VHH

700.403.762D

Thermal Brewer Aurora

Receptentabel

Tableau de recettes

Brühproltabelle

Oppskrifter

Table of recipes

GTBSH-003 GTBSH-004

GTBTH-003 GTBTH-004

GTBSL-004 GTBSL-005

GTBTL-003 GTBTL-004

Original document by manufacturer

Receptförteckning

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Généralités

La machine à café à recettes multiples Aurora est une machine à café ltre. Cette machine a été

développée spéciquement pour faire du café suivant la norme

SCAE Gold Cup

. La norme

Gold

Cup

a été créée par la SCAE (Speciality Coee Association of Europe ou Association européenne

des spécialités de café) et indique la conformité de la qualité du café. Les aspects suivants jouent un

rôle très important : la mouture, le temps d’extraction, la proportion café/eau, la qualité de l’eau et la

température d’infusion.

Menu de programmation

Chaque type de café possédant ses propres caractéristiques pouvant s’écarter de la norme, la

machine à café à recettes multiples Aurora est dotée d’un menu de programmation extensif. Vous

pouvez ainsi adapter la plupart des réglages essentiels et régler le processus de préparation à chaque

recette. Vous n’aurez cependant pas à le refaire car vous pouvez enregistrer jusqu’à 25 recettes par

machine et les partager avec d’autres unités Aurora via une carte RFID.

Consultez la notice d’utilisation pour adapter les réglages standards et/ou contactez directement votre

distributeur/fournisseur de café pour plus d’information.

Recettes préprogrammées

La machine à café à recettes multiples Aurora est programmée avec trois recettes : torréfaction douce

(mild roast)

, torréfaction régulière

(regular roast)

et torréfaction foncée

(dark roast)

. Ces recettes ont

été composées avec le plus grand soin sur la base des moutures standards.

Vous trouverez, sur la droite, toutes les spécications du processus de préparation, par recette et par

quantité. Vous pouvez utiliser ces informations comme base pour la création de nouvelles recettes

ou pour adapter les réglages. L’extraction se déroule en 4 étapes. Les réglages sont eectués par

recette, par volume et par étape.

Dosage

Vous trouverez les réglages du dosage (ml/sec.) dans le tableau de recettes ci-après. Vous pouvez

adapter ces réglages par volume par étape ; vous avez le choix entre 20 ml/sec. (faible) et 30 ml/sec.

(élevé). Le détournement de l’eau est réglé en série sur élevé (30 ml/sec.).

Les recettes préprogrammées suivent les réglages suivants :

• 12% de perte (d’eau);

• Température de l’eau 96°C;

• 62 grammes de café ltre (grains de café à mouture grossière) par litre d’eau.

Vous pouvez utiliser les recettes préprogrammées mais nous vous conseillons de faire vos propres

essais de réglage pour obtenir la tasse de café ltre idéale !

Bravilor Bonamat BV

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Tableau de recettes

La machine Aurora est dotée en série de trois recettes préprogrammées : torréfaction douce

(mild roast), torréfaction régulière (regular roast) et torréfaction foncée (dark roast). Vous trouverez

ci-dessous les réglages standards par recette et par quantité.

Consommation d’eau

Consommation de café

Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4

Nombre de cycles Démarrage 1 2 - Démarrage 2 2 1 Démarrage 5 3 2

Ajout d’eau (ml) 500 800 395 - 500 865 500 450 570 450 550 375

Temps de repos (sec.) 10 10 35 - 20 20 25 20 20 10 20 20

Vitesse de dosage (ml/sec.) 20 30 30 - 20 30 30 30 20 30 30 30

Temps d’égouttage

Temps total de préparation

Consommation d’eau

Consommation de café

Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4

Nombre de cycles Démarrage 1 2 - Démarrage 2 2 1 Démarrage 3 3 1

Ajout d’eau (ml) 500 800 395 - 500 865 500 450 550 800 550 630

Temps de repos (sec.) 10 30 40 - 20 20 25 20 20 20 40 20

Vitesse de dosage (ml/sec.) 20 30 30 - 20 30 30 30 20 30 30 30

Temps d’égouttage

Temps total de préparation

Consommation d’eau

Consommation de café

Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4 Etape 1 Etape 2 Etape 3 Etape 4

Nombre de cycles Démarrage 1 2 - Démarrage 2 2 1 Démarrage 4 3 1

Ajout d’eau (ml) 500 800 395 - 500 865 500 450 550 600 600 480

Temps de repos (sec.) 10 30 40 - 20 20 25 20 20 20 30 20

Vitesse de dosage (ml/sec.) 20 30 30 - 20 30 30 30 20 30 30 30

Temps d’égouttage

Temps total de préparation

2240 ml

3920 ml

5600 ml

Torréfaction douce

Quantité de café

2,0 L 3,5 L 5,0 L

140 gramme

245 gramme

345 gramme

140 sec. 180 sec. 250 sec.

5 minutes 8 sec.

7 minutes 21 sec.

10 minutes 4 sec.

Torréfaction régulière

Quantité de café

2,0 L 3,5 L 5,0 L

2240 ml 3920 ml 5600 ml

140 gramme

245 gramme

345 gramme

2240 ml

3920 ml

5600 ml

140 sec. 180 sec. 250 sec.

5 minutes 38 sec.

7 minutes 21 sec.

10 minutes 53 sec.

Torréfaction foncée

Quantité de café

2,0 L 3,5 L 5,0 L

5 minutes 38 sec. 7 minutes 21 sec. 10 minutes 44 sec.

140 gramme

245 gramme

345 gramme

140 sec.

180 sec.

250 sec.

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