FR FOUR LIVRE DE RECETTES
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Numéro du program-
me
Nom du programme
1 JARDINIÈRE DE LÉGUMES
2 GRATIN DE POMMES DE TERRE
3 PAIN DE CAMPAGNE
4 PETITS PAINS
5 FILETS DE POISSON
6 POISSON POCHÉ (TRUITE)
7 BEIGNET AUX PRUNES
8 JARRET DE VEAU
9 RIZ
10 LASAGNES
11 LEVÉE DE PÂTE/PAIN
12 VIANDE BRAISÉE
13 RÔTI DE PORC
14 RÔTI DE VEAU
15 RÔTI D'AGNEAU
16 RÔTI DE GIBIER
17 POULET ENTIER
18 PIZZA
19 QUICHE LORRAINE
20 GÂTEAU AU CITRON
21 GÂTEAU AU FROMAGE
22 CANNELLONI
23 GÂTEAU RAPIDE
24 PIZZA RAPIDE
25 TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
1 - JARDINIÈRE DE LÉGUMES
Récipient :
• N'importe quel récipient pouvant sup-
porter une température d'au moins
100 °C peut être utilisé.
Ingrédients :
• 400 g de chou-fleur
• 200 g de carottes
• 200 g de chou-rave
• 200 g de poivrons jaunes et rouges
Préparation :
• Rincez le chou-fleur et divisez-le en
bouquets. Épluchez les carottes et le
chou-rave et coupez-les en petits mor-
ceaux. Lavez les poivrons et coupez-les
en lamelles. Placez tous les légumes
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dans un plat non couvert et faites cuire
sans ajouter d'eau. Avec cette méthode
de cuisson, il n'est pas nécessaire d'as-
saisonner les aliments.
2 - GRATIN DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
•250 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
• Épluchez les pommes de terre, coupez-
les en fines tranches, essuyez-les et as-
saisonnez-les. Frottez une gousse d'ail
sur un plat allant au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste
des pommes de terre au-dessus de cet-
te couche et recouvrez avec le reste du
fromage. Écrasez une deuxième gousse
d'ail et fouettez-la avec les œufs, le lait
et la crème. Versez la préparation sur
les pommes de terre et disposez le res-
te du beurre en noisettes sur le gratin.
3 - PAIN DE CAMPAGNE
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
•250 ml d'eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
• Placez la farine de blé, la farine de sei-
gle, le sel et la levure dans un grand sa-
ladier. Mélangez l'eau, le lait et le sel,
puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte mol-
le. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'el-
le ait doublé de volume. Formez un
pain long et placez-le sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou cou-
vert de papier sulfurisé. Laissez le pain
reposer pour que son volume augmen-
te encore de moitié. Avant la cuisson,
saupoudrez d'un peu de farine.
4 - PETITS PAINS
Ingrédients :
•500 g de farine de type 405
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de le-
vure séchée (environ 8 g)
•300 ml d'eau
• 10 g de sel
Préparation :
• Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans de l'eau
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les in-
grédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume. Divisez la pâte
en morceaux, formez des petits pains et
disposez-les sur le plateau de cuisson
ou un plateau à pâtisserie (accessoire
spécial) préalablement graissé. Laissez
lever à nouveau pendant environ 25 mi-
nutes. Avant de commencer la cuisson,
incisez les petits pains en croix. Sau-
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poudrez-les au choix de graines de pa-
vot, de cumin ou de sésame.
5 - FILETS DE POISSON
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
•250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• Persil haché
•Poivre, sel
• Citron
• Plat allant au four
Préparation :
• Arrosez les filets de poisson de jus de
citron et laissez mariner. Ôtez ensuite
l'excès de sel avec de l'essuie-tout. Sa-
lez et poivrez les filets de poisson de
chaque côté. Ensuite, placez les filets
dans un plat beurré. Mélangez le fro-
mage râpé, la crème, la chapelure, l'es-
tragon et le persil haché. Recouvrez les
filets de poisson avec la préparation et
ajoutez quelques noisettes de beurre.
6 - POISSON POCHÉ (TRUITE)
Ingrédients :
• 4 truites de 250 à 300 g chacune
• jus de citron, poivre, sel
Préparation :
• Lavez soigneusement les truites (intér-
ieur et extérieur), arrosez-les de jus de
citron, assaisonnez-les et placez-les,
deux par deux, dans des plats en acier
inoxydable avec plaque perforée. Au
moment de servir, parsemez d'aman-
des effilées grillées. Variante pour trui-
tes à la vapeur : Avant de placer les
truites dans les plats en acier inoxyda-
ble dotés d'une plaque perforée, re-
couvrez-les d'eau chaude et de vinai-
gre.
7 - BEIGNET AUX PRUNES
Pour la pâte (les ingrédients doivent
être à température ambiante) :
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
•300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• un peu de zeste de citron
• confiture de prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 50 g de graines de pavot moulues
•sucre glace
Autre :
• plat beurré
Préparation :
• Dans une casserole, versez le lait et le
sucre et faites chauffer légèrement sur
la plaque de cuisson. Ajoutez la levure
en poudre et remuez. Laissez reposer
pendant 30 minutes environ. Versez la
farine, le sucre, le beurre, le jaune
d'œuf, l'œuf entier, le sucre vanillé et
un peu de zeste de citron dans un sala-
dier. Versez le lait et la levure, puis pé-
trissez jusqu'à l'obtention d'une pâte
malléable. Couvrez la pâte avec un tor-
chon et laissez lever pendant 45 minu-
tes. À l'aide d'une cuillère, séparez la
pâte en boules (d'environ 80 g), aplatis-
sez-les à la main et placez au milieu une
cuillère à café de confiture de prunes.
Relevez les rebords de la pâte pour re-
couvrir la confiture, puis arrondissez la
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pâte pour former une boule. Placez les
boules dans un moule beurré, couvrez
et laissez lever pendant 45 minutes sup-
plémentaires, puis mettez dans l'appa-
reil.
8 - JARRET DE VEAU
Ingrédients :
• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg
•4 tranches de jambon cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux dit
« noble »
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
•eau
Préparation :
• Faites 8 entailles dans le sens de la lon-
gueur autour du jarret de veau. Coupez
quatre tranches de jambon cuit en deux
et déposez-les dans les entailles. Mé-
langez l'huile, le sel, le paprika et le ba-
silic et étalez la préparation sur le jarret
de veau. Placez le jarret de veau dans
un plat et recouvrez de champignons.
Ajoutez les légumes et l'eau au jarret
de veau ; le fond du plat doit être re-
couvert de 10 à 15 mm de liquide.
9 - RIZ
Ingrédients :
• 200 g de riz long grain
• 50 g de riz sauvage
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de bouillon de légu-
mes
•600 ml d'eau
• 1 petit poivron rouge
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de to-
mate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Ingrédients :
• 200 g de riz long grain
• 50 g de riz sauvage
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de bouillon de légu-
mes
•600 ml d'eau
• 1 petit poivron rouge
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de to-
mate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de maïs doux (150 g)
• Égouttez le maïs et ajoutez-le au riz
cuit.
Préparation :
• Versez le riz long, le riz sauvage, le sel,
le poivre, le bouillon de légumes et
l'eau dans un saladier une demi-heure
avant la cuisson. Préparez le poivron,
découpez-le en petits dés et ajoutez-le
au riz, puis commencez la cuisson.
10 - LASAGNES
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
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Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
• Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les lé-
gumes en petits dés. Chauffez de l'hui-
le dans une cocotte, puis faites revenir
le lard et les légumes en dés tout en re-
muant constamment et déglacez le tout
avec le bouillon de viande. Assaisonnez
la sauce à la viande avec la purée de to-
mate et les herbes, salez, poivrez et
laissez mijoter à petit feu en couvrant
pendant environ 30 minutes. Pendant
ce temps, préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casse-
role, ajoutez la farine et faites cuire jus-
qu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Ver-
sez le lait petit à petit, en remuant sans
arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel,
du poivre et de la noix de muscade et
laissez mijoter sans couvrir pendant en-
viron 10 minutes. Prenez 1 cuillère à
soupe de beurre et beurrez un grand
plat rectangulaire allant au four. Dispo-
sez en couches successives une couche
de plaques de lasagnes, une couche de
sauce à la viande, une couche de sauce
béchamel et une couche de mélange
de fromages dans le plat. Terminez
avec une couche de sauce béchamel et
parsemez pour finir avec du fromage
râpé. Mettez le reste du beurre en noi-
settes sur le dessus du plat.
11 - LEVÉE DE PÂTE/PAIN
Vous pouvez utiliser cette fonction auto-
matique avec n'importe quelle recette de
pâte levée. Elle crée une bonne atmos-
phère pour le levage.
Placez la pâte dans un plat suffisamment
grand. Insérez une grille métallique au
premier niveau et posez le plat dessus.
Fermez la porte, puis réglez le four sur la
fonction Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez
la durée nécessaire.
12 - VIANDE BRAISÉE
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
N'utilisez pas ce programme pour
les plats à base de rôti ou de filet
de bœuf.
13 - RÔTI DE PORC
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide.
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14 - RÔTI DE VEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
15 - RÔTI D'AGNEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
16 - RÔTI DE GIBIER
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
17 - POULET ENTIER
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
• Placez le poulet dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Re-
tournez la viande au bout de 30 minu-
tes. Un rappel s'affiche.
18 - PIZZA
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau tiède
•300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
• 200 g d'emmental râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de feta
• origan
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Préparation :
• Émiettez la levure dans une jatte et dis-
solvez-la dans de l'eau tiède. Versez
dessus la farine mélangée avec le sel et
l'huile. Malaxez les ingrédients pour
obtenir une pâte souple qui n'adhère
pas aux parois de la jatte. Laissez ensui-
te la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de vo-
lume. Étalez la pâte sur le plateau de
cuisson préalablement graissé et pi-
quez le fond avec une fourchette. Ver-
sez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
• Utilisez un plateau de cuisson graissé.
19 - QUICHE LORRAINE
Ingrédients pour la pâte :
•200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
• Versez la farine, le beurre, les œufs et
les épices dans un saladier et mélangez
pour obtenir une pâte homogène. Met-
tez la pâte au frais pendant quelques
heures. Ensuite, étalez la pâte dans le
moule beurré. Piquez le fond avec une
fourchette. Répartissez le lard sur la pâ-
te. Pour la garniture, mélangez les
œufs, la crème aigre et l'assaisonne-
ment. Ajoutez ensuite le fromage.
• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-
tre
20 - GÂTEAU AU CITRON
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
•150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure chimi-
que
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
• Placez le beurre, le sucre, le zeste de ci-
tron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travaillez. Ajoutez les œufs
un à un et mélangez de nouveau en fai-
sant mousser. Incorporez la farine, la fa-
rine de maïs et la levure chimique au
mélange crémeux. Placez le mélange
dans le moule graissé et recouvert de
chapelure, étalez de manière homogè-
ne et mettez dans l'appareil. Après la
cuisson, mélangez le jus de citron et le
sucre glace. Retournez le gâteau sur
une feuille de papier aluminium. Re-
montez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de
façon à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaça-
ge. Laissez ensuite le gâteau absorber
le glaçage.
21 - GÂTEAU AU FROMAGE
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Ingrédients pour la base :
•150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
•1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au fromage :
•3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en poudre,
arôme vanille (40 g ou la quantité cor-
respondante de poudre pour une pré-
paration de 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de dia-
mètre, beurré
Préparation :
• Tamisez la farine dans un saladier. In-
corporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures. Recouvrez le fond du
moule à charnière beurré d'environ 2/3
du mélange et piquez plusieurs fois
avec une fourchette. Formez un bord
de 3 cm de hauteur avec le reste de la
pâte. Montez les blancs en neige avec
le batteur électrique. Lavez les raisins
secs, séchez-les bien, arrosez-les de
rhum et laissez-les macérer. Versez le
fromage blanc allégé, les jaunes
d'œufs, le jus de citron, la crème fraîche
et la crème anglaise en poudre dans un
saladier et mélangez bien. Pour finir, in-
corporez doucement les blancs montés
en neige et les raisins secs dans la pré-
paration de fromage blanc.
22 - CANNELLONI
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d'épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil coupée en cu-
bes
• 150 g de crevettes
•150 g de moules décortiquées
• sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Préparation :
• Placez les oignons émincés et le beurre
dans une poêle et faites revenir jusqu'à
ce que les oignons soient transparents.
Ajoutez les épinards et faites cuire à feu
doux pendant quelques instants. Ajou-
tez la crème fraîche, mélangez et laissez
refroidir. Pendant ce temps, préparez la
sauce béchamel : Faites fondre le beur-
re dans une casserole, ajoutez la farine
et faites cuire jusqu'à ce que le mélan-
ge commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à pe-
tit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez
la sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le saumon, la perche, les cre-
vettes, les moules, le sel et le poivre
aux épinards refroidis et mélangez.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire al-
lant au four. Farcissez les cannelloni
avec la préparation d'épinards et pla-
cez dans un plat. Versez la béchamel
entre chaque rangée de cannelloni.
Terminez avec une couche de sauce
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béchamel et parsemez pour finir avec
du fromage râpé. Mettez le reste du
beurre en noisettes sur le dessus du
plat.
23 - GÂTEAU RAPIDE
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
24 - PIZZA RAPIDE
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
25 - TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
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