West Bend 41200 Manuel utilisateur

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Mode d’emploi

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Précautions Importantes .......................................................................................... 2

Précautions D’Utilisation .......................................................................................... 3

Mieux Connaître Votre Machine à Pain.................................................................... 3

Connaître Les Ingrédients ........................................................................................ 6

Étapes Élémentaires de la Préparation du Pain....................................................... 9

Nettoyage de Votre Machine à Pain....................................................................... 10

Résolution des Problèmes ..................................................................................... 11

Recettes................................................................................................................. 14

Garantie .................................................................................................................19

CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE FUTURE

®

, une Marque de Focus Electrics, LLC.

www.focuselectrics.com

PRECAUTIONS IMPORTANTES

Pour empêcher toute blessure physique ou tout dommage matériel, lisez et

suivez toutes les consignes et mises en garde.

Lorsque vous utilisez des appareils électriques, les précautions de sécurité

élémentaires devraient toujours être respectées, notamment :

• Lisez toutes les instructions, notamment les présentes précautions importantes,

ainsi que les consignes pour l’entretien de ce manuel.

• Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez des poignées rectangulaires ou

rondes.

• Pour vous protéger contre tout choc électrique, n’immergez pas le cordon, les

fiches ni aucune autre pièce électrique dans l’eau ni dans tout autre liquide.

• Une surveillance étroite est nécessaire lorsque vous cet appareil est utilisé par

ou à proximité d’enfants.

• Débranchez l’appareil de la prise électrique lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de

le nettoyer. Laissez l’appareil refroidir avant la mise en place ou le retrait de

pièces et avant tout nettoyage.

• N’utilisez pas cet appareil avec un cordon abîmé ou une fiche détériorée, si

l’appareil a connu un disfonctionnement ou si l’appareil est tombé ou a été

détérioré de quelque manière que ce soit. Si vous rencontrer un problème quel

qu’il soit avec votre appareil, débranchez-le immédiatement de la prise secteur.

Pour des informations sur les réparations, voir la page de garantie.

• L’utilisation d’accessoires non recommandés par Focus Electrics risque de

causer un incendie, une électrocution ou des blessures.

• N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.

• Ne laissez pas pendre le cordon du bord du plan de travail ou de la table et

assurez-vous qu'il ne touche pas de surface chaude.

• Ne le placez pas sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique chaud ou dans un

four chauffé.

• Soyez extrêmement prudent lorsque vous déplacez un appareil contenant de

l’huile chaude ou tout autre liquide chaud.

• Pour débrancher l’appareil, tournez toute commande sur « OFF » puis retirez la

fiche de la prise murale.

• N’utilisez pas l’appareil pour une autre utilisation que l’utilisation indiquée.

• Évitez tout contact avec les pièces mobiles.

• Ne laissez pas le cordon électrique entrer en contact avec une surface à haute

températue, y compris la gazinière.

• Cet appareil est pourvu d’une fiche polarisée (une lame est plus large que

l’autre). Pour réduire le risque d’électrocution, cette fiche est conçue pour

s’encastrer dans une prise secteur polarisée dans un sens uniquement. Si la

fiche ne s’insère pas complètement dans la prise secteur, retournez la fiche. Si

elle ne s’encastre toujours pas, contactez un électricien qualifié. Ne tentez pas

de modifier la fiche de quelque manière que ce soit.

• Pour une utilisation domestique uniquement.

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3

Pour empêcher toute blessure physique ou tout dommage matériel, lisez et

suivez toutes les consignes et mises en garde.

PRECAUTIONS D’UTILISATION

• Placez le plat à pain sur la grille à pain, une grille ou toute autre surface

résistante à la chaleur. Ne posez pas le plat à pain à haute température

directement sur le plan de travail, la table ou toute autre surface.

• Ne placez pas la main à l’intérieur du compartiment du four une fois que le pain

a été retiré. L’élément de chauffage sera toujours chaud.

• N’utilisez pas votre machine à pain avec un convertisseur ou un transformateur.

Ceci détruirait les commandes électroniques.

• N’essayez pas de réparer cet appareil vous-même.

• Le cordon d’alimentation fourni est court pour réduire les risques qu’une

personne se prenne les pieds ou trébuche sur un cordon plus long.

• Des cordons d’alimentations plus longs détachables ou des cordons de rallonge

sont disponibles et peuvent être utilisés à condition de faire preuve de prudence

lors de leur utilisation. Bien que l’utilisation d’un cordon de rallonge ne soit pas

recommandée, si vous devez en utiliser un, la puissance nominale indiquée

pour le cordon d’alimentation détachable ou pour le cordon de rallonge devrait

être au moins aussi importante que la puissance nominale de l’appareil. Si

l’appareil est de type raccordé à la terre, le cordon de rallonge devrait être relié

à la terre et composé de trois fils. Le cordon devrait être disposé de manière à

ne pas pendre depuis le plan de travail d’où il risque d’être tiré par des enfants

ou d’où quelqu’un pourrait s’y prendre les pieds.

CONSERVEZ CES CONSIGNES

MIEUX CONNAITRE VOTRE MACHINE A PAIN

Le panneau de commande de votre machine à pain a été conçu pour être très facile

à utiliser. Veuillez examiner les fonctionnalités suivantes pour mieux comprendre le

panneau de commande.

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PANNEAU DE COMMANDE et FONCTIONS

ÉCRAN LCD : L’écran indique quand l’appareil est prêt à être utilisé. Lorsque

l’appareil est branché pour la première fois, le programme par défaut est en place.

« 1 3:25 » s’affiche sur l’écran. Le « 1 » indique quel programme est sélectionné (1-

12 programmes) et le « 3:25 » est la durée du programme en h : minutes. La

position de la marque en haut de l’écran indique le poids du pain sélectionné (1, 1-

1/2 ou 2 livres), 2 livres étant la sélection par défaut. La position de la marque au

bas de l’écran indique le degré de cuisson sélectionné (légère, moyenne, noir ou

rapide) avec moyenne par défaut. Au fur et à mesure du déroulement du

programme, les chiffres du temps affiché diminuent progressivement, indiquant le

temps restant. Pendant le fonctionnement l’état du programme est indiqué sur

l’écran par une marque au niveau du mode de programme actif : minuterie,

préchauffage, pétrissage, pause, levée, cuisson, maintien au chaud et fin du

programme.

Bouton « START/STOP » (MARCHE/ARRÊT)

: Le Bouton « START/STOP »

(MARCHE/ARRÊT) est utilisé pour mettre en marche, arrêter ou mettre en pause un

programme. L’appui sur ce bouton lorsque la machine à pain est au repos lance le

programme. L’appui sur ce bouton lorsque la machine à pain est active marque une

pause dans le programme. L’appui sur ce bouton pendant la pause du programme

relance le programme. Lorsque la machine à pain est active ou en pause, le

maintien enfoncé de ce bouton jusqu’à l’émission d’une brève sonnerie annule le

programme. Une brève sonnerie est émise à chaque appui sur le Bouton

« START/STOP » (MARCHE/ARRÊT). Vous devez effectuer tous les paramétrages

de programmes que vous souhaitez avant de commencer le programme. Le

programme ne peut pas être modifié une fois que la machine à pain est active.

Boutons HAUT et BAS de la « TIMER » (MINUTERIE)

: Les boutons de la

Minuterie sont utilisés pour paramétrer une heure de fin de programme à départ

différé. Seuls les programmes suivants peuvent être utilisés avec la minuterie de

départ différé : (1) « BASIC » (Elémentaire), (2) « FRENCH » (Baguette), (3)

« WHOLEWHEAT » (Pain complet), (4) « SWEET » (Doux), (8) « DARK » (Noir), (9)

« DOUGH » (Pâte) et (10) « BAGEL DOUGH » (Pâte à bagels). Les programmes (5)

« SUPER RAPID 1½lb. » (Super rapide 1,5 livres), (6) « SUPER RAPID 2 lb. »

(Super rapide 2 livres), (7) « QUICK » (Rapide), (11) « JAM » (Confiture) et (12)

« BAKE » (Cuisson) uniquement ne peuvent pas être lancés avec la minuterie de

départ différé. Les heures et les minutes du délai seront ajoutées aux durées

préprogrammées pour le programme spécifique.. Le temps indiqué sur l’écran est le

temps jusqu’à la fin du cycle (pas l’heure de départ du cycle). Le retard maximum est

de 12 heures et 58 minutes par programme.

Exemple: Il est 20 h 30 et vous voulez que le pain soit prêt le lendemain à 7 h.

Calculez la différence: il faut ajouter 10 heures et 30 minutes pour aller de 20 h 30 à

7 h. Appuyez sur le bouton Haut ou Bas de la MINUTERIE jusqu’à ce que 10:30

s’affiche sur l’écran.

N’utilisez JAMAIS la fonction de départ différé lorsque vous utilisez des ingrédients

périssables comme du lait, des œufs, des fruits, du yaourt, etc. !

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Bouton « COLOR » (COULEUR)

: Le niveau de cuisson souhaité ou la fonction

rapide se paramètrent avec ce bouton : couleur Légère, moyenne, noir ou fonction

Rapide.

Bouton « LOAF » (PAIN)

: Le bouton de Taille ajuste les divers programmes par

rapport à la taille du pain sélectionné : 1 livre, 1½ livres ou 2 livres.

Bouton « MENU » : Utilisez le bouton du menu pour sélectionner le programme

souhaité. En général, utilisez les programmes suggérés suivants pour les spécialités

suivantes.

SELECTIONS DU MENU

Menu 1 : « BASIC » (ELEMENTAIRE) pour les pains blancs, de seigle, aux

pommes de terre, aux œufs, à l’ail et les pains similaires. Le paramétrage

Elémentaire peut être utilisé pour presque n’importe quelle recette de pain contenant

principalement de la farine à pain.

Menu 2 : « FRENCH » (BAGUETTE) pour la préparation des pains particulièrement

blancs et des pains italiens.

Menu 3 : « WHOLEWHEAT » ( PAIN COMPLET) pour les pains contenant 50% ou

plus de blé complet, de blé craqué, de blé au babeurre et les pains semblables.

Menu 4 : « SWEET BREAD » (PAIN DOUX) pour la préparation de pains sucrés

avec des raisins, de la cannelle, de l’abricot et les pains similaires.

Menu 5: « SUPER RAPID » (SUPER RAPIDE) 1½ livres pour la production de

pains de jusqu’à 1½ livres en une heure.

Menu 6 : « SUPER RAPID » (SUPER RAPIDE) 2 livres pour la production de pains

jusqu’à 2 livres en une heure.

Menu 7 : « QUICK » (RAPIDE) pour des pains rapides qui n’utilisent pas de levure

et nécessitent uniquement de pétrir et de cuire.

Menu 8 : « BROWN BREAD » (PAIN NOIR) pour préparer du pain foncé, du pain

de seigle et des pains similaires.

Menu 9 : « DOUGH » (PÂTE) pour la préparation de la pâte (pas de cuisson).

Menu 10 : « BAGEL DOUGH » (PÂTE A BAGELS) pour la préparation de la pâte à

bagels.

Menu 11 : « JAM » (CONFITURE) pour cuire les marmelades et les confitures.

Menu 12 : « BAKE » (CUISSON) pour simplement cuire et/ou faire brunir du pain ou

des gâteaux

ALARME, SONS FONCTIONS GENERALES

Alarme : Une sonnerie est émise ;

• Lorsque vous appuyez sur un bouton de sélection d’une fonction : s’il ne se

produit aucun son, cela veut dire que ce choix de fonction n’est pas disponible.

• Pendant le second cycle de pétrissage des programmes « BASIC »

(Elémentaire), « WHOLEWHEAT » (Pain complet), « SWEET » (Doux) et

« BROWN BREAD » (Noir) pour indiquer que les céréales, les fruits, les noix ou

les autres ingrédients peuvent être ajoutés.

• Lorsque vous avez atteint la fin du programme.

• Pendant la phase de mise en garde à la fin de la procédure de cuisson, la

sonnerie est émise plusieurs fois.

Coupure de courant : Si le courant est interrompu pendant moins de cinq minutes,

la position du programme reste en mémoire et la machine continue normalement

dès que l'alimentation électrique est rétablie.

Erreur de sur-température : Si vous essayez de faire une série de préparations,

« E01 » s’affiche et une alarme sonore se fait entendre lorsque vous appuyez sur le

bouton de mise en route si la température de l’appareil est trop élevée. Maintenez

enfoncé le bouton « START/STOP » jusqu'à ce que le message « E01 » disparaisse

et que les réglages de base s’affichent à l'écran. Retirez le moule à pain, laissez le

couvercle ouvert et attendez 15 à 20 minutes pour que l’appareil se refroidisse. La

cuisson (BAKE) est la seule option possible immédiatement après avoir effacé le

message « E01 » quand l’appareil est encore chaud.

CONNAITRE LES INGREDIENTS ET MESURER AVEC PRECISION

Bien que la préparation du pain semble très simple, c’est une science et les

proportions des ingrédients sont essentielles. L’étape la plus importante de

l’utilisation de votre machine à pain est la mesure des ingrédients avec précision.

Lisez les informations suivantes pour mieux comprendre l’importance du rôle de

chaque ingrédient dans le processus de préparation du pain. Vérifiez toujours que

les ingrédients sont frais.

Mesurez les ingrédients liquides dans des ustensiles de mesure

translucides gradués avec précision. Placez le récipient sur une surface plane et

mesurez au “Niveau de l’œil”, pas suivant un angle. Toutes les mesures doivent être

précises. Utilisez toujours des liquides entre 27-32°C (80-90°F) pour assurer

l’activité optimale de la levure.

Versez à la cuiller les ingrédients secs dans les ustensiles de mesure

adaptés puis arasez avec un couteau de cuisine. Tous les ingrédients mesurés dans

les ustensiles de mesure doivent être arasés, pas arrondis ni bombés.

Ne plongez jamais les ustensiles de mesure dans les ingrédients secs.

Ceci comprimerait les ingrédients dans l’ustensile et provoquerait la sécheresse de

la pâte, avec pour conséquence un petit pain.

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7

De la FARINE A PAIN devrait être utilisée dans votre machine à pain. Elle contient

davantage de protéines formant du gluten que les farines multi-usages et donne des

pains biens formés avec une bonne structure. Plusieurs marques différentes de

farines à pain sont disponibles.

De la FARINE A PAIN COMPLET peut être utilisée dans votre machine à pain avec

le réglage Pain complet. La farine à pain complet contient la totalité du grain de blé,

y compris le son et le germe, les pains fabriqués avec 100% ou un pourcentage

élevé de farine de blé complet sont donc plus bas en taille et plus lourds en texture

que les pains préparés avec de la farine à pain. Le paramétrage Pain complet de

votre machine à pain est programmé pour mieux développer la structure des pains

de blé pour un résultat optimal.

De la FARINE DE SEIGLE peut être utilisée en association avec de la farine à pain

pour la préparation de pain de seigle ou de pain noir. Toutefois, elle ne peut pas être

utilisée seule car elle ne contient pas suffisamment de protéines pour développer un

gluten adapté à la structure.

Le SUCRE et les AUTRES EDULCORANTS alimentent la levure, apportent de la

hauteur et de la saveur au pain et donnent à la croûte une couleur dorée. Les types

d’édulcorants qui peuvent être utilisés incluent le sucre, le sucre brun, le miel, les

mélasses, le sirop d’érable, le sirop de maïs et les fruits (secs ou frais). N’utilisez pas

d’édulcorants artificiels comme substitut pour le sucre et les autres édulcorants

naturels car la levure ne réagirait pas correctement et vous obtiendriez un résultat

médiocre.

Le LAIT optimise le goût et augmente la valeur nutritionnelle du pain. Vous pouvez

utilisez n’importe que type de lait pour la préparation du pain : en poudre, entier, à 1

ou 2%, écrémé, babeurre ou du lait concentré. Le lait réfrigéré peut être réchauffé à

27-32°C (80-90°F) toutefois sans le surchauffer (au-dessus de 100°F) car cela

risquerait d’avoir une influence négative sur l’activité de la levure. N’utilisez pas de

lait ordinaire lorsque vous utilisez la fonction Départ différé. Utilisez du lait en

poudre et de l’eau comme produit de remplacement.

De l’EAU utilisée en association avec du lait condensé peut être utilisée à la place

du lait ordinaire et doit être utilisée lorsque vous utilisez la fonction de Départ différé

car le lait ordinaire risque de tourner si vous le laissez à température ambiante

pendant plusieurs heures. Utilisez de l’eau tiède, environ 27-32°C (80-90°F).

N’utilisez pas d’eau à plus de 100°F car cela pourrait avoir un effet négatif sur la

levure.

Le BEURRE, la MARGARINE, l’HUILE VEGETALE et les HUILES servent

plusieurs objectifs dans la préparation du pain en le rendant plus tendre, tout en

apportant de la saveur et de la richesse. Le beurre et la margarine sont

interchangeables dans les recettes. Le beurre et la margarine peuvent être utilisés

directement après leur sortie du réfrigérateur mais coupez le beurre froid ou la

margarine froide en petits morceaux pour accélérer le mélange pendant le cycle de

pétrissage. Les pains à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses

peuvent être préparés en substituant des quantités équivalentes de sauce à la

pomme sans sucre ou de yaourt nature à la quantité de matière grasse

recommandée dans la recette. L’utilisation de moins de matière grasse aura une

influence sur la hauteur, le moelleux et la texture du pain, ce qui est normal.

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Les ŒUFS apportent de la couleur, de la richesse et du levant au pain. Utilisez de

gros œufs. Aucun prémélange n’est nécessaire. Des substituts d’œufs peuvent être

utilisés à la place des œufs frais. Un œuf correspond à ¼ tasse de substitut d’œuf.

Pour réduire le cholestérol, vous pouvez substituer deux (2) blancs d’œuf à un gros

œuf dans les recettes sans affecter le résultat final. Observez la pâte pendant le

cycle de pétrissage car des ajustements mineurs pourraient être nécessaires pour

obtenir la bonne consistance de pâte.

Le SEL a plusieurs fonctions dans la préparation du pain. Il contrôle la croissance de

la levure tout en renforçant la structure du gluten pour rendre la pâte plus élastique

et ajoute de la saveur. Utilisez du sel de table ordinaire dans votre machine à pain.

L’utilisation de trop peu de sel ou l’élimination du sel provoquera un gonflement

excessif de la pâte. L’utilisation de trop de sel peut empêcher la pâte de lever aussi

haut qu’elle le devrait. Du sel “Léger” peut être utilisé comme substitut au sel de

table ordinaire, à condition que celui-ci contienne à la fois du chlorure de potassium

et du sodium. Utilisez la même quantité que celle recommandée pour le sel de table.

Lorsque vous ajoutez du sel dans le plat, ajoutez-le dans un coi pour le maintenir à

l’écart de la levure, en particulier lorsque vous utilisez le Départ différé car le sel peut

affecter l’activité de la levure.

La LEVURE est un organisme vivant, qui par fermentation se nourrit des glucides

présents dans la farine et le sel pour produire du dioxyde de carbone qui fait lever le

pain. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active, de la levure à action rapide ou

de la levure pour machine à pain. Utilisez uniquement la quantité indiquée dans les

recettes. L’utilisation d’un peu plus de levure peut provoquer un gonflement excessif

de la pâte et une cuisson jusqu’en haut de la machine à pain. La levure à action

rapide et la levure pour machine à pain sont pratiquement les mêmes et sont

interchangeables. N’utilisez pas de levures comprimées car vous risqueriez d’obtenir

un résultat médiocre. Une enveloppe de ¼ d’once de levure contient 2¼ cuillers à

café. La levure s’achète également en vrac de sorte que vous puissiez mesurer la

quantité exacte dont vous avez besoin. Une fois ouverte, conservez-la au

réfrigérateur. Assurez-vous toujours que la levure est fraîche et que la date limite de

consommation n’est pas dépassée.

REMARQUE SUR LA CANNELLE ET L’AIL : Le fait d’ajouter trop de cannelle ou

d’ail peut affecter la texture et la taille du pain obtenu. La cannelle peut briser la

structure de la pâte, affectant ainsi sa hauteur et sa texture. Trop d’ail risque

d’inhiber l’activité de la levure. Utilisez uniquement la quantité de cannelle et d’ail

recommandée dans la recette.

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ETAPES ELEMENTAIRES DE LA PREPARATION DU PAIN

Nettoyez toujours votre appareil neuf avec soin avant de l’utiliser. Consultez la

section « Nettoyage de Votre Machine à Pain ».

1. Placez le moule à pain anti-adhésif dans l’appareil, exactement au centre du

socle, dans l’espace de cuisson. Appuyez légèrement sur le moule à pain et le

système de verrouillage s’enclenchera si le moule est bien centré. Pour retirer le

moule à pain, tirez-le par ses poignées en exerçant une force moyenne.

ATTENTION : La poignée est très chaude après la cuisson. Utilisez des

maniques ou des gants de cuisine lorsque vous retirez un moule à pain chaud.

2. Positionnez la barre de pétrissage sur l’axe en bas du plat, en faisant

correspondre la forme de moyeux avec la forme d’axe. Il est possible que vous

deviez tordre légèrement la barre pour qu’elle tombe en place. Assurez-vous

que la barre de pétrissage est enfoncée sur l’axe jusqu’au fond.

3. Ajoutez les ingrédients dans le plat selon l’ordre indiqué dans la recette ; les

liquides en premier, ensuite le beurre ou la margarine, ensuite les ingrédients

secs et enfin la levure. Pour de meilleurs résultats mettez à niveau les

ingrédients secs avant d’ajouter la levure.

4. Branchez le cordon de la machine à pain sur une prise secteur 120 volts AC

UNIQUEMENT.

5. Utilisez le bouton « MENU » pour sélectionner le menu de programme souhaité.

6. Utilisez le bouton « COLOR » (COULEUR) pour sélectionner le degré de

cuisson souhaité.

7. Utilisez le bouton « LOAF » (PAIN) pour sélectionner la taille de pain souhaitée.

8. Si vous le souhaitez, utilisez les flèches Haut et Bas de la « TIMER »

(MINUTERIE) pour définir le temps écoulé lorsque le programme doit s’arrêter.

9. Appuyez sur le bouton « START/STOP » (MARCHE/ARRÊT) pour commencer

le programme. Le voyant de démarrage s’allume. Une fois la machine à pain

mise en route, il est impossible de modifier le programme choisi sans annuler

tout le programme. Pour modifier le paramétrage, maintenez le bouton

« START/STOP » (MARCHE/ARRÊT) enfoncé jusqu’à ce que la sonnerie

d’alerte se déclenche et que la lumière verte indiquant le “fonctionnement”

s’éteigne. Ensuite, effectuez la programmation souhaitée et remettez la machine

en marche.

10. Lorsque le pain est prêt une sonnerie d’alerte se déclenche et le voyant de

démarrage clignote. Mettez la machine à pain hors tension en maintenant le

bouton « START/STOP » (MARCHE/ARRÊT) enfoncé jusqu’à ce que l’alerte se

déclenche et que le voyant de démarrage s’éteigne. Débranchez le cordon de la

prise secteur. Si l machine à pain n’est pas mise hors tension à la fin du cycle,

elle passe automatiquement en mode de “maintien au chaud” pendant une

heure. Si la machine n’est pas mise hors tension à la fin de la période de

“maintien au chaud”, elle se met hors tension automatiquement et le voyant de

démarrage s’éteint.

11. Retirez le plat à pain. ATTENTION : La poignée est très chaude après la

cuisson. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine lorsque vous retirez un

moule à pain chaud.

12. Renversez le plat à pain et secouez doucement jusqu’à ce que le pain tombe.

Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse 15 à 20 minutes. La barre de

pétrissage restera normalement dans le plat lorsque vous retirerez le pain, mais

il est possible qu’à l’occasion elle glisse dans le pain. Si la barre est à l’intérieur

du pain, retirez-la avant de trancher le pain. Si vous faites un autre pain

directement, assurez-vous que la machine est éteinte et repose pendant 15 à

20 minutes avec le couvercle ouvert.

Réglage en Haute Altitude : La réduction de la pression atmosphérique en haute

altitude peut provoquer l’expansion plus rapide des gaz de la levure et une levée

plus rapide de la pâte. La pâte peut lever tellement que quand la cuisson commence

elle s’effondre en raison d’une extension excessive de la structure du gluten. Pour

ralentir la levée de la pâte, réduisez la quantité de levure de ¼ de cuiller à café à la

fois jusqu’à ce que vous trouviez la bonne quantité. Vous pouvez également réduire

la quantité de liquide d’une cuiller à café ou deux. Une certaine expérimentation sera

nécessaire si vous utilisez votre machine à pain en altitude.

NETTOYAGE DE VOTRE MACHINE A PAIN

1. Débranchez le cordon de la prise secteur et laissez l’appareil refroidir

complètement avant de le nettoyer.

2. Immédiatement après avoir retiré le pain du plat, remplissez le plat jusqu’à la

moitié avec de l’eau chaude et une petite quantité de liquide vaisselle. Laissez

le plat tremper pendant 5 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la barre de pétrissage

puisse être retirée de l’axe. Il est possible que vous deviez tordre légèrement la

barre pour la dégager. Il est possible que la barre de pétrissage ait besoin de

tremper dans l’eau avant de pouvoir être retirée. Si la barre de pétrissage est

difficile à retirer après avoir trempé, fixez la barre transversale au-dessous du

plat tout en faisant pivoter la barre de pétrissage pour la dégager. Lavez

l’intérieur du plat et la barre de pétrissage avec un chiffon doux, rincez et

séchez. Utilisez un détergent de puissance moyenne. N’utilisez jamais d’agents

nettoyants chimiques, de nettoyants pour four, de tampons à

récurer abrasifs ou de détergents sur le plat à pain ou la barre de

pétrissage car cela risquerait de détériorer le revêtement ou la

finition. Replacez la barre de pétrissage sur l’axe.

3. N’immergez jamais le plat à pain dans l’eau ou ne le lavez jamais

au lave-vaisselle car l’axe qui fait tourner la barre de pétrissage pourrait être

endommagé. Essuyez l’intérieur du compartiment du four et les surfaces

externes de la machine à pain avec un chiffon humide si nécessaire. Ne

trempez jamais la machine dans l’eau ou ne remplissez jamais le compartiment

de cuisson d’eau ! Pour faciliter le nettoyage, le couvercle peut être retiré en le

positionnant verticalement avant de le tirer.

REMARQUE : Le revêtement à l’intérieur du plat à pain peut changer de couleur au

fil du temps ; ceci est normal et n’affecte pas le pain.

10

11

GUIDE POUR LA RESOLUTION DES PROBLEMES

Examinez les Problèmes, les Causes Potentielles et les Solutions Ci-Dessous.

TAILLE ET FORME DU PAIN

Petits pains

• Les pains à la farine de blé complet seront plus petits que les pains blancs

parce que cette farine contient moins de protéines de formation de gluten.

• Pas suffisamment de liquide – augmentez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à

café.

• Sucre omis ou pas suffisamment de sucre ajouté – Assemblez les ingrédients

comme indiqué dans la recette.

• Mauvais type de farine utilisé – N’utilisez pas de farine multi-usages.

• Pas suffisamment de levure utilisée ou levure trop ancienne – Mesurez la

quantité recommandée et vérifiez la date de fraîcheur sur l’emballage.

• Mauvais type de levure utilisé – Utilisez de la levure à levée rapide ou de la

levure pour machine à pain. N’utilisez pas de levure pressée.

Pains plat, qui ne lèvent pas

• Pas de levure – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette.

• Levure trop ancienne – Vérifiez la date d’expiration.

• Liquide trop chaud – Utilisez des liquides tièdes à 27-32°C (80-90°F).

• Trop de sel ajouté – Employez la quantité indiquée par la recette.

• Le sucre ou un autre édulcorant est absent – Assemblez les ingrédients comme

indiqué dans la recette.

Le haut et les côtés tombent vers l’intérieur

• Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.

• Trop de levure – Utilisez la quantité recommandée.

Dessus noueux et ratatiné, pas homogène

• Pas suffisamment de liquide – augmentez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à

café.

• Trop de farine – Mesurez la farine avec précision, en arasant la tasse de

mesure.

Pain inégal, plus petit d’un côté

• Pâte trop sèche empêchant une levée homogène dans le plat – augmentez la

quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.

Effondrement pendant la cuisson

• Peut être provoqué par une cuisson en altitude – Effectuez les ajustements pour

la cuisson en altitude en réduisant la quantité de levure de ¼ de cuiller à café et

en réduisant la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.

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TEXTURE DU PAIN

Texture lourde, dense

• Trop de farine – Mesurez précisément, en arasant la tasse de mesure.

• Pas suffisamment de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.

• Pas suffisamment de sucre – Ajoutez la quantité recommandée de sucre.

Texture ouverte, grossière, trouée

• Pas de sel – Assemblez les ingrédients comme indiqué dans la recette.

• Trop de levure – Ajoutez la quantité de levure recommandée.

• Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.

Le pain ne se tranche pas bien, très collant

• Tranché quand il était trop chaud – Laissez le pain refroidir sur la grille au moins

15-20 minutes avant de la trancher pour que la vapeur s’évacue.

• Vous n’utilisez pas un couteau adapté. – Utilisez un bon couteau à pain ou un

couteau électrique.

Centre du pain cru, pas complètement cuit

• Trop de liquide – Réduisez la quantité de liquide de 1-2 cuillers à café.

• Coupure de courant pendant le fonctionnement – Si l’alimentation électrique est

coupée pendant plus de 5 minutes, la machine à pain restera éteinte même si le

courant est rétabli. Retirez le pain non cuit du moule à pain et recommencez

avec des ingrédients frais

• Barre de pétrissage non placée dans le plat –vérifiez toujours que la barre de

pétrissage est sur l’axe au bas du plat avant d’ajouter les ingrédients.

EPAISSEUR DE LA CROÛTE et COULEUR

Couleur de croûte noir/croûte trop épaisse

• Trop de sucre – Réduisez la quantité de sucre de moitié.

Le pain est brûlé

• La machine à pian fonctionne anormalement – Voir la page de Garantie pour

des informations sur les réparations.

Croûte trop claire

• Pas suffisamment de sucre ou de matière grasse – Augmentez la quantité de

sucre ou de matière grasse de la moitié de la quantité recommandée.

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PROBLÈMES AVEC LE MOULE À PAIN

La barre de pétrissage ne peut pas être retirée

• Ajoutez de l’eau tiède au moule à pain et laissez tremper la barre à pétrir avant

d'essayer de la retirer. Suivez les consignes de nettoyage. Il est possible que

vous deviez tordre légèrement la barre après l’avoir fait tremper pour la

dégager. Ne plongez pas le plat à pain dans l’eau.

Le pain colle au plat/est difficile à démouler

• Peut se produire en cas d’utilisation prolongée – essuyez l’intérieur du plat à

pain, des extrémités vers le bas avec de l’huile végétale, de la graisse végétale

solide, ou ajoutez 1 cuiller à café d’huile végétale au liquide dans le plat avant

d’ajouter les ingrédients secs. N’utilisez pas de graisse végétale en aérosol car

cela risque d’empirer le phénomène. Ou, laissez le pain reposer dans le plat

pendant 10 minutes avant de la démouler. Vous pouvez commander un plat de

rechange. Voir la section « Garantie ».

MECANIQUE DE LA MACHINE

Ingrédients non mélangés

• La machine n’a pas été mise en marche – Après avoir programmé le panneau

de commande, appuyez sur le bouton « START/STOP » (MARCHE/ARRÊT)

pour mettre la machine en marche.

• Vous avez oublié de placer la barre de pétrissage dans le plat – Vérifiez

toujours que la barre est sur l’axe au fond du plat avant d’ajouter les ingrédients.

Odeur de brûlé remarquée pendant le fonctionnement

• Ingrédients renversés à l’intérieur du four – Veillez à ne pas renverser

d’ingrédients lorsque vous les ajoutez dans le plat, car ceux-ci vont brûleur sur

l’unité de chauffage et produire de la fumée.

• Le plat fuit – Vous pouvez commander un plat de rechange. Voir la section

« Garantie ».

• Dépassement de la capacité du plat à pain – N’utilisez pas plus d’ingrédients

que recommandé dans la recette et mesurez toujours avec précision.

En cours d’utilisation, la machine est débranchée par erreur ou il y a une

panne de courant pendant plus de 5 minutes. Comment faire pour ne pas

perdre le pain?

• Si la machine est en cours de cycle de pétrissage, reprogrammez les mêmes

paramètres pour le pain et remettez la machine en marche.

• Si la machine est dans le cycle de levée ou de cuisson, préchauffez un four

traditionnel à 177°C (350°F). Retirez prudemment le plat de la machine et faites

cuire le pain sur la grille au centre du four pendant 20-25 ou jusqu’à ce qu’il soit

doré.

L’alerte est émise, l’écran affiche E01 et la machine ne peut pas être mise en

marche.

• La machine à pain est trop chaude pour faire deux pains à la suite –

Débranchez le cordon de la prise secteur et laissez-la refroidir avec le plat à

l’extérieur et le couvercle ouvert pendant 15-20 minutes. Branchez à nouveau le

cordon sur la prise secteur, ajoutez le plat et mettez la machine en marche.

• La machine à pain ne fonctionne pas correctement – Voir la section

« Garantie » pour des informations sur les réparations.

14

RECETTES

Vous pouvez utiliser des mélanges pour pâte à pain pré-emballés dans votre

machine à pain. Suivez simplement les instructions fournies pour le mélange de pain

spécifique. Sauf mention contraire pour le mélange de pain, utilisez le paramétrage

1½ livres pour la taille du pain. Suivez la pratique standard ; les ingrédients liquides

dans le plat à pain en premier, puis les ingrédients secs avec la levure (si

nécessaire) en dernier.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de pains simples pour démarrer. Il existe de

nombreux livres de recettes contenant des recettes de pains et vous pourrez trouver

de nombreuses autres recettes sur Internet. Vous pouvez également consulter notre

site Internet sur www.focuselectrics.com pour trouver des recettes supplémentaires

et des informations utiles pour faire de votre préparation du pain une expérience

agréable et enrichissante.

ELÉMENTAIRE

Pain Blanc Traditionnel

Préparé avec du lait pour une croûte tendre et une texture fine. Du juste comme le

faisait Grand-mère, et que vous savez que vous pouvez faire aussi !

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres

11 oz. (1¼ tasses + 2

cuillers à soupe)

LAIT

13 oz. (1½ tasses +

2 cuillers à soupe)

2 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE 2 cuillers à soupe

3 ⅓ tasses FARINE A PAIN 4 tasses

1½ cuillers à soupe SUCRE 2 cuillers à soupe

1¼ cuillers à café SEL 1½ cuillers à café

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café

-ou- -ou- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A

PAIN/LEVEE RAPIDE

2 cuillers à café

15

BAGUETTE

Baguette

Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieure. Juste comme elle devrait être !

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres

10½ oz. (1¼ tasses +

1 cuiller à soupe.)

EAU, 80° F

12½ oz. (1½ tasses

+ 1 cuiller à soupe.)

1 cuiller à soupe. BEURRE ou MARGARINE 1½ cuillers à soupe.

3 ⅓ tasses FARINE A PAIN 4¼ tasses

1½ cuillers à café SUCRE 2 cuillers à café

1¼ cuillers à café SEL 1½ cuillers à café

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café

-ou- -or- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A

PAIN/LEVEE RAPIDE

2 cuillers à café

PAIN COMPLET

Pain Complet à 100%

Un pain dense, plein de fibres dans la mesure où on utilise de la farine de blé

complet. Un cycle de pétrissage plus long au paramètre blé fournira de très bons

résultats. Si le pain s’effondre pendant la cuisson, ajoutez 1 ou 1½ cuillers à soupe

de gluten de blé vital à la recette pour les tailles de pain respectives pour empêcher

cela. Le gluten de blé vital est commercialisé dans la plupart des magasins

d’alimentation diététique.

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres

9 oz. (1 tasse + 2

cuillers à soupe)

EAU, 80° F

11½ oz. (1¼ tasses

+ 3 cuillers à soupe)

1 ŒUF, gros 1

1 cuiller à soupe MELASSES 1½ cuillers à soupe

1 cuiller à soupe MIEL 1½ cuillers à soupe

2 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE 2 cuillers à soupe

3 ⅓ tasses FARINE DE BLE COMPLET 4¼ tasses

2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE 2 cuillers à soupe

1¼ cuillers à café SEL 1½ cuillers à café

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café

-ou- -ou- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A

PAIN/LEVEE RAPIDE

2 cuillers à café

16

PAINS DOUX

Pain aux raisins

Quel pain pourrait être meilleur pour vous réveiller le matin ! Sorti tout chaud de la

machine à pain ou toasté, une excellente façon de démarrer la journée.

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres

10½ oz. (1¼ tasse + 1

cuiller à soupe)

EAU, 80° F

12½ oz. (1½ tasses

+ 1 cuiller à soupe)

2 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE 2 cuillers à soupe

3 ⅓ tasses FARINE A PAIN 4 tasses

2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE 2 cuillers à soupe

2 cuillers à soupe SUCRE 2½ cuillers à soupe

1½ cuillers à café SEL 1¾ cuillers à café

1 cuiller à café CANNELLE MOULUE 1¼ cuillers à café

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café

-ou- -ou- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A

PAIN/LEVEE RAPIDE

2 cuillers à café

¾ tasse RAISINS 1 tasse

¼ tasse NOIX tranchées (facultatif) ⅓ tasse

SUPER RAPIDE 1,5 Livres et SUPER RAPIDE 2 Livres

Utilisez la recette de votre choix et ajoutez une cuiller à café de levure pour les

recettes utilisant de la levure.

RAPIDE

Pain Aux Noix

Voici la recette de base à partir de laquelle vous pouvez créer des variantes.

Assurez-vous toujours de graisser l’intérieur du plat et les barres de pétrissage avec

de la graisse végétale avant d’ajouter les ingrédients et laissez le pain refroidir dans

le plat ou sur la grille pendant au moins 15 minutes pour assurer un bon démoulage.

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS

4 cuillers à soupe HUILE VEGETALE

6 oz. (¾ tasse) LAIT

2 ŒUFS, gros

2½ tasses FARINE MULTI-USAGES

1 tasse SUCRE

2½ cuillers à café LEVURE CHIMIQUE

½ cuiller à café BICARBONATE DE SOUDE

1 cuiller à café SEL

½ tasse NOIX TRANCHEES

17

VARIANTES DE SAVEURS POUR LE PAIN AUX NOIX

Noix et bananes : Remplacez l’huile végétale par ½ tasse de beurre ramolli ou de

margarine, découpé en petits morceaux pour un mélange parfait ; réduisez le lait à 2

cuillers à soupe ; ajoutez 1⅓ tasses de banane mure écrasée (environ 2 moyennes).

Cerises et pécan : Réduisez le lait à ½ tasse; utilisez des noix de pécan tranchées

à la place des noix tranchées ; ajoutez ½ tasse de cerises maraschino tranchées,

bien égouttées.

Airelles et noix : Réduisez le lait à ½ tasse et ajoutez 1 tasse d’airelles

grossièrement tranchées.

Dattes : Ne mettez pas de noix tranchées et ajoutez ¾ tasse de dattes tranchées et

½ cuiller à café de noix de muscade moulue.

NOIR

Pain De Seigle Classique

Un pain de seigle léger mais chaleureux qui peut être préparé avec ou sans graines

de carvi, en fonction de vos goûts.

Pain de 1½ ivres INGREDIENTS Pain de 2 ivres

10 oz. (1¼ tasses + 1

cuiller à soupe)

EAU, 80° F 12 oz. (1½ tasses)

1 cuiller à soupe BEURRE ou MARGARINE 1 cuiller à soupe

2⅓ tasses FARINE A PAIN 3 tasses

1 tasse FARINE DE SEIGLE MOYENNE 1¼ tasses

2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE 2 cuillers à soupe

1½ cuillers à soupe SUCRE 1½ cuillers à soupe

1¼ cuillers à café SEL 1½ cuiller à café

2 cuillers à café GRAINES DE CARVI, facultatif 2 cuillers à café

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café

-ou- -ou- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A

PAIN/LEVEE RAPIDE

2 cuillers à café

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PÂTE

Petits Pains Rond Classiques/Petites Baguettes

Préparez cette pâte élémentaire et donnez-lui la forme de vos petits pains préférés ;

petit pain en trèfle, petit pain en croissant et petit pain fin ou même baguettes pour le

plaisir ! Cette recette permet de préparer entre 2 et 3 douzaines de petits pains en

fonction de la forme. Congelez les restes de petits pains pour une prochaine fois.

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS

7½ oz. (¾ tasse + 1 cuiller à

soupe)

EAU, 80° F

3 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE

3 tasses FARINE A PAIN

3½ cuillers à soupe SUCRE

2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE

1 cuiller à café SEL

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE

-ou- -ou-

1½ cuillers à café LEVURE A MACHINE A PAIN/LEVEE RAPIDE

BEURRE RAMOLLI OU BLANC D’ŒUF

LEGEREMENT BATTU

PÂTE A BAGELS

Bagels Élémentaires

Pain de 1½ Livres INGREDIENTS

8 oz. (1 tasse) EAU, 80° F

3 tasses FARINE A PAIN

2 cuillers à soupe SUCRE

1½ cuillers à café SEL

1½ cuillers à soupe,

découpé en 6 morceaux

BEURRE ou MARGARINE

2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE

-ou- -ou-

1½ cuillers à café

LEVURE A MACHINE A PAIN/LEVEE

RAPIDE

3 quarts EAU

1 cuiller à soupe SUCRE

GRAINES DE PAVOT OU DE SESAME

(pour la décoration)

CONFITURE DE FRAISE DE BOULANGER

INGREDIENTS

1 TASSE DE SUCRE EN POUDRE

1 CUILLER A SOUPE DE PECTINE DE FRUIT A FAIBLE TENEUR EN

SUCRE

1½ TASSES DE FRAISES FRAICHES, lavées, tranchées et décortiquées

19

L5762 07/08 West Bend

®

, une Marque de Focus Electrics, LLC. Imprimé en Chine

GARANTIE DU PRODUIT

Garantie limitée d’1 an de l’appareil

Focus Electrics, LLC garantit cet appareil contre tout défaut de pièce et de main d’œuvre

pendant un (1) an à compter d el date d’achat d’origine avec un justificatif d’achat à condition

que l’appareil soit utilisé et entretenu conformément avec le Mode d’emploi de Focus Electrics.

Toute pièce défectueuse de l’appareil sera réparée ou remplacée sans frais à la discrétion de

Focus Electrics. Cette garantie s’applique en cas d’utilisation domestique en intérieur

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La présente garantie ne couvre aucun dommage, notamment la décoloration, de toute surface

antiadhésive de l’appareil. Cette garantie est nulle et non avenue, tel que déterminé

uniquement par Focus Electrics si l’appareil est détérioré à la suite d’un accident, d’une

mauvaise utilisation, d’une utilisation abusive, d’une négligence, d’une rayure ou si l’appareil

est modifié de toute manière.

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Si vous pensez que cet appareil est défectueux ou nécessite des réparations pendant la durée

de sa garantie, veuillez contacter le Service clientèle de Focus Electrics au (866) 290-1851 ou

nous envoyer un e-mail à [email protected]

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d’origine sera nécessaire pour toute demande dans le cadre de la garantie, les factures

manuscrites ne sont pas acceptées. Il possible que l’on vous demande de renvoyer l’appareil

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est situé au-dessous ou au dos de l’appareil) et fournissez une description de la pièce ou des

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