Thermador PODMW301 Manuel utilisateur

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GUIDE D’UTILISATION

ET D’ENTRETIEN

Fours encastrés

MANUAL DE USO Y

CUIDADO

Hornos empotrados

Models/

Modèles/

Modelos:

POD301

PODC302

PODM301

PODMW301

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English 27

Food

Recommended

Cooking Mode

Oven

Temperature

Preheat

Oven

Number of

Racks

Rack

Position

Time Pan Size & Type

Pastries

Cream Puffs True Convection 400°F Yes Single 3 2333 minutes

cookie sheet

True Convection 400°F Yes Multiple 2 & 5 2333 minutes

cookie sheet

True Convection 400°F Yes Multiple 1, 3, & 5 2333 minutes

cookie sheet

Puff Pastry True Convection

375°F Yes Single 3 1012 minutes

cookie sheet

Pies

1 Crust Shell Convection Bake 475°F Yes Single 2 812 minutes 9" pie pan

2 Crust, Fruit Convection Bake 375°F Yes Single 2 4560 mionutes 9" pie pan

Frozen Convection Bake 375°F Yes Single 3 7085 minutes 9" pie pan

Meringue Convection Bake 350°F Yes Single 2 1015 minutes 9" pie pan

Pecan Convection Bake 350°F Yes Single 2 4560 minutes 9" pie pan

Pumpkin Convection Bake 425°F/350°F Yes Single 2 15 min/3545 min 9" pie pan

Pizza

Baking Stone Convection Bake 425°F Yes Single 2 recipe time baking stone

Fresh Convection Bake 425°F Yes Single 2 recipe time pizza pan

Self-rising, Frozen Convection Bake on package Yes Single on package package time package directions

Thin Crust, Frozen Convection Bake on package Yes Single on package package time package directions

Quick Breads

Biscuits True Convection 325°F Yes Single 2 1020 minutes cookies sheet

True Convection 325°F Yes Multiple 2 & 5 1020 minutes cookie sheet

Loaf Convection Bake 350°F Yes Single 2 4860 minutes 8" x 4" loaf pan

Muffins True Convection 400°F Yes Single 3 1425 minutes 12-cup muffin pan

True Convection 400°F Yes Multiple 2 & 5 1425 minutes 12-cup muffin pan

Y

east Breads

Dinner Rolls True Convection 375°F Yes Single 3 1020 minutes cookie sheet

True Convection 375°F Yes Multiple 1 & 4 1020 minutes cookie sheet

True Convection 375°F Yes Multiple 1, 3, & 5 1020 minutes cookie sheet

Loaf Convection Bake 400°F Yes Single 2 2235 minutes 9" x 5" loaf pan

Sweet Rolls True Convection 325°F Yes Single 3 2025 minutes cookie sheet

This chart is a guide. Follow package or recipe directions.

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TABLE DES MATIÈRES

Question ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles.

Cet appareil Thermador est fabriqué par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach. CA 92646

Concernant ce guide . . . . . . 1

Mise en page . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Instructions de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Mise en œuvre . . . . . . . . . . 4

Pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Avant d’utiliser l’appareil la première fois . 7

Fonctionnement . . . . . . . . . 8

Concernant l’appareil. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Caractéristiques de base . . . . . . . . . . . . . . 8

Réglage du la pendule . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Réglage du mode cuisson et température . . . 8

Limite de temps de chauffage . . . . . . . . . . . . 8

Minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Préchauffage rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Cuisson maximum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Caractéristiques spéciales . . . . . . . . . . . . . 9

Temps cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Temps arrêt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Mode Sabbat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Sonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Décalage température . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Profiter pleinement de cet

appareil . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Cuisson à convection (certains modèles) 13

Convection réelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Rôtissage à convection . . . . . . . . . . . . . .14

Gril/gril maximum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Gril à convection/gril à convection

maximum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Vitesse de convection. . . . . . . . . . . . . . . . 15

Chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Levage (certains modèles) . . . . . . . . . . . .16

Deshydratation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tournebroche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Assemblage du tournebroche . . . . . . . . . . . . 19

Brider une volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Nettoyage et entretien . . . .20

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Autonettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Éviter ces nettoyants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Guide de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Remplacement de l’ampoule . . . . . . . . . . . .21

Retrait de la porte du four . . . . . . . . . . . . . . . 23

Service . . . . . . . . . . . . . . . .24

Avant d’effectuer un appel de service. . . . 24

Guide de dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Comment obtenir un service ou des pièces .24

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE . . . . . . .30

Tableau de cuisson à convection-aliments

et mets cuisinés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Tableau de cuisson à

convection - viandes. . . . . . . . . . . . . . . . . .28

La page est en cours de chargement...

Français 1

Concernant ce guide

Mise en page

Afin de profiter pleinement de cet appareil, il est important

de lire entièrement ce guide afin de se familiariser avec

l’appareil en ce qui concerne le fonctionnement et les

caractéristiques.

Ce guide comprend les sections suivantes :

• La section Sécurité donne l’information pour une

utilisation sécuritaire de l’appareil.

• Mise en œuvre présente les composantes et les

caractéristiques.

•

La section

Fonctionnement

donne les instructions étape par

étape pour l’utilisation.

•

À la section

Profiter pleinement de cet appareil

, il y a une liste

d’aliments et le mode four approprié, température, position

des grilles et temps de cuisson, quelques plats de cuisson et

conseils de préparation.

• Nettoyage et entretien donne l’information sur le

nettoyage et l’entretien des différentes pièces de

l’appareil.

• Service comprend la garantie et des conseils de

dépannage.

• Tableaux de cuisson sont amovibles pour utiliser les

modes de cuisson appropriés et les positions des

grilles pour différents aliments.

• Porter une attention particulière aux instructions de

sécurité à la section Sécurité.

Français 2

Sécurité

Installation et entretien appropriés

Demander à l’installateur d’indiquer l’emplacement du

fusible ou coupe-circuit. Le noter à des fins de références.

Cet appareil doit être installé et mis à la terre

adéquatement par un technicien qualifié. Brancher

seulement sur une prise mise à la terre. Consulter les

instructions d’installation pour plus de détails.

Cet appareil est destiné pour un usage domestique

seulement. Il n’est pas approuvé pour une utilisation

extérieure ou autre non domestique (incluant bateau,

avion). Voir l’énoncé de la garantie limitée. Pour toute

question, communiquer avec le fabricant.

Ne pas ranger ni utiliser des produits chimiques corrosifs,

vapeur, produits inflammables ou non alimentaires près ou

dans cet appareil. L’utilisation de produits chimiques

corrosifs avec le chauffage ou le nettoyage

endommageront l’appareil et peuvent causer des

blessures. Cet appareil est destiné pour cuire des

préparations d’aliments et ne doit pas être utilisé à d’autres

fins.

Ne pas utiliser cet appareil s’il ne fonctionne pas

adéquatement ou s’il a été endommagé. Communiquer

avec un centre de service autorisé.

Ne pas obstruer les évents du four.

Ne pas réparer ni remplacer de pièces de l’appareil à

moins que cela ne soit recommandé dans ce guide.

Référer tout service à un centre de service autorisé.

Dans le cas d’une erreur, l’affichage clignote et sonne

continuellement. Si cela se produit pendant l’autonettoyage,

débrancher l’appareil de l’alimentation électrique et téléphoner à

un technicien qualifié.

Sécurité – incendie

Ne pas utiliser de papier aluminium ni de doublures de

protection sur les pièces de l’appareil, spécialement au

fond du four. Cela peut causer un risque de choc électrique

ou d’incendie.

Si des matériaux à l’intérieur du four s’enflamment, garder

la porte fermée. Mettre l’appareil hors circuit au coupe-

circuit.

Utiliser cet appareil seulement pour l’usage auquel il est

destiné et décrit dans ce guide. Par exemple, ne jamais

utiliser pour chauffer ou réchauffer une pièce. Ne jamais

utiliser pour y ranger des objets.

Toujours avoir un détecteur de fumée fonctionnel près de

la cuisine.

Si un vêtement ou des cheveux prennent feu, se laisser

tomber au sol et rouler immédiatement pour éteindre les

flammes.

Étouffer les flammes d’un feu autre qu’un feu de graisse

avec du bicarbonate de soude. Ne jamais utiliser d’eau sur

un feu de graisse.

Avoir un extincteur approprié à proximité, très visible et

facilement accessible près du four.

AVERTISSEMENT

POUR RÉDUIRE LE RISQUE DE BRÛLURES DANS LE

CAS D’UN FEU DE GRAISSE, OBSERVER CE QUI SUIT :

• ÉTOUFFER LES FLAMMES avec un couvercle,

plaque à biscuits ou plateau en métal, puis fermer le

brûleur. ATTENTION À NE PAS SE BRÛLER. Si les

flammes ne s’éteignent pas immédiatement,

ÉVACUER ET TÉLÉPHONER AU SERVICE DES

INCENDIES.

Instructions de sécurité importantes

LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS

AVERTISSEMENT :

Lorsque bien utilisé et entretenu, ce nouvel

appareil a été conçu de façon sécuritaire et

fiable. Lire toutes les instructions

attentivement avant d’utiliser. Ces

précautions réduiront le risque de brûlures,

chocs électriques, incendie et de blessures.

Avec l’utilisation d’électroménagers, les

précautions sécuritaires de base doivent être

suivies, incluant ce qui suit :

Français 3

• NE JAMAIS PRENDRE UNE CASSEROLE EN FEU, il

y a un risque de brûlures.

• NE JAMAIS UTILISER D’EAU, incluant chiffons ou

serviettes humides, il peut en résulter une explosion de

vapeur.

• Utiliser un extincteur seulement si :

1) que l’on possède un extincteur de classe ABC et

que l’on sait comment l’utiliser.

2) que le feu est petit et contenu à l’endroit où il a

commencé.

3) que le service des incendies a été appelé.

4) que l’on peut combattre le feu avec le dos vers une

sortie.

Prévention de brûlures

NE PAS TOUCHER AUX ÉLÉMENTS CHAUFFANTS NI

AUX SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR – les éléments

chauffants peuvent être chauds même s’ils sont de couleur

foncée. Les surfaces intérieures deviennent assez

chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après

l’utilisation, ne pas toucher, ne pas laisser les vêtements,

tire-plats ou autres matériaux inflammables entrer en

contact avec les éléments chauffants ni aux surfaces

intérieurs du four tant qu’ils n’ont pas suffisamment

refroidis. D’autres surfaces telles évents, surfaces à

proximité de ces ouvertures et les portes peuvent devenir

assez chaudes pour causer des brûlures.

Faire attention au moment d’ouvrir la porte. Se tenir à

l’écart, ouvrir la porte lentement et laisser l’air chaud et/ou

la vapeur s’échapper. Éloigner le visage des ouvertures et

s’assurer qu’enfants et animaux ne sont pas à proximité.

Une fois l’air chaud et/ou la vapeur échappé, poursuivre la

cuisson. Laisser les portes fermées sauf si cela est

nécessaire pour la cuisson. Ne pas laisser les portes

ouvertes sans surveillance.

NE pas chauffer des contenants d’aliments non ouverts.

L’accumulation de pression peut faire exploser le contenant

et causer des blessures.

Faire attention lors de la cuisson des aliments contenant de

l’alcool (ex. : rhum, brandy, bourbon) dans le four. L’alcool

s’évapore à température élevée. Il y a un risque car les

vapeurs d’alcool peuvent prendre feu dans le four. Utiliser

seulement de petites quantités d’alcool et ouvrir la porte

avec précaution.

Toujours placer les grilles en position lorsque le four est

froid. Si une grille doit être déplacée pendant que le four

est chaud, ne pas laisser les tire-plats entrer en contact

avec les éléments chauffants.

Attacher les vêtements lâches, etc. avant de commencer.

Attacher les cheveux longs afin qu’ils ne pendent pas et ne pas

porter de vêtements lâches ou pendants, comme cravate,

écharpe, bijoux, etc.

.

Sécurité – enfants

Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil,

il incombe aux parents ou tuteurs de s’assurer de leur

montrer comment utiliser le four de façon sécuritaire.

Ne pas grimper, s’asseoir, s’appuyer, se tenir debout ni se

pendre sur toute pièce de l’appareil, surtout la porte, le

tiroir réchaud ou de rangement. Ceci peut endommager

l’appareil, il peut basculer et causer des blessures.

Ne pas laisser les enfants utiliser l’appareil sans

surveillance par un adulte. Enfants et animaux ne doivent

pas être laissés seuls ni sans surveillance pendant que

l’appareil est utilisé, ni jouer à proximité que l’appareil soit

en fonction ou non.

ATTENTION :

Des objets d’intérêt pour les enfants ne doivent pas être

rangés dans l’appareil, ni dans les armoires au-dessus de

l’appareil ou sur le dosseret. Un enfant peut grimper sur

l’appareil pour prendre ces objets et se blesser

sérieusement.

Sécurité – nettoyage

Ne pas nettoyer l’appareil s’il est chaud. Certains

nettoyants produisent des émanations novices au contact

de surfaces chaudes. Les chiffons ou éponges humides

peuvent causer des brûlures par vapeur.

AVIS IMPORTANT DE SÉCURITÉ : le California Safe

Drinking Water and Toxic Enformcement Act requiert que

le gouverneur de la Californie publie une liste des

substances connues pour causer le cancer, des

malformations ou autres problèmes de reproduction et

requiert que les compagnies avisent les clients d’une

exposition potentielle à de telles substances.

La combustion de combustible de cuisson à gaz et

l’élimination des résidus pendant l’autonettoyage peuvent

générer des sous-produits qui sont sur la liste. Afin de

minimiser l’exposition à de telles substances, toujours faire

fonctionner l’appareil selon les instructions données dans

ce guide et assurer une bonne ventilation.

Au moment de l’autonettoyage, s’assurer que la porte est

verrouillée et qu’elle ne s’ouvre pas. Si elle ne se verrouille

pas, arrêter l’autonettoyage et communiquer avec un

centre de service.

Essuyer tout déversement excessif avant l’autonettoyage.

Français 4

Les oiseaux possèdent un système respiratoire sensible,

ne pas les garder dans la cuisine ou d’autres pièces où les

émanations peuvent nuire aux oiseaux ; de même pour la

margarine surchauffée et les huiles de cuisson qui peuvent

être dangereuses.

Ne pas laisser la graisse s’accumuler dans le four.

Sécurité – ustensiles de cuisson

Ne pas placer les aliments directement dans le fond du

four.

Suivre les directives du fabricant au moment d’utiliser les

sacs de cuisson ou de rôtissage.

Ne pas nettoyer les pièces ou accessoires dans le four

autonettoyant.

Français 5

Mise en œuvre

Pièces*

*Four double illustré ; l’appareil acheté peut être

légèrement différent

Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur à convection fonctionne pendant tous les

modes de cuisson et peut être entendu, de l’air chaud peut

être senti par l’évent du four. Il peut aussi fonctionner une

fois le four hors circuit.

Évent du four

L’évent est situé au fond de l’appareil. L’air chaud est

relâché pendant, avant et après la cuisson. Il est normal

que la vapeur s’échappe de l’évent et de la condensation

peut se former dans cette zone, laquelle peut être chaude

pendant l’utilisation du four. Ne pas obstruer l’évent, il est

important pour la circulation d’air.

Panneau de contrôle

Ventilateur à convection

Position de grille à 7

réglages

Fond du four

Verrouillage de porte

Charnière de porte

Évent

Joint de porte

6

5

4

3

2

1

0

Français 6

Ventilateur à convection

Il fonctionne pendant les modes à convection ; il se met

hors circuit automatiquement lorsque la porte est ouverte. Il

peut aussi fonctionner pendant le préchauffage rapide et

l’autonettoyage.

Fond du four

Le fond du four dissimule l’élément chauffant inférieur, ainsi

l’élément est protégé des dommages et des déversements.

Remarque :

Ne pas placer les aliments directement dans le fond du four. .

Accessoires

Insertion des grilles

Grille plate

Cette grille est dotée d’une butée qui s’arrête avant d’être

retirée complètement pour ne pas basculer.

Mise en place de la grille plate ::

Retrait de la grille plate :

1. Saisir fermement la grille par les côtés et tirer vers soi.

2. À la butée, incliner vers le haut et tirer complètement

vers soi.

AVERTISSEMENT :

Ne pas utiliser de papier aluminium ni de

doublures protectrices pour protéger les

pièces de l’appareil, surtout le fond ; cela

peut causer un risque de choc électrique ou

d’incendie.

Sonde

La sonde peut être utilisée

pour déterminer la cuisson

interne ou la température

interne de certains

aliments, la viande ou la

volaille.

Grille Plate

Ne pas nettoyer dans le

four autonettoyant.

Grille télescopique

Cette grille facilite l’accès

au moment de placer et

retirer les aliments. Ne pas

nettoyer dans le four

autonettoyant.

Tournebroche

Utiliser en mode rôtisserie

; voir la section du même

nom pour plus de détails.

Ne pas nettoyer dans le

four autonettoyant.

Lèchefrite et grille

Utiliser pour le grillage et

le rôtissage. Ne pas

nettoyer dans le four

autonettoyant.

ATTENTION :

Pour éviter toute brûlure, placer les grilles à

la position désirée avant de mettre le four en

circuit. Toujours utiliser des moufles de four

lorsque le four est chaud. Si la grille doit être

enlevée pendant que le four est chaud, ne

pas laisser les moufles entrer en contact avec

les éléments chauffants.

Faire attention au moment de retirer les

grilles du four de la position inférieure afin

d’éviter tout contact avec la porte du four qui

est chaude.

Pour éviter tout dommage à l’appareil ou des

blessures, s’assurer que les grilles sont installées

conformément aux instructions et non à l’envers. .

1. Saisir fermement la

grille par les côtés.

2. Insérer la grille (voir

illustration).

3. Incliner la grille vers le

haut pour que les butées

s’insèrent dans le guide.

4. Remettre en position

horizontale et pousser

jusqu’au fond. La grille doit

être droite et à plat, non

croche.

Français 7

Grille télescopique

Mise en place de la grille télescopique ::

REMARQUE :

La grille télescopique ne peut pas être installée en position

0.

1. Maintenir la grille à

angle droit.

2. Insérer les crochets

arrière dans les

fixations accessoires.

3. Tenir la grille droite.

4. Pousser la grille

jusqu’à ce qu’elle soit

égale avec les

crochets avant.

5.

Soulever la grille vers le

haut.

6. Pousser la grille

complètement.

7. Insérer les crochets

avant de la grille dans

les fixations

accessoires.

Il est très important

d'insérer la grille

correctement (voir

illustration agrandie).

Français 8

Contrôles*

*L’illustration montre un four double. L’appareil peut être

différent.

Boutons

Icones d’affichage

Avant d’utiliser le four la

première fois

· Le four doit être installé adéquatement par un technicien

qualifié avant d’utiliser.

· Enlever tout matériel d’emballage à l’intérieur du four et à

l’extérieur.

· Pendant qu’il est froid, essuyer avec un chiffon propre

humide, puis assécher.

· Il peut y avoir une légère odeur pendant les premières

utilisations ; ceci est normal et disparaîtra.

• Lire et comprendre les précautions de sécurité et le guide

d’utilisation et d’entretien avant l’utilisation.

Cadran mode

chauffage four

supérieur

Cadran

température

four supérieur

Voyants

Cadran mode

chauffage four

inférieur

Cadran

température

four inférieur

Met la cuisson maximale en circuit.

Cette fonction augmente la zone de

chauffage de l’élément chauffant

supérieur. Disponible pour le four

supérieur en mode gril et gril à

convection.

Met l’éclairage en ou hors circuit. Non

possible en mode autonettoyage.

Met le préchauffage rapide en et hors

circuit. Disponible en modes cuisson,

cuisson à convection, convection réelle,

rôtissage et rôtissage à convection

.

Affiche les points du menu : minuterie,

cuisson minutée, pendule, temps arrêt,

heure et sonde.

Diminue (-) ou augmente (+) les valeurs

réglées. Presser + et – simultanément. Le

réglage affiche en cours est effacé.

+MAX

LIGHT

FAST PREHEAT

SELECT

- CLEAR +

Cuisson maximale lorsque cet icone

est allumé.

Le moniteur de préchauffage

comprend 4 barres. Seule la première

est visible lorsque le four est froid.

Les barres s’ajoutent lorsque le four

préchauffe ; les 4 sont visibles

lorsque la température est atteinte.

Le préchauffage rapide est en circuit

lorsque cet icone est allumé.

ã

Français 9

Fonctionnement

Concernant cet appareil

Le modèle Thermador Professional combine le design

indémodable, la technologie moderne et le fonctionnement

efficace.

Le design classique de Thermador représente le symbole

de la parfaite cuisine depuis plus de 70 ans et les fours

d’aujourd’hui poursuivent cette tradition.

Derrière le design classique est la technologie moderne et

parfaite assurant un haut degré d’efficacité. Par exemple,

nous avons amélioré la distribution de chaleur dans le four

en utilisant une nouvelle conception d’éléments. Ce qui

résulte en un temps de cuisson plus court, pour des

résultats parfaits et des coûts d’énergie plus bas.

Le four comprend des caractéristiques répondant aux

besoins de l’utilisateur. La rôtissoire rend les aliments

croustillants. La sonde peut être utilisée pour déterminer la

cuisson interne des aliments, spécialement la viande et la

volaille. La lèchefrite avec sa grille est idéale pour la

cuisson des aliments tout en recueillant les jus des

viandes.

Le four est efficace et facile à utiliser et est doté de plusieurs

options, le mode cuisson et la température peuvent être réglés

facilement. Les fonctions additionnelles comme préchauffage

rapide, temps de cuisson et mode sabbat sont réglées par une

touche en quelques secondes et l’affichage indique toujours

l’information importante pendant la cuisson.

Caractéristiques de base

Réglage de la pendule

Pour régler la pendule, le temps d’arrêt doit être inactif.

Régler la pendule analogique :

1. Presser SELECT de façon répétitive jusqu’à ce que

pendule (CLOCK) figure.

2. Presser et maintenir + jusqu’à ce que l’heure s’affiche.

L’heure est sauvegardée après quelques secondes et

la pendule est activée. PENDULE figure à l’affichage.

Réglage du mode cuisson et température

Régler le mode cuisson et température :

1. Tourner le cadran mode chauffage au mode cuisson

désiré.

2. Tourner le cadran température à la température

désirée.

Le voyant à côté de FOUR MARCHE (OVEN ON) (supérieur

marche/inférieur marche) pour le four double s’allume dès

que la température du mode cuisson valide est sélectionnée.

Moniteur préchauffage

Le moniteur préchauffage se remplit de barres pendant que

le four chauffe. Les 4 barres sont visibles et un bip retentit

lorsque la température désirée est atteinte.

Remarques :

• La gamme de température du mode de cuisson est

limitée. Le four ne fonctionne pas si une température

invalide est réglée. Un bit retentit et «Err» figure à

l’affichage.

• Pour le modèle à four double : si la convection rapide est

réglée pour un four, l’autre four ne peut pas fonctionner en

même temps.

Limitation du temps de chauffage

Le temps de chauffage maximum est limité. Si l’on oublie

de fermer le four, il s’arrête automatiquement après une

durée préréglée (voir tableau ci-dessous) à moins d’utiliser

le temps cuisson.

Le temps maximum alloué pour le mode déshydratation est 48 h ;

pour le mode sabbat est 74 h. pour les autres modes de cuisson,

le temps maximum dépend de la température.

Le chauffage s’arrête jusqu’à ce qu’un réglage est changé.

Température en °F

Temps maximum alloué

sans activité

100

à 200 24 h

201

à 550 12 h

Français 10

Minuterie

Régler la minuterie :

1. Presser SELECT

«MINUTERIE» et le chiffre clignotant 0 :00 figure à

l’affichage

:

2. Utiliser + et – pour régler la durée.

Les chiffres cessent de clignoter après quelques secondes et

la minuterie s’active.

Un bip retentit lorsque la minuterie s’arrête. Presser une

touche ou ouvrir la porte pour annuler le bip et la minuterie.

Changer la minuterie active :

1. Presser SELECT.

Les chiffres clignotent.

2. Régler la nouvelle durée avec + et -.

Les chiffres arrêtent de clignoter après quelques

secondes et la minuterie s’active.

REMARQUES :

• Pour annuler le temps programmé, presser + et- en

même temps.

• La minuterie peut être réglée pour un maximum de 12

h.

Préchauffage rapide

Cette option chauffe le four plus rapidement que le

préchauffage standard. Elle est disponible pour les modes

cuisson, cuisson à convection, rôtissage, rôtissage à

convection et convection réelle.

Régler le préchauffage rapide

1. Régler le mode cuisson et température.

2. Presser préchauffage rapide (FAST PREHEAT).

L’icone figure à l’affichage.

Le préchauffage rapide peut être utilisé pour les deux

fours. Le clignotant à l’affichage supérieur indique le four

supérieur et celui de l’affichage inférieur est pour le four

inférieur. Presser préchauffage rapide jusqu’à ce que le

clignotant figure pour le four désiré.

Cette fonction demeure en circuit jusqu’à ce que les barres

du moniteur préchauffage sont visibles, puis l’icone

disparaît.

REMARQUES :

• Pour utiliser le préchauffage rapide, la température doit

être réglée à au moins 200 °F.

• Cette option peut aussi être activée lorsque le four est

déjà en circuit et que la température programmée n’est

pas encore atteinte.

• Cette option reste en circuit même si l’on passe à un

mode cuisson différent après avoir activé le

préchauffage rapide. S’il n’est pas disponible pour le

nouveau mode, le préchauffage standard est activé et

l’éclair disparaît.

Cuisson maximale

Cette option augmente la zone chauffée par l’élément

supérieur. Utiliser pour préparer de grandes quantités

d’aliments en même temps. Pour de meilleurs résultats,

utiliser la lèchefrite comprise avec le four.

Cette option est disponible pour GRIL+MAX et GRIL+MAX

à convection.

Presser +MAX pour mettre la cuisson maximale en et hors

circuit.

Caractéristiques spéciales

Elles donnent plus de commodités pour la cuisson.

Pour plus de détails, voir les sections suivantes.

• Temps cuisson

•Temps arrêt

• Mode sabbat

• Sonde

• Décalage température

Français 11

Temps cuisson

Utiliser pour activer le mode cuisson pendant une certaine durée.

Le four s’active immédiatement, puis s’arrête automatiquement

lorsque la durée est écoulée.

Régler le temps de cuisson :

1. Régler le mode cuisson et température.

2. Presser SELECT deux fois (pour le four double, le four

supérieur est sélectionné). Presser une autre fois pour

choisir le four inférieur.

TEMPS CUISSON et le chiffre clignotant 0 :00 figurent

à l’affichage. Pour le four double, SUPÉRIEUR ou

INFÉRIEUR s’affiche pour le four activé.

3. Utiliser les touches + et – pour régler le temps cuisson.

Ex. : temps cuisson réglé à 1 h 30.

Les chiffres arrêtent de clignoter après quelques

secondes et le temps cuisson commence.

Le four se met hors circuit et un bip retentit à la fin du

temps minuté. FIN figure à l’affichage.

Pour augmenter le temps cuisson programmé, presser

SELECT et programmer une nouvelle durée.

Presser + et – simultanément ou ouvrir la porte du four

pour annuler.

REMARQUES :

• Le temps cuisson ne peut être utilisé si la sonde est

utilisée.

• Le temps cuisson maximum est 12 h.

• Utiliser SELECT pour afficher d’autres fonctions

comme minuterie ou temps arrêt pendant la cuisson.

• Ne pas utiliser pour les aliments cuits, gâteaux,

biscuits, pains, etc. nécessitant un préchauffage.

Temps arrêt

Utiliser pour différer la mise en marche du mode minuté. Entrer le

temps désiré pour la fin du mode. Le four calcule le temps de

mise en marche approprié. Il commence et s’arrête

automatiquement.

.

REMARQUE :

Une pendule numérique séparée doit être réglée avant

d’activer le temps arrêt. Temps pendule (CLOCK TIME)

figure à l’affichage.

Régler temps cuisson et temps arrêt :

1. Régler le temps cuisson tel que décrit précédemment.

2. Presser SELECT.

Temps cuisson, les chiffres du temps cuisson

clignotants s’affichent.

3. Utiliser les touches + et – pour régler le temps cuisson

(régler l’heure en cours)

4. Presser SELECT

TEMPS PENDULE disparaît et le temps arrêt figure.

5. Utiliser + et – pour régler le temps arrêt.

Ex. : réglé à 12 : 00.

Les chiffres cessent de clignoter après quelques secondes

et le four passe au mode affiché. Le four se met en circuit

au moment programmé.

Le four s’arrête et un bip retentit à la fin du temps

programmé. Presser + et – simultanément ou ouvrir la

porte du four pour effacer.

REMARQUES :

• Le temps arrêt ne peut être utilisé si la sonde est

utilisée.

• Le temps arrêt maximum est 111 h 59 min du temps

pendule.

Mode sabbat

Ce mode permet à certaines religions d’utiliser le four pour

le sabbat, ainsi le four fonctionne pendant un maximum de

74 heures.

ATTENTION :

Pour maintenir la sécurité des aliments, ne

pas laisser les aliments dans le four plus

d’une heure avant et après la cuisson.

ATTENTION :

Pour maintenir la sécurité des aliments, ne

pas laisser les aliments dans le four plus

d’une heure avant et après la cuisson.

Français 12

Régler le mode sabbat :

1. Régler le cadran mode chauffage à cuisson (BAKE).

2. Régler la température (100 à 450 °F).

3. Presser et maintenir + et – pendant 4 secondes.

SAb

figure pendant le mode sabbat.

REMARQUES :

• Régler le cadran mode chauffage ARRÊT pour annuler

le mode sabbat.

• Pour le four double : si le second four est mis en circuit

pendant que le premier est en mode sabbat, les deux

fours passent en fonctionnement normal.

• Pour le four double : pour les régler en mode sabbat,

régler d’abord le mode cuisson à cuisson et la

température pour les deux fous. Puis presser et

maintenir + et – pendant 4 secondes.

Sonde

La sonde mesure la température interne des aliments. Elle

est disponible pour les modes cuisson, rôtisserie et tous les

modes cuisson à convection sauf rôtisserie à convection.

Positionner la sonde :

Insérer la pointe de la sonde là où la chaleur pénètre le

moins la viande. Le meilleur endroit est au centre et dans la

partie la plus épaisse de la viande. S’assurer que la sonde

ne touche pas au gras, os ou partie du four ou de la

casserole.

Utiliser la sonde :

Insérer la sonde dans la viande comme ci-dessus.

Régler le mode cuisson et température.

Brancher la sonde dans le four.

SONDE et la température par défaut 160 °F s’affichent.

Utilise les touches + et – pour régler la température de la

sonde. Voir tableau de cuisson pour plus de détails.

L’affichage cesse de clignoter après quelques secondes et

le réglage programmé est accepté. L’affichage alterne

entre la température de sonde programmée et celle en

cours dès que la sonde atteint 100 °F.

Le four se met hors circuit et un bip retentit une fois la

température de la sonde atteinte. L’icone de la sonde

disparaît lorsque la sonde est enlevée.

REMARQUES :

La sonde n’est pas disponible lorsque le temps cuisson a

été réglé.

La portée de la température de sonde est entre 135 et 200

°F.

Pour le four double, la sonde est disponible pour le four

supérieur seulement.

Décalage température

Le four a été calibré pour assurer des résultats précis.

Cette option est pratique si l’on préfère des aliments plus

foncés ou plus pâles. Lorsque la valeur est choisie, la

température de cuisson, cuisson à convection, rôtissage,

rôtissage à convection, convection réelle et rapide peut

être augmentée ou diminuée par cette valeur.

REMARQUE :

Changer le décalage température en tranches de 5 °F

jusqu’à =/- 35 °F. Le four doit être hors circuit pour régler la

valeur.

Changer le décalage température :

1. Presser et maintenir PRÉCHAUFFAGE RAPIDE

(FAST PREHEAT) et + simultanément pendant 3

secondes pour choisir le four supérieur.

Presser et maintenir PRÉCHAUFFAGE RAPIDE et -

simultanément pendant 3 secondes pour choisir le four

inférieur.

2. Utiliser + et – pour régler la valeur désirée.

ATTENTION :

Pour éviter toute brûlure, ne pas insérer la

sonde pendant que le four est chaud.

Français 13

Profiter pleinement de cet appareil

Généralités

Emplacement de la casserole

Les résultats seront meilleurs si les plats sont placés au

centre du four. Pour la cuisson sur plus d’une grille, laisser

au moins 1 à 1 ½ po entre les plats. pour cuire un gâteau à

4 étages en même temps, placer les plats en quinconce et

non directement les uns au-dessus des autres.

Papier aluminium

Ne pas utiliser d’aluminium ou de doublures de protection

pour doubler les pièces de l’appareil, surtout le fond. Ceci

peut causer un risque de choc électrique ou d’incendie.

Préchauffage du four

• Placer les grilles en position avant de chauffer le four.

• Préchauffer le four avec les modes gril (max), gril à

convection (max), cuisson, cuisson à convection et

convection réelle.

• Non nécessaire avec convection rapide, rôtissage et

rôtissage à convection.

• Laisser le four préchauffer pendant la préparation des

aliments.

• Régler la température plus haute ne réduit pas le

temps de préchauffage.

• Une fois le four préchauffé, placer les aliments dans le

four aussi rapidement que possible pour minimiser la

perte de chaleur et la réduction de la température.

• Utiliser le préchauffage rapide pour préchauffer plus

rapidement.

Pour de meilleurs résultats

• Utiliser les tableaux de cuisson recommandée comme

guide. Voir les tableaux pour plus de détails.

• Ouvrir la porte aussi brièvement que possible pour

éviter la réduction de température.

• Utiliser l’éclairage du four pour voir les aliments plutôt

que d’ouvrir la porte.

• Utiliser la minuterie pour surveiller le temps de cuisson.

Plats de cuisson

• Les plats en verre absorbent la chaleur. Suivre les

recommandations du fabricant.

• Pour des croûtes dorées, tendres, pâles, utiliser des

moules en métal brillant pâle.

• Les plats mats, foncés (non adhésifs ou anodisés)

absorbent la chaleur et donnent une croûte

croustillante, foncée. Certains fabricants

recommandent

de réduire la

température de

25 °F avec ces

plat. Suivre les

recommandation

s du fabricant.

• Les plaques à

biscuits isolées

peuvent

augmenter la durée de cuisson.

• Ne pas déposer la lèchefrite ou tout objet lourd sur la

porte du four.

• Ne pas laisser la lèchefrite vide dans le four pendant la

cuisson car cela change la température de cuisson. La

ranger à l’extérieur du four.

Cuisson à haute altitude

• Pour la cuisson à haute altitude, les recettes et temps

de cuisson varient.

Pour des informations précises, écrire à Extension

Service, Colorado State University, Fort Collins,

Colorado USA 80521. Il peut y avoir des frais pour les

guides. Spécifier le type de guide désiré : généralités,

gâteaux, biscuits, etc.

Condensation

• Il est normal que l’humidité s’évapore des aliments

pendant la cuisson. La quantité dépend de l’humidité

contenue dans les aliments. La condensation peut se

produire sur une surface plus froide, comme le

panneau de contrôle.

Cuisson

Le mode cuisson peut être utilisé pour préparer une variété

d'aliments comme pâtisseries, casseroles, etc. Se référer à

la recette ou aux instructions sur les emballage

relativement à la température du four et le temps de

cuisson.

Conseils :

• Préchauffer le four si recommandé dans la recette.

• Le temps de cuisson dépend du format, de la forme et

du fini du plat. Les plats en métal foncé ou à enduit

antiadhésif cuisent plus rapidement avec des résultats

plus foncés. Les plats isolés allongent le temps de

cuisson.

• Pour de meilleurs résultats, cuire les aliments sur une

grille avec un espace de 1 à 1 ½ po entre les plats et

les parois du four.

• Éliminer les pertes de chaleur en utilisant le hublot

pour vérifier la cuisson des aliments plutôt que d’ouvrir

la porte. Placer les plats pour ne pas qu’ils soient les

uns au-dessus des autres (voir illustration). Voir

• Emplacement des plats pour plus de détails. L’on peut

aussi utiliser le mode à convection.

Cuisson à convection

(certains modèles)

La cuisson à convection est idéale pour les gâteaux,

biscuits et pains qui profitent de la chaleur, ce qui donne de

meilleurs résultats. Les avantages comprennent :

• Légère diminution du temps de cuisson.

• Volume plus important (produits avec levure).

Conseils :

• Placer les aliments dans un plat peu profond, non

couvert, comme une plaque à biscuits.

• Si plus d’un plat, laisser un espace de 1 à 1 ½ po entre

les plats.

• Pour les gâteaux, utiliser les grilles en position 2 et 5,

ne pas les placer les uns au-dessus des autres (voir

illustration).

Convection réelle

Cette option est idéale pour cuire des portions individuelles

comme biscuits, etc. Idéale aussi pour cuire sur 2 ou 3

grilles en même temps. Il est possible de cuire des biscuits

sur 6 grilles simultanément. Dans ce cas, le temps de

cuisson augmente légèrement. Les avantages

comprennent :

• Brunissage uniforme

• Économie de temps par l’utilisation de plusieurs grilles

en même temps.

Conseils :

• Réduire la température de la recette de 25 °F. Voir

tableau de convection réelle.

• Placer les aliments dans un plat peu profond comme

une plaque à biscuits.

• Avec plus d’un plat, laisser un espace de 1 à 1 ½ po

entre les plats.

t

Cuisson s’effectue par l’air chaud et

sec. Les éléments supérieur et

inférieur font un cycle pour maintenir

la température du four.

á

Cette option est semblable à la

cuisson. La chaleur provient des

éléments supérieur et inférieur. La

différence est que la chaleur circule à

l’aide du ventilateur à convection.

T

Cuit avec la chaleur d’un troisième

élément dans la paroi arrière du four.

La chaleur circule par le ventilateur à

convection.

Français 15

Rôtissage

Idéal pour les grosses coupes de viande et la volaille.

Conseils :

• Utiliser une rôtissoire à hauts côtés ou couvrir avec un

couvercle ou du papier aluminium.

• Ajouter du liquide comme eau, jus, bouillon pour plus

de saveur.

• Les sacs à rôtissage peuvent être utilisés.

• Pour rôtir un poulet entier ou une dinde, places les

ailes sous le dos et attacher les pattes avec une corde

à cuisiner.

Rôtissage à convection

Idéal pour les coupes de viande tendres et la volaille. Les

avantages sont :

• Cuisson 25 % plus rapide que les modes sans

convection.

• Brunissage doré et riche

Conseils :

• Utiliser la température indiquée dans la recette.

• Vérifier la cuisson plus tôt, puisque le temps de

rôtissage peut diminuer. Voir les tableaux à la fin du

guide.

• Utiliser la lèchefrite et la grille pour le rôtissage ou un

plat peu profond non couvert.

• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la

température interne de la volaille.

• Si la viande est brunie à point mais pas encore cuite,

placer une bande de papier aluminium sur le dessus

de la viande.

• Laisser la viande reposer couverte de papier

aluminium pendant 10 à 15 minutes après l’avoir

retirée du four.

• Voir les tableaux pour les positions de grille

recommandées.

Gril / gril max

Le mode gril est idéal pour les coupes de viande minces (1

po ou moins), volaille et poisson, pour brunir les pains, et

casseroles. Toujours fermer la porte.

Utiliser la lèchefrite et sa grille

• Gril normal – placer les aliments au centre de la

lèchefrite.

• Gril max - étendre les aliments sur toute la lèchefrite.

Les avantages sont :

• Cuisson efficace et rapide.

• Cuisson sans ajout de gras ou de liquide.

Conseils :

• Préchauffer le four de 3 à 4 minutes, pas plus de 5

minutes.

• Steaks et côtelettes doivent avoir au moins ¾ po

d’épaisseur.

• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou

d’huile pour empêcher de coller.

• Utiliser la lèchefrite et sa grille.

• Ne pas couvrir la lèchefrite avec du papier aluminium.

Elle est conçue pour que le gras et le jus s’égouttent et

empêcher la fumée et les éclaboussures.

• Tourner la viande une fois selon la recommandation

(voir les tableaux à la fin du guide).

• Pour brunir les casseroles, utiliser seulement des plats

en métal ou en verre comme Corningware®.

t

Utilise les éléments supérieur et

inférieur pour maintenir la

température du four. Prend une

chaleur plus intense de l’élément

supérieur que l’élément inférieur, ce

qui donne un meilleur brunissage à

l’extérieur tandis que l’intérieur

demeure tendre.

á

Utilise la chaleur des éléments

supérieur et inférieur ainsi que celle

circulée par le ventilateur à

convection.

r

Gril utilise la chaleur intense radiée

par l’élément supérieur.

Gril max utilise un élément gril plus

grand pour griller plusieurs aliments à

la fois. Voir Cuisson max pour plus de

détails.

Français 16

Gril à convection/ gril max à

convection

Le gril à convection est idéal pour cuire des coupes de

viande tendres et épaisses, volaille et poisson. N’est pas

recommandé pour brunir les pains, casseroles et autres

aliments. Toujours fermer la porte.

En plus des avantages du gril standard, celui à convection

est plus rapide.

Utiliser la lèchefrite :

• Gril à convection standard : placer les aliments au

centre de la lèchefrite.

• Gril max à convection : étendre les aliments sur toute

la lèchefrite.

Conseils :

• Préchauffer le four de 3 à 4 minutes, pas plus de 5

minutes.

• Steaks et côtelettes doivent avoir au moins ¾ po

d’épaisseur.

• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou

d’huile pour empêcher de coller.

• Utiliser la lèchefrite et sa grille.

• Ne pas couvrir la lèchefrite avec du papier aluminium.

Elle est conçue pour que le gras et le jus s’égouttent et

empêcher la fumée et les éclaboussures.

• Tourner la viande une fois selon la recommandation

(voir les tableaux à la fin du guide).

• Ne jamais utiliser de verre à l’épreuve de la chaleur

(Pyrex®), il ne tolère pas des températures élevées.

Convection rapide

Idéal pour les aliments surgelés comme des bâtonnets de

poisson ou des pépites de poulet. Les avantages

comprennent :

• Diminution du temps de cuisson puisque le

préchauffage n’est pas nécessaire.

• Aliments surgelés brunies uniformément et

croustillants.

Conseils :

• Commencer la cuisson des aliments surgelés dans un

four froid, non préchauffé. L’aliment sera cuit selon le

temps donné sur l’emballage.

• Suivre les instructions sur l’emballage pour le temps et

la température.

• Il n’est pas nécessaire de retourner l’aliment à mi-

cuisson.

• Les aliments surgelés vendus dans des contenants en

plastique allant au micro-ondes ne doivent pas être

utilisés avec ce mode.

• Cuire les aliments sur la grille en position 3 à moins

d’indications contraires par le fabricant.

• Espacer uniformément les aliments dans la casserole.

• Pour le four double, seule une cavité est disponible

avec la convection rapide.

à

Le gril à convection est semblable

au gril. Il combine l’intense chaleur de

l’élément supérieur avec celle

circulée par le ventilateur à

convection.

Le gril max à convection utilise un

large élément gril qui permet de griller

plus d’aliments à la fois.

Utilise tous les éléments chauffants

ainsi que le ventilateur à convection

pour distribuer la chaleur

uniformément dans la cavité. La

différence principale est que cela ne

requiert pas de préchauffage.

T

Français 17

Chaud

• Utiliser pour garder les aliments cuits chauds pour le

service.

• Les températures sont de 140 à 220 °F.

• La température par défaut est 170 °F.

• Les aliments qui doivent être gardés humides doivent

être couverts d’un couvercle ou de papier aluminium.

Levage (certains modèles)

• Idéal pour le levage de la pâte.

• La gamme de température est de 85 à 110 °F.

• La température par défaut est 100 °F.

• Couvrir légèrement le bol ou le plat et utiliser une grille

qui accommode le format du plat.

• Laisser la porte fermée et utiliser l’éclairage du four

pour vérifier le levage.

Déshydratation

Utiliser pour sécher et/ou préserver les aliments comme les

fruits, légumes, fines herbes. Ce mode maintient une

basse température optimale (100 à 160 °F) pendant que la

chaleur circule lentement pour enlever l’humidité. Le four

reste en circuit pendant 48 heures avant de se mettre hors

circuit automatiquement.

Conseils :

• Sécher la plupart des fruits et légumes à 140 °F ; les

fines herbes à 100 °F (voir le tableau approprié).

• Les temps de séchage dépendent de l’humidité et du

sucre contenus dans les aliments, de la forme, de la

quantité à sécher et de l’humidité dans l’air. Vérifier à

mi-temps.

• Des grilles de séchage (non comprises) peuvent être

utilisées simultanément.

• Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la

décoloration. Consulter un livre sur la conservation des

aliments, bibliothèque ou autres pour plus de détails.

ATTENTION :

Avec le mode chaud, suivre les directives :

• Ne pas utiliser avec les aliments froids.

• S’assurer de maintenir une température

appropriée pour les aliments. La USDA

recommande 140 °F ou plus.

• NE PAS chauffer les aliments plus d’une

heure.

t

Avec cette option, les éléments

supérieur et inférieur maintiennent

une température basse dans la cavité

pour garder les aliments à une

température de service.

t

Le four utilise les éléments supérieur

et inférieur pour maintenir une basse

température pendant le levage du

pain ou autres beignes.

T

Pour sécher les aliments avec la

chaleur du troisième élément situé

dans la paroi du four. Elle circule

dans le four par le ventilateur à

convection.

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