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1. Den Verpackungsinhalt prüfen und sicherstellen, dass sich in der
Verpackung alle Teile des Geräts befinden.
2. Finden Sie einen Ort an dem geräuchert werden kann, gemäß den
Empfehlungen in der Bedienungsanleitung des Räucherofens.
3. Alle Teile des Räucherofens gemäß des in der Anleitung beschriebenen
Schemas montieren.
4. Räucherspäne, Brennstoff, die zum Räuchern bestimmten Produkte sowie
Zangen und anderes, benötigtes Zubehör vorbereiten.
Wenn das Gericht vorher eingepökelt wurde, sollte es getrocknet werden.
Dazu sollte es am besten an einem luftigen Ort, an dem Zimmertemperatur
herrscht, aufgehängt werden. Um den Prozess zu beschleunigen, kann ein
Ventilator verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, das Produkt der
direkten Sonneneinstrahlung auszusetzen.
5. In der Vertiefung auf dem Boden der Bratpfanne die Räucherspäne
gleichmäßig verteilen, so dass sie eine flache Schicht oder niedrige breite
„Hügel“ über den Brennern bilden.
Zum Räuchern können Sie verschiede Räucherspäne, z. B.
Buchenräucherspäne oder sehr aromatische Obstbaumräucherspäne
(Süßkirsche, Sauerkirsche, Apfel, Pflaume, Birne) verwenden.
6. Auf den Räucherspänen das Tablett für Fett platzieren.
7. In den Brennern den Brennstoff platzieren, anschließend entzünden. Den
Räucherofen mit dem Deckel mit Thermometer zudecken und ca. 3 Minuten
abwarten, bis er sich leicht erhitzt.
8. Das zum Räuchern bestimmte Produkt auf den unteren Rost so legen, das
es keinen Kontakt mit den Wänden der Räucherkammer hat. Dank dem wird
das Gericht gleichmäßig geräuchert sein. Die tiefe Bratpfanne ermöglich das
Zubereiten von größeren Mengen (insbesondere von Fleisch).
Beachten Sie, dass je kürzer die Entfernung von der Feuerstelle ist, desto
höher die Räuchertemperatur wird.
9. Während des gesamten Räuchervorgangs die Temperatur im
Räucherofen kontrollieren – dies wird vom Thermometer, das im Deckel des
Geräts montiert ist, erleichtert.