KitchenAid KSC700 Manuel utilisateur

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Proof of Purchase & Product Registration

Always keep a copy of the sales receipt

showing the date of purchase of your

Slow Cooker. Proof of purchase will assure

you of in-warranty service.

Before you use your Slow Cooker, please

fill out and mail your product registration

card packed with the unit. This card will

enable us to contact you in the unlikely

event of a product safety notification and

assist us in complying with the provisions

of the Consumer Product Safety Act. This

card does not verify your warranty.

Please complete the following for your

personal records:

Model Number ______________________________________________________________

Serial Number _______________________________________________________________

Date Purchased ______________________________________________________________

Store Name and Location ______________________________________________________

Preuve d’achat et enregistrement du produit

Veuillez conserver une copie du coupon de

caisse indiquant la date d’achat de votre

cocotte mijoteuse. La preuve d’achat vous

assure du service d’après-vente sous garantie.

Avant d’utiliser votre cocotte

mijoteuse, veuillez remplir et poster

la carte d’enregistrement du produit

accompagnant l’appareil. Grâce à cette

carte, nous pourrons vous appeler dans

l’éventualité improbable d’un avis de

sécurité et nous conformer plus facilement

aux dispositions de la loi sur la sécurité des

produits de consommation. Cette carte ne

confirme pas votre garantie.

Veuillez remplir ce qui suit pour vos

dossiers personnels :

Numéro de modèle __________________________________________________________

Numéro de série _____________________________________________________________

Date d’achat ________________________________________________________________

Nom du marchand et adresse __________________________________________________

Comprobante de compra y registro del producto

Siempre conserve una copia del recibo

de ventas que especifique la fecha de

compra de su olla lenta. El comprobante

de compra le asegurará el servicio técnico

bajo garantía.

Antes de utilizar la olla lenta, complete y

envíe por correo su tarjeta de registro del

producto que viene junto con la unidad.

Esta tarjeta nos permitirá contactarnos

con usted en el improbable caso de

una notificación de algún problema de

seguridad con el producto y nos ayudará a

cumplir con las cláusulas de la Consumer

Product Safety Act (Ley sobre la seguridad

de los productos para el consumidor). Esta

tarjeta no asegura su garantía.

Complete lo siguiente para su

registro personal:

Número del modelo __________________________________________________________

Número de serie _____________________________________________________________

Fecha de compra ____________________________________________________________

Nombre de la tienda y dirección ________________________________________________

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FRANÇAIS

29

Table des matières

INTRODUCTION

Preuve d’achat et enregistrement du produit ...............................Deuxième de couverture

Sécurité de cocotte mijoteuse .......................................................................................30

Contraintes électriques ..................................................................................................30

Consignes de sécurité importantes ................................................................................31

CARACTÉRISTIQUES ET OPÉRATION

Caractéristiques de cocotte mijoteuse ...........................................................................32

Préparation de la cocotte mijoteuse à son utilisation .....................................................34

Mode d’emploi de la cocotte mijoteuse et minuterie programmable ............................35

Directives de réglage de la cocotte mijoteuse ................................................................38

Conseils pour un meilleur mijotage ...............................................................................39

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Entretien du pot de céramique et de la mijoteuse .........................................................40

Entretien et nettoyage ..................................................................................................41

Dépannage ...................................................................................................................42

RECETTES

Petites côtes levées de dos badigeonnées d’Ancho Chile ...............................................44

Pudding de pain perdu à morceaux de chocolat ...........................................................45

Pommes de terre en purée à l’ail ...................................................................................45

Porc au piment vert au cari ...........................................................................................46

Cacao mocha ................................................................................................................46

Poulets de Cornouailles laqués à l’orange .....................................................................47

Chili blanc .....................................................................................................................48

Rôti braisé du dimanche ...............................................................................................49

Sandwiches au porc détaché barbecue .........................................................................50

Strata de saucissons et oeufs au levain .........................................................................51

Bœuf bourguignon classique ........................................................................................52

Roulé italien à la viande (Braciola) .................................................................................53

Farce de célébration ......................................................................................................54

Soupe aux légumes et lentilles du Moyen-Orient ...........................................................55

INFORMATION SUR LA GARANTIE ET LE SERVICE

Garantie du cocotte mijoteuse KitchenAid™ .................................................................56

Garantie de satisfaction totale et de remplacement - 50 États

des États-Unis, district fédéral de Columbia ..................................................................57

Garantie de satisfaction totale et de remplacement – Canada .......................................57

Comment obtenir une réparation sous garantie à Puerto Rico ......................................57

Comment obtenir une réparation hors garantie – tous les territories .............................58

Comment obtenir une réparation en dehors de ces territories .......................................58

Comment commander des accessoires et des pièces de rechange .................................58

FRANÇAIS

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel

et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages

de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers

potentiels de décès et de blessures graves à vous et à d’autres.

To us les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de

sécurité et le mot “DANGER” ou “AVERTISSEMENT”. Ces mots

signifient :

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez pas

immédiatement les instructions.

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez

pas les instructions.

To us les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous

disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas

de non-respect des instructions.

30

Sécurité de cocotte mijoteuse

Contraintes électriques

Volts : 120 volts de c.a. seulement.

Hertz : 60 Hz

REMARQUE : cette cocotte mijoteuse

a une fiche mise à la terre à 3 broches.

Pour réduire le risque de choc électrique,

cette fiche entre dans une prise d’une

seule manière. Si la fiche n’entre pas

entièrement dans la prise, contactez un

électricien qualifié. Ne modifiez pas la

fiche de quelque façon que ce soit.

S’il faut une rallonge plus longue :

• La valeur nominale électrique indiquée

de la rallonge devrait être comparable à

celle de l’appareil.

• La rallonge doit être un cordon à 3

broches mise à la terre.

• Le cordon doit être arrangée pour ne

pas dépasser du comptoir ou du dessus

de table où il pourrait être tiré par un

enfant ou pour que quelqu’un trébuche.

FRANÇAIS

31

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il faut observer des mesures de sécurité

élémentaires pour réduire le risque d’incendie, le choc électrique et/ou des blessures, y

compris ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons.

3. Pour se protéger contre les chocs électriques, ne pas plonger le cordon, les fiches

ou la cocotte mijoteuse dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Il faut une supervision étroite lorsque l’appareil est utilisé par ou près d’enfants.

5. Débranchez de la prise lorsque l’appareil n’est pas utilisé et avant tout nettoyage.

Laisser refroidir avant d’y placer ou d’en retirer des pièces.

6. Ne pas faire fonctionner d’appareil avec un cordon ou une fiche endommagé(e),

ou si l’appareil fonctionne mal ou est endommagé de quelque façon que ce soit.

Retourner l’appareil au centre de service autorisé le plus proche pour qu’il soit

vérifié, réparé ou ajusté.

7. L’utilisation de tout accessoire non recommandé par KitchenAid peut provoquer

des blessures.

8. Ne pas l’utiliser à l’extérieur.

9. Ne pas laisser le cordon pendre au bord de la table ou du comptoir ni toucher des

surfaces chaudes.

10. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur électrique ou à gaz chaud ou dans

un four chauffé.

11. Il faut être extrêmement prudent en déplaçant l’appareil contenant de l’huile

chaude ou autres liquides chauds.

12. Ne pas utiliser l’appareil à d’autres fins que celles prévues.

13. Ce produit est réservé à l’utilisation résidentielle.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

FRANÇAIS

32

Caractéristiques de cocotte mijoteuse

MODÈLE KSC700

Pot de céramique de

7 pintes (6,6 litres) à

rebord évasé

Contrôle « Cuisinez et

servez » programmable

à 5 réglages

Larges

poignées

de boîtier

Couvercle de

verre avec joint

souple formable

Affichage de

durée de cuisson

de 10 heures

Larges pieds

de caoutchouc

antidérapants

Large poignée

de couvercle

Cette cocote mijoteuse a été fabriquée

et testée selon les normes de qualité

de KitchenAid pour une performance

optimale et une longue durée de vie utile.

Système de gestion de

température électronique

Ce système assure des températures

de cuisson constantes pour aider à

garder les aliments tendres et prévenir la

surcuisson. Avec ce capteur de température

électronique, les contrôles programmables

et l’élément chauffant puissant de

400 watts, le système de gestion de

température électronique offre un excellent

degré de réponse et d’exactitude aux cinq

réglables de cuisson ou de service.

Puissant élément chauffant

de 400 watts

L’ élément chauffant fournit 400 watts

de puissance pour des périodes de

préchauffage rapides et une performance

de cuisson optimale, permettant à la

cocotte mijoteuse d’atteindre rapidement

les températures recommandées par

l’USDA. Il compte aussi une puissance en

réserve pour aider la cocotte mijoteuse

à retrouver la température de cuisson

programmée après une brève panne de

courant ou lorsque le couvercle est retiré

durant la cuisson.

Capteur de température électronique

Le capteur de température électronique

fournit un contrôle de température précis.

FRANÇAIS

33

Caractéristiques de cocotte mijoteuse

Contrôle « Cuisinez et servez »

programmable à 5 réglages

Programmez jusqu’à 10 heures (9:59) de

temps de cuisson réglable à « Simmer »

(Mijoter), « Low » (basse), « High » (élevée)

et « Auto ». L’utilisateur peut éteindre

la cocotte mijoteuse en tout temps. Par

contre, si l’utilisateur n’est pas là pour

arrêter la cocotte mijoteuse, elle passera

automatiquement du réglage de cuisson

choisi au mode « Keep Warm » (garder

chaud) et reste à ce mode pendant 4

heures. Le réglage « Buffet » s’arrête

automatiquement après 6 heures de service.

Affichage de la durée de

cuisson de 10 heures

Le large affichage montre le temps de

cuisson restant, en comptant à rebours de

9:59 (9 heures, 59 minutes).

Alerte pour la température

des aliments

Le capteur de température électronique

vérifie la température des aliments et

l’affichage montre un code d’erreur si la

température des aliments tombe sous la

plage de température recommandée (par

exemple, après une panne de courant).

Pot de céramique de 7 pintes

(6,6 litres) à rebord évasé

Le pot élégant et convenant au lave-

vaisselle est un attrayant plat de service

pour la table. Le rebord évasé entourant

tout le pot aide à enfermer la condensation

en retirant le couvercle et il sert aussi de

poignée facile à attraper pour le service. La

forme unique du pot est plus rectangulaire

qu’ovale pour accommoder les rôtis et la

volaille, offrant plus d’espace utilisable que

les pots ovales. Le motif unique à « coin

arrondi » aide aussi à verser toute soupe

restante, fond et ragoûts.

REMARQUE : Vous pourriez avoir de la

difficulté à verser lorsque le pot est presque

plein ou plein, il est donc recommandé

d’utiliser une louche pour verser la soupe

ou le ragoût jusqu’à ce que presque tout le

contenu soit retiré.

Couvercle de verre avec

joint souple formable

Le couvercle de verre permet de voir les

aliments pendant la cuisson. Le rebord

à joint d’étanchéité souple de silicone

amovible aide à garder l’humidité à

l’intérieur, réduit les chances d’écaillage

du couvercle et permet de replacer le

couvercle silencieusement. Le couvercle et

le joint conviennent au lave-vaisselle.

Large poignée de couvercle

La poignée de couvercle est assez large pour

permettre de soulever facilement tandis que

le matériau et la modèle aident à réduire le

transfert de chaleur du couvercle.

Marques de capacité

Les marques de 0,5 à 6,6 litres (1 à 7

pintes) à l’intérieur du pot de céramique

aident en ajoutant des liquides au pot et

réduisent les devinettes lorsqu’il faut choisir

la bonne taille de contenant de rangement

pour les restes de soupes et de ragoûts.

Larges pieds de caoutchouc

antidérapants

Les larges pieds de caoutchouc fournissent

une base stable durant la cuisson et aident

à prévenir les égratignures et les éraflures.

Ceci est particulièrement utile lorsque la

cocotte mijoteuse est utilisée comme plat

de service au réglage « Buffet ».

Larges poignées de boîtier

Les poignées de boîtier extérieures sont

larges, pour soulever facilement la cocotte

mijoteuse de 6,6 litres (7 pintes) même

avec des gants de cuisinier. Le robuste

boîtier renforcé élimine les cambrures et les

flexions en soulevant la cocotte mijoteuse

par ses poignées de boîtier.

34

FRANÇAIS

Avant sa première utilisation

Avant d’utiliser votre cocotte mijoteuse

pour la première fois, nettoyez le boîtier de

métal et le cordon avec un chiffon propre

et humide. Lavez le pot de céramique et

le couvercle de verre dans de l’eau chaude

savonneuse, puis rincez et asséchez. Le joint

du couvercle de silicone au bord du verre se

retire et doit être lavé individuellement. Le

pot de céramique, le couvercle de verre et le

joint du couvercle en silicone se lavent aussi

dans le lave-vaisselle.

Assemblage de la cocotte mijoteuse

1. Placez le pot de céramique dans le

boîtier de métal. Ne faites rien cuire

dans le boîtier de métal. Évitez les

changements soudains de température

comme en ajoutant des aliments

réfrigérés dans le pot chauffé. Le pot de

céramique doit être placé dans le boîtier

de métal et les aliments placés dans le

pot de céramique pour la cuisson.

2. Branchez l’appareil dans une prise

mise à la terre à 3 branches. La cocotte

mijoteuse est maintenant prête à utiliser.

Préparation de la cocotte

mijoteuse à son utilisation

Caractéristiques de cocotte mijoteuse

Butoir amortisseur du mur

Le butoir amortisseur à l’arrière de la

cocotte mijoteuse aide à empêcher de

placer le boîtier de métal directement

contre un mur, gardant l’espace entourant

l’appareil plus frais.

Rangement de cordon intégré

Le cordon qui inclut une fiche mise à la

terre, se range proprement au bas du

boîtier de la cocotte mijoteuse.

35

FRANÇAIS

La cocotte mijoteuse KitchenAid™ fournit

un niveau incomparable de polyvalence et

de contrôle par son panneau de contrôles

programmables qui comprennent :

1. Contrôle « Cuisinez et servez »

programmable à 5 réglages,

2. Voyants à DEL « Cooking » (cuisson) et

« Keep Warm » (garder chaud),

3. Affichage de la durée de cuisson de

10 heures, et

4. Boutons d’ajustement de durée

« - » et « + ».

Les voyants à DEL « Cooking » (cuisson)

et « Keep Warm » (garder chaud).

Ces deux indicateurs montrent lorsque la

cocotte mijoteuse fonctionne dans l’un de

quatre modes de « Cooking » (cuisson) ou

dans le mode « Keep Warm » (garder chaud).

Le voyant « Cooking » (cuisson) s’allume

lorsque le contrôle « Cuisinez et servez »

est réglé soit à « Simmer » (mijoter),

« Low » (basse), « High » (élevée) ou

« Auto ». Ce voyant s’éteint lorsque la

minuterie numérique compte à rebours à

0:00 ou lorsque le contrôle « Cuisinez et

servez » est réglé à « Buffet ».

L’ affichage et les voyants restent éteints

jusqu’à ce que le contrôle « Cuisinez et

servez » passe de « Off » (arrêt) à l’un des

quatre réglages de cuisson.

Affichage de la durée de

cuisson de 10 heures

L’ affichage de la durée de cuisson de 10

heures revient par défaut et montre 9

heures et 59 minutes restant à la cuisson

sur les réglages de température « Simmer »

(mijoter), « Low » (basse) et « Auto » et 8

heures au réglage de température

« High » (élevée). L’affichage commence

immédiatement le compte à rebours du

moment où l’unité est branchée et le

cadran de température réglé.

Lorsque l’affichage de la minuterie

compte à rebours jusqu’à « 0:00 »,

l’affichage indiquera « End » (fin). Si

l’affichage montre un code d’erreur,

reportez-vous alors à la section de

dépannage des pages 42 et 43.

Mode d’emploi de la cocotte mijoteuse

et minuterie programmable

36

FRANÇAIS

Mode d’emploi de la cocotte mijoteuse

et minuterie programmable

Contrôle « Cuisinez et servez »

programmable à 5 réglages

Le cadran met la cocotte mijoteuse en

marche et permet la sélection d’un de

quatre réglages (« Simmer » (mijoter),

« Low » (basse) et « High » (élevée) et le

réglage de température échelonné

« Auto » plus un réglage de service

(« Buffet » ). Lorsque le cadran est à

l’un des réglages de cuisson, l’affichage

de la durée de cuisson indique le temps

par défaut pour le réglage et commence

le compte à rebours. Lorsque le cadran

est réglé au service de « Buffet », « buF »

s’affiche.

Le réglage « Auto » est un réglage

échelonné pré-programmé qui commence

la cuisson à température « High » (élevée)

pendant deux heures et réduit à la

température « Low » (basse) pour une durée

par défaut de 8 heures. La plage de temps

pour l’étape de température « Low » (basse)

est programmable et peut être ajustée en

enfonçant les boutons « - » ou « + » sur

le panneau de contrôles. Après la fin de

l’étape de température « Low » (basse), le

programme fait passer automatiquement la

cocotte mijoteuse au mode « Keep Warm »

(garder chaud) pendant quatre heures.

Tous les réglages, sauf « Buffet »

passera automatiquement au mode

« Keep Warm » (garder chaud) après la fin

du temps de cuisson.

Boutons d’ajustement de temps

Pour changer le temps par défaut, appuyez

sur les boutons « - » ou « + » qui se

trouvent juste sous l’affichage à trois

chiffres. Ces boutons peuvent servir à tout

point dans le cycle de cuisson pour réduire

ou allonger le temps de cuisson.

Utilisation du réglage « Buffet »

Ce réglage est idéal pour les réceptions ou

autres moments lorsque des aliments pré-

chauffés doivent rester chauds pendant

plusieurs heures.

Au réglage « Buffet », ne faites pas

cuire, ne dégelez pas et ne préchauffez

pas. Il ne sert qu’à garder les aliments

cuits, pré-chauffés chauds pour le service.

1. Tournez le contrôle « Cuisinez et servez » au

réglage « Buffet » et l’affichage à 3 chiffres

indiquera « buF ». Aucun voyant à DEL ne

sera allumé.

RÉGLAGE

PROGRAMMER LA

DURÉE

TEMPÉRATURE

Buffet 74 °C (165 °F) 6 heures de service

Simmer (mijoter) 85 °C (185 °F) programmable jusqu’à 10 heures

74 °C (165 °F) 4 heures (« keep warm » (garder chaud))

Low (basse) 95 °C (203 °F) programmable jusqu’à 10 heures

74 °C (165 °F) 4 heures (« keep warm » (garder chaud))

High (élevée) 100 °C (212 °F) programmable jusqu’à 10 heures

74 °C (165 °F) 4 heures (« keep warm » (garder chaud))

Auto 100 °C (212 °F) 2 heures

95 °C (203 °F) programmable jusqu’à 8 heures

74 °C (165 °F) 4 heures (« keep warm » (garder chaud))

37

FRANÇAIS

2. La cocotte mijoteuse fonctionne au

réglage « Buffet » jusqu’à six heures.

3. Après six heures, l’affichage s’éteint

et l’appareil s’éteint aussi. Vous devez

retirer rapidement les aliments restants

et les réfrigérer ou les geler.

Utiliser les réglages « Simmer »

(mijoter), « Low » (basse), « High »

(élevée) ou « Auto ».

1. Tournez le contrôle « Cuisinez et servez »

à 5 réglages à l’un des réglages suivants :

« Simmer » (mijoter), « Low » (basse),

« High » (élevée) ou « Auto ». L’affichage

du temps de cuisson montre le réglage

par défaut et commence le compte à

rebours à 0:00.

2. Appuyez sur les boutons « - » ou

« + » pour réduire ou allonger le

temps de cuisson.

3. Lorsque l’affichage de la minuterie

compte à rebours jusqu’à « 0:00 »,

l’affichage indiquera « End » (fin), trois

bips d’une seconde indiquera la fin

du temps de cuisson et la mijoteuse

passera automatiquement à « Keep

Warm » (garder chaud) et continuera à

ce réglage pendant quatre heures.

4. Après avoir atteint la limite de 4

heures, tous les affichages s’éteindront

ainsi que l’appareil.

Mode d’emploi de la cocotte mijoteuse

et minuterie programmable

38

FRANÇAIS

Les multiples réglages de la cocotte mijoteuse,

de « Auto » à « Buffet », permettent d’obtenir

le type de cuisson ou de service qui vous

laissent préparer une variété d’aliments à

différents réglages pour vous permettre

d’adapter vos recettes à votre horaire.

En général, utilisez les réglages les plus bas

pour les durées de cuisson plus longues.

Essayez un réglage plus élevé lorsque vous

commencez la préparation des aliments plus

tard dans la journée et vous désirez servir dans

la même soirée. Consultez les exemples de

recettes de cocotte mijoteuse KitchenAid™.

Directives de réglage de la cocotte mijoteuse

« Simmer » (mijoter) – Convient pour préparer les soupes et les ragoûts à cuisson

lente pour développer leur pleine saveur.

ragoût soupe jarrets d’agneau

haricots secs/lentilles soupe à base de fromage ou crème farce

soupe aux pois cassés rôti de bœuf rôti de porc

bouts de côte de bœuf côtes de porc côtelettes de porc

pièces de poulet/dinde poulet bouilli ailes de poulet

roulés de bœuf pudding au riz

soupe à base de bouillon avec des coupes de viande moins tendres

« Auto » – Un excellent moyen de préparer les aliments plus rapidement en utilisant

les réglages « Simmer » (mijoter), « Low » (basse), mais en permettant une cuisson plus

lente que le réglage « High » (élevée). Utilisez-le aussi pour les aliments qui exigent plus

de dix heures de cuisson.

soupe à base de bouillon boissons chaudes haricots secs/lentilles

larges pièces de courge côtelettes épaisses de porc roulés de bœuf

rôti de bœuf casserole de poulet ou de dinde côtes de bœuf/porc

morceaux de poulet/dinde poulet bouilli rôti de porc

casserole de riz sauvage purée ou pommes de terre à la vapeur

« HIGH » (ÉLEVÉE) – Essayez d’utiliser ce réglage si vous désirez une durée de

cuisson plus courte ou pour les recettes qui sont normalement cuites au four.

boissons chaudes pommes de terre à vapeur pouding/gâteau à vapeur

soupe à base de bouillon strata à base d’œufs rôti de bœuf

rôti de porc tourte aux fruits/dessert aux fruits quenelles

casserole de poulet ou dinde casserole de riz sauvage pièces de poulet/dinde

poulet bouilli poudings à base d’œufs cuits au four

« LOW » (BASSE) – Approprié pour la plupart des recettes lorsque vous avez le

temps pour une longue cuisson lente. C’est un réglage idéal pour les aliments dont la

cuisson commence avant d’aller au travail le matin et servis pour le dîner en soirée.

rôti de macreuse jarrets d’agneau farce

soupe aux pois cassés soupe à base de fromage ou crème pouding au riz

ragoût rôti de bœuf rôti de porc

bouts de côte de bœuf casserole de poulet ou de dinde côtes de porc

pièces de poulet/dinde poulet bouilli haricots secs/lentilles

casserole de riz sauvage plat aux oeufs roulés de bœuf

casserole de pommes de terre ailes de poulet poules de Cornouailles

côtelettes de porc soupe avec des coupes de viande moins tendres

39

FRANÇAIS

Conseils pour un meilleur mijotage

Au cours des dernières décennies, avec

les horaires et les styles de vie de plus en

plus chargés et rapides, de plus en plus

de personnes se tournent vers les cocottes

mijoteuses pour les aider à mieux gérer

leur temps.

Cette cocotte mijoteuse KitchenAid™

offre des raffinements de contrôle et de

puissance qui transforment l’appareil

en mijoteuse plus utile et lui offre une

puissance pour ajouter une réaction rapide

et réduire les tracas.

Cuisson sûre et constante

Une cocotte mijoteuse est conçue pour que

vous y placiez les aliments pour ensuite la

laisser faire son travail sans souci et revenir

plus tard pour un repas bien cuit. Il est donc

important de la laisser faire son travail. Ceci

signifie que vous devriez toujours cuisinez

avec le pot de céramique et le couvercle

de verre en place, parce que si vous retirez

le couvercle cela réduit la température à

l’intérieur de la mijoteuse et augmente le

temps de cuisson.

À moins qu’une recette de cocotte

mijoteuse exige que vous retiriez le

couvercle, ne le retirez pas et ne le soulevez

pas avant la fin minimum indiquée dans

la recette et son temps de cuisson. Si vous

désirez voir les aliments que vous préparez,

frappez le couvercle de verre pour en retirez

la condensation qui s’y est accumulée et

regardez à travers le couvercle.

Quant à la température des aliments,

à la fin du cycle de cuisson, vérifiez

la température des aliments avec un

thermomètre pour vous assurez que les

aliments aient atteint la température

cible. Les aliments préparés dans une

cocotte mijoteuse ont normalement une

température plus élevée comparativement

aux autres méthodes de cuisson. C’est

à cause du rapport entre le temps et la

température nécessaire pour assurer une

bonne cuisson des aliments mijotés.

Commencez avec des aliments

à la bonne température

Le bon sens est un guide approprié

pour connaître la bonne température

des aliments lorsque vous commencez

à cuisiner dans une cocotte mijoteuse.

Les aliments rangés typiquement au

réfrigérateur devraient être ajoutés à leur

température de réfrigération. Les aliments

surgelés, d’un autre côté, devraient être

dégelés. Si vous avez besoin de griller

rapidement la viande ou la volaille,

faites-le juste avant de l’ajouter à la

cocotte mijoteuse - ne préparez jamais

partiellement les viandes ou la volaille pour

ensuite la réfrigérer avant de l’utiliser.

Évitez d’ajouter les liquides plus

froids que les températures normales

de réfrigération. Ajouter des liquides

surgelés à un pot chaud ou tiède pourrait

endommager le pot.

Une cocotte mijoteuse est un

milieu humide

Les cocottes mijoteuses utilisent la propre

humidité d’un aliment pour le préparer.

Avec le couvercle en place pendant la

cuisson, très peu d’humidité s’évapore et

les jus naturels des aliments s’accumulent.

Pour cette raison, utilisez moins de

liquide en utilisant vos recettes préférées

traditionnelles pour une cuisson mijotée.

40

FRANÇAIS

Conseils pour un meilleur mijotage

Améliorer la texture et la saveur

La quantité d’assaisonnements, les types

d’ingrédients et le moment d’ajouter des

ingrédients peuvent améliorer la texture et

la saveur de vos repas mijotés.

En règle générale, pour utiliser vos

recettes préférées dans la cocotte

mijoteuse, ajoutez les quantités d’herbes et

d’assaisonnements pour compenser l’effet

de durées de cuisson plus longues.

Ajoutez des garnitures, des herbes

fraîches et des légumes à cuisson rapide

vers la fin du cycle de cuisson. Vous

pouvez ajouter, par exemple, des pois, du

maïs et des courges fraîchement tranchées

dans les 10 à 20 dernières minutes.

Considérez aussi les différences entre

les ingrédients communs pour la cuisson à

plus long terme. La volaille à viande foncée

conservera mieux l’humidité que la viande

blanche dans les recettes à cuisson de plus

de 7 à 9 heures. Le riz à grains entiers,

comme le riz brun ou sauvage, conserve

sa texture beaucoup mieux que le riz blanc

à cuisson lente. Pour les périodes plus

longues, le riz blanc peut être trop cuit et

il prend alors une consistance pâteuse.

Coupez les aliments à la bonne taille

La taille des aliments coupés peut affecter

son goût et sa texture. Pour assurer

l’uniformité de la cuisson, coupez les

légumes de densité semblable, comme les

pommes de terre, les carottes et les navets

en morceaux de taille semblable. En général,

les légumes denses devraient être un peu

plus petits que les légumes plus tendres.

Couper les viandes en morceaux larges

vous permet d’avoir des périodes de

cuisson plus longues et éviter ainsi la

surcuisson.

Service des restes

Avant de placer les restes dans la cocotte

mijoteuse, réchauffez-les bien à 74 °C

(165 °F). Les sauces et les soupes doivent

être amenées à ébullition, puis gardées

chaudes dans la cocotte mijoteuse au

réglage de buffet.

Il n’est pas recommandé de réchauffer

les restes dans la cocotte mijoteuse. Pour

cette fonction, un four à micro-ondes est

idéal. N’utilisez pas le pot de céramique ou

le couvercle de verre dans un four, un four

à micro-ondes ou une surface de cuisson

pour réchauffer les aliments.

Voici quelques conseils simples pour faire

en sorte que votre cocotte mijoteuse vous

offre des années de service.

• Cet appareil est une cocotte mijoteuse

à grande capacité et il est recommandé

de l’utiliser avec au moins une pinte

(1,13 litres) d’aliments dans le pot de

céramique

• Ne rangez pas le pot de céramique au

réfrigérateur.

• S’il est laissé accidentellement dans

le réfrigérateur, n’y mettez pas

immédiatement des liquides chauds

ou tièdes. Attendez que le pot soit à la

température ambiante.

• Si vous assemblez une recette avant la

cuisson, rangez les ingrédients dans un

contenant couvert, distinct.

• Après chaque utilisation, suivez toujours les

instructions d’entretien et de nettoyage de

la page 41.

Entretien du pot de céramique

et de la mijoteuse

41

FRANÇAIS

1. Vérifiez si la cocotte mijoteuse est éteinte

et débranchée avant de la nettoyer.

2. Laissez la cocotte mijoteuse refroidir

entièrement avant de la nettoyer.

REMARQUE : Ne plongez pas le boîtier

de métal dans l’eau.

REMARQUE : N’utilisez pas de nettoyants

abrasifs ou de tampons à récurer.

3. Essuyez le boîtier de métal et le cordon

avec un chiffon propre humide.

4. Lavez le pot de céramique, le couvercle

de verre et le joint du couvercle

de silicone dans de l’eau chaude

savonneuse, puis rincez et asséchez. Le

pot de céramique, le couvercle de verre

et le joint du couvercle en silicone se

lavent aussi dans le lave-vaisselle. Pour

laver le joint du couvercle en silicone

dans le lave-vaisselle, retirez-le du

couvercle de verre.

REMARQUE : Lorsque vous préparez

des mélanges très épais, comme une

polenta ou de nombreux desserts, le

pot de céramique peut être recouvert

d’une mince couche d’enduit de

cuisson antiadhésif avant la cuisson. Ce

revêtement aidera à faciliter le nettoyage

après la cuisson.

Rajustement du joint du couvercle en

silicone amovible sur le couvercle

Après avoir retiré le joint du couvercle en

silicone pour le nettoyer et le laisser sécher

en profondeur, il y a un moyen rapide de

le replacer.

1. Placez le couvercle à l’envers sur une

table ou un comptoir avec la longueur

du couvercle qui ne vous fait pas face.

2. Retirez toutes les torsions ou coudes

du joint et placez-le sur le couvercle

en vous assurant que les coins

arrondis du joint s’agencent aux coins

arrondis du couvercle.

3. Commencez à l’ajuster autour du côté

éloignée du couvercle et continuez

jusqu’à l’autre extrémité.

4. Lorsque le joint couvre la moitié du

couvercle, inversez le couvercle pour

que l’extrémité la plus proche de vous

soit maintenant la plus éloignée.

5. Étirez maintenant le joint sur le reste

du couvercle.

6. Si le joint semble inégal, vous pouvez

manipuler le joint autour du couvercle

jusqu’à ce qu’il soit uniforme.

Entretien et nettoyage

42

FRANÇAIS

Si votre cocotte mijoteuse ne

fonctionne pas, vérifiez ce qui suit :

– Regardez si la cocotte mijoteuse

est bien branchée dans une prise

de courant appropriée. Si elle l’est

débranchez-la.

– Branchez la cocotte mijoteuse.

– Si la cocotte mijoteuse ne fonctionne

toujours pas, vérifiez les fusibles ou

le disjoncteur de la maison du circuit

électrique où la cocotte mijoteuse est

branchée et assurez-vous que le circuit

est fermé.

Si le problème ne peut pas

être corrigé :

– Ou si les codes d’erreur ont rendu

la cocotte mijoteuse inutilisable,

consultez les sections de garantie et de

service KitchenAid des pages 56 et 57.

Ne rapportez pas la cocotte mijoteuse

au détaillant car il ne peut pas fournir

le service.

42

Dépannage

43

FRANÇAIS

Dépannage

Codes d’erreurs

L’ affichage alternera entre

« Err » et « 1 ».

• Alerte pour la

température des aliments.

• Le bouton de contrôle

n’est pas à la position

« Off » (arrêt) lorsque

la mijoteuse est

branchée. Pour corriger

ce problème, éteignez

la cocotte mijoteuse,

tournez ensuite le

bouton au réglage voulu.

L’ affichage alternera entre

« Err » et « 2 ».

• Défaillance du capteur

de température

(l’unité est inutilisable,

contactez KitchenAid).

L’ affichage alternera entre

« Err » et « 3 ».

• Bouton-poussoir coincé

/ défaillance du bouton

(l’unité est inutilisable,

contactez KitchenAid).

• Si les voyants de l’affichage clignotent : défaillance du microprocesseur (l’unité est

inutilisable, contactez KitchenAid). Jetez les aliments car ils pourraient ne pas être bien cuits.

• Tous les codes d’erreur : jetez les aliments car ils pourraient ne pas être bien cuits.

44

FRANÇAIS

Badigeon

20 ml (4 cuillerées à thé)

de cumin moulu

20 ml (4 cuillerées à thé)

de poudre d’Ancho

Chile

10 ml (2 cuillerées à thé)

d’assaisonnement

poivre à l’ail

5 ml (1 cuillerée à table)

de cassonade

7 ml (1

1

⁄2 cuillerées à thé)

de sel

3 ml (

3

⁄4 cuillerée à thé)

de poivre rouge moulu

5 ml (1 cuillerée à thé)

d’huile végétale

Côtes

1,8 kg (3

3

⁄4-4 livres) de

côtes levées de dos

de porc ou de bœuf

(petites côtes levées

de dos), os coupé

par le boucher

3 gousses d’ail, haché

1 oignon moyen,

coupé en deux et

tranché mince

Sauce

125 ml (

1

⁄2 tasse) de sauce

chili préparée

75 ml (

1

⁄3 tasse) de

bouillon de bœuf ou

d’eau

50 ml (

1

⁄4 tasse) de

mélasse foncée

50 ml (

1

⁄4 tasse) de

vinaigre de cidre

5 ml (1 cuillerée à thé)

de saveur de fumée

liquide, si désiré

Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients utilisés

dans le badigeon sauf l’huile. Ajoutez de l’huile en brassant

jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Badigeonnez

uniformément sur les côtes. Placez dans une lèchefrite.

Faites griller de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces) de la source de

chaleur, 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que le tout

soit bruni non pas noirci. Coupez en côtes individuelles.

Placez les côtes, l’ail et l’oignon dans le pot de céramique

de la cocotte mijoteuse. Dans un petit bol, mélangez

les ingrédients de la sauce. Versez uniformément sur les

côtes; brassez pour couvrir uniformément. Couvrez et

faites cuire à AUTO pendant 3

1

⁄2 à 4

1

⁄2 heures ou jusqu’à

ce que les côtes soient tendres. Écumez le gras de la

sauce, si vous le désirez et servez avec les côtes.

Donne : 12 portions (4 petites côtes levées par portion).

Par portion : environ 300 calories, 15 g pro, 11 g

glucides, 21 g gras total, 8 g graisses saturées, 70 mg

chol, 760 mg sod.

Conseil : vous pouvez doubler la recette de hors-d’œuvre,

si vous le désirez. Pour servir 4 plats principaux, ne

coupez pas les côtes à travers l’os. Divisez les côtes en

4 portions au lieu de côtes individuelles. Couvrez et faites

cuire à AUTO pendant 4

1

⁄2 à 5

1

⁄2 heures.

Petites côtes levées de dos

badigeonnées d’Ancho Chile

FRANÇAIS

45

5 ml (1 cuillerée à table)

de beurre, amolli.

8 tasses (cubes de

1 po/2,5 cm) de

pain français d’une

journée (environ

1

⁄2 pain)

1 paquet (113 g, 4 oz)

de chocolat allemand

sucré, tranché

125 ml (

1

⁄2 tasse) de raisins

dorés

4 oeufs

250 ml (1 tasse) de sucre

1 pinte/1 L (4 tasses) de

crème 11,5% M.G.

10 ml (2 cuillerées à thé)

de vanille

Graissez le pot de céramique de la cocotte mijoteuse avec

du beurre, ajoutez le pain. Saupoudrez de chocolat et

raisins. Mélangez un peu.

Dans un large bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à

ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez en brassant la

crème 11,5% M.G. et la vanille. Versez uniformément

sur le mélange de pain. Couvrez et faites cuire à HIGH

pendant 2 à 2

1

⁄2 heures ou jusqu’à ce que le centre soit

prêt. Pour vérifier si le centre est prêt, insérez un couteau

au centre et s’il sort propre, alors le centre est prêt. Si

vous le désirez, gardez le tout chaud au réglage BUFFE

pendant 1 à 2 heures. Servez chaud avec de la crème

glacée à la vanille, des framboises sucrées dégelées ou

une sauce caramel, si désiré.

Donne : 10 portions

Par portion : environ 400 calories, 9 g pro, 52 g glucides, 18 g

gras total, 10 g graisses saturées, 125 mg chol, 270 mg sod.

Conseil : pour déterminer si le pouding est prêt sans

retirer le couvercle, frappez le couvercle pour retirer la

condensation. Secouez délicatement le pot de céramique

de la cocotte mijoteuse pour déterminer si le centre

bouge ou reste ferme.

Pudding de pain perdu à morceaux de chocolat

6 larges (environ 1,36 kg/

1 lb) de pommes de

terre jaunes ou blanches

à pelure mince, coupées

en quatre.

8 pommes de terre

rouges moyennes

(environ 681 g/1

1

⁄2 lb),

coupées en quatre.

250 ml (1 tasse) de

bouillon de poulet ou

de légumes

56 ml (

1

⁄4 tasse) de

beurre ou de

margarine, amolli(e)

2 ml (

1

⁄2 cuillerées à thé)

de sel

2 ml (

1

⁄2 cuillerées à

thé) de poivre noir

grossièrement moulu

4 gousses d’ail, haché

250 ml (1 tasse) de crème

sure

75 ml (

1

⁄3 tasse)

d’oignons verts

tranchés

Combinez le chocolat et le lait condensé sucré dans le

pot de céramique de la cocotte mijoteuse. Couvrez et

faites cuire à HIGH pendant 20 à 30 minutes en brassant

toutes les 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit

fondu. Ajoutez en brassant le lait, les granules d’expresso

et les bâtonnets de cannelle. Couvrez et faites cuire à

LOW pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que ce soit

chaud. Gardez chaud à BUFFET. Vous pouvez choisir de

retirer les bâtonnets de cannelle pour servir ou placez le

bâtonnet dans la tasse et servir avec le cacao mocha.

Donne : 20 portions (175 ml [

3

⁄4 tasse] par portion).

Par portion : environ 280 calories, 9 g pro, 34 g glucides,

13 g gras total, 7 g graisses saturées, 30 mg chol,

115 mg sod.

Pommes de terre en purée à l’ail

46

FRANÇAIS

227 g (8 onces) de

chocolat semi-sucré,

haché

2 bouteilles (396 g/14

oz chacune) de lait

condensé sucré

2,8 L /3 pintes (12

tasses) de lait entier

50 ml (

1

⁄4 tasse) de

granules d’expresso

instantané

2 bâtonnets de

cannelle, cassés en

morceau de 2,5 cm

(1 po)

Combinez le chocolat et le lait condensé sucré dans le

pot de céramique de la cocotte mijoteuse. Couvrez et

faites cuire à HIGH pendant 20 à 30 minutes en brassant

toutes les 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit

fondu. Ajoutez en brassant le lait, les granules d’expresso

et les bâtonnets de cannelle. Couvrez et faites cuire à

LOW pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que ce soit

chaud. Gardez chaud à BUFFET. Vous pouvez choisir de

retirer les bâtonnets de cannelle pour servir ou placez le

bâtonnet dans la tasse et servir avec le cacao mocha.

Donne : 20 portions (175 ml [

3

⁄4 tasse] par portion).

Par portion : environ 280 calories, 9 g pro, 34 g glucides,

13 g gras total, 7 g graisses saturées, 30 mg chol,

115 mg sod.

Cacao mocha

1,25 kg (2

1

⁄2 livres) de

viande à ragoût de

porc maigre*

30 ml (2 cuillerées à table)

de poudre de cari

15 ml (1 cuillerée à table)

de cassonade

15 ml (1 cuillerée à thé)

de thym séché

3 ml (

3

⁄4 cuillerée à thé)

de cumin moulu

2 ml (

1

⁄2 cuillerées à thé)

de sel

1 ml (1

1

⁄4 cuillerée à thé)

de poivre rouge moulu

3 gousses d’ail, haché

15 ml (1 cuillerée à table)

d’huile d’olive

1 oignon large, coupé

de manière grossière

3 ou 4 piments Jalapeno,

sans grains et coupés

en bandes minces

125 ml (

1

⁄2 tasse) de

bouillon de poulet

30 ml (2 cuillerées à table)

de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de lait

de coco

Placez le porc dans le pot de céramique de la cocotte

mijoteuse. Dans un petit bol, combinez la poudre de

cari, la cassonade, le thym, le cumin, le sel et le poivron

rouge. Brassez l’ail et l’huile jusqu’à ce que le tout soit

bien mélangé. Ajoutez au porc; couvrez uniformément.

Ajoutez l’oignon, les piments Jalapeno et le bouillon de

poulet. Couvrez et faites cuire à HIGH pendant 3

1

⁄2 à 4

1

⁄2

heures ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.

Dans un petit bol, mélangez la farine dans le lait de coco.

Mélangez dans le mélange de porc. Couvrez et faites

cuire à HIGH pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu’à ce

que ce soit épaissi. Servez avec du riz ou du couscous

chaud, si désiré.

Donne : 6 portions (1 tasse par portion).

Par portion : environ 370 calories, 31 g pro, 10 g

glucides, 23 g gras total, 12 g graisses saturées, 100 mg

chol, 390 mg sod.

*2 kg (quatre livres) de palette de porc, taillée et coupée

en morceaux de (3,75 cm) 1

1

⁄2 pouce peuvent être

substituées à la viande à ragoût.

Porc au piment vert au cari

47

FRANÇAIS

2 tranches d’orange

fraîche

2 poulets de

Cornouailles (681

g/24 oz chacun)

entièrement dégelés

(si surgelés) et secs

12 oignons perlés, pelés

4 petites patates

oranges foncées,

pelées et coupées

en deux selon la

longueur

125 ml (

1

⁄2 tasse) de

bouillon de poulet

50 ml (

1

⁄4 tasse) de vin

banc ou de bouillon

de poulet

30 ml (2 cuillerées à table)

de jus d’orange

5 ml (1 cuillerée à thé)

de zeste d’orange râpé

30 ml (2 cuillerées à

table) de marmelade

orange

15 ml (1cuillerée à table)

de beurre, amolli.

15 ml (1 cuillerée à table)

de sauce soya

30 ml (2 cuillerées à table)

de farine tout usage

50 ml (

1

⁄4 tasse) d’eau

Placez les tranches d’orange au bas du pot de céramique

de la cocotte mijoteuse. Placez les poulets sur les

tranches d’orange. Placez les oignons et les patates

autour des poulets. Dans un petit bol, combinez le

bouillon, le vin (si désiré ou un bouillon substitué pour

le vin), le jus d’orange et le zeste d’orange. Versez sur

les poulets et les légumes. Dans un petit bol, combinez

la marmelade, le beurre, et la sauce soya. Répartissez

sur les poulets de Cornouailles. Couvrez et faites cuire à

LOW pendant 8 à 9 heures ou jusqu’à ce que les poulets

soient très tendres.

Avec une large cuillère à égoutter, retirez les poulets pour

les placer sur la planche à découper. Coupez chaque

poulet en deux par la poitrine et l’arrière. Placez les

moitiés de poulets de Cornouailles sur un large plat;

arrangez les oignons et les patates autour des poulets.

Couvrez de papier aluminium pour garder chaud. Jetez

les tranches d’orange.

Dans une petite casserole, combinez la farine et l’eau.

Mélangez les jus dans la cocotte mijoteuse. Amenez à

ébullition à feu moyen-haut en brassant à l’occasion.

Faites cuire pendant 1 minute. Servez avec les poulets de

Cornouailles et les légumes.

Donne : 4 portions

Par portion : environ 630 calories, 39 g pro, 42 g

glucides, 32 g gras total, 10 g graisses saturées, 220 mg

chol, 650 mg sod.

Poulets de Cornouailles laqués à l’orange

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