Scholtes FP 955.3 (T) Le manuel du propriétaire

FP 955.3

Istruzioni per l'uso e l'installazione

Instructions for use and installation

Instructions pour l'emploi et l'installation

Gebrauchs- und Installationsanleitungen

Instructies voor het gebruik en het installeren

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1

LES FOURS SCHOLTÈS ...............................................................................................................1

Avertissements..............................................................................................................................2

Les accessoires...................................................................................................................................2

Le tableau de commandes..............................................................................................................3

Le programmateur.........................................................................................................................4

LES MODES DE CUISSON...................................................................................................................5

La décongélation...................................................................................................................6

La cuisson Fournil..................................................................................................................6

La cuisson pâtissière..............................................................................................................7

La cuisson Rôtisserie.............................................................................................................8

La cuisson Barbecue.............................................................................................................9

La cuisson Tradition...............................................................................................................9

La cuisson Chaleur brassée.................................................................................................10

La cuisson Poissonière.........................................................................................................10

L'AUTODÉGRAISSAGE PAR CATALYSE.............................................................................................11

CONSEILS ET RECOMMANDATIONS ...............................................................................................11

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................................................................................................12

LES FOURS SCHOLTES

Design et Robustesse

Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager.

Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette

créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable.

Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil une fiabilité maximale ainsi qu'une qualité de

cuisson privilégiée.

Scholtès, avec le concours d'un conseiller culinaire, a développé 9 modes de cuisson qui réunissent,

pour chaque préparation, les bons paramètres : degré d'humidité, air statique ou ventilé, répartition des

sources de chaleur.

Ce livret que nous ne saurions trop vous inviter à conserver et à lire attentivement a été conçu afin que

vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre appareil.

Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser quant aux termes techniques,

façons de faire, fonctions, accessoires, etc...

BONNES CUISSONS avec

Avertissements

2

Votre four est équipé d'origine de:

- 2 grilles nickelées

- 1 plateau émaillé

- 1 ensemble tourne-broche

Le moufle de votre four est équipé de 3 niveaux de cuisson appelés "gradin".

Ces trois niveaux sont positionnés sur des glissières à roulement permettant un usage aisé ainsi qu'une sortie maximale.

La description du four

Tableau de

commandes

Grille

Eclairage

halogène

Ensemble

tournebroche

Plateau émaillé

Porte

Les accessoires du four

Gradin n°3

Gradin n°2

Gradin n°1

4 fourchettes

1 poignée

2 supports

1 axe

3

Le tableau de commandes du four

Départ différé :

c'est l'heure de fin de cuisson

Touche de regolationne

Sélecteur de température

Programmateur

Voyant de chauffe

Sélecteur des modes de cuisson

+

-

Minuteur : indépendant du four

Durée de cuisson

La manette «F» permet la sélection des modes de cuisson

Tournez la manette «F» pour sélectionner le mode de cuisson souhaité.

Note

Le four commence à chauffer lorsqu'une température est

sélectionnée.

La manette «T» permet le réglage de la température

Tournez la manette «T» pour choisir la température de cuisson désiré.

Le voyant de chauffe s'allume alors. Ce voyant indique que le four est en train de chauffer

et il s’éteint dès que le four atteint la température sélectionnée au moyen du bouton.

A présent, le voyant s’allume et s’éteint alternativement, il indique ainsi que le

thermostat marche correctement pour garder la température du four constante.

L'arrêt de fonctionnement du four

Ramenez les manettes «F» et «T» en position «0» pour arrêter le fonctionnement du

four.

Note

L’indication de température du thermostat se réfère au fonctionnement du four à vide

dans ses 3 fonctions principales : TRADITION, CHALEUR TOURNANTE, SPECIALE

POISSON.

Elle est indicative pour toutes les autres fonctions.

La température proposée est celle que nous estimons optimale pour la cuisson.

4

Programmateur électronique

Le programmateur électronique se charge de mettre en

marche le four automatiquement et de l’arrêter à la fin du

temps de cuisson préétabli. L’afficheur lumineux à 4 chiffres

indique l’heure du jour et les temps de programmation, et

visualise en outre l’état du four par les symboles suivants:

Four en marche

Minuterie

Programme automatique AUTO

Point • (sépare l’heure des minutes sur l’afficheur)

Toutes les fonctions peuvent être programmées pour un

temps total de 23 h et 59 min. La durée maximale de

cuisson programmable est de 10 heures.

Mise à l’heure de l’horloge

(Lors de l’installation du four, après une coupure de courant,

pour avancer ou reculer l’heure). Sélectionnez la fonction

manuelle en appuyant sur la touche réglez l’heure au

moyen des touches - et +.

Fonctionnement manuel du four(Sans l’aide du

programmateur)

Appuyez sur la touche ; le four est à nouveau branché

électriquement, le symbole AUTO s’éteint et le symbole

(four en marche) s’allume. Cette opération efface un

éventuel programme déjà introduit.

Fonctionnement semi-automatique du four

1er cas: début de cuisson manuel - temps de cuisson

programmé

• Enfournez les aliments à cuire.

• Appuyez sur la touche (Durée) et réglez la durée

de cuisson à l’aide des touches - et +: le four se bran-

che ainsi électriquement, les symboles AUTO et

(four en marche) s’allument.

• Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat

respectivement sur la fonction et sur la température

souhaitée.

• A la fin de la cuisson, le four s’arrêtera automatiquement,

le symbole (four en marche) s’éteindra et le symbole

AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera.

2ème cas: début de cuisson manuel - fin de cuisson

programmée

• Enfournez les aliments à cuire.

• Appuyez sur la touche (Fin de cuisson) et réglez

l’heure de fin de cuisson à l’aide des touches - et + . ;le

four se branche ainsi électriquement, les symboles

AUTO et s’allument.

• Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat

respectivement sur la fonction et sur la température

souhaitée.

· A la fin de la cuisson, le four s’arrêtera automatiquement,

le symbole (four en marche) s’éteindra et le symbole

AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera.

Fonctionnement automatique du four (Durée et fin de

cuisson programmées)

• Enfournez les aliments à cuire.

• Appuyez sur la touche (Durée) et réglez la durée

de cuisson à l’aide des touches - et + : le four se bran-

che ainsi électriquement, le symbole AUTO et le symbole

(four en marche) s’allument.

• Appuyez sur la touche (Fin de cuisson) et réglez

l’heure de fin de cuisson à l’aide des touches - et +.; le

four se débranche ainsi électriquement et le symbole

(four en marche) s’éteint.

• Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat

respectivement sur la fonction et sur la température

souhaitée.

• Le programmateur règle automatiquement l’heure de

début de cuisson, qui est visualisée par l’allumage du

symbole (four en marche). A la fin du temps de

cuisson, le four se débranchera automatiquement, le

symbole s’éteindra et le symbole AUTO clignotera;

un signal sonore se déclenchera.

Minuterie

Appuyez sur la touche (minuterie) et réglez le temps

souhaité à l’aide des touches - et +. Le signal sonore

annoncera la fin du temps programmé.

Signal sonore

Le signal sonore retentit pendant 7 minutes après la fin du

programme sélectionné; pour l’arrêter, appuyez sur

n’importe quelle touche fonction. 3 types de signal sonore

avec des tonalités différentes sont disponibles. En appuyant

sur la touche - il est possible d’écouter le signal

actuellement sélectionné. En appuyant à nouveau sur la

touche - dans les 7 secondes qui suivent, on peut choisir

un autre signal sonore.

Contrôle du programme

Appuyez sur la touche pour visualiser le temps

restant, sur la touche pour vérifier l’heure de fin de

cuisson.

Elimination du programme

Le programme s’effacera automatiquement dès qu’il sera

terminé, ou en appuyant sur la touche (manuel).

5

Les modes de cuisson

Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur.

Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs

permettent la sélection évidente de la fonction qui convient.

Décongélation

Cuisson Fournil pour le pain, les brioches

Cuisson Pâtissière pour les tartes

Cuisson Rôtisserie pour les gratins, volailles et viandes

Cuisson Tourne-broche pour les cuisson au tournebroche, porte fermée

Cuisson Barbecue pour les gratinages et gratins, porte ouverte

Cuisson Tradition pour les cuisson classiques

Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux

Cuisson Poissonière pour les cuisson des poissons.

Notes du conseiller culinaire

Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait

partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures

ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.

Recommandations :

• Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants

situés à l’intérieur du four.

• Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole (partie basse du moufle) : au contact de l’émail

chauffé, ils détériorent irrémédiablement l’émail.

6

Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

Note

En fin de décongélation, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le

fonctionnement du four.

La cuisson Fournil

1

2

1 - Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

Note

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 160 °C.

Note

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Note

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

La décongélation

La décongélation doit s'opérer avec certaine précautions afin que les parties périphériques, les premières parties

décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au

réfrigérateur : c'est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50 % de gain de temps) dans le

four.

Ceci convient aux :

- aliments destinés à être consommés crus (fraises, ...)

- aliments à cuire ; un poulet est décongelé deux fois plus vite.

Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur une grille

au gradin n°1.

Nous vous conseillons l'enfournement à chaud. (pour le préchauffage, utilisez la fonction CHALEUR TOURNANTE).

Placez votre préparation sur un grille au gradin n°1.

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les vienoisseries (préparations à base de levure de

boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienn

croutillante : c'est la façon "boulanger".

Si la préparation culinaire exige une température de cuisson supérieure à 160°C, il faut utiliser la fonction «Chaleur

tournante»

7

La cuisson Pâtissière

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches ...

Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres.

Nous vous conseillons d’enfourner vos plats à four très chaud (pour le préchauffage, utilisez la

fonction CHALEUR TOURNANTE). Enfournez votre plat sur une grille placée au gradin 1.

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

Note

1

2

Note

La cuisson Rôtisserie

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins ...

Pour les rôtis, il est préférable de conserver la tempéarture préconisée : 200 °C.

Utilisez une grille avec un plateau émaillé, afin de récupérer le jus de cuisson, le tout au gradin n°1.

L'enfournement à chaud est préconisé.

1

2

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 200 °C.

Note

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

Note

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 160-180°C

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

Pendant le fonctionnement du gril, laissez toujours la porte du four

fermée et placez la manette du thermostat sur une température ne

dépassant pas 200°C.

Note

Si la préparation culinaire exige une température de cuisson supérieure à 180°C, il faut utiliser la fonction «Tradition»

8

• un berceau formé de deux support qui se fixe sur le plateau émaillé ; le plateau doit être mis au gradin n°1 afin

que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé sur le côté droit de

l'enceinte.

• une broche qui traverse les pièces à rôtir, lesquelles sont immobilisées de part et d'autre à l'aide de quatre

fourchettes coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe grâce à un vis à ailette.

Note

Lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de

sortie du moteur.

Veillez à bien positionner :

- la broche au centre des pièces à rôtir,

- les pièces à rôtir à égale distance des extrémités de la broche.

une poignée amovible, en matière isolante, qui se visse à l'avant de la broche et permet :

- d'avoir un tournebroche suffisament long pour accueillir des pièces à rôtir de grande dimension,

- d'éviter de se brûler lorsqu'on retire les pièces en fin de cuisson.

- ser à fond la poignée avant de retirer la broche.

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les cuissons au tournebroche, porte fermée. Les pièces

à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu'à cuisson complète.

Utilisez un plateau émaillé pour la récupération des jus de cuisson. L'enfournement à froid est préconisé.

1

2

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 200 °C.

Note

4 fourchettes

1 poignée

2 supports

1 axe

Le tournebroche prévu d'origine se compose de :

La cuisson Tourne-broche

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

9

La cuisson Barbecue

Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, des grillades, des gratins

sur assiette... porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière).

L'enfournement à froid est préconisé. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de

cuisson. Placez votre viande sur une grille ; le niveau de gradin dépend de l'épaisseur de la pièce à cuire.

Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson "barbecue":

éloignez les jeunes enfants.

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

Note

La cuisson Tradition

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet, ...) ou les cuissons

au bain-marie.

Utiliser une grille au gradin n°1. L'enfournement à chaud est préconisé.

1

2

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 190 °C.

Note

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 200 °C.

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

1

2

10

La cuisson Chaleur brassée

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs

niveaux. Si les préparations sont de nature différnetes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respectives.

Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température.

L'enfournement à chaud est préconisé.

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

1

2

Note

La cuisson Poissonière

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour tous les plats de poisson, en particulier ceux qui

nécessitent un long mijotage.

L'enfournement à chaud est préconisé. Utilisez une grille au gradin n°1.

1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo .

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

1

2

Note

Température préconisée = 190°C.

2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.

Température préconisée = 200 °C.

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour

enfourner.

En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement

du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un

temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.

11

L'autodégraissage par catalyse

Dans ce procédé, les parois verticales intérieures du four les plus exposées sont revêtues d'un émail poreux dit émail

catalytique. Cet émail a pour propriété de détruire, sous l'effet de la chaleur, les corps gras qui y sont projetés.

Pour que ce phénomène "d'oxydation" des graisses ait lieu, il faut que la température des parois soit supérieure à 170°.

La porosité de l'émail catalytique augmente la surface d'échange nécessaire à l'oxydation de ces graisses par catalyse.

En fin de cuisson, si des salissures subsistaient sur les parois catalytiques, continuez à faire fonctionner le four, à vide,

porte fermée, en plaçant le sélecteur de températures sur sa position maximum, le sélecteur de fonctions sur et

ce pendant 60 à 90 minutes en fonction du degré de salissure. Il est aussi possible d'aider à la disparition des projections

alimentaires importantes avec un peu d'eau chaude et une brosse souple.

Attention: L'émail catalytique Scholtès est résistant mais il faut toutefois éviter:

- de gratter l'émail avec des objets tranchants (un couteau par exemple)

- d'utiliser des détergents ou produits abrasifs.

En effet les propriétés autodégraissantes de cet émail s'en trouveraient irréversiblement détruites.

Cet émail est suffisamment résistant pour permettre le coulissement des différents accessoires (grande grille, lèchefrite,

combiné tournebroche) sans détérioration de l'émail. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter si de légères traces blanches

apparaissent sur les surfaces de frottement de ces accessoires.

Remarques:

1. si vous avez besoin de remplacer les parois vous pouvez en demander un jeu complet à votre distributeur scholtès. En

effet ces parois sont démontables.

2. La résistance de gril et la surface de voûte, cette dernière étant très proche de la résistance, se nettoient d'elles-

mêmes par autodestruction des graisses sous l'effet de la chaleur dégagée par cette résistance.

3. Quant aux autres parties intérieures du four: la sole, la porte, la lentille d'éclairage, elles se nettoient avec une éponge

imbibée d'eau savonneuse. Rincez et essuyez.

Les accessoires sont réalisés dans des matérieux de qualité telle qu'ils peuvent être facilement nettoyés comme de la

vaisselle courante, y compris en lave-vaisselle.

1 2 3

Email catalytique

poreux

Coupe

d'une paroi

catalytique

Email de masse

Tôle d'acier

Différentes étapes d'oxydation des graisses

Conseils et recommandations

Première opération :

• Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment

aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à Max pendant 1 heure.

Si votre four dégage beaucoup de fumée :

• Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons

accessoires et enfourné au niveau conseillé.

• Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré.

• Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce sont en effet les déchets alimentaires

collés sur l’émail, qui se carbonisent avec un dégagement de fumées et d’odeurs âcres.

Si la cuisson étant terminée, la ventilation se poursuit :

• Même si vous avez procédé à l’arrêt de fonctionnement du four, n’en soyez pas étonné. Elle ne s’arrêtera que

lorsque le four sera suffisamment refroidi.

Si votre four ne chauffe pas :

• Vérifiez :

- que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement,

- que le disjoncteur ne se soit pas déclenché,

- qu’il n’y ait pas une coupure de l’alimentation électrique due au distributeur du réseau.

Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre Distributeur ou à son Prestataire

de Service Après-Vente.

12

Dimensions utiles du four:

largeur cm. 54

profondeur cm. 38

hauteur cm. 33

Volume utile du Maxifour Lt. 68

Tension et fréquence d'alimentation:

230 V / 50-60 Hz

Puissance Max 3100 W

Caractéristiques techniques

Cet appareil est conforme aux Directives

Communautaires suivantes:

- 73/23/CEE du 19/02/73 (Basse Tension) et modifications

successives;

- 89/336/CEE du 03/05/89 (Compatibilité

électromagnétique) et modifications successives;

- 93/68/CEE du 22/07/93 et modifications successives.

ETIQUETTE ENERGIE

Directive 2002/40/CE sur l'étiquette des fours électriques

Norme EN 50304

Consommation énergie convection naturelle

fonction four : Statique

Consommation énergie déclarée pour Classe convection forcée

fonction four : Ventilé

Enlèvement des appareils ménagers usagés

La Directive Européenne 2002/96/EC sur les Déchets des

Equipements Electriques et Electroniques (DEEE), exige que

les appareils ménagers usagés ne soient pas jetés dans le flux

normal des déchets municipaux. Les appareils usagés doivent

être collectés séparément afin d’optimiser le taux de

récupération et le recyclage des matériaux qui les composent

et réduire l’impact sur la santé humaine et l’environnement. Le

symbole de la ‘‘poubelle barrée’’ est apposée sur tous les

produits pour rappeler les obligations de collecte séparée.

Les consommateurs devront contacter les autorités locales

ou leur revendeur concernant la démarche à suivre pour

l’enlèvement de leur vieil appareil.

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