Panasonic NNL564WBEPG Mode d'emploi

Marque: Panasonic

Modèle: NNL564WBEPG

Catégorie: Micro-ondes

Taper: Mode d'emploi

Ce manuel convient également à

NNL554WBEPG

Microwave/Convection cookery book

Recetario para microondas combinado

La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

Recettario per forni a microonde combinati

L564

L554

Fr-1

Français

Cuisiner avec votre four

Quels récipients utiliser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Comment fonctionnent les micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Trucs de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 et 5

Sélection de la bonne puissance de cuisson . . . . . . . . . . . . .6

Tableaux de réchauffage en micro-ondes . . . . . . . . . . . . .7 à 8

La cuisson combinée manuelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 à 11

Tableaux de réchauffage en combiné . . . . . . . . . . . . .12 à 14

Les modes de cuisson traditionnels . . . . . . . . . . . . . . .15 et 16

La décongélation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 et 18

Réchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 à 21

Les Recettes

Les Potages, les Entrées, les Oeufs . . . . . . . . . . . . . . .22 à 25

Le Riz, les Pâtes, les Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 à 30

Viandes et vollailes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 à 41

Les Poissons et les Crustacés . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 à 44

Les sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 à 46

Les Desserts - La Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47 à 55

Sterilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 à 57

Vos Questions - Nos Réponse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

L’entretien de votre four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

SOMMAIRE

La technologie à inverseur a la réponse

Une initiative Panasonic travaille depuis plus de 10 ans au développement de la technologie à inverseur pour fours à micro-ondes.

Cette technologie essentielle permet aujourd'hui de produire des fours à micro-ondes véritablement différents, offrant plusieurs

fonctions uniques :

• Elle a ainsi permis de produire le premier four à micro-ondes capable de réguler linéairement la quantité d'énergie haute-fréquence

utilisée. Ce nouveau système de diffusion des ondes permet de cuire et de décongeler des aliments sans affecter leur goût.

• Elle assure la conversion efficace de l'énergie électrique en énergie haute-fréquence, réduisant ainsi la consommation d'énergie

sans affecter la puissance du four.

• Elle permet l'utilisation d'un volume considérablement plus important, même dans un four de dimensions compactes, grâce à la

petite taille du circuit inverseur qui remplace les transformateurs encombrants actuellement utilisés.

• L'élimination des encombrants transformateurs en fer facilite finalement un recyclage plus écologique des fours à micro-ondes à la

fin de leur vie utile.

Fr-2

QUELS RECIPIENTS UTILISER?

- N’utiliser du papier absorbant blanc que pour de

courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à

motifs. Ne pas utiliser d'assiette ou de gobelet en

papier plastifié ou ciré . Le papier cuisson (ou papier

sulfurisé) est parfait pour faire des papillotes et pour

garnir le fond des moules

- N’utiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas

utiliser de mélamine.

- Ne pas cuire d’aliments riches en graisse ou en sucre

dans des récipients en plastique.

- N’utiliser de récipients en paille ou en osier que pour

de très courtes durées. Vérifier qu’ils ne comportent

pas d’agrafes métalliques.

- N’utiliser de poteries ou de récipients en grès que s’ils

sont complètement émaillés.

Pour l'utilisation des accessoires, veuillez consulter le

mode d’emploi.

- Vous pouvez utiliser des moules métalliques lisses non

démontables lors d’une cuisson combinée en les

posant directement sur le plateau noir, mais pour plus

de détails, reportez-vous au chapitre concernant les

accessoires des cuissons combinées. Ne pas utiliser

de plat en fer ou fonte émaillée.

- Si vous constatez la présence d’étincelles, arrêtez le

four et continuez la cuisson en chaleur tournante ou, si

cela est encore possible, changez de récipient.

- NE PAS utiliser de porcelaine décorée de motifs dorés

ou argentés ni de verrerie fine ou de cristal. Des

étincelles pourraient se produire et détériorer les

motifs.

- NE PAS poser de récipients métalliques directement

sur le trépied métallique. Posez-les sur le plateau noir..

AUX MICRO-ONDES

OUI NON

EN CUISSON COMBINEE

OUI NON

AU GRIL

OUI NON

EN CHALEUR TOURNANTE

OUI NON

Fr-3

Français

Les micro-ondes utilisées dans les fours

sont similaires aux ondes T.V (VHF) et

radio. Seules les fréquences diffèrent. La

fréquence des micro-ondes utilisées dans

le domaine

domestique

est de 2450

mégahertz.

Un four à micro-ondes transforme le

courant électrique en micro-ondes à l’aide

d’un générateur appelé magnétron.

Les micro-ondes ne pourront fonctionner

et chauffer des aliments que si elles sont

enfermées dans une enceinte métallique,

si la porte du four est correctement

fermée, un programme sélectionné, et le

bouton Marche enclenché.

Les ondes émises par le magnétron

rebondissent alors sur les parois

métalliques et la porte écran en direction

de l’aliment.

Dans la cuisson conventionnelle, il faut

d’abord chauffer la plaque ou le four, puis

le plat de cuisson avant que la chaleur

n’arrive aux aliments. Ce procédé est long

et gaspille beaucoup d’énergie. Avec les

micro-ondes par contre, la chaleur parvient

directement au cœur des aliments, sans

aucun détour.

Chaque aliment contient entre autres, des

molécules d’eau. Les micro-ondes

pénètrent la nourriture et font vibrer fort-

maxement ces molécules. Les forces de

frottement qui en résultent produisent de la

chaleur, qui va servir directement à

chauffer les aliments (comme lorsqu’on se

frotte une main contre l’autre).

Cette propriété se nomme absorption,

autrement dit transmission de l’énergie des

micro-ondes aux molécules d’eau.

Les micro-ondes ont aussi la propriété de

traverser certaines matières, en particulier

le verre, la porcelaine, la céramique, ou

même le papier, sans chauffer ces

matières. Si les récipients chauffent tout

de même, c’est parce que les aliments

chauds transmettent leur chaleur.

Par contre les métaux réfléchissent les

micro ondes, donc les rejettent.

Pour cette raison, on ne devrait utiliser

pour la cuisson aux micro-ondes pures

aucun récipient métallique ni aucune

assiette à décor métallique argenté ou

doré.

POURQUOI LES MICRO-ONDES CHAUFFENT-ELLES?

COMMENT FONCTIONNENT LES MICRO-ONDES?

Les micro-ondes ont trois

propriétés:

Waveguide

Magnetron

Turntable

Magnétron

Plateau tournant

Fr-4

TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES

COUVRIR

Couvrir le poisson, les légumes, les

potages, les ragoûts. Laisser à découvert

les gâteaux, les sauces, les pommes de

terre avec la peau. Comme en cuisson

traditionnelle, l’humidité s’évapore durant

la cuisson aux micro-ondes. Couvrir le

récipient avec le couvercle approprié ou du

film étirable.

REMUER ET TOURNER

Pour les grandes quantités d’aliments, il

est parfois nécessaire de mélanger en

cours de cuisson afind de ramener les

aliments de l’extérieur vers l’intérieur et

inversément. Les grosses pièces de

viande et les volailles doivent généra-

lement être retournées à mi-cuisson. Sur

les touches automatiques, un bip sonore

se fait entendre pour vous le rappeler.

TEMPERATURE INITIALE

Plus l’aliment est froid au départ, plus la

cuisson ou le réchauffage sera long. Des

restes gardés à température ambiante

seront plus vite réchauffés que s’ils sortent

du réfrigérateur.

TAILLE ET FORME DU RECIPIENT

Les micro-ondes cuiront mieux les

aliments disposés dans un plat rond que

dans un plat rectangulaire ou carré. La

même quantité cuira plus vite dans un plat

large et plat que dans un plat haut et

étroit. Suivre les indications des recettes.

Les temps de cuisson varieront

sensiblement selon la taille et la forme des

récipients utilisés.

ESPACER

Plusieurs aliments de petite taille cuiront

de façon plus homogène s’ils sont

disposés à égale distance les uns des

autres, s’ils ne sont pas empilés les uns

sur les autres et s’ils sont disposés sur le

cercle extérieur du plateau, plutôt qu’au

milieu.

DISPOSER

Les portions individuelles telles que les

cuisses de poulet, côtes de porc, etc....

doivent être disposées dans un plat de

telle sorte que les parties charnues soient

à l’extérieur du plat et les parties moins

charnues (nécessitant moins de cuisson)

vers le milieu du plat.

Fr-5

Français

QUANTITE

Les temps de cuisson étant

proportionnels à la quantité d’aliments à

cuire, un kilo de viande cuira plus vite que

deux kilos. Lorsque vous augmentez les

proportions d'une recette, pensez aussi à

allonger le temps de cuisson.

TEMPS DE REPOS

Laisser reposer la viande et les pommes

de terre entières, enveloppées dans du

papier aluminium, ainsi que les gâteaux,

10 à 15 min. après la fin de la cuisson hors

du four. La plupart des aliments continuent

de cuire par conduction de chaleur alors

que le four s’est éteint. En tenir compte

dans le calcul des temps de cuisson.

INGREDIENTS

Des aliments contenant beaucoup de

graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent

très rapidement. La farce peut être

beaucoup plus chaude que la croûte.

Faites attention en les mangeant. Ne pas

surchauffer même si la croûte ne paraît

pas très chaude.

DENSITE

Des aliments légers et poreux cuiront plus

vite que des aliments lourds et denses.

PERCER

La peau ou membrane hermétique de

certains aliments empêche la vapeur de

s’échapper durant la cuisson. Ex: œufs,

pommes de terre, pommes, saucisses,

etc.....

DUREE DE CUISSON

Les temps de cuisson indiqués dans les

recettes sont approximatifs et peuvent

varier en fonction de la température initiale

de l’aliment, de la taille du récipient

employé, de la qualité des ingrédients et

des goûts personnels. Vérifier les aliments

pendant la cuisson. N’oubliez pas qu’il est

plus facile de remédier à un manque de

cuisson qu’à une surcuisson.

Fr-6

Les 6 puissances disponibles agissent comme le thermostat d'un

four traditionnel en contrôlant la vitesse de cuisson. Certains

plats - par exemple les potages et les ragoûts - requièrent l'utili-

sation de puissances différentes (1000 W 10 min pour porter

l'aliment à ébullition avant de poursuivre la cuisson une heure sur

250 W). Votre four permet d'enchaîner jusqu'à 3 étapes (voir

mode d'emploi).

NOTES : (1) Vous pouvez pendant le déroulement de la cuisson,

en rallonger la durée, en pressant une ou plusieurs fois la touche

1 min.

(2) La durée maximum de la puissance 1000 W est de 30 min. -

La durée maximum en Décongélation est de 2 heures, la touche

10 sec est alors inopérante. - La touche 1 heure est inopérante

sauf en Décongélation.

Note 1: Les utilisations indiquées dans ce tableau ne concernent que l’utilisation des micro-ondes pures. Se reporter en page 11 pour

les utilisations en mode combiné.

SELECTION DE LA BONNE PUISSANCE DE CUISSON

EN MICRO-ONDES

Nombre de pressions

sur la touche

PUISSANCE en

WATTS

UTILISATION

1000 W

Réchauffer des sauces, des liquides et cuire du poisson, des

légumes, de la viande rouge.

270 W

Pour décongeler la viande, le poisson, les fruits, les pâtisseries,

se référer aux tableaux de décongélation. Pour toutes décongé-

lations ne pouvant se faire par Touche automatique.

600 W

Cuisson des viandes blanches, des volailles, des cakes, des

sauces ; réchauffage du lait.

440 W

Mélanges délicats avec des œufs, quiches, réchauffage des

aliments pour bébe, ragoûts.

250 W

Cuissons longues, braisages, civets, pâtés, réchauffage des

viandes rouges.

100 W

Pour garder les plats au chaud, ramollir le beurre, la glace,

remettre en température le fromage ou les fruits.

La fonction EXPRESS vous permet de démarrer directement

une cuisson sur 1000 W en pressant seulement une touche de

durée puis Marche.

Fr-7

Français

Aliment Poids /Qté Frais Surgelé

ENTRÉES

Saucisses Cocktail (1&2)

120 g

350 g

250 w 2 à 3 min

250 w 4 min

1000 W 6 min

Crêpe non fourrée (1) 1 pce 1000 W 30 s

Crêpe fourrée (1&2)

1 x 150 g

2 x 150 g

1000 W2 min

1000 W 3 à 4 min

1000 W 5 min

Escargots (1) 12 pcs 100 g 3 à 4 min 250 W 3 à 4 min 440 W dans leur barquette

Nem, samossa (2) 2 x 75 g 1000 W 20 – 30 s 1000 W 4 min

- croque-monsieur

1 pce (170 g)

2 pces (320g)

1000 W 1 min

1000 W 2 min

1000 W 2 min 30 sec à 3 min

1000 W 5 min

- coquille de poisson (1)

1 pce (170 g)

2 pces (220 g)

1000 W 2 min

1000 W 3 min

1000 W 6 à 7 min

- potage (1&2)

400 g

1 litre

1000 W 4 min

1000 W 6-7 min

1000 W 11-12 min

- pizza petite (1) 1 pce ( 160 g) 1000 W 1 min 1000 W 2 min 30 sec à 3 min

- quiche petite (1) 1 pce (130 g) 600 w 1 min 10 sec 1000 W 3 min

PLATS CUISINÉS

Chili con carne (1&2)

Tomate farcie (1)

Poulet et riz (1&2)

Quenelles (1&2)

400 g

170 g (1 pce)

350 g

6 pces (240 g)

4 pces (320 g)

1000 W 3 min 40 sec

1000 W 2 min

440 W 4 min

1000 W 6 à 7 min

1000 W 6 min

6 min 600 w

- Gratins (féculents avec viande) (1)

300-400 g

600 g

1 kg

1000 W 3 min

1000 W 6 à 8 min

1000 W 10 à 11 min

1000 W 8 à 10 min

1000 W 13 à 14 min

1000 W 16 à 18 min

- Gratin de légumes (avec ou sans

viande) (1)

300-400 g

1 kg

1000 W 6 min

1000 W 12 min

1000 W 11à 13 min

1000 W 18 min puis 600 w 6 min

- Gratin de poisson (1)

450 g

1 kg

600 w 12 à 15 min

1000 W 18 min puis 250 W 5 min

- Poisson en sauce (cru)(1) 225 g - 1000 W 6 à 7 min

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

(1) couvrir. (2) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(3) poser sur une feuille de papier absorbant. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser

reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 8 min.

Fr-8

Aliment

Poids /Qté

Frais Surgelé

GARNITURES

- Féculents (1) 300 g 1000 W 2- 3 min 1000 W 4-5 min

- Légumes (1)

100 g

200 g

1000 W 1 min à 1 min 30 sec

1000 W 1 min 30 à 2 min

- Purée (1&2)

de pommes de terre

de légumes

200 g

400 g

1000 W 1 min 30 sec

1000 W 1 à 2 min

1000 W 3 min 30 sec

1000 W 4 min 30

1000 W 5 min

1000 W 8 min

- Spaghetti en sauce, raviolis (1)

210 g

450 g

1000 g

1000 W 2 min

1000 W 4 min

1000 W 7 à 8 min

1000 W 13 à 14 min

- Riz (1)

150 g

300 g

1000 W 1 min

1000 W 2 min 30 sec

1000 W 2 min 30

1000 W 4 min 30

VIANDES et POISSON

- Hamburger (cru) (1) 1 pce (150 g) - 1000 W 1 min 30 sec.

Tranches de viande cuites

steak haché (1)

Viande blanche

Viande rouge

porc 2 tranches (1)

agneau 2 tranches (1)

bœuf 2 tranches (1)

cuisse de poulet (1)

Tripes

100 g

140 g

130 g

160 g

120 g

205 g

500 g

600 w 40 à 50 sec

600 w 45 à 55 sec

600 w 45 sec

600 w 1 min 30 sec

600 w 1 min

600 w 50 sec

1000 W 1 min 40 sec

1000 W 4 min 30 s à 5 min

1000 W 8 min

DESSERTS et DIVERS

- Aliments pour bébé (petit pot à

température ambiante)

30 g

120 g

200 g

600 w 15 sec Tester

600 w 25 sec Tester

600 w 40 sec Tester

Cannelés de Bordeaux

Muffins

Pop corn sucré

3 pces 180 g

2 x 80 g

1 x100 g

270 W 3 à 4 min

270 W 3 min puis R 5 min

1000 W 2 min 40 à 3 min

- Viennoiserie (3) 2 x 50 g 1000 W 30 à 40 sec ou 270 W 3 min

- Pain (3)

-de mie tranché

-morceau

- baguette

1 boule pain complet

-petit pain de seigle

800 g

60 g

150 g

500 g

1 pce (85 g)

3 x 85 g

270 W 8 min

1000 W 40 sec

1000 W 30 à 40 sec

1000 W 2 min 30 sec puis 30 min repos

1000 W 40 sec

1000 W 1 min 10 sec

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

(1) couvrir. (2) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(3) poser sur une feuille de papier absorbant. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser

reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 8 min.

Fr-9

Français

Qu’est-ce que la Cuisson Combinée aux

micro-ondes:

La cuisson combinée micro-ondes est

parfaite pour de nombreux aliments.

L’énergie micro-ondes les cuit rapidement,

pendant que la chaleur rayonnante leur

donne un aspect doré et appétissant.

Ces deux actions étant simultanées, il en

résulte un gain de temps d’environ la moitié

aux deux tiers par rapport à une cuisson

traditionnelle.

Utilisations:

Tous les aliments ne gagnent pas à être

cuits en Cuisson Combinée et en particulier

les petites pièces cuisant rapidement en

cuisson traditionnelle. Aliments

déconseillés en Cuisson Combinée:

- les petites pièces de viande rouges.

- la pâte à chou

- les soufflés

- en pâtisserie : toutes les petites pièces

individuelles (feuilletés, biscuits, meringues

etc...)

Par contre la Cuisson Combinée est très

intéressante sur le plan gain de temps et

économie d’énergie pour les cuissons

longues, les grosses pièces de viande, les

volailles, les gratins, les gâteaux et les

mijotages.

Mode d’emploi:

Vous pouvez combiner les modes de

cuisson suivants :

1) Gril + Micro-ondes

2) Chaleur Tournante + Micro-ondes

Pour l’utilisation du mode combiné, vous

reporter page Fr-14 de votre model

d’emploi. Seule la puissance Max ne peut

être utilisée en combiné.

Attention:

En cours de cuisson combinée, une simple

pression sur la touche de Chaleur

tournante ou de micro-ondes suffira à

rappeller à l’affichage le combiné

sélectionné. Il n’est cependant pas possible

de changer en cours de cuisson la

température ou la puissance sélectionnées.

Comment et quand préchauffer :

Il n'est pas possible de préchauffer la

cuisson Combinée gril + micro-ondes, le

gril à quartz montant instantanément en

température.La cuisson combinée Chaleur

Tournante + Micro-ondes sera préchauffée

pour les cuissons courtes (moins de 25

min, tartes, quiches, aliments à base de

pâte feuilletée ou levée, rôtis). Le

préchauffage n'est pas nécessaire pour les

cuissons longues (gros gâteaux et

mijotages).

* Pour un départ à froid, sélectionner la

combinaison de cuisson, afficher la

durée puis enfourner l'aliment et presser

la touche Marche.

* Pour un départ à four chaud,

sélectionner la combinaison de cuisson

puis presser la touche Marche. Ce

préchauffage s'effectue bien sûr sans

émission d'ondes. Il faut préchauffer

avec les accessoires nécessaires en

place. Lorsque le four atteint la

température désirée, le "P" dans la

fenêtre d'affichage clignote et le four

émet 3 bips sonores. Vous pouvez alors

enfourner l'aliment, afficher le temps de

cuisson puis presser la touche Marche.

Si la porte n'est pas ouverte pour mettre

à cuire l'aliment, le four maintient la

température pendant 30 min avant de

s'éteindre La cavité intérieure étant

légèrement plus petite que dans un

four traditionnel, prenez garde de ne

pas vous brûler lorsque vous

enfournez le plat.

Quelles puissances et quelles

combinaisons choisir?

Une cuisson combinée utilisant trop de

puissance micro-ondes ne donne pas de

bons résultats. Dans tous les cas, lorsque

vous ne savez pas quelle combinaison

utiliser, essayez de trouver dans ce livre la

recette la plus similaire à celle que vous

désirez réaliser et suivez la combinaison

recommandée dans la recette. Le temps de

cuisson sera sans doute différent, il vous

faudra donc surveiller attentivement votre

plat et éventuellement noter vos résultats

dans le tableau page suivante.

LA CUISSON COMBINEE AUX MICRO-ONDES:

GRIL+MICRO-ONDES

CHALEUR TOURNANTE + MICRO-ONDES

Fr-10

CONSEILS POUR CUISINER EN MODE COMBINE

Vérifiez d’abord que l’aliment que vous désirez cuire n’est pas

incompatible avec une cuisson combinée (voir page précédente).

Ne cherchez pas à cuire en combiné aux

micro-ondes des petites pièces individuelles, par exemple des

tartelettes, bouchées, côtelettes, saucisses, biscuits etc....

Récipients:

Vérifiez page 3 et 12 les accessoires et les récipients que vous

pouvez utiliser. Si le récipient est en métal, placez-le directement

sur le plateau noir. NE PAS poser de récipient métallique sur le

trépied métallique. On ne peut poser directement sur le trépied

qu’un récipient en pyrex ® ou en porcelaine à feu ou bien encore

l'aliment sans emballage.

Temps de cuisson:

Programmez au moins la moitié du temps requis en cuisson

traditionnelle. Dans la plupart des cas, il faudra prolonger un peu

la cuisson. Dans tous les cas, surveillez la progression de la

cuisson. Il suffit d’ouvrir la porte du four, de vérifier l’aliment puis

de presser à nouveau la touche Marche pour que la cuisson se

poursuive.

Température:

La cuisson étant accélérée par l’action des micro-ondes, il est

préférable d’augmenter la température du four de 20 à 30° par

rapport à une cuisson traditionnelle afin de permettre à l’aliment

de se colorer suffisamment en un temps réduit.

Seules les puissances suivantes sont disponibles en utilisation combinée:

Notez dans le tableau ci-dessous vos adaptations de recettes personnelles en Cuisson Combinée:

Aliment/Recette Quantité Cuisson Combinée

Récipient et Temps de

accessoires utilisés cuisson

CUISSON COMBINÉE

CHALEUR

TOURNANTE

GRIL

PUISSANCE MICRO-ONDES

DISPONIBLE

UTILISATION CONSEILLÉES

Gril + Micro-ondes

(préchauffage conseillé)

— 1, 2 ou 3 600 W à 100W

Gratins de viande ou de légumes,

grillades, croque-monsieur…

Chaleur Tournante

+ Micro-ondes

(préchauffage selon

durée de cuisson)

100° à 220° — 600 W à 100W

Cakes, flans et gâteaux, tartes viandes

mijotées ou rôties…

Fr-11

Français

CUISSON COMBINÉE - ACCESSOIRES À UTILISER

Ci-dessous vous trouverez des exemples d’aliments qui peuvent être cuits ou réchauffés en Combiné. Il est important d’utiliser les

accessoires adéquats. Utilisez toujours le plateau noir et si nécessaire le trépied. Ces accessoires sont prévus pour la cuisson

combinée. Si l’aliment que vous voulez cuire ou réchauffer n’est pas mentionné ou illustré ci-dessous, choisissez l'accessoire utilisé

pour un aliment similaire.

a. Pain

b. Pizza surgelée. Placez la grille métallique sur le plateau métallique. En posant

l’aliment sur la grille métallique, l’air chaud circulera en donnant une croûte

croustillante.

c. Les gratins et autres plats contenus dans une barquette aluminium doivent

être transvasés dans un plat en pyrex/ porcelaine et placé sur le trépied, le tout

sur le plateau noir et le plateau verre. Ne placez jamais une barquette métallique

directement sur le trépied au risque de provoquer un arc électrique.

d. Des portions individuelles (croque monsieurs, friands, samossas) peuvent

être placés dans un plat résistant à la chaleur ou directement sur le trépied.

a. Les plats à mijoter seront préparés dans une cocotte en Pyrex ou en

porcelaine à feu, munie d'un couvercle et posée sur le plateau noir.

b. Les quiches, les tartes et les gâteaux doivent être cuits dans un moule

métallique lisse posé directement sur le plateau noir.

c. Les gros rôtis peuvent être placés directement dans le plateau noir. Les rôtis

plus petits seront posés dans un plat en pyrex ou en porcelaine à feu, sur le

plateau noir.

d. Les cuisses de volaille peuvent être placées dans un plat en Pyrex ou en

porcelaine à feu placé sur le trépied lui-même sur le plateau noir.

Réchauffage

Cuisson

ENTRÉES APÉRITIVES

Petits fours traiteurs (cuits) 20 pcs (200 g) — CT 200° + 100W 5 min C

Gougères 20 pcs 150 g — Gril 1 + 600W 1 min 30 s puis 3 min repos C

ou CT 200° + 440W 2 min à 2 min 30 s (2)

Mini tartelettes 12 pcs CT 210° 5 min (2) CT 200° + 100W 5 à 6 min C

ENTRÉES TRAITEUR

Bouchée à la reine 1 x 150 g CT 200° + 100W 7 min C CT 200° + 440W 8 à 10 min C

Crêpes jambon fromage 2 x 50 g — Gril 1 + 600W 1 min 40 s (4) C

4 x 50 g — Gril 1 + 600W 3 min (4) C

Crêpe fourrée 1 x 150 g Gril 1 + 440W 3 min (4) C Gril 1 + 600W 5 min ( 4) C

Coquille de poisson 1 x 150 g Gril 2 + 440W 3 à 4 min Gril (1) CT 200° + 600W 4 à 5 min (1)

Nem 2 x 75 g Gril1 + 250W 2 à 3 min C (4) Gril1 + 440W 3 à 4 (4) C

ou 1000w 20 à 30 s ou 1000w 1 min à 1 min 30 s

Pâtés impériaux 5 pcs (210 g) Gril 1 + 250W 3 à 4 min (4) C Gril 1 + 440W 3 à 4 min C (4)

Galette oignon lardons 1 x 115 g — Gril 1 + 600W 3 à 4 min (4) C

Croissant fromage 1 x 170 g CT 210° + 250W 3 à 4 min C CT 210° + 440W 4 min C

Petit pain garni 1 x 110 g CT 200° + 250W 3 à 4 min C Gril 1 + 440W 4 à 5 min C

Quiche lorraine - 1 x 100 - 130 g CT 200° + 250W 3 min C CT 200° + 600W 3 min 30 s à 4 min C

Tarte paysanne ou CT 200° + 250W 2 à 3 min (1) ou CT 200° + 440W 4 à 4 min 30 s (5)

1 x 400 g CT 200° + 250W 6 min C CT 180° + 440W 6 min puis repos (5)

ou CT 200° + 100W 4 min 30 s (5) —

Quiche aux poireaux 1 x 140 g CT 200° + 440W 3 min C CT 200° + 600W 3 min (5)

ou CT 200° + 100W 3 min (5) ou Auto quiche

Friand à la viande 1 x 120 g Auto Feuilletes C Gril1 + 600W 2 à 3 min C

ou CT 200° + 100W 3 à 4 min (2) ou CT 200° + 440W 2 min 30 s (5)

Friands à la viande (crus) 2 x 130 g — CT 200° + 250W 9 min (5)

Roulés au fromage 1 x 130 g CT 200° + 250W 3 à 4 min (5) CT 210° + 440W 4 à 5 min (5)

Paniers fromage (crus) 2 x 120 g — CT 200° + 250W 9 min (5)

Croque monsieur 1 x 150 g Gril 1 + 250W 4 à 5 min (2) (4) Gril 1 + 600W 4 à 5 min (2) (4)

ou Gril 1 + 250W 3 à 4 min C (4) Gril 1 + 600W 3 à 4 min C (4)

Croque chèvre-lardons 1 x 130 g Gril 1 + 250W 3 min puis Gril 1 min C Gril 1 + 600W 3 à 4 min C

Croque gratin père Dodu 1 x 100 g — Gril 1 + 600W 3 min puis Gril 2 min C

2 x 100 g Gril 1 + 440W 3 min puis 3 min Gril C —

Crique lardons fromage 1 x 170 g Gril 1 + 440W 4 min C Gril 1 + 600W 3 min puis 2 min Gril C

Feuilleté jambon/ 1 x 120 g Auto Feuilletes C CT 200° + 600W 4 min C

champignons ou CT 180° + 250W 3 à 4 min (5) ou CT 200° + 440W 4 à 5 min (5)

1 x 450 g CT 180° + 250W 8 à 9 min (5) - en protégeant si nécessaire

Feuilleté aux 1 x 500 g — Préchauffer en CT 220°

écrevisses (cru) Cuire CT 200° + 250W 18 à 20 min (5)

Tourtefeuille parmentière 1 x 450 g CT 220° + 250W 6 min 30 s à 7 min C —

Saucisson brioché 1 x 400 g CT 200° + 440W 6 à 7 min C

ou CT 170° + 440W 8 min puis repos 5 m (5) —

Tortilla à l’oignon 1 x 500 g — CT 200° + 600W 5 min C (4)

Pizza sur la pierre 1 x 160 g — Gril 1 + 600W 4 min puis 4 min Gril 1 C

Fr-12

Aliment

Poids ou

Quantité

Frais Surgelé

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN COMBINE DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELÉS

Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée , CT désigne la Chaleur Tournante. C signifie Panacrunch

préchauffé

(Modèle NN-

L564)- voir page Fr-19 du mode d'emploi. Dans tous les autres cas de cuisson combinée n’utilisant pas le Panacrunch, le four doit être préchauffé à

la température indiquée avec le plateau noir posé sur le plateau tournant.

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (2) débarrasser de l'emballage et

poser directement sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (3) couvrir. (4) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (5) plateau noir. TEMPS DE

REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10

min pour les gratins et les tourtes.

Pizza 1 x 120 g CT 200° + 250W 3 min 30 s C Gril 1 + 600W 4 min puis 4 min Gril 1 C

1 x 250 g CT 220° + 250W 3 min (1) Auto pizza

1 x 500 g CT 220° + 250W 4 à 5 min puis Gril 2 min (2) Auto pizza

1 x 600 g CT 220° + 250W 6 min puis Gril 2 min (2) Auto pizza

Pizza américaine deep pan 1 x 500 g — CT 220° + 600W 7 min puis Gril 2 à 3 min (5)

1 x 750 g — CT 220° + 600W 9 min puis Gril 2 à 3 min (5)

Tarte Alsacienne fine 1 x 130 g Gril 1 + 250W 4 min C Gril 1 + 600W 3 min puis Gril 2 min C

Tarte flambée 1 x 350 g CT 220° + 440W 3 min (2) —

VIANDES

Cordon bleu 1 x 100 g CT 200° + 100W 6 min (4) C 1000W 4 min (4) C

Nuggets de poulet 10 pcs 220 g Gril 1 + 440W 4 min C (4) Gril 1 + 600W 4 min C (4)

GRATINS-PLATS CUISINÉS

Lasagne Bolognaise 350 g CT 200° + 600W 5 min (5) CT 200° + 600W 20 min (5)

600 g — 1000 W 6 min puis CT 200° + 600W 12 à 14

(5) non préchauffé

1000 g CT 200° + 600W 10 à 11 min (7) 1000 W 5 min puis CT 200° + 600W 8 à10 min (5)

Moussaka 800 g — CT 200° +600W 14 à 16 (5) non préchauffé

Gratin de chou fleur 450 g — CT 200° +600W 14 à 16 (5) non préchauffé

Hachis parmentier 350 g CT 220° + 600W 4 à 5 min (1) —

1000 g — 1000W 7 min puis CT 200° + 600W 12 à 14 min

(5) non préchauffé

Poisson à la bordelaise 400 g — CT 180° + 600W 11 à 12 min (5)

DIVERS

Viennoiserie (2) (4) 1 pce ( 60 g) 3 à 4 min en Gril 1000W 12 s puis 2 min Gril ou Auto pain

Pain (four non préchauffé)

- 1 petit pain (2) 80 g — Auto pain

boule (5) 250 g — Auto pain puis 10 min repos

boule (5) 500 g — CT 170° + 100W 14 à 15 min

- 1 campagnard (5) 430 g — CT 170° + 100W 11 à 12 min puis 2 min Gril

DESSERTS PRÉCUITS

Brownies aux noix 2 x 80 g — 440W 1 min 30 s puis 5 min repos C (4)

ou Gril 1 + 250W 2 min (2) (4)

Gauffre — — 1000W 1 min 30 s (4) C

ou Gril 1 + 250W 2 min 30 s (2) (4)

Galette des rois 6 pers 470 g Gril 2 + 250W 3 min à 3 min 30 s (2) (4) CT 200° + 440W 4 à 5 min (5) (4)

ou Gril 1 + 250W 2 min C puis repos 5 min ou Gril 1 + 600W 2 min 30 s et 5 min repos C

8 pers 780 g Gril 2 + 250W 4 min (2) (4) CT 200° + 440W 5 min 30 s (5) (4)

ou Gril 1 + 250W 3 min 30 à 4 min et repos C ou Gril 1 + 600W 5 min et 5 min repos C

Croustade aux pommes 400 g — CT 180° + 440W 4 min 30 s (2)

Gâteau basque 1 x 660 g — CT 200° + 250W 6 min 30 s et 5 m. repos (5)

Tarte au sucre-vergeoise 380 g — CT 200 ° + 440W 3 min puis CT 200° 3 min C

ou CT 220° + 250W 3 min (4) (2)

Strudel abricots 300 g — CT 200° + 600W 7 à 8 min et repos (4) C

Strudel aux pommes 300 g — Gril 1 + 600W 4 min 30 à 5 min et repos (4) C

Tarte Tatin 1 x 150 g — Gril 1 + 440W 2 à 3 min et repos C

(poser côté pommes) 1 x 600 g — Gril 1 + 600W 7 min puis repos C

Tarte pommes-amandes- 1 x 600 g — CT 200° + 600W 9 à 10 min puis 7 min repos C

noisettes

Crumble aux abricots 1 x 300 g — Gril 1 + 600W 5 à 6 min (1)

Fr-13

Français

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (2) débarrasser de l'emballage et

poser directement sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (3) couvrir. (4) retourner ou remuer à mi-réchauffage. (5) plateau noir. TEMPS DE

REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10

min pour les gratins et les tourtes.

Aliment

Poids ou

Quantité

Frais Surgelé

Fr-14

Ce mode de cuisson traditionnel vous permet

de faire cuire vos aliments sous l'action de la

chaleur provenant de la résistance ventilée

située au fond de votre four. Il n'y a pas de

micro-ondes émises en mode Chaleur

Tournante : vous pouvez donc utiliser tous vos

plats métalliques et tous vos récipients

résistants à la chaleur.

Presser la touche Chaleur Tournante jusqu'à ce

que la température désirée s'affiche (100° à

220°C - C = centigrade, démarrage à 150° C

par commodité) puis suivre les instructions

défilantes (durée maximum 4 heures).

· En cours de cuisson, une pression sur la

touche Chaleur Tournante vous indiquera la

température sélectionnée et plusieurs

pressions vous permettront de changer

cette température (par pas de 10° C).

· Vous pouvez aussi en cours de cuisson

rajouter 1 ou plusieurs minutes en tournant

le sélecteur de durée.

Préchauffage : penser à préchauffer le four

avec les accessoires en place (lorsque c'est

possible) afin de bien saisir les viandes et les

pâtisseries. La chaleur ventilée de ce four

colorant particulièrement vite le dessus des

gâteaux , il sera souvent nécessaire de baisser

la température de 20°C par rapport aux

températures indiquées dans d'autres livres de

recettes.

Surveillez attentivement la cuisson et

n'hésitez pas à ralentir la coloration en

posant une feuille de papier cuisson (en

cuisson combinée) ou de papier aluminium

(en Chaleur Tournante) en cours de cuisson.

CHALEUR TOURNANTE

GRIL

Votre gril possède 3 niveaux de puissance :

1 (Fort-max = 1500 W), 2 (Moyen = 1200 W),

3 (Doux = 950 W) pour colorer les aliments

tout en respectant les aliments les plus

fragiles. Il n'y a pas de micro-ondes émises

en mode GRIL.

Positionner le sélecteur de mode sur la

puissance de gril désirée puis afficher la

durée à l'aide du sélecteur de durée. Il n'est

pas possible de préchauffer le gril.

ALIMENT POIDS OU QUANTITÉ ACCESSOIRE MODE DE CUISSON TEMPS DE CUISSON

Cuisses de poulet 500 g (2 pces) trépied Gril 2 20 à 25 min

Côtes de porc 400 g (2 pces) trépied Gril 1 15 à 18 min

Côte de bœuf 900 g trépied Gril 1 28 à 30 min

Côte de veau 500 g (2 pces) trépied Gril 1 16 à 18 min

Poisson braisé 500 g (1 pce) trépied Gril 1 env. 25 min

Fr-15

Français

LA DECONGELATION

Votre four vous permet de décongeler

selon deux méthodes fonctionnant toutes

deux en micro-ondes pures:

1. DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE

Elle vous permet de décongeler les

aliments ci-après sans avoir à vous

préoccuper de puissance, de température

ni de durée. Il vous suffit d'appuyer 1 à 2

fois sur la touche puis d'afficher le poids :

Petites pièces (1 pression sur la touche) :

petites pièces de viande, volaille en

morceaux, escalopes, saucisses, viande

hachée, darnes, filets, steaks ou côtelettes

pesant 100 g à 400 g (total max. 1600 g). Il

est préférable de les étaler sur une seule

épaisseur. N'oubliez pas de séparer les

morceaux et de les retourner lorsque les

bips sonores retentissent. Un temps de

repos de 2 à 15 min sera requis en fin de

décongélation pour homogénéiser la

température.

Grosse pièce (2 pressions sur la touche) :

grosses pièces de viande ou de poisson,

rôtis, volaille entière, de 400 g à 2000 g.

Pensez à retourner les rôtis et à protéger

les parties fines, protubérantes ou grasses

lorsque les bips sonores retentissent. Un

temps de repos de 40 à 75 minutes sera

nécessaire en fin de décongélation pour

homogénéiser la température.

Accessoire et récipients :

placer les aliments débarassés de leur

emballage dans des récipients pouvant

recueillir le liquide d'exsudation. Poser les

grosses pièces sur une grille ou une

passoire en plastique.

Utilisez toujours le plateau tournant en

verre.

Pain (3 pressions sur la touche)

Pour décongeler/réchauffer du pain et de

la viennoiserie c'est à dire croissants,

brioches, pains au chocolat ou aux raisins,

déjà cuits et

surgelés

ainsi que la

plupart des

petits pains,

les

baguettes,

les pains de

campagne

coupés en

morceaux,

déjà cuits et

surgelés.

NE PAS utiliser cette touche pour du pain

en tranches ou des morceaux pesant

moins de 30 g chacun, ni pour de la

viennoiserie fraîche.

Récipient : placer le pain ou les viennoi-

series débarrassées de leur emballage

directement sur le trépied, lui-même sur le

plateau noir. Prévoir 2 à 3 minutes de

repos en fin de décongélation. Poser les

grosses pièces (pain boule ou grosse

brioche) directement sur le plateau noir et

prévoir pour celles-ci un temps de repos

d'au moins 10 min.

Les petits pains denses (pain complet ou

pavé) nécessiteront eux-aussi un temps

de repos de 10 min

2. DECONGELATION MANUELLE

Les aliments congelés ne convenant pas

pour la décongélation automatique,

peuvent être décongelés manuellement en

sélectionnant DECONGELATION avec

la touche de puissance et en affichant

manuellement la durée (se référer au

tableau des temps de décongélation).

Accessoires du four:

Placez l’aliment dans un récipient

transparent aux ondes ou directement sur

une grille de décongélation en plastique.

Couvercle:

Il n’est pas nécessaire de couvrir l’aliment

à décongeler.

3. CONSEILS POUR LA DECONGELATION

Temps de repos

Les petites pièces peuvent être cuites

immédiatement après la décongélation. Il

est normal que les grosses pièces soient

encore un peu congelées au centre. Il faut

leur laisser au moins une heure de repos

au réfrigérateur avant de les cuire.

Pendant ce temps de repos, la

température s’homogénéise et la décongé-

lation se poursuit par conduction.

N.B.: Si l’aliment n’est pas destiné à être

cuit immédiatement, le conserver au

réfrigérateur. Ne jamais recongeler un

aliment décongelé sans le cuire au

préalable.

Les rôtis avec os et les volailles

entières

Il peut être nécessaire de protéger les

parties fines ou protubérantes de ces

aliments avec de petits morceaux de

papier aluminium afin d’éviter un début de

cuisson de ces parties.

Il n’est pas dangereux d’utiliser des petits

morceaux de papier aluminium dans votre

four, à condition qu’ils ne touchent pas les

parois du four.

Fr-16

Potages-Râgoûts-Plats cuisinés

Ces aliments ne sont pas décongelés

mais réchauffés directement avec la

puissance 1000 W ou 600W. (voir chapitre

suivant).

La viande hachée ou en cubes

Les parties extérieures de ces aliments

décongelant rapidement, il faut les retirer

au fur et à mesure.

Petites pièces

Les côtelettes et les morceaux de poulet

doivent être séparés sitôt que possible

pour faciliter une décongélation homogène.

Les pièces grasses (côtelettes d’agneau

par exemple) décongèlent plus rapidement.

Surveillez la décongélation.

# : retourner ces aliments à mi-décongélation et protéger avec du papier aluminium les extrémités et les parties protubérantes.

* : remuer, retourner ou séparer plusieurs fois pendant la décongélation

Notes:

●

Les temps de décongélation des légumes ne sont pas indiqués. En effet, il est préférable de cuire directement les légumes surgelés.

●

Il est IMPERATIF de contrôler à plusieurs reprises la décongélation de l’aliment, même lorsque vous utilisez la touche

automatique DECONGELATION, car les micro-ondes décongèleront plus vite de la viande hachée qu’un rôti.

●

Pour décongeler d’autres produits courants, se référer au tableau pages 13 à 16.

TEMPS DE DECONGELATION

Sélectionnez d’abord la puissance 270 W (Décongélation) puis la durée indiquée ci-dessous:

Aliment Poids ou Qté Durée en min

Temps De

Repos (Min)

Viande

— rôti avec os #

— rôti sans os #

— côtes #

— côtelettes #

— rognons*

— bifteck maigre*

— entrecôte*

— viande hachée,

chair à saucisse*

— hamburger*

morceaux pour ragoût*

— volaille entière #

— volaille en morceaux #

— coquelet #

— lapin #

— andouillette*

500 g

250 g

430 g (2)

150 g

500 g

200 g (2)

400 g (4)

500 g

1 kg (4)

400 g

500 g

300 g (2)

18 - 20

20 - 22

8 - 12

6 - 7

7 - 8

11 - 12

4 - 6

10 - 12

6 - 7

10 - 12

12 - 14

12 - 13

22 - 24

14 - 15

10 - 11

Beurre 250 g 2 10

Aliment Poids ou Qté Durée en min

Temps De

Repos (Min)

Coulis de fruit* 200 g 3 - 4 10

Fromage* 450 g 3 10

Fruits rouges*

250 g

300 g

500 g

5 - 6

Gâteaux cuits

— Génoise

— Forêt Noire

— Bavarois

— Tarte framboises

400 g (1)

550 g (1)

110 g (1 part)

470 g (1)

4 - 5

8 sec.

Jus de fruit concentré 200 ml 4 4

Pâte

— sablée ou brisée*

— feuilletée*

370 g (bloc)

300 g (bloc)

4 - 5

3 - 4

Poisson

— entier #

— filets #

— darnes*

— pavés*

— crevettes*

400 g (2)

500 g (4)

380 g (2)

200 g (2)

200 g

10 - 12

13 - 14

Fr-17

Français

RÉCHAUFFAGE

Il y a plusieurs façon de réchauffer dans

votre four, le choix de la méthode

dépendant du type d’aliment.

Le 600 W le plus rapide consiste à

réchauffer en micro-ondes sur 1000 W;

cependant, certains aliments ont besoin

d’une chaleur rayonnante et d’autres, plus

fragiles, nécéssitent une puissance douce.

1. Réchauffage automatique aux micro-

ondes (pour aliments humides ou en

sauce) ou en Combiné (pour aliments

secs, colorés ou croustillants)

2. Réchauffage manuel en micro-ondes ou

en Combiné (sélectionner la puissance

ou la cuisson combinée ainsi que la

durée) : pour les réchauffages en

Panacrunch -NNL564, se reporter page

18 du mode d'emploi de ce modèle.

1. RÉCHAUFFAGE AUTOMATIQUE

Frites à four (NN-L554

uniquement): cette touche

réchauffera essentiellement les

frites à four surgelées. Elle donnera

aussi des résultats satisfaisants pour les

pommes Duchesse, les pommes noisettes,

les pommes Princesse et les pommes

Rösti. Il importe de disposer les frites sur

une seule épaisseur, directement sur le

plateau noir

lui-même

posé sur le

trépied. La

qualité et le

calibre des

frites à four

(allumettes,

coupe

traditionnelle, extra large) variant

sensiblement, la coloration et le croustillant

des frites réchauffées variera aussi.

Pour les autres produits dérivés de

pommes de terre (pommes cubes,

pommes Dauphine, pommes croquette,

pommes Croustine, frites pour friture, etc) il

est préférable de procéder de façon

traditionnelle (réchauffage en friture ou à la

poêle). Un bip sonore se fait entendre en

cours de réchauffage pour vous rappeler

de remuer les frites afin d’obtenir une

coloration homogène. Si, en cours de

réchauffage, vous constatez des étincelles

entre le plateau noir et le trépied, n’hésitez

pas à interrompre la cuisson et à intercaler

une assiette résistante à la chaleur entre le

trépied et le plateau noir.

Pizzas (NN-L564 et NN-L554):

selon qu'elles sont fraîches

(NN-L564 uniquement ) ou

surgelées *** (NN-L564 et NN-

L554), ces touches réchauf-

feront de façon satisfaisante la

plupart des pizzas déjà cuites.

Les résultats varieront cependant selon la

garniture

(attention aux

pizzas très

riches en

fromage ou

très humides

- fruits de

mer,

légumes) et

selon l'épaisseur

de la pâte. Ce

programme ne

convient pas pour

les pizzas à cuire

ni les pizzas

américaines "deep

pan" mais

réchauffera de

façon satisfaisante les épognes et les

tartes alsaciennes. Toutefois, n’hésitez pas

à prolonger le réchauffage en Chaleur

tournante 230° quelques minutes pour

obtenir un fond plus croustillant encore.

Déballez entièrement les pizzas avant

de les poser sur le Panacrunch

préchauffé (NN-L564 voir mode d'emploi

page 18) ou sur le trépied à four chaud

(voir mode d'emploi page 16)

Quiche surgelée (NN-L554 et

NN-L564) : cette touche

réchauffera la plupart des

quiches surgelées déjà cuites,

les pissaladières et les

flammiches. Elle ne convient

pas pour les tartes crues ou

sucrées ni les feuilletés à cuire. Déballez

entièrement la quiche avant de la poser

sur le Panacrunch préchauffé (voir mode

d'emploi page 18) ou sur le plateau noir

(four préchauffé voir mode d'emploi page

16). Les garnitures à base de légumes

attirant moins les ondes que le fromage ou

les lardons, la température finale peut

varier en conséquence. Respectez un

temps de repos de 4 à 10 minutes selon le

diamètre de la quiche.

Friand (NN-L564

uniquement): cette touche

réchauffera de façon

satisfaisante la plupart des

feuilletés en vente au rayon traiteur tels

que les paniers, les tresses, les friands, les

roulés au fromage, les croissants au

jambon- fromage. Elle peut aussi

réchauffer des bouchées à la reine (si elles

ne font pas plus de 150g pièce) , des

paninis ou des croque- monsieurs (s'ils ne

sont pas trop fins). Pensez à déballer

entièrement ces aliments avant de les

poser sur le

panacrunch

préchauffé

(voir page

18 du mode

d'emploi).

Fr-18

2 RÉCHAUFFAGE MANUEL EN MICRO-

ONDES OU EN COMBINÉ

Tous les aliments ne convenant pas aux

touches automatiques devront être

réchauffés manuellement. Tous les

aliments "humides" ou liquides devront

être réchauffés aux micro-ondes pures

(plats en sauce, soupes, légumes,

féculents, etc). Les aliments devant être

colorés ou croustillants (entrées traiteur,

gratins, quiches, tourtes, pizzas, feuilletés,

pain et viennoiserie etc) devront être

réchauffés en cuisson combinée. Pour les

plats cuisinés, reportez-vous aux tableaux

pages précédentes; si vous ne trouvez pas

exactement ce plat, adaptez la durée et le

mode de réchauffage du plat le plus

similaire.

Récipients et accessoires :

- micro-ondes pures : les aliments à

réchauffer doivent être disposés dans des

récipients transparents aux ondes, en

pyrex®, ou porcelaine à feu. Il est

déconseillé de laisser dans leurs sachets

les aliments contenus dans des sachets en

plastique car le réchauffage risque d'être

très irrégulier. De plus le déballage est plus

malaisé lorsque les sachets sont brûlants.

Les aliments contenus dans 2 paquets

distincts (semoule et viande par exemple

pour le couscous) doivent être si possible

mélangés afin d'éviter des températures

inégales ; les aliments les plus gras (les

viandes par ex.) doivent être disposés au

milieu ou dessous, et les aliments plus

aqueux ou plus denses (légumes ou

pomme de terre) doivent être disposés sur

le pourtour. Placer le récipient transparent

aux ondes directement sur le plateau

tournant.

- cuisson combinée : poser les aliments

secs (pizzas, quiches, tourtes, feuilletés,

pain) débarrassés de leur emballage

directement sur le trépied placé sur le

plateau noir. Si ces aliments risquent de

couler un peu en se réchauffant (garniture

au fromage ou pizza épaisse par exemple),

il est préférable de poser un papier cuisson

sur le plateau noir. Pour d'autres aliments

plus humides, préférez des plats

transparents aux ondes et résistants à la

chaleur que vous poserez ou non sur le

trépied selon leur épaisseur. NE PAS poser

de plat métallique ou en aluminium sur le

trépied.

Couvercle :

règle générale, des aliments "humides" ou

avec sauce, destinés à être réchauffés en

micro-ondes doivent être recouverts d'un

couvercle, d'une cloche ou de film étirable ;

des aliments "secs", croustillants ou à

gratiner ne doivent pas être couverts. Enfin

des sauces, des boissons ou des potages

devant être remués avant et après le

réchauffage ne doivent pas être couverts

(attention aux projections différées) ou

alors avec une simple soucoupe.

Les portions sur assiette

Disposer les aliments denses sur le

pourtour et étaler la purée. S'il n'y a pas de

sauce, ajouter une noisette de beurre ou

de matière grasse sur les féculents. Une

portion standard se réchauffera en 3 à 4

min sur 1000 W. Si vous désirez réchauffer

en même temps deux assiettes, empilez-

les à l'aide d'un cercle d'empilement

spécial micro-ondes (NORDIC WARE®) ou

d'une assiette retournée sur la première et

pensez à les intervertir à mi-réchauffage

(comptez 6-7 min sur 1000 W en tout).

Barquettes aluminium et boîte de

conserve métallique

Il est nécessaire de transvaser les aliments

contenus dans ces récipients dans d'autres

contenants transparents aux ondes.

Potages - Ragoûts

Ceux-ci risquant de se liquéfier en

décongelant, veillez à les disposer dans

des récipients adéquats. Pensez à couper

les blocs et remuer les galets en cours de

réchauffage.

Feuilletés et tourtes

La farce de ces aliments contenant

souvent beaucoup de graisse, de sucre ou

de sel, se réchauffe très rapidement et

peut être beaucoup plus chaude que la

croûte. Prenez garde de ne pas

surchauffer et de ne pas vous brûler. Le

réchauffage de ces aliments en micro-

ondes pures est 1000 Wement déconseillé

en raison du ramollissement de la pâte.

BIBERON ET ALIMENTS POUR BÉBÉ :

ATTENTION : après le réchauffage, il faut

toujours tester la température du lait ou de

l'aliment de la façon habituelle (par

exemple avec le dos de la main), AVANT

de nourrir le bébé ou le jeune enfant, afin

d'éviter des brûlures internes graves. Le

biberon doit être secoué énergiquement, la

température pouvant varier entre le haut et

le bas du biberon.

Retirer le capuchon et la tétine avant de

réchauffer. Compter 20 à 50 secondes sur

1000 W selon la taille du biberon, la

quantité et la température initiale du

liquide. Remettre la tétine et le capuchon,

secouer puis TESTER.

Fr-19

Français

LES POTAGES, LES ENTRÉES, LES ŒUFS

Les potages

Il importe de couper tous les légumes à

peu près de la même taille. Employer un

récipient suffisamment grand pour éviter

tout débordement. Ajouter très peu de

liquide afin que les micro-ondes cuisent les

légumes en priorité. Couvrir et cuire sur

1000 W 15 à 20 min. Mixer lorsque les

légumes sont bien cuits. Compléter avec

du bouillon bien chaud pour obtenir le

volume désiré.

Le réchauffage des soupes congelées ou

appertisées se fera sur la puissance 1000

W dans un récipient transparent aux

ondes. Pensez à remuer plusieurs fois

pendant le réchauffage.

La cuisson des quiches: la chaleur

tournante étant émise par la voûte du four,

il est indispensable de faire précuire la

pâte à blanc pour la cuisson d'une quiche

ou d'une tarte. Garnir un moule à tarte

métallique avec la pâte . Recouvrir d'un

rond de papier sulfurisé ("papier cuisson")

et d'une couche de haricots secs ou de

noyaux de cerise. Enfourner le fond de

tarte sur le plateau noir et faire précuire

environ 15 minutes en Combiné Chaleur

tournante 220° + 250W en retirant les

noyaux et le papier au bout de 13 min.

Sortir le moule , ajouter la garniture et

continuer la cuisson en Combiné Chaleur

tournante 190° + 100W 17 à 20 minutes en

protégeant si besoin est, le dessus de la

quiche avec un rond de papier sulfurisé.

Sur le NN-L564, le Panacrunch vous

dispensera d'une précuisson à blanc. Il

suffira de garnir le Panacrunch avec la

pâte, d'ajouter la garniture, et de faire cuire

la quiche sur le plateau verre pendant 20 à

23 min en Combiné Chaleur tournante

200° + 600W en couvrant, si besoin est, le

dessus de la quiche avec un papier

sulfurisé après 17-18 min de cuisson.

Dans tous les cas, pensez à démouler les

quiches en fin de cuisson et à les faire

refroidir sur une grille afin que la vapeur

d'eau condensée pendant le refroidis-

sement ne détrempe la pâte. Les œufs

pochés : faire chauffer 50 ml d'eau avec

du sel et un trait de vinaigre pendant 1 min

sur 1000 W. Casser l'œuf dans l'eau

bouillante et percer délicatement le jaune

et le blanc avec un cure-dent ; cuire sur

600 W-600W 30 à 50 s (selon le calibre de

l'œuf). Laisser reposer 1 min avant

d'égoutter et de servir.

Les œufs brouillés : mélanger dans un

bol 4 œufs crus avec un peu de crème ou

de lait, une noix de beurre, du sel et du

poivre. Cuire 1 min 30 s sur 1000 W.

Sortir et battre énergiquement avec une

fourchette. Poursuivre la cuisson sur 1000

W encore 40 s à 1 min. Les œufs doivent

rester crémeux.

Les œufs cocotte : casser l'œuf dans un

ramequin beurré, saler et poivrer, percer le

jaune et le blanc avec un cure-dent.

Ajouter les ingrédients désirés (crème,

champignons, œufs de lump, etc.).

Compter 1 min 10 s à 1 min 30 s de

cuisson par œuf sur 440W(ou 2 min sur

270 W si vous ne désirez pas percer

l'œuf).

Les fromages réagissent différemment

selon leur nature ; plus ils sont gras et plus

ils fondent rapidement. S'ils sont cuits trop

longtemps, ils durcissent. Lorsque cela est

possible, il est préférable d'ajouter le

fromage râpé au dernier moment (pour les

pâtes, les gratins, etc.).

500 g de potiron,

1 pomme de terre,

30 g de beurre,

20 cl de lait,

3 c. à s. de crème,

muscade, persil, sel, poivre.

Récipient : 1 grande cocotte.

SOUPE DE POTIRON

Cuisson : 15 à 20 min. 4 pers.- MICRO-ONDES

Cuire à couvert dans la cocotte le potiron

coupé en petits cubes, la pomme de terre

épluchée et coupée, le beurre, le lait et un

peu de muscade râpée, pendant 15 min

sur 1000 W. Sortir, ajouter 1/2 litre d'eau

très chaude. Passer au mixer, rectifier

l'assaisonnement. Remettre à cuire sur

1000 W 2 à 3 min (jusqu'à ébullition).

Ajouter, avant de servir, le persil haché et

la crème.

600 g de champignons de Paris

1 bouquet garni, 2 oignons

1 c. à c. de poivre concassé

3 c. à s. d'huile d'olive

30 grains de coriandre

20 cl de vin blanc,

1 citron, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Récipient : moule à manqué de Ø 22 cm.

CHAMPIGNONS À LA GRECQUE

Cuisson : 13 min. 4 pers - MICRO-ONDESS

Nettoyer rapidement les champignons.

Bien les égoutter. Les couper en quartiers.

Faire suer sur 1000 W l'oignon haché dans

l'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter les

quartiers de champignons, le vin blanc, le

bouquet garni, le poivre, le coriandre et le

jus de citron. Faire cuire sur 1000 W à

découvert 8 à 10 min. A mi-cuisson,

remuer. Retirer le bouquet garni et rectifier

l'assaisonnement. Servir bien froid.

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Panasonic NNL564WBEPG Mode d'emploi

Marque: Panasonic

Modèle: NNL564WBEPG

Catégorie: Micro-ondes

Taper: Mode d'emploi

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