Char Griller 06620 Le manuel du propriétaire

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Modèle #06620

AKORN

®

GARDEZ VOTRE REÇU AVEC CE MANUEL

POUR LA GARANTIE.

SERVICE À LA CLIENTÈLE

1-912-638-4724

Service@CharGriller.com

Le contenu de ce manuel est protégé par une marque de commerce et par un droit d’auteur de

Char-Griller | A&J Manufacturing. L’utilisation des informations contenues dans ce manuel sans le

consentement de Char-Griller et/ou de A&J Manufacturing est strictement défendu.

OM_06620_FR_ C.4

GUIDE DU PROPRIÉTAIRE

TABLE DES MATIERES

Avertissements de sécurité et garantie .......... A-1

Instructions d’assemblage ............................... B-1

Utilisation du produit ........................................ C-1

Recettes ............................................................. D-1

Accessoires ....................................................... E-1

A-1

LISEZ ATTENTIVEMENT TOUS LES AVERTISSEMENTS ET INSTRUCTIONS

AVANT D’ASSEMBLER ET OPÉRER VOTRE GRIL DE BARBECUE

Lisez attentivement les instructions suivantes et assurez-vous que votre appareil est correctement

assemblé, installé et entretenu. Le non-respect de ces instructions peut entraîner des blessures

corporelles graves et/ou des dommages matériels. Si vous avez des questions au sujet de

l’assemblage ou du fonctionnement, appelez le 912-638-4724.

• Soyez attentif lorsque vous assemblez et utilisez votre gril pour éviter les blessures causées par des

bords tranchants.

• N’utilisez pas d’essence, kérosène, ou alcool pour embraser le charbon de bois. Ce-la pourrait

entraîner une explosion.

• N’utilisez pas de liquide d’allumage sur le charbon incandescent ou chaud.

• Gardez les enfants et les animaux à l’écart. Ne laissez pas le barbecue sans surveil-lance pendant

son utilisation. Faites attention en déplaçant le barbecue pour que vous ne vous entorsez pas.

• Soyez prudent lorsque vous déplacez le gril pour éviter des déformations.

• Gardez le barbecue au moins 5 mètres de matériaux combustibles (patios, bâtiments, clôtures,

arbres, arbustes, etc).

• Soyez extrêmement attentif en ajoutant de charbon ou de bois.

• Gardez le barbecue plan et stationnaire en cours d’utilisation, ou pendant qu’il est encore chaud

• Utilisez TOUJOURS le loquet quand le couvercle est fermé.

• Gardez le barbecue loin des liquides, gaz, ou vapeurs inammables.

• En ouvrant le couvercle, tout d’abord ouvrez légèrement pour laisser entrer un peu d’air pendant

quelques secondes. Cela empêche un retour de amme très dange-reux.

• En ouvrant le couvercle, gardez les mains, le visage, et le corps en sécurité en cas de vapeur

chaude ou d’éclats.

• Retirez l’excès de gras de la viande.

• Gardez votre barbecue propre. Cela empêche les éclats dangereux.

• Mettez le charbon de bois sur la grille foyère, pas directement au fond du barbecue.

AVERTISSEMENTS IMPORTANTS

DE SÉCURITÉ

A-2

• Ne dépassez pas 700˚ F.

• Ne laissez pas le charbon ou le bois repo-ser sur les parois du barbecue. Cela réduit la durée de vie

du barbecuet

• Portez des gants pour barbecue pour protéger les mains, particulièrement en régler les clapets

d’aération. Évitez de toucher des surfaces chaudes.

• En ouvrant le couvercle, veillez à la reculer complètement contre le support de cou-vercle. Si vous

ne la recule pas complètement, il peut tomber et vous blesser sé-rieusement.

• Fermez le couvercle et tous les clapets d’aération pour suffoquer la amme.

• Tenez la poignée du couvercle dans le main pendant qu’il est ouvert, an qu’il ne ferme pas

soudainement.

• Avant de laisser le barbecue sans surveillance, enlevez tous les charbons et cendres.

• Mettez-les dans un récipient incombustible, et saturez-les avec de l’eau. Laissez les charbons et

cendres pendant 24 heures avants de les jeter.

• Pour protéger des bactéries pouvant causer des maladies, gardez toutes les viandes au réfrigéra-

teur et décongelez-les dans le micro-ondes ou au réfrigérateur. Gardez les viandes crues séparé-

ment des autres aliments, et lavez tout ce qui entre en contact avec de la viande crue.

• Cuisez la viande assidument, et réfrigérez les restants immédiatement.

• Utilisez un thermomètre à nourriture calibré et les directives USDA pour assurer que la viande, la

volaille, les fruits de mer et les autres aliments cuits atteignent une température interne minimale

sécuritaire

• Pour utilisation à l’extérieur et dans des zones bien ventilées seulement.

• Ayez toujours un extincteur à proximité. Entretenez et vériez votre extincteur régulièrement.

AVERTISSEMENTS IMPORTANTS

DE SÉCURITÉ

(A continué)

A-3

(exemple)

*** ARRÊTEZ! APPELEZ D’ABORD! ***

Ne RETOURENZ pas le produit en magasin.

Ce gril a été fabriqué en conformité avec les plus hauts standards de qualité. Si vous avez des ques-

tions auxquelles ce manuel ne répond pas ou si vous avez besoin de pièces, veuillez appeler notre

département du service à la clientèle au 1-912-638-4724 (É-U) ou envoyer un courriel à Char-Griller

au : Service@CharGriller.com et ayez votre numéro de série en main.

Documentez les numéros de modèle de série de votre gril ICI :

(Les numéros de modèle et de série sont situés à l’arrière du corps du gril ou sur la patte.)

_________________________ _________________________

(# DE MODÈLE) (# DE SÉRIE)

ENREGISTREZ VOTRE GRIL :

Pour proter pleinement de la garantie Char-Griller, assurez-vous d’enregistrer votre gril en appelant le

service à la clientèle au 1-912-638-4724.

L’enregistrement fournit d’importantes protections :

1. Dans l’événement extrêmement improbable d’un rappel de produit, Char-Griller peut facilement vous

contacter et rectier le problème.

2. Si une pièce garantie est brisée ou manquante, nous pouvons vous envoyer les pièces requises

rapidement.

NOTE: Vous aurez besoin de votre numéro de modèle, numéro de série et d’une copie du reçu original

de la vente lors de l’enregistrement.

A-4

LA ROUILLE DE SURFACE N’EST PAS CONSIDÉRÉE COMME UN DÉFAUT DE FABRICANT OU DE MATÉRIEL

Les grils Char-Griller sont faits en acier et s’ils sont exposés aux éléments, la rouille surviendra naturellement Veuillez vous

référer à la section intitulée « Utilisation » pour réviser comment entretenir votre gril correctement.

Des problèmes de surface comme les égratignures, bosses, corrosion ou décoloration par la chaleur, des nettoyants abrasifs

et chimiques, la rouille de surface ou la décoloration des surfaces d’acier ne sont PAS couvertes sous ces garanties.

Les garanties sont pour le remplacement de pièces défectueuses seulement. Char-Griller n’est pas responsable des dommag-

es résultant d’accidents, de modications, de mauvaise utilisation, d’abus, d’environnement hostiles, de mauvaises installa-

tions et d’installation n’étant pas faite en conformité avec les règlements locaux du service de l’unité.

Exclus sous TOUTES les garanties

Peinture, rouille de surface, dommages par la chaleur, pièces incorrectes commandées par le client incluant la livraison, usure

des pièces, pièces manquantes ou endommagées qui ne sont pas signalées à l’intérieur de deux (2) mois de la date d’achat,

pièces défectueuses qui ne sont pas signalées à l’intérieur d’un (1) an de la date d’achat, affaiblissement du couvercle du gril.

*NOTE : Pour les réclamations de garantie, des photos et la livraison prépayée pour le retour de l’article en question pourrait

être requis. La mauvaise utilisation, l’abus ou l’utilisation commerciale annulent aussi toutes les garanties.

INFORMATION DE GARANTIE

UNE COPIE DE LA PREUVE D’ACHAT AVEC DATE (REÇU) EST REQUISE LORSQUE VOUS VOUS ENREG-

ISTREZ OU SOUMETTEZ UNE RÉCLAMATION DE GARANTIE*. VEUILLEZ GARDER UNE COPIE DU REÇU

DANS VOS DOSSIERS.

Char-Griller remplacera toute pièce défectueuse de ses grils/fumoirs, sous garantie, tel que décrit ci-dessous.

PVEUILLEZ LIRE CES RENSEIGNEMENTS ATTENTIVEMENT ET SI VOUS AVEZ DES QUESTIONS CON-

TACTEZ LE SERVICE À LA CLIENTÈLE AU 912-638-4724 OU SER[email protected].

Grils à charbon / Granules / Kamado

Couvercle du Gril ET bas

(exclus le tiroir à cendre amovible)

5 ans à partir de la date d’achat pour la

perforation par la rouille ou par la brûlure

Tiroir à cendres ET pièces défectueuses

1 an à partir de la date d’achat

Grils au gaz

Couvercle du gril (Moitié SUPÉRIEURE) ET tubes des

brûleurs principaux

5 ans à partir de la date d’achat pour la

perforation par la rouille ou par la brûlure

Corps du gril (moitié INFÉRIEURE) ET brûleur secondaire

ET pièces défectueuses

1 an à partir de la date d’achat

Grils à deux combustibles (Gaz et Charbon)

Gril au charbon - Couvercle ET corps ET gaz

Couvercle du gril (moitié SUPÉRIEURE) ET tubes des

brûleurs principaux

5 ans à partir de la date d’achat pour la

perforation par la rouille ou par la brûlure

Tiroir à cendre ET pièces défectueuses ET corps du gril

au gaz (moitié INFÉRIEURE) ET brûleur secondaire

1 an à partir de la date d’achat

Pièces, accessoires et couvercles du gril 1 an à partir de la date d’achat (déchirures

des joints seulement pour les couvercles)

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06620_OM_C.4

B-3

Attachez l’ÉTAGÈRE DU BAS aux PIEDS avec cinq 1/2 pouce boulons et joints fendus.

Insérez l’ESSIEU en les PIEDS AVANTS et l’ÉTAGÈRE DU BAS. Resserrez tous les boulons.

Installez un JOINT, GOUPILLE FENDUE et FIXATION DE ROUE sur l’ESSIEU. Ensuite glissez

l’ESSIEU par les ROUES et PIEDS comme il est indiqué dans le schéma. Attachez le 2ème

JOINT, GOUPILLE FENDUE et FIXATION DE ROUE.

Essieu

Roue

Joint

Goupille fendue

Fixation de roue

Support de pied

Étagère du bas

Essieu

Roue 8”

Cuve

Roulette

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

06620_OM_C.4

B-4

Supports de tablette latérale

Support de poignée gauche

Poignée de

couvercle

Support de poignée

droit

Boulon

de charnière

Écrou

Tablette latérale

Tournez le barbecue droit, Faites se bloquer la ROULETTE et placez le COUVERCLE sur la

CUVE .Attachez la CHARNIÈRE qui est à l’arrière du COUVERCLE à la CUVE avec quatre (4)

3/4 pouce boulons.

Attachez la POIGNÉE au COUVERCLE avec quatre (4) 1/2 pouce boulons. Fixez d’abord

un SUPPORT DE POIGNÉE au COUVERCLE, et puis maintenez la POIGNÉE stationnaire en

fixant l’autre SUPPORT DE POIGNÉE au COUVERCLE. Il y a un SUPPORT DROIT et un

SUPPORT GAUCHE.

Couvercle

Cuve Boulons

NOTEZ: Installez les écrous vers la côté

extérieur du support de tablette. (comme indiqué)

Étape 5

Étape 6

06620_OM_C.4

B-5

Attachez les TABLETTES LATÉRALES aux SUPPORTS DE TABLETTE avec deux (2) boulons

de charnière et deux (2) écrous par chaque tablette.

Pour installez le CENDRIER, maintenez-le contre le bas de la CUVE, de l’avant, avec la

cheville centrale à l’intérieur. Glissez le CENDRIER et fixez-le avec les bagues de serrage,

comme indiqué dans le schéma.

Étape 7

Étape 8

Mettez le joint torique en position en le roulant jusqu’à la perle. Avec le joint torique mis en place,

installez l’AÉRATION avec deux (2) 1/2 pouce boulons de l’intérieur du COUVERCLE. Le revêtement

de l’aération sera rayé après utilisation, et cela n’affecte pas les per-formances du pièce. Ensuite,

installez le THERMOMÈTRE JOINT, THERMOMÈTRE et LUNETTE avec un écrou papillon, comme

indiqué au dessous. Calibrez le THERMOMÈTRE avant de l’installer, regardez page 11.

Clapet d’aération

Écrou

Joint Torique

Lunette

Thermomètre

Joint

Thermomètre

Étape 9

Jauge de Température

Ce thermomètre est précis à +/- 10% de la température réelle. Nous vous

recommandons de vérier la température à l’aide de votre four. Si vous

avez besoin de régulation de température plus précise, l’utili-sation d’un

thermomètre de viande est recommandée.

06620_OM_C.4

B-6

Installez: CUVELAGE ISOLANTE, GRILLE FOYÈRE, GRILLES DE CUISSON et GRILLE DE

RÉCHAUFFEMENT à l’intérieur du CUVE.

Attachez six (6) PORTES-ACCESSOIRES au dessous des deux TABLETTES LATÉRALES (3

par tablette). Utilisez les dépressions du bois comme un point de départ pour visser les

PORTES-ACCESSOIRES.

Portes-accessoires

Cuvelage isolante

Grilles de cuisson

Grille foyère

Grille de réchauffement

Tablette latérale

Étape 10

Étape 11

C-1

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Mise en place

Placez le gril sur une surface solide et plane à l’abri du vent. Ne déplacez pas le gril lorsqu’il est chaud

et ne le laissez pas sans surveillance pendant l’utilisation.

Cet appareil est conçu pour être utilisé à l’extérieur, loin de tout matériau inammable. Il est important

qu’il n’y ait pas de suspensions aériennes et qu’il y a une distance minimale de 12 pieds (366 cm) sur

le côté ou l’arrière de l’appareil. Il est important que les ouvertures de ventilation de l’appareil ne soient

pas obstruées. Le barbecue doit être utilisé sur une surface plane et stable. L’appareil doit être protégé

des courants d’air directs et placé ou protégé contre la pénétration directe par toute eau qui ruisselle

(par exemple, la pluie).

**S’IL VOUS PLAÎT NOTER : AUCUN RETOUR SUR LES GRILS **

Assaisonnement et Préparer le Gril

IMPORTANT! AVANT D’UTILISER VOTRE BARBECUE POUR LA PREMIÈRE

FOIS VOUS DEVEZ ASSAISONNER LES GRILLES DE CUISSION.

Avant d’utiliser votre barbecue, c’est important de les assaisonner. Cela brûle la couche de protection,

aide à protéger les grilles de cuisson contre la rouille, et prépare le barbecue à l’emploi.

1. D’abord lavez les grilles de cuisson avec de l’eau chaude et savonneuse.

2. Rincez-les abondamment et séchez complètement avec une serviette. NE SÉCHEZ PAS Á L’AIR.

NE METTEZ JAMAIS LES GRILLES DE CUISSON OU UNE AUTRE PIÈCE DU BARBECUE DANS

LE LAVE-VAISSELLE.

3. Après avoir séché votre grilles, enrobez-les avec de l’huile végétale ou de la matière grasse.

Enrobez les deux faces complètement.

4. Construisez un feu de taille moyenne sur la grille de feu. Placez toujours du charbon sur la grille

de feu et non directement au fond du gril. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons

d’utiliser du charbon de bois en blocs.

5. Après que les charbons aient brulés, étalez les charbons, remplacez les grilles de cuisson, fermez

le couvercle et chauffer à environ 400 ° F pendant une heure. Ce processus va brûler tous les

résidus laissés par l’expédition et la fabrication et assaisonner votre grille de cuisson en fonte.

6. On devrait assaisonner les grilles de cuisson périodiquement.

Astuce: Nettoyez les grilles lorsqu’elles sont encore chaudes en utilisant des gants et

une boule de papier d’aluminium de la taille d’une balle de baseball.

C-2

Instructions d’allumage

Annonce: nous recommandons l’utilisation de charbon de bois forfaitaire parce qu’il ne contient pas

d’ad-ditifs. Cela rend la combustion plus efcace, produit moins de cendres que les briquettes, et rend

le goût de la nourriture beaucoup mieux.

1. Pour allumer un feu de charbon de bois, empilez une quinzaine de briquettes dans une pyramide au

centre de la grille de feu.

2. Charbons légers à plusieurs endroits. Les allume-barbecue sont utiles pendant cette étape.

Remarque : N’utilisez pas d’essence, de kérosène ou d’alcool pour allumer le charbon. Utilisation

de l’un d’entre eux ou produits similaires pourraient provoquer une explosion pouvant entraîner des

blessures graves.

3. Laissez le couvercle ouvert jusqu’à ce que les charbons soient allumés et que la fumée blanchisse

sans ammes.

4. Après avoir allumé les charbons mais avant qu’ils ne deviennent blancs, commencez à régler la

température interne du dôme avec les volets. (Ou, si vous le souhaitez, commencez à griller.)

Reportez-vous au tableau ci-dessus pour vous aider à contrôler la température de votre gril AKORN.

REMARQUE: Ne laissez pas la température dépasser la température désirée car il est plus difcile de

faire baisser la température que de la faire monter.

TOUJOURS SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET AVERTISSEMENTS DES FABRICANTS DE

CHARBON ET D’ALLUME-BARBECUE. UTILISEZ À L’EXTÉRIEUR UNIQUEMENT SUR SURFACE

NON COMBUSTIBLE - 12’ À L’ÉCART DU BOIS ET DES MATÉRIAUX COMBUSTIBLES.

Opération de Grill & Conseils

• Contrôle thermique avec la quantité et le type de carburant, doubles amortisseurs et grille de feu

réglable. Ajuster un bout de grille à la fois. Bois brûle plus chaud que la braise. Plus d’air est plus

chaud.

• Ajouter des copeaux de bois gorgés d’eau pour un goût fumé.

• Cendres laissées en bas trop longtemps retiennent l’humidité et rouilleront par le biais de n’importe

quelle épaisseur de l’acier. Ce gril est fait d’acier et de fonte, quelle volonté de RUST, surtout si pas

correctement pris en charge pour.

• N’utilisez pas de départ automatique charcoal, car il donnera une saveur naturelle. Graver briquet

complètement avant de fermer le couvercle.

• Après chaque utilisation, enduire d’huile végétale sur les grilles intérieures et la bare metal chaud

pour réduire la rouille

PLUS D’AIR EST PLUS CHAUD.

200-225

300

325

350

450+

Fumoir

Filets de poitrine de poulet

Griller les hamburger et Côtes

Poitrine de volaille et de dinde

Rôti de bœuf et de porc

Steaks grillés

FERMÉ OUVERT

TEMPÉRATURE( °F ) TYPE DE VIANDE/CUISSON

PARTIE SUPÉRIEURE

DU CLAPET

PARTIE INFÉRIEURE

DU CLAPET

C-3

Pour obtenir une température inférieure (200 ˚F ou 350°F),

griller pour une longue durée, et fumer:

Utilisez environ 1 livre de charbon (avec morceaux qui ont

la taille d’une souris d’ordinateur) pour faire du feu pour

le centre de la grille foyère. Allumez le feu comme indiqué

au dessus. Après avoir atteint la tem-pérature désirée,

fermez partiellement les clapets d’aération, contrôlez la

température et réglez l’aération en conséquence.

Pour griller à haute température

(350 ˚F ou 650 ˚F):

Utilisez environ 1 livre de charbon (avec morceaux

qui ont la taille d’une souris d’ordinateur) pour faire

du feu pour le centre de la grille foyère. Allumez le

feu comme indiqué au dessus. Après avoir atteint la

tem-pérature désirée, fermez partiellement les clapets

d’aération, contrôlez la température et réglez l’aération

en conséquence.

Pour fumer la viande:

1. Suivez les instructions pour la cuisson à une température inférieure (350˚F ou moins).

2. Faites tremper les copeaux de bois pendant 35 minutes. Faites tremper les morceaux de bois plus

grands pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils sont saturés.

3. Après avoir atteint la température désirée, mettez deux poignées de copeaux or morceaux de bois

sur les charbons allumés.

4. Laissez les copeaux de bois fumer en fermant le couvercle.

5. Commencez à cuisiner après quelques minutes. On peut ajouter plus de copeaux de bois plus tard

si c’est nécessaire.

Thermomètre:

Ce thermomètre est précis à +/- 10% de la température réelle. Nous vous recommandons de vérier

la température à l’aide de votre four. Si vous avez besoin de régulation de température plus précise,

l’utili-sation d’un thermomètre de viande est recommandée.

REMARQUE: La fumée peut s’échapper de zones autres que la cheminée.

Cela ne devrait pas affecter la cuisson.

NE JAMAIS DÉPASSER 700° F PARCE AU RISQUE D’ENDOMMAGER LA FINITION ET FAVORISER LA

ROUILLE. LA PEINTURE N’EST PAS GARANTIE ET EXIGERA DES RETOUCHES.

CET APPAREIL N’EST PAS GARANTI CONTRE LA ROUILLE.

Allumez la pile de charbon de bois sur le

DESSUS pour une température de feu doux

Allumez la pile de charbon de bois sur le

EN DESSOUS pour une température de feu élevée

C-4

Cuisiner à la chaleur INDIRECTE sur un

Kamado :

La pierre Smokin’ Stone™ et la pierre à pizza sont vendues séparément sur

CharGriller.com.

Smokin’ Stone™, grille, lèchefrite et grille à viande

Idéal pour RÔTIR de grosses coupes de viande (cuit lentement à basse

température). La viande reste savoureuse et juteuse alors qu’elle rôti lentement

et qu’elle est arrosée par ses propres jus. Ajoutez du jus de pomme ou de la

bière dans la lèchefrite, si désiré.

Placez la pierre Smokin’ Stone™ sur les trois poignées près du sommet de la

vasque; puis la grille de cuisson, une lèchefrite (n’importe quelle assiette en alu-

minium fera l’affaire) et une grille à viande (vendue séparément).

Smokin’ Stone™, lèchefrite, grille et grille à viande

Il s’agit d’une autre méthode de cuisson INDIRECTE. Également idéale pour

RÔTIR de grosses coupes de viande et des côtes levées, cette méthode recue-

ille l’égouttement de la viande sous la grille.

Smokin’ Stone™, lèchefrite et grille à viande

C’est une troisième méthode de cuisson INDIRECTE et une excellente façon de

cuire de grosses dindes, poulets ou autres volailles.

Grille, pierre à pizza, lèchefrite & grille à viande

La pierre à pizza peut être utilisée comme une pierre Smokin’ Stone™ quand

placée sur la grille de cuisson; avec une lèchefrite sur la pierre à pizza; puis une

grille à viande placée dans la lèchefrite.

Visitez CharGriller.com pour acheter les accessoires AKORN.

C-5

Pour Terminer

Lorsque vous avez terminé votre sont griller vous pouvez arrêter de votre gril en fermant les deux

amortisseurs et permettant au feu de s’étouffer. Soyez patient. Cela peut prendre une heure ou plus.

Vider les Cendres & Cendrier :

** UNIQUEMENT VIDES CENDRES GRILL NE SERT À RIEN **

Après que le feu est complètement éteint, il faut attendre plusieurs heures avant de vider les cendres

pour s’assurer qu’ils ne sont pas encore chauds et un risque de brûlure.

1. Frapper les cendres qui a fait de ne pas tomber dans la cendre pan de la grille de feu. (S’il y a des

morceaux de charbon de bois partiellement brûlé sur la grille de feu que vous pouvez les enregistrer

pour la prochaine fois. Ils sont encore bons).

2. Appuyez sur les côtés de la cuvette de feu de frapper lâche des cendres qui se trouve sur les côtés.

3. Déclipser le cendrier du fond de la grille et faire glisser vers l’avant.

4. Donner le cendrier en quelques touchers fermes pour desserrer les cendres qui peuvent être

bloqués.

5. Placer les cendres dans un récipient métallique et couvrir avec de l’eau pour s’assurer il n’y a aucun

charbons allumés, alors vous pouvez disposer des cendres.

IMPORTANT : Le charbon de bois est poreux et retient l’humidité. NE pas laisser le charbon de

bois dans votre barbecue pendant que vous ne l’utilisez pas. Charbon de bois et de cendres à

gauche dans le cendrier peuvent réduire la durée de vie de votre barbecue.

D-1

RECETTES DE GRILLADES

Connaître vos piè

ces de viande

D-2

CONSEILS POUR GRILLADE AKORN

(Chaleur directe au-dessus des charbons)

• Laissez le couvercle du gril fermé pendant la cuisson pour éliminer les flambées soudaines & pour assurer une

cuisson uniforme

• Ajoutez des copeaux de bois pour la saveur. En fumant, trempez les copeaux dans l'eau pendant 40 minutes

avant de placer dans le gril

• Les thermomètres à viande donnent des températures internes pour saignant, moyenne ou bien cuit. Lorsque

vous testez les températures, insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.

• Si vous utilisez un thermomètre numérique FILAIRE, nous vous suggérons de faire passer le fil de la sonde dans

le clapet supérieur de sorte qu’il ne soit pas nécessaire d’ouvrir le couvercle pour lire la température de la

viande. L'ouverture du couvercle ajoute un temps de fumage supplémentaire.

• Une cuisson trop longue fait sécher la viande

• Les réglages du clapet abaissent ou augmentent la chaleur. N'oubliez pas que plus d'air est égal à une

température plus élevée.

• REGLAGE DE TEMPERATURE PLUS FACILE: Ouvrez le clapet inférieur et ajustez uniquement le clapet

supérieur. Ouvrez ou fermez le clapet supérieur ¼” règle généralement la température vers le haut ou vers le

bas d'environ 25 ° F.

• Pour baisser la température: Fermez les deux clapets et ouvrez le couvercle par intermittence pour libérer l'air

chaud. De plus, vous pouvez pulvériser un peu d'eau froide sur les braises pour réduire la température plus

rapidement.

• Fermez les deux clapets après la cuisson éteindra le feu et conservera du charbon pour la prochaine fois.

• Le CHARBON DE BOIS EN BLOCS est recommandé comme combustible car il s'allume plus vite, brûle plus

chaud, plus propre, ajoute de la saveur, a moins de cendres, dure plus longtemps (18 à 24 heures) et vous

pouvez utiliser moins de charbon de bois que les briquettes.

• Afin d'éviter un arrière-goût non naturel sur vos aliments, n'utilisez pas de liquide d'allumage. Utilisez plutôt un

allumeur électrique ou des allume-feu.

• Lorsque vous cuisinez à haute température, ouvrez le couvercle lentement ou ouvrez le clapet supérieur 10

secondes avant de l'ouvrir pour éviter le feu ou le reflux.

• Portez les viandes à la température ambiante avant la cuisson.

• Lorsque vous démarrez le feu, après avoir allumé les charbons mais avant qu'ils ne deviennent blancs, vous

pouvez fermer le couvercle et commencer à réguler les clapets pour contrôler la température interne du dôme.

STEAKS

• Coupez l'excès de graisse et appliquez une marinade sèche des deux côtés des steaks.

• Saisissez les steaks de 1½ pouce sur l'AKORN

MC

directement sur les charbons pendant 2 ou 3 minutes à 650°F.

• Retournez les biftecks et faites griller encore 2 ou 3 minutes.

• Retournez les steaks et fermez les deux clapets en haut et en bas et laissez les steaks sur le gril

pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires avant de les retirer.

• Température interne de la viande: 145°F - moy saignant; 160 ° F - moy; 170 ° F - Bien cuit

D-3

Assaisonnement à

sec:

• Mélanger 1/8 tasse de sel

casher

• ¼ cuillère à thé de poivre

blanc

• 1/8 cuillère à café de poivre

de Cayenne

• 1 cuillère à café de poivre noir

• Appliquez sur les deux côtés.

Marinade de steak:

Dans une casserole vitrée, mélangez:

• ½ tasse d'huile d'olive

• 1/3 tasse de sauce soja

• ¼ tasse de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde sèche

• 1 gousse d'ail émincée

• petit oignon émincé

• ¼ cuillère à thé de poivre

Placez la viande dans la marinade et réfrigérez pendant 3 heures.

BURGERS:

Grillez ½ lb de hamburgers exactement comme les steaks SAUF... grillez 2 minutes avant de retourner.

Hamburger « Spécial » Char-Griller : Pour un hamburger spécial, mélangez le

hamburger avec Meat Magic®, la sauce Worcestershire, le ketchup, le sel casher, le poivre moulu, les

oignons hachés et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

HAMBURGER (ou, vraiment toute viande!) MARINADE:

• Mélangez 1 tasse de sauce soja

• 2 gros oignons hachés grossièrement

• 2 gousses d'ail (coupées en deux)

• Placez dans un mélangeur électrique; couvrez, traitez à grande vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le

mélange soit homogène.

• Incorporez ¼ de tasse de bouteille de colorant (Kitchen Bouquet® & Gravy Master®)

• 2 cuillères d'assaisonnement Beau Monde (ou remplacez 1 cuillère de MSG et 1 cuillère à café de sel

assaisonné)

• Faites mariner la viande à température ambiante pendant 2 heures ou réfrigérer jusqu'à 24 heures dans un plat

couvert.

• Portez la viande à température ambiante avant de la faire cuire.

CARRÉ D'AGNEAU:

Un carré d'agneau typique compte 8 os et pèse 1 1/2 à 2 livres. Un seul carré d'agneau est parfait pour deux

personnes. Un gros investissement, mais un repas fantastique. Le fond a un morceau de viande épais et rond qui, sur

la grille, ressemble à un rôti long et fin. Une fois coupé, c'est comme une petite côtelette de porc. Demandez à votre

boucher de retirer la peau fine de l'extérieur de la grille et de lui couper l'os pour le rendre plus facile à tailler.

Préparation:

• Enveloppez les longs os nus de la grille avec du papier aluminium (pour éviter les croûtes). Ne pas trop cuire

ou cuire à une température trop élevée car ces os peuvent brûler et s'effriter. Gardez les os vers le haut, loin

du feu en plaçant dans une étagère en « U ».

• Retirez les morceaux de gras. Séchez avec une serviette en papier et assaisonnez avec de la moutarde, du sel,

du poivre et de l'ail

D-4

• Saisissez rapidement l'agneau au feu vif à 500°F pendant 3 minutes de chaque côté, puis baissez le

feu et/ou déplacez l'étagère dans une partie plus froide du gril pour laisser rôtir au centre. Cela crée

une croûte caramélisée parfaite et maintient le centre tendre et juteux.

• Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes.

• Testez la température interne au fur et à mesure. Ne pas trop cuire L'agneau est saignant à 120 ° F; moyen 150 ° F

• Retirez du gril et de la tente sous le papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de découper (cela

s'appelle «repos»). Le gril continuera à cuire et augmentera de quelques degrés à l'intérieur tout en

se reposant.

• Pour tailler le carré d'agneau, placez-le du côté de la viande avec les os qui s'éloignent de vous.

• Faites glisser un couteau pointu vers le bas, entre les os coupant doucement à travers la viande. Vous

devriez être capable de voir les os tout le long du côté arrière de l'étagère.

POULET (nécessite une cuisson plus lente):

• Commencez par couper et retirez l'os central du poulet.

• Aplatissez la poitrine au point de casser le cartilage.

• Badigeonnez de l'huile d'olive sur le poulet et saupoudrer de thym, de persil, de sauge, de romarin, de sel et de

poivre.

• Grillez côté peau vers le bas pendant environ 17 minutes à 350° F, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante ;

• Retournez et grillez pendant environ 28 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne

160 ° F.

MARINADE DE POULET:

• Mélangez ½ tasse de sauce soja

• ¼ tasse d'huile végétale

• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café d'origan

• ½ 1 cuillère à café de basilic

• ½ 1 cuillère à café de poudre d'ail avec du persil

• ¼ 1 cuillère à café de poivre.

• Versez sur des morceaux de poulet dans un plat en verre.

• Couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain. Utilisez la marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson

SAUMON DE CÈDRE:

• Trempez les planches pendant 3 à 4 heures avant la cuisson. Frottez le saumon avec de l'huile d'olive, dizzy pig

raging rub et citron.

• Préparez AKORN

MC

à 425 °

• Placez la planche sur le gril. Placez le saumon sur le gril (environ 5 minutes)

• Pour un saumon épais, estimez qu’il faut environ 10 à 13 minutes pour que le poisson commence à «s'écailler».

MAÏS SUCRÉ AVEC PELLURE:

• Coupez l'excès de soie de la fin et trempez dans de l'eau salée froide 1 heure avant de griller.

• Grillez 25 minutes - en tournant plusieurs fois.

D-5

CAILLE OU PIGEON:

• Recouvrez les volailles dans la vinaigrette italienne et laissez mariner toute la nuit.

• Versez le reste de la vinaigrette et recouvrez de la sauce piquante Texas Pete® pendant 6 heures.

• Enveloppez les volailles dans du bacon épais sécurisé par un cure-dent.

• Placez sur le gril. Continuez à tourner jusqu'à ce que le bacon soit noir.

• Grillez pendant 20 minutes. Saisissez avec le couvercle ouvert à température ELEVEE (500-700°F) pendant

1 minute de chaque côté avant de fermer le couvercle et d'abaisser la température.

KEBABS:

• Alternez sur des brochettes toute combinaison de viande, oignons, tomates, poivrons verts,

champignons, courgettes, rondelle de maïs sur épis ou ananas. La viande pourrait être composée de

morceaux de crevettes, de pétoncles, de homard, de poulet, de saucisses, de porc, de bœuf, etc.

• Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

• Grillez chaque côté environ 7 minutes en retournant de temps en temps en badigeonnant de marinade.

Laissez une petite quantité d'espace entre les morceaux afin de cuire plus rapidement.

• Grillez avec le couvercle ouvert et le feu de grille en position basse. Voir la recette de la marinade à la dernière

page

Marinade KEBAB:

• 1 tasse de sauce soja

• ½ tasse de sucre brun

• ½ tasse de vinaigre

• ½ tasse de jus d'ananas

• 2 cuillères à café de sel

• ½ cuillère à café d'ail en poudre

• Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

• Laissez la marinade refroidir avant de faire mariner votre viande.

• Faites mariner le bœuf dans le mélange au moins 4 heures.

CREVETTES (décortiquées) & ECREVISSE:

• Placez sur des brochettes.

• Enrobez de beurre fondu et de sel d'ail.

• Faites griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange soit rose. Sauce à cocktail en option.

POMMES DE TERRE CUITES:

• Frottez avec du beurre et enveloppez dans du papier d'aluminium et cuire sur le gril avec le couvercle pendant

50 minutes.

• Tournez après 25 minutes (pas besoin de tourner si on fume).

• Pressez pour vérifier la cuisson.

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Char Griller 06620 Le manuel du propriétaire

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