Pièce nº 1382677 (01/08)Page 8
INSTALLATION suite
PRUDENCE :Ces genres de Friteuses GARLAND ne peuvent
être installés sur une base en béton ou sans avoir le
dégagement requis du plancher. L’air primaire est fourni au
brûleur jet par l’avant et principalement par la base de la
friteuse. Si l’appareil est installé sur une base en béton ou
directement sur un plancher, sans l’utilisation des pattes ou
des roulettes de 6 Po (152mm) fournies par le manufacturier,
une mauvaise combustion se produira.
Évacuation Et Alimentation D’air
L’évacuation est l’une des plus importantes considérations
lors de l’installation. L’installation de la friteuse doit assurer
l’évacuation e cace des produits de la combustion mais
le système de ventilation de la cuisine ne doit pas produire
de courants d’air qui entravent le bon fonctionnement du
brûleur. L’ouverture d’évent de la friteuse NE doit pas être
près de l’entrée du ventilateur.
La friteuse ne doit jamais avoir un évent allongé à la manière
d’une « cheminée ». Ceci change les caractéristiques de
combustion de la friteuse et cause des e ets négatifs comme
une récupération lente de l’appareil, souvent un allumage
retardé et quelques fois une amme de veilleuse irrégulière.
La méthode idéale pour éliminer les gaz d’évent d’une
friteuse est l’utilisation d’une hotte conçue adéquatement
laquelle devrait dépasser de six pouces (6Po) (152mm) sur
tous les côtés de l’appareil et à six pieds et six pouces (6Pi
6Po) (1981mm) du plancher.
Beaucoup d’utilisateurs ne réalisent pas que le meilleur
système d’évacuation se détériorera s’il n’est pas entretenu
correctement. Le système de conduits, la hotte et l’ensemble
des ltres doivent être nettoyés sur une base régulière et
sans aucune graisse.
Les distances adéquates doivent être maintenues entre la
sortie d’évent de la friteuse et le côté inférieur de l’ensemble
des ltres. Les ltres ne devraient jamais être installés en
position horizontale. Ils devraient être installés dans un
angle de 45 degrés, et un plateau d’égouttement devrait
être placé sous le côté le plus bas du ltre. Les Normes NFPA
No. 96 stipulent que : « Une distance minimale de 18Po
(457mm) devrait être maintenue entre la sortie d’évent et
le côté inférieur du ltre à graisse ». Nous recommandons
: UNE DISTANCE MINIMALE DE 24po (610mm) ENTRE LA
SORTIE D’ÉVENT ET LE CÔTÉ INFÉRIEUR DU FILTRE LORSQUE
L’APPAREIL CONSOMME PLUS DE 120,000 BTU À L’HEURE”.
Un bon ventilateur d’échappement créera le vide dans la
pièce. Pour qu’un système d’évent fonctionne correctement,
l’air de remplacement doit entrer dans la pièce où l’évent est
situé.
Tous les brûleurs au gaz et les veilleuses ont besoins de
su samment d’air pour fonctionner et de gros objets ne
doivent pas être placés à l’avant de cette friteuse ce qui
empêcherait la circulation d’air par l’avant. Un espace
minimal de 24Po (152mm) à l’avant de l’appareil devrait être
prévu pour un bon fonctionnement et le service d’entretien.
L’air de combustion pénètre par la base. Ne pas placer des
objets près de la base ou sous la friteuse.
Assemblage Du Groupe D’appareils
Tous les appareils haute performance regroupés sont alignés
et ajustés à l’usine, en partant de la gauche vers la droite
et doivent être installés dans cet ordre. Un diagramme est
fourni avec chaque groupe d’appareils haute performance.
Toutes les Friteuses 35M ainsi que 70M peuvent être
installées en groupe avec d’autres cuisinières Garland, Série
40, et partager les raccords d’un collecteur commun.
A. Tous ces appareils devraient être placés dans leur
position respective du groupe. Détacher les panneaux de
soupape pour prévenir les dommages et les garder dans
un endroit éloigné de l’installation.
B. Niveler chaque appareil (si une cuisinière, par la grille du
four) en ajustant les pattes de six pouces (6po/152mm)
ou lorsque les pattes ne sont pas utilisées, ajuster le
niveau à l’aide de cales (shims). Ajuster les pattes si requis.
C. Raccorder les appareils ensemble en jumelant les
raccords à chaque extrémité du collecteur. (Les appareils
contigus doivent être munis des raccords jumeaux; à
moins que les pièces de raccordement aient les mêmes
caractéristiques, un raccord étanche ne peut être assuré).
Serrer les raccords manuellement pour l’instant.
D. Les appareils devraient être xés à l’arrière en insérant les
boulons 5/16 Po dans les trous à l’arrière des côtés de la
boite de brûleur. Installer la rondelle et l’écrou et serrer
manuellement. Véri er l’alignement de l’appareil avant
de serrer dé nitivement ces raccords ou ces boulons. Un
serrage incorrect fera « courber » les appareils.
Le serrage nal du raccord devrait être exécuté à l’aide
d’une clé anglaise. Si une clé anglaise n’est pas disponible,
le collet de raccord Garland est muni d’arêtes spéciaux et
un ciseau à froid peut être passé le long de ces arêtes a n
d’asseoir et de sceller le raccord.
E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur auquel il
fait partie, doit être muni d’un régulateur de pression
homologué approprié pour une installation en groupe
et réglable pour une pression de sortie au collecteur telle
que spéci ée sur la plaque signalétique.