Black & Decker SK300 Serie Manuel utilisateur

Marque: Black & Decker

Modèle: SK300 Serie

Catégorie: Fabricants de sandwichs

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

Pub. No. 177275-00-RV00

Printed in People’s Republic of China

Impreso en la República Popular China

Imprimé en République populaire de Chine

is a trademark of The Black & Decker Corporation, Towson, Maryland, USA

*Marca registrada de

The Black & Decker Corporation,

Towson, Maryland, E.U.

*Marque de commerce déposée de la société

The Black & Decker Corporation,

Towson, Maryland, É.-U.

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alguno. Para que esta garantía sea válida debe presentar el producto con su recibo de compra

y/o la tarjeta de registro correspondiente. Esta garantía le otorga derechos específicos, y usted

podría tener otros que pueden variar en su país. Si tiene alguna pregunta, comuníquese con una

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Applica garantit le produit pour un an à compter de la date d’achat, contre tout vice de matière

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mauvaise utilisation ou des réparations effectuées par des personnes non autorisées. Advenant

le fonctionnement irrégulier du produit dans les délais prescrits, ou pour toute question relative à

la garantie ou au service, communiquer sans frais avec le service à la clientèle au numéro

suivant : 1 800 231-9786.

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Séries SK200-SK300 Series

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U.S.A./CANADA 1-800-231-9786

MEXICO 01-800-714-2499

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Multi-Cuisine

™

& Deep Dutch

™

Electric Skillets (English, page 2)

Sartenes eléctricos (Español, página 12)

Poêles à frire électriques (Français, à la page 24)

1250W 120V 60 Hz

1250W 220V 50/60 Hz

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 Poêle à frire

 Couvercle

 Poignée du couvercle

 Évent

 Sonde

 Sélecteur de

température/Témoin

 Poignées

FICHE MISE À LA TERRE (Modèles de 120 V seulement)

Par mesure de sécurité, l’appareil est muni d’une fiche mise à la terre (qui ne s’insère

que dans une prise à trois trous). Il ne faut pas neutraliser ce dispositif de sécurité.

Une mauvaise connexion du conducteur de terre présente des risques de secousses

électriques. Il faut communiquer avec un électricien certifié lorsqu’il y a un doute quant

à la mise à la terre appropriée de la prise.

ATTENTION PARTICULIÈRE

L’utilisation d’une rallonge n’est pas recommandée. Toutefois, lorsqu’il faut utiliser une

rallonge, s’assurer (1) que le cordon a un calibre minimal de 14 AWG et une puissance

d’au moins 1 875 watts; (2) qu’il est homologué par l’organisme UL; (3) qu’il est le plus

court possible (les rallonges longues peuvent surchauffer et faire déclencher les

disjoncteurs); (4) qu’il ne sert pas pour alimenter plus d’un appareil à la fois.

ASSEMBLAGE AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

1. Déposer la poêle à l’envers sur une table ou un comptoir, et retirer les vis. S’assurer

que les rondelles métalliques restent en place autour des trous.

2. Placer chaque poignée pour qu’elle dépasse du bord du comptoir afin d’en faciliter

l’assemblage de sorte que les trous des poignées s’alignent sur ceux de la surface

élevée de montage du bas de la poêle.

NOTE : Dans le cas des modèles à pied inclinable, il faut déterminer quel côté de la

poêle on veut soulever (voir la rubrique relative au pied inclinable). Il est conseillé

d’installer la poignée avec le pied inclinable du côté du sélecteur afin que les jus

s’écoulent du côté opposé, facilitant ainsi l’arrosage. Toutefois, on peut également

installer le pied inclinable de l’autre côté.

3. Utiliser les vis pour fixer les poignées à la poêle. ÉVITER DE TROP SERRER au risque

de craquer les poignées. Remettre la poêle à l’endroit et la déposer sur une surface

plane et de niveau pour s’assurer que les poignées et les pieds sont de niveau.

IMPORTANTES MISES EN GARDE

CONSERVER CES MESURES.

Lorsqu’on utilise un appareil électrique, il faut toujours respecter certaines

règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes.

■ Lire toutes les directives.

■ Ne pas toucher aux surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons.

■ Afin d’éviter les risques de secousses électriques, ne pas immerger le

cordon, la fiche, ni le sélecteur de température de l’appareil et ne pas

renverser de l’eau ni tout autre liquide sur ces derniers.

■ Exercer une étroite surveillance lorsqu’on utilise l’appareil près d’un enfant

ou lorsque ce dernier s’en sert.

■ Débrancher l’appareil avant de le nettoyer et lorsqu’on ne s’en sert pas. Le

laisser refroidir avant d’y ajouter ou d’en retirer un accessoire.

■ Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé, qui présente

un problème de fonctionnement, qui est tombé par terre ou qui est

endommagé. Le rapporter au centre de service autorisé de la région pour le

faire examiner, réparer ou régler. On peut également composer le numéro

sans frais approprié indiqué sur la page couverture du présent guide.

■ L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant présente des

risques de blessures.

■ Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

■ Ne pas laisser pendre le cordon d’une table ou d’un comptoir, ni le laisser à

un endroit où on peut le tirer par inadvertance ou à un endroit où il peut

entrer en contact avec une surface chaude.

■ Ne pas placer près ou sur une cuisinière au gaz ou à l’électricité chaude, ni

dans un four réchauffé.

■ Déplacer avec une extrême prudence un appareil renfermant de l’huile

chaude ou tout autre liquide chaud.

■ Toujours brancher le sélecteur de température dans la poêle avant de

brancher le cordon dans la prise murale. Pour débrancher l’appareil, mettre

le sélecteur à la position hors tension (OFF), puis débrancher le cordon de la

prise murale.

■ Utiliser l’appareil seulement aux fins qu’il est prévu.

■ Lorsque l’huile est chauffée à des températures élevées, il y a émission de

gaz inflammables. Ne pas exposer une flamme à ces gaz au risque de les

enflammer et de causer un incendie. Ne pas utiliser l’appareil lorsque l’air

est vicié par des vapeurs explosives ou inflammables.

■ Afin d’éviter les risques d’éruptions, de brûlures et d’incendie, ne jamais

couvrir la poêle lorsqu’on y réchauffe de l’huile.

■ Le présent appareil est conçu pour une utilisation domestique SEULEMENT

et non, pour une utilisation commerciale ou industrielle. Toute autre

utilisation en annule la garantie.















6. Afin de prévenir les brûlures accidentelles, utiliser des moufles isolantes pour

toucher au couvercle et le soulever uniquement au moyen de la poignée du dessus.

Utiliser des moufles isolantes et faire preuve d’une extrême prudence lorsqu’on

déplace la poêle renfermant des liquides chauds.

Couvercle inclinable

Le couvercle comporte une pièce dotée de fentes

qui s’insèrent sur l’extérieur du corps de la poêle

afin de placer le couvercle en angle (B). Se servir

de cette caractéristique pour déposer

commodément le couvercle lorsqu’on fait sauter

des aliments, lorsqu’on les brasse ou lorsqu’on

les tourne. Dans cette position, les éclaboussures

et la condensation s’égouttent dans la poêle.

Lorsque terminé, soulever soigneusement le couvercle pour le dégager du rebord de la

poêle et le placer aisément sur le poêle.

Évent du couvercle

Le couvercle de la poêle comporte un évent intégré. Faire

glisser l’évent pour l’ouvrir et laisser échapper la vapeur

lorsqu’on veut dorer ou rendre croustillants les aliments (C).

MISE EN GARDE : Faire attention lorsqu’on règle l’évent et que

la poêle fonctionne pour éviter la vapeur qui s’en échappe et

les risques de brûlures.

Pied inclinable (Certains modèles seulement)

Le pied inclinable fait soulever légèrement un côté de la poêle de manière à laisser

égoutter l’huile, le gras ou tout autre

liquide hors de la poêle du côté

opposé. Cette caractéristique est des

plus pratiques lorsqu’on fait griller des

aliments ou lorsqu’on veut arroser des

aliments pendant la cuisson. Pour s'en

servir, tirer le pied vers le bas de sorte

qu'il se trouve sous la poignée (D).

Prendre garde de ne pas tirer le pied

trop loin. MISE EN GARDE : Prendre

soin de ne pas pousser le pied

inclinable vers le bas ni d’y exercer

une contrainte.

Nettoyage

1. Débrancher le cordon, retirer le sélecteur de température en le tirant hors de la poêle et

laisser la poêle refroidir complètement avant de la nettoyer. MISE EN GARDE : Le sélecteur

peut devenir chaud après une longue période d’utilisation. Le retirer avec soin. LORSQUE LE

SÉLECTEUR DE TEMPÉRATURE EST RETIRÉ, on peut immerger complètement la poêle et le

couvercle dans de l’eau savonneuse ou on peut les placer dans le lave-vaisselle. Le

couvercle va au lave-vaisselle; MAIS SUR LE PLATEAU SUPÉRIEUR SEULEMENT. Le

couvercle peut se décolorer au fil du temps et à l'usage; il s'agit d'une situation normale.

2. Lorsqu’on les lave à main, utiliser une éponge ou un tampon en nylon et du détergent

liquide. Ne pas utiliser de produits nettoyants abrasifs ou rugueux, ni des tampons

Utilisation

«Traitement» de la poêle

IMPORTANT : Avant la première utilisation, retirer le sélecteur et laver la poêle et le

couvercle dans de l’eau chaude savonneuse; bien assécher. Afin de préserver l’enduit

antiadhésif, il faut traiter la poêle en enduisant les parois intérieures d’une mince

pellicule d’huile de cuisson. Essuyer tout excédent d’huile à l’aide d’un essuie-tout. Ne

pas se servir d’un enduit antiadhésif pour traiter la poêle. Le traitement de la poêle se

fait seulement avant la première utilisation.

NOTE : Utiliser seulement le sélecteur de température fourni avec la poêle. D’autres

thermostats peuvent s’insérer dans la poêle mais ils ne fourniront pas le rendement

approprié.

1. Régler le sélecteur de température à la position

hors tension (OFF) et enfoncer la sonde

fermement dans la douille de la poêle (A).

S’assurer que le thermostat est bien inséré.

Toujours fixer le sélecteur à la poêle AVANT de

brancher le cordon dans une prise murale.

2. Réchauffer la poêle avant d’y ajouter de la

graisse ou de l’huile végétale, sauf indication

contraire de la recette. Il n’est pas nécessaire

de réchauffer la poêle pour certains aliments.

Consulter les guides et les recettes du présent guide à titre de référence. Pour

réchauffer la poêle, déplacer le bouton du sélecteur de température au réglage

recommandé. Lorsque le témoin s’éteint, la poêle est réchauffée. Pendant la cuisson, le

témoin s’allume et s’éteint indiquant de la sorte le maintien de la température choisie.

3. Dans certaines recettes, il faut faire mijoter les aliments. Cela signifie que les

aliments cuisent dans un liquide tout juste sous le point d’ébullition. La température

du mijotage varie en fonction du type de liquide et de la quantité d’aliments. Pour

laisser mijoter, il faut porter l’aliment ou le liquide à ébullition en tournant le bouton

du sélecteur de température à environ 177 °C (350 °F). Lorsque le liquide commence à

bouillir, tourner lentement le bouton vers une température plus basse jusqu’à ce que

le témoin s’éteigne. Couvrir et laisser mijoter pour la durée nécessaire. Le témoin

s’allume et s’éteint souvent pour maintenir la température de mijotage.

4. Même si les poignées et les pieds résistent à la chaleur, il ne faut pas cuisiner sur

des surfaces sensibles à la chaleur. Lorsque que la cuisson est terminée, on peut

retirer le sélecteur et porter la poêle à table pour faciliter le service. Pour retirer le

sélecteur, s’assurer qu’il est débranché et réglé à la position hors tension. À l’aide

d’une moufle isolante, saisir la poêle d’une main et de l’autre, retirer le sélecteur de

température de la poêle.

NOTE : Certains comptoirs et dessus de table sont sensibles à la chaleur. Éviter

d’endommager les surfaces en linoléum, en carreaux de vinyle, ainsi que les surfaces

peintes ou vernies. Des surfaces en formica résistant à la chaleur et en émail de

porcelaine ne seront pas endommagées si les dessous de la poêle est propre. En cas

de doute, utiliser un sous-plat.

5. Utiliser des ustensiles en plastique, en caoutchouc, à revêtement antiadhésif ou en

bois pour la cuisson et le service. Lorsqu’on utilise des ustensiles en métal, s’assurer

de ne pas égratigner le revêtement antiadhésif de la poêle. Ne pas couper des

aliments dans la poêle à l’aide d’un couteau pour éviter d’égratigner le revêtement

antiadhésif de la poêle.

Temp. Durée

Aliment Réchauffer approx. approx. Directives

POULET

De 1,59 kg à Oui 400 °F 20 Tremper les morceaux de poulet

2,04 kg 204 °C dans un mélange composé de

⁄2 t

De 3

⁄2 à 4

⁄2 lb Doré de farine, 2 c. à thé de sel, 1 c. à

Découpé thé de paprika et

⁄4 c. à thé de

À griller ou 325 °F 30-40 poivre. Vaporiser de l’enduit

à rôtir 163 °C antiadhésif sur la poêle. Rechauffer

Prêt à 204 °C (400 °F). Faire dorer le

poulet d’abord du côté de la chair

pendant 20 minutes, retourner

une fois. Réduire la température

à 163 °C (325 °F); couvrir, ouvrir

l’évent et laisser cuire de 30 à 40

minutes ou jusqu’à ce que le

poulet soit tendre. Tourner à

l’occasion pendant la cuisson.

ŒUFS

miroir, Oui 275 °F 4-6 Faire fondre 1 c. à table de gras

jusqu’à 5 135 °C dans la poêle et l’étaler sur la

surface. Faire cuire les œufs.

Tourner au goût.

brouillés, Oui 250 °F 4-6 Faire fondre 1 c. à table de gras

mélange de 121 °C dans la poêle et l’étaler sur la

4 œufs surface. Bien battre les 8 œufs

avec

⁄2 t de lait,

⁄2 c. à thé de sel

et une pincée de poivre. Lorsque

le mélange commence à figer,

brasser le fond et les côtés

jusqu’à les œufs soient cuits à

son goût.

FILETS

DE POISSON, Oui 375 °F 5-8 Tremper le poisson dans le

0,45kg (1 lb) de 191 °C mélange d’un œuf battu avec

filets d'une 1 c. à table de lait. Puis, le

épaisseur de tremper dans 1 t de chapelure

0,64 cm (1/4 po) assaisonnée. Verser 2 c. à table

d’huile dans la poêle réchauffée.

Faire cuire les filets jusqu’à ce

qu’ils soient dorés de chaque côté.

SAUCISSES

FUMÉES Non 325 °F 12-14 Déposer dans la poêle FROIDE.

paquet de 10 163 °C Les retourner soigneusement

afin de ne pas en déchirer

l’enveloppe. Tourner souvent

jusqu’à ce qu’elles soient dorées

partout.

PAIN DORÉ

Jusqu’à 5 Oui 350 °F 2-4 Bien battre 2 œufs avec 2 c. à

tranches 177 °C table de margarine ou de beurre

fondu, 2 c. à table de lait et

⁄4 c. à

thé de sel. Tremper les tranches

de pain dans le mélange et les

retourner afin d’imbiber les deux

côtés. Graisser légèrement la

poêle réchauffée. Y déposer le

pain, en faire dorer un côté, puis

l’autre.

Gammes générales de température

Guide de cuisson

Réglage de chaleur

Pour conserver les aliments préparés dans la poêle à la température de service pour

une courte durée. Régler la température à la hausse pour conserver les aliments au

chaud longtemps.

Faible chaleur –De 93 °C à 121 °C (de 200 °F à 250 °F)

Pour réchauffer, faire mijoter, cuire à l’étuvée ou faire à peine bouillir. La cuisson de

certains aliments commence à des températures élevées puis elle continue à feu doux

pour terminer le processus de cuisson. Utile pour préparer des sauces spéciales pour

le dessert, comme des cerises jubilé et des crèmes-desserts.

Chaleur moyenne –De 121 °C à 163 °C (de 250 °F à 325 °F)

Pour préparer des œufs, du bacon et de la saucisse, ou pour faire sauter des légumes

(comme des oignons, des poivrons verts ou des champignons). Également pour

préparer des rôtis ou d’autres coupes de viande après les avoir fait dorer à des

températures plus élevées.

Chaleur élevée –De 163 °C à 204 °C (de 325 °F à 400 °F)

Pour dorer, saisir, griller (avec des corps gras), frire et griller des viandes sans gras,

ainsi que pour faire sauter de la viande ou des légumes (avec des corps gras). On peut

faire frire des aliments panés (comme des légumes, de la viande, du poisson et de la

volaille) à cette gamme de température avec de petites quantités de corps gras.

Les températures et durées de cuisson des GUIDES sont approximatives. Il peut être

nécessaire de les modifier en fonction de la dimension, de la quantité et de la

température des aliments, ainsi que selon les goûts de chacun. Les aliments à la

température ambiante cuisent plus rapidement que des aliments qui sortent du

réfrigérateur. Il peut être de réduire la température ou la durée de cuisson pour de

petits quantités d’aliments. Choisir un des corps gras suivants (selon les préférences

personnelles) : du beurre, de la margarine, de l’huile, du shortening ou des égouttures.

GUIDE DE GRILLAGE ET DE CUISSON

Temp. Durée

Aliment Réchauffer approx. approx. Directives

BACON

Tranches Non 325 °F 10-12 Déposer dans la poêle FROIDE.

ordinaires, 163 °C Séparer les tranches dans la

jusqu’à 8 poêle. Le retourner au besoin.

Laisser égoutter sur des

essuie-tout.

métalliques au risque d’endommager le revêtement antiadhésif de la poêle. Après le lavage,

bien assécher la poêle en accordant une attention particulière à la zone de la douille. Ne

pas nettoyer les tiges électriques avec des tampons métalliques.

NOTE :

Lorsque le cordon d’alimentation est endommagé, il faut le faire remplacer

chez le fabricant ou un agent de service, ou encore par du personnel qualifié afin

d’éviter les risques.

Temp. Durée

Aliment Réchauffer approx. approx. Directives

BIFTECK

En cubes, jusqu’à Oui 350 °F 3-8 Entailler le bord de la viande

5, de 1,27 cm (

⁄2 po) 177 °C pour l’empêcher de tourner. Faire

d’épaisseur cuire les biftecks au goût. Les

tranches épaisses prennent plus

À sandwich, de temps à cuire.

jusqu’à 8,

de 0,64 cm (

⁄4 po)

d’épaisseur

GUIDE DE RÔTISSAGE

En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille,

il est important d’utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer

précisément la température à l’intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la

partie épaisse de la pièce de viande ou de volaille en s’assurant que le thermomètre ne

touche ni à un os ni à la poêle, puis faire cuire selon la température du thermomètre.

Temp. Durée

Aliment approx. approx. Directives

Morceau de bœuf

à braiser, 400 °F 30 minutes Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la

croupe sans os 204 °C dorage poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C

ou extérieur de Doré (400 °F). Dorer toute la viande. Égoutter

ronde – le gras accumulé de la poêle. Réduire la

environ 2,27 kg 300 °F 40-45 minutes/lb température à 154 °C (300 °F). Couvrir

(4 lb) 154 °C cuisson en laissant l’évent fermé. Cuire et tourner

Rôti la viande aux demi-heures jusqu’à ce

que la viande soit tendre. Conserver les

jus pour faire de la sauce, au goût. On

peut ajouter

⁄2 t d’eau pour obtenir un

extérieur moins croustillant.

POULET

1 ou 2 à griller - 375 °F 30 minutes Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).

à rôtir, 191 °C dorage Faire dorer tout le poulet. Réduire la

Environ 2,27 kg Doré température à 154 °C (300 °F). Égoutter

(4 lb) chacun le gras accumulé, au goût. Couvrir en

300 °F 1 h – 1 h 15 laissant l’évent ouvert. Au milieu du

154 °C cuisson temps de cuisson, tourner le poulet et le

Rôti laisser rôtir jusqu’à ce que la viande soit

bien cuite.

RÔTI DE PORC

longe, désossé 400 °F 15 minutes Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la

Environ 1,36 kg 204 °C dorage poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C

(3 lb) Doré (400 °F). Dorer toute la viande. Réduire la

température à 154 °C (300 °F). Égoutter

300 °F 1 h - 1 h 15 le gras accumulé de la poêle. Placer le

154 °C cuisson côté gras du rôti dans le fond de la poêle.

Rôti Couvrir en laissant l’évent ouvert. Tourner

la viande environ aux heures pendant la

cuisson. La viande doit être bien cuite.

GUIDE DE FRITURE

Utiliser environ 946 ml (1 pinte) d’huile végétale dans la poêle pour frire. (Il s’agit de la

quantité maximale d’huile qui devrait servir à la friture.) Régler le sélecteur de

température au réglage maximal lorsque l’huile est dans la poêle. Attendre que le

témoin s’éteigne avant d’ajouter des aliments.

Temp. Durée

Aliment Réchauffer approx. approx. Directives

JAMBON

tranches déjà Oui 325 °F 5-8 Entailler le bord épais à

cuite, de 163 °C intervalles de 5 cm (2 po) afin

1,27 cm (

⁄2 po) d’empêcher la viande de tourner.

à 1,91 cm (

⁄4 po) Faire cuire de chaque côté

d’épaisseur jusqu’à ce que la viande soit

légèrement dorée. Tourner

fréquemment.

GALETTES DE BŒUF

0,11 kg (

⁄4 lb) ch., Oui 350 °F 12-15 Déposer les galettes dans la

1,27 cm (

⁄2 po) 177 °C moyen poêle réchauffée. Dorer de

d’épaisseur, 16-20 chaque côté en tournant à

jusqu’à 6 bien cuit l’occasion.

CRÊPES,

Jusqu’à 4 Oui 350 °F 2-4 Préparer sa recette préférée de

177 °C crêpes. Graisser légèrement la

poêle réchauffée d’huile végétale

si la recette ne renferme aucun

corps gras. Utiliser environ

⁄4 t de

mélange par crêpe. Retourner

lorsque des bulles apparaissent

à la surface et que les côtés

semblent secs. Dorer de l’autre

côté.

POMMES

DE TERRE, Oui 350 °F 25-30 Déposer les tranches dans

de 0,68 à 0,9 kg 177 °C 2 à 3 c. à table de gras de bacon

(de 1

⁄2 à 2 lb) chaud ou d’huile végétale

(environ 3 grosses) chaude. Les faire dorer en les

tranches de 0,32 cm retournant souvent.

(

⁄8 po) d’épaisseur

CÔTÊLETTES

DE PORC, Oui 350 °F 10 Retirer la graisse. Dorer les

avec os, 177 °C côtelettes en les tournant à

jusqu’à 6, de Doré l’occasion. Réduire la

1,27 cm (

⁄2 po) température à 121 °C (250 °F).

à 1,91 cm (

⁄4 po) 250 °F 15-25 Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce

d’épaisseur 121 °C que la viande soit bien cuite,

Prêt sans être desséchée.

SANDWICHS

Grillés, jusqu’à 5 Non 350 °F 6-8 Tartiner les tranches de pain de

177 °C fromage ou de toute autre

garniture. Étaler un peu de

beurre mou ou de margarine sur

l’extérieur du sandwich et le

déposer dans la poêle FROIDE.

Faire griller de chaque côté

jusqu’à ce que le sandwich soit

doré (de 3 à 4 minutes par côté).

SAUCISSES

Bouts ou Non 325 °F 15-25 Déposer dans la poêle FROIDE.

galettes, jusqu’à 163 °C Tourner soigneusement et

12 bouts ou souvent jusqu’à ce que les

5 galettes saucisses soient dorées et bien

cuites, mais non desséchées. Les

bouts de saucisses cuisent un peu

plus longtemps que les galettes.

Recettes

PILAF AU POULET EL PASO

Enduit antiadhésif 2 t de morceaux de 2,5 cm (1 po) de poulet cuit

1 boîte (435 ml/14,5 oz) de bouillon 2 t de maïs en grains surgelés

de poulet 1 boîte (434 g/15,5 oz) de soya noir, égoutté

1 paquet (170 g/6,09 oz)de mélange et rincé

de riz pilaf 1 boîte (406 g/14,5 oz) de tomates

De 1 à 1

⁄

c. à thé de cumin assaisonnées en dés

⁄

c. à thé de flocons de piment

⁄

t de tomates fraîches hachées

de Cayenne

⁄

t d’eau

1. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la poêle et la réchauffer là 177 °C (350 °F).

2. Verser le bouillon de poêle dans la poêle et le porter à ébullition. Ajouter en remuant le

mélange de riz, le sachet d’assaisonnements du riz, le cumin et les flocons de piment de

Cayenne. Porter à ébullition; couvrir, avec l’évent fermé, et réduire le feu pour laisser mijoter.

3. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

4. Ajouter en remuant les autres ingrédients. Couvrir, avec l’évent fermé, et porter à ébullition.

Réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le

riz soit prêt et le repas chaud.

5. Servir en garnissant de cheddar, au goût.

Donne : Environ 6 portions.

FILETS DE PORC SAVOUREUX AU FENOUIL

2 filet de porc, environ 0,45 kg (1 lb) 2 pieds de fenouil, tranchés en morceaux

chacun, dégraissés de 2,5 cm (1 po)

Du sel et du poivre, au goût 2 échalotes, hachées

1 c. à table de beurre 6 c. à table de vinaigre balsamique

1 c. à table d’huile d’olive 1 c. à table de sauge fraîche hachée

1. Réchauffer la poêle à 204 °C (400 °F). Assaisonner le porc de sel et de poivre au goût.

2. Mettre le beurre et l’huile dans la poêle, et les étaler sur toute la surface.

3. Dorer tout le porc, pendant environ 12 minutes. Transférer dans un plat de service.

4. Ajouter le fenouil et les échalotes; faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient

tendres et dorés, environ 10 minutes.

5. Ajouter le vinaigre et la sauge. Les incorporer en brassant. Remettre le porc dans la poêle.

Porter à ébullition, couvrir (avec l’évent fermé) et réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire

à point, de 25 à 35 minutes de plus.

6. Trancher le porc en médaillons de 1,27 cm (

⁄2 po) et servir avec le mélange de fenouil.

Donne : De 4 à 6 portions.

3332

MISE EN GARDE : Lorsque l’huile est chauffée à des températures élevées, il y a

émission de gaz inflammables. Ne pas exposer une flamme à ces gaz au risque de les

enflammer et de causer un incendie. Afin d’éviter les risques d’éruptions, de brûlures

et d’incendie, ne jamais couvrir la poêle lorsqu’on y réchauffe de l’huile.

Autres conseils pratiques relatifs à la friture

1. Les aliments devraient être de dimensions uniformes.

2. Dans la mesure du possible, laisser les aliments réfrigérés reposer à la température

ambiante pendant 30 minutes avant de les frire. Sortir les aliments surgelés du

congélateur tout juste avant de les frire.

3. Essuyer le surplus d’humidité des aliments à l’aide d’essuie-tout avant de les frire.

Retirer les gros cristaux de glace des aliments surgelés. On minimise de la sorte les

éclaboussures d’huile.

4. Déposer soigneusement les aliments dans l’huile chaude afin d’éviter les

éclaboussures. Éviter de trop remplir la poêle.

5. Ne pas utiliser d’ustensiles en plastique dans l’huile bouillante; ils fondront.

6. Utiliser de l’huile végétale de qualité pour frire. Ne pas utiliser du beurre, de la

graisse de bacon, du lard, de la margarine ni de l’huile d’olive car ces corps gras ont

tendance à produire de la fumée ou à s’enflammer aisément.

7. Afin d’empêcher l’huile de descendre sous la température de friture appropriée, ne

déposer que de petites quantités d’aliments à la fois dans l’huile et attendre de

3 à 5 minutes en chaque session de friture.

8. Utiliser les aliments indiqués plus bas à titre de référence. Pour frire d’autres

aliments, tenter des expériences afin de déterminer le meilleur temps de cuisson.

9. Laisser les aliments frits égoutter sur des essuie-tout avant de les servir.

Temp. Durée

Aliment approx. approx. Directives

Doigts de poulet,

0,45 kg (1 lb) 400 °F 8-10 Verser 1 pinte d’huile dans la poêle.

(environ 8) 204 °C Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu’à ce

que le témoin s’éteigne. Mélanger un

œuf battu et 1 c. à table de lait. Y

tremper les doigts de poulet, puis les

passer dans une tasse de chapelure

assaisonnée. Déposer le poulet dans la

poêle. Cuire en tournant souvent.

Filets de poisson,

environ 0,78 kg 400 °F 13-15 Verser 1 pinte d’huile dans la poêle.

⁄4 lb) 2,54 cm 204 °C Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu’à ce

(1 po) d’épaisseur, que le témoin s’éteigne. Mélanger un

coupés en portions œuf battu et 1 c. à table de lait. Y

individuelles tremper les filets, puis les passer dans

⁄4

à 1 t de chapelure assaisonnée. Déposer

dans la poêle. Cuire en tournant environ

aux 5 minutes. Manipuler les filets

délicatement pour éviter de les briser.

Temp. Durée

Aliment approx. approx. Directives

Rondelles

d’oignons, 400 °F 2 Verser 1 pinte d’huile dans la poêle.

2 oignons moyens, 204 °C Réchauffer à 204 °C (400 °F) jusqu’à ce

tranches d’une que le témoin s’éteigne. Mélanger

⁄2 t de

épaisseur de farine,

⁄2 c. à thé de levure chimique,

⁄4 c.

0,64 cm (

⁄4 po) à thé de persil,

⁄4 c. à thé de sel et une

séparées en pincée de poivre dans un bol. Y ajouter

rondelles un œuf battu et

⁄3 t de lait. Déposer les

rondelles dans cette pâte. Déposer de 15

à 20 rondelles dans l’huile bouillante. Les

retourner au bout de une minute.

Répéter pour le reste des rondelles.

3. Ajouter le piment vert haché; réduire le feu à 121 °C (250 °F). Ajouter le poulet et le bouillon.

Porter à ébullition et réduire le feu pour faire mijoter. Couvrir, avec l’évent fermé, puis laisser

mijoter de 10 à 15 minutes.

4. Réduire le feu au minimum et incorporer le fromage en brassant. Brasser jusqu’à ce que le

fromage soit fondu et les ingrédients bien mélangés.

5. Pour servir, placer une tortilla sur une assiette. La garnir de

⁄2 t de mélange de poulet en

l’étalant jusqu’aux rebords de la tortilla. Ajouter les garnitures voulues avant de servir ou les

passer à table.

6. Répéter pour les tortillas et le mélange qui restent.

Donne : 4 portions.

Les deux recettes qui suivent ne valent que pour les poêles à frire profondes

Deep Dutchmc (modèle SK300).

COPIEUSE SOUPE AU BŒUF HACHÉ ET AU CHOU

0,45kg (1 lb) de bœuf haché maigre 2 boîtes (435 ml/14,5 oz chacune) de

1 c. à thé d’ail haché prêt à servir bouillon de bœuf

1 paquet (420 ml/14 oz.) de chou haché 1 t de petites coquilles non cuites

prêt à servir 1 c. à thé d’herbes

1 boîte (1 380 ml/46 oz) de jus de tomates 1 c. à thé de sauce Worcestershire

1. Réchauffer la poêle Deep Dutchmc à 177 °C (350 °F).

2. Déposer le bœuf haché et l’ail dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit

brunie. Égoutter tout gras de la poêle.

3. Ajouter le chou, réduire le feu à 154 °C (300 °F) et laisser cuire jusqu’à ce que le chou soit

tendre, environ 5 minutes.

4. Ajouter le jus de tomates, le bouillon de bœuf, les pâtes, les herbes et la sauce Worcestershire.

Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire couvert (évent fermé) de

20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

5. Mélanger une fois ou deux pendant la cuisson.

Donne : 6 portions.

SAVOUREUX CHILI VÉGÉTARIEN

2 boîtes (840 ml/28 oz chacune) de tomates 2 boîtes (126 /4,5 oz chacune) de piment

entières, non égouttées vert haché

1 boîte (532 g/19 oz) de haricots rouges, 1 t de maïs en grains surgelés

rincés et égouttés 2 c. à table de poudre de chile

1 boîte (532 g/19 oz) de haricots blancs, 2 c. à thé de cumin haché

rincés et égouttés 1 c. à thé de sel

1 boîte (532 g/19 oz) de soya noir, rincé

et égoutté 1 boîte (168 g/6 oz) de pâte de tomates

1. Réchauffer la poêle Deep Dutchmc à 177 °C (350 °F).

2. Y déposer tous les ingrédients, sauf la pâte de tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu pour

laisser mijoter et laisser cuire pendant 30 minutes.

3. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter pour 30 minutes de plus en remuant de temps à autre.

Donne : Environ 8 portions.

BŒUF TERIYAKI AUX LÉGUMES

0,68kg (1 1/2 lb) de bifteck de flanc roulé, 300 ml/10 oz de champignons frais, tranchés

de l’intérieur de ronde, tranché mince 1 boîte (240 ml/8 oz) de châtaignes d’eau

⁄

t de sauce soya tranchées, égouttées

⁄

t de jus de citron 0,23kg (

⁄

lb) de pois mange-tout frais

2 c. à table de cassonade 1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d’huile végétale 2 c. à table d’eau

1. Déposer les tranches de viande, la sauce soya, le jus de citron et la cassonade dans un grand

sac en plastique. Fermer le sac de façon étanche et bien mélanger les ingrédients. Laisser la

viande mariner pendant au moins 30 minutes ou pour la nuit (au réfrigérateur).

2. Réchauffer la poêle à 177 °C (350 °F). Y verser l’huile végétale et l’étaler sur la surface de la

poêle.

3. Verser le mélange de viande dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit

légèrement dorée, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter les champignons, les châtaignes d’eau et les

pois mange-tout. Les incorporer au mélange de viande en brassant.

4. Couvrir, avec l’évent ouvert, et laisser cuire de 3 à 4 minutes, en brassant de temps en temps.

5. Dans une tasse à mesurer, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Réduire le feu à une

température moyenne, pousser les aliments d'un côté et ajouter le mélange de fécule. Brasser

constamment jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement. Puis mélanger au bœuf.

6. Servir sur du riz chaud, au goût.

Donne : 6 portions.

GÂTEAU RENVERSÉ AUX ANANAS

1 paquet (518 g/18,5 oz) de mélange à 1 t de cassonade dorée bien tassée

gâteau jaune 1 boîte (532 g/19 oz) de tranches d’ananas,

⁄

t d’eau bien égouttées

⁄

t d’huile végétale 8 cerises au marasquin, tranchées en

3 œufs deux et égouttées

6 c. à table de beurre ou de margarine

⁄

t de noix hachées

1. Préparer le mélange à gâteau selon les directives de l’emballage.

2. Tout en mélangeant le gâteau, réchauffer la poêle à 135 °C (275 °F). Faire fondre le beurre ou la

margarine dans la poêle. Y ajouter la cassonade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Étaler

uniformément dans le fond de la poêle.

3. Déposer les tranches d’ananas sur le mélange de cassonade. Décorer de cerises et de noix.

4. Étaler le gâteau uniformément sur les ananas. Couvrir la poêle, avec l’évent ouvert. Cuire de 18

à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

5. Retirer soigneusement le couvercle de la poêle pour éviter que des gouttes de condensation ne

tombent sur le gâteau. Détacher le gâteau de la paroi de la poêle à l’aide d’une spatule.

Renverser immédiatement la poêle sur une assiette. La laisser quelques minutes de la sorte,

puis la soulever. Servir le gâteau chaud ou froid avec de la crème fouettée ou de la crème

glacée, au goût.

Donne : 16 portions.

TOSTADOS AU POULET ET AU FROMAGE

Enduit antiadhésif 2 t de cheddar râpé

⁄

t oignons hachés congelés 4 tortillas, dorées au four

1 boîte (126 g/4,5 oz) de piment vert haché De la crème sûre

1 boîte (280 g/10 oz) de morceaux de poitrine Des légumes verts prêts à servir

de poulet de qualité, défaits De la salsa, au goût

1 boîte (435 ml/14,5 oz) de bouillon de Du guacamole prêt à servir

bœuf ou de poulet

1. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la poêle et la réchauffer là 177 °C (350 °F).

2. Déposer les oignons dans la poêle et les faire dorer légèrement.

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Marque: Black & Decker

Modèle: SK300 Serie

Catégorie: Fabricants de sandwichs

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