The slicer knife is sharp. Exercise extreme caution when
working near the knife.
Berkel Slicer – Cleaning and Sanitizing Instructions
(B12A-SLC)
BK45781 (July 2021)
This machine must be cleaned, rinsed and sanitized at intervals to comply with national, state and/or local health codes.
• Unscrew and remove meat pusher and
slide rod from the product table and
remove meat pusher from slide rod.
• Loosen the product table locking knob
and remove the table.
• Unplug slicer.
• Close the slicer thickness control
by turning the index knob clockwise
to “0”.
• Turnthesliceroandunplugpower
cord from the wall outlet.
Note: Sanitizer concentration shall comply with Section 4-501.114, Manual and
Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization – Temperature, pH,
Concentration, and Hardness of the FDA Food Code. If a chemical sanitizer other than
chlorine, iodine, or quaternary ammonium is used, it shall be applied in accordance
with the EPA-registered label use instructions.
• Remove the center plate by rotating
the locking knob counterclockwise until
loose. The center plate can then be lifted
otheslicerandtherodcanbepulled
from the slicer base.
• Removetheslicedeectorbyslidingit
othemountingposts.
• Remove the sharpener by loosening the
red knob at the sharpener base, then lift
the sharpener from the slicer.
• Pre-scrape food scraps from the product
table,centerplateandslicedeector.
• Wash product table, center plate, meat
pusherandsliderod,andslicedeector
in hot detergent solution.
• Rinse product table, center plate, meat
pusherandsliderod,slicedeectorin
fresh, hot potable water.
• Submerge product table, center plate,
meat pusher, meat pusher slide rod, and
slicedeectorinsanitizersolution.Set
parts aside on a sanitized surface and
allow to air dry.
• Do not submerge the sharpener assem-
bly. See the owner’s manual for detailed
instructions on cleaning.
• Put on cut resistant gloves. Pre-scrape
food from slicer.
• Using fresh detergent solution, clean the
front side of the knife with a non- abrasive
pad, nylon brush, and/or cloth wipes.
Always wipe from the center of the knife
to the outer edge.
• Clean the backside of the knife with the
fresh detergent solution, non-abrasive
pad, nylon brush, and/or cloth wipes.
• Fold a cloth wipe that has been sub-
merged in fresh detergent solution and
work it between the ring guard and
knife, starting at the base of the ring
guard. Carefully work the cloth around
the knife, cleaning the edge of the knife,
edge of the ring guard and edge of the
gauge plate. Use extreme caution.
• Clean the rest of the slicer base and
other components with the fresh deter-
gent solution and a non-abrasive pad.
• Clean the table surface under the slicer
with fresh detergent solution.
• Using a fresh cloth wipe, rinse slicer
and area under slicer with fresh hot
potable water.
• Spray slicer and area under slicer with
fresh sanitizer solution from a sanitizer
spray bottle and allow to air dry.
Remove cut-resistant gloves.
• Slide the meat pusher onto the slide
rod. Assemble the slide rod to the
product table. Reinstall the center plate,
theproducttableandslicedeectorto
the slicer. After assembly, spray with
sanitizer solution and allow to air dry.
• Plug in slicer.
Unplug the machine power cord and turn index knob fully
clockwise to close the gauge plate before cleaning the slicer.
AVERTISSEMENT
La lame est tranchante. Soyez extrêmement
prudent lors de l’utilisation de la lame.
Trancheuse Berkel – Instructions de nettoyage et de désinfection
(B12A-SLC)
BK45781 (juillet 2021)
Cette machine doit être nettoyée, rincée et désinfectée à intervalles réguliers en conformité aux codes de santé nationaux, provinciaux et/ou locaux.
• Dévissez et retirez le poussoir à viande et la
tige coulissante de la tablette des produits
et retirez le poussoir à viande de la tige
coulissante.
• Desserrez le bouton de verrouillage de la
tablette des produits et retirez la tablette.
• Débranchez la trancheuse.
• Désactivez la commande d’épaisseur de
la trancheuse en tournant le bouton de
réglage d’épaisseur de tranches dans le
sens horaire vers « 0 ».
• Éteignez la trancheuse et débranchez le
cordon d’alimentation de la prise murale.
Remarque : La concentration de désinfectant doit être conforme à la section 4-501.114, Manual and
Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitation – Temperature, pH, Concentration, and
Hardness du code alimentaire de la FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l’iode ou
l’ammonium quaternaire est utilisé, il doit être appliqué conformément aux instructions d’utilisation
de l’étiquette homologuées par l’EPA.
• Retirez la plaque centrale en tournant le bouton
de verrouillage dans le sens antihoraire jusqu’à
ce qu’il soit desserré. La plaque centrale peut
alors être soulevée de la trancheuse et la tige
peut être retirée de la base de la trancheuse.
• Retirezledéecteurdetranchesenlefaisant
glisserhorsdesmontantsdexation.
• Retirezl’aûteurendesserrantleboutonrouge
delabasedel’aûteur,puissoulevezl’aûteur
de la trancheuse.
• Grattez les restes de nourriture de la table des
produits,delaplaquecentraleetdudéecteur
de tranches.
• Lavez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissanteetledéecteurdetranchesdans
une solution de détergente chaude.
• Rincez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissanteetledéecteurdetranchesdansde
l’eau potable fraîche et chaude.
• Immergez la tablette des produits, la plaque
centrale, le poussoir à viande et la tige
coulissanteetledéecteurdetranchesdans
une solution de désinfectant. Placez les pièces
de côté sur une surface désinfectée et laissez-
les sécher à l’air libre.
• N’immergezpasl’ensembledel’aûteur.
Consultez le manuel d’utilisation pour obtenir
des instructions détaillées sur le nettoyage.
• Mettez des gants résistants aux coupures. Grat-
tez les aliments de la trancheuse.
• Avec une solution de détergent fraîche, net-
toyez la face avant du couteau avec un tampon
non abrasif, une brosse en nylon ou des lin-
gettes en tissu. Essuyez toujours du centre du
couteau vers le bord extérieur.
• Nettoyez l’arrière du couteau avec une so-
lution de détergent fraîche, un tampon non
abrasif, une brosse en nylon ou des lingettes
en tissu.
• Pliez une lingette en tissu qui a été immer-
gée dans une solution de détergent fraîche et
passez-la entre l’anneau de protection et le
couteau, en commençant à la base de l’an-
neau de protection. Passez soigneusement
lechionautourducouteau,nettoyezlebord
du couteau, le bord de l’anneau de protection
et le bord de la tablette de tranchage. Soyez
extrêmement prudent.
• Nettoyez le reste de la base de la trancheuse
et les autres composants avec la solution de
détergent fraîche et un tampon non abrasif.
• Nettoyez la surface de la tablette sous la
trancheuse avec une solution de détergent
fraîche.
• Àl’aided’unchionpropre,rincezlatran-
cheuse et la zone sous la trancheuse avec de
l’eau potable fraîche et chaude.
• Vaporisez la trancheuse et la zone sous la
trancheuse avec une solution désinfectante
fraîche provenant d’un vaporisateur de dé-
sinfectant et laissez sécher à l’air. Retirez les
gants résistants aux coupures.
• Faites glisser le poussoir à viande sur la tige
coulissante. Assemblez la tige coulissante à
la tablette des produits. Réinstallez la plaque
centrale,latablettedesproduitsetledéec-
teur de tranches sur la trancheuse. Après
l’assemblage, vaporisez une solution désin-
fectante et laissez sécher à l’air.
• Branchez la trancheuse.
AVERTISSEMENT
Débranchez le cordon d’alimentation de la machine et tournez complètement le bouton de réglage
d’épaisseur de tranches dans le sens horaire pour fermer la tablette de tranchage avant de nettoyer la trancheuse.
ADVERTENCIA
La cuchilla de la cortadora está muy alada. Tome la máxima precaución
posible cuando se encuentre cerca de la cuchilla.
Cortadora Berkel – Instrucciones de limpieza y desinfección
(B12A-SLC)
BK45781 (Julio de 2021)
Esta máquina se debe limpiar, enjuagar y desinfectar periódicamente, a n de cumplir con los códigos de salud locales, estatales y nacionales.
• Desenrosque y retire el empujador de
ambre y la barra deslizadora de la mesa de
producto y retire el empujador de ambre de
la barra deslizadora.
• Aoje el pomo de bloqueo de la mesa de
producto y retire la mesa.
• Desenchufe la cortadora.
• Cierre el control de grosor de la cortadora
girando el pomo de ajuste en sentido
horario hasta “0”.
• Apague la cortadora y desenchufe el
cable de alimentación de la toma de
corriente.
Nota: La concentración del desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, Equipos de lavado de
materiales de cocina manuales y mecánicos, desinfección con productos químicos – Temperatura, pH,
concentración y dureza del Código de Alimentos de la Administración de Medicamentos y Alimentos
(FDA, Food and Drug Administration). Si se utiliza un desinfectante químico que no sea cloro, yodo
o amonio cuaternario, este debe aplicarse de acuerdo con las instrucciones de uso de la etiqueta
registrada de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, Environmental Protection Agency).
• Retire la placa central girando el pomo de
bloqueo en sentido antihorario hasta que se
aoje. A continuación, la placa central puede
levantarse de la cortadora y la barra puede
extraerse de la base de la cortadora.
• Retire el deector de corte deslizándolo fuera
de los postes de ensamblaje.
• Retire el alador aojando el pomo rojo en la
base del alador, después levante el alador de
la cortadora.
• Raspe previamente los restos de comida de la
mesa de producto, la placa central y el deector
de corte.
• Lave la mesa de producto, la placa central,
el empujador de ambre, la barra deslizadora
y el deector de corte en una solución de
detergente caliente.
• Aclare la mesa de producto, la placa central, el
empujador de ambre, la barra deslizadora y el
deector de corte con agua corriente limpia y
caliente.
• Sumerja la mesa de producto, la placa central,
el empujador de ambre, la barra deslizadora
y el deector de corte en una solución
desinfectante. Ponga las piezas sobre una
supercie desinfectada y déjelas secar al aire.
• No sumerja el ensamble del alador. Consulte
el manual del propietario para obtener instruc-
ciones detalladas sobre la limpieza.
• Póngase guantes resistentes al corte. Raspe
previamente los alimentos de la cortadora.
• Utilice una solución de detergente nueva y
limpie la parte delantera de la cuchilla con un
estropajo no abrasivo, un cepillo de nylon y/o
toallitas de tela. Limpie siempre desde el cen-
tro de la cuchilla hacia el borde exterior.
• Limpie la parte trasera de la cuchilla con una
solución de detergente nueva, un estropajo
no abrasivo, un cepillo de nylon y/o toallitas
de tela.
• Pliegue una toallita de tela que haya sido
sumergida en solución detergente fresca y
pásela entre el aro protector y la cuchilla, em-
pezando por la base del aro protector. Pase
la toallita con cuidado alrededor de la cuchi-
lla, limpiando el borde de la cuchilla, el borde
del aro protector y el borde del plato medidor.
Extreme las precauciones.
• Limpie el resto de la base de la cortadora y
los demás componentes con la solución de-
tergente nueva y un estropajo no abrasivo.
• Limpie la supercie de la mesa por debajo de
la cortadora con una solución de detergente
nueva.
• Utilice una toallita de tela nueva y aclare la
cortadora y la zona debajo de la misma con
agua corriente limpia y caliente.
• Pulverice la cortadora y la zona por debajo de
esta con solución desinfectante fresca de un
bote pulverizador de desinfectante y deje que
se seque al aire. Quítese los guantes resis-
tentes al corte.
• Deslice el empujador de ambre en la barra
deslizadora. Ensamble la barra deslizadora
en la mesa de producto. Vuelva a instalar la
placa central, la mesa de producto y el deec-
tor de corte en la cortadora. Tras el ensam-
blaje, pulverice con una solución desinfectan-
te y deje secar al aire.
• Enchufe la cortadora.
ADVERTENCIA
Desconecte el cable de alimentación de la máquina y gire el pomo de ajuste
una vuelta entera en sentido horario para cerrar el plato medidor antes de limpiar la cortadora.
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