*Préchauffer le four
Enclencher
le four
Sélectionner
le programme désiré
Recettes programmées
«P1» jusqu’à «P12»
Appuyer plusieurs fois sur la touche...
Exemple:
- Temporisateur de début : la durée de cuisson peut être démarrée à l’issue
d’un certain délai (voir « Fin » dans le mode d’emploi)
- Terminer la cuisson prématurément : déclencher le four
Vapeur intense
Régler, voir le «mode d’emploi» page 2
Les durées et les températures indiquées sont des valeurs de référence, elles varient suivant la taille et la quantité.
Attention : Les fonctions de cuisson doivent toujours être réglées avec les fonctions timer durée ou fin.
(voir fonctions Timer dans le «Mode d’emploi»)
Chaleur tournante/vapeur intense à la suite
Régler, voir le «mode d’emploi» page 2
- Les durées et les températures indiquées sont des valeurs de référence, elles varient suivant la taille et la quantité.
- La température du cœur dans la viande doit se trouver entre 60 et 63 °C avant de commuter à la cuisson à la vapeur.
- Pour pouvoir lancer la fonction de cuisson à la vapeur, le four doit refroidir à une température d'environ 80 °C (voir l'affichage de température).
Pour accélérer le refroidissement, ouvrir la porte du four.
Vapeur alternée
Régler, voir le «mode d’emploi» page 2
Les durées et les températures indiquées sont des valeurs de référence, elles varient suivant la taille et la quantité.
La durée de cuisson apparaît,
« Durée » est allumé
Programme de nettoyage
P1
La fonction nettoyage est décrite dans le « Mode d'emploi »
en page 5
Préparation
Laver le chou-fleur et le couper en bouquets.
Eplucher les carottes et les choux-navet
et les couper en dés de 1x1x 4 cm.
Laver les courgettes et les couper en
tranches de 1 cm.
Plat de légumes
P2
Plat à mijoter
Tout type de plat à mijoter résistant au minimum à une température de 100°C
peut être utilisé.
pour 4-5 personnes
Ingrédients
Chou-fleur découpé en bouquet
400 g
Carottes 200 g
Chou-navet 200 g
Courgettes 200 g
Terminer
Mettre tout ensemble sur un plat à mijoter et cuire sans ajouter d'eau.
Cette méthode de cuisson permet d'éviter d'avoir à ajouter des épices et du s el.
Cuisson
Cuisson à la vapeur 96 °C Niveau 1+4 40 min.
Ajout de 650 ml d'eau par le tiroir à eau
Truite au blue
P3
Plat à mijoter
Matériaux divers, résistant à une température de 120 °C.
pour 4 personnes
Ingrédients
Truites 4 pces.
Citron 1 pce.
Poivre, sel
Préparation
Bien laver les truites à l'intérieur et à l'extérieur,
les tremper de jus de citron, les épicer peu et les déposer
sur une plaque ou, s i disponible, dans un moule doté
d'un fond passoire.
Cuisson
Cuisson à la vapeur 96 °C Niveau 2 30 min.
Ajout de 400 ml d'eau par le tiroir à eau
Régénération
d'aliments
P4
Plat à mijoter
Tout type de plat à mijoter résistant au minimum à une température de 110°C
peut être utilisé.
pour 4-6 personnes
Préparation
Arranger les aliments individuellement ou mélangés sur l'assiette ou le plat à mijoter.
Enfourner sans recouvrir.
Cuisson
Cuisson à intervalle 110 °C Niveau 2+4 20 min.
Ajout de 200 ml d'eau par le tiroir à eau
Gratin dauphinois
P5
Préparation
Plat Pyrex 30 x 21 cm, bien le beurrer
pour 4-5 personnes
Ingrédients
Pommes de terre 1000 g
Lait 200 g
Crème 200 g
Fromage râpé 60 g
Sel, poivre fraîchement moulu,
noix de muscade, aromate, ail en poudre
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm
d’épaisseur et les disposer par couches dans un plat à gratin.
Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade, l’aromate et l’ail.
Mélanger le lait et la crème et verser sur les pommes de terre. Pour
terminer, par-semer de fromage râpé.
Cuisson sans préchauffage
Cuisson à intervalle 190 °C Niveau 2 55 min.
Ajout de 200 ml d'eau par le tiroir à eau
Pizza
P6
Préparation
- Sauce tomate
- Tous les ingrédients à la température ambiante
4 pces. rondes Ø 28 cm
Cuire avec préchauffage à 230 °C:
Air chaud 230 °C Niveau 3 20 min.
Sel, poivre, origan ou
épices pour pizza
Terminer
Diviser la pâte en 4 portions, former des boules puis les abaisser
avec beaucoup de farine pour obtenir des disques d’environ 3-4
mm d’épaisseur. Badigeonner les disques de pâte avec de la sauce
tomate froide, en laissant une bordure libre d’environ 1 cm. Disposer
les garnitures désirées puis parsemer de fromage à pizza.
Poulet rôti
P7
Préparation
Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure auparavant.
Préparation
Bien laver l’intérieur et l’extérieur du poulet et l’essuyer avec du papier
absorbant. Mélanger les condiments avec l’huile d’arachide et en
badigeonner uniformément le poulet.
pour 2 personnes
Cuire avec préchauffage à 200 °C
Air chaud 200 °C Niveau 2 60 min.
Tourner le poulet à la mi-cuisson.
Terminer
Grille de gril avec tôle d'égouttement sur le niveau 1
ou
moule à rôtir ou en céramique sur la grille de gril.
Ingrédients
1 poulet de 1000-1200 g
Huile d’arachide 2 cuil. à soupe
Sel, poivre, paprika,
un peu de moutarde.
Rôti de porc
P9
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.
pour 4-6 personnes
Préparation
Laver le rôti de porc et l’essuyer avec du papier absorbant. Mélanger
les condiments avec l’huile et en badigeonner uniformément la
viande. Disposer dans le plat de cuisson et rôtir. Tourner le rôti à
mi-cuisson.
Plat de cuisson
Plat en Pyrex ou céramique ou braisière en fonte
Ingrédients
Rôti de porc (cou) 1000 g
Huile d’arachide 2 cuil. à soupe
Sel, poivre, paprika,
un peu de moutarde
Variante
1. piquer de pruneaux
2. ajouter les légumes, les oignons, la sauce, le vin à mi-cuisson
Cuisson
Cuisson à intervalle 180 °C Niveau 2 90 min.
Ajout de 200 ml d'eau par le tiroir à eau
Retourner après 30 minutes,
température du cœur 75°C
P8
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.
Température interne 60 °C (rose)
Tarte aux pommes
P10
Préparation
- 1 plaque à gâteaux originale
-
2 rouleaux de pâte à gâteau abaissée
- Tous les ingrédients à la température ambiante
- Eplucher les pommes, retirer le cœur puis les couper en 12 quartiers
Ingrédients pour le fond
Pâte à gâteau (1.5 rouleau)
480 g
Noisettes moulues 50 g
Pommes 1000 g
Emballer la moitié restante
dans un film alimentaire
puis la congeler.
Ingrédients liaison
2 œufs
100 g
Sucre 50 g
Sel 3 g
Crème 200 g
Préparation de la liaison
Mélanger les œufs, le sucre et le sel en une
préparation homogène jusqu’à ce que le
sucre se soit dissous, puis incorporer la
crème..
Terminer
Foncer de pâte la plaque à gâteau graissée, bien pi-quer le fond, répartir
les noisettes uniformément et y disposer les quartiers de pommes. Verser
la liaison sur les pommes
.
Cuisson sans préchauffage
Air chaud 200 °C Niveau 3 55 min.
Si des bulles se forment, les piquer immédiatement..
Tresse au beurre
P11
Préparation
- Moule : Plaque originale avec papier sulfurisé
- Tous les ingrédients à la température ambiante
(1 pce. à 885 g)
Terminer
Diviser la pâte en quatre morceaux de même taille, former ceux-ci en mèches de
40 cm de long et les tresser deux par deux. Déposer les tresses sur la plaque sur
les longueurs latérales, les laisser monter pendant env. 20 min et les badigeonner
d'œuf.
Ingrédients pour la pâte
Farine blanche
500 g
Sucre 5 g
Sel 10 g
Levure 20 g
Beurre 50 g
1 œuf 50 g
Lait 250 g
Cuisson sans préchauffage
Air chaud 190 °C Niveau 2 40 min.
Préparation de la pâte
Faire fondre la levure dans du liquide, ajouter
le reste des ingrédients et pétrir de façon à
obtenir une pâte souple. Laisser lever la pâte
30 minutes à couvert, et pendant cet
intervalle, la battre à 3 reprises.
Pain paysan
P12
(1 pce. à 980 g)
Terminer
Couper la pâte en 2 grands morceaux de même taille, leur donner une forme
ronde et les laisser monter à couvert pendant 20 minutes environ. Avant la cuisson,
légèrement saupoudrer les ronds de pâte avec de la farine et dessiner des croix
de 3 mm de profondeur avec une lame aiguisée
Ingrédients pour la pâte
Farine mi-blanche 400 g
Farine de seigle 150 g
Sel 10 g
Levure 20 g
Lait 200 g
Eau 200 g
Cuisson sans préchauffage
Cuisson à intervalle 200 °C Niveau 2 55 min.
Ajout de 200 ml d'eau par le tiroir à eau
Préparation de la pâte
Faire fondre la levure dans du liquide, ajouter
le reste des ingrédients et pétrir de façon à
obtenir une pâte souple. Laisser lever la pâte
30 - 40 minutes à couvert, et pen-dant cet
intervalle, la battre à 3 reprises.
Cuire 2 x 2 pces.
de pizza
Préparation
Laver l’entrecôte, la sécher avec du
papier absorbant et l’assaisonner. Porter
l’huile à bonne température dans la
poêle et bien rôtir l’entrecôte sur toutes
ses fa-ces (10 min). Cuisson à basse
température automatique (120 - 80
°C).
Plat de cuisson
Plat en pyrex ou céramique ou
braisière en fonte sans couvercle.
Ingrédients
Entrecôte, une pièce de
1000 g
Huile d’arachide 2 cuil. à soupe
Sel, poivre, paprika, aromate
Cuisson avec préchauffage 120 °C / 10 min.
Basse température 80 °C Niveau 2 140 min.
Roastbeef
pour 4-6 personnes
Ingrédients pour la pâte
Eau 250 g
1 œuf 50 g
Levure 20 g
Huile d’olive 30 g
Sel 10 g
Farine blanche 500 g
Ingrédients pour la pâte
Faire fondre la levure dans l’eau puis
pétrir avec le reste des ingrédients
jusqu’à l’obtention d’une pâte sou-
ple. Laisser monter la pâte à couvert
pendant 30 minutes. Pendant cet
intervalle, la battre à 3 reprises.
Ingrédients pour la sauce tomate
2 boîtes de tomates épluchées et hachées
800 g
Oignons finement hachés 100 g
Gousse d’ail finement hachée 2 pces.
Préparation de la sauce tomate
Mélanger l’oignon, l’ail et les épices aux tomates puis laisser réduire
le liquide jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse, laisser refroidir.
Garniture
600 g fromage pour pizza (feta) râpé grossièrement par pizza 150 g
Garniture 400 g
Jambon, salami, champignons, lardons, anchois par pizza 100 g
Régler, voir le «mode d’emploi» page 3
Stérélisation
Régler, voir le «mode d’emploi» page 3
Séchage
Utilisez des plaques de pâtisserie professionnelles de séchage (accessoire spécial).
Après le séchage, éteindre le four, l’ouvrir et bien l’aérer, de préférence toute une nuit.
Cuisson à basse température «LO»
Régler, voir le «mode d’emploi» page 3
- Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives
- Utilisez des bocaux en verre disponibles dans le commerce de dimension identique
- L’utilisation de bocaux dotés d’un couvercle à visser ou d’une fermeture à
bayonnette et de boîtes métalliques est proscrite)
- Ne pas préchauffer le four!
- Les bocaux ne doivent pas se toucher
- Employer uniquement des fruits frais en veillant à ce qu’ils
ne soient pas trop mûrs
- La porte du four reste fermée
Régler, voir le «mode d’emploi» page 3
Chaleur tournante humide