De Dietrich DPI7884XT Une information important

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CHÈRE CLIENTE,

CHER CLIENT

FR

Découvrir les produits De Dietrich, c’est éprouver des émotions uniques.

L’attrait est immédiat dès le premier regard. La qualité du design

s’illustre par l’esthétique intemporelle et les nitions soignées rendant

chaque objet élégant et rafné en parfaite harmonie les uns

avec les autres. Vient ensuite l’irrésistible envie de toucher.

Le design De Dietrich capitalise sur des matériaux robustes

et prestigieux ; l’authentique est privilégié. En associant la technologie

la plus évoluée aux matériaux nobles, De Dietrich s’assure la réalisation

de produits de haute facture au service de l’art culinaire, une passion

partagée par tous les amoureux de la cuisine. Nous vous souhaitons

beaucoup de satisfaction dans l’utilisation de ce nouvel appareil.

En vous remerciant de votre conance.

www.dedietrich-electromenager.com

2

TABLE DES MATIERES

Sécurité et précautions importantes ................................................3

Présentation ........................................................................................ 7

Installation ...........................................................................................8

Déballage ............................................................................................8

Encastrement ......................................................................................8

Branchement .....................................................................................10

Utilisation ..........................................................................................11

Lexique clavier....................................................................................11

Choix du récipient ............................................................................... 12

Sélection du foyer ............................................................................... 12

Mise en Marche / Arrêt .......................................................................12

Réglage puissance .............................................................................12

Horizone .............................................................................................13

Réglage minuterie ..............................................................................13

Verrouillage commande......................................................................13

Fonction Clean lock ............................................................................14

Fonction Recall ................................................................................... 14

Fonction Perfect Sensor (sonde) ........................................................ 15

Consignes de cuisson ........................................................................19

Sécurités et recommandations ...........................................................21

Entretien ............................................................................................22

Anomalies .........................................................................................23

Environnement .................................................................................24

Service consommateurs ..................................................................25

Relations consommateurs France ...................................................... 25

Interventions France ........................................................................... 25

Collection Perfect Sensor ................................................................ 26

FR

3

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Cette notice est également disponible sur le site internet de la marque.

Merci de prendre connaissance de ces conseils avant d’installer et d’utiliser votre

appareil. Ils ont été rédigés pour votre sécurité et celle d’autrui. Conservez cette

notice d’utilisation avec votre appareil. Si l’appareil devait être vendu ou cédé à une

autre personne, assurez-vous que la notice d’utilisation l’accompagne.

• Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons

le droit d’apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques

toutes modications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique.

• An de retrouver aisément les références de votre appareil, nous vous conseillons

de les noter en page “Service et Relations Consommateurs”.

Cet appareil peut être utilisé

par des enfants âgés de 8 ans

et plus et par des personnes

ayant des capacités

physiques, sensorielles ou

mentales réduites ou des

personnes sans expérience et

connaissance , si elles ont

été correctement informées

ou formées à l’utilisation de

l’appareil en toute sécurité et

qu’elles en comprennent les

risques qui en résultent.

Les enfants ne doivent pas

jouer avec l’appareil.

Le nettoyage et l’entretien par

l’usager ne doivent pas être

effectués par des enfants sans

surveillance.

Les enfants de moins de

8 ans doivent être tenus à

l’écart à moins qu’ils ne soient

surveillés en permanence.

L’appareil et ses parties

accessibles deviennent

chauds pendant l’utilisation.

Des précautions doivent être

prises pour éviter de toucher

les éléments chauffants.

Les objets métalliques tels

que couteaux, fourchettes,

cuillères et couvercles ne

doivent pas être placés sur

la surface, car ils peuvent

devenir chauds.

Votre table possède une

sécurité enfant qui verrouille

son utilisation à l’arrêt ou en

cours de cuisson (voir chapitre

: utilisation de la sécurité

enfant).

Votre appareil est conforme aux

Directives et réglementations

européennes auxquelles il est

soumis.

Afin qu’il n’y ait pas

d’interférences entre votre table

de cuisson et un stimulateur

4

cardiaque, ce dernier doit être

conçu et réglé en conformité

avec la réglementation qui le

concerne. Renseignez vous

auprès de son fabricant ou

votre médecin traitant.

Une cuisson avec de l’huile

ou de la matière grasse

effectuée sur une table, et

sans surveillance peut être

dangereuse et donner lieu à un

incendie. Ne tentez JAMAIS

d’éteindre un feu avec de l’eau,

mais coupez l’alimentation de

l’appareil avant de couvrir la

amme avec par exemple un

couvercle ou une couverture

anti feu.

ATTENTION : la cuisson

doit être surveillée. Une

cuisson courte nécessite une

surveillance continue.

Risque d’incendie : ne pas

stocker d’objets sur les zones

de cuisson.

Si la surface est ssurée,

déconnecter l’appareil pour

éviter le risque de choc

électrique.

Ne plus utiliser votre table

avant changement du dessus

verre.

Evitez les chocs avec les

récipients: la surface verre

vitrocéramique est très

résistante, mais n’est toutefois

pas incassable.

Ne pas poser de couvercle

chaud à plat sur votre table de

cuisson. Un effet «ventouse»

risquerait d’endommager le

dessus vitrocéramique. Evitez

les frottements de récipients

qui peuvent à la longue générer

une dégradation du décor sur

le dessus vitrocéramique.

Pour la cuisson, n’utilisez

jamais de feuille de papier

d’aluminium. Ne déposez

jamais des produits emballés

avec de l’aluminium, ou

en barquette d’aluminium

sur votre table de cuisson.

L’aluminium fondrait et

endommagerait dénitivement

votre appareil de cuisson.

Ne rangez pas dans le meuble

situé sous votre table de

cuisson vos produits d’entretien

ou produits inammables.

Ces tables doivent être

branchées sur le réseau par

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

5

l’intermédiaire d’un dispositif à

coupure omnipolaire conforme

aux règles d’installations en

vigueur. Une déconnection

doit être incorporée dans la

canalisation xe.

Si le câble d’alimentation

est endommagé, il doit être

remplacé par le fabricant, son

Service Après-Vente ou des

personnes de qualication

similaire afin d’éviter un

danger.

Assurez-vous que le câble

d’alimentation d’un appareil

électrique branché à proximité

de la table, n’est pas en contact

avec les zones de cuisson.

N’utilisez jamais de nettoyeur

vapeur pour l’entretien de

votre table.

L’appareil n’est pas destiné

à être mis en fonctionnement

au moyen d’une minuterie

externe ou d’un système de

commande à distance séparé.

Après utilisation, arrêter le

fonctionnement de la table

de cuisson au moyen de son

dispositif de commande et ne

pas compter sur le détecteur

de casseroles.

MISE EN GARDE : Utilisez

uniquement des protections de

tables conçues par le fabricant

de l’appareil de cuisson,

référencées dans la notice

d’utilisation comme étant

adaptées, ou incorporées à

l’appareil. L’utilisation de

protections non appropriées

peut provoquer des accidents.

Sonde

La sonde est équipée d’une

batterie de type CR2032 (uti-

lisez uniquement la pile spéci-

ée).

Pour insérer la batterie il faut

dévisser le couvercle au dos

de la sonde à l’aide d’une

pièce de monnaie, insérer la

pile en respectant la polarité

(+ au dessus) puis revisser le

couvercle.

Remplacer la pile lorsqu’elle

est usagée ou en cas de fuite.

La batterie doit être retirée de

l’appareil avant que celui-ci ne

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

soit mis au rebut.

La batterie doit être jetée dans

les conteneurs à pile ou rap-

portée dans votre magasin

(conformément à la réglemen-

tation en vigueur).

– les différents types de batte-

ries ou les batteries neuves et

usagées ne doivent pas être

mélangées;

– si l’appareil doit être entre-

posé sans être utilisé pendant

une longue période, il convient

de retirer les batteries;

– les bornes d’alimentation ne

doivent pas être court-circui-

tées.

- Les batteries non rechar-

geables ne doivent pas être

rechargées.

- La sonde n’est pas faite pour

aller dans un four.

Nous, Brandt France, déclarons

que l’appareil équipé de la fonction

Perfect Sensor est conforme à la di-

rective 2014/53/UE. La déclaration

UE de conformité complète est dis-

ponible à l’adresse internet suivante

: www.dedietrich-electromenager.

com.

6

SÉCURITÉ ET PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

7

•

0

PRESENTATION

Grâce à la table De Dietrich Perfect Sensor avec sa sonde de température connectée,

vous pouvez réaliser tous les gestes d’expertise culinaire avec maîtrise et précision,

en régulant la température au coeur de votre préparation et cuire toutes les viandes

et poissons selon vos envies et réussir vos préparations.

Le respect de la température de cuisson des ingrédients au degré près permet de

maîtriser la cuisson et d’atteindre l’excellence culinaire.

Les fonctions suivantes sont disponibles avec un retour d’information de température:

Thermometre / Fondre / Réchauffer / Cuire sous vide /Cuisson lente / Bouillir

Cette table de cuisson est fournie avec sa sonde de température connectée et son

support spécique pouvant se positionner facilement sur tout type de récipient. Cette

sonde est utilisable sur tous les foyers.

8

•

1

INSTALLATION

1.1 DEBALLAGE

Enlevez tous les éléments de protection

de la table de cuisson, de la sonde et du

support de sonde.

Votre sonde est livrée avec une pile que

vous devez installer (1.0). Pour insérer

la batterie il faut dévisser le couvercle

au dos de la sonde à l’aide d’une pièce

de monnaie, insérer la pile en respectant

la polarité (+ au dessus) puis revisser le

couvercle.

Vériez et respectez les caractéristiques

de l’appareil gurant sur la plaque

signalétique (1.1.1).

Veuillez noter dans les cadres ci-dessous

les références de service et de type

norme gurant sur cette plaque pour un

usage futur.

1. 2 ENCASTREMENT DANS LE

MEUBLE

Vériez que les entrées et les sorties

d’air soient bien dégagées (1.2.1).

Tenez compte des indications sur les

dimensions (en millimètres) du meuble

destiné à recevoir la table de cuisson.

- Encastrement sur plan de travail

Voir schéma (1.2.2)

Service:

Type:

S

E

R

V

I

C

E

:

T

Y

P

E

:

X

x

-

x

V

x

/

x

H

z

X

W

-

X

Nr

SERVICE:

TYPE

:

CC

XXXXXXX

xxx-x xxV xx/xxHz

XXXX W-

XXXXX

XXXXXXXX

XXXXXXXXX

XX XX XXXXX

ISM GROUPE 2 CLASSE B

XXXXXXX

515

650

55

64

1.2.2

515

650

518

653

R 3

490

560

5

10

64

25

1.2.3

1.2.1

1.1.1

1.0

9

- Encastrement à eur de plan de travail

Voir schéma (1.2.3)

Vériez que l’air circule correctement

entre l’avant et l’arrière de votre table

de cuisson.

En cas d’installation de la table au-dessus

d’un tiroir (1.2.6) ou au-dessus d’un

four encastrable (1.2.7), respectez les

dimensions notées sur les illustrations

an d’assurer une sortie d’air sufsante

à l’avant. Collez le joint d’étanchéité sur

tout le pourtour de la table (1.2.8).

Introduisez la table dans le meuble

(1.2.9).

Si votre four est situé sous votre

table de cuisson, les sécurités thermiques

de la table peuvent limiter l’utilisation

simultanée de celle-ci et du four en

mode pyrolyse. Votre table est équipée

d’un système de sécurité anti-surchauffe.

Cette sécurité peut par exemple être

activée en cas d’installation au-dessus

d’un four insufsamment isolé. Le code

«F7» s’afche alors dans les zones de

commande. Dans ce cas, nous vous

recommandons d’augmenter l’aération

de votre table de cuisson en pratiquant

une ouverture sur le côté de votre

meuble (8cm x 5cm).

20

40

4

40

1.2.8

1.2.7

1.2.6

1.2.9

•

1

INSTALLATION

10

1. 3 BRANCHEMENT ELECTRIQUE

Cette table doit être branchée sur le

réseau par l’intermédiaire d’un dispositif

à coupure omnipolaire conforme aux

règles d’installations en vigueur. Une

déconnection doit être incorporée dans

la canalisation xe.

Identiez le type de câble de votre table

de cuisson, selon le nombre de ls et les

couleurs:

- Câble à 5 ls (1.3.1) :

a) vert-jaune, b) bleu, c) marron, d)

noir, e) gris.

A la mise sous tension de votre table,

ou après une coupure de courant

prolongée, un codage lumineux apparaît

sur le clavier de commande. Attendez

30 secondes environ ou appuyez sur

une touche pour que ces informations

disparaissent pour utiliser votre table

(cet afchage est normal et il est réservé

le cas échéant à votre Service Après-

Vente). En aucun cas l’utilisateur de la

table ne doit en tenir compte.

1.3.1

•

1

INSTALLATION

k

a

b

c

d

e

i

j

l

g

h

d

f

Puissance - MinutePuissance - Minute

•

2 UTILISATION

11

Lexique clavier

a

= Mise en Marche / Arrêt

b

= Verrouillage / Clean Lock (Verrouillage de la table pendant le nettoyage)

c

= Choix zone de cuisson

d

= Horizone (zone libre de cuisson)

e

= Afcheur (Puissance / minutes)

f

= Fonction Thermomètre (Afchage de la température)

g

= Réglage sonde

h

= Fonctions culinaires

Mode expert / Fondre

/

Cuissson sous vide / Réchauffer

/ Cuisson lente

/ Bouillir

i

= Réglage minuterie

j

= Réglage puissance

k

= Fonction Boost (Puissance maximum)

l

= Fonction Recall (Rappel des réglages de puissance & minuterie)

12

•

2 UTILISATION

2.1 CHOIX DU RECIPIENT

La plupart des récipients sont

compatibles avec l’induction. Seuls le

verre, la terre et l’aluminium sans fond

spécial, le cuivre et certains inox non

magnétiques ne fonctionnent pas avec

la cuisson induction.

Nous vous suggérons de choisir

des récipients à fond épais et plat. La

chaleur sera mieux répartie et la cuisson

plus homogène. Ne jamais mettre à

chauffer un récipient vide sans

surveillance.

Evitez de poser des récipients sur le

clavier de commande.

2.2 SELECTION DU FOYER

Vous disposez de plusieurs foyers

sur lesquels déposer les récipients.

Sélectionnez celui qui vous convient,

en fonction de la taille du récipient.

Si la base du récipient est trop petite,

l’indicateur de puissance se mettra à

clignoter et le foyer ne fonctionnera pas,

même si le matériau du récipient est

préconisé pour l’induction. Veillez à ne

pas utiliser de récipients au diamètre

inférieur à celui du foyer (voir tableau).

Lors de l’utilisation simultanée

de plusieurs foyers, la table gère la

répartition de puissance an de ne pas

dépasser la puissance totale de celle-ci.

2.3 MISE EN MARCHE - ARRET

Appuyez sur la touche Marche / Arrêt

. Un «0» clignote sur chaque foyer

pendant 8 secondes.

Si aucun récipient n’est détecté,

sélectionnez votre foyer

. Si un

récipient est détecté. le «0» clignote

avec un point.

Vous pouvez alors régler la puissance

désirée Sans demande de puissance de

votre part, la zone de cuisson s’éteindra

automatiquement.

Arrêt d’une zone / table

Appuyez longuement sur la touche de la

zone

, un bip long retentit et l’afcheur

s’éteint ou le symbole “H” (chaleur

résiduelle) apparaît.

Appuyez sur la touche Marche / Arrêt

pour l’arrêt complet de la table.

2.4 REGLAGE DE LA PUISSANCE

Appuyez sur la touche

Lors de la

mise en marche vous pouvez passer

Diamètre du fond

du récipient

18 cm, ovale,

poissonière

Puissance max.

du foyer (Watt)

3700

Diamètre du

foyer

Horizone

13

•

2 UTILISATION

directement en puissance maximum

(hors boost) en appuyant sur la touche

«-».

2.5 HORIZONE

Horizone

tech

La sélection de la zone libre se fait par la

touche

. Le réglage de la puissance et

de la minuterie se fait comme pour un

foyer normal.

Pour arrêter la zone, appuyer longuement

sur la touche

, un bip long retentit et

les afcheurs s’éteignent ou le symbole

«H» apparaît.

Un appui sur la touche du foyer avant ou

arrière de la zone désactivera la fonction

et transférera les réglages sur le foyer

sélectionné.

2.6 REGLAGE DE LA MINUTERIE

Chaque zone de cuisson possède une

minuterie dédiée. Celle-ci peut être mise

en route dès que la zone de cuisson

concernée est en fonctionnement.

Pour mettre en marche ou modier la

minuterie, appuyez sur la touche de la

minuterie

. Pour faciliter le réglage

de temps très long, vous pouvez accéder

directement à 8h dès le départ en

appuyant sur la touche -, chaque appui

successif sur la touche - permet de

passer à 7h, 6h, 5h, 4h , 3h, 2h, 99 min...

En n de cuisson, l’afchage indique

0 et un bip vous prévient. Pour effacer

ces informations, appuyez sur n’importe

quelle touche de commande de la

zone de cuisson concernée. A défaut,

elles s’arrêteront au bout de quelques

instants.

Pour arrêter la minuterie en cours de

cuisson, appuyez simultanément sur les

touches

+ et -, ou revenir à 0 avec la

touche

-.

Minuteur indépendant

Cette fonction permet de chronométrer

un évènement sans réaliser une cuisson.

- Sélectionnez une zone non utilisée

- Faites un appui sur la touche

+

un “t” avec un point s’afche

- Réglez le temps avec la touche - ou +.

- l’afchage du temps restant est xe.

- Vous pouvez arrêter un décompte en

cours par appui long sur la touche de

sélection du foyer.

- A la n du décompte, émission d’un

double bip pendant 20s.

2.7 VERROUILLAGE DES COMMANDES

Sécurité enfants

Votre table de cuisson possède une

sécurité enfants qui verrouille les

commandes à l’arrêt ou en cours de

cuisson (pour préserver vos réglages).

Pour des raisons de sécurité, Seule la

touche arrêt et les touches de sélection

Pour activer Clean lock :

Faites un appui court sur la touche

(cadenas). Un bip est émis et le symbole

«bloc» clignote dans l’afcheur.

Après un temps prédéni, le verrou sera

automatiquement annulé. Un double bip

est émis et «bloc» s’éteint. Vous avez la

possibilité d’arrêter le Clean lock à tout

moment par un appui long sur la touche

.

2.8 FONCTION RECALL

Cette fonction permet d’afcher les

derniers réglages «puissance et

minuterie» de tous les foyers éteints

dernièrement éteints (moins de 3 minutes).

Pour utiliser cette fonction, la table doit

être dévérouillée. Appuyez sur la touche

Marche / Arrêt, puis faites un appui court

sur la touche

.

Lorsque la table fonctionne (au moins un

foyer allumé), faites un appui court sur la

touche

. La fonction permet de

rappeler les réglages de puissance et de

minuterie du (ou des) foyer(s) éteint(s)

depuis moins de 30 secondes.

Lorsque la table est éteinte (tous les

foyers éteints), appuyer sur la touche

Marche / Arrêt

, puis faites un appui

court sur la touche

. La fonction

permet de rappeler les réglages de

puissance et de minuterie du (ou des)

foyer(s) éteint(s) depuis moins de 3

minutes).

de zone sont toujours actives et

autorisent l’arrêt de table ou la coupure

d’une zone de chauffe.

Verrouillage

Appuyez sur la touche , jusqu’à ce

que le symbole de verrouillage «bloc»

apparaisse dans les afcheurs et qu’un

bip conrme votre manoeuvre

Table verrouillée en fonctionnement

L’afchage des zones de cuisson en

fonctionnement indique en alternance la

puissance et le symbole de verrouillage.

Quand vous appuyez sur les touches de

puissance ou de minuterie des zones en

fonctionnement :

«bloc» apparait 2 secondes puis

disparaît.

Déverrouillage

Appuyez sur la touche

jusqu’à ce

que le symbole de verrouillage «bloc»

disparait dans l’afcheur et un bip

conrme votre manoeuvre.

Fonction CLEAN LOCK

Cette fonction permet le verrouillage

temporaire de votre table pendant un

nettoyage.

•

2 UTILISATION

14

15

•

2 UTILISATION

Conseil économie d’énergie

Cuisiner avec un couvercle bien ajusté

économise de l’énergie. Si vous utilisez

un couvercle en verre, vous pouvez

parfaitement contrôler votre cuisson.

2.9 FONCTION PERFECT SENSOR

Trois modes d’utilisation sont à votre

disposition

- Visualiser la température mesurée

dans le plat directement sur l’afcheur

de la table.

- Programmer une consigne de

température à atteindre dans le plat

(Expert)

- Réguler la température grâce aux 5

fonctions cuisson proposées.

Appairage de la sonde avec la table

L’appairage n’est à faire qu’une seule

fois à la mise en service de la sonde ou

en cas de remplacementde celle-ci.

La table doit être éteinte.

1 - Faire un appui 3 secondes sur le

bouton marche / arrêt à l’arrière de la

sonde, la sonde émet un ash bleuté et

clignote ensuite en vert

2 - Faire un appui long sur le picto

, s’afche la sonde

clignote en vert.

3 - Faire un appui court sur le picto

la table émet un bip de conrmation,

clignote pour

conrmer l’appairage. la sonde clignote

en bleu (cette étape peut prendre jusqu’à

15 sec).

la sonde n’est pas faite pour

aller dans un four.

Positionnement de la sonde

3 positions conseillées sont à votre dis-

position :

-

Verticale

- intermédiaire (réglable)

- En biais

Il est déconseillé d’utili-

ser la sonde sans son support.

•

2 UTILISATION

Utilisation de la sonde

Pour faire fonctionner la sonde, il faut

l’allumer (appui sur le bouton plusieurs-

secondes), allumer la table puis sélec-

tionner un foyer. Lors de la regulation en

temperature, la table ajuste automatique-

ment la puissance necessaire ce qui peut

provoquer une variation d’ébullition.

Fonction Thermomètre

Cette fonction indique sur l’afcheur de

la table de cuisson, la température me-

surée par la sonde (plage 5° - 180°C).

Cette fonction est une information de la

température.

Cette fonction est utilisable pour mesu-

rer la température d’un mets en cours de

cuisson sur la table ou d’un roti sorti du

four par exemple.

En l’absence de récipient, la température

et «°C» clignotent sur l’afcheur du foyer.

Le rafraîchissement de la tempéra-

ture de la sonde se fait toutes les 1.5 se-

condes.

Les fonctions culinaires

Pour accéder aux différentes fonctions

culinaires, mettre la table sous tension,

choisir le foyer (en absence de récipient

un 0 clignote) puis faire un appui sur le

symbole de la fonction prédénie dési-

rée.

Dans ces fonctions, la cuisson est pilotée

par la sonde.

16

Pour toutes les fonctions, exceptée la

fonction fondre :

- la sonde doit être à minimum 1 cm du

fond de la casserole.

- la sonde doit être immergée de mini-

mum 1 cm dans le mets à cuisiner.

1 cm

Si cela n’est pas possible, adapter le

diamètre de la casserole et le foyer à la-

quantité à cuisiner.

Il est recommandé de remuer régulière-

ment le contenu de votre récipient durant

la cuisson.

Pour accéder aux différentes fonc-

tions:

Appuyer sur la touche dédiée à la fonc-

tion (puis sur les touches

+ ou - si vous

souhaitez modier la température préco-

nisée). La température s’afche pendant

5 secondes puis le «°» s’anime jusqu’à

ce que la température de consigne soit

atteinte. La fonction choisie s’afche en

alternance avec la température. Un bip

retenti et le «°» est xe.La température

sera maintenue jusqu’à ce que vous étei-

gniez le foyer.

Mode expert

Cette fonction permet de faire cuire des

aliments en choisissant directement

la température souhaitée à l’aide des

touche

+ / -. La température est réglable

entre 40 et 180°C.

Fondre

Cette fonction permet de faire fondre

des aliments à une température réglable

entre 40 et 70°C. La température de

consigne est 50°C. Durant ce type de

cuisson, la sonde doit être en position

verticale et le bout de la sonde doit tou-

cher le fond de la casserole.

Il faut veiller a bien mélanger lors de la

cuisson pour homogénéiser le mélange.

Durant ce type de cuisson, la sonde doit

être au contact du fond de la casserole.

Cette fonction est disponible uniquement

sur les foyers 16 cm, 23 cm ou 1/2 Hori-

zone de votre table de cuisson.

Cuisson sous vide

Cette fonction permet de faire cuire des

aliments à une température réglable

entre 45 et 85°C. La température de

consigne est 60°C.

17

•

2 UTILISATION

Réchauffer

Cette fonction permet de réchauffer des

aliments à une température réglable

entre 65 et 80°C. La température de

consigne est 70°C.

Cuisson lente

Cette fonction permet de faire mijoter

des aliments à une température réglable

entre 80 et 90°C, la température de

consigne est 80°C.

Lors de la régulation en tempéra-

ture on peut observer une variation

d’ébullition.

Bouillir

Cette fonction permet de faire bouillir de

l’eau à une température de 100°C.

Vous pouvez couvrir partiellement votre

récipient à l’aide d’un couvercle, nous

vous recommandons de le faire dès le

début de la cuisson.

Cette fonction n’est pas destinée à

faire bouillir du lait. Dans ce cas utiliser la

fonction cuisson lente.

18

Avertissement :

Minuterie :

- Vous pouvez programmer un temps en

fonction sonde. Dans ce cas le temps

s’afche de manière alternée avec la

température

-

La sonde ne s’utilise que sur un seul

foyer à la fois.

- En fin d’utilisation, n’oubliez pas

d’éteindre la sonde en effectuant un

appui long sur la sonde, la led séclaire

en rouge quelques secondes.

- La sonde s’éteind automatiquement 1

minute après extinction de la table.

- An de ne pas dégrader votre sonde,

veiller à ne pas mettre le boitier

électronique de la sonde directement

au dessus des émanations de cuisson.

- La température d’ébullition de l’eau

peut varier en fonction de l’altitude

et des conditions atmosphériques de

votre situation géographique.

- Une perte de communication peut-être

liée à une batterie trop faible.

•

2 UTILISATION

Informations techniques sur la sonde :

Paramètre Specications Notes

Tension 2.5 - 3V Pile CR2032

Autonomie

300 h

avec pile neuve

Couleur du

témoin

Blanc

vert

Bleu

Rouge

Mise sous tension

Attente connection

Connectée

Arrêt

Température

d’utilisation

0 - 85°C

Boitier de la sonde

Gamme de

mesure de

température

5° - 180°C

Fréquence

de travail

2402 - 2480

MHz

Portée de la

sonde

2 mètres

Puissance

maximum

< 10 mW

19

Consignes de cuisson :

•

2 UTILISATION

Fonction

Ingrédient de base ou

plat

Quantité (g) Température (°C) Temps Conseils

Viandes blanches filets de poulet 150g 80 °C 8 à 12 min

Aplatir les blancs (1/1,5 cm de haut)

150 a 200g 35 à 45°C (bleu)

30s à 2 min/face

(selon épaisseur)

Laisser reposer la viande 5 min après

cuisson

150 a 200g 50 à 55°C (saignant)

1 min a 3 min/face

(selon épaisseur)

Laisser reposer la viande 5 min après

cuisson

150 a 200g 60 à 65°C (a point)

1 min 30 à 4 min

(selon épaisseur)

Laisser reposer la viande 5 min après

cuisson

150 a 200g 70 à 75°C (bien cuit)

2 min à 8 min/face

(selon épaisseur)

Laisser reposer la viande 5 min après

cuisson

Frites congelées 200g / 1,5l huile

160° puis

180°

11 min

2 min 30s

Plonger 11min puis retirer, re-ponger

2 min 30s dés les 180° atteint pour

terminer la cuisson

Sauces béchamel 500 85 à 87 °C 1 min a ébullition

Mélanger en continu durant la

cuisson pour éviter de coller au fond

de la casserole

Cremes au chocolat 1300 87 à 92°C 8 à 10 min

Mélanger en continu durant la

cuisson pour éviter de coller au fond

de la casserole

Caramel "à sec" (100g)

jusqu’à 150°C

(coloration)

3 a 5 min (puissance

10)

Le brunissement est très rapide,

rester vigilant,

Caramel

à l'eau (100g

sucre/60 ml eau)

jusqu'à 145°c

8 à 12 min

(puissance 10)

Surveiller l'ébullition, quand elle

s'arrête, le brunissement est très

rapide.

Pâtes de fruit 400 - 1000 105 - 110 suivant quantité

EXPERT (compter 1 à 1,2% de

pectine /kg de fruits)

Chocolat noir 50 - 55

Chocolat au lait 45 -50

Chocolat blanc 45 - 50

Beurre 50 - 500 40 - 50 5 à 20 min

Beurre clarifié 50 - 500 40 - 50 5 à 20 min

ne pas mélanger pour bien

décanter la caseine du beurre

Fromage pour fondue 200 - 1500 40 - 50 10 à 25 min

la quantité de vin ajouté pour la

cuisson jouera sur le temps de fonte

(50c

l

pou

r 1k

g de

fr

o

m

age)

Purée 200 - 800 65 - 75 Suivant quantité

Soupe 200 - 2000 65 - 75 2 min 30 à 15 min

attention, selon la viscosité de la

soupe, les temps peuvent varier.

Bocaux / conserves 300 - 1000 65 - 75 4 min à 10 min

test réalisé sur des conserves de

cassoulet

Petits pots 125 - 300 60 - 70 Suivant quantité

Tester la température avant

consommation

Fondre

Viandes rouges

Réchauffer

100 - 500 Mélanger souvent5 a 10 min

Expert

20

•

2 UTILISATION

Consignes de cuisson :

Fonction

Ingrédient de base ou

plat

Quantité (g) Température (°C) Temps Conseils

Pot au feu 1000 - 4000 70 - 80 2h30 à 3h00

Adapter le contenant de cuisson à

la quantité à cuire. Rajouter les

pommes de terre épluchées avant

la derniere 1/2 heure de cuisson

Blanquette de veau 1000 - 4000 70 - 80 2h00 à 3h00

Adapter le contenant de cuisson à

la quantité a cuire.

Bourguignon 1000 - 4000 70 - 80 2h00 à 4h00

Adapter le contenant de cuisson à

la quantité a cuire.

Daube 1000 - 4000 70 - 80 2h00 à 4h00

Aadapter le contenant de cuisson

à la quantité a cuire.

Poulet basquaise 1000 - 4000 70 - 80 1h15 à 1h30

Adapter le contenant de cuisson à

la quantité a cuire.

Confiture 1000 - 4000 105

20 min a 1h00 selon

le fruit, verifier

texture)

La température de gélification

d'une confiture est de 105°C

(thermometre à sucre). On peut

abaisser cette température aux

environs des 90°C en ajoutant de la

pectine (15g pour 1kg de fruits)

Sauce tomate 1000 - 4000 70 - 80 40 min

Attention à l'acidité de la tomate

en cuisson, sur une sauce à base

de tomates fraiches, rajouter une

pincée de sucre en poudre à la

cuisson.

Poisson saumon 250-300g 45-50 20 min

Poisson

poisson blanc 250-

300g

56°C 15 min

Légumes verts 200-300g 85°C 30-75 min

Légumes racine 150g 85°C 60- 80min

Viande blanche filet de poulet 150g 64°C 25 min

Viande blanche

cuisse de poulet

200g

68°C 120 min

Viande rouge

filet de bœuf 150 a

300g

56,5°C du bain d'eau

30 min pour 2,5 cm

épaisseur / 2h00

pour 5 cm épaiseur

/ jusqu’à 4h00.

Œuf parfait 50g / 1l d'eau 64° 45 min 1l d'eau

Riz

100-500 (sec) = 300

à 1500 ml d'eau

salée

90-100

12 à 20 min selon le

riz

Riz "créole": porter l'eau de cuisson

à ébullition, verser le riz (rincé a

l'eau froide au préalable), couvrir

et laisser cuire chaleur douce

(attention, certains riz demande

plus de temps de cuisson : riz

"vénéré")

Pates

100 - 500 (seches) =

1l a 5l d'eau salée

90-100

10 à 12 min de

cuisson

Porter l'eau à ébullition, verser les

pâtes et cuire à frémissement.

Vérifier cuisson selon la nature des

pâtes utilisées.

Cuisson

lente

Entre 3L et 5L d'eau, attention à

l'assaisonnement, la cuisson sous

vide a tendance à décupler la

puissance du sel.

Bouillir

Cuisson

sous vide

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