AGA eR3 110 and 170 User and Guide d'installation

08/19 EINS 517747

LPRT 517746

AGA eR3

Modèles n°

eR3 110-4,

eR3 110-4i,

eR3 170-5,

eR3 170-5i

Destiné à une utilisation en FR et en BE

VEUILLEZ LIRE CES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL ET LES CONSERVER DANS UN ENDROIT SÛR POUR

TOUTE RÉFÉRENCE FUTURE.

Guide de l'utilisateur &

Instructions d'installation

AVERTISSEMENT : CETTE UNITÉ EST LOURDE, UN ÉQUIPEMENT APPROPRIÉ ET UNE MAIND'ŒUVRE ADÉQUATE

DOIVENT ÊTRE UTILISÉS POUR DÉPLACER LA CUISINIÈRE AFIN D'ÉVITER D'ENDOMMAGER L'UNITÉ OU LE SOL.

RAPPEL, lors du remplacement d'une pièce sur cet appareil, n'utiliser que des pièces de rechange dont vous avez la certitude

qu'elles sont conformes aux spécications de sécurité et de performance nécessaires.

NE PAS utiliser de pièces reconditionnées ou copiées qui n'ont pas été clairement autorisées par AGA.

Informations utiles

Il peut s'avérer utile de noter le numéro de série de votre appareil AGA lors de son installation.

Le numéro de série se trouve à l'arrière de l'appareil.

Mes données AGA :

N° de série :

N° de service AGA :

N° de contact revendeur

ou magasin AGA :

Date d'installation :

Contents

1. Santé et sécurité 1

2. Introduction 3

3. Vue d’ensemble 110, 110i 4

4. Vue d’ensemble 170, 170i 5

5. Four à accumulation de chaleur et plaque

chauﬀante principale 6

6. Four à chaleur tournante (Modèles 170, 170i) 16

7. Plaque de cuisson à induction à 3 zones

(modèles 100/i et 170/i uniquement) 20

8. Accessoires AGA 28

9. Four chauﬀe-plat et égouttoir 30

10. Accessoires du four à chaleur tournante 31

8. Nettoyage et entretien 17

12. Entretien 33

9. Instructions d'installation 18

14. Présentation de l'installation 35

15. Dimensions du produit 110, 110i 36

16. Dimensions du produit 170, 170i 37

17. Raccordement électrique - 110, 110i 40

18. Raccordement électrique - 170, 170i 41

19. Installation et équilibrage 42

20. Raccordement du bouton de commande et de

la main courante 44

21. Schéma du circuit 110, 110i 45

Plaque à induction (110i et 170i uniquement) 46

Schéma du circuit supplémentaire du four à chaleur tournante

(170 et 170i) 47

1

Français

1. Santé et sécurité

Protection des clients

En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de

nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour

répondre aux standards de sécurité requis lorsqu’ils sont

correctement installés et utilisés.

n

Ne pas laisser approcher les enfants de moins de

8 ans sans surveillance constante. Le nettoyage et

l'entretien ne peuvent en AUCUN cas être eectués

par des enfants sans surveillance.

n

GARDER LES ENFANTS ÉLOIGNÉS DE L’APPAREIL

CAR CERTAINES SURFACES PEUVENT DEVENIR TRÈS

CHAUDES.

n

AVERTISSEMENT : IL EST POSSIBLE QUE LES PIÈCES

ACCESSIBLES CHAUFFENT DURANT L'UTILISATION

DE L'APPAREIL. AFIN D'ÉVITER LES BRÛLURES ET

DE S'ÉBOUILLANTER, LES ENFANTS DOIVENT ÊTRE

MAINTENUS À L'ÉCART.

n

AVERTISSEMENT : Lors de l'utilisation, l'appareil

chaue. Il convient de prendre des précautions

particulières lorsque vous êtes en contact avec les

éléments situés dans les fours.

n

AVERTISSEMENT : Les éclaboussures devraient

toujours être nettoyées des couvercles de la plaque

de cuisson avant d'être ouverts.

n

AVERTISSEMENT : Cet appareil n'est pas censé

être opéré en utilisant un minuteur externe non

approuvé par AGA ou un système de télécommande

séparé.

n

AVERTISSEMENT: Il est nécessaire de surveiller

le processus de cuisson. Les processus de cuisson

courte doivent être surveillés de manière continue.

n

AVERTISSEMENT : Inammable, ne pas stocker des

produits sur les surfaces de cuisson.

n

AVERTISSEMENT : L'utilisation de graisse ou d'huile

sur une table de cuisson sans surveillance peut

s'avérer dangereuse et provoquer un incendie. NE

JAMAIS essayer d'éteindre un feu avec de l'eau, mais

éteignez l'appareil et couvrez ensuite les ammes,

par exemple au moyen d'un couvercle ou d'une

couverture anti-feu.

n

IMPORTANT : L'huile présente un risque d'incendie,

NE JAMAIS laisser des casseroles contenant de

l'huile ou de la graisse sans surveillance pendant le

réchauage ou la cuisson.

n

Ne jamais remplir la casserole à plus d'un tiers de

graisse ou d'huile.

n

L'installation et la maintenance doivent être

réalisées par un installateur qualié ou un service

de maintenance.

n

AVERTISSEMENT! Cet appareil doit être installé avec

un dispositif adapté permettant une déconnexion

permanente des conducteurs phase et neutre.

Pendant l'installation ou la déconnexion avant toute

intervention sur le système électrique, l'appareil

doit être déconnecté de manière permanente des

conducteurs d'alimentation (phase) et neutre.

n

Si un câble d'alimentation est endommagé, le

fabricant, son agent de service ou tout autre

personnel qualié se doit de le remplacer an

d'éviter tout accident.

Cet appareil a un mode de fonctionnement monophasé.

Pour les installations à 2 ou 3 phases, un kit adaptateur

optionnel peut être fourni (Pièce n° AE4M280352).

n

NE PAS utiliser de nettoyeur vapeur pour nettoyer

votre cuisinière.

n

An d'éviter toute surchaue, NE PAS installer la

cuisinière derrière une porte décorative.

n

Pour une installation correcte des grilles de four, se

référer à les instructions de l’utilisateur.

n

NE PAS utiliser d'éponges abrasives, de nettoyants

caustiques, de nettoyants pour four ou de raclettes

métalliques pour nettoyer les surfaces en émail.

n

IMPORTANT : AGA conseille d'utiliser les nettoyants

approuvés par la Vitreous Enamel Association pour

nettoyer les surfaces en émail vitrié de ce produit.

n

NE PAS mettre les portes du four ni les plaques

d'assise au lave-vaisselle.

n

Les enfants doivent être surveillés an de s’assurer

qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

Base et foyer de la cuisinière

Il est primordial que la base ou le foyer sur lequel repose la

cuisinière soit à niveau et puisse supporter le poids total d'un

ou des deux éléments.

Le cache socle frontal peut être retiré et ne doit pas

être obstrué par le revêtement de sol ou le carrelage. Si

nécessaire, placer la cuisinière en position surélevée par

rapport au carrelage de façon à assurer que la plinthe puisse

être retirée.

2

Français

Les enfants à partir de 8 ans peuvent se servir de l'appareil,

de même que toute personne à mobilité réduite, sourant

d'une décience sensorielle ou d'un handicap mental, ou

encore d'un manque d'expérience et de connaissances,

dès lors qu'ils sont sous surveillance ou s'ils ont reçu les

consignes concernant l'utilisation dudit appareil en toute

sécurité, et qu'ils comprennent les dangers encourus.

L'appareil peut contenir certains des matériaux indiqués

ci-dessous. Il est de la responsabilité des Utilisateurs/

Installateurs de s'assurer de porter les vêtements de

protection nécessaires lors de la manipulation, si nécessaire,

les pièces concernées contenant l'un des matériaux suivants

pouvant être interprétés comme étant dangereux pour la

santé et la sécurité, voir les informations ci-dessous.

Colles et Mastics

Attention, s’ils sont encore sous forme liquide, utiliser un

masque et des gants jetables.

Fil de verre, Laine minérale, Isolants, bre de céramique

Peuvent être dangereux s'ils sont inhalés. Peuvent irriter la

peau, les yeux, le nez et la gorge. En cas de manipulation,

évitez tout contact avec la peau et les yeux. Utiliser des

gants jetables, des masques et une protection pour les yeux.

Ensuite, se laver les mains et les autres parties exposées. Lors

de l'élimination du produit, diminuez la poussière à l'aide

d'un vaporisateur d'eau, assurez-vous que les pièces sont

bien enveloppées.

Généralités

• En cas d’incendie, couvrir la casserole avec un couvercle

et couper le courant.

• Étouffer les flammes sur la table de cuisson plutôt que

d’essayer de transporter la casserole à l'extérieur.

• Les brûlures et les blessures ont presque toujours

lieu lorsqu'on essaye d’emmener la casserole en feu à

l’extérieur.

Friture

• Utiliser une casserole profonde, assez grande pour

couvrir la zone de cuisson appropriée.

3

Français

En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de

nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour

répondre aux standards de sécurité requis lorsqu'ils sont

correctement installés et utilisés.

Votre AGA est une cuisinière compacte à chaleur rayonnante

qui réunit les valeurs de conception et les principes de

cuisson de l'AGA traditionnelle, avec la possibilité d'allumer et

d'éteindre chaque zone de cuisson comme bon vous semble,

pour correspondre parfaitement à votre style de vie.

Consultez le schéma dans le chapitre Vue d’ensemble pour

vous familiariser avec le produit et se référer aux sections

concernant le four supérieur, le four inférieur, etc.

Toute modication non approuvée par AGA pourrait invalider

l'approbation de l'appareil, la garantie et pourrait aecter vos

droits statutaires.

Dans l'intérêt d'une utilisation sûre et ecace, veuillez lire ce

document avant d'utiliser votre nouvel appareil AGA.

Vérier que la cuisine est bien ventilée, garder les orices

de ventilation naturels ouverts ou installer un dispositif de

ventilation mécanique (hotte aspirante mécanique).

Une utilisation intensive prolongée de l'appareil peut

nécessiter une ventilation supplémentaire, par exemple une

fenêtre ouverte, ou une ventilation plus ecace améliorant

les performances de la ventilation mécanique existante.

L'installation doit être conforme aux réglementations de

câblage locales et nationales et doit être réalisée par un

ingénieur qualié.

Un peu de fumée et de mauvaise odeur peuvent être émises

lors du premier démarrage. Cela est normal et sans danger

(provenant du four et de l'amidon sur l'élément isolant) et

cessera après une courte période d'utilisation.

2. Introduction

4

Français

3. Vue d’ensemble 110, 110i

Fig. 3.1

Fig. 3.2

Fig. 3.3

Vue d’ensemble de la cuisinière Fig. 3.1

A. Commandes- Fours à accumulation de chaleur

B. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande

vitesse)

C. Four supérieur (Four à rôtir et à pâtisserie)

D. Four à mijoter

E. Four chaue-plat

F. Stockage

G. Plaque à mijoter et plaque à bouillir(Grande vitesse)

H. Plaque supérieure et zone de maintien au chaud

I. Plaque chauante (modèle 110 uniquement)

Plaque de cuisson à induction (modèle 110i uniquement).

A

C

B

D E

F

I

Ce modèle illustre le 110/4i

Ce modèle illustre 110i

Ce modèle illustre 110

V

H

110, 110i

Fait référence à page 6 à page 14 pour l’utilisation de

la cuisinière principale.

Se référer aux page 20 à page 27 pour l’utilisation de la

plaque à induction.

5

Français

4. Vue d’ensemble 170, 170i

Fig. 4.1

Fig. 4.2

Fig. 4.3

Vue d’ensemble de la cuisinière Fig. 4.1

A. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande

vitesse)

B. Commandes- Fours à accumulation de chaleur

C. Four à chaleur tournante

D. Commandes- Fours à accumulation de chaleur

E. Commandes- Mijotage et plaque d'ébullition (Grande

vitesse)

F. Le four supérieur (Four à rôtir et four à pâtisserie)

G. Stockage

H. Four chaue-plat

I. Four à mijoter

J. Mijotage et Plaque d'ébullition (Grande vitesse)

K. Plaque supérieure et zone de maintien au chaud

L. Plaque chauante (modèle 110 seulement)

Plaque de cuisson à induction (modèle 110i

uniquement).

M. Mijotage basse puissance

E

F V

D

I

H

C

B

A

H

L

Ce modèle illustre 170i

Ce modèle illustre 170

Ce modèle illustre 170i

J

K

M

K

170, 170i

Fait référence à page 6 à page 14 pour l’utilisation de

la cuisinière principale.

Se référer aux page 20 à page 27 pour l’utilisation de la

plaque à induction.

6

Français

5. Four à accumulation de chaleur et plaque

chauﬀante principale

Les contrôles et les conseils

d'ordre général

Lorsque vous allumez la cuisinière AGA les premières fois,

vous pourrez remarquer deux phénomènes qui ne sont pas

des motifs de préoccupation.

La cuisinière AGA dégagera une odeur pendant un court

instant simplement à cause de l'huile de protection

appliquée par nos soins, qui brûle, sur la plaque de cuisson

et dans les fours. Vu que le produit est neuf, il est conseillé

d'ouvrir la fenêtre de la cuisine pendant les premières heures

lorsque ce phénomène se produit.

De la condensation peut se former sur la plaque supérieure

et frontale pendant que la cuisinière AGA préchaue à

cause du revêtement isolant et du liant à base d'amidon

sur l'élément isolant en train de sécher. Cette condensation

doit être essuyée le plus vite possible pour éviter de tacher

l'émail.

Votre AGA a l’apparence externe d’une cuisinière classique

AGA en fonte émaillée à stockage de chaleur. Cependant,

sa exibilité est quasiment illimitée, car, au lieu d’avoir une

seule source de chaleur, chaque zone de cuisson dispose

de son propre élément en fonte à chauage électrique (s).

La séparation des zones de cuisson permet de choisir les

commandes adaptées. Vous ne pouvez sélectionner que les

zones que vous souhaitez ou avez besoin d’utiliser.

Hottes aspirantes et ventilation du

four

Il est recommandé d'installer cette AGA avec une hotte

aspirante au-dessus de celle-ci. Le système de ventilation

AGA se trouve au sommet de l'AGA et est conçu pour

éviter la moisissure dans les fours. La hotte aspirante doit

être installée au moins à la hauteur minimale conseillée

par le fabricant, du haut de l'AGA.

Conseils d'ordre général

Il ne faut pas mettre d’aliments dans un four tant que celui-ci

n'a pas atteint sa température de fonctionnement normale.

Les portes du four ne doivent pas rester ouvertes trop

longtemps pendant la cuisson et le préchauage.

Rangez la grille froide à l'extérieur de la cuisinière. Utilisez-la

froide dans le four à rôtir an de détourner la chaleur du haut

du four, orant ainsi une température du four plus modérée

en dessous. Elle peut également être utilisée comme feuille

de cuisson.

Temps de préchauﬀage

Étant donné que l'AGA fonctionne sur le principe de

l'emmagasinage de chaleur, il faut du temps pour recueillir

cette chaleur dans les éléments électriques an de saturer

les moulages. Nous recommandons de prévoir une durée

de réchauage d'une heure.Le programmateur en option

est un formidable atout car il peut être paramétré pour

préchauer le four supérieur, pour que vous soyez prêt à

cuisiner dès que vous passez la porte.

Le principe de stockage de chaleur signie que les fours et les

plaques de cuisson sont à une chaleur prédénie, les zones

de cuisson portent le nom de leur fonction plutôt que des

températures.

7

Français

Table de cuisson

ARRÊT

Mijoter

Bouillir

Four

ARRÊT

Four à mijoter MARCHE

Mijoter ARRÊT

Four à mijoter MARCHE

Mijoter MARCHE

Four supérieur - ARRÊT

Mijoter MARCHE

Cuisson MARCHE

Mijoter MARCHE

Cuisson MARCHE

Mijoter ARRÊT

Four chaue-plat

Four inférieur de droite

MARCHE = Néon vert

8

Français

La plaque de cuisson principale

La plaque de cuisson en fonte fonctionne manuellement

et est plate an d’orir le meilleur contact partout avec les

poêles, gril, sauteuse et bouilloire AGA.

La plaque à bouillir est la plus chaude et la plaque à mijoter

plus froide. Elle possède des éléments électriques intégrés

dans la fonte qui se réchauent entre environ 12 et 15

minutes. La plaque de cuisson peut être utilisée de manière

totalement indépendante des fours.

Toute la zone de la plaque de cuisson peut être utilisée pour

la cuisine, et plusieurs casseroles peuvent être placées sur

la plaque en même temps. La plaque de cuisson se situe

légèrement au-dessus de la plaque supérieure an d’éviter

les rayures si les casseroles sont déplacées sur un côté pour

mijoter.

Le couvercle isolant en chrome est rabaissé sur la plaque

de cuisson lorsqu'elle chaue ou qu'elle n'est pas utilisée.

Lorsque la plaque de cuisson est « allumée », les couvercles

isolants sont chauds. Nous conseillons vivement de ne

pas mettre des ustensiles comme des bouilloires, poêles

ou plats de cuisson directement sur le couvercle isolant

car ils pourraient se rayer – investissez dans une paire de

protections de chef pour protéger la surface si le couvercle

doit être utilisé pour poser des choses dessus!

Conserver la plaque de cuisson propre, sans aliments ou

miettes brûlés en les brossant avec la brosse métallique,

fournie avec votre AGA. Des informations de nettoyage

peuvent être consultées « Nettoyage et entretien » en page

32.

Les plaques réchauffantes

Les plaques réchauantes sont utiles lorsque vous souhaitez

déplacer une casserole pour arrêter l'ébullition ou à une

température plus basse.

Faire attention au moment de retirer et de replacer les

plaques réchauantes en fonte du fait de leur poids. Veiller à

ce qu'elles soient froide avant de les retirer.

Retirer les plaques réchauﬀantes

Insérer l'outil de levage Fig. 5.1 dans le trou à l'arrière de la

plaque réchauante. Soulever par l'arrière, puis faire glisser

doucement depuis le côté, Fig. 5.2.

Replacer les plaques réchauﬀantes

Replacer les plaques réchauantes doucement, comme

indiqué dans la Fig. 5.3.

Fig. 5.1

Fig. 5.2

Fig. 5.3

9

Français

Fig. 5.4

Fig. 5.5

Four supérieur de gauche

Le réglage de four à rôtir pour la cuisson à

température élevée

Le réglage de four à pâtisserie pour la cuisson à

température moyenne.

Four inférieur de gauche

Le four à mijoter pour une cuisson. longue et

lente.

Four inférieur de droite

Le four chaue-plat

n

NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL AVEC

LES PORTES OUVERTES SOUS PEINE DE CAUSER UN

VERROUILLAGE.

Les commandes de la plaque de

cuisson

Réglage plaque à mijoter (Fig. 5.4)

Le réglage de la plaque à faire mijoter est le moins chaud des

deux, et est donc utilisé pour les recettes qui requièrent une

chaleur moins intense comme les sauces, les œufs brouillés,

faire chauer du lait, la friture lente, les soupes à faire mijoter

et les légumes-racines. De plus, elle peut être utilisée pour

cuisiner dessus directement, comme une sorte de grill, valeur

inestimable pour les sandwichs grillés, les quesadillas, les

scones, les escalopes et même un œuf au plat sans graisse !

Les toasts cuits lentement peuvent être réalisés sur la plaque

à faire mijoter, pas besoin d’utiliser le grille-pain AGA.

Réglage plaque à bouillir (Fig. 5.5)

Le réglage le plus chaud, le réglage de la plaque à bouillir

est utilisé pour faire bouillir, griller, poêler, faire des toasts,

en fait, tout ce qui requiert une chaleur élevée. Les légumes

verts gardent leur couleur lorsqu’ils sont portés rapidement

à ébullition ici, ou utiliser un cuiseur vapeur sur la poêle pour

faire cuire plusieurs légumes à la fois.

Pour faire sauter ou cuire tout ce qui pourrait éclabousser,

nous vous conseillons d’utiliser la Protection antiprojections

AGA qui protègera le couvercle isolant des éclaboussures,

facilitant ainsi grandement le nettoyage ! Lavez simplement la

Protection anti-projection dans de l’eau chaude savonneuse,

ou passez-la au lave-vaisselle entre deux assiettes.

Sachez que le réglage de la plaque à bouillir est trop chaud

pour cuisiner des aliments directement dessus.

10

Français

Les fours à accumulation de

chaleur

Votre AGA dispose de deux fours qui sont préréglés à une

chaleur diérente plus un four chaue-plat, à l'instar de la

cuisinière AGA traditionnelle à accumulation de chaleur. Le

four supérieur est muni de deux réglages de température : un

pour le rôtissage et un pour la cuisson.

Chaque four se caractérise par la même capacité (peut

accueillir une dinde de 13 kg ou 28 livres) et les techniques

de la cuisinière à accumulation de chaleur AGA traditionnelle

peuvent être utilisées, notamment l'empilage des casseroles

dans le four à mijoter. Cela permet de cuire à la vapeur des

légumes-racines, du riz et du pudding à la vapeur, de la

daube, de pocher des fruits dans un seul four sans avoir à

utiliser la plaque de cuisson.

Les fours à rôtir, à pâtisserie et à mijoter sont fabriqués en

fonte, ils vieilliront individuellement au bout d'un certain

temps.

Toutefois, les fours peuvent rouiller si des aliments à forte

teneur en humidité ne sont pas couverts (en particulier dans

le four à mijoter) ou des renversements ne sont pas nettoyés.

Il est déconseillé de laisser des ustensiles/casseroles remplis

ou à moitié remplis d'aliments à forte teneur en humidité

dans les fours s'ils ne sont pas utilisés.

Pour l'entretien des fours, utilisez idéalement une huile

végétale légère (de préférence l'huile de maïs). Nous

recommandons de l'huile en spray. Pour les taches rebelles,

utilisez la brosse en fer livrée avec la cuisinière.

Le four de réchauage et le compartiment de stockage sont

fabriqués en acier galvanisé et ne nécessitent pas d'entretien.

Temps de préchauﬀage

Étant donné que l'AGA fonctionne sur le principe de

l'emmagasinage de chaleur, il faut du temps pour recueillir

cette chaleur dans les éléments électriques an de saturer

les moulages. Nous recommandons de prévoir une durée de

réchauage d'une heure.

11

Français

Les commandes du four

Pour sélectionner les diérents réglages de température

du four tourner le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre (Fig. 5.1).

Four de cuisson ON, ce réglage a une température modiée

dans le four en haut à gauche qui est adapté à la pâtisserie

(Fig. 5.2).

Four de cuisson ON, four à mijoter ON, ce réglage correspond

à une cuisson longue et lente dans le four en bas à gauche

(Fig. 5.3).

Four à mijoter ON (Fig. 5.4).

Rôtissoire ON, four à mijoter ON (Fig. 5.5).

Rôtissoire ON, ce réglage atteindra une température plus

élevée dans le four en haut à gauche (Fig. 5.6).

Four à mijoter OFF (Fig. 5.6).

Fig. 5.1

Fig. 5.2

Fig. 5.3

Fig. 5.4

Fig. 5.5

Fig. 5.6

12

Français

Réglage four à pâtisserie

Le réglage de four à pâtisserie est chaué

indirectement par deux éléments, un à la

base du four et l'autre dans la partie

supérieure. Ces éléments chauent la

fonte à l'intérieur an de fournir des

résultats de cuisson similaires à ceux du

four traditionnel AGA à accumulation de

chaleur, avec la possibilité de pouvoir

l'éteindre lorsqu'il n'est pas utilisé.

Ce réglage est à une température moyenne, il est donc parfait

pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce qui requiert

une cuisson à chaleur moyenne comme les tourtes au

poisson, les lasagnes, les soués, les crumbles et les gâteaux

roulés. La viande et la volaille peuvent y être cuites : en eet,

la plupart des aliments pouvant être cuits au réglage four à

rôtir peut même être cuite au réglage four à pâtisserie, mais

plus longtemps.

Pour obtenir des meilleurs résultats pour la cuisson des

gâteaux, laissez préchauer au moins pendant une heure.

Faites cuire les gâteaux sur un plateau en même temps. Si

deux grilles sont utilisés, interchanger les plats an d’obtenir

une coloration identique, comme ce serait le cas pour chaque

four avec une chaleur répartie.

Tout comme pour le réglage four à rôtir, les plats à rôtir et

moules à four AGS spécialement conçus glissent directement

sur les gradins, an que presque chaque centimètre carré

d’espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent

être protégés par l’utilisation du plateau plein froid ou par

le grand plat à rôtir, ce qui signie que vous pouvez cuire

des aliments qui requièrent diérentes températures, en

même temps. Si la nourriture colore trop vite et que vous

ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement le

plateau plein froid au-dessus des aliments an de réduire la

chaleur.

REMARQUE: Lors de la cuisson il est toujours préférable de

commencer à froid car si la cuisson se fait après avoir utilisé le

réglage pour rôtir, le four prendra beaucoup de temps pour

refroidir.

REMARQUE: Retirez toujours le plateau plein froid et les

plats à rôtir une fois la cuisson terminée sous peine d'aecter

la température du four.

Réglage du four à rôtir

Le réglage du four à rôtir est chaué

indirectement par deux éléments, un à la

base du four et l'autre dans la partie

supérieure. Ces éléments chauent la

fonte à l'intérieur an de fournir des

résultats de cuisson similaires à ceux de la

cuisinière à accumulation de chaleur

traditionnelle d'AGA, avec la possibilité de pouvoir éteindre le

four lorsqu'il n'est pas utilisé.

Le four à rôtir peut être utilisé pour «griller» en haut et

«légèrement frire» en bas du four.

Lors de la cuisson à la base du four, placer la grille du fond sur

la base avant d'enfourner le plat. Votre préparation sera en

eet légèrement relevée, ce qui vous permettra d'obtenir les

meilleurs résultats de cuisson.

Le réglage du four à rôtir est divisé en zones de chaleur, ce

qui signie qu’il est légèrement plus chaud vers le haut qu’au

centre et que l'ensemble du plateau et de la grille du four

posé au fond du four est légèrement moins chaud qu’au

centre.

Un des avantages du réglage du four à rôtir est que toute

graisse est brûlée lorsque le four est à sa chaleur maximale, il

sut de le brosser occasionnellement pour éliminer tous les

dépôts de carbone.

Le four à rôtir est excellent pour le pain et les pâtisseries. Les

quiches dans des plats en céramique ou les tourtes dans des

plats en Pyrex ne doivent pas être cuites à l’aveugle, en eet,

lorsqu’elles sont positionnées au bas du four, les pâtisseries

cuisent par en-dessous et la garniture grillera à cause de la

chaleur se trouvant dans tout le four. Comme vous le savez,

les plats en métal conduisent la chaleur plus rapidement que

la céramique an d’éviter de trop les brûler au fond, vous

devrez donc les relever dans le four.

Les plats à rôtir et les moules AGA spécialement conçus

glissent directement sur les gradins, an que presque chaque

centimètre carré d'espace disponible puisse être utilisé. Les

aliments peuvent être protégés par l’utilisation du plateau

en fer plein froid ou par le grand plat à rôtir, ce qui signie

que vous pouvez cuisiner de la nourriture que requièrent

diérentes températures en même temps. Si la nourriture

colore trop vite et que vous ne souhaitez pas la changer de

four, glissez simplement le plateau plein froid au-dessus des

aliments an de réduire la chaleur du haut.

13

Français

Four à mijoter

Le four à mijoter est indirectement

chaué par un élément à la base du four.

Cet élément chaue l'air et la fonte à

l'intérieur an de fournir des résultats

de cuisson comparables à ceux du four

à mijoter de la cuisinière à accumulation

de chaleur traditionnelle AGA, avec la

possibilité de pouvoir l'éteindre lorsqu'il n'est pas utilisé.

La grille du bas sert à protéger les éléments placés sur la base

du four comme des légumes vapeur, maintenir des sauces

chaudes ou des daubes cuisant longtemps. Veillez toujours à

ce qu'ils soient en place avant de mettre vos aliments dans le

four.

Le four à mijoter peut être décrit comme un four de

continuation, il continue à cuire les aliments préchaués

ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues qui sont

séchées plutôt que « cuites ».

Four chauffe-plat

Le four chaue-plat est indirectement

chaué par un élément à la base du four.

Les FOUR N'EST PAS UN FOUR DE

MAINTIEN et par conséquent il n'est pas

conçu pour maintenir les aliments à une

température donnée pendant de longues

périodes.

Le four chaue-plat est conçu pour conserver au chaud les

aliments préparés pendant une courte durée jusqu'à être

servis.

Faire fonctionner le four à réchauer avec le bouton séparé

situé à droite de la plaque de cuisson. Un néon vert indique

que le four à réchauer est en marche.

Guide de l'utilisateur

• Laisser les fours préchauffer complètement, le plus

longtemps possible : nous recommandons une heure.

• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous

conseillons d'utiliser la batterie de cuisine AGA avec des

fonds épais et des couvercles empilables.

• NE LAISSEZplacer de plats directement sur la base du

four. Placez-les toujours sur un plateau ou sur une grille.

• Les morceaux de viande et de volaille doivent être

chauffés idéalement dans le four à rôtir pendant 30-45

minutes, puis transférés dans le four à mijoter.

• Cette méthode n'est pas adaptée aux viandes et

volailles farcies.

• Vérifier que le porc et la volaille atteignent une

température interne d’au moins 75°C.

• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides

avant de les mettre dans le four à mijoter.

• Toujours décongeler complètement les aliments avant

de les faire cuire.

• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés en

petits morceaux.

• Rectifier les assaisonnements et les liaisons à la fin du

temps de cuisson.

• Beaucoup de légumes secs et haricots, par exemple les

haricots rouges crus doivent être portés à ébullition

pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et

avant de les ajouter à un plat.

14

Français

Table de cuisson - Four conventionnel

ArtNo.050-0007

Oven shelf positions

Oven Shelf Positions

Top (T)

Centre (C)

Base (B)

Les paramètres de commande et les temps de cuisson du four indiqués dans le tableau ci-dessous

sont prévus pour servir de guide uniquement. Selon les goûts, la température pourra être modiée

an de fournir un résultat satisfaisant.

Les aliments sont cuits à une température inférieure dans un four à chaleur tournante par rapport à

un four conventionnel. Lorsque vous suivez une recette, réduisez la température du four à chaleur

tournante de 10°C et le temps de cuisson de 5-10 minutes. La température dans le four à chaleur

tournante ne change pas selon la hauteur dans le four, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle

grille.

Aliment Four conventionnel °C (Position

de la clayette)

Température du

four à chaleur

tournante

Temps de cuisson approximatif

Viande

Bœuf (sans os)

Agneau

Porc

160 (C)

200 (C)

160 (C)

200 (C)

160 (C)

200 (C)

150 °C

190 °C

150 °C

190 °C

150 °C

190 °C

30-35 minutes pour 500g +30-

35 minutes.

20-25 minutes pour 500g +20-

25 minutes.

30-35 minutes pour 500g +30-

35 minutes.

25-30 minutes pour 500g +25-

30 minutes.

35-40 minutes pour 500g +35-

40 minutes.

25-30 minutes pour 500g +25-

30 minutes.

Bien décongeler les

articulations gelées avant la

cuisson. La viande peut être

rôtie à 220°C (210°C pour un

four à chaleur tournante) et

le temps de cuisson ajusté au

besoin. Pour les viandes farcies

et roulées, ajouter environ 10

minutes pour 500g, ou cuire

à 200°C (190°C) pendant 20

minutes puis à 160°C (150°C) le

reste du temps.

Volaille

Poulet

Dinde

Canard

160 (C)

200 (C)

160 (C)

200 (C)

160 (C)

200 (C)

150 °C

190 °C

150 °C

190 °C

150 °C

190 °C

20-25 minutes pour 500g +20-

25 minutes.

15-20 minutes pour 500g +15-

20 minutes.

20 minutes pour 500g +20

minutes.

15 minutes pour 500g +15

minutes.

25-30 minutes pour 500g.

20 minutes pour 500g.

Pour la volaille farcie, vous

pouvez cuire à 200°C (190°C)

pendant 20 minutes puis

à 160°C (150°C) le reste du

temps. Ne pas oublier d’inclure

le poids de la farce.

Pour la volaille déjà préparée

fraîche ou surgelée, suivre les

instructions du paquet. Bien

décongeler la volaille surgelée

avant la cuisson.

Daubes 140-150 (C) 130 °C-140 °C 2-4 heures en fonction de la

recette.

Yorkshire pudding

220 (C) 210 °C Grosses boîtes 30-35 minutes ; individuelles 10-20 minutes.

Gâteaux

Très riche en fruits - Noël,

mariage, etc.

Fruit 180 mm étain

Fruit 230 mm étain

Madère 180 mm

Gâteaux à étages

Scones

Génoise Victoria

180 mm étain

210 mm étain

140 (C/B)

150 (C/B)

160 (C/B)

190 (C/B)

220 (C/B)

180 (C/B)

130 °C

140 °C

150 °C

180 °C

210 °C

170 °C

45-50 minutes pour 500g de

mélange.

2-2½ heures.

Jusqu’à 3½ heures.

80-90 minutes.

15-25 minutes.

10-15 minutes.

20-30 minutes.

30-40 minutes.

Utiliser le four conventionnel

: lors de la cuisson sur deux

niveaux laisser au moins

l’espace d’un gradin entre les

plats.

Placer le bord avant de la

plaque de cuisson au niveau

de l’avant de la grille du four.

Jusqu’à trois niveaux peuvent

être cuits dans un four à chaleur

tournante en même temps

mais veillez à laisser au moins

un espace de gradin libre entre

chaque plat.

15

Français

Desserts

Tartes feuilletées

Tartes aux fruits

Tartelettes

Gâteaux à la levure

Meringues

Crèmes à base d'œuf

Puddings

Puddings au lait

200 (C/B)

210 (C/B)

100 (C/B)

160 (C/B)

180 (C/B)

140-150 (C/B)

190 °C

200 °C

90 °C

150 °C

170 °C

130 °C-140 °C

20-30 minutes sur une plaque

préchauée.

35-45 minutes.

10-20 minutes en fonction de

la taille.

20-40 minutes en fonction de

la taille.

2-3 heures.

45-60 minutes.

40-45 minutes.

2 à 3 heures.

Pain

210 (C) 200 °C 20-30 minutes.

Poisson

Grill à chaleur tournante

Filet

Complet

Steak

190 (C/B)

190 °C (C/B)

15-20 minutes

15-20 minutes pour 500g.

Steaks selon l’épaisseur.

Jusqu’à trois niveaux peuvent

être cuits dans un four à chaleur

tournante en même temps

mais veillez à laisser au moins

un espace de gradin libre entre

chaque plat.

16

Français

ArtNo.320-0012 Removing the shelf 2

ArtNo.320-0011 Removing the shelf 1

ArtNo.324-0002 Oven shelf

ArtNo.324-0010 Plate warming shelf

x4

ArtNo.323-0002 Tall oven

Opération pour le four à chaleur

tournante

Les fours à chaleur tournante font circuler de l’air chaud

en continu, ce qui signie une cuisson plus rapide et plus

homogène. Les températures de cuisson recommandées

pour un ventilateur à chaleur tournante sont généralement

inférieures à celle d’un four traditionnel.

Utilisation du four

Four à chaleur tournante

Tourner le sélecteur de température à la température

souhaitée (Fig. 6.2).

Le four mettra au moins 10 minutes pour atteindre la

température sélectionnée.

Il s’allumera et s’arrêtera pendant la cuisson à mesure que le

four maintiendra la température sélectionnée.

Accessoires

Grilles de four

Les grilles du four sont retenues lorsqu’elles sont poussées

mais peuvent facilement être retirées et replacées.

Pousser la grille jusqu’à ce que l’arrière de a grille soit arrêté

contre les butées de la grille sur les côtés du four (Fig. 6.3).

Lever l’avant de la grille an que l’arrière de la grille passe en-

dessous de la butée de la grille et pousser la grille (Fig. 6.4).

Pour replacer la grille, aligner la grille avec une rainure dans

les échelons du four et pousser la grille jusqu’à ce que les

extrémités butent contre la butée de la grille. Lever l’avant

an que la grille s’arrête contre les butées et abaisser l’avant

pour que la grille soit à niveau et la repousser complètement.

n

NE PAS mettre les glissières au lave-vaisselle.

Grilles de four

Le four à chaleur tournante est fourni avec quatre plaques de

cuisson plates (Fig. 6.5) et un plateau chaue-plat (Fig. 6.6).

En utilisant le grand four, vous pouvez cuire sur les quatre

plateaux du four en même temps, mais veillez à ce qu’ils

soient bien espacés pour laisser l’air chaud circuler.

La plaque de cuisson (Fig. 6.8) est conçue spécialement pour

être utilisée dans le four inférieur et placée directement sur

l’étagère. C’est la taille conseillée pour cuire scones, biscuits,

meringues ou pièces de pâtisserie.

Démontage du support de grille

Pour nettoyer les côtés du four, retirer les plateaux, décrochez

les supports des côtés du four et retirez-les en les soulevant

(Fig. 6.7).

Grand four à

chaleur tournante

6. Four à chaleur tournante (Modèles 170, 170i)

x1

x2

Fig. 6.1

Fig. 6.2

Fig. 6.3 Fig. 6.4

Fig. 6.5 Fig. 6.6

Fig. 6.7 Fig. 6.8

La page charge ...

AGA eR3 110 and 170 User and Guide d'installation

Ce manuel convient également à

AGA eR3 110 and 170 User and Guide d'installation

Documents connexes

Autres documents