Russell Hobbs 18036-56 Le manuel du propriétaire

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Lisez les instructions, conservez-les et transférez-les si vous transférez l’appareil. Retirez tous les

emballages avant utilisation.

A PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Suivez les précautions essentielles de sécurité, à savoir:

1 Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés de 8 ans et plus

et par des personnes aux aptitudes physiques, sensorielles ou

mentales réduites ou ne possédant pas l'expérience et les

connaissances suﬃsantes, pour autant que ces personnes soient

supervisées/aient reçu des instructions et soient conscientes des

risques encourus. Les enfants ne peuvent pas jouer avec l'appareil.

Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne doivent pas être

eﬀectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus de

8 ans et qu'ils soient supervisés. Tenez l'appareil et le câble hors

de portée des enfants de moins de 8 ans.

2 Veillez à ne pas connecter l'appareil via une minuterie ou un

système de télécommande.

¬ Les surfaces de l'appareil vont s'échauﬀer.

3 Si le câble est abîmé, vous devez le faire remplacer par le

fabricant, un de ses techniciens agréés ou une personne

également qualiﬁée, pour éviter tout danger.

H Ne plongez pas l'appareil dans du liquide.

4 Veillez à ne pas utiliser l'appareil à proximité ou sous des matériaux combustibles (par

exemple, des rideaux).

5 Ne recouvrez pas l’appareil et ne posez rien dessus.

6 Débranchez l’appareil lorsque vous ne l’utilisez pas, avant de le déplacer et avant de le

nettoyer.

7 N’adaptez pas d’accessoires autres que ceux fournis.

8 N’utilisez pas l’appareil à d’autres ﬁns que celles décrites dans ce mode d’emploi.

9 N’utilisez pas l’appareil s’il est endommagé ou s’il ne fonctionne pas correctement.

10 Pour arrêter l’appareil, appuyez sur le bouton I et maintenez-le enfoncé pendant 2

secondes.

usage ménager uniquement

U AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Nettoyez l'appareil pour éliminer la poussière de fabrication, etc.

C COMMENT ÇA MARCHE – EN BREF

1 Choisissez une recette.

2 Placez les ingrédients dans la cuve à pain dans le bon ordre – cela est essentiel.

3 Placez la cuve à pain dans l'appareil et fermez le couvercle.

4 Utilisez le bouton de menu de Z pour choisir un programme (1-12).

5 Utilisez le bouton ghh de sélection de la couleur de la croûte pour aligner la ﬂèche située

sur la partie supérieure de l'aﬃchage sur clair g, moyen h ou foncé h.

23

6 Utilisez le bouton de sélection de la taille FGH pour aligner la ﬂèche située sur la partie

inférieure de l'aﬃchage sur petit F (500 g), moyen G (750 g), ou grand H (1 kg).

7 Utilisez les boutons + et - pour régler la minuterie (facultatif).

8 Appuyez sur le bouton I pour démarrer le programme.

9 L'aﬃchage eﬀectue un compte à rebours, puis émet un bip sonore quand le programme est

terminé.

, Après le bip, l’appareil restera chaud pendant une heure, sur les programmes 1, 2, 3, 5, 8, 9, 10

et 11.

C PRÉPARATION

10 Posez l’appareil sur une surface stable, à niveau et résistante à la chaleur.

11 Laissez un espace libre d’au moins 50 mm autour de l’appareil.

12 Ouvrez le couvercle.

13 Utilisez la poignée pour extraire la cuve à pain de l'appareil.

14 Fixez le mélangeur à la tige dans le fond de la cuve à pain.

15 La tige et le trou du mélangeur présentent une forme de D.

16 Préparez une grille métallique (pour le pain), un dessous de plat résistant à la chaleur (pour la

cuve à pain) et des gants de cuisine.

18 Il est essentiel que les ingrédients soient mesurés avec précision.

19 Utilisez les mêmes cuillères à mesurer pour tous les ingrédients.

20 Nivelez les cuillères avec le dos d'un couteau.

21 N'utilisez pas un verre doseur – les balances électroniques sont beaucoup plus précises et il

est donc préférable de peser l'eau.

22 1 millilitre d'eau pèse 1 gramme. Dans les recettes, nous indiquons l'eau en grammes (g),

plutôt qu'en millilitres (ml).

23 Si vous souhaitez tout de même utiliser un verre doseur, 1 millilitre d'eau pèse 1 gramme et

vous pouvez remplacer les grammes “g” par des millilitres “ml”, mais il est possible que les

résultats ne soient pas réguliers.

24 Si vous utilisez une recette obtenue ailleurs, remplacez les millilitres (ml) d'eau par des

grammes (g) à des ﬁns de précision.

25 Il est essentiel que vous ajoutiez les ingrédients dans le bon ordre.

26 Nous les avons numérotés pour vous faciliter la tâche.

27 En premier lieu, ajoutez le liquide.

28 Il s'agit généralement d'eau, mais le liquide peut aussi inclure du lait et/ou des œufs.

29 Le lait/l'eau doivent être tièdes (20°C-25°C/68°F-77°F).

30 L'eau chaude tout comme l'eau froide va inhiber la levure.

31 Ajoutez le sucre et le sel, si nécessaire.

32 Ajoutez les ingrédients humides – miel, sirop, mélasse...

33 Ajoutez les ingrédients secs – farine, lait en poudre, herbes aromatiques, épices...

34 Pour terminer, ajoutez la levure sèche (ou poudre à lever/bicarbonate de sodium).

35 Déposez cet ingrédient sur le dessus et ne le mouillez pas, faute de quoi il commencerait à

agir trop tôt.

, Si vous utilisez la minuterie, il est encore plus important que la levure et l'eau soient bien

séparées.

36 Les noix, les raisins secs, etc. sont généralement ajoutés lors du deuxième pétrissage.

mode d’emploi

schémas

1 couvercle

2 poignée

3 fenêtre

4 points de ventilation

5 charnières

6 moteur

7 pince à ressort

8 voyant

9 minuterie

10 mélangeur

11 cuve à pain

12 tige

u taille

d couleur de la croûte

24

C CHARGEMENT

36 Nettoyez les ingrédients qui pourraient avoir été déversés hors de la cuve à pain.

37 Abaissez la cuve à pain dans l'appareil.

38 Vous devrez éventuellement tourner légèrement le moteur pour pouvoir insérer la cuve

correctement.

39 Fermez le couvercle.

C ALLUMAGE

40 Mettez la ﬁche dans la prise de courant.

41 L'appareil émettra un “bip” sonore.

42 L'écran aﬃche 1P (programme 1, avec la croûte moyenne), puis 3:20 (la durée du programme).

43 Utilisez le bouton de menu de Z pour choisir un programme (1-12).

C COULEUR DE LA CROÛTE

44 Utilisez le bouton ghh de sélection de la couleur de la croûte pour aligner la ﬂèche située

sur la partie supérieure de l'aﬃchage sur clair g, moyen h ou foncé h.

, clair g (aﬃchage = L), moyen h (aﬃchage = P), foncé h (aﬃchage = H)

45 Cette option fonctionne uniquement avec les programmes 1, 2, 3 et 5.

C TAILLE

46 Utilisez le bouton de sélection de la taille FGH pour aligner la ﬂèche située sur la partie

inférieure de l'aﬃchage sur petit F (500 g), moyen G (750 g), ou grand H (1 kg).

47 Ces tailles sont approximatives – imaginez une taille petite, moyenne et grande.

48 Cette option fonctionne uniquement avec les programmes 1, 2, 3, 5 et 8.

C LA MINUTERIE

49 Si vous n'utilisez pas la minuterie, passez directement au point 63.

50 Utilisez la minuterie pour régler l'heure de ﬁnition jusqu'à 13 heures plus tard (y compris la

durée de la recette).

51 Cette option fonctionne uniquement avec les programmes 1, 2, 3 et 5.

52 N'utilisez pas la minuterie avec une recette contenant du lait frais, du yaourt, du fromage, des

œufs, des fruits, des oignons, ou tout ingrédient qui pourrait se détériorer si on le laisse

pendant plusieurs heures dans un environnement chaud et humide.

53 Maintenir le mélanger d'ingrédients pendant une période prolongée entraînera

inévitablement certaines interactions, en particulier lors des journées chaudes ou humides.

54 N'utilisez pas des ingrédients humides comme les fruits.

55 Ajoutez les noix ou raisins secs après la farine

56 Choisissez l'heure à laquelle vous souhaitez que votre pain soit prêt, par exemple 18 h.

57 Vériﬁez l'heure actuelle, par exemple 7 h.

58 Calculez la diﬀérence entre les deux heures, par exemple 11 heures.

59 Utilisez les boutons + et - pour modiﬁer la durée aﬃchée sur l'écran et passer de la durée du

programme à la durée que vous venez de calculer (par exemple, 11 heures).

60 Chaque pression du bouton va diminuer - ou accroître + la durée aﬃchée de 10 minutes

61 Vous ne pouvez pas réduire la durée à un intervalle de temps inférieur à la durée du

programme.

62 La durée maximale qui peut être aﬃchée sur l'écran est de 13 heures.

C DÉMARRAGE DE L'APPAREIL

63 Appuyez sur le bouton I pour démarrer le programme.

64 L'appareil émettra un “bip” sonore.

65 L'aﬃchage eﬀectue un compte à rebours, puis émet un bip sonore quand le programme est

terminé.

66 Si vous utilisez le programme 3, le pétrissage ne démarrera pas avant 30 minutes, soit la

durée pendant laquelle les ingrédients sont chauﬀés.

25

67 Vériﬁez la pâte (par la fenêtre) après 30 minutes de pétrissage.

68 Si vous constatez la présence d'ingrédients non mélangés sur les parois de la cuve à pain,

ouvrez le couvercle, incorporez-les à la pâte avec une spatule, puis fermez le couvercle.

69 Raclez uniquement les parois aﬁn d'éviter le contact avec le mélangeur.

C TERMINÉ?

70 Pour arrêter l'appareil, appuyez sur le bouton I et maintenez-le enfoncé pendant 2 secondes.

71 Pour obtenir des résultats optimaux, retirez le pain dès qu'il est terminé.

72 Si vous n'arrêtez pas l'appareil, il maintiendra le pain au chaud pendant une heure.

73 Il émettra ensuite 10 “bip” sonores et s'éteindra.

74 Débranchez l’appareil.

, De la vapeur et de l'air chaud vont s'échapper lorsque vous soulevez le couvercle.

75 Portez des gants de cuisine.

76 Ouvrez le couvercle.

77 Utilisez la poignée pour extraire la cuve à pain de l'appareil.

78 Retournez la cuve à pain et secouez-la pour faire sortir le pain.

79 Il est possible que vous ayez à passer une spatule en bois ou en plastique résistant à la

chaleur le long de la face intérieure de la cuve à pain.

80 Placez le pain sur une grille métallique pour le laisser refroidir pendant 20-30 minutes avant

de le découper.

81 Placez la cuve à pain sur un dessous de plat résistant à la chaleur.

82 Vériﬁez que le mélangeur est toujours dans la cuve à pain.

83 Si le mélangeur est dans le pain, extrayez-le du pain avec une spatule en plastique ou en bois.

84 Avant de réutiliser l'appareil, laissez-le refroidir et nettoyez-le.

85 Si l'appareil est trop chaud, l'écran aﬃche un message d'erreur.

C noix, raisins secs, etc.

86 Les noix, les raisins secs, etc. sont généralement ajoutés lors du deuxième pétrissage.

87 L'appareil émet 15 signaux sonores successifs quand il faut ajouter ces ingrédients.

88 Les “bips” sont émis environ 22 minutes après le début des programmes 1 et 5, mais 47

minutes après le début du programme 3.

89 Cette option fonctionne uniquement avec les programmes 1, 3 et 5.

90 Si vous utilisez des fruits ou des légumes frais, séchez-les avec du papier absorbant.

91 L'appareil émet 15 signaux sonores successifs quand il faut ajouter ces ingrédients :

92 Ouvrez le couvercle.

93 Saupoudrez les nouveaux ingrédients sur la pâte.

94 Fermez le couvercle.

C LES PROGRAMMES

1 pain basique (basic)

Pour un pain blanc basique, ou pour les recettes à base de pâte à pain blanc.

2 pain français (French)

Pour le pain de type français, avec une texture plus légère et une croûte plus croustillante. Les

recettes appropriées pour ce programme n'utilisent généralement pas de beurre (ou de

margarine) ni de lait. Ce pain restera frais pendant quelques heures seulement.

3 pain à la farine complète/complet (wholewheat/wholemeal)

La farine plus lourde doit être préchauﬀée pendant environ 30 minutes avant le pétrissage. Les

pains ont tendance à être plus petits et plus denses. Ils ne fonctionnent pas très bien avec la

minuterie.

4 cake (cake)

Pour les recettes de cake et de pâte à frire, plutôt que la pâte, il faut généralement utiliser de la

poudre à lever ou du bicarbonate de sodium comme agent de levage, plutôt que de la levure.

26

5 pain sucré (sweet)

Pour les recettes de pain plus sucrées qui contiennent souvent des fruits ou des fruits secs.

6 pâte (dough)

Dans ce cas, l'appareil est utilisé comme une machine de mixage/pétrissage.

Retirez la pâte dès que le programme est terminé.

Aplatissez la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer pendant dix minutes environ avant de la

découper/façonner.

7 conﬁture (jam)

Cela préchauﬀe les ingrédients, puis les amène à ébullition. Prévoyez suﬃsamment de place

pour que la conﬁture puisse s'étendre lors de l'ébullition. Si la conﬁture pénètre dans l'appareil,

elle sera diﬃcile à éliminer.

, Agissez avec prudence – la conﬁture chaude peut vous occasionner des brûlure

désagréables.

8 sandwich (sandwich)

Ce programme produit un pain avec une texture légère et une ﬁne croûte, idéal pour faire des

sandwichs.

9 sans gluten (gluten-free)

Le pain sans gluten utilise d'autres substances pour donner de l'élasticité et de la souplesse à la

pâte. Le pain est plus dense et plus grossier que le pain élaboré avec une farine forte.

10 cuisson rapide I (fastbake I)

11 cuisson rapide II (fastbake II)

Il s'agit de variations du programme de base, avec des durées réduites de pétrissage, de levée et

de cuisson.

Les durées des programmes sont réduites à 55 et à 80 minutes respectivement

Les pains seront plus petits, plus denses et plus grossiers que le pain normal et les éventuels

ingrédients additionnels (raisins secs, noix, etc.) peuvent être écrasés ou répartis de manière

irrégulière

12 spécialité (speciality)

Ce programme est spécialement conçu pour la recette de pain au malt.

C INGRÉDIENTS

farine

Le type de farine utilisé est important. Vous ne pouvez pas utiliser de la farine “ordinaire” pour

faire du pain. Achetez de la farine dénommée “forte” ou “pour pain”. La farine la plus courante

est généralement commercialisée comme de la farine blanche forte. Ces farines “fortes” ou

“pour pain” contiennent plus de gluten que la farine de cuisson ordinaire. Le gluten est la

protéine qui donne au pain sa structure et sa texture. Il retient le dioxyde de carbone produit

par la levure et rend la pâte élastique et souple.

autres farines à pain

Il s'agit notamment de la farine brune forte, de la farine complète forte et des farines pour

l'élaboration de pains au blé complet. Ces farines ont des teneurs en gluten inférieures à la

farine blanche forte. Les pains bruns ont tendance à être plus petits et plus denses que les pains

blancs. En règle générale, si vous remplacez la moitié de la farine blanche forte par de la farine

brune dans une recette, vous obtiendrez un pain avec une saveur de “pain brun” et une texture

de “pain blanc”.

levure

1 La levure est un organisme vivant. Au contact de l'humidité, des aliments et de la chaleur, la

levure libère du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte.

27

2 Nous vous recommandons d'utiliser de la “levure active déshydratée”, également connue

sous le nom de “levure active sèche” et de “levure instantanée” ou de “levure déshydratée

pour mélange facile”. Ces levures sont habituellement vendues dans des sachets de 7

grammes et ne doivent pas être préalablement dissoutes dans l'eau.

3 Si vous n'utilisez pas tout le contenu du sachet de levure, jetez le restant de levure.

4 N'utilisez pas de la levure fraîche ou en conserve – elles ne fonctionneront pas avec votre

appareil.

5 Vériﬁez la date de “consommation recommandée” sur le sachet de la levure.

6 Vous pourrez également trouver des levures “à action rapide” ou “pour machine à pain”. Ce

sont des levures très puissantes qui peuvent faire lever la pâte jusqu'à 50 % plus rapidement.

Si vous utilisez ces levures, vous devrez faire des essais pour obtenir les meilleurs résultats.

Vous pourriez commencer par les utiliser avec les programmes 10 et 11.

liquide

1 L'ingrédient liquide est habituellement de l'eau ou du lait, ou un mélange d'eau et de lait.

2 L'eau donne une croûte croustillante. Le lait donne une croûte plus molle.

3 Le lait/l'eau doivent être tièdes (20°C-25°C/68°F-77°F).

4 Certaines recettes prescrivent l'utilisation d'eau à la température de la main (à savoir 35° C-50°

C/95° F-122° F) pour accélérer le processus. Seules les levures rapides peuvent agir à cette

température.

5 N'utilisez pas du lait avec la minuterie.

beurre/graisse

Ces ingrédients rendent la pâte plus tendre, rehaussent la saveur et retiennent l'humidité, ce qui

permet de conserver le pain frais plus longtemps. On peut aussi utiliser de la margarine ou de

l'huile d'olive au lieu de beurre, mais ces ingrédients sont moins eﬃcaces.

Ne pas utiliser un produit à tartiner allégé.

sucre

Le sucre nourrit la levure, ajoute de la saveur, de la texture et contribue à dorer la croûte.

Certains sachets de levure ne requièrent pas de sucre pour l'activation.

Vous pouvez utiliser du miel, du sirop ou de la mélasse au lieu de sucre, à condition d'adapter la

quantité d'ingrédient liquide pour compenser.

N'utilisez pas des édulcorants artiﬁciels.

sel

Le sel ajoute de la saveur et aide à contrôler la levure, aﬁn d'éviter que le pain ne gonﬂe trop

pour ensuite s'aﬀaisser.

œufs

Les œufs donnent un pain plus riche et plus nutritif, ajoutent de la couleur et contribuent à la

structure et à la texture. Si vous ajoutez des œufs, adaptez les quantités des autres ingrédients

liquides.

herbes aromatiques et épices

Ces ingrédients peuvent être ajoutés au début du processus, avec les principaux ingrédients.

La cannelle en poudre, le gingembre, l'origan, le persil et le basilic ajoutent de la saveur et

donnent un pain spécial. Utilisez ces ingrédients en petites quantités (une cuillère à café).

Les herbes aromatiques fraîches, comme l'ail et la ciboulette, peuvent contenir suﬃsamment de

liquide pour altérer l'équilibre de la recette. Veillez donc à ajuster le contenu liquide.

noix, raisins secs, etc.

Les fruits secs et les noix doivent être hachés ﬁnement ; le fromage doit être râpé ; les pépites de

chocolat doivent se présenter sous forme de copeaux, et non pas de morceaux entiers.

N'ajoutez pas ces ingrédients en quantité excessive, faute de quoi le pain pourrait ne pas lever.

Lorsque vous utilisez des fruits frais et des noix, vous devrez éventuellement ajuster l'ingrédient

liquide pour compenser.

28

C CONSERVATION DU PAIN

Conservez le pain pendant quelques jours à température ambiante, dans un sachet en

polyéthylène d'où vous aurez extrait l'air.

Pour congeler le pain, laissez-le refroidir, placez-le dans un sachet en polyéthylène, aspirez tout

l'air du sachet, puis fermez-le hermétiquement.

Ne mettez pas le pain au réfrigérateur. Les réactions chimiques qui se déclenchent dans le pain

en processus de rancissement fonctionnent idéalement aux températures de réfrigération.

C TEMPÉRATURE DE CUISINE

Le fonctionnement de l'appareil est optimal dans une cuisine avec une température de 15-34° C

(59-93° F).

C COUPURES DE COURANT

Si une coupure de courant dure moins de 7 minutes, l'appareil va compenser.

Si la coupure de courant dure plus de 7 minutes, le programme ne pourra pas se poursuivre

correctement.

Débranchez l'appareil, videz-le et nettoyez-le.

C MESSAGES D'ERREUR

Si l'appareil est trop chaud, l'écran aﬃche un message d'erreur.

Les messages d’erreur se présentent sous forme d’une suite inusuelle de lettres et/ou de chiﬀres.

Pour arrêter l’appareil, appuyez sur le bouton I et maintenez-le enfoncé pendant 2 secondes.

Laissez refroidir l'appareil et essayez à nouveau.

Si cela ne fonctionne pas, l'appareil n'est pas en surchauﬀe et il est cassé.

C SOINS ET ENTRETIEN

1 Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir.

2 Si le mélangeur est coincé sur la tige, remplissez la cuve à pain avec de l'eau tiède pour

ramollir les résidus de pâte de manière à pouvoir extraire le mélangeur. Ne laissez pas

l'appareil tremper.

3 Si la face interne du mélangeur est obstruée avec de la farine, trempez le mélangeur dans de

l'eau tiède, puis nettoyez-le avec un cure-dent en bois.

4 Essuyez toutes les surfaces avec un tissu humide et propre.

5 Lavez à la main la cuve à pain et le mélangeur, rincez-les et séchez-les.

` Vous pouvez laver ces pièces dans un lave-vaisselle.

6 Placez le mélangeur, séparément, dans un des compartiments du panier à couverts.

7 Toutefois, les conditions de lavage au lave-vaisselle aﬀecteront la ﬁnition de la surface de

l'appareil.

8 Cela aﬀecte l’apparence de l’appareil, non pas son fonctionnement.

C RECETTES

1 De nombreux facteurs externes inﬂuencent le goût et la texture de votre pain (par exemple,

le type de levure, de farine, de sucre, la température de la cuisine, y compris la pression

atmosphérique et l'altitude).

2 Les recettes fournies ont été conçues spécialement pour cet appareil.

3 Si vous souhaitez expérimenter, utilisez les recettes à titre d'orientation, goûtez les résultats

et prenez des notes.

4 Il est préférable de modiﬁer un seul paramètre à la fois de manière à ce que vous puissiez

identiﬁer l'origine du résultat que vous obtenez.

5 Si vous avez déjà des recettes de pain ou si vous trouvez des recettes dans d'autres

publications, comparez-les aux recettes fournies ici pour déterminer le programme à utiliser

en premier lieu. Faites ensuite diﬀérents essais jusqu'à ce que les résultats correspondent à

vos attentes.

29

6 Faites preuve de prudence au niveau des quantités lorsque vous utilisez d'autres recettes.

Pour le premier essai, ne remplissez pas la cuve à pain à plus d'un quart environ de sa

capacité et, dans tous les cas, remplissez-la à moins d'un tiers de sa capacité. Si vous

remplissez excessivement la cuve à pain, les ingrédients peuvent brûler sur l'élément

chauﬀant et obstruer le moteur.

7 Il est essentiel que vous ajoutiez les ingrédients dans le bon ordre.

8 Nous les avons numérotés pour vous faciliter la tâche.

C PROBLÈMES

le pain s'est aﬀaissé

La pâte peut être trop humide. Réduisez légèrement le contenu liquide de la recette. Si vous

avez utilisé des fruits, il est possible qu'ils ne se soient pas bien asséchés.

Si vous laissez le pain dans la cuve à pain pendant qu'il refroidit, l'humidité libérée pendant la

cuisson pourrait rentrer dans le pain.

Il est possible que la farine soit moulue trop grossièrement. Essayez d'utiliser une farine plus ﬁne.

le pain n'a pas levé

Les quantités des ingrédients n'étaient pas correctes – la précision est essentielle.

La levure est rancie – vériﬁez la date de “consommation recommandée”.

le centre du pain est trop humide

La pâte était peut-être trop humide.

La farine utilisée était peut-être trop lourde. Ce problème peut se produire avec les farines de

seigle, de son et les farines complètes. Remplacez une partie de la farine lourde par de la farine

blanche.

le pain a gonﬂé excessivement

Vous avez peut-être utilisé trop de levure. Essayez de réduire légèrement la quantité de levure.

Avec une trop grande quantité de sucre, la levure peut agir trop rapidement et provoquer une

levée excessive du pain. Essayez de réduire la quantité de sucre. Si vous ajoutez des ingrédients

doux/sucrés comme des fruits secs, du miel ou de la mélasse, réduisez la quantité de sucre pour

compenser.

La pâte peut être trop humide. Réduisez légèrement le contenu liquide de la recette. Si vous

avez utilisé des fruits, il est possible qu'ils ne se soient pas bien asséchés.

Utilisez une farine plus grossière. Il faut utiliser moins de levure avec une farine ﬁne qu'avec le

même type de farine moulue plus grossièrement.

le pain a un goût fade

Essayez d'augmenter la quantité de sel jusqu'à ¼ de cuillère à café.

W

PROTECTION ENVIRONNEMENTALE

Aﬁn d’éviter des problèmes environnementaux ou de santé occasionnés par les substances

dangereuses contenues dans les appareils électriques et électroniques, les appareils présentant

ce symbole ne peuvent pas être éliminés avec les déchets ménagers, mais doivent faire l’objet

d’une récupération sélective en vue de leur réutilisation ou recyclage.

30

1

pain basique (basic)

i j k

1

eau tiède

190g 260g 360g

2

d’huile d’olive

1 T 1 T + 1 t 2 T

3

sel

1 t 1½ t 2 t

4

sucre

1 T 1 T + 1 t 2 T

5

lait en poudre

1 T 1½ T 2 T

6

farine forte pour pain blanc

350g 500g 650g

7

levure en poudre

1½ t 1¼ t 2 t

4 cake (cake)

1

jus de citron

1 t

2

œuf de petite taille (jusqu’à 53 g)

2

3

extrait de vanille

¼ t

4

beurre, fondu

50g

5

mélange de fruits secs (trempés)

175g

6

farine

250g

7

sucre

150g

8

cannelle en poudre

¼ t

9

noix de muscade moulue

¼ t

10

levure en poudre

2 t

11

de cognac (facultatif)

3 d

Si le beurre n'est pas fondu, la recette ne pourra pas être élaborée

correctement.

6 pâte (dough)

1

eau tiède

250g

2

d’huile d’olive

1 T

3

sel

1 t

4

sucre

2 T

5

farine forte pour pain blanc

400g

6

levure en poudre

1 t

7

mélange d’herbes séchées

1 t

Façonnez la pâte en boule sur une surface farinée. Laisser reposer

pendant 15 minutes. Laminez la pâte en cercles sur une surface farinée.

Placer les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhérente. Napper les

cercles avec une sauce à base de tomate et ajouter les garnitures. Cuire

dans four préchauﬀé à 190°C pendant 15-20 minutes. La surface doit

avoir une couleur brun doré.

2

pain français (French)

i j k

1

eau tiède

200g 300g 400g

2

sel

1 t 1½ t 2 t

3

farine forte pour pain blanc

360g 545g 725g

4

levure en poudre

1 t 1½ t 1 S

5

pain sucré (sweet)

i j k

1

lait

200g 300g 400g

2

d’huile d’olive

1 T 1½ T 2 T

3

sel

1 t 1½ t 2 t

4

sucre

2 T 3 T 4 T

5

extrait de vanille

½ t ¾ t 1 t

6

farine complète forte

300g 450g 600g

7

poudre de cacao

25g 40g 50g

8

levure en poudre

1½ t 2 t 1 S

9

noisettes hachées

7 T 5 T 3 T

3

pain à la farine complète/complet

(wholewheat/wholemeal)

i j k

1

eau tiède

200g 300g 400g

2

d’huile d’olive

1 T 1 T 2 T

3

sel

¾ t 1¼ t 2 t

4

sucre

2 t 1 T

1½ T

5

lait en poudre

1 T 1½ T 2 T

6

farine complète forte

150g 220g 300g

7

farine forte pour pain blanc

150g 220g 300g

8

levure en poudre

½ t ¾ t

1 t

T

cuillère à soupe (15ml)

t

cuillère à café (5ml)

d

goutte

g

grammes

S

sachet (7 g)

31

9 sans gluten (gluten-free)

1

eau tiède

350g

2

d’huile d’olive

1½ T

3

sel

½ t

4

sucre

1 T

5

mélange à pain sans gluten

400g

6

levure en poudre

1 t

8

sandwich (sandwich)

i j k

1

lait

250g 300g 400g

2

d’huile d’olive

1 T 1½ T 2 T

3

sel

1 t 1½ t 2 t

4

sucre

1½ T 2 T 3 T

5

farine forte pour pain blanc

370g 450g 600g

6

levure en poudre

1½ t 2 t 1 S

7 conﬁture (jam)

1

fraises

500g

2

jus de citron

2 T

3

sucre

100g

4

extrait de vanille

¼ t

5

cannelle en poudre

¼ t

6

liqueur (facultatif)

3 d

Écrasez tous les ingrédients ensemble, puis ajoutez-les dans le moule à

pain.

12 spécialité (speciality)

1

eau tiède

270g

2

d’huile d’olive

1 T

3

sel

1 t

4

lait en poudre

1 T

5

farine

450g

6

levure en poudre

1½ t

7

raisins secs

200g

8

miel

1 T

9

extrait de malt

2 T

10

mélasse noire

1½ T

11 cuisson rapide II (fastbake II)

1

eau tiède

400g

2

d’huile d’olive

2 T

3

sel

2 t

4

sucre

2 T

5

farine forte pour pain blanc

630g

6

lait en poudre

2 T

7

levure en poudre

1 S

10 cuisson rapide I (fastbake I)

1

eau tiède

300g

2

d’huile d’olive

1 T + 1 t

3

sel

1½ t

4

sucre

1 T + 1 t

5

farine forte pour pain blanc

470g

6

lait en poudre

1 T + 1 t

7

levure en poudre

2 t

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Russell Hobbs 18036-56 Le manuel du propriétaire

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