Garland MST54 spécification

La page charge ...

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation

en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux

codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le

numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées

ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web

de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la

conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.

POUR VOTRE SÉCURIT:

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

AVERTISSEMENT

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

NE PAS OBSTRUER LA CIRCULATION D’AIR DE

COMBUSTION ET DE VENTILATION DE CET APPAREIL

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON

ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN

MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ.

Pour votre sécurité

Placer dans un endroit bien en vue les instructions

à suivre en cas d’odeur de gaz détectée par

l’utilisateur. Cette information peut être obtenue

auprès du fournisseur de gaz local

.

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario, CANADA L4W 1X4

téléphone 905-624-0260 | télécopieur 905-624-5669

www.garland-group.com

USA Sales, Parts and Service 1-800-424-2411

Canadian Sales 1-888-442-7526

Canada or USA Parts/Service 1-800-427-6668

International Sales and Service www.ManitowocFoodservice.com

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION ET

D’UTILISATION

SALAMANDRES À INFRAROUGE

US RANGE SÉRIE U

Page 18

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation

et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de

Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde

de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par

l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d’autres problèmes

reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et

ne pas y stocker de produits combustibles.

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

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TABLE DES MATIÈRES

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Appareils concernés par ce manuel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

INFORMATIONS GÉNÉRALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Performance Et Construction Des Salamandres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Exigences Des Codes Nationaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Connexions du gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Kit D’interconnexion En Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Installation D’une Salamandre Sur Une Cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Modèle UIR36 – Cuisinières De 36 Po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Modèle UIR48 – Cuisinières De 48 Po. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Modèle UIR60 – Cuisinières De 60 Po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou Sur Un Plan De Travail . . . . . . . . . . . . . .30

Modèle UIR36C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Ventilation Et Alimentation En Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Instructions D’allumage Des Veilleuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Fonctionnement Du Brûleur Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Période De Brûlage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Économies D’énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Instructions D’extinction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Réglages Du Brûleur Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Chaque Jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Chaque Mois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Nettoyage Extérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Page 20

INTRODUCTION

Appareils concernés par ce manuel :

Tous les appareils sont expédiés complètement montés

avec le régulateur de pression emballé à l’intérieur du bac

récepteur de l’appareil. Tous les appareils sont inspectés en

usine avant l’expédition.

L’appareil doit être nettoyé et entretenu régulièrement. Il est

recommandé de faire e ectuer des inspections périodiques

par le concessionnaire ou une agence de services quali ée.

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement

professionnel de cuisson et doit être installé par du

personnel professionnel tel que spéci é.

Déballage

Assurez-vous que la caisse n’a subi aucun dommage

pendant son transport. Retirez soigneusement l’unité de son

carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de déceler tout

dommage éventuel. Vous devez signaler immédiatement au

transporteur tout dommage occasionné à l’appareil.

Fil d’expédition ou les  ls de fer retenant les brûleurs et

autres matériaux d’emballage doivent être retirés des

appareils. Tout le matériel de protection couvrant les pièces

en acier inoxydable doit également être retiré.

NE RETIREZ PAS de l’appareil les étiquettes, avertissements

ou plaques signalétiques apposés de façon permanente, car

cela peut annuler la garantie du fabricant.

Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels

l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque

signalétique et sur l’emballage. Vous devez utiliser ce type

de gaz.

Plaque Signalétique

La plaque signalétique est  xée au panneau avant de la

salamandre et est située sous le bac récepteur amovible.

Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé

local concernant des problèmes de service ou des pièces de

rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de

modèle correct (comprenant les lettres et chi res du pré xe

et du su xe) et le numéro de série de garantie. La plaque

signalétique  xée à l’appareil contient ces renseignements.

La plaque signalétique contient également le type de gaz

et la pression d’alimentation ainsi que la liste des débits

calori ques de tous les brûleurs.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou

communiquer avec le département de service des produits.

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèles de salamandre: UIR36C, UIR36, UIR48, UIR60

Page 21

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Les produits Garland/US Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement. Garland n’o re pas de services de réparation, garantie, entretien ou

soutien de n’importe quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

Position De

Grille

Hauteur D’ouverture

De La Surface De

Cuisson (A)

3 Plus Haute 2-3/4 Po (70mm)

2 Milieu 3-1/2 Po (87mm)

1 Plus Basse 4-3/8 Po (111mm)

*Note: La prolongation de tuyau

d’admission de GAZ DE SUPÉRIEURE

de ajoute 4 po ; (258mm) à la

hauteur hors-tout.

7/8"

[22mm]

2-3/4"

[70mm]

ENTRÉE

DE GAZ

SUPÉRIEURE

1/2" N.P.T.*

ENTRÉE

DE GAZ

ARRIÈRE

3-1/4"

[83mm]

EN OPTION

34"

[864mm]

34-1/4"

[870mm]

35-1/2"

[900mm]

15"

[381mm]

19"

[483mm]

1-3/4"

[45mm]

ENTRÉE

DE GAZ

ARRIÈRE

1-3/8"

[35mm]

EN OPTION

9"

[229mm]

2-1/8"

[54mm]

16-5/8" [422mm]

[GIR36, 48, 60]

18" [457mm]

[GIR36C]

A

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèle Largeur

Utilisation

Avec Modèle

Série U

Informations

D’expédition

Dégagements

D’entrée : Po (mm)

Pi lbs/Kg En caisse Déballé

UIR36C 34" (864mm) N/A 21 170/77 29(737) 21(533)

UIR36 35-1/2" (900mm) U36

38.2

200/91 29(737) 21(533))

UIR48

47-1/4"(1200mm)

(Gril central de 35-1/2 po /900 mm avec colonne

montante de fumée de 47-1/4 po/1 200 mm)

U48

60.6

230/105 29(737) 21(533)

UIR60*

59" (1500mm)

(Gril de 35-1/2 po /900 mm + colonne montante

de fumée de 24 po/600 mm avec étagère)

U60

60.6

260/118 29(737) 21(533)

* Note : la salamandre sur le côté gauche. Côté droit en option

Pression De Fonctionnement Dégagements D’installation Débit Calori que

Naturel Propane Côtés Arrière

40,000 BTU/HR (11,7Kw)

6"WC (15mbar) 10"WC (25mbar) 6"(152mm) 6"(152mm)

Les indications de débit calori que pour le gaz s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi (610 m) d’altitude au-

dessus du niveau de la mer. Prière de spéci er les altitudes supérieures à 2 000 pieds. Prière de spéci er le type de gaz lors de

la commande.

16-5/8”[422MM]

[UIR36,48,60]

18”[457MM]

[UIR36C]

Page 22

INFORMATIONS GÉNÉRALES

INSTALLATION

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de

cuisson commercial et doit être installé par du personnel

professionnel comme spéci é. CET APPAREIL N’EST PAS

RECOMMANDÉ POUR UNE INSTALLATION RÉSIDENTIELLE.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et

les réparations par une agence de service agrée locale de

Garland/US Range.

Exigences Des Codes Nationaux

On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation

correcte d’un équipement commercial de cuisson au gaz. Le

fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande

partie, de la conformité de l’installation aux spéci cations

du fabricant. L’installation doit être conforme aux codes

locaux ou, en l’absence de codes locaux, au National Fuel

code, NFPA54 / ANSI Z223.1 ou la dernière version, au Code

d’installation du gaz naturel, CAN/CGA-B149.1 ou au Code

d’installation du propane CAN/CGA-B149.2 ou les dernières

versions, selon le cas.

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

La salamandre à infrarouge à gaz montée sur cuisinière est

conçue pour s’adapter parfaitement sur les cuisinières de la

série U de US Range.

Les produits Garland/US Range ne sont pas agréés ni

autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle,

mais sont destinés à des applications commerciales

seulement. Garland/US Range n’o re pas de services de

réparation, garantie, entretien ou soutien de n’importe quelle

sorte pour des applications autres que commerciales.

Performance Et Construction Des

Salamandres

Deux robinets de gaz Hi-Low permettent de commander

individuellement les (2) brûleurs infrarouge de type

atmosphérique de 20 000 Btu/h de la salamandre. La position

«LO» (mini) est réglable pour la plupart des pressions du gaz

sur place. Un préchau age rapide et un chau age uniforme

sont assurés par les brûleurs à infrarouge et haut rendement.

La conception atmosphérique unique élimine le besoin de

ventilateurs et  ltres. La chaleur est dirigée vers le bas, dans

la grande – 380 po² - grille de rôtissoire robuste. La grille est

démontée rapidement de l’ensemble de grille à ressorts de

rappel. L’ensemble de grille sort facilement pour faciliter

le chargement et le déchargement et monte et descend

avec verrouillage en enclenchement dans trois positions. Le

dé ecteur de graisse pleine largeur  xé à la partie inférieure

de l’ensemble de grille dirige le jus de cuisson chaud vers un

bac récepteur de grande capacité, même quand l’ensemble

de grille est sorti. L’ensemble de grille et le bac récepteur se

démontent facilement pour le nettoyage.

Les modèles de salamandre UIR36 et UIR48 ont une largeur

respective de 36 po (900 mm) et 48 po (1 200 mm) et sont

soutenus par des supports moulés solides que se montent

sur la cuisinière.

Le modèle UIR60 se monte sur une cuisinière série U de 60 po

(1 500 mm) de large et est doté d’une étagère de 24 po (600

mm) de large.

Le modèle UIR36C est un modèle pour plan de travail qui est

livré équipé de pieds en acier inoxydable de 4 po (102 mm);

il peut être monté sur un mur avec un kit de montage mural

en option.

Tous les modèles de salamandre ont un dessus et des côtés

en acier inoxydable. Les fonds et les écrans thermiques en

acier inoxydable sont standard sur les modèles adaptés aux

cuisinières et en option sur le modèle UIR36C.

Page 23

INSTALLATION (suite)

Connexions du gaz

Danger

Couper

l'alimentation

en gaz lors de

l'installation ou

l'Unité des

services

Tous les appareils  xes (non mobiles) DOIVENT être équipés

d’un robinet de gaz manuel en amont de l’appareil pour

pouvoir isoler l’appareil lors de toute intervention d’entretien

ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen

de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et

l’appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur

l’arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d’isoler la

cuisine en cas d’urgence. Chaque fois que cela est possible,

ce robinet sera installé soit à l’extérieur de la cuisine ou près

d’une sortie dans un endroit facile d’accès. .

Lorsque cela est impossible, un système automatique de

robinet d’isolement doit être installé à un endroit facile

d’accès près de la sortie.

L’avertissement suivant DOIT être a ché à l’endroit

d’installation du robinet d’isolement ou du système

automatique :

« TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN

AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ARRÊT AVANT

D’OUVRIR L’ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D’ARRÊT

PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ ».

Avant le montage et le branchement, véri er l’alimentation

en gaz..

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le

panneau intérieur de porte, retirer simplement le bac

récepteur pour faciliter l’accès. Brancher un appareil

estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil

estampillé « PRO » au gaz propane.

B. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, faire véri er la pression du gaz par un

technicien quali é a n de s’assurer que les installations

de gaz existantes (compteur, tuyauteries, etc.) fourniront

l’appareil a besoin avec une chute de pression ne

dépassant pas 1/2 po de colonne d’eau.

NOTA : Pour véri er la pression du gaz, s’assurer que tous

les autres équipements branchés sur la même conduite de

gaz sont allumés. Un régulateur de pression est fourni avec

les grils US Range de type à charbon de bois. Le régulateur

est préréglé pour débiter le gaz à la pression indiquée sur la

plaque signalétique.

C. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel (non

fourni par Garland/US Range) doivent être débranchés

du système d’alimentation en gaz lors de tout essai de

pression de ce système à des pressions dépassant 1/2lb/

po (3,45 kPa).

D. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en

gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni

par Garland) lors de tout essai du système d’alimentation

en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à

1/2 lb/po (3,45 kPa)..

E. La connexion d’alimentation en gaz se fait dans le coin

arrière supérieur gauche ou inférieur droit, selon la façon

dont l’appareil a été commandé. Un robinet manuel

facilement accessible et de type homologué devrait être

installé sur chaque conduite d’alimentation. Véri cations

des fuites – NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE.

F. Un bouchon de prise de pression est fourni avec les

appareils et est installé sur le collecteur. Le panneau des

robinets doit être retiré pour utiliser la prise de pression.

Il est nécessaire de véri er la pression du gaz quand

l’appareil est installé, pour s’assurer que la pression

d’alimentation de l’appareil est identique à celle indiquée

sur la plaque signalétique. Si nécessaire, des réglages de

pression doivent être faits au régulateur de pression

NOTA : le régulateur de pression est situé dans le coin arrière

supérieur gauche ou inférieur droit de la salamandre.

G. S’il s’agit d’une installation neuve, faire véri er par

un technicien quali é en matière de gaz la taille du

compteur et des conduites a n de s’assurer que l’appareil

reçoit une quantité de gaz su sante à la pression

spéci ée pour fonctionner correctement.

H. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements

neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés

de façon à ce que la graisse à  letage, les copeaux,

etc. ne bouchent pas les robinets des veilleuses ni les

commandes. Utiliser du produit d’étanchéité pour joint

qui résiste au gaz de pétrole liqué é.

AVERTISSEMENT : Véri er la présence de fuites sur les

connexions de gaz. Utiliser une solution savonneuse ou une

méthode similaire. NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE!

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Page 24

Kit D’interconnexion En Option

L’alimentation en gaz des salamandres montées sur cuisinière peut être interconnectée avec l’alimentation de la cuisinière, de

façon à ce que les deux appareils soient alimentés depuis une seule connexion. La canalisation d’alimentation en gaz doit avoir

un diamètre minimal de 1 po (25 mm) pour assurer une capacité su sante en gaz

Kit D’interconnexion Au Gaz En Option N° 4531606 (36Po)

MARK HOLE LOCATIONS AND MOUNT

SUPPORT BRACKET (ITEM 6 - 2640700) TO RANGE

BACK WITH (2)#10-16 TEKS SELF-DRILL/TAP

SCREWS (ITEM 11 - F67 - NOT SHOWN) PROVIDED.

ATTACH SUPPORT CLAMP (ITEM 7 - 2640800)

TO SUPPORT BRACKET ( ITEM 6 - 2640700)

WITH (2)#10-24 SELF-TAPPING SCREWS (ITEM 12

F32 - NOT SHOWN) PROVIDED.

15

5

2

9

1

4

10

14

3

8

13

REGULATOR - 4.5" w.c. NATURAL GAS

OR 10.0" w.c. PROPANE GAS

(SUPPLIED WITH RANGE)

REGULATOR - 6.0"w.c. NATURAL GAS

OR 10.0"w.c. PROPANE GAS

(SUPPLIED WITH SALAMANDER/

CHEESEMELTER)

TO INLET OF SALAMANDER/

CHEESEMELTER MANIFOLD

2

3

SUPPLIED WITH RANGE

5

CUT TUBING (ITEM 15 - 4531608) TO SIZE AS REQUIRED

TO SUIT SALAMANDER/CHEESEMELTER TOP OR REAR

MANIFOLD INLET CONNECTION

6

7

TO INLET OF RANGE

MANIFOLD

1" NPT GAS SUPPLY

CONNECTION

PIÈCE DESCRIPTION QUANTITÉ 36Po

1

4.5” W.C 3/4”NPT, Regulator Natural Gas, supplied with Range 1

3/4” ISO 7-1, Regulator Natural Gas, supplied with Range 1

10” W.C 3/4”NPT, Regulator Propane Gas, supplied with Range 1

3/4” ISO 7-1, Regulator Propane Gas, supplied with Range 1

2 Nipple, 3/4” NPT x 1/2” (one supplied with range) 3

3 Elbow, 90deg, 3/4” NPT (one supplied with range) 2

4 Union, 3/4” NPT 2

5 3/4”CC x 3/4” NPT Straight Fitting 2

6 Bracket, Pipe Support 1

7 Clamp, Pipe Support Bracket 1

8 Reducing Elbow, 90deg, 3/4” NPT x 1/2” NPT 1

9 Nipple, 3/4” NPT x 6.5” 1

10 Reducing Tee, 3/4” NPT x 3/4” NPT x 1” 1

11 Screw, #10-16 x 1/2” Hex, Washer Head, Teks Self-Drill/Tap (not shown) 2

12 Screw, #10-24 x 1/2” Pan Head, Self-Tap, Type F (not shown) 2

13

6” W.C 3/4” NPT, Regulator Natural Gas, supplied with Salamander/Cheesemelter 1

10” W.C 3/4” NPT, Regulator Propane Gas, supplied with Salamander/Cheesemelter 1

14 Nipple, 3/4” NPT x 3.5” 1

15 Tubing 3/4” 1

INSTALLATION (suite)

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

(modèles UIR36, UIR48 et UIR60)

La page charge ...

Page 26

INSTALLATION (suite)

la sécurité

d'abord

utiliser des techniques

de levage appropriées

Installation D’une Salamandre Sur Une

Cuisinière

NOTA : L’arrière de la cuisinière doit être facilement

accessible.

<title>

DÉTAIL

I

CUISINIÈRE DE 36 PO

Figure 1 – Avec détails de l’emplacement dé nis pour une

cuisinière de 36 pouces.

1. Retirer les vis de l’arrière du four (des deux côtés de la

cuisinière) comme illustré :

DÉTAIL I

RETIRER LES 2 VIS

(DES DEUX CÔTÉS)

2. Poser les supports gauche et droit (pièces nº 4523226 et

nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et

une vis supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

DÉTAIL I

VIS

INSÉRÉES

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à

l’étape 2, voir  gure 1.

4. Une fois la salamandre en place, la  xer à la cuisinière des

deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à

embase nº 14B x 5/8.

DÉTAIL I

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

Page 27

INSTALLATION (suite)

<title>

DÉTAIL

I

DÉTAIL

II

CUISINIÈRE DE 48 PO

Figure 2 – Avec détails de l’emplacement dé nis pour une

cuisinière de 48 pouces.

1. Retirer les vis (un total de 10) de l’arrière du four des

deux côtés de la cuisinière (détail I) et du centre (détail II)

comme illustré pour chaque modèle de cuisinière.

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

RETIRER LES

1 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

FOURS STANDARD OU

À CONVECTION ET RANGEMENT

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

RETIRER LES

1 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR STANDARD ET RANGEMENT

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR À CONVECTION ET RANGEMEN

T

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER

LES 2 VIS

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

2. Pour toutes les cuisinières de 48 po, poser les supports

gauche et droit (pièces nº 4523226 et nº 4523227)

en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et une vis

supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

DÉTAIL I

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

VIS

INSÉRÉES

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

Page 28

INSTALLATION (suite)

. Faire glisser la salamandre dans les supports installés

à l’étape , voir  gure . NOTA : Sur les cuisinières avec

 fours économiseurs d’espace, le poteau central doit

glisser dans les gorges centrales intégrées à l’arrière de

l’appareil.

4. Une fois la salamandre en place, la  xer à la cuisinière des

deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à

embase nº 14B x 5/8.

DÉTAIL I

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

5. Pour le support central (détail II), réinsérer les vis

déposées à l’étape 1 ou les vis Parker fournies comme

illustré dans les détails II et III, en insérant les vis pour le

détail III à travers le dégagement du panneau arrière.

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

TROU

DE DÉGAGEMENT

TROU

DE DÉGAGEMENT

INNER

HOLES

DÉTAIL III

VIS PARKER

FOURNIE

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOURS STANDARD OU

À CONVECTION ET RANGEMENT

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

TROU DE

DÉGAGEMENT

TROU DE

DÉGAGEMENT

TROUS

INTÉRIEURS

DÉTAIL III

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC 2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

3 VIS PARKER

FOURNIES

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL II

6. Réinsérer les vis retirées à l’étape 1 à travers le trou de

dégagement dans le panneau arrière comme illustré :

TROU DE

DÉGAGEMENT

VIS

RETIRÉE

DÉTAIL IV

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Page 29

INSTALLATION (suite)

<title>

DÉTAIL

II

DÉTAIL

I

CUISINIÈRE DE 60 PO

Figure 3 – Avec détails de l’emplacement dé nis pour une

cuisinière de 60 pouces.

NOTA : Les instructions sont pour un montage de la

salamandre du côté droit; pour un montage du côté gauche,

suivre les mêmes instructions, mais utiliser les références 1, 2,

3 et 4 (à gauche du détail II, voir ci-dessous) au lieu de A, B, C

et D pour le détail II dans les étapes suivantes.

34

CD

DÉTAIL

II

1

2

A B

1. Retirer les vis de l’arrière du four des deux côtés de la

cuisinière (détail I) et au centre (détail II) comme

illustré :

RETIRER LES 2 VIS

(DES DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

A

B

CD

C

D

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR STANDARD

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR À CONVECTION

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

2. Installer les supports gauche et droit (pièce nº 4523226

et nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1

(détail I) et une vis supplémentaire des deux côtés de la

cuisinière et le support central (pièce nº 4523282) avec les

quatre vis déposées à l’étape 1 (détail 2).

VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

Page 30

INSTALLATION (suite)

4 VIS

INSÉRÉES

4 VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR STANDARD

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR À CONVECTION

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à

l’étape 2, voir  gure 3.

4. Une fois la salamandre en place, la  xer aux deux côtés

de la cuisinière avec les vis taraudeuses à tête hexagonale

à embase nº 14B x 5/8 fournies (détail I) et le centre au

support avec 4 des vis fournies (détail II).

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

VIS TARAUDEUSES

À TÊTE

HEXAGONALE

À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

4 VIS

FOURNIES

DÉTAIL II

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou Sur Un

Plan De Travail

<model>

1. Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles

doit être de 6 pouces (152 mm) minimum à l’arrière et 6

pouces (152 mm) minimum des deux côtés.

L’appareil doit être positionné par rapport à la

construction du bâtiment et aux autres équipements de

façon à pouvoir y accéder. L’accès et les dégagements

peuvent être nécessaires pour l’entretien et le nettoyage.

2. Les modèles pour plan de travail sont fournis avec des

pieds de 4 po (102 mm). Mettre l’appareil de niveau avec

un niveau de charpentier et e ectuer les réglages avec

les pieds  letés. S’assurer que le plan de travail peut

supporter le poids de l’appareil avant son installation et

qu’il est composé de matériaux non combustibles.

3. Au moment de l’installation, il faut tenir compte des

raccords de gaz prévus en haut ou à l’arrière.

4. Si l’appareil doit être monté sur un mur non combustible,

contacter les autorités locales pour obtenir les codes

locaux.

5. Positionner, mettre de niveau et marquer l’emplacement

du kit de montage mural assemblé.

6. Percer le mur (en repérant les poteaux muraux si

nécessaire) pour installer les  xations convenables.

7. Percer les cornières en fer du kit de montage mural en

fonction des trous percés dans le muré.

8. Fixer le kit de montage mural sur le mur.

9. Installer et  xer la salamandre avec les boulons fournis.

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Modèle UIRC

Page 31

INSTALLATION (suite)

Ventilation Et Alimentation En Air

Une ventilation correcte est extrêmement importante pour

un bon fonctionnement. La méthode idéale de ventilation

pour une salamandre est une hotte correctement conçue,

se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les côtés de

l’appareil et située à six pieds six pouces (1 981 mm) du sol.

Une forte aspiration risque de créer une dépression dans

la pièce. Pour qu’un système d’évacuation fonctionne

correctement, de l’air de remplacement doit entrer dans la

pièce d’où l’air est évacué. La quantité d’air évacuée doit être

égale celle entrant dans la pièce (air d’appoint).

Les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

su samment d’air pour fonctionner et on ne doit pas placer

d’objets encombrants devant ou au-dessus de la salamandre

qui pourraient empêcher l’air d’entrer à l’avant de la

salamandre.

Les notes suivantes sont destinées à donner une orientation

générale. Pour des recommandations détaillées, se référer

aux codes applicables dans le pays de destination.

NOTA 1 : La salle où se trouve l’appareil doit être ventilée de

façon permanente. La surface minimale e cace de l’évent

est liée au débit calori que nominal maximum de l’appareil

et doit être de 4,5 cm par kW (2,04 X 10-4 in² par Btu/h) au-

delà de 7 kW. (23 900 Btu/h).

NOTA 2 : Les évents doivent être de dimensions su santes

pour compenser les e ets des ventilateurs d’aspiration des

locaux.

POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le

dessus de la salamandre. La température au-dessus de la

salamandre dépasse 1 000° F (538° C). Cela pourrait causer

des brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la

ventilation.

Dégagements

Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles

doit être de 6 po (152 mm) sur les côtés et à l’arrière. Un

dégagement de 0,0 po par rapport à des matériaux non

combustibles sur les côtés et à l’arrière est acceptable pour la

salamandre.

Cet appareil est destiné à une utilisation sur des planchers/

plans de travail non combustibles seulement.

UTILISATION

Instructions D’allumage Des Veilleuses

1. Le robinet d’arrêt en ligne doit être en position

d’ouverture.

2. Avec une mèche allumée, il est maintenant possible

d’allumer les veilleuses qui sont situées à l’arrière du

brûleur principal.

3. Pour allumer correctement les brûleurs, la  amme des

veilleuses doit avoir une longueur d’environ 7/8 po.

On trouve les robinets de réglage des veilleuses en

faisant glisser le bac récepteur vers l’avant. Les robinets

de réglage sont situés sur le tube collecteur qui passe

à l’horizontale à l’arrière de l’appareil, derrière le bac

récepteur. Un robinet est à l’arrière gauche et l’autre à

l’arrière droit.

Pour régler la veilleuse, tourner la vis en laiton dans le

sens inverse des aiguilles d’une montre pour augmenter

la  amme de la veilleuse et dans le sens des aiguilles

d’une montre pour la diminuer.

NOTA : La longueur de  amme des veilleuses ne devrait

pas dépasser 7/8 po. Si la  amme est réglée trop haut,

elle décolle des veilleuses ou crée des dépôts de carbone

excessifs. Ne pas régler la  amme des veilleuses plus bas

que 7/8 po car cela peut retarder l’allumage du brûleur.

L’allumage retardé pourrait causer des  ssures dans les blocs

de brûleur qui, dans ce cas, devraient être remplacés.

Fonctionnement Du Brûleur Principal

Tourner le bouton du brûleur principal en position « MAX » et

véri er immédiatement l’allumage.

ATTENTION Si l’allumage ne se fait pas après cinq

secondes, fermer le robinet et attendre cinq minutes avant

d’essayer de nouveau. Le gaz des veilleuses n’est pas coupé

automatiquement. Il incombe à l’opérateur de véri er

l’allumage des brûleurs immédiatement après que le

robinet des brûleurs a été ouvert..

Quand l’allumage se fait, une  amme bleue couvre la surface

de la céramique pendant 10 à 15 secondes. Cette  amme

disparaît et les tiges du brûleur deviennent rouges. Une fois

que les brûleurs ont fonctionné pendant plusieurs minutes,

tourner le robinet sur « MIN ». Les tiges de brûleurs cessent

d’être rouges et la  amme va et vient à la surface de la

céramique du brûleur.

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

Page 32

UTILISATION (suite)

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Période De Brûlage

Beaucoup de pièces utilisées dans la fabrication de

l’équipement commercial sont recouvertes d’une  ne couche

protectrice d’huile mouvement. L’huile doit être brûlée avant

d’utiliser l’équipement pour la préparation des aliments.

Une fois toutes les véri cations de démarrage et de sécurité

terminées, tourner le robinet du brûleur en position «MAX». Il

se produit de la fumée (brouillard bleuâtre). Cette procédure

peut prendre plusieurs heures et peut s’étaler sur quelques

jours.

Économies D’énergie

Ne pas gaspiller l’énergie en laissant les commandes sur

les réglages de haute température pendant les périodes

d’inactivité. Des réglages moins élevés garderont la

salamandre chaude et prête pour la période d’utilisation

suivante. Remettre le bouton du robinet de brûleur au

réglage requis pour les périodes de forte charge.

Instructions D’extinction

Tourner les boutons des robinets du brûleur principal en

position «OFF». Si l’appareil doit être arrêté pendant une

période de temps prolongée, mettre en position d’arrêt le

robinet manuel de la conduite (ce robinet n’est pas fourni par

l’usine).

POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le

dessus de la salamandre. La température en haut de la

salamandre dépasse 1 000ºF. Cela pourrait causer des

brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la

ventilation.

Réglages Du Brûleur Principal

Toutes les salamandres sont livrée avec des ori ces de

brûleur  xes assurant un débit calori que de 20 000 Btu/h

sur réglage «MAX» avec du gaz naturel sous une pression de

6,0 po C.E. (15 Mbars) ou du propane sous une pression de

10.0 po C.E. (25 Mbars).

Le réglage «MIN» peut être modi é en procédant de la façon

suivante :

1. Tourner le bouton du robinet du brûleur sur le réglage

«MIN» et retirer le bouton.

2. Insérer un petit tournevis plat dans la tige du robinet

pour tourner la fente à l’intérieur de la tige. Tourner dans

le sens des aiguilles d’une montre pour diminuer le débit

de gaz et dans le sens inverse pour l’augmenter.

Le réglage est correct quand les tiges de brûleur ne

rougeoient plus et quand la  amme va et vient à la surface

de la céramique du brûleur.

Ce réglage a été e ectué en usine; cependant, avec les

changements de pression, ce réglage et celui des veilleuses

peut avoir besoin d’être refait après l’installation.

Cela n’est pas considéré comme un défaut de fabrication et

n’est pas garanti.

NOTA : Des ajustements de brûleur devraient seulement

être faits par un technicien autorisé de service.

AVERTISSEMENT : en cas de détection d’odeur de gaz,

l’alimentation en gaz doit être interrompue au robinet

d’arrêt principal et la compagnie de gaz locale ou l’agence

de service agréée doit être contactée pour effectuer les

réparations nécessaires.

Un programme de méthodes de nettoyage adaptées

contribuera à un fonctionnement continu sans problème de

cet équipement ou de tout autre équipement de qualité.

Chaque Jour

La grille de la salamandre doit être essuyée chaque jour

pendant qu’elle est encore chaude, avec un torchon épais

ou un autre matériau absorbant la graisse afin d’éliminer la

graisse et les aliments brûlés avant qu’ils ne brûlent dans la

grille. Éliminer les produits brûlés comme la graisse ou les

aliments carbonisés avec une brosse métallique dure. NE PAS

UTILISER DE LAINE D’ACIER. Des petites particules peuvent

être laissées sur la surface de la grille et risquent pénétrer

dans les produits alimentaires. La grille doit être lavée

soigneusement avec une brosse métallique et une solution

très chaude de détergent doux ou de savon. Rincer à l’eau

claire chaude.

Chaque Mois

Lubrifier les robinets et roulements si nécessaire. À cause de

l’emplacement habituel de la salamandre qui est montée

au-dessus d’une cuisinière avec des plaques ouvertes, la

chaleur provenant des plaques ouvertes fait sécher la graisse

de lubrification à l’intérieur des robinets. Quand on remarque

que le robinet devient plus dur à tourner, il est alors temps

de le faire lubrifier. Nous suggérons de faire exécuter ce type

de travail par un agent de service agréé connaissant bien

l’appareil et ainsi que le gaz naturel et le propane.

Nettoyage Extérieur

Établir un calendrier régulier. Les déversements devront être

essuyés immédiatement.

1. Essuyer la surface nettoyable exposée quand elle est

froide avec de l’eau chaude et un détergent doux. Les

résidus rebelles peuvent être éliminés avec un tampon

à récurer non métallique. Bien essuyer avec un chi on

propre.

2. L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent

doux, un chi on doux et de l’eau chaude. S’il est

nécessaire d’utiliser un tampon à récurer non métallique,

toujours frotter dans le sens du grain du métal pour éviter

de rayer. Utiliser un produit de nettoyage pour acier

inoxydable à base d’eau (comme Drackett Twinkle), si l’on

veut obtenir un brillant superbe

Pièce nº 4523974 rév. 02 (05/06/14)

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