Breville DIE-CAST PROGRAMMABLE ESPRESSO MACHINE Manuel utilisateur

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www.breville.com

Breville est une marque de commerce de Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928

19400 S.Western Ave, Torrance, CA90501-1119

Tel: 1 866 BREVILLE

2555, Avenue de l’Aviation, Pointe-Claire (Montreal) Quebec, H9P2Z2 CANADA

Tel: 1 866 BREVILLE

Copyright Breville Pty Ltd 2008. En raison des améliorations apportées sur une

base continue, les produits illustrés ou photographiés apparaissant dans cette

brochure peuvent être légèrement différents des produits actuels.

Modèle BES830XL Issue NA-4/08

Clients aux États-Unis

Par la

poste: 19400 S.Western Ave

Torrance

CA 90501-1119

Clients au Canada

Par la

poste: Anglo Canadian

2555, Avenue de l’Aviation

Pointe-Claire

(Montreal) Quebec H9P 2Z2

Tél.: Service à la clientèle

1 (866) BREVILLE

Courriel: Service à la clientèle

[email protected]

CENTRES DE SERVICE À LA CLIENTÈLE BREVILLE

Tél.: Service à la clientèle

1 (866) BREVILLE

Courriel: Service à la clientèle

[email protected]

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BES830XL

Machine à espresso

programmable en

métal moulé

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53 Breville recommande la sécurité avant tout

55 Caractéristiques de votre Machine à espresso

programmable en métal moulé de Breville

58 Faites la connaissance de votre Machine à espresso

programmable en métal moulé de Breville

60 Avant la première utilisation

61 Montage de votre Machine à espresso programmable

en métal moulé de Breville

62 Fonctionnement de votre Machine à espresso

programmable en métal moulé de Breville

62 - UNE MINUTE POUR APPRENDRE

Filtres à double paroi pressurisés pour débutants

Éliminent les mesures approximatives pour un

espresso rapide et facile à préparer

62 - AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES

Filtres à simple paroi ‘non-presurisés’ pour les

baristas en devenir

Expérimentez différentes grosseurs et quantités de

mouture et forces de tassage

TABLE DES MATIÈRES

71 Programmation de votre Machine à espresso

programmable en métal moulé de Breville

74 L’art de faire mousser le lait

76 Utilisation de la fonction ‘Eau chaude’

77 Trucs sur pour la préparation de l’espresso

82 Entretien et nettoyage

86 Guide de dépannage

89 Espressos variés

92 Recettes

95 Garantie limitée d’un an

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Chez Breville, nous savons que les

amateurs d’espresso s’y mettent à

fond pour peauﬁ ner l’art de préparer un

espresso. Ils essaient des saveurs variées

et cherchent la meilleure combinaison de

tassage et de mouture en vue d’obtenir

l’espresso parfait. La Machine à espresso

programmable en métal moulé de Breville

permet de préparer des espressos de

plusieurs façons, du contrôle manuel à la

programmation, et ce pour le débutant

autant que le barista expérimenté.

À la suite de recherches soutenues et

d’essais rigoureux, nous avons conçu

une machine qui s’illustre par des

fonctions clés comme la programmation

personnalisée, le processus d’infusion

inégalé et le manomètre pour l’espresso

de qualité. Les mécanismes d’économie

d’énergie, comme la mise hors tension

automatique, aident à économiser la

consommation d’électricité. La sélection

de matériaux de première qualité font de

la BES830XL le numéro un de Breville.

Proﬁ tez-en!

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

•

Pour débrancher l’appareil, mettez-le hors

tension en enfonçant le bouton ‘POWER’

et retirez la ﬁ che de la prise murale.

• Ne placez pas l’appareil à proximité

d’un élément au gaz ou électrique et

ne le laissez pas entrer en contact avec

un four chand.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une

table ou d’un comptoir, toucher à une

surface chaude ou se nouer.

• L’utilisation d’accessoires non

recommandés par Breville pourrait

causer des risques de blessures, de feu

ou de chocs électriques.

• Respectez à la lettre les consignes de

nettoyage et d’entretien.

• Éteignez toujours l’appareil et

débranchez-le quand il n’est pas en

opération ou avant de le nettoyer.

Laissez-le refroidir avant de le

démonter, le remonter ou le nettoyer.

• L’utilisation d’une rallonge électrique

n’est pas recommandée. Cependant, si

vous en utilisez une, elle devra être reliée

à la terre et sa résistance électrique

devra être égale ou supérieure au

wattage de l’appareil. Vériﬁ er

régulièrement la ﬁ che, le cordon et

l’appareil lui-même. S’ils sont

endommagés, cessez immédiatement

l’utilisation et contactez le Service à la

Clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.

•

Pour tout entretien autre que le nettoyage,

veuillez contacter le Service à la Clientèle

de Breville au 1-866-BREVILLE.

• Pour toute défectuosité de l’appareil,

consultez un personnel qualiﬁ é.

• N’utilisez pas l’appareil si le cordon ou

la ﬁ che sont endommagés ou si l’appareil

ne fonctionne pas correctement ou est

endommagé. Retournez-le à un centre

de service autorisé près de chez vous

pour le faire examiner, réparer ou ajuster.

• Lisez attentivement les instructions avant

d’utiliser la machine et conservez-les

pour un usage ultérieur.

• Aﬁ n de vous protéger contre les risques

d’incendie, de décharge électrique ou de

blessures, n’immergez pas l’appareil, le

cordon d’alimentation ou la ﬁ che dans

l’eau ou tout autre liquide.

• Cet appareil est conçu pour un usage

domestique seulement.

• N’utilisez cet appareil qu’aux ﬁ ns

prévues. Ne l’utilisez pas dans un

véhicule ou une embarcation en

mouvement ni à l’extérieur.

• Supervisez les jeunes enfants pour éviter

qu’ils ne jouent avec l’appareil.

• Ne laissez jamais l’appareil sans

surveillance lorsqu’il est en opération.

•

Ne touchez jamais aux surfaces chaudes de

l’appareil. Utilisez des poignées isolantes

.

• Utilisez l’appareil sur une surface plane,

sèche et à niveau.

Chez Breville, la sécurite occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans

jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être tres vigilant lorsque vous utilisez

un appareil électroménager et de respecter les mesures de sécurité qui s’imposent, notamment:

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

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55

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT (suite)

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

PARTICULIÈRES

• Ne versez que de l’eau froide du robinet

dans le réservoir d’eau. N’utilisez aucun

autre liquide.

• N’utilisez jamais la machine si son

réservoir est vide.

• Assurez-vous que le porte-ﬁ ltre est bien

sécurisé quand vous utilisez la machine.

• Ne retirez jamais le porte-ﬁ ltre durant

l’extraction, car la machine fonctionne

sous pression.

ETAT DU CORDON D’ALIMENTATION

Votre Machine à espresso programmable

en métal moulé est munie d’un cordon

d’alimentation court très sécuritaire

qui vous protège contre les risques de

blessures corporelles ou dommages

matériels pouvant résulter du fait de

tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans le

cordon.

Ne laissez pas les jeunes enfants à

proximité de l’appareil sans surveillance.

Si vous devez utilisez un cordon plus long

ou une rallonge électrique, assurez-vous

qu’ils ne pendent pas d’une table ou d’un

comptoir où les jeunes enfants pourraient

s’y suspendre ou trébucher.

Aﬁ n de vous prémunir contre les risques

de chocs électriques, blessures corporelles

ou incendie, la corde de rallonge doit être

reliée à la terre et sa résistance électrique

doit être égale ou supérieure au wattage

de l’appareil (inscrit sous la base de

l’apareil).

NOTE:

Votre appareil Breville est muni d’une

ﬁ che exclusive Assist Plug

MC

munie

d’une boucle pour laisser passer un

doigt, permettant le retrait facile et

sécuritaire de la ﬁ che. Par mesure

de sécurité, il est recommandé de

brancher l’appareil directement dans

une prise murale. L’utilisation d’une

barre d’alimentation ou d’une corde de

rallonge n’est pas recommandée.

PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE:

Cet appareil contient des produits

chimiques connus de l’État de la

Californie comme pouvant causer

le cancer et des malformations

congénitales ou autres problèmes

de reproduction.

FONCTION PROGRAMMABLE

Votre Machine à espresso programmable

en métal moulé offre le choix de

formats préréglés (1 oz/30 ml ou

2 oz /60 ml), de fonction manuelle (qui

remplace le format préréglé pour une

seule et unique extraction) ou de fonction

personnalisée qui reprogramme les

formats préréglés choisis par l’utilisateur.

MANOMÈTRE POUR ESPRESSO

Le manomètre permet d’obtenir la

meilleure pression d’extraction pour

un espresso parfait. Cela s’effectue en

mesurant la pression sous laquelle l’eau

traverse la mouture dans le porte-ﬁ ltre. La

position idéale de l’aiguille du manomètre

se situe dans la ZONE D’ESPRESSO.

Consultez le Guide d’extraction (page79)

pour des conseils sur la façon de réussir

une bonne extraction.

BUSE À EAU CHAUDE

La buse à eau chaude est idéale pour

préparer vos boissons chaudes favorites.

De style commercial, elle s’articule sur

360° pour un ajustement pratique.

BUSE VAPEUR DE STYLE COMMERCIAL

La buse vapeur et son accessoire de

moussage en acier inoxydable s’ajustent

facilement pour faire mousser le lait. De

style commercial, elle est articulée sur 360°.

CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

NOTE:

Bien que le manomètre soit un guide

pour réussir l’extraction, il n’en demeure

pas moins que l’aspect et le goût de

l’espresso en seront les meilleurs

indicateurs.

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CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE CARACTÉRISTIQUES DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

FILTRES À DOUBLE PAROI

'PRESSURISÉS' POUR DÉBUTANTS

Élimine les mesures approximatives pour

un espresso rapide et facile à préparer.

La Machine à espresso programmable en

métal moulé est offerte avec deux ﬁ ltres à

double paroi ‘pressurisés’ - 1 x une tasse

et 1 x deux tasses.

Ces ﬁ ltres ralentissent délibérément le

débit d’eau durant l’infusion. Vous pouvez

ainsi extraire un espresso à la bonne

pression et obtenir un ‘crema’ riche et

doré. Ces ﬁ ltres conviennent tout autant au

café prémoulu emballé sous vide qu’aux

grains de café fraîchement moulus.

FILTRES À SIMPLE PAROI

'NON-PRESSURISÉS' POUR LES

BARISTAS EN DEVENIR

Experimentez différentes grosseurs et

quantités de mouture et forces de tassage

La Machine à espresso programmable en

métal moulé est offerte avec deux ﬁ ltres

à simple paroi ‘non-pressurisés’ - 1 x une

tasse et 1 x deux tasses.

Ces ﬁ ltres ne ralentissent pas le débit

d’eau, de sorte que vous devrez

expérimenter différentes grosseurs et

quantités de mouture et forces de tassage

aﬁ n d’obtenir les résultats escomptés.

Ces ﬁ ltres conviennent tout autant au

café prémoulu emballé sous vide qu’aux

grains de café fraîchement moulus. Un

expresso réussi est fait d’un dosage

équilibré des éléments suivants: acidité,

arôme, amertume, corps, goût de noisette

et intensité.

CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE

DE LA TEMPÉRATURE

Le système de contrôle électronique de la

température maintient avec exactitude la

température d’ébullition optimale de l’eau.

Ceci garantit à l’utilisateur la meilleure

extraction possible chaque fois qu’il

prépare un espresso.

MÉCANISMES D’ÉCONOMIE

D’ÉNERGIE

La Machine à espresso programmable

en métal moulé entre en mode

« Économiseur d’énergie » si elle n’est

pas utilisée pendant une heure et s’éteint

automatiquement après trois heures

d’inactivité.

En mode « Économiseur d’énergie » la

machine utilise 45 % moins d’énergie

qu’en mode veille.

En mode « Économiseur d’énergie »,

seulement le contour du bouton de mise

en marche est illuminé.

Pour réactiver la machine pendant le

mode « Économiseur d’énergie», appuyez

simplement sur un des boutons. Le

contour du bouton de mise en marche

s’illumine et clignote tandis que la

machine se réchauffe rapidement jusqu’à

la température requise. Lorsque la

température correcte est atteinte, tous les

voyants des boutons sur le panneau de

contrôle s’illuminent.

Pour éteindre la machine à espresso,

lorsqu’elle est en mode « Économiseur

d’énergie », enfoncez une seule fois le

bouton ‘POWER’.

En utilisant les ﬁ ltres à simple paroi, vous

pourrez explorer le monde de l’espresso

en expérimentant diverses grosseurs et

quantités de mouture et forces de tassage,

aﬁ n d’extraire une riche variété de saveurs.

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FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

Très large plateau

réchauffe-tasses

Bouton 'POWER'

lorsqu’enfoncé, le contour s’illumine

pour indiquer la mise en marche.

Voyant de vapeur

s’illumine pour indiquer que la fonction de

vapeur est sélectionnée

Hauteur exceptionnelle pour

grandes tasses à café

Plateau d’égouttement

amovible d’un litre

et grille en acier inoxydable

NON ILLUSTRÉS

Accessoires complémentaires:

Pichet à mousser en acier inoxydable

Cuillère à mesurer/bourroir

Outil de nettoyage

Guide de démarrage rapide

Filtres à simple ‘non-pressurisés’ pour

1 & 2 tasses

Filtres à double paroi ‘pressurisés’ pour

1 & 2 tasses

Pompe de 15 bars

conçue et fabriquée en Italie

Buse à eau chaude

fournit de l’eau chaude instantanément

Mode « Économiseur d’énergie »

Voyant d’eau chaude

s’illumine pour indiquer que la fonction

d’eau chaude est sélectionnée

Fonction pré-infusion

pour une pression d’extraction optimale

de l’espresso

Fonction de purge automatique

pour assurer la température d’extraction

optimale de l’espresso

Contrôle électronique de la

température

Indicateur du niveau de liquide

dans le plateau d’égouttement

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE (suite)

Fenêtre de niveau d’eau

rétroéclairée

Buse vapeur articulée sur bille et

accessoire de moussage en acier

inxoydable

se positionne aisément pour faire

mousser le lait

Manomètre à espresso

permet d’obtenir la meilleure pression

d’extraction

Tête d’infusion

pour insersion facile du porte-ﬁ ltre

Système avancé de ‘crema’ à

double paroi

pour un ‘crema’ parfait

Format personnalisé

une tasse (1 oz) ou deux tasses

(2 oz), environ

Porte-ﬁ ltre en laiton chromé

Élément chauffant Thermoblock

garantit la meilleure température

d’extraction de l’espresso

NON ILLUSTRÉS

Espace de rangement pour

le cordon

Tiroir de rangement

situé à l’arrière du plateau

d’égouttement pour ranger les

accessoires

Réservoir d’eau amovible de

75oz/2,2 L

se remplit par l’avant de la machine

Bouton de programmation

personnalise le format préréglé

selon vos goûts

Sélecteur de contrôle

de vapeur et d’eau chaude

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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Votre Machine à espresso programmable

en métal moulé de Breville sera déjà

équipée du plateau d’égouttement, du

réservoir d’eau et du tiroir de rangement

lorsque vous la retirerez de son carton

d’emballage.

Le plateau d’égouttement se trouve à

l’intérieur de la base de la machine, vers

la partie avant.

Le réservoir d’eau est situé au centre

de la machine et se glisse vers l’arrière.

Le tiroir de rangement se trouve à la

base de la machine, derrière le plateau

d’égouttement et sous le réservoir d’eau.

Le plateau d’égouttement, le réservoir

d’eau et le tiroir de rangement peuvent

être facilement glissés hors de la machine

puis replacés.

Assurez-vous d’avoir retiré toutes les

pièces et accessoires avant de jeter

l’emballage.

Enlevez le plateau d’égouttement, le

réservoir d’eau et le tiroir de rangement.

Démontez le plateau d’égouttement

en enlevant la grille en acier inoxydable et

l’indicateur de remplissage « Empty me! »

(Videz-moi!). Lavez toutes les pièces et les

accessoires à l’eau savonneuse tiède à

l’aide d’un liquide nettoyant non-abrasif.

Rincez et séchez à fond.

Essuyez le boîtier avec un tissu doux

et humide et séchez soigneusement.

Ne plongez pas le boîtier, le cordon

d’alimentation ou la ﬁ che dans l’eau ou

tout autre liquide.

NOTE:

Ne nettoyez aucune pièce ou accessoire

dans le lave-vaisselle.

New photo of machine showing

water tank being removed

MONTAGE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

ÉTAPE 1

Insérez le tiroir de rangement dans la base

de la machine en le faisant glisser vers

l’arrière. Vous pourrez y ranger l’outil de

nettoyage, les ﬁ ltres en acier inoxydable

et la cuillère-bourroir lorsqu’ils ne sont

pas utilisés, et ainsi les avoir à portée

de la main.

ÉTAPE 2

Insérez l’indicateur de remplissage

« Empty me! » en place dans le plateau

d’égouttement et placez la grille en acier

inoxydable par-dessus. Faites glisser le

plateau d’égouttement jusqu’à l’intérieur

de la base de la machine, devant le tiroir

de rangement.

ÉTAPE 3

Faites glisser le réservoir d’eau par-dessus

le plateau d’égouttement dans l’ouverture

avant de la machine, juste au-dedssus

du tiroir de rangement. Veillez à ce que le

réservoir soit bien aligné avec les côtés de

la machine.

NOTE:

Avant chaque utilisation, il est

recommandé de faire couler l’eau dans

le ﬁ ltre sans mouture, pour s’assurer que

la tuyauterie interne a été préchauffée.

Consultez les étapes 1 à 6 de la section

‘Préparation initiale unique’, page 63.

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Fonctionnement

UNE MINUTE POUR APPRENDRE - FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS'

FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS' POUR LES DÉBUTANTS

Éliminent les mesures approximatives pour un espresso rapide et facile à préparer

La Machine à espresso programmable en métal moulé est offerte avec des paniers-ﬁ ltres à double paroi pour une ou deux tasses.

Ces paniers-ﬁ ltres ralentissent délibérément le débit d’eau durant l’infusion, et permettent d’extraire un espresso à la bonne pre'ssion

et obtenir un ‘crema’ riche et doré. Les ﬁ ltres à double paroi conviennent tout autant au café prémoulu emballé sous vide qu’au café

fraîchement moulu. Grâce à ces paniers-ﬁ ltres, vous pourrez réussir rapidement et sans effort un espresso de qualité.

Démarrez Choisissez le filtre Placez le filtre dans

le porte-filtre

Insérez le porte-filtre Pressez et tenez

10 secondes, puis

jetez l'eau

Remplissez et insérez

le réservoir

Préparation

initiale

unique

1 2 3 4 5 6

MAX

2200

2000

175 0

150 0

125 0

100 0

750

500

POWER

or DOUBLE SHOT

SINGLE SHOT

FILTER

PORTAFILTER

PRESS

& HOLD

LOCK

INSERT

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65

UNE MINUTE POUR APPRENDRE - FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS' (SUITE) UNE MINUTE POUR APPRENDRE - FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS' (SUITE)

Retirez et asséchez le

porte-filtre

Préparer

l'espresso

1

Remplissez le filtre de mouture à l'aide

de la cuillère fournie

Tassez à 1/8" du

rebord

23

5b

ou placez 2 tasses pour extraire

2 espressos simples

Pour l'extraction

manuelle ou

personnalisée,

consultez la page 71.

- Filtre pour 1 espresso

simple -1 cuillerée rase

- Filtre pour 2 espressos

simples ou 1 double-

2 cuillerées rases

5a

Placez 1 tasse sous la tête d'infusion pour

extraire 1 espresso simple

Insérez le porte-filtre

4

DOUBLE SHOT

FILTER

SINGLE SHOT

FILTER

OR

LOCK

INSERT

LOCK

INSERT

PRESS &

RELEASE

1/8"

PRESS &

RELEASE

Installez l'accessoire

de moussage

Mousser

le lait

1

Remplissez le pichet

à moitié

Déposez-le sur le

plateau d'égouttement

Démarrez la vapeur Arrêtez lorsque le lait

est très chaud

Versez délicatement

2 3 4 5 6

Jetez la mouture

en cognant

Entretien

après

l'extraction

1

Nettoyez le filtre

2

Faites passer l'eau

dans le filtre

Nettoyez la buse avec

la vapeur

3 4

Essuyez correctement

5

Il est normal que la

mouture soit humide.

Cogner délicatement.

½ Max

LOCK

INSERT

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UNE MINUTE POUR APPRENDRE - FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS' (SUITE) UNE MINUTE POUR APPRENDRE - FILTRES À DOUBLE PAROI 'PRESSURISÉS' (SUITE)

Vérifiez la grosseur de mouture et recommencezRemplissez le réservoir

et recommencez

L'espresso

ne s'écoule

pas?

1 2

Nettoyez avec l'outil

fourni

2-3, Entretien après

l'extraction, page 65

3 4

Extrayez 2oz/60ml dans 1 tasse pour

1 espresso double

1

Perform Steps A4-A6

1

Réchauffez le lait plus

longtemps

2

- BONNE MOUTURE

Aspect de sel

de table

- MOUTURE TROS FINE

Aspect de farine

- MOUTURE GROSSIÈRE

Aspect de sucre

Cela préchauffera

le porte-filtre et

la tasse.

Espresso

trop faible?

Pas assez

chaud?

2oz

=

DOUBLE

SHOT

DOUBLE

SHOT

FILTER

=

LOCK

INSERT

LOCK

INSERT

MAX

2200

2000

175 0

150 0

125 0

100 0

750

500

Nettoyez l'orifice avec

l'aiguille

2

Retirez l'embout Trempez dans l'eau

chaude

3 4

Consultez le Livret

d'instructions

Des

questions?

1

Remplissez le

réservoir et

recommencez

1

Pas de

vapeur?

HELP!

www.breville.com

MAX

2200

2000

175 0

150 0

125 0

100 0

750

500

“FILTRES À SIMPLE PAROI

'NON-PRESSURISÉS' POUR LES

BARISTAS EN DEVENIR

Expérimentez différentes grosseurs et

quantités de mouture et forces de tassage

La Machine à espresso programmable

en métal moulé est offerte avec deux

ﬁ ltres a siimple paroi ‘non-pressurises’

- 1 x une tasse et 1 x deux tasses. Ces

ﬁ ltres ne ralentissent pas le débit d’eau,

de sorte que vous devrez expérimenter

différentes grosseurs et quantités de

mouture et forces de tassage aﬁ n d’obtenir

les résultats escomptés. Ces ﬁ ltres

conviennent tout autant au café prémoulu

emballé sous vide qu’aux grains de café

fraîchement moulus.

Un expresso réussi est fait d’un dosage

équilibré des éléments suivants: acidité,

arôme, amertume, corps, goût de noisette

et intensité. En utilisant les ﬁ ltres à simple

paroi, vous pourrez explorer le monde

de l’espresso en expérimentant diverses

grosseurs et quantités de mouture et

forces de tassage, aﬁ n d’extraire une riche

variété de saveurs.

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• Remplissez le réservoir d’eau froide

du robinet jusqu’à la marque MAX

indiquée sur la fenêtre et faites-le glisser

en place dans l’appareil.

• Assurez-vous que le sélecteur est en

position verticale et branchez

l’appareil dans une prise de 110/120V.

• Enfoncez le bouton ‘POWER’. Le

contour lumineux clignotera durant le

réchauffement de la machine. Lorsque

la température adéquate sera atteinte,

les voyants de tous les boutons sur le

panneau de contrôle s’illumineront.

New close up photo of 1 cup

button on control panel

ÉTAPE 1 – REMPLISSAGE DU

RÉSERVOIR D’EAU

• Assurez-vous que la Machine est éteinte

et que le sélecteur sur le côté droit de la

machine est en position verticale.

• Débranchez l’appareil en retirant le

cordon de la prise murale.

• Retirez le porte-ﬁ ltre s’il est verrouillé

dans la tête d’infusion et poussez la tige

à vapeur vers le côté de la machine.

• Retirez le réservoir d’eau en utilisant la

poignée située sur le devant du réservoir.

• Une fois le réservoir d’eau enlevé, un

tube noir glisse et sort de la zone de

rangement du réservoir d’eau. N’y

touchez pas et n’essayez pas de

l’enlever, il se remettra en position

lorsque le réservoir d’eau sera remis

en place.

ÉTAPE 2 – PRÉCHAUFFEMENT DES

TASSES

Cela aidera à maintenir la température

de l’espresso, une fois dans la tasse. Le

plateau réchauffe-tasses se réchauffera

en même temps que la machine.

Faites passer l’eau dans la tête d’infusion,

sans le porte-ﬁ ltre en place, en tenant

enfoncé le bouton d’une tasse situé à

l’avant droit de la machine, puis déposez

les tasses sur le plateau réchauffe-tasses.

AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES - FILTRES À SIMPLE PAROI 'NON-PRESSURISÉS'

NOTE:

Vériﬁ ez le niveau d’eau avant l’usage

et remplacez l’eau chaque jour. Le

réservoir d’eau doit être rempli d’eau du

robinet fraîche et froide avant chaque

usage. N’utilisez pas d’eau minérale,

distillée ou tout autre liquide.

AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES - FILTRES À SIMPLE PAROI 'NON-PRESSURISÉS'

ÉTAPE 3 – PRÉPARATION DU FILTRE

À SIMPLE PAROI

• Placez les ﬁ ltres à simple paroi d’une

tasse ou de deux tasses dans le

porte-ﬁ ltre. Si vous utilisez un gobelet,

servez-vous du ﬁ ltre pour 2 tasses

et extrayez seulement 2 oz (60ml).

Si vous desirez une plus grande quantité

d’espresso, versez de l’eau chaude

dans votre tasse avant d’extraire

l’espresso.

• Préchauffez le porte-ﬁ ltre en le plaçant

sous la tête d’infusion. Rincez avec

l’eau chaude émanant de la tête

d’infusion, en tenant enfoncé le bouton

de deux tasses situé à l’avant droit de

la machine. Bien assécher le

porte-ﬁ ltre avant l’utilisation

Contrairement aux ﬁ ltres à double paroi,

les ﬁ ltres à simple paroi ne présentent

aucune inscription sur le coté

(voir en page 56).

ÉTAPE 4 - GROSSEUR ET QUANTITÉ

DE MOUTURE

• Si vous moulez vos grains de café, la

mouture doit être ﬁ ne sans toutefois

être poudreuse, car cela affectera le

débit d’eau traversant le ﬁ ltre et par le

fait même, le goût de votre espresso.

• Si la mouture est trop ﬁ ne (aspect

poudreux et consistance farineuse),

l’eau ne pourra la traverser, même

sous une forte pression. L’espresso sera

surextrait, trop foncé et amer, et le

‘crema’ sera brouillé et inégal..

• Si la mouture est trop grossière, l’eau la

traversera trop vite. Il en résultera un

café sous-extrait, peu savoureux et sans

‘crema’ onctueux sur le dessus.

• Si vous utilisez une mouture plus ﬁ ne

pour le ﬁ ltre à simple paroi, vous devrez

augmenter la quantité de mouture, pour

bien remplir le ﬁ ltre.

• Utilisez une cuillerée rase de mouture à

espresso pour le ﬁ ltre d’une tasse, et

deux cuillerées rases pour le ﬁ ltre à

deux tasses.

Consultez la section ‘Trucs sur la préparation

de l’espresso’’, page 77.

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71

AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES - FILTRES À SIMPLE PAROI 'NON-PRESSURISÉS' (SUITE)

ÉTAPE 5 - TASSAGE DE LA MOUTURE

• Arasez la mouture à espresso dans

le ﬁ ltre et pressez légèrement avec

le côté plat de la cuillère à mesurer.

Consultez la section « Trucs sur la

préparation de l’espresso, page 77.

• Enlevez tout excédent de mouture à

espresso sur le rebord du ﬁ ltre, aﬁ n qu’il

s’insère parfaitement dans la tête

d’infusion.

ÉTAPE 6 – PRÉPARATION INITIALE DE

LA TÊTE D’INFUSION

• Avant d’insérer le porte-ﬁ ltre, il est

recommandé de faire passer une certaine

quantité d’eau par la tête d’infusion.

• Placez un contenant ou une tasse vide

sous la tête d’infusion.

• Enlevez le porte-ﬁ ltre et préparez la tête

d’infusion en appuyant et retenant

enfoncé le bouton d’une tasse ou de

deux tasses pendant environ 5

secondes. Consultez la section

«Programmation manuelle», page 73.

Un bruit de pompage accompagnera

cette opération et l’eau s’écoulera de

la tête d’infusion.

ÉTAPE 7 – INSERTION DU

PORTE-FILTRE

Placez le porte-ﬁ ltre sous la tête

d’infusion, en alignant la poignée, tel

qu’illustré. Insérez le porte-ﬁ ltre dans la

tête d’infusion et poussez la poignée

vers la droite jusqu’à ce qu’une résistance

se fasse sentir, ce qui devrait se produire à

un angle d’environ 90° par rapport à

la machine.

NOTE:

Le volume d’espresso extrait dépendra

de la grosseur et de la quantité de

mouture utilisée.

ÉTAPE 8 – PRÉPARATION DE

L’EXTRACTION

• Assurez-vous que les voyants de tous

les boutons sur le panneau de contrôle

sont illuminés, ce qui indique que la

machine a atteint la bonne température

d’extraction et qu’elle est prête pour

utilisation.

• Veillez à ce que le plateau

d’égouttement et le porte-ﬁ ltre soient

en place.

• Placez une ou deux tasses préchauffées

sous le porte-ﬁ ltre.

FORMAT PRÉRÉGLÉ - UNE TASSE

Appuyez une fois sur le bouton d’une

tasse

. Environ 1 oz/30 ml d’espresso

sera extrait, pendant qu’un bruit de pompe

se fera entendre. La machine s’arrêtera

automatiquement après le versement de la

quantité préréglée.

FORMAT PRÉRÉGLÉ - DEUX TASSES

Appuyez une fois sur le bouton de

deux tasses

. Environ 2 oz/60 ml

d’espresso sera extrait, pendant qu’un

bruit de pompage se fera entendre. La

machine s’arrêtera automatiquement après

le versement de la quantité préréglée.

NOTE :

La quantité de versement minimale

pour une tasse et pour deux tasses

est ﬁ xée à ½ oz/15 ml.

NOTE:

Si vous appuyez sur le bouton d’une

tasse

ou sur celui de deux tasses

pendant l’extraction programmée,

celle-ce s’arrêtera immédiatement.

Celle-ci va s’arrêter immédiatement.

PROGRAMMATION DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

NOTE:

Lorsque vous utilisez le ﬁ ltre pour une

tasse, n’extrayez qu’environ 1 oz/30

ml. L’espresso en sera plus savoureux.

De même, pour le ﬁ ltre à deux tasses,

n’extrayez qu’environ 2 oz/60 ml pour

une saveur optimale.

PROGRAMMATION D’UN ESPRESSO

SIMPLE

Le mode de programmation remplacera, et

ce pour une seule extraction, les formats

préréglés (1 oz/30 ml ou 2 oz/60 ml), en

reprogrammant le bouton selon votre

format préféré.

1. Préparez une tasse d’espresso

en suivant les étapes 1 à 7 de la section

‘AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES -

Filtres à simple paroi ‘non-pressurisés’,

pages 68-70.

2. Placez votre tasse sous la tête

d’infusion.

3. Pour démarrer le programme, appuyez

une fois sur le bouton ‘PROGRAM’.

Le signal sonore se fera entendre une

fois et le bouton de programmation se

mettra à clignoter. Ceci indique que la

machine est en mode de programmation.

4. Appuyez une fois sur le bouton d’une

tasse

. L’espresso commencera à

s’écouler et le voyant du bouton d’une

tasse se mettra à clignoter.

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73

5. Après le versement de la quantité

sufﬁ sante d’espresso dans la tasse,

dans la tasse, appuyez sur le bouton

d’une tasse

pour arrêter le processus.

Le signal sonore se fera entendre deux

fois, indiquant que la machine a

enregistré votre format préféré et a quitté

le mode de programmation.

PROGRAMMATION D’UN ESPRESSO

DOUBLE

Le mode de programmation remplacera,

et ce pour une seule extracton, les formats

préréglés (1 oz/30 ml ou 2 oz/60 ml), en

reprogrammant le bouton selon votre

format préféré.

1. Préparez une tasse d’espresso en

suivant les étapes 1 à 7 de la section

‘AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES -

Filtres à simple paroi ‘non-pressurisés’,

pages 68-70.

2. Placez votre tasse sous la tête

d’infusion.

3.

Pour démarrer le programme, appuyez

une fois sur le bouton ‘PROGRAM’. Le

signal sonore se fera entendre une fois

et le bouton de programmation se

mettra à clignoter. Ceci indique que la

machine est en mode de programmation.

4. Appuyez une fois sur le bouton de deux

tasses

. L’espresso commencera

à s’écouler et le voyant du bouton de

deux tasses se mettra à clignoter.

PROGRAMMATION DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

5. Après le versement de la quantité

sufﬁ sante d’espresso dans la tasse,

appuyez sur le bouton de deux tasses

pour arrêter le processus. Le

signal sonore se fera entendre deux

fois, indiquant que la machine a

enregistré et quitté le mode de

programmation.

PROGRAMMATION DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO PROGRAMMABLE EN MÉTAL MOULÉ DE BREVILLE

RÉINITIALISATION DES RÉGLAGES

PAR DÉFAUT

Pour réinitialiser les réglages de format

par défaut, appuyez et maintenez enfoncé

le bouton ‘PROGRAM’ jusqu’à ce que le

signal sonore se fasse entendre trois fois.

Relâchez le bouton. Ceci indique que

les réglages par défaut originaux ont

été réinitialisés.

NOTE :

Réglages par défaut : le volume d’une tasse

est d’environ 1 oz/30 ml. Celui de deux

tasses

est d’environ 2 oz/60 ml.

PROGRAMMATION MANUELLE

Appuyez et tenez enfoncé le bouton d’une

tasse

ou de deux tasses .

Relâchez le bouton après le versement

de la quantité sufﬁ sante d’espresso dans

la tasse.

NOTE:

FONCTION PRÉ-INFUSION

Lorsque vous sélectionnez une tasse

ou deux tasses, la machine pompera

l’eau instantanément, puis fera une

pause et reprendra le pompage pour

faire passer l’eau à travers le porte-

ﬁ ltre. Cela permet à la mouture d’être

humectée préalablement à l’infusion,

puis de se gonﬂ er à la suite d’une

pression accrue, résultant en une

extraction maximale des huiles et de

la saveur de la mouture à espresso.

ÉTAPE 9 – VIDER LE PORTE-FILTRE

Retirez le porte-ﬁ ltre de la tête d’infusion

en le faisant tourner vers la gauche jusqu’à

ce qu’il ne résiste plus.

Retournez le porte-ﬁ ltre et cognez-le

délicatement sur le bord d’une poubelle

pour disposer de la mouture usée. Ne

jetez pas la mouture usée dans le lavabo,

car elle pourrait boucher la tuyauterie.

ATTENTION : LES PARTIES MÉTALLIQUES DU

PORTE-FILTRE PEUVENT ÊTRE

TRÈS CHAUDES.

Laissez le ﬁ ltre dans le porte-ﬁ ltre et

tenez-le en place sous la tête d’infusion.

Appuyez et maintenez enfoncé le bouton

d’une tasse pour laisser couler l’eau

chaude. Rincez le porte-ﬁ ltre jusqu’à ce

que l’eau en ressorte claire.

Réinsérez le porte-ﬁ ltre dans la tête

d’infusion pour qu’il sèche et reste chaud.

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75

L’ART DE FAIRE MOUSSER LE LAIT

La Machine à espresso programmable

en métal moulé est équipée d’une

buse vapeur articulée sur bille, de syle

commercial, et d’un accessoire de

moussage en acier inoxydable. Ce dernier

facilite l’obtention d’une grande quantité

de mousse.

Si vous désirez moins de mousse, retirez

l’accessoire de moussage et utilisez

simplement la buse vapeur. Pour ce faire,

attendez que l’accessoire soit refroidi et

tirez-le vers le bas. Vous pourrez le ranger

dans le tiroir de rangement de l’appareil,

s’il n’est pas utilisé régulièrement. Pour le

remettre en place, ﬁ xez-le solidement en

l’insérant autour de la buse vapeur, par

l’une ou l’autre des extrémités, jusqu’à

l’anneau de caoutchouc.

• Remplissez à moitié le pichet à mousser

en acier inoxydable de lait frais et froid.

• Tournez le sélecteur à la position

‘STEAM’. Le voyant rouge clignotera,

indiquant que la machine se réchauffe

pour produire de la vapeur.

•

Lorsque le voyant lumineux est éteint, la

machine est prête à produire de la vapeur.

• Avant de plonger la buse vapeur dans

le lait, interrompez la vapeur en tournant

le sélecteur en position verticale.

Cela évitera que le lait n’éclabousse

(cette pause dure 6 secondes; après

quoi, le mode ‘vapeur’ sera désactivé).

•

Plongez la buse vapeur dans le lait et

tournez le sélecteur à la position ‘STEAM’.

• Pour arrêter, tournez le sélecteur en

position verticale et retirez le pichet.

ATTENTION: NE SUBMERGEZ PAS LA BUSE VAPEUR DANS LE LAIT, CAR ELLE NE FONCTIONNERA PAS ADÉQUATEMENT. POUR ÉVITER LES

ÉCLABOUSSURES DE LAIT CHAUD, NE SOULEVEZ PAS L’EXTRÉMITÉ DE LA BUSE VAPEUR AU-DESSUS DE LA SURFACE DU LAIT DURANT LE

MOUSSAGE. ASSUREZ-VOUS QUE LE SÉLECTEUR EST EN POSITION VERTICALE AVANT DE RETIRER LE PICHET À MOUSSER.

NOTE:

Lorsque la machine à espresso produit

de la vapeur, on peut entendre un

bruit de pulsation. Cela fait partie du

fonctionnement normal de la pompe de

15 bars.

NOTE:

Si la vapeur commence à sortir de

la buse avant que celle-ci ne soit

immergée dans le lait, interrompez la

vapeur en remettant le sélecteur en

position verticale. Cela évitera que

la pression de la vapeur ne fasse jaillir

le lait hors de la tasse.

L’ART DE FAIRE MOUSSER LE LAIT (suite)

Il y a deux façons de faire mousser le lait:

Aérer (stretch) le lait pour le faire aérer, et le

faire tourbillonner pour le rendre plus léger

et à la bonne température.

En pratique, ces deux opérations ne

devraient en être qu’une.

NOTE:

La machine à espresso est munie d’une

buse vapeur pivotante très pratique qui

s’ajuste à la position désirée.

ETAPE 1 - AÉRER LE LAIT

Tenez le pichet de façon à ce que la

buse vapeur soit juste au-dessous de la

surface du lait et avec votre main libre,

commencez à mousser. De temps à autre,

abaissez le pichet pour que la buse vapeur

efﬂ eure la surface du lait et fasse entendre

un sifﬂ ement.

Aérer le lait en augmentera le volume;

il faudra donc abaisser le pichet au fur

et à mesure que le lait gonﬂ e, aﬁ n que

l’extremité de la buse demeure juste sous

la surface du lait.

ETAPE 2 - FAIRE TOURBILLONNER

LE LAIT

Après un moment, le lait sera assez aéré.

Il faudra alors que la buse soit decentrée

de facon à créer un tourbillon dans le lait.

Pour ce faire, faites basculer le pichet un

peu plus loin de vous ou sur le côté, et en

même temps plongez la buse dans le lait.

Continuez à faire tourbillonner le lait

jusqu’a ce qu’il soit à la bonne température

(entre 55°C/130°F et 65°C/150°F). Même

sans thermomètre, vous saurez que le lait

est prêt quand la base du pichet est trop

chaude pour qu’on la touche.

Une fois le bon équilibre obtenu, le lait

prendra une consistance de ‘meringue’

avec un reﬂ et vitré. Eliminez les bulles

d’air qui se sont formées en frappant

délicatement le pichet sur le comptoir et

versez le lait dans une tasse ou un verre

pour obtenir un espresso savoureux.

Enﬁ n, faites un cycle de vapeur aﬁ n

d’enlever tout résidu de lait dans la buse

vapeur. Essuyez-la ensuite avec un

chiffon humide.

NOTE:

La machine arrêtera automatiquement

la fonction de vapeur après 5 minutes

de vapeur continuelle. Les voyants de

vapeur et d’eau chaude se mettront

à clignoter. Si cela arrive, mettez le

sélecteur en position verticale.

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UTILISATION DE LA FONCTION EAU CHAUDE

NOTE :

Veillez toujours à ce que l’accessoire de

moussage soit bien en place sur la buse

vapeur et touche l’anneau de caoutchouc.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du

lait frais et froid (un lait faible en gras

moussera plus facilement). Nettoyez

la buse vapeur et son accessoire après

chaque utilisation. Consultez la section

« Entretien et nettoyage », page 82.

NOTE:

La fonction de purge automatique de

cette machine permet d’extraire plus

d’espresso immédiatement après

l’utilisation de la fonction de vapeur.

Ceci garantit que l’espresso ne sera pas

brulé par la gerbe d’eau initiale provenant

du Thermoblock qui est trop chaude.

Cette eau, notamment, est versée à

l’intérieur de l’appareil dans le plateau

d’égouttement ce qui garantit que le

thermostat intérieur est à la température

optimale pour l’extraction de l’espresso.

Votre espresso sera toujours extrait à

cette température optimale de manière à

obtenir la meilleure saveur.

La machine à espresso est dotée d’une

fonction individuelle d’eau chaude, utile

pour préparer le thé, le chocolat chaud

ou tout autre breuvage. L’eau chaude est

acheminée par la buse conçue à cet effet.

Placer un pichet ou une tasse sous la buse

à eau chaude pour la recueillir.

Pour utiliser la fonction d’eau chaude,

tourner le bouton sélecteur à

« Hot Water ». Le voyant « Hot Water »

s’illuminera.

Pour arrêter l’eau chaude, tournez le

sélecteur en position verticale.

Limitez l’extraction à 2 litres à chaque

utilisation.

La machine n’est pas conçue pour faire de

grands pots de café et de thé. Plus l’eau

chaude est utilisée en une seule fois, plus

elle tiédit.

NOTE :

Après 2 minutes d’utilisation de

l’eau chaude, la fonction s’éteindra

automatiquement. Les voyants lumineux

de la vapeur et de l’eau chaude

clignoteront. Si cela se produit, remettez

le sélecteur en position verticale.

TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO

COFFEE

BEANS

COFFEE

BEANS

AIR TIGHT

CONTAINER

RECOMMENDATIONS

Grains de café frais

Les grains de café fraîchement

moulus sont essentiels pour

l'obtention d'un espresso savoureux

et consistant. Des grains périmés

ou du café prémoulu affecteront

de façon significative le goût et le

'crema' de votre espresso.

Conservez

soigneusement

Conservez dans un endroit sombre,

frais et sec. Sous vide, si possible.

Achetez en petites quantités pour

réduire le temps de stockage.

'Crema'

Le 'crema' est cette écume de

couleur caramel qui recouvre

l'espresso après l'extraction.

Le format de la tasse affectera le

'crema'. Plus elle est petite, plus le

'crema' sera onctueux.

.

Préchauffez et rincez

Pour que l'espresso soit très chaud,

préchauffez les tasses et le filtre

avant l'extraction.

Placez le porte-filtre dans la

machine, sans mouture, et faites

couler l'eau chaude.

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TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO

TYPES D'EXTRACTION

+=

2 ESPRESSOS

SIMPLES

FILTRE POUR

2 TASSES

BOUTON POUR

2 TASSES

2 espressos simples

+=

FILTRE POUR

1 TASSE

BOUTON POUR

1 TASSE

1 ESPRESSO

SIMPLE

1 espresso simple

+=

FILTRE POUR

2 TASSES

BOUTON POUR

2 TASSES

1 ESPRESSO

DOUBLE

1 espresso double (fort)

Au-delà de

la zone

Espresso

BONNE EXTRACTION

À l'intérieur

de la zone

Expresso

• 'Crema' doré et mousseux

• Espresso brun foncé

* Le 'crema' est cette écume brun

pâle qui flotte sur l'espresso.

APRÈS LA 1ère EXTRACTION

APRÈS LA 2e EXTRACTION

RETIREZ LA

MOUTURE USÉE

Dégagez la mouture

en cognant

délicatement. Il est

normal qu'elle soit

humide.

RINCEZ LE

FILTRE

Nettoyer le filtre afin

d'éviter qu'il ne se

bloque. Placez le

porte-filtre dans la

machine, sans

mouture, et faites

couler l'eau chaude.

SOUS-EXTRACTION

• 'Crema' mince et pâle

• Espresso brun pâle

• Goût amer ou

faible/aqueux

Sous la

zone

Expresso

SUREXTRACTION

• Coule goutte à goutte

• 'Crema' foncé et tacheté

• Espresso très foncé

• Goût amer et de brûlé

LOCK

INSERT

SELECT A

FINER

GRIND

1/8"

DIMINUEZ

LA FORCE

DE TASSAGE

SOLUTION 1 SOLUTION 2 SOLUTION 3

Ajustez et recommencezAjustez et recommencez

SÉLECTIONNEZ

UNE

MOUTURE

PLUS

GROSSE

Ajustez et recommencez

UTILISEZ MOINS

DE MOUTURE

1/8"

AUGMENTEZ

LA FORCE

DE TASSAGE

SOLUTION 1 SOLUTION 2 SOLUTION 3

Ajustez et recommencezAjustez et recommencez

SÉLECTIONNEZ

UNE

MOUTURE

PLUS

FINE

Ajustez et recommencez

UTILISEZ PLUS

DE MOUTURE

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RÉCHAUFFER VOTRE TASSE OU

VOTRE VERRE

Une tasse chaude permettra de maintenir

l’espresso à sa température optimale.

Préchauffez votre tasse en la posant sur le

plateau réchauffe-tasses ou en la rinçant

à l’eau chaude à partir de la buse à eau

chaude.

RÉCHAUFFER LE PORTE-FILTRE

Un porte-ﬁ ltre froid peut faire baisser la

température d’extraction à un point tel

que cela peut nuire de façon signiﬁ cative

à la qualité de votre espresso. Préchauffez

toujours le porte-ﬁ ltre en le passant sous

l’eau chaude avant de préparer l’espresso.

NOTE:

Asséchez toujours le ﬁ ltre et le

porte-ﬁ ltre avant d’y ajouter la mouture,

car l’humidité peut entraîner le “drilling”

- phénomène qui se produit lorsque l’eau

ne passe pas à travers la mouture

lors de l’extraction de l’espresso.

UTILISATION DE CAFÉ ESPRESSO

PRÉMOULU

Si vous utilisez un café espresso prémoulu,

assurez-vous que la mouture convient aux

machines à espresso/cappuccino.

Si vous moulez vos grains de café, la

mouture doit être ﬁ ne sans toutefois être

poudreuse, car cela affectera le débit

d’eau traversant le ﬁ ltre et par le fait

même, le goût de votre espresso.

Si la mouture est trop ﬁ ne (aspect

poudreux et consistance farineuse), l’eau

ne pourra la traverser, même sous une

forte pression. L’espresso sera surextrait,

trop foncé et amer, et le ‘crema’ sera

brouillé et inégal.

Si la mouture est trop grossière, l’eau la

traversera trop rapidement. Il en résultera

un espresso sous-extrait, non goûteux et

sans ‘crema’ onctueux sur le dessus.

LA BONNE MESURE

Un espresso simple est fait de ¼ oz/7 gr

de mouture. Une cuillerée/bourroir rase

contient la quantité exacte de mouture

pour un espresso simple, et deux cuillères

rases pour un espresso double.

Si vous utilisez de la mouture plus ﬁ ne

pour le ﬁ ltre à simple paroi, vous devrez

augmenter la quantité de mouture pour

que le ﬁ ltre soit rempli correctement.

LE BON TASSAGE

Arasez la quantité de mouture voulue

en tapant délicatement sur le côté du

porte-ﬁ ltre, puis en la tassant fermement

avec le bourroir. Pour un espresso double,

tassez une seule fois après la deuxième

cuillerée. Si vous le faites après la première

cuillerée, cela durcira la mouture et

empêchera la pleine extraction.

PURGER LA TÊTE D’INFUSION

Avant d’insérer le porte-ﬁ ltre, faites

passer de l’eau dans la tête d’infusion.

Cela assurera un nettoyage de dernière

minute et stabilisera la température avant

l’extraction.

NOTE:

Assurez-vous d’enlever tout excédent

de mouture du rebord du ﬁ ltre, pour

qu’il s’insère parfaitement sous la tête

d’infusion.

NOTE:

Assurez-vous d’enlever tout excédent

de mouture du rebord du ﬁ ltre, pour

qu’il s’insère parfaitement sous la tête

d’infusion.

EXTRAIRE VOTRE ESPRESSO

L’erreur la plus répandue lors la

préparation de l’espresso est la

surextraction. Il en résulte un breuvage

amer au ‘crema’ décoloré. Le ‘crema’ est

cette écume de couleur caramel qui ﬂ otte

sur l’espresso après l’extraction.

NOTE:

Le goût de votre espresso dépendra de

vos goûts personnels, en plus du type

de grains de café utilisés, de la grosseur

de la mouture et de la force de tassage.

Faites vos expériences aﬁ n d’obtenir à

un espresso savoureux.

TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO

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NETTOYER LA BUSE VAPEUR ET

L’ACCESSOIRE DE MOUSSAGE

• La buse vapeur et son accessoire doivent

toujours être nettoyés après le moussage

du lait.

• Retirez l’accessoire de moussage et

rincez-le à l’eau chaude. Assurez-vous

que les deux petits oriﬁ ces à chaque

extrémité sont débloqués. Pour ce faire,

utilisez l’épingle sur l’outil de nettoyage.

• Nettoyez la buse vapeur avec un chiffon

humide et réorientez-la vers le plateau

d’égouttement. Mettez le sélecteur à la

position ‘Steam’ pour enlever tout résidu

de lait de la buse vapeur.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

• Tournez le sélecteur à en position

verticale. Enfoncez le bouton ‘POWER’

pour éteindre l’appareil, débranchez-le

et laissez-le refroidir.

• Si la buse vapeur est bloquée, utilisez

l’épingle de l’outil à nettoyage pour en

nettoyer l’ouverture.

• Si la tige reste bloquée, le bout de la tige

peut être retiré grâce à la clé à écrous

au milieu de l’outil à nettoyage.

• Faites tremper le bout dans l’eau

chaude avant d’utiliser l’outil de

nettoyage. Replacez le bout de la tige et

sécurisez le tout avec l’outil à nettoyage.

NETTOYER LES FILTRES, LE

PORTE-FILTRE ET LA TÊTE

D’INFUSION

• Les ﬁ ltres en acier inoxydable et le

porte-ﬁ ltre doivent être rincés à l’eau

après chaque utilisation pour retirer

toute particule de café. S’il advenait

que les pores des ﬁ ltres se bouchent,

l’épingle de l’outil à nettoyage peut être

utilisée pour les débloquer.

• L’intérieur de la tête d’infusion doit être

nettoyée avec un linge humide pour

enlever toutes particules de mouture.

• Nettoyez régulièrement la machine en

faisant passer l’eau dans le porte-ﬁ ltre

sans mouture, aﬁ n d’éliminer tout résidu

de mouture qui pourrait y rester.

Entretien et Nettoyage

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DÉCALCIFICATION

• À la suite d’un usage régulier, l’eau

dure peut créer une accumulation de

sédiments minéraux dans et sur

certaines composantes internes,

ce qui réduit le ﬂ ux de l’extraction et

la puissance de la machine, et affecte

la qualité de l’espresso.

• Il est recommandé de décalciﬁ er la

machine régulièrement (tous les deux

ou trois mois) avec un mélange de

vinaigre blanc et d’eau. Suivez les

instructions fournies ou servez-vous

du guide suivant:

Solution diluée (pour l’eau moins dure)

• 1 partie de vinaigre blanc

• 2 parties d’eau froide du robinet

Solution concentrée (pour l’eau plus dure)

• 1 partie de vinaigre blanc

• 1 partie d’eau froide du robinet

DÉCALCIFIER LA MACHINE

• S’assurer que le sélecteur est en

position verticale et que la machine

est éteinte et débranchée.

• Retirez le porte-ﬁ ltre et l’accessoire de

moussage. Versez le mélange de

vinaigre et d’eau dans le réservoir à eau.

• Branchez l’appareil et mettez-le en

marche.

• Tournez le sélecteur en position

verticale.

• Placez un grand bol sous la tête

d’infusion, un autre sous la buse

vapeur et un troisième sous la buse

à eau chaude.

• Lorsque la température d’extraction sera

atteinte, tous les voyants du panneau de

contrôle s’illumineront. Appuyez sur le

bouton d’une tasse ou de deux tasses

ATTENTION : NE PAS IMMERGER LE CORDON, LA FICHE OU LA MACHINE DANS L’EAU OU

TOUT AUTRE LIQUIDE. LE RÉSERVOIR D’EAU NE DOIT PAS ÊTRE RETIRÉ OU VIDÉ

COMPLÈTEMENT AU COURS DE LA DÉCALCIFICATION.

pour activer le versement manuel.

• Relâchez le bouton une fois que la

moitié de la mixture de vinaigre blanc

et d’eau aura circulé dans la tête

d’infusion.

• Tournez le sélecteur à la position

« Steam » et laissez la vapeur circuler

dans la buse vapeur pendant environ

2 minutes. Retournez le sélecteur en

position verticale.

• Tournez le sélecteur à la position

« Hot water » et laissez le reste

du liquide circuler dans la buse à eau

chaude. Lorsque le liquide aura ﬁ ni de

s’écouler, remettez le sélecteur en

position verticale.

• Après la décalciﬁ cation, retirez le

réservoir d’eau, rincez en profondeur

puis remplissez d’eau froide.

Pour rincer la machine, répétez les

étapes précédentes.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (SUITE)ENTRETIEN ET NETTOYAGE (SUITE)

NETTOYER LE BOÎTIER ET LE

PLATEAU RÉCHAUFFE-TASSES

• Le boîtier et le plateau réchauffe-tasses

peuvent être nettoyés avec un chiffon

doux et humide, puis essuyés avec

un chiffon doux et sec. Ne pas utiliser

de produits nettoyants, de tampons

ou de chiffons abrasifs qui pourraient

en égratigner la surface.

NETTOYER LE PLATEAU

D’ÉGOUTTEMENT

• Le plateau d’égouttement doit être

retiré, vidé et nettoyé à intervalles

réguliers lorsque l’indicateur indique

« Empty me! ».

• Retirez le grillage en acier inoxydable

et l’indicateur « Empty me! » du plateau.

Lavez à l’eau chaude savonneuse avec

un liquide non abrasif, rincez puis

séchez complètement. Pour retirer

l’indicateur « Empty-me! » du plateau,

insérez les doigts dans les deux trous

des coins et tirez vers le haut pour

le dégager.

NETTOYER LE TIROIR DE

RANGEMENT

• Le tiroir de rangement peut être retiré

après avoir retiré le plateau, puis nettoyé

avec un linge doux et humide (ne pas

utiliser de produits nettoyants, de

tampons ou de chiffons abrasifs qui

pourraient en égratigner la surface).

NOTE :

Ne pas nettoyer les pièces ou les

accessoires au lave-vaisselle.

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