Breville Espresso Machine Manuel utilisateur

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TABLE DES MATIÈRES

8 2 Félicitations

8 3 Au sujet de votre Machine à expresso

8 4 Breville vous recommande la sécurité avant tout

8 6 Faites la connaissance de votre Machine à expresso de Breville

8 8 Le montage de votre Machine à expresso de Breville

9 0 Le fonctionnement de votre Machine à expresso de Breville

9 5 Comment faire mousser le lait pour préparer un cappuccino ou un

latté

9 8 Comment se servir de la fonction Eau chaude

9 9 Petits trucs pour la préparation du café

1 0 2 Entretien et nettoyage

1 0 6 Directives en cas de problèmes

1 1 0 Breuvages à base d’expresso à essayer

1 1 4 Recettes

MACHINE À EXPRESSO

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83

Qu’il s’agisse de sa pompe de 15 bars de conception et

de fabrication italienne et de son système de chauffage

Thermoblock ou encore de son boîtier de style

commercial moulé sous pression, votre 800ESXL

représente l’équilibre parfait entre la fonctionnalité, la

fiabilité et la style.

Lors de la préparation de ce manuel, notre objectif a

été de vous apporter une base à partir de laquelle vous

pourrez enfin découvrir l’incroyable polyvalence de

votre 800EXSL; la machine à expresso qui vous apporte

un café de qualité supérieure.

Laissez-nous simplement vous dire merci, félicitations

et...

Profitez-en.

Félicitations

de votre achat d’une nouvelle machine à expresso de Breville

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NOTEZ: Votre appareil Breville est

équipé d’une fiche de

branchement Assist Plug™

unique conçue avec un trou

de doigt pratique ce qui

permet de la retirer

facilement et sans danger

de la prise. Pour des

raisons de sécurité,

il est recommandé de

brancher l’appareil

Breville directement dans

la prise. L’usage de

l’appareil avec

une barre d’alimentation

85

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

supervisés

de manière à ce qu’ils ne puissent jouer

avec l’appareil.

• Il est recommandé d’inspecter

régulièrement l’appareil. Ne vous en

servez pas si le cordon d’alimentation, la

fiche ou l’appareil sont endommagés de

quelque façon que ce soit. Retournez

l’appareil complet au centre de service

Breville autorisé le plus proche pour qu’il

y soit inspecté et/ou réparé.

• Toute forme d’entretien en dehors du

nettoyage devrait être effectuée à un

centre de service Breville autorisé.

• Cet appareil ne doit servir qu’à un usage

domestique. Ne vous en servez qu’aux

fins pour lesquelles il a été conçu. Ne

vous en servez pas dans un véhicule en

mouvement

ni dans un bateau. Ne vous en servez

pas

à l’extérieur.

AU SUJET DU CORDON D’ALIMENTATION

Votre Presse-agrumes est muni d’un cordon

court dans le but d’éviter toute blessure

corporelle ou dommages à la propriété

susceptibles de se produire si quelqu’un tirait

le cordon, trébuchait dessus ou s’y emmêlait.

Ne laissez pas les enfants s’approcher de

l’appareil ou s’en servir sans la surveillance

étroite d’un adulte. Si vous devez vous servir

d’un cordon plus long ou d’une rallonge, celle-

ci doit être disposée de manière à ne pas

former de plis et à ne pas pendre d’un

comptoir, d’une table ou de toute autre

surface ce qui permettrait à un enfant de la

tirer ou de trébucher dessus. Pour éviter les

chocs électriques, les blessures corporelles ou

les incendies, si vous vous servez d’une

rallonge, celle-ci doit avoir la même puissance

que l’appareil (la puissance est indiquée sous

l’appareil).

VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT.

84

• Lisez attentivement toutes les

instructions avant de vous servir de

votre appareil et conservez-les pour

consultation ultérieure.

• Ne placez pas la Machine à expresso près

du bord d’un banc ou d’une table lorsque

vous vous en servez. Veillez à ce que la

surface soit plane, propre et sèche.

• Enlevez toutes les étiquettes

publicitaires avant de vous servir pour la

première fois de la Machine à expresso.

• Ne placez pas la Machine à expresso sur

ou près d’un brûleur à gaz ou électrique

ou encore à un endroit où elle serait en

contact avec un four chauffé.

• Assurez-vous toujours que la Machine à

expresso est correctement montée avant

de la brancher sur une prise et de la faire

fonctionner.

• Ne mettez que de l’eau dans le réservoir.

N’y mettez aucun autre liquide.

• Ne vous servez jamais de la Machine à

expresso sans eau dans le réservoir.

• Veillez à ce que le porte-filtre soit

fermement inséré et immobilisé dans la

poignée avant de vous servir de la

machine.

• N’enlevez jamais le porte-filtre pendant

la préparation du café car la machine est

alors sous pression.

• Ne laissez jamais la Machine à expresso

sans surveillance lorsqu’elle est en

service.

• Ne touchez aucune surface chaude.

Laissez la Machine à expresso se refroidir

avant de la déplacer ou d’en nettoyer les

pièces.

• À part les tasses à réchauffer, ne placez

rien sur le dessus de la Machine à

expresso.

• Éteignez et débranchez toujours la

Machine à expresso si elle doit demeurer

sans surveillance, si elle ne sert pas,

avant de la nettoyer, de la déplacer, de

la démonter ou de la remonter et de la

ranger.

• L’appareil et ses accessoires doivent

rester propres. Suivez les instructions de

nettoyage qui vous sont données dans le

présent livret.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES POUR TOUS

LES APPAREILS ÉLECTRIQUES

• Déroulez le cordon avant de vous servir

de l’appareil

• Dans le but de vous protéger contre les

chocs électriques, n’immergez ni le

cordon,ni la fiche ni l’appareil dans de

l’eau ou tout autre liquide.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une

table ou d’un comptoir, toucher une

surface brûlante ou se nouer.

• Cet appareil n’est pas conçu pour être

utilisé par de jeunes enfants ou des

personnes handicapées sans supervision.

• Les jeunes enfants doivent être

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville, nous sommes forts conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur

sans jamais perdre de vue la sécurité de nos précieux clients. De plus, nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous

servez de tout article ménager électrique et de prendre les précautions suivantes:

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES À PRENDRE POUR

VOTRE MACHINE À EXPRESSO

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87

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO BREVILLE

Un voyant rouge

‘Heating’ s’allume lorsque le bouton

de mise en marche ‘Power’ est enfoncé

Sélecteur – pour ‘expresso’ ,

‘mise en attente’ (•) et ‘vapeur’

Tige commerciale orientable pour la

vapeur avec embout en acier

inoxydable

se positionne aisément pour faire

mousser le lait

Accessoires

Tasse en acier inoxydable spécialement

conçue pour mousser le lait

Cuillère à mesurer et presse-café

combinés

Outil de nettoyage spécialement conçu

Bouton de mise en marche ‘Power’

un voyant vert entoure le

bouton lorsqu’il est enfoncé

Système de chauffage Thermoblock

garantit que le café est extrait

à la température adéquate

Système avancé à double paroi

pour un crema parfait

Fenêtre externe illuminée pour

observer le niveau de l’eau

Indicateur du niveau de liquide

dans le plateau d’égouttage

Plateau de rangement des accessoires

situé à l’arrière du plateau

d’égouttage

86

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO BREVILLE

Bouton d’eau chaude ‘Hot water’

appuyez pendant que le Sélecteur

est à la position ‘Steam’ pour vous

servir de la fonction ‘Eau chaude

S'illuminera pour

indiquer que la fonction vapeur a été

sélectionnée.

Tête d’infusion

le porte-filtre s’y insère facilement

2 filtres en acier inoxydable à

doubles parois

(un filtre pour 1 tasse et un filtre

pour

2 tasses)

Fonction Pré-infusion

pour une extraction optimale du

café

Fonction de purge automatique

pour assurer que le café soit extrait à

la température adéquate

Plaque de grande dimension

pour réchauffer les tasses

Système de pompe de 15 bars

de conception et de fabrication

italienne

Porte-filtre en laiton chromé doté

d’une poignée en résine phénolique

et un élément en silicone qui protège

contre les brûlures

Réservoir d’eau amovible d’une

capacité de 2,2 litres

peut être rempli par l’avant ou

l’arrière de la machine

Hauteur exceptionnelle pour

accommoder tous les types de tasse

Plateau d’égouttage amovible d’une

contenance de 1 litre

Espace de rangement pour le cordon

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89

LE MONTAGE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

ÉTAPE 2

Une fois l’indicateur de remplissage et la

grille mis en place, faites glisser le plateau

d’égouttage à l’intérieur de la base de la

machine et devant le plateau de

rangement.

ÉTAPE 3

Faites glisser le réservoir d’eau par-dessus

le plateau d’égouttage et vers l’intérieur de

la machine. Il se met en place au dessus du

plateau de rangement. Veillez à ce que le

réservoir d’eau soit au même niveau que

les côtés de la machine.

88

LE MONTAGE DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

Le plateau d’égouttage et le réservoir

d’eau de votre machine à expresso seront

déjà montés lorsque vous la retirerez de

son carton d’emballage. Le plateau de

rangement, les 2 filtres en acier

inoxydable, l’outil de nettoyage et la

cuillère à mesurer et le presse-café seront

emballés séparément dans un sac de

plastique. Le porte-filtre et la tasse pour

mousser le lait seront rangés à l’intérieur

de l’emballage en polystyrène. Assurez-

vous d’avoir toutes les pièces et

accessoires en votre possession avant de

jeter l’emballage.

Enlevez le plateau d’égouttage et le

réservoir d’eau et lavez toutes les pièces

et les accessoires dans de l’eau

savonneuse tiède à l’aide d’un liquide

nettoyant non-abrasif. Rincez et séchez à

fonds.

POUR LE REMONTAGE – ÉTAPE 1

Insérez le plateau de rangement dans la

base

de la machine et faites-le glisser vers la

paroi arrière. C’est un endroit pratique où

ranger l’outil de nettoyage, les filtres en

acier inoxydable et la cuillère de manière à

ne pas

les égarer

NOTEZ: Ne nettoyez aucun

accessoire ou pièce dans

le lave-vaisselle

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ÉTAPE 1 – LE REMPLISSAGE DU

RÉSERVOIR D’EAU

• Veillez à ce que l’interrupteur soit à la

position ‘OFF’ et que le sélecteur soit à la

position ‘•’ ‘Standby ’.

• Débranchez l’appareil en retirant le

cordon

de la prise murale.

• Retirez le porte-filtre s’il est verrouillé

dans

la tête d’infusion et poussez la tige à

vapeur vers le côté de la machine.

• Enlevez le réservoir d’eau en tirant sur la

poignée située sur le devant de la

Machine

à expresso (fig. 1).

• Lorsque le réservoir d’eau est enlevé, un

tube noir glisse et sort de la zone de

rangement du réservoir d’eau. N’y

touchez pas et n’essayez pas de

l’enlever, il se retirera automatiquement

lorsque le réservoir d’eau sera remis à sa

place.

• Remplissez le réservoir d’eau froide

jusqu’à

la marque qui indique le remplissage

maximal sur la fenêtre d’observation et

faites glisser avec soin le réservoir d’eau

à sa place.

• On peut également avoir accès au

réservoir d’eau par l’arrière. Appuyez sur

le bouton situé à l’arrière de la plaque de

NOTEZ: Vérifiez le niveau d’eau

avant l’usage et remplacez

l’eau chaque jour.

Le réservoir d’eau doit

être rempli d’eau froide

fraîche avant chaque

usage.

N’utilisez pas d’eau

91

LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À EXPRESSO DE BREVILLE

LE FONCTIONNEMENT

Le Fonctionnenment

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93

LE FONCTIONNEMENT

ÉTAPE 4 – PRÉPARATION INITIALE DE

LA TÊTE D’INFUSION

• Avant de mettre le porte-filtre en

position, il est recommandé de faire

passer une certaine quantité d’eau par la

tête d’infusion.

• Assurez-vous que le sélecteur est à la

position ‘Standby’ et branchez le cordon

dans une prise de 120v. Mettez

l’interrupteur à la position ‘ON’ et le

voyant qui l’entoure s’illuminera. Le

voyant du bouton de vapeur s’illuminera

également.

• La pompe de la machine fera un bruit et

le voyant ‘Heating’ s’allumera en rouge.

Lorsque la température adéquate sera

atteinte, le voyant rouge ‘Heating’

s’éteindra.

• Placez un contenant sous la tête

d’infusion.

• Tournez rapidement le sélecteur à la

position ‘Espresso’ jusqu’à ce que l’eau

coule. Retournez alors ensuite à la

position ‘Standby’. Un bruit de pompe

accompagnera toute cette opération.

ÉTAPE 5 – LE RÉCHAUFFEMENT DES

TASSES

• Le plateau de réchauffement des tasses

commencera à prendre de la chaleur au

fur et à mesure que la température de la

machine augmentera.

• Faites réchauffer les tasses à expresso

en les plaçant sur le plateau de

réchauffement. Cela aidera à maintenir

une température optimale du café

lorsqu’il sera versé dans les tasses.

NOTEZ: La machine reste prête à

fonctionner et maintient

une température constante

si l’interrupteur demeure

à la position ‘ON’. Si la

température baisse, le

voyant Heating s’allume et

le système de chauffage

Thermoblock se remet en

marche automatiquement

pour retrouver la bonne

température de

92

LE FONCTIONNEMENT

réchauffement de tasse et la porte de

remplissage s’ouvrira. Assurez-vous que

le réservoir d’eau est bien en place.

Remplissez-le d’eau froide jusqu’à la

marque de remplissage maximal sur la

fenêtre d’observation (fig. 2) et fermez

la porte.

ÉTAPE 2 – PRÉPARATION DU CAFÉ

• Placez le filtre choisi dans le porte-filtre

(le petit filtre pour 1 tasse et le grand

pour 2 tasses).

• Utilisez une mesure rase de café

expresso moulu pour le filtre à 1 tasse

et deux mesures rases pour le filtre à 2

tasses. Il est important d’utiliser la

quantité adéquate de café pour chaque

filtre car les perforations ont été

conçues pour utiliser la pression de la

machine pour extraire une saveur

maximale avec chaque préparation.

Consultez La mouture à la page 59.

ÉTAPE 3 – TASSER LE CAFÉ

• Distribuez le café de manière égale dans

le filtre et pressez légèrement avec la

partie de la cuillère à mesurer prévue à

cet effet (Consultez les Petits trucs pour

la préparation du café à la page 59).

• Enlevez tout excédent de café du bord

du porte-filtre de manière à ce qu’il

s’insère exactement dans la tête

d’infusion.

NOTEZ: Les filtres sont

fermement maintenus en

place de manière à éviter

qu’ils ne soient jetés avec

les résidus de café.

Petit truc: Enlevez le filtre à

l’aide de l’indentation

située sur le côté du

porte-filtre. Si cela

s’avère difficile,

servez-vous du bord du

filtre non utilisé comme

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LA FONCTION DE PRÉ-INFUSION ‘PRE-BREW’

• Lorsque le sélecteur est placé à la

position ‘Espresso’, la pompe de 15 bars

commence presque immédiatement à

pomper l’eau; s’ensuit une pause, puis le

pompage reprend pour faire passer l’eau

jusqu’au café moulu dans le porte-filtre.

La fonction de pré-infusion est une

caractéristique avant-gardiste de la

800ESXL. Le café moulu est humidifié

par une petite quantité d’eau avant la

préparation proprement dite. Le café

moulu prend du volume et la pression

s’en trouve augmentée ce qui permet

d’extraire toute la saveur du café.

ÉTAPE 8 – VIDER LE PORTE-FILTRE

• Enlevez le porte-filtre de la tête

d’infusion en le faisant tourner vers la

gauche jusqu’à sa libération. Retournez

le porte-filtre à l’envers pour vider le

café usé (il devrait être jeté dans une

poubelle et non dans l’évier car la

tuyauterie pourrait s’en trouver

bouchée). Enlevez le filtre à l’aide des

indentations situées sur le côté du

porte-filtre. Rincez le filtre ainsi que le

porte-filtre avec de l’eau et laissez-les

sécher.

95

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

ATTENTION: LES PARTIES EN MÉTAL DU PORTE-FILTRE POURRAIENT

ÊTRE ENCORE TRÈS CHAUDES. REFROIDISSEZ-LES

ÉTAPE 6 – LA MISE EN PLACE DU PORTE-

FILTRE

• Placez le porte-filtre sous la tète d’infusion

de manière à ce que la poignée soit alignée

avec le graphique d’insertion. Insérez le

porte-filtre dans la tête d’infusion et

poussez la poignée vers la droite jusqu’à ce

qu’une résistance se fasse sentir ce qui

devrait se produire à un angle d’environ 90

degrés par rapport à la machine.

ÉTAPE 7 – LA PRÉPARATION DU CAFÉ

• Le voyant rouge ‘Heating’ s’éteint

lorsque la machine a atteint la bonne

température pour la préparation du café.

• Veillez à ce que le plateau d’égouttage

et

la grille soient en place.

• Placez une ou deux tasses réchauffées

sous le porte-filtre (en alignement avec

les ouvertures).

• Mettez le sélecteur à la position

‘Espresso’.

• Après quelques secondes*, un café plein

d’arôme commencera à couler dans les

tasses. Un bruit de pompe

accompagnera toute cette opération.

• Lorsqu’une quantité suffisante de café

aura coulé dans les tasses, placez le

sélecteur à la position ‘Standby’. Le café

cessera de couler.

• Si la fonction Vapeur n’est pas

nécessaire, laissez le sélecteur à la

position ‘Standby’, Débranchez le cordon

et laissez la

machine refroidir.

94

LE FONCTIONNEMENT

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ATTENTION: NE LAISSEZ PAS LE LAIT DÉBORDER DE L’EMBOUT DE LA TIGE CAR IL NE POURRAIT PAS

FONCTIONNER NORMALEMENT.

POUR ÉVITER QUE LE LAIT CHAUD REJAILLISSE, NE SORTEZ PAS L’EXTRÉMITÉ DE LA TIGE DU

LAIT PENDANT L’OPÉRATION.

VEILLEZ À CE QUE LE SÉLECTEUR SOIT À LA POSITION ’STANDBY’ AVANT D’ENLEVER LA TASSE À

97

• When the red ‘Heating’ light stops

flashing, quickly insert the Steam Wand

into the jug of milk so that the Froth

Attachment is just immersed into the

milk.

• Lorsque le voyant rouge ‘Heating’ cesse

de clignoter, plongez rapidement la tige

de vapeur dans la tasse de lait de

manière à ce que l’embout à mousser

soit tout juste immergé dans le lait.

• Tenez la cruche penchée de manière à

ce que l’embout de la tige soit juste

sous la surface du lait. La vapeur créera

un mouvement giratoire de circulation du

lait à l’intérieur de la tasse.

• Lorsque le lait commence à augmenter

de volume, immergez l’embout de la tige

plus profondément dans la tasse pour

faire chauffer le lait.

• Tenez la cruche penchée avec une main

et, de l’autre, touchez la base extérieure

de la tasse en acier inoxydable.

• Lorsque la base de la tasse devient trop

chaude au toucher, mettez le sélecteur à

la position ‘Standby’, ce qui interrompt la

fonction de vapeur. Vous pouvez alors

retirer la tasse. Un bruit de pompe se

fera entendre pendant quelques instants.

• Versez le lait chaud dans chaque tasse

de café expresso fraîchement préparé et

ajoutez les quantités suivantes de lait

moussé avec une cuillère

Cappuccino 1/3 d’expresso, 1/3 de

lait chaud et, 1/3/ de lait moussé

Latté 1/3 d’expresso recouvert de lait

chaud et d’environ 10cm de lait

moussé (on le sert

traditionnellement dans un verre).

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

NOTEZ: Assurez-vous toujours

que l’embout de la tige

pour mousser le lait soit

poussé fermement et

touche l’anneau en

caoutchouc.

Pour de meilleurs

résultats, utilisez du lait

frais et froid (un lait

faible en gras moussera

plus facilement)

Nettoyez la tige de vapeur

et l’embout après chaque

La Machine à expresso est équipée d'une

tige de vapeur commerciale orientable dont

l'embout pour mousser le lait est en acier

inoxydable. L'utilisation de cet embout

permet de créer une grande quantité de

mousse

Si l’on veut moins de mousse, enlevez

l’émbout et servez-vous simplement de la

vapeur qui sort directement de la tige de

vapeur. Il suffit de tirer vers le bas pour

enlever l’embout en question. l’émbout

peut être rangé dans le plateau de

rangement à l’intérieur de la machine s’il ne

sert pas régulièrement.

Pour le remettre en place, on doit l’insérer

vers le haut sur la tige. Il peut être inséré

par n’importe laquelle de ses extrémités. Il

faut pousser fermement jusqu’à toucher

l’anneau en caoutchouc. Assurez-vous que

les petits trous à vapeur situés de chaque

côté de l’embout sont propres pour un

fonctionnement optimal.

• La première étape pour faire un

cappuccino ou un latté est de préparer

un expresso court. Veuillez consulter la

page 50 du manuel «Le fonctionnement

de votre machine à expresso Breville»

• Remplissez ensuite la tasse à mousser en

acier inoxydable de 1/3 de lait frais

froid.

•Mettez le sélecteur à la position ‘Steam’

et appuyez sur le bouton ‘Steam’.

(Obtenez les renseignements sur les

boutons ‘Steam ’ et ‘Hot Water ’ à la

page 57). Le voyant ‘Heating’

commencera à clignoter pour indiquer

que le système de chauffage

Thermoblock est en marche et se

prépare à produire de la vapeur.

96

MOUSSER LE LAIT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

NOTEZ: Lorsque la 800ESXL

produit de la vapeur, on

peut entendre un bruit de

pulsation. Cela fait partie

du fonctionnement normal

NOTEZ: Si la vapeur commence à

sortir de la tige avant que

celle-ci soit immergée

dans

le lait, interrompez la

sortie

de la vapeur en remettant

le sélecteur à la position

‘Stanby’. Cela évitera que

la pression de la vapeur

fasse jaillir le lait hors de

la tasse. Un bruit de

NOTEZ: La tige de vapeur de la

800ESXL est orientable

et sa position peut donc

être changée à un angle

plus confortable.

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 96

99

PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

L’art de préparer une bonne tasse de café

se maîtrise facilement. Voici quelques

tuyaux qui vous aideront à réaliser le café

parfait.

LE CAFÉ

On peut utiliser du café déjà moulu. Il doit

être conservé dans un contenant étanche

et dans un endroit frais et sec. Le café

moulu ne devrait pas être conservé plus

d’une semaine car la saveur va en

diminuant. Veillez à ni le réfrigérez ni le

congelez.

Les grains de café entiers fraîchement

moulus juste avant leur usage sont

recommandés.

Ces derniers devraient être conservés dans

un contenant étanche et dans un endroit

frais et sec mais ne devraient pas être

conservés plus d’un mois. La saveur va en

diminuant.

Veillez à ni le réfrigérez ni le congelez.

L’ÉCOULEMENT DE L’EAU

Si l’eau coule trop lentement, le café sera

trop extrait et sera sombre et amer. Il sera

marbré et le crema qui le recouvre sera

inégal.

Si l’eau coule trop vite, le café ne sera pas

assez extrait – la saveur ne se développera

pas, le café sera aqueux et sa surface ne

sera pas assez crémeuse.

L’écoulement de l’eau peut s’ajuster en

variant la façon dont le café est tassé dans

le filtre.

On peut aussi changer la mouture du café.

LA MOUTURE

Si vous vous servez d’un café moulu,

veillez à vous procurer une mouture

adéquate pour les machines

expresso/cappuccino.

Si vous avez des grains de café, la mouture

devrait être fine mais ni trop fine ni trop

poudreuse. La mouture affectera le rythme

auquel l’eau coulera à travers le café dans

le filtre et donc le goût du café lui-même.

Si la mouture est trop fine (ressemble à de

la poudre ou à de la farine lorsqu’on la

tient entre les doigts), l’eau ne coulera pas

à travers le café même sous pression. Le

café sera trop extrait, trop sombre et

amer. Il sera marbré et le crema qui le

recouvre sera inégal.

Si la mouture est trop grossière, l’eau

coulera trop vite à travers le café. Celui-ci

ne sera pas suffisamment extrait et

manquera de saveur.

Le crema sera absent.

PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

BOUTON ‘STEAM’ (VAPEUR) ET BOUTON

‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

• Le voyant qui entoure le bouton ‘Steam’

s’illuminera automatiquement lorsque la

machine aura atteint sa température.

• La machine passera automatiquement en

fonction ‘Steam’ lorsqu’on l’allumera.

• Les deux boutons ne peuvent

fonctionner

en même temps.

• Pour de la vapeur; lorsque le voyant qui

entoure le bouton ‘Steam’ s’allume,

mettez simplement le sélecteur à la

position ‘Steam’.

• Pour de l’eau chaude: appuyez sur le

bouton Hot Water’ et le voyant qui

l’entoure s’allumera, mettez alors le

sélecteur à la position ‘Steam’.

• Si la machine reste allumée, le bouton de

la fonction utilisée en dernier demeure

allumé.

FONCTION DE PURGE AUTOMATIQUE

Pour préparer encore du café

immédiatement après avoir utilisé la

fonction ‘Steam’ la 800ESXL possède une

fonction de purge automatique. Ceci évite

que le café moulu soit brûlé par l’eau trop

chaude provenant du Thermoblock. Cette

eau se trouve donc automatiquement

libérée dans le plateau d’égouttage ce qui

assure que le thermostat interne est à la

température optimale pour l’extraction du

café. Votre café sera toujours extrait à

cette température optimale pour obtenir la

meilleure saveur.

98

USAGE DE LA FONCTION ‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

NOTEZ: Si la machine reste

allumée, le bouton de la

dernière fonction utilisée

demeurera allumé. Pour

passer à la fonction de

vapeur, appuyez

simplement sur le bouton

‘Steam’ pour que le

voyant circulaire s’allume

et placez le sélecteur à la

position ‘Steam’.

Consultez les

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 98

TASSAGE DU CAFÉ

Après avoir mesuré le café moulu et l’avoir

versé dans le filtre, il doit être tassé à

l’aide de la partie plate de la cuillère à

mesurer. Le café moulu doit être tassé très

fermement.

Si le café n’est pas tassé assez

fermement, l’eau coulera trop vite à

travers le café et celui-ci ne sera pas assez

extrait. Cependant, si le café est trop

tassé, l’eau coulera trop lentement à

travers le café et celui-ci sera trop extrait.

PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ

NOTEZ: Le goût de votre café

dépendra bien sûr de vos

préférences personnelles

et de bien d’autres

facteurs comme le type de

grains choisi, la sorte de

mouture et le tassage.

Nous vous recommandons

de faire des expériences

en variant les facteurs ci-

dessus pour en arriver à

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 100

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

NETTOYAGE DE LA TIGE DE VAPEUR ET DE

L’EMBOUT À MOUSSE

• La tige de vapeur et son l’embout

devraient toujours être nettoyés après

avoir fait mousser du lait.

• Enlevez l’élément et rincez-le dans de

l’eau tiède savonneus (fig. 2). Assurez-

vous que les deux petits trous à vapeur

situés des deux côtés de l’élément ne

sont pas bouchés. Utilisez la partie

pointue de l’outil de nettoyage fourni

pour les déboucher.

• Essuyez la tige de vapeur avec un

chiffon humide puis, dirigez la tige vers

le plateau d’égouttage et mettez

brièvement le sélecteur à la position

‘Steam’ et appuyez sur le bouton ‘Hot

Water’. Cela éliminera le lait qui aurait pu

rester dans la tige.

• Assurez-vous que le sélecteur est à la

position ‘Standby’. Placez l’interrupteur à

la position ‘OFF’. Débranchez l’appareil et

laissez-le refroidir.

• Si la tige de vapeur demeure bouchée,

utilisez la partie pointue de l’outil de

nettoyage pour la déboucher.

• Si la tige est encore bouchée, son

extrémité peut être enlevée à l’aide de la

clé qui se trouve au milieu de l’outil de

nettoyage.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Entretien

et

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 102

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

• Enlevez l’indicateur et la grille du plateau

d’égouttage, lavez celui-ci dans de l’eau

tiède savonneuse à l’aide d’un liquide

nettoyant non abrasif et séchez-le à

fond.

• Si ce nettoyage est insuffisant,

l’indicateur peut être enlevé du plateau

d’égouttage en libérant les fermoirs

situés sur les côtés.

NETTOYAGE DU PLATEAU DE RANGEMENT

• Le plateau de rangement peut être

enlevé après l’enlèvement du plateau

d’égouttage et nettoyé avec un chiffon

doux humide (ne vous servez pas de

produits nettoyants abrasifs, de tampons

ou de chiffons susceptibles de rayer la

surface).

DÉTARTRAGE

• Subséquemment à un usage régulier, une

eau calcaire peut amener une

accumulation de minéraux à l’intérieur ou

sur nombre de composants internes de

la machine ce qui réduit le volume d’eau,

la puissance de la machine et affecte la

qualité du café.

• Nous vous conseillons de détartrer la

machine sur une base régulière (tous les

deux ou trois mois) à l’aide d’un agent

détartrant liquide. Suivez le mode

d’emploi fourni ou utilisez le guide

calcaire)

• 1 partie d’agent détartrant

• 2 parties d’eau du robinet froide

Solution concentrée (pour une eau très

calcaire)

• 1 partie d’agent détartrant

• 1 partie d’eau du robinet froide

NOTEZ: Les filtres en acier

inoxydable ne devraient

entrer en contact avec

aucun agent détartrant.

Ne vous servez pas

ATTENTION: N’IMMERGEZ NI LE CORDON, NI LA PRISE NI

L’APPAREIL PROPREMENT DIT DANS DE L’EAU OU TOUT

AUTRE LIQUIDE.

LE RÉSERVOIR D'EAU NE DOIT JAMAIS ÊTRE ENLEVÉ OU

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

• Trempez cette extrémité dans de l’eau

chaude avant de vous servir de la partie

pointue de l’outil de nettoyage pour la

déboucher. Remettez l’extrémité sur la

tige et fixez-la avec l’outil de nettoyage.

NETTOYAGE DES FILTRES, DU PORTE-

FILTRE ET DE LA TÊTE D’INFUSION

• Les filtres en acier inoxydable et le

porte-filtre devraient être rincés

directement après chaque usage pour

enlever toutes les particules de café. Si

les petites perforations des filtres se

bouchent, la partie pointue

de l’outil de nettoyage pourra servir à

les dégager.

• L’intérieur de la tête d’infusion devrait

être essuyée avec un chiffon humide

pour enlever toutes les particules de

café moulu.

• Il faut périodiquement faire passer de

l’eau dans la machine avec le porte-filtre

à sa

place mais sans café pour obtenir un

rinçage complet.

NETTOYAGE DU BOÎTIER /

PLATEAU DE RÉCHAUFFEMENT

• Le boîtier et le plateau de

réchauffement peuvent être nettoyés

avec un chiffon humide (ne vous servez

pas d’agents abrasifs, de tampons ou de

chiffons susceptibles de

rayer la surface).

NETTOYAGE DU PLATEAU D’ÉGOUTTAGE

• Le plateau d’égouttage doit être enlevé,

vidé et nettoyé régulièrement surtout

quand l’indicateur montre que le plateau

est plein.

NOTEZ: Ne nettoyez aucun des

accessoires ou pièces dans

le lave-vaisselle.

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 104

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE

Le café déborde du porte-filtre Le porte-filtre n’est pas engagé Consultez « insertion du porte-filtre » à la page

53.

correctement dans la tête d’infusion

Il y a du café moulu sur les bords du filtre Enlevez tout excès de café des bords du

porte-filtre pour que celui-ci s’insère bien

dans la tête d’infusion.

Il y a trop de café dans le filtre Consulter ‘La préparation du café ’ page 56

Le café a été tassé trop fermement Consulter ‘Le tassage du café’ page 56

Ce n’est pas le bon filtre pour la quantité Veillez à utiliser le petit filtre pour une tasse

de

de café utilisée café et le grand pour 2 tasses de café.

Le café s’égoutte du porte-filtre Le réservoir d’eau est vide ou presque vide Veuillez vous référer à l'étape 1 "Le

remplissage du

au lieu de couler réservoir d'eau" page 51

La mouture est trop fine Veillez à disposer d'une mouture appropriée.

Voyez "La mouture" page 59

La machine est bouchée par des dépôts minéraux Détartrez la machine; veuillez consulter

« détartrage » à la page 65.

La machine fait trop de bruit Le réservoir d’eau est vide Voyez l’étape 1 – Remplissage du réservoir

d’eau

à la page 51.

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE

Le café ne coule pas La machine n’est pas allumée ou Veillez à ce que la machine soit branchée et

n’est pas branchée allumée (bouton

d’arrêt à la position « ON »).

Le réservoir d’eau est vide Voyez l’étape 1 – Remplir le réservoir d’eau à

la page 51.

Le sélecteur n’est pas à la position ‘Espresso’. Mettez le sélecteur à la position « espresso »

La mouture est trop fine Veillez à disposer d’une mouture appropriée.

Voyez « la mouture » à la page 59.

Il y a trop de café dans le filtre Consultez « La préparation du café » à la page

52.

Le café est trop tassé Consultez « Le tassage du café » à la page 52.

Le filtre est bouché Servez-vous de l’épingle sur l’outil à nettoyage

pour

déboucher les trous. Veuillez consulter à la

page 64.

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 106

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE

On ne peut pas avoir de vapeur La machine n’est pas allumée Assurez-vous que l'appareil est branché et que

la

fonction ‘ON’ est enclenchée.

Le réservoir d’eau est vide Veuillez vous référer à l'étape 1 ‘Le

remplissage du

réservoir d’eau’ page 51.

Le sélecteur n’est pas à la position ‘Steam’ Mettez le sélecteur à la position « Steam ».

Assurez-vous que la fonction « Steam » est

choisie

pour obtenir de la vapeur et la fonction «

Water »

pour obtenir de l’eau .

La tige de vapeur est bouchée Utilisez l’épingle de l’outil de nettoyage pour

nettoyer l’ouverture. Si la tige de vapeur

demeure

bloquée, enlevez l’embout à l’extrémité de la

tige à

l’aide de la clé sur l’outil de nettoyage. Veuillez

DIRECTIVES EN CAS DE PROBLÈMES

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE

Le café est trop froid La machine n’a pas été préchauffée Veillez à ce que le voyant rouge « Heating »

s’éteigne car c’est alors que la machine a

atteint

la bonne température.

Les tasses n’ont pas été préchauffées Le plateau de réchauffement se réchauffe en

même

temps que la machine . Veuillez consulter

« préchauffement des tasses » à la page 53.

Le lait n’a pas été assez chauffé Lorsque la base de la tasse à mousser le lait

est

(si vous faites un cappuccino ou un latte) trop chaude au toucher, le lait est à la bonne

température. Veuillez consulter « Comment

faire

mousser le lait pour un cappuccino ou un latté

»

à la page 55.

Pas de crema Le café n’a pas été tassé assez fermement Consulter ‘Le tassage du café’ page 56.

La mouture est trop grossière Veillez à disposer d'une mouture adéquate.

Consulter ‘La mouture’ page 59.

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 108

CAFÉ LATTE CLASSIQUE

Le café traditionnel du matin en Italie et en

France. Il se prend avec du pain au

chocolat ou des biscottes sucrées. Ce

mélange de

1

⁄

3

d’espresso et

2

⁄

3

de lait

contient une seule dose d’espresso

recouverte de lait chauffé à la vapeur

versé contre le bord intérieur du verre pour

lui donner une consistance crémeuse et

une couche parfaite de mousse.

CAPPUCCINO

Le vrai de vrai est servi très léger et tiède

avec

1

⁄

3

d’espresso et

1

⁄

3

de lait chauffé à

la vapeur et un dernier tiers généreux de

mousse crémeuse.

Pour un mélange encore plus raffiné, tenez

un morceau de papier au-dessus de la

moitié

du cappuccino avant de saupoudrer celui-ci

de chocolat.

MACCHIATO

Une dose d’espresso servi court dans une

tasse de 70 ml et recouvert d’un soupçon

de lait finement moussé.

BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

ESPRESSO

Intense et aromatique, un espresso ou

“espresso court” utilise environ 7g de café

moulu. Il doit être servi dans une petite

tasse ou un petit verre. La quantité idéale

se situe aux environs de 30 ml.

EXPRESSO ALLONGÉ

Un « noir allongé » est généralement servi

comme un espresso ordinaire avec de l’eau

chaude ajoutée au goût.

FLAT WHITE

Une dose unique d’fespresso dans une

tasse avec du lait chauffé à la vapeur versé

par-dessus. Les proportions sont de

1

⁄

3

de

café et

1

⁄

3

de lait.

BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 110

MOCHA FRAPPE (pour deux)

Prêt en quelques minutes, ce

rafraîchissement impressionnant ravira à la

fois les buveurs de chocolat et de café.

Faites fondre deux cuillerées à thé de

morceaux de chocolat de qualité dans une

double dose d’espresso. Ajoutez

1

⁄

2

tasse

de lait froid et 9 cubes de glace et passez

au mélangeur à petite vitesse pour obtenir

une consistance douce et duveteuse.

Versez en quantités égales dans deux

verres et servez immédiatement.

ESPRESSO AFFOGATO

Totalement irrésistible, cette tentation

sucrée se compose simplement d’une seule

boule de crème glacée à la gousse de

vanille de première qualité, trempée dans

un espresso et, si vous le désirez, dans

votre liqueur favorite. Pour ajouter à la

solennité de l’occasion, servez la crème

glacée dans un verre à martini et la liqueur

séparément.

CON PANNA

Ce qui signifie “avec de la crème”. Cette

recette qui réchauffe le cœur constitue une

variante « chic » du bon vieux café

viennois. Dans une tasse de 90 à 120ml,

versez une dose double d’espresso avec

juste un peu de crème fraîche fouettée.

Saupoudrez de cannelle et servez

immédiatement.

BREUVAGES À BASE D’EXPRESSO À ESSAYER

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 112

DESSERTS

FLANS AVEC FRAMBOISES FRAÎCHES ET «

FLOTTEUR » AU CAFÉ

6 portions

750 ml de crème

3

⁄

4

de tasse de sucre en poudre

2 gousses de vanille coupées dans le sens

de la longueur

1 cuillerée à soupe de gélatine

3

⁄

4

tasse de café espresso fort, refroidi

1 petit panier de fraises fraîches

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, en

extra

1. Combinez la crème, le sucre en poudre

et les gousses de vanille dans une

casserole. Remuez sur feu moyen

jusqu’au moment où le mélange est

proche de l’ébullition. Retirez les gousses

de vanille.

2. Ajoutez la gélatine et remuez

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à dissolution. Retirez de la chaleur.

Laissez refroidir le flan.

3. Versez le flan en parts égales dans 6

verres de 150 ml. Réfrigérez pendant au

mois 3 heures ou jusqu’à ce que les flans

soient pris.

4. Placez les framboises dans un bol

moyen, saupoudrez-les de sucre et

écrasez légèrement le tout avec une

fourchette.

5. Incorporez le café refroidi aux framboises

écrasées. Couvrez et mettez au

réfrigérateur.

6. Pour servir, couvrez les flans (lorsqu’ils

sont pris) avec les framboises et le

mélange de cafés.

7. Servez immédiatement avec du café

fraîchement préparé

Recettes

BR6659_800ESXL_Book_US.qxp 15/2/06 4:55 PM Page 114

Breville

®

garantit cet appareil contre tous défauts

causés par un matériau ou une fabrication

défectueux pendant une période d’un an suivant la

date du premier achat par le consommateur. La

présente garantie ne couvre pas les dommages

dus aux abus, à la négligence, à un usage

commercial ou à tout autre usage non précisé

dans le mode d’emploi imprimé. Aucune garantie

ne couvre les pièces en verre, les cruches en

verre, les paniers-filtre, les lames et les agitateurs.

HWI Breville dénie toute responsabilité en cas de

dommages ou pertes consécutifs à l’usage de cet

appareil. Certains états ou provinces ne permettent

pas cette exclusion ou limitation des pertes

connexes ou consécutives et il se pourrait donc

que la dénégation qui précède ne s’applique

pas à vous.

TOUTE GARANTIE RELATIVE À LA COMMERCIALITÉ OU

À L’ADAPTATION DE CE PRODUIT EST ÉGALEMENT

LIMITÉE À LA PÉRIODE D’UN AN PRÉVUE PAR LA

GARANTIE LIMITÉE. Certains états ou provinces ne

permettent pas l’exclusion de la garantie implicite

relative aux biens de consommation et il se

pourrait donc que la dénégation qui précède ne

s’applique pas à vous.

La présente garantie vous accorde certaines

garanties juridiques particulières et il se pourrait

que vous ayez également d’autres garanties

juridiques susceptibles de varier d’un état à l’autre

ou d’une province à l’autre.

Si l’appareil devient défectueux dans les limites de

la période de garantie, ne retournez pas l’appareil

au magasin. Veuillez communiquer avec notre

centre de service à la clientèle.

Numéro de téléphone sans frais:

1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

Courriel:

AskUs@BrevilleUSA.com

AskUs@Breville.ca

Les produits Breville sont distribués au

Canada par la compagnie Anglo Canadian

L.P. et aux USA par Metro/Thebe inc.

GARANTIE LIMITÉE D’UN AN

TIRAMISU

4 portions

1

⁄

2

tasses de mascarpone

1

⁄

4

tasses de crème

2

1

⁄

2

cuillerées à soupe de sucre à glacer

1

⁄

2

tasse de café espresso fort, refroidi

1

⁄

2

tasse de Tia Maria ou de liqueur au café

16 doigts de dame (biscuits éponge)

Poudre de cacao (pour saupoudrer à la fin)

1. Combinez le mascarpone, la crème et le

sucre à glacer dans un grand bol.

Fouettez légèrement jusqu’à la formation

de pics. Mettez de côté.

2. Combinez le café et la liqueur dans un

bol. Trempez les doigts de dame dans le

mélange de café quelques-uns à la fois.

Veillez à ce que tout le liquide soit

absorbé de façon égale par les biscuits.

3. Préparez une couche égale comprenant

la moitié des doigts de dame au fond de

4 bols ou verres à dessert. Recouvrez la

couche de la moitié du mélange de

crème. Répétez le processus avec le

reste des doigts de dame et du mélange

de crème.

4. Saupoudrez également de poudre de

cacao et réfrigérez jusqu’au moment de

servir.

5. Servez avec des fruits frais et du café

espresso fraîchement préparé.

MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET

AUX NOIX

12 portions

2

1

⁄

2

tasses de farine

2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude

1 cuillerée à thé de cannelle moulue

3

⁄

4

tasse de sucre en poudre

1 tasse de crème sûre

2 oeufs de 60g

1 cuillerée à thé de zeste de citron

finement râpé

1

⁄

3

tasse d’huile d’olive

3

⁄

4

tasse de café espresso fort, refroidi

1 tasse de noix coupées en morceaux

1. Tamisez la farine, le bicarbonate de

soude et la cannelle dans un grand bol et

ajoutez le sucre en remuant.

2. Placez la crème sure, les oeufs, le zeste

de citron, l’huile et le café espresso dans

un bol moyen et remuez jusqu’à

obtention d’un bon mélange.

3. Incorporer la mixture crémeuse et les

noix aux ingrédients secs. Ne pas trop

mélanger.

4. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange

également dans 12 moules à muffin

légèrement graissés et garnis de papier

à la base.

5. Placez dans un four préchauffé à 180°C

pendant 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson

complète.

6. Servez chaud ou légèrement refroidit et

ajoutez-y un glaçage riche au café.

Délicieux avec un cappuccino ou un café

latté.

DESSERTS

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