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49-85246-1

10-17 GEA

Monogram.com

MANUEL DU

PROPRIÉTAIRE

76 cm (30 po), 91 cm (36 po)

et 121 cm (48 po)

Cuisinières au gaz

professionnelles

2 49-85246-1

Table des matières

Cuisinières au gaz professionnelles

Table des

matières

Informations pour le consommateur .........3

Consignes De Sécurité Importantes .........5

Fonctions de votre cuisinière ..............9

Commandes de la table de cuisson

Allumage électronique et rallumage

automatique ...........................10

Allumage du brûleur ......................10

Brûleurs double flamme superposés ..........10

Cuisson en surface

Comment sélectionner la taille de la flamme . . . 11

Cuisiner au wok ..........................11

Consignes de sécurité pour le grill ...........12

Utiliser le grill infrarouge ...................12

Grilles du grill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Déflecteur du grill ........................13

Précautions de sécurité de la plaque

chauffante, réglage de la hauteur ..........14

Utiliser la plaque chauffante ................14

Fonctions et caractéristiques de votre four . . 1 5

Commande du four ......................16

Conseils pour cuisson

Évents de four arrière .....................17

Papier d’aluminium et doublures de four ......17

Placer le moule ..........................17

Plateaux ou feuilles de cuisson ..............17

Préchauffage ............................17

Grilles du four

Grilles de cuisson extensibles ...............18

Retirer et replacer les grilles du four ..........18

Grille de four profil bas ....................18

Cuisson

Comment régler le four pour la cuisson .......19

Cuisson au grill

Introduction à la cuisson au grill .............20

Comment régler le four pour la cuisson au grill . 20

Guide de cuisson au grill ...................21

Feuille d’aluminium .......................21

Cuisson ou rôtissage par convection

Introduction à la cuisson par convection .......22

Ustensiles pour cuisson par convection .......22

Adapter les recettes ......................22

Conseils pour rôtissage par convection .......22

Comment régler le four sur la cuisson

ou le rôtissage par convection .............23

Utiliser la sonde

Comment utiliser la sonde avec la cuisson,

la cuisson par convection et le rôtissage

par convection .........................24

Utiliser la sonde ..........................24

Insertion adequate de la sonde ..............25

Levée

Comment régler le four sur la levée ..........25

Four autonettoyant

Consignes de sécurité pour l’autonettoyage ....26

Comment régler le four sur le nettoyage. . . . . . . 26

Après un programme de nettoyage. . . . . . . . . . . 27

Minuteur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Fonctions spéciales

Réglage thermostat du four .................28

Mode Sabbath ...........................28

Entretien et nettoyage

Panneau de commande et boutons ..........29

Brûleurs du four ..........................29

Moule à cuisson, grille et grille de rôtissage ....29

Grilles de four ...........................30

Grille de four profil bas ....................30

Soulever la porte du four ...................31

Sonde .................................31

Lampes du four ..........................32

Pour nettoyer la porte .....................33

Surfaces en acier inoxydable ...............33

Base du four ............................33

Brûleurs double flamme superposés ..........34

Déclencheur d’étincelles et électrodes ........35

Grilles de brûleur

.........................35

Lèchefrites ..............................36

Plaque chauffante ........................36

Planche à trancher .......................36

Grille de grill, cadre et déflecteur ............37

Trucs de dépannage .....................38

Garantie ...............................43

Soutien au consommateur ................44

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Informations pour le consommateur

Cuisinières au gaz professionnelles

DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT

Afin de réduire le risque de basculement, la

cuisinière doit être correctement fixée par une

ferrure antibasculement. Consultez les instructions

d’installation livrées avec la ferrure pour

l’information détaillée avant de tenter l’installation.

Cuisinières au gaz professionnelles

Pour vérifier si la ferrure est installée et engagée

correctement, regardez sous la cuisinière pour voir

si le pied de nivellement arrière est engagé dans

la ferrure. Sur certains modèles, on peut enlever le

tiroir de rangement ou le coup-de-pied pour faciliter

l’inspection. Si l’inspection visuelle n’est pas possible, glissez la cuisinière

vers l’avant, assurez-vous que la ferrure antibasculement est solidement

fixée au plancher ou au mur, puis repoussez la cuisinière de façon à

engager le pied de nivellement sous la ferrure antibasculement.

Si la cuisinière est éloignée du mur pour une raison quelconque, répétez

toujours cette procédure pour vérifier que la cuisinière est correctement fixée

par la ferrure antibasculement.

N’enlevez jamais totalement les pieds de nivellement sinon la cuisinière ne

sera pas fixée par la ferrure antibasculement correctement.

AVERTISSEMENT

Si les consignes du manuel ne sont pas respectées, il y a un risque

d’incendie ou d’explosion et des dommages matériels, physiques et la mort.

- Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables à

proximité de la cuisinière ou de tout autre appareil.

- QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ

Ŷ1¶DOOXPH]SDVO¶DSSDUHLO

Ŷ1HWRXFKH]DXFXQLQWHUUXSWHXUQ¶XWLOLVH]SDVGHWpOpSKRQH

Ŷ$SSHOH]LPPpGLDWHPHQWYRWUHIRXUQLVVHXUGHJD]DYHFOHWpOpSKRQHGXYRLVLQ6XLYH]

les instructions du fournisseur.

 Ŷ6LYRXVQHSDUYHQH]SDVjMRLQGUHOHIRXUQLVVHXUGHJD]DSSHOH]OHVSRPSLHUV

- L’installation et l’entretien doivent être effectués par un installateur qualifié, un centre de

réparation ou le fournisseur de gaz.

• Un enfant ou un adulte peut faire basculer la cuisinière

et ainsi perdre la vie.

• Posez la ferrure antibasculement sur le mur ou le plancher.

• Remettez la cuisinière en place en la glissant de façon que

son pied s’insère dans la ferrure antibasculement.

• Insérez le pied de nouveau si vous déplacez la cuisinière.

• L’omission d’observer ces consignes peut occasionner

la mort ou des brûlures graves aux enfants ou aux adultes.

Risque de basculement

AVERTISSEMENT

Trousse de ferrure

antibasculement incluse

Vue arrière

4 49-85246-1

Si vous

recevez un

appareil

défectueux

Contactez immédiatement le vendeur

(ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil.

Conseils de

dépannage

Avant de contacter le service d’assistance,

consultez le dépanneur qui se trouve en fin de ce

manuel.

Il s’agit de la liste des problèmes les plus fréquents

et que vous pouvez résoudre vous même.

Si vous

avez

besoin d’un

réparateur

Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez

les Services clientèle figurant en fin de manuel.

Nous sommes fiers de notre service et nous

veillons à répondre à vos attentes. Si, pour quelque

raison que ce soit, vous n’êtes pas satisfait du

service fourni, vous trouverez ci-dessous les étapes

à suivre pour obtenir de l’aide supplémentaire.

EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui

vous a livré l’appareil. Expliquez-leur la raison de

votre mécontentement. Dans la plupart des cas,

cela permettra de résoudre le problème.

PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait,

mentionnez tous les détails, sans omettre de

donner votre numéro de téléphone, puis envoyez

un courrier à :

Responsable de la relation client

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Sortir

l’appareil

de son

emballage

Retirez avec précaution tous les emballages, cales

en mousse et rubans adhésifs.

Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière, la

meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif sur

un appareil neuf consiste à utiliser du détergent

liquide pour vaisselle pour nettoyer les traces

laissées par les rubans. Appliquez le liquide à l’aide

d’un chiffon doux et humide et laissez tremper.

REMARQUE : Retirez tous les morceaux de ruban

adhésif de l’appareil. Vous ne pourrez pas les

enlever s’ils sont brûlés.

Inscrivez le

modèle et

les numéros

de série

Vous les trouverez sur une étiquette placée derrière

le bouton du brûleur gauche ou sous le panneau de

commande, dans la partie visible lorsque la porte

du four est ouverte.

Avant d’envoyer la carte d’enregistrement,

veuillez inscrire ces numéros ici :

Numéro du modèle

Numéro de série

Veuillez indiquer ces références dans toute

correspondance ou lorsque vous contactez le

service après-vente de votre appareil.

Informations pour le consommateur

Cuisinières au gaz professionnelles

49-85246-1 5

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

Veuillez lire toutes les consignes avant d’utiliser ce produit. Le non-respect de ces instructions pourrait

entraîner un incendie, un choc électrique, une blessure grave voire la mort.

AVERTISSEMENT

CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT

N’utilisez JAMAIS cet

électroménager comme appareil de chauffage

pour réchauffer la pièce. Cela pourrait causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone et la

surchauffe du four.

Ŷ 8WLOLVH]FHWpOHFWURPpQDJHUXQLTXHPHQWDX[ILQVDX[TXHOOHV

il est fait mention dans ce manuel du propriétaire.

Ŷ /¶LQVWDOODWLRQHWODPLVHjODWHUUHGRLYHQWrWUHUpDOLVpHVSDU

un installateur qualifié en conformité avec les instructions

d’installation fournies.

Ŷ 7RXWUpJODJHHWWRXWHUpSDUDWLRQGHYUDLHQWrWUHUpDOLVpV

par un installateur de cuisinière au gaz ou un technicien

en réparation qualifiés. Ne tentez pas de réparer ou de

remplacer une pièce de cette cuisinière à moins que cela

soit spécifiquement recommandé dans ce manuel.

Ŷ 9RWUHFXLVLQLqUHHVWH[SpGLpHGHO¶XVLQHSUrWHSRXUXQH

alimentation au gaz naturel ou au propane (LP). Elle peut

être convertie pour l’un ou l’autre de ces gaz. Si nécessaire,

ces conversions doivent être réalisées par un technicien

qualifié conformément aux instructions d’installation et aux

codes locaux. L’intermédiaire qui réalise ce travail assume

la responsabilité de la conversion

Ŷ 'HPDQGH]jO¶LQVWDOODWHXUGHYRXVPRQWUHUO¶HPSODFHPHQW

du robinet de sectionnement du gaz de la cuisinière et

comment le fermer si nécessaire.

Ŷ %UDQFKH]YRWUHFXLVLQLqUHGDQVXQHSULVHPLVHjODWHUUH

de 120 volts seulement. N’enlevez pas la broche de mise

à la terre ronde de la fiche du cordon. En cas de doute

concernant le système de mise à la terre du domicile, vous

avez la responsabilité et l’obligation de remplacer une prise

non mise à la terre par une prise triphasée correctement

mise à la terre en conformité avec le Code national de

l’électricité. N’utilisez pas un cordon de rallonge avec cet

électroménager.

Ŷ $YDQWWRXWHUpSDUDWLRQGpEUDQFKH]ODFXLVLQLqUHRX

coupez l’alimentation électrique au panneau de distribution

domestique en retirant le fusible ou en désarmant le

disjoncteur.

Ŷ $VVXUH]YRXVGHUHWLUHUWRXWOHPDWpULHOG¶HPEDOODJHGH

la cuisinière avant d’allumer celle-ci afin de prévenir

l’inflammation de ce matériel.

Ŷ eYLWH]GHUD\HUOHVVXUIDFHVGHYHUUH&HODSRXUUDLWFDXVHU

le bris du verre. Ne cuisez pas d’aliments sur du verre brisé.

Cela pourrait occasionner une décharge électrique, un

incendie ou des blessures.

Ŷ 1HODLVVH]SDVG¶HQIDQWVVHXOVRXVDQVVXUYHLOODQFHGDQV

la zone où l’électroménager est en cours d’utilisation. On

ne devrait jamais leur permettre de grimper, s’asseoir ou se

tenir sur quelque partie de l’électroménager que ce soit.

Ŷ

ATTENTION

Ne rangez pas les articles qui attirent

les enfants dans des armoires au-dessus d’une cuisinière,

un enfant qui grimpe sur la cuisinière pour atteindre un

article peut se blesser gravement.

Ŷ 1¶REVWUXH]MDPDLVOHVRULILFHVG¶DLUGHODFXLVLQLqUH,OV

procurent les entrées et les sorties d’air nécessaires pour

un fonctionnement avec une combustion correcte. Les

orifices d’air sont situés à l’arrière de la table de cuisson,

dans le haut et le bas de la porte du four, et dans le bas de

la cuisinière.

Ŷ 8WLOLVH]VHXOHPHQWGHVSRLJQpHVRXPLWDLQHVVqFKHVFDU

des brûlures de vapeur peuvent survenir au contact des

surfaces chaudes si elles sont humides. Ne laissez pas les

poignées ou mitaines toucher les brûleurs de surface, les

grilles de brûleurs ou les éléments chauffants. N’utilisez pas

une serviette ou autre linge de grande taille à la place d’une

poignée ou de mitaines.

Ŷ 1HWRXFKH]SDVDX[pOpPHQWVFKDXIIDQWVRXjODVXUIDFH

intérieure du four. Ces surfaces peuvent s’avérer

suffisamment chaudes pour brûler même si elles sont d’une

couleur foncée. Pendant et après l’utilisation, ne touchez

pas à l’intérieur du four et ne laissez pas des vêtements

ou d’autres matières inflammables entrer en contact avec

celui-ci; laissez d’abord le four se refroidir suffisamment.

D’autres surfaces de l’électroménager peuvent devenir

suffisamment chaudes pour causer des brûlures. Parmi

les surfaces potentiellement chaudes, mentionnons les

brûleurs, les grilles, les orifices d’air du four, les surfaces

près des orifices, les fissures autour de la porte du four, les

pièces de garniture métalliques au-dessus de la porte, les

dosserets et les surfaces des tablettes en hauteur.

Ŷ 1HFKDXIIH]SDVGHFRQWHQDQWVG¶DOLPHQWVQRQRXYHUWV

L’augmentation de la pression peut faire éclater le

contenant et causer des blessures.

6 49-85246-1

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ (suite)

Ŷ &XLVH]OHVDOLPHQWVjIRQGSRXUYRXVSUpPXQLUFRQWUHOHV

maladies d’origine alimentaire. Des recommandations

relatives aux températures de cuisson minimales sûres sont

accessibles sur les sites www.IsItDoneYet.gov et www.fsis.

usda.gov.Utilisez un thermomètre pour aliments et vérifiez à

plusieurs endroits.

Ŷ 1HODLVVH]SHUVRQQHJULPSHUVHWHQLURXV¶DFFURFKHUj

la porte du four, sur le tiroir ou la table de cuisson. Cela

pourrait endommager la cuisinière ou la faire basculer et

causer des blessures graves ou la mort.

Ŷ *DUGH]ODKRWWHGXYHQWLODWHXUHWOHVILOWUHVjJUDLVVH

propres afin de maintenir une bonne ventilation et prévenir

les feux de graisse. Mettez le ventilateur en arrêt (OFF)

dans l’éventualité d’un incendie ou lors de l’inflammation

intentionnelle d’un spiritueux sur la table de cuisson. La

soufflante en marche peut propager les flammes.

AVERTISSEMENT

GARDEZ LES MATIÈRES INFLAMMABLES À DISTANCE DE LA CUISINIÈRE

L’omission de prendre cette précaution peut causer un incendie ou une blessure corporelle.

Ŷ 1HUDQJH]QLQ¶XWLOLVH]GHVPDWLqUHVLQIODPPDEOHV

dans un four ou près de la table de cuisson, y

compris du papier, du plastique, des poignées ou

mitaines, du linge de maison, du revêtement mural,

des rideaux, des draperies, de l’essence ou d’autres

vapeurs ou liquides inflammables.

Ŷ 1HSRUWH]MDPDLVGHYrWHPHQWVDPSOHVRX

pendants lors de l’utilisation de l’électroménager.

Ces vêtements peuvent prendre feu au contact de

surfaces chaudes et causer des brûlures graves.

Ŷ 1HODLVVH]SDVODJUDLVVHGHFXLVVRQQLG¶DXWUHV

matières inflammables s’accumuler dans ou à

proximité de la cuisinière. La graisse dans le four ou

sur la table de cuisson peut prendre feu.

AVERTISSEMENT

DANS L’ÉVENTUALITÉ D’UN INCENDIE, PRENEZ LES MESURES SUIVANTES

AFIN DE PRÉVENIR LES BLESSURES ET LA PROPAGATION DU FEU

Ŷ 1HYHUVH]SDVG¶HDXVXUXQIHXGHJUDLVVH1HSUHQH]

jamais une casserole en flammes. Mettez les commandes

à la position d’arrêt (OFF). Étouffez une casserole en

flammes sur un élément de surface en recouvrant la

casserole complètement avec un couvercle bien adapté,

une tôle à biscuit ou un plateau bien plat. Utilisez un

extincteur à poudre sèche ou à mousse.

Ŷ 6LXQIHXVHGpFODUHGDQVOHIRXUSHQGDQWODFXLVVRQ

étouffez-le en fermant la porte du four et en mettant le four

à la position d’arrêt (OFF) ou en utilisant un extincteur à

poudre sèche ou à mousse.

Ŷ 6LXQIHXVHGpFODUHGDQVOHIRXUSHQGDQWO¶DXWRQHWWR\DJH

mettez le four à la position d’arrêt (OFF) et attendez

que le feu cesse. Ne forcez pas l’ouverture de la porte.

L’introduction d’air frais à des températures d’autonettoyage

peut provoquer un jaillissement de flammes dans le four.

L’omission d’observer cette mise en garde peut causer des

brûlures graves.

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES À LA TABLE DE CUISSON

Ŷ 1HODLVVH]MDPDLVGHVEUOHXUVGHVXUIDFHVDQVVXUYHLOODQFH

à des réglages de chaleur modérés ou élevés. Les aliments,

en particulier les aliments huileux, peuvent s’enflammer

et déclencher un feu pouvant se propager aux armoires

environnantes.

Ŷ 1HODLVVH]MDPDLVGHO¶KXLOHHQFRXUVGHIULWXUHVDQV

surveillance. Au-delà de son point de fumée, l’huile peut

s’enflammer et causer un incendie pouvant se propager

aux armoires environnantes. Utilisez un thermomètre à

bain de friture lorsque c’est possible afin de surveiller la

température de l’huile.

Ŷ 3RXUSUpYHQLUOHGpERUGHPHQWG¶KXLOHHWO¶LQFHQGLH

consécutif, utilisez une quantité d’huile minimale lorsque

vous utilisez une casserole peu profonde et évitez de cuire

des aliments congelés qui comportent trop de glace.

Ŷ 8WLOLVH]XQHFDVVHUROHG¶XQHWDLOOHDSSURSULpHHWpYLWH]

celles qui sont instables ou qui basculent facilement.

Réglez les flammes du brûleur de façon qu’elles ne

dépassent pas le fond de la casserole. Des flammes trop

intenses présentent un risque.

Ŷ 8WLOLVH]WRXMRXUVODSRVLWLRQ/,7(DOOXPDJHORUVTXHYRXV

allumez les brûleurs supérieurs et assurez-vous qu’ils sont

bien allumés.

Ŷ /RUVTXHYRXVXWLOLVH]XQHEDWWHULHGHFXLVLQHHQYHUUHRX

céramique, assurez-vous qu’elle convient à la chaleur d’une

table de cuisson; certaines peuvent éclater en raison du

brusque changement de température.

Ŷ 3RXUPLQLPLVHUODSRVVLELOLWpGHEUOXUHG¶DOOXPDJHGH

matières inflammables ou de débordement, la poignée du

récipient doit être orientée vers le centre de la table de

cuisson sans se trouver au-dessus des brûleurs environnants.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVXQZRNGRWpG¶XQDQQHDXGHVXSSRUW

métallique. L’anneau peut emprisonner la chaleur, bloquer

l’air au brûleur et présenter un risque d’intoxication au

monoxyde de carbone.

Ŷ 1HWHQWH]SDVGHVRXOHYHUODWDEOHGHFXLVVRQ&HOD

peut endommager la tuyauterie de gaz aux brûleurs

occasionnant une fuite de gaz et un risque d’incendie.

Ŷ /RUVGHODGpVDFWLYDWLRQGHODIRQFWLRQ/RFN&RQWURO

(verrouillage de gaz, certains modèles), assurez-vous que

les commandes de surface sont réglées à la position d’arrêt

(OFF). Cela préviendra l’afflux de gaz imprévu aux brûleurs.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVGHSDSLHUDOXPLQLXPSRXUUHFRXYULUOHVJULOOHV

ou une partie de la table de cuisson. Cela peut mener à une

intoxication au monoxyde de carbone, à la surchauffe des

surfaces de la table de cuisson ou à un incendie.

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES AU FOUR

AVERTISSEMENT

Ne recouvrez JAMAIS les

fentes, les trous ou les passages dans le bas du four,

ni une grille en entier, avec une matière telle que du

papier d’aluminium ou une doublure de four. Un tel

recouvrement bloque la circulation d’air dans le four

et peut causer un empoisonnement au monoxyde

GHFDUERQH1HSODFH]MDPDLVGXSDSLHUG¶DOXPLQLXP

ou une doublure de four dans le bas du four. Ces

matières peuvent emprisonner la chaleur et poser un

risque de fumée ou d’incendie.

Ŷ 7HQH]YRXVjO¶pFDUWGHODFXLVLQLqUHORUVTXHYRXVRXYUH]

la porte du four. La vapeur ou l’air chauds qui s’échappent

peuvent brûler les mains, la figure et/ou les yeux.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVG¶XVWHQVLOHVGHSLHUUHVjSL]]DRXGH

cuisson, ni tout type de papier ou de doublure sur le fond du

four. Ces articles peuvent emprisonner la chaleur ou fondre,

endommageant le produit et causant un risque de décharge

électrique, d’enfumage ou d’incendie.

Ŷ $WWHQGH]TXHOHIRXUVRLWUHIURLGLSRXUSODFHUOHVJULOOHV

du four aux emplacements désirés. Si la grille doit être

déplacée alors que le four est chaud, évitez de toucher aux

surfaces chaudes.

Ŷ 1HODLVVH]GHVDUWLFOHVWHOVTXHGXSDSLHUGHVXVWHQVLOHV

ou des aliments dans le four lorsqu’il n’est pas utilisé. Les

articles rangés dans le four peuvent s’enflammer.

Ŷ 1HODLVVH]SDVGHVDUWLFOHVVXUODWDEOHGHFXLVVRQSUqV

de l’orifice de ventilation du four. Les articles peuvent

surchauffer et poser un risque d’incendie ou de brûlure.

Ŷ 1¶XWLOLVH]MDPDLVODIRQFWLRQGHJULOODYHFODSRUWHRXYHUWH/D

cuisson au grill avec la porte ouverte n’est pas autorisée en

raison du risque de surchauffe des boutons de commande.

8 49-85246-1

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES AU FOUR AUTONETTOYANT

La fonction d’autonettoyage élève la température du four à des degrés suffisants pour brûler complètement les souillures

alimentaires dans le four. Suivez les instructions suivantes pour un fonctionnement sûr.

Ŷ 1HWRXFKH]SDVOHVVXUIDFHVSHQGDQWOHSURFHVVXV

d’autonettoyage. Gardez les enfants à l’écart du four

pendant l’autonettoyage. L’omission d’observer ces

instructions peut occasionner des brûlures.

Ŷ $YDQWGHODQFHUOHF\FOHG¶DXWRQHWWR\DJHUHWLUH]OHV

casseroles, les grilles métalliques luisantes et tous les

autres ustensiles du four. Seules les grilles recouvertes de

porcelaine peuvent être laissées dans le four.

Ŷ $YDQWGHODQFHUOHF\FOHG¶DXWRQHWWR\DJHHVVX\H]OD

graisse et les souillures alimentaires dans le four. Une

quantité excessive de graisse peut s’enflammer et causer

des dommages par la fumée.

Ŷ 6LOHPRGHG¶DXWRQHWWR\DJHQHIRQFWLRQQHSDVELHQ

éteignez le four (OFF) et coupez l’alimentation électrique.

Faites réparer l’appareil par un technicien qualifié.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVGHQHWWR\DQWVSRXUOHIRXU,OIDXWDEVROXPHQW

s’abstenir d’utiliser quelque nettoyant ou enduit de

protection pour four du commerce, que ce soit dans le four

ou autour de n’importe quelle partie de celui-ci.

Ŷ 1HQHWWR\H]SDVOHMRLQWG¶pWDQFKpLWpGHODSRUWH&HMRLQW

d’étanchéité est essentiel pour garantir l’étanchéité. Il faut

veiller à ne pas frotter, endommager ni déplacer le joint

d’étanchéité.

Ŷ IMPORTANT : Certains oiseaux sont extrêmement

sensibles aux vapeurs dégagées durant le cycle

d’autonettoyage de n’importe quelle cuisinière. Placez les

oiseaux dans une autre pièce, bien ventilée.

AVERTISSEMENTS DE LA PROPOSITION 65 DE L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE

AVERTISSEMENT

Ce produit contient une ou plusieurs substances chimiques reconnues par l’État de Californie pour

causer le cancer, des anomalies congénitales ou d’autres problèmes liés à la reproduction.

Fours électriques autonettoyants : Les fours autonettoyants peuvent causer une exposition de faible intensité à certaines des

substances de la Proposition 65, y compris au monoxyde de carbone, durant le cycle d’autonettoyage. L’exposition à ces

substances peut être réduite en ouvrant une fenêtre ou en utilisant un ventilateur soufflant ou une hotte.

49-85246-1 9

Caractéristiques

de l’appareil

(Toutes les fonctions

ne sont pas présentes

sur tous les modèles.

L’apparence peut varier

d’un modèle à l’autre).

11

9

5

7

8

6

15

14

12

13

17

1

4

10

3

6 brûleurs et plaque chauffante

4 brûleurs, grill et plaque chauffante

4 brûleurs et plaque chauffante

6 brûleurs au gaz

2

4 brûleurs au gaz

16

Le modèle double four illustré est doté d’un petit four.

Index des fonctions Page

1 Planche à trancher en bambou (sur certains modèles) 36

2 Plinthe —

3 Couvercles de plaque et de grill (sur certains modèles) —

4 Évents de grill 17

5 Grill infrarouge 12

6 /qFKHIULWHVGHJULOOHWGHSODTXHFKDXႇDQWH 36

7 3ODTXHFKDXႇDQWH 14

8 Grilles de brûleur de table de cuisson 35

9 Indicateur d’emplacement de brûleur —

10 Commande d’éclairage arrondie à diode LED —

11 Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé 10, 29

12 Écran de four 16

13 Mini Bouton

(pour sélectionner les fonctions spéciales PROBE (Sonde),

TIMER (Minuteur)

16, 29

14 Bouton de sélection de mode 16

15 Bouton Température du four 16

16 Minuteur 16, 27

17 Système d’équilibrage (4) —

Planche à trancher

en bambou

Couvercles de plaque et de grill

Plinthe

Fonctions de votre cuisinière

Cuisinières au gaz professionnelles

10 49-85246-1

Allumage

électronique

et rallumage

automatique

Allumage

du brûleur

Brûleurs

double

flamme

superposés

La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique

intégré qui se substitue à toute flamme de veille.

Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront

automatiquement si la flamme venait à s’éteindre.

Tous les allumeurs émettent une étincelle et

produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs est

activé. Ne touchez aucun des brûleurs lorsque les

allumeurs émettent le cliquetis.

Il se peut que les brûleurs émettent parfois une

étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant d’air

déplace la flamme en l’éloignant du capteur de

flamme du brûleur.

La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge

sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre

incandescente. La barre incandescente reste

allumée tant que la plaque de cuisson ou le grill

est en cours d’utilisation pour que le brûleur ne

s’éteigne pas.

En cas de coupure de courant, vous pouvez

allumer les brûleurs de votre table de cuisson à

l’aide d’une allumette. Approchez une allumette

allumée au brûleur puis tournez le bouton en le

positionnant sur LOW (Feu doux). Soyez très

prudent lorsque vous allumez les brûleurs en

utilisant cette méthode.

N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque

chauffante pendant une coupure de courant.

L’arrivée de gaz de ces brûleurs sera

automatiquement coupée pendant une coupure de

courant.

Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

pour le positionner sur LITE (Allumage).

AVERTISSEMENT

Il faut utiliser les

brûleurs uniquement lorsqu’ils sont recouverts

d’un récipient (casserole, poêlon, etc.) de

cuisson. Les flammes de brûleur non recouvertes

par un ustensile de cuisson présentent un risque

d’incendie ou d’inflammation de vêtement. Ne

ODLVVH]MDPDLVOHVIODPPHVGpSDVVHUGHVF{WpVGX

récipient de cuisson. L’omission d’observer cette

directive peut occasionner des blessures graves.

Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton

pour régler la taille de la flamme.

Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le

bouton, dans le sens des aiguilles d’une montre

jusqu’à le positionner sur OFF (Arrêt).

Ŷ Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop

longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la

grille. Les finitions de la grille pourraient s’effriter

si aucun ustensile n’absorbe la chaleur.

Ŷ Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle

indique si le brûleur est allumé. Toutefois, cela ne

peut remplacer votre propre vérification visuelle

pour savoir si la flamme est bien présente sur le

brûleur.

Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent

deux rangées de flammes superposées, les brûleurs

double flamme disposent d’une flamme réduite (feu

doux) et d’une flamme plus importante (feu principal).

Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux)

se maintient toujours allumée.

)HXGRX[RXPLMRWDJH

Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu

pour fournir un éventail de réglages de puissance

qui inclut le feu doux ou mijotage. Selon le type et la

quantité de nourriture et de la taille de la casserole,

la flamme peut être réglée pour s’ajuster à vos

besoins spécifiques. Le réglage le plus bas n’utilise

que la flamme réduite et peut maintenir les aliments

délicats à une température sûre de 140°F (60°C).

Cuisson :

Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max)

utilisent les flammes réduites ainsi que les flammes

principales. Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort)

pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI

(Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez un

ustensile d’un diamètre plus important.

X-HI et HI sont des paramètres de cuisson à

haute température et servent à frire les aliments

rapidement et à bouillir de grandes quantités d’eau.

Voyant témoin

ON (Marche)

Feu doux

Feu principal

Feu doux

Commandes de la table de cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

49-85246-1 11

Comment

sélectionner

la taille de la

flamme

Cuisiner

au wok

Observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance.

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l’ustensile que vous utilisez.

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE. Les

flammes dépassant les bords de l’ustensile ne

réchaufferont pas vos aliments plus rapidement et

peuvent être dangereuses.

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d’utiliser des ustensiles dont le diamètre minimum

est de 15 cm (6 po). Pour les paramètres HI et

X-HI, utilisez un diamètre plus important.

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces. La face

plate convient aux ustensiles à fond plat (marmites,

casseroles, poêles à frire et woks à fond plat), alors

que le côté wok est conçu pour maintenir toute une

variété de woks à fond bombé sans avoir à utiliser

un support en anneau.

Pour plus de commodité, il est recommandé

d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous

cuisinez à l’aide d’un wok.

Le brûleur frontal situé au centre est recommandé

pour cuisiner à l’aide d’un wok sur les cuisinières à

6 brûleurs de 36 po (91 cm) et de 48 po (121 cm).

N’utilisez pas un anneau de support de wok. Placer

un tel anneau au-dessus d’un brûleur ou d’une grille

peut nuire au bon fonctionnement du brûleur, ce

qui augmentera le niveau de monoxyde de carbone

au-dessus des valeurs admissibles. Cela peut

présenter un risque pour votre santé.

Face du wok Face plate

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

12 49-85246-1

Consignes

de sécurité

pour le grill

(sur certains modèles)

AVERTISSEMENT

Risque d’incendie

Ŷ 8VH]GHSUXGHQFHORUVGHODFXLVVRQG¶DOLPHQWVJUDLVVHX[/¶pFRXOHPHQWGHJUDLVVHSHXW

provoquer un incendie.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVXQDUWLFOHTXHOFRQTXHVXUOHJULOOORUVTXHFHOXLFLQ¶HVWSDVXWLOLVp/D

chaleur des brûleurs environnants peut chauffer le grill et provoquer un incendie.

Ŷ 3ODFH]HWHQOHYH]OHJULOOVHXOHPHQWORUVTX¶LOHVWUHIURLGLHWTXHWRXVOHVEUOHXUVGHVXUIDFH

sont éteints (OFF).

Éclaboussures de graisse :

Parfois pendant la cuisson au grill, les

éclaboussures de graisse peuvent prendre feu

et créer de petites flammes pendant une à deux

secondes. Ne vous inquiétez pas.

Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu

pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant ainsi

les éclaboussures.

Si une éclaboussure se produit, retirez les aliments

du grill et baissez la température jusqu’à la

disparition de l’éclaboussure.

Pour minimiser davantage les éclaboussures,

essuyez la graisse superflue autour des bords des

biftecks et des côtelettes, utilisez un steak haché

maigre, retirez la peau de la volaille, etc.

Utilisez une longue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur le grill.

Couvercle du grill :

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors

de l’utilisation du grill. Si vous n’avez pas retiré le

couvercle, il pourrait chauffer de manière excessive.

Ustensile de cuisson :

N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill.

Utiliser le grill

infrarouge

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur. Pour

votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors de

l’utilisation du grill infrarouge.

Réglez le bouton de commande sur PREHEAT

(Préchauffer). Plus la durée de préchauffage du

grill est longue, plus le dorage sur la nourriture

sera prononcé.

Allouez 5 à 15 minutes pour compléter le

préchauffage du grill.

Après le préchauffage, le bouton de commande

peut être réglé sur n’importe quelle position entre

HI (Haut) et LO (Bas).

*DUGH]WRXMRXUVXQRHLOVXUOHJULOOLQIUDURXJH

La cuisson intense durcit les graisses et les jus,

créant ainsi un goût de barbecue authentique. Le

grill infrarouge offrira les mêmes résultats qu’un

grill d’extérieur.

Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons.

Réglez les temps et les méthodes de cuisson

lorsque vous utilisez le grill infrarouge.

Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite et la cuve à

graisse après chaque utilisation. Retirez les pièces

du grill pour les nettoyer, une fois froides au toucher.

REMARQUE : Le grill tardera environ 45 secondes

à s’allumer. À l’inverse des brûleurs de surface,

qui utilisent des allumeurs électriques, le grill utilise

un élément incandescent pour l’allumage. Il faut

compter environ 45 secondes avant que l’élément

incandescent atteigne la température. Le grill n’est

alimenté en gaz que lorsque l’élément incandescent

atteint la température.

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

49-85246-1 13

Grilles du grill

(sur certains modèles)

Retirez le couvercle avant d’allumer le grill

infrarouge.

La grille du grill est réversible. Placez l’extrémité de

la poignée vers l’avant de la table de cuisson.

La grille changera de couleur sous l’effet de la

chaleur, et pendant la cuisson des huiles sur la

surface. C’est normal et cela n’altère pas la cuisson.

Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille de

cuisson en fonte porcelaine du grill.

Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être

utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou

les fricadelles de viande hachée. Les rainures sont

inclinées de sorte que le trop-plein de liquide et

d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent leur

course dans la lèchefrite.

L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour les

aliments délicats tels que les poissons.

Retournez et déplacez les aliments au besoin.

Déflecteur

du grill

Les modèles équipés d’un grill infrarouge

possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur

fournie par les brûleurs de façon homogène sur

le grill. Le déflecteur du grill permet également de

limiter les projections de graisse.

Le déflecteur est posé sur des languettes situées

dans l’ouverture du grill. Assurez-vous que le

déflecteur soit correctement installé en introduisant

entièrement les languettes.

IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur.

Il est fragile et il se peut se casser ou se briser

facilement.

Côté A Côté B

Languettes de support

Allumeur Glo-Bar

Plat Réglage 3UpFKDXႇDJH

Fricadelles de viande

hachés (8) HI ou LO 5 Minutes

Poitrine de poulet (6)

(Os vers le bas) LO 5 Minutes

Bifsteck d’aloyau

(3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes

Saumon LO 5 Minutes

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

14 49-85246-1

Précautions

de sécurité

de la plaque

chauffante,

réglage de la

hauteur

(sur certains modèles)

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

Utiliser

la plaque

chauffante

Nettoyez la plaque chauffante soigneusement avec de

l’eau savonneuse avant la première utilisation et après

les utilisations subséquentes. La surface de la plaque

chauffante est fabriquée avec de l’acier inoxydable

de type 304 résistant, à polissage de haute précision,

doublé d’une plaque en aluminium pour distribuer la

chaleur uniformément. Appliquez un léger film d’huile

de cuisson sur la surface de la plaque chauffante afin

d’empêcher les aliments de coller.

Pour chauffer la plaque chauffante, poussez et

tournez le bouton de commande jusqu’au réglage

de température désiré. La lampe du cadran va

s’allumer pour indiquer que la commande du

thermostat fonctionne. La plaque chauffante est

commandée par thermostat et peut se régler à

n’importe quelle température entre 200 ºF et 450

ºF (93 ºC à 232 ºC). Laissez la grille se réchauffer

durant 10 minutes avant d’y placer des aliments.

REMARQUE : Contrairement aux brûleurs de

surface qui utilisent des allumeurs à étincelle,

la plaque chauffante utilise un dispositif Glo-Bar

pour l’allumage. Une fois le bouton de commande

tourné à la température choisie, il faut environ 45

secondes pour que le gaz alimente l’allumeur et le

brûleur de la plaque chauffante.

Aliment Température

Crêpes 375ºF (190°C)

Biftecks hachés 400ºF (204°C)

Bacon* 400ºF (204°C)

Fromage fondu 350ºF (176°C)

Œufs 275ºF (135°C°)

* REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide.

Ne pas préchauffer.

AVERTISSEMENT

Risque d’incendie

Ŷ 8VH]GHSUXGHQFHORUVGHODFXLVVRQG¶DOLPHQWVJUDLVVHX[/¶pFRXOHPHQWGHJUDLVVHSHXW

provoquer un incendie.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVXQDUWLFOHTXHOFRQTXHVXUODSODTXHFKDXIIDQWHORUVTXHFHOOHFLQ¶HVW

pas utilisée. La chaleur des brûleurs environnants peut chauffer la plaque chauffante et

provoquer un incendie.

Ŷ 3ODFH]HWHQOHYH]ODSODTXHFKDXIIDQWHVHXOHPHQWORUVTX¶HOOHHVWUHIURLGLHHWTXHWRXVOHV

brûleurs de surface sont éteints (OFF).

Retirez le couvercle en métal et la planche à

trancher avant d’allumer la plaque chauffante.

Les éléments de la plaque chauffante ne doivent

pas être retirés lors de son entretien.

Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez

régler la hauteur. Retirez le conduit d’aération en le

tirant dessus à l’horizontale. Veillez à ne pas rayer

les surfaces en acier inoxydable alentour lorsque

vous retirez le couvercle du conduit d’aération.

Les deux vis intérieures sont des vis à crampons

qui servent à maintenir la plaque en place.

Desserrez ces deux vis avant de procéder au

réglage de la hauteur de la plaque. Ne retirez pas

ces deux vis.

Les deux vis extérieures sont des vis de réglage

de hauteur. Ne retirez pas ces deux vis. Vous

pouvez les desserrer pour régler la plaque ou

bien pour créer une légère inclinaison par laquelle

s’écouleront les huiles et les graisses lorsque vous

serez en train de cuisiner. Après les premières

utilisations, vous serez en mesure de déterminer

l’inclinaison la plus adéquate selon les aliments que

vous préparez ou selon vos préférences.

Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez

les vis à crampons pour fixer la plaque dans sa

position de départ. Serrez les vis à la main, ne

pas serrer excessivement.

Conduit

d’aération

de la plaque

Vis à crampons

Vis de réglage

49-85246-1 15

Caractéristiques

de votre four

REMARQUE : Toutes

les fonctions ne sont pas

présentes sur tous

les modèles

3

4

1 2

5

Grille de four extensible Grille de four profil bas

Barquette et grille

Sonde de température

Grille de rôtissage

15

9

6

14

12

13

10

11

8

7

Index des fonctions Page

1 Grille(s) de four extensible(s)

— 2 dans le grand four

— 2 dans le petit four

18, 19, 23, 30

2 *ULOOHGHIRXUSUR¿OEDVGDQVOHJUDQGIRXU 18, 19, 21, 30

3 Barquette et grille 22, 29

4 Sonde de température 24, 31

5 Grille de rôtissage 22, 29

6 Loquet de porte de four automatique 26

7 Brûleur du grill IR (infrarouge) 29

8 Lampes halogènes du four 32

9 Supports de grille de four

— 5 positions dans le grand four

— 4 positions dans le petit four

19, 23

10 Brûleur de cuisson (sous le sol du four) 29

11 Joint de porte de four 33

12 Joint de cadre du four 33

13 Prise de sonde de température

— côté droit dans le grand four

— côté gauche dans le petit four

24

14 Ventilateur de convection 22, 23

15 Porte de four 31, 33

REMARQUE : Les modèles équipés d’un petit four pos-

sèdent les mêmes fonctions que le grand four.

Fonctions et caractéristiques de votre four

Cuisinières au gaz professionnelles

16 49-85246-1

Fonctions

du panneau

de commande

et du minuteur

1 Bouton de sélection de mode du four –

Tournez le cercle extérieur pour sélectionner :

PROOF (Levée) – Maintient un environnement

chaud utile pour les aliments à base de levure.

BAKE (Cuisson) – Sélectionnez pour la cuisson

classique.

CONV BAKE (Cuisson par convection) –

Utilisez pour la cuisson par convection.

CONV ROAST (Rôtissage par convection) –

Utilisez pour le rôtissage par convection.

BROIL (Cuisson au grill – Sélectionnez pour

griller

CLEAN (Nettoyage) – Sélectionnez pour le

nettoyage automatique. Voir la section Four en

mode nettoyage automatique.

2 Bouton Température – Tournez pour

sélectionner :

Températures de 175°F (80°C) à 550°F (290°C).

LOW BROIL (Cuisson au grill légère) – Une

température de cuisson au grill inférieure est

automatiquement réglée.

HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) – Une

température de cuisson au grill supérieure est

automatiquement réglée.

CLEAN (Nettoyage) – La température

de nettoyage automatique est automatiquement

réglée.

3 Mini Bouton – Tournez pour sélectionner et

appuyez dessus pour saisir les paramètres

PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur).

Pour ajuster également la durée de CLEAN

(Nettoyage).

4 Bouton Minuteur – Appuyez dessus pour

sélectionner la fonction minuteur de cuisson. Le

minuteur ne commande pas les opérations du four.

5 Écran du four – Il affiche les paramètres du

four telles que les températures du four et de la

sonde et le minuteur de cuisson.

Le bouton de sélection de mode du four (1) ET

le bouton Température (2) doivent être réglés

simultanément sur l’une des combinaisons valides

ci-dessous :

Pour désactiver une fonction, tournez le bouton

de sélection de mode du four ou le bouton

Température sur OFF.

Pour annuler PROOF (Levée), tournez le bouton de

sélection de mode sur OFF.

Bouton de sélection de mode Bouton Température

BAKE (Cuisson) 175º–550°F (80°–290°C)

CONV BAKE (Par convection) 175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/ROAST

(Convect./rôtissage)

175º–550°F (80°–290°C)

BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL

CLEAN (Nettoyage) CLEAN

PROOF (Levée) —

1

4

2

5

3

Commande du four

Cuisinières au gaz professionnelles

49-85246-1 17

Une ventilateur interne de refroidissement

s’enclenche, quelque soit le mode du four. L’air

chaud du four est évacué à travers les évents

situés à l’arrière de la table de cuisson.

Veillez à ce que le flux d’air des évents arrière ne

soit pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou

des serviettes.

Évents de

four arrière

Ne bloquez pas

les évents arrière

Papier

d’aluminium

et doublures

de four

Placer

le moule

Préchauffage

Plateaux

ou feuilles

de cuisson

ATTENTION

Abstenez-vous d’utiliser tout

type de papier ou de doublure dans le fond du

four. Ces articles peuvent emprisonner la chaleur

ou fondre, endommageant le produit et causant

un risque de décharge électrique, d’enfumage ou

d’incendie. Les dommages résultant de l’usage

inapproprié de ces articles ne sont pas couverts par

la garantie du produit.

Pour protéger des débordements, une feuille

d’aluminium peut être placée sur une grille

inférieure se trouvant à plusieurs centimètres en

dessous des aliments. N’utilisez pas plus de papier

d’aluminium que nécessaire et ne recouvrez jamais

la totalité d’une grille avec le papier. Laissez une

distance d’au moins 3,8 cm (1 1/2 po) entre le

papier et les parois du four pour permettre une

bonne distribution de chaleur.

REMARQUE : L’inscription “NO FOIL ON OVEN

BOTTOM” (Pas de feuille d’aluminium dans le fond

du four) est émaillée dans le bas de la cavité du

four et elle résistera aux températures élevées de

l’autonettoyage. Ne tentez pas de peler ou gratter

cette inscription.

Pour une cuisson homogène et un dorage réussi,

vous devez prévoir un espace suffisant pour la

circulation de l’air dans le four. La cuisson sera

plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés

le plus au centre possible plutôt que sur l’avant ou

l’arrière du four.

Laissez le four préchauffer avant de placer les plats

à l’intérieur du four. Le préchauffage est essentiel

pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits,

des pâtisseries et du pain.

REMARQUE : La présence de condensation ou

de brouillard sur l’intérieur de la vitre de la porte

du four est normale durant le préchauffage du four

et elle disparaît habituellement à la fin du cycle de

préchauffage.

Utilisez les bons plateaux de cuisson. Le type de

finition du plateau agit sur l’intensité du dorage.

Ŷ Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent

la chaleur, permettant d’obtenir une croûte plus

dorée, plus croustillante. Utilisez ce type de

plateau pour les tartes.

Ŷ Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient la

chaleur, pour un dorage plus léger et plus raffiné.

Utilisez ce type de moule ou de feuille pour les

gâteaux et les biscuits.

Ŷ Les plats de cuisson en verre absorbent

également la chaleur. Lorsque vous utilisez ce

type de plat, vous devrez baisser la température

de 25°F (4 °C).

Feuille d’aluminium

pour recueillir les gouttes

Conseils pour cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

18 49-85246-1

ATTENTION

Afin déviter les brûlures

éventuelles, placez les grilles dans la bonne

position avant d’allumer le four.

La position de la grille dépendra du type d’aliment

et du dorage souhaité.

Les grilles diposent d’un cadre qui s’emboîte dans

les supports des deux côtés. Une fois le cadre

encastré, faites toujours glisser la grille par son rail

supérieur, sur la position de butée de son extension

pour placer ou retirer les plats.

Grilles de

cuisson

extensibles

Retirer et

replacer les

grilles du four

Grille de four

profil bas

Pour retirer une grille :

1. Veillez à ce que la grille soit introduite jusqu’à

atteindre le fond du four.

2. Saisissez la grille par son rail avant supérieur

et par le rail arrière inférieur et soulevez-la pour

débloquer les verrous avant de ses supports.

3. En tenant fermement les rails avant supérieur

et inférieur, tirez la grille vers vous et retirez-la

du four.

Pour replacer une grille :

1. Placez les verrous de la grille arrière sur

les supports (cinq positions de cuisson sont

disponibles, position supérieure comprise).

2. Faites glisser complètement la grille jusqu’à ce

que le verrous de la grille arrière avant soient

fixés sur les supports, et appuyez sur les verrous

de la plaque avant sur les supports.

3. Faites glisser la grille vers vous afin de vérifier si

elle a été correctement introduite.

La grille de four profil bas est conçue pour

optimiser le rendement lors de la cuisson ou du

grillage de certains aliments dans votre cuisinière

au gaz professionnelle Monogram. Elle peut aussi

être utilisée comme une grille régulière avec les

grilles extensibles.

Veuillez vous reporter au tableau de positionnement

des grilles en rapport avec votre mode de cuisson/

grillage/convection pour des détails sur la position

et le type de grille qui procurera la meilleure

performance.

Soulevez pour

débloquer les

verrous du support

Rail

avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Verrou de grille avant

Rail avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Faites coulisser la grille au

maximum et poussez pour

verrouiller les verrous de grille

avant sur les supports avant

Verrou

de grille

avant

Grilles du four

Cuisinières au gaz professionnelles

49-85246-1 19

Comment

régler le

four pour la

cuisson

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur BAKE (Cuisson).

2. Avec le bouton Température, réglez la

température souhaitée, en incréments de 25 °F

(4 °C), de 175 °F (80 °C) à 550 °F (290 °C).

Le four commencera alors à préchauffer.

L’affichage de la température commencera

à 100ºF (37°C), cette température reste

affichée jusqu’à ce que le four dépasse cette

température. À partir de là, l’écran affichera la

température réelle.

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce que le four soit éteint. Le

ventilateur de convection du four s’enclenchera

provisoirement pendant le préchauffage. La

commande émettra un bip lorsque le four est

préchauffé et le plat peut alors être placé dans le four.

3. Tournez le bouton de sélection de mode du four

et le bouton Température sur OFF (arrêt) une

fois la cuisson terminée.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants internes.

C’est normal, et le ventilateur continuera probablement

de fonctionner même lorsque le four est éteint.

Utilisez la sonde de température lorsqu’il est

important de disposer d’un température interne

précise. Voir Utiliser la sonde.

Pour les meilleurs résultats lors de la cuisson

simultanée de quatre étages de gâteau, placez

quatre moules sur une grille située à la position du

centre (C). Placez les moules de façon que chacun

dispose d’un espace d’air d’au moins 1 1/2 po (1,8

cm) à sa périphérie.

Ou encore, placez quatre moules sur les grilles B et

D. Positionnez les moules de façon qu’aucun ne se

trouve directement au-dessus d’un autre, comme

illustré ci-dessus.

Le four possède 5 positions de grille de cuisson.

Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour

en savoir plus sur l’utilisation, la réinstallation et la

désinstallation des grilles.

La cuisinière double four est équipée d’un petit four

doté de 4 positions de grille. La position de grille C

n’est pas valable pour le petit four.

C

D

B

A

E

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à

titre indicatif. Essayez ces positions pour des aliments spécifiques

ou vos préférences personnelles.

Type d’aliment

Position de grille

(grand four)

Position de grille

(petit four)

Gâteau des anges A A

%LVFXLWVRXPXႈQV CC

Cookies C C

Carrés au chocolat B C

Gâteau à 2 couches B B

Gâteau à 4 couches C —

Galettes ou gâteaux

9 x 13 B ou C C

Pains rapides C B

Gâteau cuit

ou quatre-quarts B ou C B

Tourtes ou pâtes

à tarte B B

Tartes surgelées B ou C —

Casseroles B ou C C

Pizza C B

C

D

B

A

E

Cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

20 49-85246-1

Il existe 2 modes de cuisson au grill. Sélectionnez

HI (Fort) ou LO (Léger).

Ŷ Le paramètre HI peut être utilisé pour contenir les

jus ou appliquer si nécessaire une cuisson ou une

carbonisation intense pour les biftecks hachés,

les légumes rôtis, les poivrons, les aubergines,

le maïs, les légumes découpés, kebabs et les

viandes très fines telles que les côtelettes de porc

fumé, le bifteck de flanc roulé et le poulet.

Ŷ Le paramètre LO peut être utilisé pour dorer

certains aliments et pour les cuire avec

parcimonie, à savoir les filets de poisson, le filet

de porc et le rôti de bœuf.

Introduction

à la cuisson

au grill

Comment

régler le four

pour la cuisson

au grill

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur BROIL (Cuisson au grill).

2. Tournez le bouton Température sur LO BROIL

(Cuisson au grill légère) ou HI BROIL (Cuisson

au grill forte). LO ou HI apparaîtra sur l’écran.

REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec la

porte fermée. Si la porte est ouverte, l’écran va

faire défiler « CLOSE door » (FERMEZ la porte) et

les éléments s’allumeront jusqu’à ce que la porte

soit fermée.

Les lampes internes du four s’allumeront et

resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint.

3. Une fois la cuisson terminée, tournez le bouton

de sélection de mode de four et le bouton

Température sur OFF.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes. C’est normal, et le ventilateur continuera

de fonctionner même après que le four a été éteint.

REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera

pas si la sonde de température est branchée. Ne

laissez jamais la sonde à l’intérieur du four pendant

un programme de cuisson au grill.

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton

température

du four

(Intérieur)

La cuisson au grill

avec la porte ouverte

est interdite.

Cuisinières au gaz professionnelles

Cuisson au grill

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