Monogram ZGP366NRSS Manuel utilisateur

09-10 GE

monogram.com

Owner’s Manual

30”, 36” and 48”

Professional All-Gas Ranges

Manuel du propriétaire

76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po)

Cuisinières au gaz professionnelles

La section française commence à la page 45

Manual del propietario

30”, 36” y 48”

Estufas profesionales completamente a gas

La sección en español empieza en la página 87

49-85180

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Informations pour le consommateur

Cuisinières au gaz professionnelles

Table des

matières

Cuisson en surface

Brûleurs                            53

Brûleurs double flamme

superposés                         53

Commandes                     52, 53

Fonctions et caractéristiques        52

Grill                              55, 56

Plaque chauffante                  57

Ustensiles                           54

Four

Commandes             52, 59, 62, 63,

                            66, 68, 69

Fonctions et caractéristiques     52, 58

Cuisson au grill/Guide

de cuisson au grill                62, 63

Cuisson par convection       63, 65–67

Cuisson/Rôtissage                  65

Feuille d’aluminium           50, 60, 64

Instructions relatives

au nettoyage automatique       69, 70

Levée                               68

Entretien et nettoyage

Acier inoxydable                    76

Brûleurs scellés                  77, 78

Chapeaux de brûleur             77, 78

Brûleurs du four                     72

Grill                                 80

Grilles de brûleur                    78

Grilles de four autonettoyantes      73

Lampes du four                    75

Lèchefrites                          79

Moule à cuisson, grille

et grille de rôtissage                    72

Panneau et boutons

de commande                      72

Planche à trancher                 79

Plaque chauffante                  79

Porte du four

à démontage vertical            74, 76

Sonde                              74

Soutien au consommateur

Consignes de sécurité        45, 47–51

Garantie                            86

Guide de dépannage            81–83

Numéro de modèle et de série      46

Numéros de téléphone importants   84

— Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres

vapeurs ou liquides inflammables à proximité

de la cuisinière ou de tout autre appareil.

— QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ

• N’allumez pas l’appareil.

• Ne touchez aucun interrupteur, n’utilisez pas

de téléphone.

• Appelez immédiatement votre fournisseur de gaz

avec le téléphone du voisin. Suivez les instructions

du fournisseur.

• Si vous ne parvenez pas à joindre le fournisseur

de gaz, appelez les pompiers.

— L’installation et l’entretien doivent être effectués

par un installateur qualifié, un centre de réparation

ou le fournisseur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Si les consignes

du manuel ne sont pas respectées, il y a

un risque d’incendie ou d’explosion et des

dommages matériels, physiques et la mort.

45

AVERTISSEMENT :

• Toutes les cuisinières peuvent

basculer.

• Cela peut provoquer

des BRÛLÛRES et autres

BLESSURES GRAVES.

• INSTALLEZ et VÉRIFIEZ

le support antidérapant

comme indiqué dans

les instructions fournies.

Afin de réduire le risque de basculement de la cuisinière,

celle-ci doit être correctement fixée à l’aide d’un support

antibasculement adapté Reportez-vous aux instructions

fournies avec le support pour obtenir de plus amples

informations avant de procéder à son installation

Pour vérifier que le support est installé et

correctement fixé, faites basculer avec précaution

la cuisinière en avant Le support doit arrêter le

basculement de la cuisinière à environ 4 pouces

(10 cm) du mur Si cela n’est pas le cas, le support doit

être réinstallé

Si pour quelque raison que ce soit, la cuisinière doit être

déplacée, assurez-vous que le dispositif antibasculement

soit fixé lorsque vous la replacez au mur

Si votre cuisinière ne compte aucun dispositif

antibasculement, appelez le 18006268774

pour en recevoir un gratuitement

46

Inscrivez

le modèle

et les numéros

de série

Vous les trouverez sur une étiquette placée

derrière le bouton du brûleur gauche ou sous

le panneau de commande, dans la partie visible

lorsque la porte du four est ouverte

Ces numéros se trouvent également

sur la Carte d’enregistrement du produit

incluse dans ce manuel

Avant d’envoyer la carte d’enregistrement,

veuillez inscrire ces numéros ici :

Numéro du modèle

Numéro de série

Veuillez indiquer ces références dans toute

correspondance ou lorsque vous contactez

le service après-vente de votre appareil

Si vous

recevez

un appareil

défectueux

Contactez immédiatement le vendeur

(ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil

Conseils de

dépannage

Avant de contacter le service d’assistance,

consultez le dépanneur qui se trouve en fin

de ce manuel

Il s’agit de la liste des problèmes les plus

fréquents et que vous pouvez résoudre

vous même

Si vous avez

besoin d’un

réparateur

Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez

les Services clientèle figurant en fin de manuel

Nous sommes fiers de notre service et nous

veillons à répondre à vos attentes Si, pour

quelque raison que ce soit, vous n’êtes pas

satisfait du service fourni, vous trouverez

ci-dessous les étapes à suivre pour obtenir

de l’aide supplémentaire

EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui

vous a livré l’appareil Expliquez-leur la raison

de votre mécontentement Dans la plupart des

cas, cela permettra de résoudre le problème

PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait,

mentionnez tous les détails, sans omettre

de donner votre numéro de téléphone, puis

envoyez un courrier à :

Responsable de la relation client

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, Kentucky 40225

Sortir

l’appareil

de son

emballage

Retirez avec précaution tous les emballages,

cales en mousse et rubans adhésifs

Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière,

la meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif

sur un appareil neuf consiste à utiliser

du détergent liquide pour vaisselle pour nettoyer

les traces laissées par les rubans Appliquez le

liquide à l’aide d’un chiffon doux

et humide et laissez tremper

REMARQUE : Retirez tous les morceaux

de ruban adhésif de l’appareil. Vous ne pourrez

pas les enlever s’ils sont brûlés.

Informations pour le consommateur

Cuisinières au gaz professionnelles

47

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT

• La loi de l’État de Californie « Safe Drinking

Water and Toxic Enforcement » stipule que

le Gouverneur de Californie publie une liste des

substances, qui de l’avis de l’État, peuvent être

à l’origine d’anomalies congénitales ou de tout

autre problème de reproduction Elle exige

également des entreprises qu’elles alertent

les clients sur les dangers liés à une éventuelle

exposition à aux substances susdites

• L’isolation en fibre de verre des fours

autonettoyants émet une faible quantité

de monoxyde de carbone pendant

le programme de nettoyage. L’exposition

peut être réduite en ouvrant une fenêtre

pour aérer ou en utilisant un ventilateur

ou une hotte

• Les appareils fonctionnant au gaz peuvent

vous exposer à quatre de ces substances :

le benzène, le monoxyde de carbone,

le formaldéhyde et la suie, résultant

principalement d’une combustion incomplète

du propane liquéfié ou du gaz naturel

Si les brûleurs sont correctement réglés,

(une flamme bleue plutôt que jaune) le risque

d’une combustion incomplète est moindre

L’exposition à ces substances peut être réduite

en ouvrant une fenêtre pour aérer ou

en utilisant un ventilateur ou une hotte

IMPORTANT : Certains oiseaux sont

extrêmement sensibles aux fumées produites

pendant le programme de nettoyage

automatique et cela est valable pour n’importe

quel autre four Placez les oiseaux dans une

autre pièce correctement ventilée

AVERTISSEMENT : PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

Lorsque vous utilisez votre appareil,

vous devez suivre des consignes de sécurité

de base, y compris celles qui suivent :

• Demandez à l’installateur de vous montrer

l’emplacement du robinet d’arrivée de gaz

et qu’il vous montre comment le fermer

si cela devait s’avérer nécessaire.

• Assurez-vous que tout le matériel

d’emballage soit retiré de l’appareil avant de

l’utiliser pour éviter tout incendie ou dommage

causé par la fumée si le matériel d’emballage

venait à s’enflammer

• Après une utilisation prolongée

de la cuisinière, il se peut que le sol atteigne

une température importante. Notez que

certains revêtements au sol ne sont pas

conçus pour supporter une telle chaleur

N’installez jamais la cuisinière sur une surface

en vinyle ou en linoléum non conçue pour

ce type d’utilisation Ne l’installez jamais

directement au contact d’une moquette

d’intérieur pour cuisine

• Placez la cuisinière dans un endroit à l’écart

de la circulation dans la cuisine et à l’écart

des courants d’air pour une meilleure

circulation d’air.

AVERTISSEMENT

:

N’utilisez jamais cet appareil pour

réchauffer ou chauffer la pièce. La

surchauffe de l’appareil pourrait causer une

émission toxique de monoxyde de carbone

AVERTISSEMENT

:

Ne recouvrez JAMAIS les fentes, les trous ou

les passages du fond du four, ni la totalité

d’une grille avec des matières telles qu’une

feuille d’aluminium Cela aurait pour effet

de bloquer la circulation d’air dans le four

et d’emprisonner la chaleur, d’où un risque

d’incendie

48

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Utilisez cet appareil uniquement pour l’usage

auquel il est destiné comme décrit dans ce manuel

• Assurez-vous que votre appareil soit correctement

installé et raccordé à la terre par un technicien

qualifié, conformément aux consignes d’installation

fournies

• N’essayez pas de réparer ou de remplacer

une quelconque pièce de votre cuisinière à moins

que cela ne soit spécifiquement recommandé

dans ce manuel. Tout autre entretien doit être

effectué par un technicien qualifié

• Avant de procéder à toute réparation, COUPEZ

LE COURANT ÉLECTRIQUE DE LA CUISINIÈRE

EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DÉCONNECTANT

LE DISJONCTEUR DEPUIS LE PANNEAU

DU DISJONCTEUR DE VOTRE MAISON

• Ne laissez pas les enfants seuls – les enfants

ne doivent pas être laissés seuls ou sans

surveillance dans la pièce où l’appareil est utilisé

On ne doit jamais leur permettre de s’asseoir

ou de se tenir debout sur quelque partie que

ce soit de l’appareil

• Les enfants utilisant des trotteurs ou les enfants

pouvant ramper peuvent être attirés par

la poignée de la porte du four et pourraient

l’atteindre et l’ouvrir. Cela risque de causer des

blessures ou des brûlures graves si la porte est

ouverte lorsque le four est en marche ou encore

chaud

• Ne laissez personne grimper, se tenir debout

ou se suspendre à la porte, au panneau de

commande ou à la table de cuisson. Cela pourrait

endommager la cuisinière ou encore la faire

basculer, causant ainsi des blessures physiques

graves

• N’entreposez jamais des matières inflammables

à l’intérieur du four ou près de la table de cuisson.

• N’entreposez pas de plastiques, de liquides

ou de substances inflammables sur l’étagère

supérieure vendue séparément.

• MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT

NE DOIVENT PAS ÊTRE RANGÉS DANS LES

PLACARDS AU-DESSUS D’UNE CUISINIÈRE

OU SUR LE DOSSERET D’UNE CUISINIÈRE –

LES ENFANTS QUI GRIMPERAIENT SUR

LA CUISINIÈRE POUR LES ATTEINDRE

POURRAIENT SE BLESSER SÉRIEUSEMENT.

• Ne portez jamais de vêtements amples

ou tombants lorsque vous utilisez l’appareil.

Lorsque vous prenez des objets rangés au-dessus

de la cuisinière, faites-le avec précaution

Les matières inflammables pourraient prendre

feu si celles-ci venaient à entrer en contact avec

la surface des brûleurs, avec les couronnes ou

les éléments chauffants du four, provoquant ainsi

des brûlures graves

• N’utilisez que des poignées sèches—

les poignées humides sur des surfaces chaudes

peuvent provoquer des brûlures de vapeur

Ne laissez pas les poignées toucher la surface

des brûleurs, la couronne des brûleurs ou tout autre

élément chauffant du four N’utilisez pas de torchon

ou autre chiffon épais

• Lorsque vous utilisez la table de cuisson,

ne touchez pas les brûleurs, les couronnes

des brûleurs, la grille ou la plaque chauffante

(sur certains modèles) ou les zones avoisinantes.

Lorsque vous utilisez le four, ne touchez pas

les éléments chauffants, la surface intérieure

du four ou la zone extérieure près de la porte

ou des ornements arrière

Ces surfaces peuvent être suffisamment chaudes

pour causer des brûlures

Pendant et après utilisation, ne touchez pas

ou ne laissez pas de vêtements ou d’autres matières

inflammables entrer en contact avec les brûleurs,

la grille ou la plaque chauffante (sur certains

modèles) ainsi que les zones se trouvant à proximité

des brûleurs ou de n’importe quelle partie intérieure

du four Laissez refroidir suffisamment avant

de manipuler ces éléments

Certaines surfaces, dont la table de cuisson,

les zones à proximité de la table de cuisson,

l’évent (ouverture d’aération) du four, les surfaces

à proximité de celui-ci, les pièces métalliques

se trouvant autour de la porte ainsi que

les renfoncements de celle-ci, ou toute

protection arrière ou surface du plateau

supérieur peuvent être brûlantes

MISE EN GARDE : La surface

intérieure du four peut être brûlante lorsque vous

ouvrez la porte.

• Veillez à ce que la hotte ainsi que les filtres à

graisse restent propres pour une bonne aération

ainsi que pour éviter tout incendie provoqué

par un feu de graisse. En cas de départ de feu

ou lorsque vous faites flamber de la liqueur

ou autres alcools sur la table de cuisson, ÉTEIGNEZ

la hotte Le système de soufflerie pourrait alors

aviver les flammes

• Faites bien cuire la viande et la volaille,

la viande doit atteindre une température

INTERNE de 160°F (71°C) et la volaille doit

atteindre une température INTERNE de 180°F

(82°C). Préparer les aliments à ces températures

évite les intoxications alimentaires

49

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Ne versez pas d’eau sur les feux

de graisse. Ne saisissez jamais une casserole

en flammes. Éteignez la cuisinière Pour

éteindre un feu s’étant déclaré sur un brûleur,

recouvrez complètement la casserole à l’aide

d’un couvercle d’une taille adaptée, avec

une plaque à biscuits ou encore un plateau

Utilisez un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre

Les feux de graisse à l’extérieur d’une

casserole peuvent s’éteindre à l’aide

de bicarbonate de sodium ou si disponible,

à l’aide d’un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre

Les flammes provenant du four peuvent

s’éteindre totalement en fermant la porte,

en éteignant le four ou bien à l’aide

d’un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre

• NE RANGEZ ET N’UTILISEZ JAMAIS

DE MATIÈRES COMBUSTIBLES, D’ESSENCE

AINSI QUE D’AUTRES LIQUIDES OU PRODUITS

ÉVAPORANTS INFLAMMABLES À PROXIMITÉ

DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE

APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

• Ne laissez pas la graisse de cuisson

ou autres matières inflammables

s’accumuler sur la cuisinière ou à proximité

de celle-ci. Nettoyez les lèchefrites (certains

modèles) ainsi que les plats de brûleur après

chaque utilisation.

• Si vous sentez une odeur à gaz, cela signifie

que l’installateur n’a pas réalisé un travail

convenable et n’a pas vérifié les possibles

fuites Si les raccordements n’ont pas été

convenablement serrés, il peut se produire

une faible fuite et par conséquent l’appareil

peut dégager une faible odeur à gaz

Vous NE DEVEZ EN AUCUN CAS tenter

de trouver la provenance d’une fuite de gaz

Certaines fuites ne peuvent être décelées

que par un technicien qualifié en positionnant

la commande du foyer sur MARCHE N’utilisez

jamais une flamme nue pour localiser

une fuite

• S’il arrive qu’un brûleur se démonte

et que le gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte pour évacuer l’air de la pièce.

N’allumez pas l’appareil jusqu’à ce que

le gaz ait eu le temps de se dissiper Suivez

les instructions figurant dans la section

« Que faire si je détecte une odeur de gaz »

en page 49

• N’obstruez jamais les évents (ouvertures

d’air) de la cuisinière. Ils permettent

l’entrée et la sortie de l’air nécessaire

au bon fonctionnement de la cuisinière avec

une combustion adéquate Les ouvertures

d’air sont situées en haut et en bas de la porte

du four, dans la partie avant du panneau

de commande, à l’arrière de la table

de cuisson et au bas de la cuisinière

• Veillez à ce que les boutons de commande

de la cuisinière et /ou de la table de caisson

soient éteints et que l’appareil soit froid avant

d’utiliser un nettoyant pulvérisateur

sur ou autour de la cuisinière Les substances

résultant de la pulvérisation, en présence

de chaleur, prennent feu ou provoquent

la corrosion des parties métalliques

AVERTISSEMENT :

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON

• Ne réchauffez pas de récipients contenant

des aliments sans les avoir ouvert au

préalable ; une pression excessive pourrait

faire exploser le récipient

• Réglez la commande du brûleur de sorte

que la flamme ne chauffe que le dessous

de la casserole et n’atteigne pas les parois

de celle-ci Les flammes trop hautes sont

dangereuses Les brûleurs à haute capacité

de chauffage pourraient faire fondre

les poignées des ustensiles de cuisson

• Tenez la poignée de la casserole à l’aide

d’une poignée sèche, pour éviter tout

mouvement de l’ustensile lorsque vous

agitez ou remuez la nourriture

• Utilisez toujours la position LITE (Allumage)

lorsque vous allumez les brûleurs et assurez-

vous que ceux-ci se soient bien allumés

50

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT :

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON

• Gardez toujours un oeil attentif sur les brûleurs

lorsqu’ils sont réglés sur une température élevée.

Les débordements par ébullition peuvent provoquer

de la fumée et les projections de graisse qui

peuvent prendre feu Si les flammes des brûleurs

sont étouffées par une grande quantité de liquide

débordé, le brûleur peut s’éteindre et laisser ainsi

s’échapper le gaz dans la pièce

• Pour réduire le risque de brûlure, de feu sur

les matières inflammables et de déversement,

tournez les poignées des casseroles vers le côté

ou l’arrière de la cuisinière sans recouvrir

les brûleurs adjacents

• Éteignez toujours les brûleurs en les positionnant

sur OFF (Arrêt) avant de retirer les ustensiles

de cuisson du feu.

• Surveillez avec attention les aliments en cours

de friture lorsque le brûleur est sur une position

de température élevée.

• Les aliments à frire doivent être aussi secs

que possible. Les aliments glacés, congelés

ou encore humides peuvent provoquer un choc

de température et causer des projections brûlantes

vers le haut et vers les côtés de la casserole

• Utilisez le moins possible de graisse pour

un dorage ou une friture efficace. Si la casserole

est trop pleine, cela peut causer des débordements

lorsque vous ajoutez d’autres aliments

• Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine

pour éviter que la surchauffe émette de la fumée

• Réchauffez toujours la graisse lentement

et surveillez pendant la cuisson.

• N’essayez jamais de déplacer une casserole

contenant de la graisse brûlante, surtout s’il s’agit

d’une friteuse Attendez que la graisse refroidisse

• Si vous utilisez un mélange de différentes huiles

ou de graisses à frire, brassez-les avant

de les chauffer ou faites-le lorsque celles-ci

fondent lentement

• Lorsque vous utilisez une casserole en verre,

assurez-vous qu’elle soit conçue pour être utilisée

sur une table de cuisson

• Ne laissez aucun objet posé sur la table de

cuisson. L’air chaud pourrait brûler les matières

inflammables et augmenter la pression

des récipients fermés, ce qui provoquerait

leur éclatement

• N’utilisez pas de feuille d’aluminium pour

recouvrir les grilles ou tout autre élément de

la table de cuisson. Cela pourrait provoquer

une intoxication au monoxyde de carbone, une

surchauffe des surfaces des tables de cuisson ou un

possible risque d’incendie

• Utilisez la casserole adéquate—N’utilisez pas

de casseroles instables ou qui peuvent facilement

se renverser Sélectionnez des ustensiles de cuisson

à fonds plats suffisamment larges pour y mettre des

aliments et éviter les ébullitions et les projections et

suffisamment larges pour couvrir

le chapeau du brûleur Cela vous permettra

d’économiser du temps de nettoyage et d’éviter

toute accumulation dangereuse de nourriture,

car les projections ou les éclaboussures

laissées sur la cuisinière peuvent prendre feu

Utilisez des casseroles dont les poignées sont

faciles à saisir et qui restent froides

• Ne laissez pas d’objets en plastique sur la table

de cuisson—Ils risqueraient de fondre s’ils se

trouvent trop proches du brûleur ou de l’évent

• Afin d’éviter d’éventuelles brûlures, veillez à vous

assurer que les boutons de commande de tous les

brûleurs sont réglés sur OFF et que toutes les grilles

sont froides avant de les retirer

• La graisse est inflammable. Laissez la graisse

brûlante refroidir avant d’essayer de la retirer

Évitez de laisser les dépôts de graisse s’accumuler

sur le grill ou les lèchefrites de la plaque chauffante

(certains modèles) Nettoyez ces parties après

chaque utilisation

• Pour un bon allumage et le bon fonctionnement

des brûleurs, veillez à ce que les ports du brûleur

restent propres. Il peut s’avérer nécessaire de

les nettoyer en cas de débordement par ébullition

ou lorsque le brûleur ne s’allume pas, même

si les allumeurs électroniques émettent un déclic

• Après nettoyage, il est important de s’assurer

que le chapeau et le port du brûleur soient bien

alignés sur la base du brûleur. Si ce n’est pas

le cas, les performances du brûleur risquent

d’en pâtir N’allumez jamais le brûleur si tous

les composants du brûleur ne sont pas en place

• Nettoyez la table de cuisson avec précaution.

Veillez à ne pas vous brûleur avec la vapeur,

n’utilisez pas d’éponge ou de chiffon humide pour

nettoyer la table de cuisson si celle-ci est brûlante

Certains produits nettoyants produisent des fumées

toxiques si vous les appliquez sur une surface

brûlante Reportez-vous au mode d’emploi

du fabricant

• N’utilisez pas le grill pour cuire des viandes trop

grasses ou des aliments susceptibles d’éclater.

• Si la cuisinière est placée à proximité

d’une fenêtre, n’accrochez pas longs rideaux qui

pourraient prendre feu au contact avec les brûleurs

de surface, au risque de provoquer un incendie

51

CONSERVEZ CES CONSIGNES

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITE DU FOUR

• Placez la grille du four dans la position

souhaitée lorsque le four est froid. Si vous

devez manipuler des grilles brûlantes, faites

en sorte que les poignées n’entrent pas

en contact des éléments chauffants

• Tenez-vous à bonne distance de la cuisinière

lorsque vous ouvrez la porte du four. L’air

chaud ou la vapeur émanant du four peuvent

causer des brûlures aux mains, au visage

ou aux yeux

• Ne cuisinez jamais avec la porte ouverte.

La cuisson avec la porte ouverte n’est pas

permise car cela causerait une surchauffe

des boutons de réglage

• Il est plus pratique de retirer les aliments

lourds après avoir tiré à fond le plateau

vers vous. Cela est également une précaution

à prendre afin de ne pas toucher les surfaces

brûlantes de la porte ou des parois latérales

du four

• Lorsque vous utilisez des emballages de

cuisine ou du papier de cuisine à l’intérieur du

four, suivez les recommandations du fabricant

• N’utilisez pas votre four pour sécher des

journaux S’il venait à surchauffer, ils

pourraient prendre feu

• N’utilisez pas votre four comme un espace

de rangement. Les objets se trouvant

à l’intérieur pourraient prendre feu

• Ne laissez pas des objets en papier,

des ustensiles de cuisine ou des aliments

dans le four lorsque celui-ci n’est pas utilisé.

• Ne laissez personne grimper, se tenir debout

ou se suspendre à la porte. Ils pourraient

endommager l’appareil ou encore se blesser

grièvement

• N’utilisez pas de feuille d’aluminium pour

recouvrir la base du four. La feuille risque

de bloquer la chaleur de l’élément chauffant

de base provoquant ainsi un risque de

d’incendie ou dommage à l’appareil

AVERTISSEMENT : FOUR AUTONETTOYANT

• Assurez-vous d’avoir nettoyé l’excédent

de liquide ayant débordé avant de démarrer

l’autonettoyage.

• Avant de lancer l’autonettoyage du four,

retirez la grille de cuisson, la grille et tout autre

ustensile de cuisine ou feuille d’aluminium

• Ne nettoyez pas les joints situés sur

le contour de la porte du four ou à l’intérieur

même de celui-ci. Ces joints sont essentiels

au maintien de l’étanchéité Il est important

de ne pas frotter, abîmer ou retirer ces joints

• Si le mode autonettoyage ne fonctionne

pas correctement, éteignez le four puis

débranchez la prise électrique Faites-le

réparer par un technicien qualifié

• N’utilisez pas de produits nettoyants pour

four. Aucun produit nettoyant ou revêtement

protecteur acheté dans le commerce ne

doit être utilisé à l’intérieur ou sur n’importe

quel élément du four Les résidus de

produits nettoyants abîmeront l’intérieur du

four lorsque vous utiliserez le programme

d’autonettoyage

• Ne nettoyez que les éléments de l’appareil

qui sont indiqués dans ce manuel pendant

le processus de nettoyage automatique.

52

Caractéristiques

de l’appareil

(Toutes les fonctions

ne sont pas présentes

sur tous les modèles.

L’apparence peut varier

d’un modèle à l’autre).

Fonctions de votre cuisinière

Cuisinières au gaz professionnelles

Index des fonctions Page

1 Planche à trancher en bambou 79

2 Plinthe

——

3 Couvercles de plaque et de grill ——

4 Évents de grill 60

5 Grill infrarouge 55, 56

6 Lèchefrites de grill et de plaque chauffante 79

7 Plaque chauffante 57

8 Grilles de brûleur de table de cuisson 54, 78

9 Indicateur d’emplacement de brûleur

——

10 Commande d’éclairage arrondie à diode LED ——

11

Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé

53, 72

12 Écran de four 59

13 Mini Bouton

(pour sélectionner les fonctions spéciales

PROBE (Sonde), TIMER (Minuteur) 59, 72

14 Bouton de sélection de mode 59

15 Bouton Température du four 59

16 Minuteur 59, 70

17 Système d’équilibrage (4)

——

11

9

5

7

8

6

15

14

12

13

17

1

4

10

3

ZGP486NR, ZGP486LR–6 brûleurs et grill

ZGP486ND, ZGP486LD–6 brûleurs et plaque

chauffante

ZGP484NG, ZGP484LG

4 brûleurs, grill et plaque chauffante

ZGP364NR, ZGP364LR–4 brûleurs et grill

ZGP364ND, ZGP364LD–4 brûleurs et plaque

chauffante

ZGP366N, ZGP366L

6 brûleurs au gaz

2

ZGP304N, ZGP304L

Planche à trancher

en bambou

Couvercles de plaque et de

grill

Plinthe

16

Le modèle double four illustré est doté d’un petit four

53

Commandes de la table de cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

pour le positionner sur LITE (Allumage)

Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton pour

régler la taille de la flamme

Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le bouton,

dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à

le positionner sur OFF (Arrêt)

• Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop

longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la grille

Les finitions de la grille pourraient s’effriter si aucun

ustensile n’absorbe la chaleur

• Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle

indique si le brûleur est allumé Toutefois, cela

ne peut remplacer votre propre vérification visuelle

pour savoir si la flamme est bien présente sur

le brûleur

Allumage

électronique

et rallumage

automatique

La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique

intégré qui se substitue à toute flamme de veille

Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront

automatiquement si la flamme venait à s’éteindre

Tous les allumeurs émettent une étincelle et

produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs

est activé Ne touchez aucun des brûleurs lorsque

les allumeurs émettent le cliquetis

Il se peut que les brûleurs émettent parfois

une étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant

d’air déplace la flamme en l’éloignant du capteur

de flamme du brûleur

La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge

sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre

incandescente La barre incandescente reste allumée

tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours

d’utilisation pour que le brûleur ne s’éteigne pas

En cas de coupure de courant, vous pouvez

allumer les brûleurs de votre table de cuisson à l’aide

d’une allumette Approchez une allumette allumée

au brûleur puis tournez le bouton en le positionnant

sur LOW (Feu doux) Soyez très prudent lorsque vous

allumez les brûleurs en utilisant cette méthode.

N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque

chauffante pendant une coupure de courant L’arrivée

de gaz de ces brûleurs sera automatiquement coupée

pendant une coupure de courant

Allumage

du brûleur

Voyant

témoin ON

(Marche)

Brûleurs

double flamme

superposés

Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent deux

rangées de flammes superposées, les brûleurs double

flamme disposent d’une flamme réduite (feu doux)

et d’une flamme plus importante (feu principal)

Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux)

se maintient toujours allumée

Feu doux ou mijotage :

Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu

pour fournir un éventail de réglages de puissance

qui inclut le feu doux ou mijotage Selon le type

et la quantité de nourriture et de la taille de la

casserole, la flamme peut être réglée pour s’ajuster

à vos besoins spécifiques Le réglage le plus bas

n’utilise que la flamme réduite et peut maintenir

les aliments délicats à une température sûre

de 140°F (60°C)

Cuisson :

Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max) utilisent

les flammes réduites ainsi que les flammes

principales Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort)

pour tous types de cuisson Utilisez HI ou X-HI

(Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez

un ustensile d’un diamètre plus important

Feu doux

X-HI et HI sont des paramètres de cuisson

à haute température et servent à frire les aliments

rapidement et à bouillir de grandes quantités

d’eau

Feu principal

54

Comment

sélectionner

la taille de

la flamme

Observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l’ustensile que vous utilisez

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE

Les flammes dépassant les bords de l’ustensile

ne réchaufferont pas vos aliments plus

rapidement et peuvent être dangereuses

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d’utiliser des ustensiles dont le diamètre

minimum est de 15 cm (6 po) Pour les

paramètres HI et X-HI, utilisez un diamètre

plus important

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

Cuisiner

au wok

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces

La face plate convient aux ustensiles à fond plat

(marmites, casseroles, poêles à frire et woks

à fond plat), alors que le côté wok est conçu

pour maintenir toute une variété de woks

à fond bombé sans avoir à utiliser un support

en anneau

Pour plus de commodité, il est recommandé

d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous cuisinez

à l’aide d’un wok

Le brûleur frontal situé au centre est

recommandé pour cuisiner à l’aide d’un wok

sur les cuisinières à 6 brûleurs de 36 po (91 cm)

et de 48 po (121 cm)

MISE EN GARDE : Pour utiliser

la grille adéquate et que le wok soit adapté

à la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer

entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diamètre

Face du wok

Face plate

55

Consignes

de sécurité

pour le grill

(sur certains modèles)

AVERTISSEMENT : Gardez

toujours un oeil attentif sur le grill infrarouge.

Éclaboussures de graisse :

Parfois pendant la cuisson au grill, les

éclaboussures de graisse peuvent prendre feu

et créer de petites flammes pendant une à deux

secondes Ne vous inquiétez pas

Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu

pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant

ainsi les éclaboussures

Si une éclaboussure se produit, retirez

les aliments du grill et baissez la température

jusqu’à la disparition de l’éclaboussure

Pour minimiser davantage les éclaboussures,

essuyez la graisse superflue autour des bords

des biftecks et des côtelettes, utilisez un steak

haché maigre, retirez la peau de la volaille, etc

Utilisez une longue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur

le grill

Couvercle du grill :

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur

Pour votre sécurité, le couvercle doit être

retiré lors de l’utilisation du grill Si vous n’avez

pas retiré le couvercle, il pourrait chauffer de

manière excessive

Ustensile de cuisson :

N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill

Utiliser le grill

infrarouge

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré

lors de l’utilisation du grill infrarouge

Réglez le bouton de commande sur PREHEAT

(Préchauffer) Plus la durée de préchauffage

du grill est longue, plus le dorage sur

la nourriture sera prononcé

Allouez 5 à 15 minutes pour compléter le

préchauffage du grill

Après le préchauffage, le bouton de commande

peut être réglé sur n’importe quelle position

entre HI (Haut) et LO (Bas)

Gardez toujours un oeil sur le grill infrarouge.

La cuisson intense durcit les graisses et les jus,

créant ainsi un goût de barbecue authentique

Le grill infrarouge offrira les mêmes résultats

qu’un grill d’extérieur

Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons

Réglez les temps et les méthodes de cuisson

lorsque vous utilisez le grill infrarouge

Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite

et la cuve à graisse après chaque utilisation

Retirez les pièces du grill pour les nettoyer,

une fois froides au toucher

REMARQUE : Le grill tardera environ

45 secondes à s’allumer À l’inverse des

brûleurs de surface, qui utilisent des allumeurs

électriques, le grill utilise un élément

incandescent pour l’allumage Il faut compter

environ 45 secondes avant que l’élément

incandescent atteigne la température

Le grill n’est alimenté en gaz que lorsque

l’élément incandescent atteint la température

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

56

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

Déflecteur

du grill

Les modèles équipés d’un grill infrarouge

possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur

fournie par les brûleurs de façon homogène sur

le grill Le déflecteur du grill permet également

de limiter les projections de graisse

Le déflecteur est posé sur des languettes situées

dans l’ouverture du grill Assurez-vous que

le déflecteur soit correctement installé en

introduisant entièrement les languettes

IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur

Il est fragile et il se peut se casser ou se briser

facilement

Languettes de support

Grilles du grill

(sur certains modèles)

Retirez le couvercle avant d’allumer le grill

infrarouge

La grille du grill est réversible Placez l’extrémité

de la poignée vers l’avant de la table de cuisson

La grille changera de couleur sous l’effet

de la chaleur, et pendant la cuisson des huiles

sur la surface C’est normal et cela n’altère pas

la cuisson

Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille

de cuisson en fonte porcelaine du grill

Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être

utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou

les fricadelles de viande hachée Les rainures sont

inclinées de sorte que le trop-plein de liquide

et d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent

leur course dans la lèchefrite

L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour

les aliments délicats tels que les poissons

Retournez et déplacez les aliments au besoin

Côté A

Côté B

Allumeur Glo-Bar

Plat Réglage Préchauffage

Fricadelles de viande HI ou LO 5 Minutes

hachés (8)

Poitrine de poulet (6)

(Os vers le bas) LO 5 Minutes

Bifsteck d’aloyau

(3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes

Saumon LO 5 Minutes

57

Précautions

de sécurité

de la plaque

chauffante,

réglage de

la hauteur

(

sur certains

modèles

)

AVERTISSEMENT : Ne couvrez pas

le conduit d’aération de la plaque avec un quelconque

ustensile ou avec des serviettes

Retirez le couvercle en métal et la planche à trancher avant

d’allumer la plaque chauffante

Les éléments de la plaque chauffante ne doivent pas être

retirés lors de son entretien.

Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez régler

la hauteur Retirez le conduit d’aération en le tirant dessus

à l’horizontale Veillez à ne pas rayer les surfaces en acier

inoxydable alentour lorsque vous retirez le couvercle

du conduit d’aération

Les deux vis intérieures sont des vis à crampons qui servent

à maintenir la plaque en place Desserrez ces deux vis avant

de procéder au réglage de la hauteur de la plaque

Ne retirez pas ces deux vis.

Les deux vis extérieures sont des vis de réglage de hauteur

Ne retirez pas ces deux vis. Vous pouvez les desserrer pour

régler la plaque ou bien pour créer une légère inclinaison

par laquelle s’écouleront les huiles et les graisses lorsque

vous serez en train de cuisiner Après les premières

utilisations, vous serez en mesure de déterminer l’inclinaison

la plus adéquate selon les aliments que vous préparez

ou selon vos préférences

Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez les vis

à crampons pour fixer la plaque dans sa position de départ

Serrez les vis à la main, ne pas serrer excessivement.

Cuisson en surface

Cuisinières au gaz professionnelles

Conduit d’aération

de la plaque

Vis à crampons

Vis de réglage

Aliment Température

Crêpes 375ºF (190°C)

Biftecks hachés 400ºF (204°C)

Bacon* 400ºF (204°C)

Fromage fondu 350ºF (176°C)

Oeufs 275ºF (135°C°)

Traitement

de la plaque

chauffante

Avant de l’utiliser pour la première fois, il faut traiter la

plaque chauffante..

Si vous n’avez pas utilisé la plaque chauffante depuis un

certain temps, il faut la traiter de nouveau

1 Nettoyez soigneusement la plaque avec de l’eau chaude

savonneuse pour enlever la pellicule protectrice

2 Rincez la surface avec une solution d’un litre d’eau et

d’une tasse de vinaigre blanc Séchez complètement

3 À l’aide d’un essuie-tout, appliquez uniformément sur

la surface de la plaque une cuillère à soupe d’huile

végétale N’utilisez pas de l’huile de maïs car la surface

pourrait devenir collante

4 Réglez le bouton de commande à 400 °F (205 °C)

pendant environ 30 minutes Éteignez la plaque lorsque

l’huile commence à miroiter

5 Répétez l’étape 3 Assurez-vous d’appliquer de l’huile sur

toute la surface de la plaque

6 Laissez la plaque refroidir Essuyez-la à l’aide d’un chiffon

épais pour enlever l’huile Vous pouvez maintenant

utiliser la plaque chauffante

Utiliser la

plaque

chauffante

La surface de la plaque est fabriquée à partir d’un alliage

d’acier inoxydable de type 304 hautement poli et d’une

plaque thermique en aluminium qui assure la répartition

de la chaleur Il est normal que la plaque s’assombrisse

au fur et à mesure qu’elle est utilisée car les huiles de

cuisson appliquées sur sa surface forment une pellicule

protectrice également appelée « conditionnement »

La plaque est contrôlée par thermostat et peut être réglée

pour se maintenir à n’importe quelle température comprise

entre 200°F (93°C) et 450°F (232°C)

REMARQUE : À l’inverse de brûleurs, qui eux sont allumés

par des allumeurs électroniques, l’allumage de la plaque

chauffante se réalise à l’aide d’une barre incandescente

La barre incandescente tarde près de 45 secondes pour

atteindre la température nécessaire La plaque ne sera

alimentée en gaz que lorsque la barre incandescente

atteindra cette température

Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de

commande puis tournez-le pour régler la température

souhaitée Le voyant lumineux sur le biseau s’allumera pour

indiquer que la commande du thermostat est en marche

* REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide

Ne pas préchauffer

58

Fonctions et caractéristiques de votre four

Cuisinières au gaz professionnelles

Index des fonctions Page

1 Grille(s) de four extensible(s) 61, 62, 66, 73

— 2 dans le grand four

— 2 dans le petit four

2 Grille de four profil bas (1 dans le grand four)

3 Barquette et grille 65, 72

4 Sonde de température 67, 74

5 Grille de rôtissage 65, 72

6 Loquet de porte de four automatique 69

7 Brûleur du grill IR (infrarouge) 72

8 Lampes halogènes du four 75

9 Supports de grille de four 62, 66

— 5 positions dans le grand four

— 4 positions dans le petit four

10 Brûleur de cuisson (sous le sol du four) 72

11 Joint de porte de four 76

12 Joint de cadre du four 76

13 Prise de sonde de température 67

— côté droit dans le grand four

— côté gauche dans le petit four

14 Ventilateur de convection 65, 66

14 Porte de four 74, 76

2

3

1

4

Grille de four extensible

Barquette et grille

Sonde de

température

Grille de rôtissage

REMARQUE : Les modèles équipés d’un petit four possèdent les mêmes fonctions

que le grand four

Caractéristiques

de votre four

Remarque : Toutes

les fonctions ne sont

pas présentes sur

tous les modèles

15

9

6

14

12

13

10

11

8

7

Grille de four profil

bas

5

1 Bouton de sélection de mode du four –

Tournez le cercle extérieur pour sélectionner :

PROOF (Levée) – Maintient un

environnement chaud utile

pour les aliments à base de levure

BAKE (Cuisson) – Sélectionnez pour

la cuisson classique

CONV BAKE (Cuisson par convection) –

Utilisez pour la cuisson par convection

CONV ROAST (Rôtissage par convection) –

Utilisez pour le rôtissage par convection

BROIL (Cuisson au grill – Sélectionnez pour

griller

CLEAN (Nettoyage) – Sélectionnez pour

le nettoyage automatique Voir la section

Four en mode nettoyage automatique

2 Bouton Température – Tournez pour

sélectionner :

Températures de 175°F (80°C) à

550°F (290°C)

LOW BROIL (Cuisson au grill légère) –

Une température de cuisson au grill

inférieure est automatiquement réglée

HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) –

Une température de cuisson au grill

supérieure est automatiquement réglée

CLEAN (Nettoyage) – La température

de nettoyage automatique est

automatiquement réglée

3 Mini Bouton – Tournez pour sélectionner

et appuyez dessus pour saisir les paramètres

PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur)

Pour ajuster également la durée

de CLEAN (Nettoyage)

4 Bouton Minuteur – Appuyez dessus pour

sélectionner la fonction minuteur de cuisson

Le minuteur ne commande pas les opérations

du four

5 Écran du four – Il affiche les paramètres

du four telles que les températures du four

et de la sonde et le minuteur de cuisson

Le bouton de sélection de mode du four (1)

ET le bouton Température (2) doivent

être réglés simultanément sur l’une des

combinaisons valides ci-dessous :

Pour désactiver une fonction, tournez le bouton

de sélection de mode du four ou le bouton

Température sur OFF.

Pour annuler PROOF (Levée), tournez le bouton

de sélection de mode sur OFF

59

Commande du four

Cuisinières au gaz professionnelles

Fonctions

du panneau

de commande

et du minuteur

1

4

2

5

Bouton de sélection de mode Bouton Température

BAKE (Cuisson) 175º–550°F (80°–290°C)

CONV BAKE (Par convection) 175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/ROAST

(Convect/rôtissage) 175º–550°F (80°–290°C)

BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL

CLEAN (Nettoyage) CLEAN

PROOF (Levée) ——

3

60

Conseils pour cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

Placer

le moule

Pour une cuisson homogène et un dorage

réussi, vous devez prévoir un espace suffisant pour

la circulation de l’air dans le four La cuisson sera

plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés

le plus au centre possible plutôt que sur l’avant

ou l’arrière du four

Préchauffage

Laissez le four préchauffer avant de placer les plats

à l’intérieur du four Le préchauffage est essentiel

pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits,

des pâtisseries et du pain

Remarque : La présence de condensation ou de

brouillard sur l’intérieur de la vitre de la porte du

four est normale durant le préchauffage du four

et elle disparaît habituellement à la fin du cycle de

préchauffage.

Feuille

d’aluminium

N’utilisez pas de papier d’aluminium pour couvrir le

fond du four Le papier d’aluminium piège la chaleur

et nuit à la performance du four Le papier peut

fondre et endommager de manière permanente

le fond du four Tout dommage par une utilisation

incorrecte de papier d’aluminium n’est pas couvert

par la garantie du produit

Le papier d’aluminium peut être utilisé pour recueillir

les renversements en plaçant une feuille sur une grille

inférieure, à plusieurs centimètres sous les aliments

N’utilisez pas plus de papier que nécessaire et ne

couvrez jamais complètement une grille de four de

papier d’aluminium Gardez le papier à au moins

3,7 cm des parois du four pour éviter une mauvaise

circulation de la chaleur

Évents de

four arrière

Une ventilateur interne de refroidissement

s’enclenche, quelque soit le mode du four L’air

chaud du four est évacué à travers les évents situés

à l’arrière de la table de cuisson

Veillez à ce que le flux d’air des évents arrière ne

soit pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou des

serviettes

Plateaux

ou feuilles

de cuisson

Utilisez les bons plateaux de cuisson Le type

de finition du plateau agit sur l’intensité du dorage

• Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent

la chaleur, permettant d’obtenir une croûte plus

dorée, plus croustillante Utilisez ce type de plateau

pour les tartes

• Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient

la chaleur, pour un dorage plus léger et plus

raffiné Utilisez ce type de moule ou de feuille pour

les gâteaux et les biscuits

• Les plats de cuisson en verre absorbent également

la chaleur Lorsque vous utilisez ce type de plat,

vous devrez baisser la température de 25°F (4 °C)

Feuille d’aluminium

pour recueillir les gouttes

Ne bloquez pas

les évents arrière

Remarque : L’inscription “NO FOIL ON OVEN

BOTTOM” (Pas de feuille d’aluminium dans le fond

du four) est émaillée dans le bas de la cavité du

four et elle résistera aux températures élevées de

l’autonettoyage. Ne tentez pas de peler ou gratter

cette inscription.

Grilles du four

Cuisinières au gaz professionnelles

Pour retirer une grille :

1. Veillez à ce que la grille soit introduite jusqu’à

atteindre le fond du four

2. Saisissez la grille par son rail avant supérieur

et par le rail arrière inférieur et soulevez-la

pour débloquer les verrous avant

de ses supports

3 En tenant fermement les rails avant supérieur

et inférieur, tirez la grille vers vous et retirez-la

du four

Pour replacer une grille :

1 Placez les verrous de la grille arrière sur

les supports (cinq positions de cuisson sont

disponibles, position supérieure comprise)

2 Faites glisser complètement la grille jusqu’à

ce que le verrous de la grille arrière avant

soient fixés sur les supports, et appuyez sur

les verrous de la plaque avant sur les supports

3 Faites glisser la grille vers vous afin de vérifier

si elle a été correctement introduite

Grilles de

cuisson

extensibles

Rail avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Soulevez pour

débloquer les

verrous du support

Rail avant

supérieur

Verrou de grille avant

Faites coulisser la grille

au maximum et poussez pour

verrouiller les verrous de grille

avant sur les supports avant

Verrou

de grille

avant

MISE EN GARDE: Afin déviter

les brûlures éventuelles, placez les grilles dans

la bonne position avant d’allumer le four

La position de la grille dépendra du type

d’aliment et du dorage souhaité

Les grilles diposent d’un cadre qui s’emboîte

dans les supports des deux côtés Une fois

le cadre encastré, faites toujours glisser la grille

par son rail supérieur, sur la position de butée

de son extension pour placer ou retirer les plats

Retirer et

replacer

les grilles

du four

Grille de

four profil

bas

La grille de four profil bas est conçue pour

optimiser le rendement lors de la cuisson ou du

grillage de certains aliments dans votre cuisinière

au gaz professionnelle Monogram Elle peut aussi

être utilisée comme une grille régulière avec les

grilles extensibles

Veuillez vous reporter au tableau de

positionnement des grilles en rapport avec votre

mode de cuisson/grillage/convection pour des

détails sur la position et le type de grille qui

procurera la meilleure performance

61

Rail

avant

inférieur

62

Cuisson

Cuisinières au gaz professionnelles

1 Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur BAKE (Cuisson)

2 Avec le bouton Température, réglez la température

souhaitée, en incréments de 25 °F (4 °C), de 175 °F

(80 °C) à 550 °F (290 °C)

Le four commencera alors à préchauffer

L’affichage de la température commencera à

100ºF (37°C), cette température reste affichée

jusqu’à ce que le four dépasse cette température À

partir de là, l’écran affichera la température réelle

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce que le four soit éteint Le

ventilateur de convection du four s’enclenchera

provisoirement pendant le préchauffage La

commande émettra un bip lorsque le four est

préchauffé et le plat peut alors être placé dans

le four

3 Tournez le bouton de sélection de mode du four et

le bouton Température sur OFF (arrêt) une fois la

cuisson terminée

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes C’est normal, et le ventilateur continuera

probablement de fonctionner même lorsque le four

est éteint

Utilisez la sonde de température lorsqu’il est

important de disposer d’un température interne

précise Voir Utiliser la sonde

Comment

régler le four

pour la cuisson

Ou encore, placez quatre moules sur les grilles B

et D Positionnez les moules de façon qu’aucun

ne se trouve directement au-dessus d’un autre,

comme illustré ci-dessus

Le four possède 5 positions de grille de cuisson

Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour

en savoir plus sur l’utilisation, la réinstallation

et la désinstallation des grilles

La cuisinière double four est équipée d’un petit

four doté de 4 positions de grille La position

de grille C n’est pas valable pour le petit four

Les positions de grille de cuisson suggérées

ne sont fournies qu’à titre indicatif Essayez

ces positions pour des aliments spécifiques

ou vos préférences personnelles

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

Position de grille Position de grille

Type d’aliment (grand four) (petit four)

Gâteau des anges A A

Biscuits ou muffins C A ou B

Cookies C B

Carrés au chocolat B B

Gâteau à 2 couches B B

Gâteau à 4 couches C —

Galettes ou gâteaux

9 x 13 B ou C B

Pains rapides C B

Gâteau cuit

ou quatre-quarts C B

Tourtes ou pâtes à tarte B A

Tartes surgelées B ou C —

Casseroles B ou C B

Pizza C B

Pour les meilleurs résultats lors de la cuisson

simultanée de quatre étages de gâteau, placez

quatre moules sur une grille située à la position

du centre (C) Placez les moules de façon que

chacun dispose d’un espace d’air d’au moins 1

1/2 po (1,8 cm) à sa périphérie

C

D

B

A

E

C

D

B

A

E

63

Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection

Cuisinières au gaz professionnelles

Introduction

à la cuisson

au grill

Il existe 2 modes de cuisson au grill Sélectionnez

HI (Fort) ou LO (Léger)

• Le paramètre HI peut être utilisé pour contenir

les jus ou appliquer si nécessaire une cuisson

ou une carbonisation intense pour les biftecks

hachés, les légumes rôtis, les poivrons,

les aubergines, le maïs, les légumes découpés,

kebabs et les viandes très fines telles que

les côtelettes de porc fumé, le bifteck de flanc

roulé et le poulet

• Le paramètre LO peut être utilisé pour dorer

certains aliments et pour les cuire avec

parcimonie, à savoir les filets de poisson,

le filet de porc et le rôti de boeuf

Comment

régler le four sur

cuisson

au grill par

convection

1. Tournez le bouton de sélection de mode

du four sur BROIL (Cuisson au grill)

2. Tournez le bouton Température sur LO BROIL

(Cuisson au grill légère) ou HI BROIL (Cuisson

au grill forte) LO ou HI apparaîtra sur l’écran

REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec

la porte fermée. Si la porte est ouverte, l’écran

va faire défiler « CLOSE door » (FERMEZ la porte)

et les éléments s’allumeront jusqu’à ce que

la porte soit fermée

Les lampes internes du four s’allumeront

et resteront allumées jusqu’à ce que le four

soit éteint

3. Une fois la cuisson terminée, tournez

le bouton de sélection de mode de four

et le bouton Température sur OFF

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes C’est normal, et le ventilateur

continuera de fonctionner même après

que le four a été éteint

REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera

pas si la sonde de température est branchée

Ne laissez jamais la sonde à l’intérieur du four

pendant un programme de cuisson au grill

La cuisson au grill

avec la porte ouverte

est interdite

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

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