Breville BCG800XL - REV A10 Manuel utilisateur

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KNOW

your Breville Duo-Temp™ espresso machine

KNOW YOUR BREVILLE DUO-TEMP™ ESPRESSO MACHINE

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ASSEMBLING

your Breville Duo-Temp™ espresso machine

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OPERATING

your Breville Duo-Temp™ espresso machine

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FÉLICITATIONS

pour l’achat de votre nouvelle machine

à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

41

TABLE DES MATIÈRES

42 Breville vous recommande la

sécurité avant tout

45 Faites la connaissance de votre

machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

48 Montage de votre machine

à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

52 Fonctionnement de votre

machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

- Comment faire mousser le lait

pour un cappuccino ou

un latté

- Utilisation de la fonction

eau chaude

- Trucs pour préparer le café

60 Entretien & nettoyage de votre

machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

64 Guide de dépannage

68 Cafés variés

75 Recettes

75 Garantie limitée d’un an

42

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

LISEZ TOUTES LES

INSTRUCTIONS

• Lisez attentivement toutes les

instructions avant d’utiliser votre

appareil et conservez-les pour

référente future.

• Aﬁn de vous protéger contre les chocs

• électriques ou les blessures corporelles,

n’immergez pas l’appareil, le cordon ou

la ﬁche dans l’eau ou tout autre liquide.

• Cet appareil est conçu pour un usage

domestique seulement.

• Surveillez les jeunes enfants pour qu’ils

ne jouent pas avec l’apareil.

• Ne laissez pas l’appareil sans

surveillance lorsqu’il est en service.

• Ne touchez pas aux surfaces chaudes.

Utilisez les poignées.

• Utilisez toujours l’appareil sur une

surface sèche et de niveau.

• Avant de débrancher l’appareil, mettez

tous les boutons à ‘OFF’ puis débranchez

la ﬁche de la prise murale.

• Ne placez pas l’appareil sur ou près

d’un brûleur au gaz ou d’un élément

électrique, ou à un endroit où il pourrait

toucher à un four chaud.

• Ne laissez pas le cordon pendre d’une

table ou d’un comptoir, toucher à des

surfaces chaudes ou se nouer.

• • L’utilisation d’accessoires non

recommandés par Breville peut causer

un risque de blessures corporelles, de

feu ou de choc éléctrique.

• Respectez à la lettre les consignes

d’entretien et de nettoyage.

• N’utilisez pas cet appareil à d’autres ﬁns

que celles pour lesquelles il a été conçu.

Ne l’utilisez pas dans un véhicule ou un

bateau en mouvement, ni à l’extérieur.

• Lisez attentivement toutes les

instructions avant l’opération et gardez-

les pour référence future.

• Éteignez toujours l’appareil (OFF) et

débranchez-le si vous ne l’utilisez pas ou

avant de le nettoyer.

• L’utilisation d’une corde de rallonge

n’est pas recommandée. Cependant, si

vous devez vous en servir, cette corde

doit être reliée à la terre et sa capacité

électrique doit être équivalente ou

supérieure au wattage de l’appareil.

Vériﬁez régulièrement le bon état

du cordon d’alimentation, de la ﬁche

et de l’appareil lui-même. S’ils sont

endommagés de quelque façon que ce

soit, cessez immédiatement l’utilisation

et appelez le Service à la clientèle de

Breville au 1-866-BREVILLE.

• Pour tout entretien autre que le

nettoyage, communiquez avec le

Service à la clientèle de Breville au

1-866-BREVILLE.

• Faites faire l’entretien par du

personnel qualiﬁé.

• Ne faites pas fonctionner l’appareil si

le cordon ou la ﬁche est endommagé,

s’il ne fonctionne pas normalement ou

s’il a été endommagé de quelque façon

que ce soit. Retournez-le dans un centre

de service autorisé le faire examiner,

réparer ou ajuster.

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des

produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.

De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil élecrique et

de respecter les mesures de sécurité suivantes:

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

43

BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

43

MESURES DE SÉCURITÉ

PARTICULIÈRES

• Utilisez uniquement de l’eau froide

dans le réservoir. N’utilisez pas

d’autre liquide.

• Ne faites jamais fonctionner la machine

sans eau dans le réservoir.

• Assurez-vous que le porte-ﬁltre est

correctement installé lorsque vous

utilisez la machine.

• Ne retirez jamais le porte-ﬁltre durant

l’infusion, car la machine fonctionne

sous pression.

FICHE ASSIST

MC

DE BREVILLE

Votre appareil Breville est muni d’une

ﬁche exclusive Assist

MC

conçue de facon

à laisser passer un doigt aﬁn de permettre

le retrait facile et sécuritaire de la ﬁche.

Par mesure de sécurité, il est conseillé

de brancher l’appareil dans une prise

individuelle séparée des autres appareils.

Une surcharge électrique pourrait altérer

le bon fonctionnement de l’appareil.

Il est déconseillé d’utiliser une barre

d’alimentation ou une corde de rallonge.

RECOMMANDATIONS SUR LE

CORDON D’ALIMENTATION

L’appareil est muni d’un cordon

d’alimentation court très sécuritaire qui

réduit les risques de blessures corporelles

ou dommages pouvant être causés par

le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer

dans le cordon. Ne laissez pas les enfants

utiliser ou être à proximité de l’appareil sans

surveillance. Si vous utilisez une corde de

rallonge: (1) sa capacité électrique doit être

équivalente ou supérieure a la puissance en

watts de l’appareil; (2) la corde ne doit pas

pendre d’un comptoir, d’une table ou de toute

autre surface où de jeunes enfants pourraient

s’y suspendre ou trébucher; (3) la corde doit

est munie d’une ﬁche avec mise à la terre à

trois broches.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

SAUVEGARDEZ CES INSTRUCTIONS

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45

FAITES LA

CONNAISSANCE

de votre machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

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47

FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

A. Plateau chauffe-tasses

B. Voyant lumineux ‘HEATING’

C. Bouton de démarrage

D. Porte-ﬁltre

E. Réservoir d’eau amovible

de 75oz (2,2L)

F. Indicateur de niveau d’eau

G. Hauteur de 4’’ pour tasses

H. Indicateur ‘Empty Me’

I. Plateau d’égouttement et grille

amovibles

J. Sélecteur de contrôle

K. Bouton EAU CHAUDE

L. Bouton VAPEUR

M. Tête d’infusion

N. Buse à vapeur pivotant sur 360° avec

activateur de mousse amovible

O. Tiroir de rangement dissimulé

NON ILLUSTRÉS

Pompe italienne 15 bars

Filtres à ‘double paroi’ pour

1 tasse & 2 tasses

Pichet à mousser

2 tasses & soucoupes en inox

Cuillère à mesurer/bourroir

Outil de nettoyage

MONTAGE

de votre machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

49

MONTAGE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

Le plateau d’égouttement et le réservoir

d’eau de votre machine à espresso seront

déjà montés lorsque vous retirerez la

machine de la boîte. Le tiroir de rangement,

les deux ﬁltres en acier inoxydable, l’outil

de nettoyage et la cuillère à mesurer/

bourroir seront emballés séparément dans

un sac de plastique.

Le porte-ﬁltre et le pichet à mousser le lait

seront rangés à l’intérieur de l’emballage en

polystyrène. Assurez-vous d’avoir toutes les

pièces et accessoires en votre possession

avant de jeter l’emballage.

LAVER LES ACCESSOIRES

Retirez le plateau d’égouttement et le

réservoir d’eau et lavez toutes les pièces et

accessoires à l’eau chaude savonneuse, en

utilisant un nettoyant liquide non abrasif.

Rincez et asséchez correctement.

NOTE

Ne nettoyez aucun accessoire ou pièce

dans le lave-vaisselle

MONTAGE

ÉTAPE 1

Insérez le tiroir de rangement et glissez-le

vers l’intérieur de la machine. Vous pourrez

y ranger l’outil de nettoyage, les ﬁltres en

acier inoxydable et la cuillère à mesurer/

bourroir lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

ÉTAPE 2

Glissez le plateau d’égouttement avec

l’indicateur de niveau et la grille en place,

sur la base de la machine, à l’avant du tiroir

de rangement.

50

MONTAGE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

ÉTAPE 3

Faites glisser le réservoir sur le plateau

d’égouttement, vers l’intérieur de la machine

et juste au-dessus du tiroir de rangement.

Veillez à ce que le réservoir soit bien aligné

avec les côtés de la machine.

Avant la première utilisation: il est

recommandé de procéder à une infusion

sans mouture avant de préparer votre

premier espresso. La tuyauterie interne

sera ainsi préchauffée (suivre les étapes

1 et 4 de la section Fonctionnement de

votre machine à espresso Duo-Temp

MC

de

Breville en page 53).

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FONCTIONNEMENT

de votre machine à espresso Duo-Temp

MC

de Breville

53

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

ÉTAPE 1 - REMPLIR LE

RÉSERVOIR D’EAU

• Assurez-vous que le bouton On/Off est

en position ‘Off’ et que le sélecteur de

contrôle est en position ‘Standby’.

• Éteignez l’appareil.

• Retirez le porte-ﬁltre s’il est verrouillé

dans la tête d’infusion et poussez la buse

à vapeur vers le côté de la machine.

• Retirez le réservoir en le tirant par la

poignée située sur le devant.

• Lorsque le réservoir d’eau est enlevé,

un tube noir se glisse et sort de la zone

de rangement du réservoir d’eau. N’y

touchez pas et ne tentez pas de l’enlever.

Il se replacera automatiquement lorsque

le réservoir sera réinséré.

• Remplissez le réservoir d’eau froide

jusqu’à la marque maximum indiquée

sur le hublot de niveau d’eau et faites-le

glisser à sa place dans la machine.

NOTE

Vériﬁez le niveau d’eau avant l’usage

et remplacez l’eau chaque jour.

Le réservoir d’eau doit être rempli d’eau

froide avant chaque usage.

N’utilisez pas d’eau minérale.

ÉTAPE 2 – PRÉPARER LE CAFÉ

• Placez le ﬁltre dans le porte-ﬁltre

(le petit ﬁltre pour 1 tasse et le grand

pour 2 tasses).

• Utilisez une mesure rase de mouture

à espresso pour le ﬁltre d’une tasse,

et deux mesures rases pour le ﬁltre de

deux tasses. Il est important d’utiliser la

quantité adéquate de mouture selon le

ﬁltre choisi, car les perforations ont été

conçues pour que la pression dans la

machine puisse extraire le maximum de

saveur pour chaque infusion.

54

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

ÉTAPE 3 – TASSER LA MOUTURE

• Arasez la mouture dans le ﬁltre et

pressez légèrement avec le bourroir

(Voir Trucs pour préparer le café en

page 60).

• Enlevez tout excédent de mouture sur

le bord du porte-ﬁltre, pour permettre

qu’il s’insère correctement dans la tête

d’infusion.

NOTE

Les ﬁltres sont fermement maintenus

en place pour éviter de les jeter dans

les déchets avec la mouture usée.

NOTE

Retirez le ﬁltre par l’encoche latérale

du porte-ﬁltre. Si cela s’avère difﬁcile,

utilisez l’autre ﬁltre non utilisé fourni

avec la BES800XL pour soulever et

retirer le ﬁltre déjà en place.

ÉTAPE 4 – PRÉPARATION INITIALE

DE LA TÊTE D’INFUSION

• Avant de mettre le porte-ﬁltre en place,

il est recommandé de faire passer

une certaine quantité d’eau par la tête

d’infusion.

• Assurez-vous que le sélecteur de contrôle

est en position ‘Standby’. Pressez le

bouton On/Off en position ‘On’; le

contour du bouton s’illuminera, de même

que le contour du bouton de vapeur.

• La machine fera entendre un bruit

de pompe et le voyant ‘Heating’

s'illuminera en rouge. Lorsque la

température adéquate sera atteinte, le

voyant rouge ‘Heating’ s’éteindra.

• Placez un contenant sous la

tête d’infusion.

• Tournez rapidement le sélecteur à

la position ‘Espresso’ jusqu’à ce que

l’eau coule. Remettez-le à la position

‘Standby’. Un bruit de pompe se fera

entendre durant cette opération.

ÉTAPE 5 – PRÉCHAUFFER

LES TASSES

• Le plateau chauffe-tasses se réchauffera

à mesure que la température de la

machine augmentera.

• Préchauffez les tasses à espresso

sur le plateau chauffe-tasses, ce qui

maintiendra la température optimale

du café une fois servi.

55

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

NOTE

La machine reste en fonction

et maintient une température

constante aussi longtemps que le

bouton On/Off est en position ‘On’.

Si la température baisse, le voyant

‘Heating’ s’illuminera et le système

de chauffage Thermoblock s’activera

automatiquement pour que la

température adéquate d’infusion

soit atteinte.

ÉTAPE 6 – INSTALLATION DU

PORTE-FILTRE

• Placez le porte-ﬁltre sous la tête

d’infusion, de façon à ce que la poignée

soit alignée comme sur le graphique.

Insérez le porte-ﬁltre dans la tête

d’infusion et poussez la poignée vers

la droite jusqu’à ce qu'une résistance se

fasse sentir, soit à un angle d’environ

90° de la machine.

ÉTAPE 7 – INFUSER LE CAFÉ

• Le voyant rouge ‘Heating’ s’éteint

lorsque la machine a atteint la bonne

température d’infusion.

• Veillez à ce que le plateau d’égouttement

et la grille soient en place.

• Placez une ou deux tasses préchauffées

sous le porte-ﬁltre.

• Mettez le sélecteur à la position ‘Espresso’.

• Après quelques secondes, un café

aromatique sera versé dans les tasses.

Un bruit de pompe accompagnera

cette opération.

• Lorsqu’une quantité sufﬁsante de café

aura été versée dans les tasses, placez

le sélecteur à la position ‘Standby’. Cela

arrêtera l’infusion.

• Si la fonction ‘Vapeur’ n’est pas requise,

laissez le sélecteur à la position

‘Standby’, débranchez l’appareil et

laissez-le refroidir.

FONCTION PRÉ-INFUSION

• Lorsque le sélecteur est en position

‘Espresso’, la pompe 15 bars commence

immédiatement à pomper l’eau, suivi

d’une pause, puis le pompage reprend

pour laisser passer l’eau dans la

mouture du porte-ﬁltre. La fonction pré-

infusion est une fonctionnalité avancée

de la BES800XL.

• La mouture est humectée par une faible

quantité d’eau avant l’extraction. Elle

prend alors du volume et la pression

considérable accumulée permet ainsi

d’extraire tous les arômes du café.

ÉTAPE 8 – VIDER LE PORTE-FILTRE

• Retirez le porte-ﬁltre de la tête d’infusion

en le faisant tourner vers la gauche

jusqu’à ce qu’il se libère. Tournez-le à

l’envers pour dégager la mouture usée

(que vous jetterez dans la poubelle et

non dans le lavabo, pour ne pas obstruer

la tuyauterie).

• Retirez le ﬁltre à l’aide de l’encoche

latérale. Rincez le ﬁltre et le porte-ﬁltre

et laissez sécher.

56

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

COMMENT MOUSSER LE LAIT POUR

UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ

La machine à espresso Duo-Temp

MC

est

équipée d’une buse à vapeur commerciale

pivotante et d’un activateur de mousse

en acier inoxydable. L’utilisation de cet

accessoire permet d’obtenir une grande

quantité de mousse.

Si vous désirez moins de mousse, retirez

l’activateur et servez-vous uniquement de

la buse à vapeur. Pour dégager l’activateur

de mousse, laissez-le refroidir puis tirez-

le vers le bas. Vous pouvez ranger cet

accessoire dans le tiroir de rangement

de la machine, s’il n’est pas utilisé

régulièrement.

Pour le réinstaller, insérez-le autour de

la buse à vapeur, par l’une ou l’autre de

ses extrémités, en poussant vers le haut

jusqu’à l’anneau en caoutchouc. Assurez-

vous que les petits trous à vapeur situés de

chaque côté de l’activateur sont propres,

aﬁn d’assurer un moussage optimum.

• La première étape pour faire un

cappuccino ou un latté est de préparer

un expresso court.

• Remplissez au tiers de lait froid le pichet

à mousser en acier inoxydable .

• Mettez le sélecteur à la position ‘Steam’

et appuyez sur le bouton ‘Steam’. (Voir

l’information sur le boutons de vapeur

et d’eau chaude à la page 58). Le voyant

‘Heating’ commencera à clignoter pour

indiquer que le système de chauffage

Thermoblock est en marche et se

prépare à produire de la vapeur.

ATTENTION

Les parties en métal du porte-ﬁltre

pourraient être encore très chaudes.

Refroidissez-les dans de l’eau froide.

NOTE

Lorsque la BES800XL produit de la

vapeur, on peut entendre un bruit de

pulsation, ce qui est normal pour la

pompe 15 bars.

• Lorsque le voyant rouge ‘Heating’ cesse

de clignoter, plongez rapidement la

buse vapeur dans le pichet, de façon à ce

que l'activateur de mousse soit à peine

immergé dans le lait.

57

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

NOTE

Si la vapeur s’échappe de la buse avant

que celle-ci ne soit immergée dans le

lait, interrompez le processus de vapeur

en remettant le sélecteur à la position

‘Stanby’. Cela évitera que la pression

de la vapeur ne fasse jaillir le lait hors

du pichet. Un bruit de pompe se fera

entendre pendant un court moment.

NOTE

La buse à vapeur de la BES800XL est

pivotable et peut donc être orientée

selon vos préférences.

• Tenez le pichet incliné pour que

l’accessoire de moussage touche à

peine à la surface du lait. La vapeur

créera un mouvement giratoire à

l’intérieur du pichet.

• Lorsque le lait commence à prendre

du volume, immergez l’accessoire de

moussage plus au fond du pichet pour

faire chauffer le lait.

• D’une main, tenez le pichet incliné et

placez l’autre main en-dessous.

• Lorsque la base du pichet devient trop

chaude au toucher, mettez le sélecteur à

la position ‘Standby’, ce qui interrompt

la fonction de vapeur. Vous pouvez alors

retirer le pichet. Un bruit de pompe se

fera entendre pendant quelques instants.

• Versez le lait chaud dans chaque tasse

de café expresso fraîchement préparé et

ajoutez à la cuillère la mousse de lait, dans

les proportions suivantes: Cappuccino - L

espresso, L lait chaud, L mousse de lait.

Latté - L espresso couvert de lait chaud

et ¼po (1cm) de mousse de lait (servi

traditionnellement dans un verre).

BOUTONS ‘STEAM’ & ‘HOT WATER’

(VAPEUR & EAU CHAUDE)

• Le contour du bouton ‘Steam’

s’illuminera lorsque le bouton On/Off

sera en position ‘On’.

• La machine s’activera automatiquement

en mode ‘Steam’ lorsqu’elle démarrera.

• Les deux boutons ne peuvent

fonctionner simultanément.

• Pour sélectionner la vapeur: lorsque le

contour du bouton ‘Steam’ sera illuminé,

tournez le sélecteur à ‘Steam’.

• Pour sélectionner l’eau chaude: pressez

le bouton ‘Hot Water’ et le contour

s’illuminera; tournez alors le sélecteur

à ‘Steam’.

• Si la machine reste en fonction et le

contour du dernier bouton utilisé (vapeur

ou eau chaude) demeurera illuminé.

NOTE

Assurez-vous que l’activateur de

moussage est correctement inséré et

touche l’anneau en caoutchouc de la

buse à vapeur.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du

lait frais et froid (un lait faible en gras

moussera plus facilement)

Nettoyez la buse à vapeur et

l’accessoire de moussage après

chaque usage. Consultez la section

Entretien et Nettoyage à la page 62.

58

FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO DUO-TEMP

MC

DE BREVILLE

FONCTION DE VIDANGE

AUTOMATIQUE

Si vous désirez préparer d’autre café

immédiatement après avoir utilisé la fonction

‘Steam’, la BES800XL possède une fonction

de vidange automatique. Cela empêche que

la mouture soit brûlée par l’eau trop chaude

provenant du Thermoblock.

À la place, l’eau est automatiquement

acheminée par l’intérieur vers le plateau

d’égouttement, ce qui assure le maintien

d’une température optimale pour l’extraction

du café. Votre café sera toujours extrait à

la température optimale pour obtenir le

maximum de saveur.

ATTENTION

Ne laissez pas le lait déborder au-

dessus de l’accessoire de moussage, car

il ne fonctionnera pas normalement.

Pour éviter les éclaboussements, ne

soulevez pas l’extrémité de l’accessoire

de moussage au-dessus de la surface

du lait.

Assurez-vous que le sélecteur est à la

position ‘Standby’ avant de retirer le

pichet à mousser.

UTILISATION DE LA FONCTION

‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

La BES800XL est munie d’une fonction

‘Hot Water’ (Eau chaude) qui permet de

préparer du thé, du chocolat chaud ou

d’autres breuvages chauds. L’eau chaude est

dispensée par la buse à vapeur.

Pour utiliser cette fonction, retirez l’accessoire

de moussage de la buse à vapeur. Pressez

le bouton ‘Hot Water’; le contour du bouton

s’illuminera.

Placez le pichet ou une tasse sous la buse à

vapeur pour recueillir l’eau chaude.

Pour arrêter l’eau chaude, tournez le sélecteur

à la position ‘Standby’. Limitez l’usage de

l’eau chaude à 2 litres (4 pintes) chaque fois.

La machine n’est pas conçue pour préparer

des carafes entières de café ou de thé. Plus on

extrait d’eau, plus elle se refroidit.

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Breville BCG800XL - REV A10 Manuel utilisateur

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