TIPS BIJ HET KOKEN
Opgepast! Olie en vetten warmen heel snel op, zeker wanneer de boost
gebruikt wordt. Bij erg hoge temperaturen kunnen olie en vet spontaan
ontbranden, hetgeen gevaarlijk is voor het ontstaan van brand.
Tips bij het koken
Wanneer voedsel zijn kookpunt bereikt, verlaag dan de temperatuur.
Het gebruik van een deksel verkort de kooktijd en staat toe om energie te
besparen.
Beperk de hoeveelheid vloeistof of vet om de kooktijd te beperken.
Start het koken op een hoge stad, verlaag deze wanneer het voedsel is
opgewarmd.
Sudderen, rijst koken
Sudderen gebeurt onder het kookpunt, bij ongeveer 85 ˚C, wanneer er
occasioneel bellen aan het oppervlak verschijnen. Het is belangrijk bij het
maken van soep of stoofpotjes, omdat de smaken zich ontwikkelen zonder
over te koken. Bij gerechten op eieren gebaseerd of sauzen verdikt met
bloem is dit ook belangrijk.
Sommige taken, zoals het koken van rijst vereisen een hogere stand dan de
laagste stand, om zeker te zijn dat het voedsel goed bereid wordt.
Een steak bereiden
Een sappige smaakvolle steak bereiden:
1. Laat het vlees 20 minuten tevoren op kamertemperatuur komen
2. Verwarm een bakpan met een dikke bodem
3. Borstel olie op beide kanten van de steak. Doe een beetje olie in de hete
pan, leg de steak op de pan.
4. Draai de steak maar één keer om. De exacte kooktijd hangt af van de
dikte van de steak en van de persoonlijke voorkeur. Dit kan variëren van 2
tot 8 minuten per kant. Druk op de steak om te zien hoe ver hij reeds
gebakken is. Hoe steviger, hoe beter gebakken.
5. Leg de steak gedurende enkele minuten op een warme schotel alvorens
ze op te dienen.
Roerbakken
1. Neem een wok of een bakpan.
2. Leg alle ingrediënten en benodigdheden klaar. Roerbakken gaat snel.
Wanneer het om grote hoeveelheden gaat, bereid het voedsel dan in een
paar keer.
3. De pan kort voorverwarmen, twee eetlepels olie toevoegen.
4. Bereid eerst het vlees, leg het terzijde en houd het warm.
5. Roerbak de groenten. Wanneer deze warm maar nog steeds krokant zijn,
draai dan de kookzone lager, doe het vlees er terug bij, voeg de saus toe.
6. Roer de ingrediënten zachtjes door, om er zeker van te zijn dat alles
warm is.
7. Onmiddellijk opdienen