CROCK POT SCVS605A-CN Le manuel du propriétaire

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Le manuel du propriétaire

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1. Do NOT attempt to repair or adjust any electrical or mechanical functions on this unit. Doing so will void the Warranty.
2. If you need to exchange the unit, please return it in its original carton, with a sales receipt, to the store where you purchased it. If you are
returning the unit more than 30 days after the date of purchase, please see the enclosed Warranty.
3. If you have any questions or comments regarding this unit’s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer
Service Department or visit our website at www.rivalproducts.com
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303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
ONE (1) YEAR LIMITED WARRANTY
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A. This Warranty applies only to the original purchaser of this product.
B. This Warranty applies ONLY to repair or replacement of any supplied or manufactured parts of this product that, upon inspection by
JCS/THG, LLC authorized personnel, is shown to have failed in normal use due to defects in material or workmanship. JCS/THG, LLC
will determine whether to repair or replace the unit. This Warranty does not apply to installation expenses.
C. Operating this unit under conditions other than those recommended or at voltages other than the voltage indicated on the unit,
or attempting to service or modify the unit, will render this WARRANTY VOID.
D. Unless otherwise proscribed by law, JCS/THG, LLC shall not be liable for any personal injury, property or any incidental or
consequential damage of any kind resulting from malfunctions, defects, misuse, improper installation or alteration of this
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1. Within the first 30 days from date of purchase, the store from which you purchased your product should replace this
product if it is defective in material or workmanship (provided the store has in-stock replacement.) * If you intend to assert
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deemed voided or amended, as necessary, to comply with such law.
© 2006 JCS/THG, LLC
Crock-Pot
®
, the Crock-Pot logo™, Rival
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9100050001698
Printed in China SCVS605ACN06EFM2
Owner’s Guide
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
SCVS605A-CN
Buffet Slow Cooker and
Server
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POLARIZED PLUG
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than
the other). To reduce the risk of electric shock, this plug
is intended to fit into a polarized outlet only one way.
If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the
plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician.
Do not attempt to modify the plug in any way. If the plug fits loosely into
the AC outlet or if the AC outlet feels warm do not use that outlet.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
-E2-
IMPORTANT SAFEGUARDS
-E3-
When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followed, including the following:
1. Read all instructions before using.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
The lid handle may get hot while cooking, use of an oven mitt while
handling is advised.
3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or
cooking unit in water or other liquid. CAUTION: Never submerge the
heating base in water or other liquid.
4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
5. Turn control to OFF (O) before unplugging from wall outlet. Unplug
from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after
the appliance malfunctions or has been damaged in any manner.
Return appliance to manufacturer (see warranty) for examination,
repair, or adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended by manufacturer
may cause fire, electrical shock or injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch heated
surfaces.
10. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
11. Extreme caution must be used when moving an appliance containing
hot oil or other hot liquids. Always use hot pads when moving your
heated Crock-Pot
®
slow cooker.
12. Do not use appliance for other than intended use.
13. To disconnect, turn control to OFF (O), then remove plug from wall outlet.
14. Avoid sudden temperature changes, such as adding refrigerated foods
into a heated pot.
This appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY. No user-serviceable parts
inside. Do not attempt to service this product. Do not immerse base in
water or other liquid. A short power-supply cord is provided to reduce the
hazards resulting from entanglement or tripping over a longer cord. AN
EXTENSION CORD MAY BE USED WITH CARE; HOWEVER, THE
MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT LEAST AS GREAT AS
THE ELECTRICAL RATING OF THE CROCK-POT
®
SLOW COOKER. The
extension cord should not be allowed to drape over the counter or
tabletop where it can be pulled on by children or tripped over.
NOTE: During initial use of this appliance, some slight smoke and/or odor
may be detected. This is normal with many heating appliances and will
not recur after a few uses.
IMPORTANT NOTE: Some countertops, especially the Corian
®
brand,
and other surfaces, are not designed to withstand the slow heat
generated by your Crock-Pot
®
brand slow cooker. On such surfaces we
recommend the use of a heat-resistance pad or trivet. The manufacturer
is not liable for any damage caused to such surfaces.
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 3
Before you use your slow cooker, wash the lid and stoneware with warm
soapy water and dry thoroughly. NEVER immerse the heating base in
water or any other liquids.
Assembly (See Fig. 1 & 2)
1. Place Stoneware into the Heating Base
2. Lower the Lid horizontally down onto the Stoneware. Be sure to
align the Lid Hinge so that it slides down onto the mating Heating
Base Hinge. (See Fig. 1)
3. When raising and lowering the Lid, use the Lid Lifting Handle.
(See Fig. 2)
Caution: When disassembling, ALWAYS remove the lid first, and then
remove the stoneware.
NOTE: Removing lid. Use both hands to gently remove the glass lid.
Simply lift up. (See Fig. 3)
NOTE: Never cook with the serving spoon in the slow cooker. The spoon
is only meant to be in the slow cooker for serving when the unit is on
the Warm setting. Such as in a buffet setting. (See Fig. 4)
-E4- -E5-
1. There are three temperature settings. LOW ( I ) is recommended for
slow ”all-day” cooking. 1 hour on HIGH ( II ) equals about 2 to 2
1
/
2
hours on LOW ( I ). WARM ( ) is recommended for keeping already
cooked food at the perfect serving temperature until you are ready to
eat. DO NOT cook on this setting. NOTE: We do not recommend
using the WARM ( ) setting for more than 4 hours.
2. Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a
recipe. However, do not cook frozen meats (such as roasts or chickens)
unless you first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as
a “cushion” to prevent sudden changes in temperature. Cook recipes
containing frozen meats an additional 4 to 6 hours on LOW ( I ), or 2
hours on HIGH ( II ).
3. Always cook with the lid on.
4. Follow recommended cooking times.
5. Do not use slow cooker stoneware for storage of food.
6. Do not reheat foods in your slow cooker.
7. Do not set heated base filled with food on a finished wood table.
8. Unplug when cooking is done and before cleaning.
9. Removable stoneware is ovenproof and microwave safe. The lid is
NOT ovenproof or microwave safe. Do not use removable stoneware
on gas or electric burners or under broiler.
HOW TO USE YOUR CROCK-POT
®
SLOW COOKER
Control
Panel
Heating
Base
Removable
Hinged Lid
Stoneware
KNOW YOUR CROCK-POT
®
SLOW COOKER
Fig. 4
PREPARING YOUR CROCK-POT
®
SLOW COOKER FOR USE
Lid Hinge
Lid Lifting
Handle
Fig. 1
Fig. 2
PREPARING YOUR CROCK-POT
®
SLOW COOKER FOR USE (C0NT.)
Spoon
Notch
Fig. 3
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GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES
This guide is designed to help you adapt recipes to the slow cooker —
your own favorites and prized recipes collected from friends, food
companies, newspapers and magazines. Our aim is to save preparation
time with fewer steps and dishes…and to keep cooking simple. In most
cases, all ingredients can go into your slow cooker in the beginning and
can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary when using
the slow cooker. A few hints:
Allow sufficient cooking time.
Cook with Lid on.
Do not add as much water as some recipes indicate.
Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking.
Usually you’ll have more liquid at the end of cooking instead of
less.
It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted. Add
ingredients to stoneware at one time and cook 8 to 12 hours (add
any liquid last).
•Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or
on your range. Therefore, everything can go into the slow cooker at
one time. EXCEPTION: milk, sour cream or cream should be added
during last hour.
TIME GUIDE
Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8
hours on LOW ( I ).
15 to 30 minutes
35 to 45 minutes
50 minutes to 3 hours
4 to 6 hours
6 to 10 hours
8 to 18 hours
1
1
2 to 2 hours
3 to 4 hours
4 to 6 hours
IF RECIPE
FOR OVEN SAYS:
COOK ON LOW
IN SLOW COOKER:
OR COOK ON HIGH
IN SLOW COOKER:
-E6- -E7-
HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT
®
SLOW COOKER
Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other
liquid.
REMOVABLE STONEWARE
The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be
washed in hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds
– a cloth, a sponge or rubber spatula will usually remove the residue.
To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner
(such as Bon-Ami
®
Polishing Cleanser) or vinegar.
The outside case of the heating base may be cleaned with a soft cloth
and warm soapy water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.
CARE OF STONEWARE
As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the shock
of sudden temperature changes.
If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not put
in cold foods. Do not preheat slow cooker before using unless
specified in the recipe. The stoneware should be at room temperature
before adding hot foods.
•To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not
pour in cold water if the stoneware is hot.
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-E8-
HINTS AND TIPS (CONT.)
LIQUIDS
It is not necessary to use more than
1
/
2
to 1 cup liquid in most instances
since juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking
than in conventional cooking. When converting conventional cooking
recipes to slow cooking recipes, use about half of the recommended
amount of liquids, except for in recipes that contain rice or pasta (refer
to PASTA AND RICE).
MILK
Milk, cream, and sour cream break down during extended cooking.
When possible, add during last 15 to 30 minutes of cooking.
Condensed soups may be substituted for milk and can cook for
extended times.
SOUPS
•Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup
ingredients to the slow cooker first; then add water only to cover. If
thinner soup is desired, add more hot liquid at serving time.
If milk-based soup recipes have no other liquid for initial cooking, add
1 or 2 cups water. Since milk, cream or sour cream will break down if
heated above boiling point, carefully stir them in at end of cooking
cycle.
-E9-
PASTA AND RICE
If you are converting a recipe that calls for uncooked noodles,
macaroni, or pasta, cook them on the stovetop just until slightly tender
before adding to slow cooker.
If you are converting a recipe that calls for cooked rice, stir in raw rice
with other ingredients; add
1
/
4
cup extra liquid per
1
/
4
cup of raw rice.
Use long grain converted rice for best results in all-day cooking.
BEANS
Beans must be softened completely before combining with sugar
and/or acidic foods. Sugar and acid have a hardening effect on beans
and will prevent softening.
•Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before
adding to a recipe. Cover the beans with three times their volume of
unsalted water and bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover
and allow to simmer 1
1
/
2
hours or until beans are tender. Soaking in
water, if desired, should be completed before boiling. Discard water
after soaking or boiling.
Fully cooked canned beans may be used as a substitute for dried beans.
VEGETABLES
Many vegetables benefit from slow cook times and low temperatures
and are able to develop their full flavor. They tend not to overcook in
your slow cooker as they might in your oven or on your stovetop.
When cooking recipes with vegetables and meat, place vegetables in
slow cooker before meat. Vegetables usually cook slower than meat in
the slow cooker.
Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to facilitate
cooking. Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.
Because eggplant has a very strong flavor, you should parboil or sauté
the eggplant before adding it to the slow cooker.
HINTS AND TIPS
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-E10-
HINTS AND TIPS (CONT.)
FISH
Fish cooks quickly and should be added at the end of the cooking
cycle, during last fifteen minutes to hour of cooking.
SPECIALTY DISHES
Specialty dishes, such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage
leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single
layer so they cook easily and serve attractively.
Visit the Crock-Pot
®
web site at www.crockpot.com, for additional Hints
and Tips, Questions and Answers, and Recipes.
QUESTIONS AND ANSWERS
Q “What if the food isn’t done after 8 hours…when the recipe
says 8 to 10 hours?”
A This is due to voltage variations which are commonplace everywhere;
altitude; or even extreme humidity. The slight fluctuations in power
do not have a noticeable effect on most appliances; however, it can
slightly alter the cooking times. Allow plenty of time, and remember,
it is practically impossible to overcook. You will learn through
experience whether to decrease or increase cooking times.
Q “Must the Crock-Pot
®
slow cooker be covered? Is it necessary to
stir?”
A Cook with the cover on. The slow cooker will not recover heat losses
quickly when cooking on LOW ( I ) setting. Significant amounts of
heat escape whenever the lid is removed; therefore the cooking
time must be extended. Avoid frequent removal of the cover for
checking cooking progress or stirring. Never remove cover during
the first 2 hours when baking breads or cakes. It is not necessary to
stir while cooking on LOW ( I ) heat. While using HIGH ( II ) heat
for short periods, occasional stirring improves the distribution of
flavors.
-E11-
HINTS AND TIPS (CONT.)
MEATS
For meats, trim fats, wipe or rinse well, and pat dry with paper towels.
Browning meat in a separate skillet or broiler allows fat to be drained
off before slow cooking and also adds greater depth of flavor to dish.
Larger roasts, chickens, and hams are the perfect size for your slow
cooker. Select boneless roasts or hams ranging from 2 to 4 pounds for
a 4-quart slow cooker, 2.5 to 5 pounds for a 5-quart slow cooker, and
3 to 6 pounds for a 6-quart slow cooker.
Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily and cook well
in your slow cooker. Cook turkey legs, thighs, and breasts, up to 4
pounds for 4-quart slow cookers, 5 pounds for 5-quart slow cookers,
and 6 pounds for 6-quart slow cookers.
If you select a smaller roast, alter the amount of vegetables or potatoes
so that the stoneware is
1
/
2
to
3
/
4
full.
Always remember, the size of the meat and the recommended cook
time are just estimates. The exact weight of a roast that can be cooked
in the slow cooker will depend upon the specific cut, meat
configuration, and bone structure.
Cut meat into smaller pieces when cooking with precooked beans, fruit,
or lighter vegetables such as mushrooms, diced onion, eggplant, or
finely minced vegetables. This will enable food to cook at the same rate.
Lean meats such as chicken or pork tenderloin will cook faster than
meats with more connective tissue and fat such as beef chuck or pork
shoulder.
Meat should be positioned so that it rests in the stoneware and does
not touch the lid.
If you are cooking frozen meats (such as roasts or chickens), you must
first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as a "cushion"
to prevent sudden temperature changes. For most recipes containing
cubed frozen meat, cook meats an additional 4 hours on LOW or 2
hours on HIGH. For large cuts of frozen meat, it may take much longer
to defrost and tenderize.
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-E12-
MULLED CIDER
1 gallon apple cider
1
/
3
cup brown sugar
15 whole cloves 10 whole allspice berries
5 whole cinnamon sticks
1. Combine all ingredients in the slow cooker stoneware.
2. Cover and cook on High for 30 minutes and then turn to Low for up to 5 hours.
The longer the spices are left in, the stronger the "mulling".
Serves 16
ZESTY ITALIAN BBQ MEATBALLS
Meatballs:
4 pounds ground beef 2 onions, chopped
2 cups bread crumbs
1
/
2
cup fresh Italian parsley, minced
4 teaspoons minced garlic 1 teaspoon black pepper
1 teaspoon dry mustard 4 eggs, beaten
Sauce:
1
1
/
2
cups BBQ sauce
3
/
4
cup tomato paste
1
/
3
cup ketchup
1
/
3
cup brown sugar
1
/
2
cup water 1 teaspoon liquid smoke
1. Combine meatball ingredients. Form into 1-inch balls.
2. Bake the meatballs in a shallow baking dish at 350˚F/180
o
C for 20 mins.
3. Transfer meatballs to slow cooker stoneware. Combine all sauce ingredients and
mix thoroughly. Pour over meatballs.
4. Cover; cook on Low 4 hours or High 2 hours.
Serves 8-10
-E13-
RECIPES
QUESTIONS AND ANSWERS
Q “How about thickening the juices or making gravy?”
A Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to
make a thick gravy. Add the tapioca at the beginning and it will
thicken as it cooks! Or you may remove the solid foods, leaving the
juices. Prepare a smooth paste of approximately
1
/
2
cup flour or
cornstarch to
1
/
2
cup water or 4 tablespoons melted butter. Pour
mixture into liquid in stoneware and stir well. Turn to HIGH ( II )
and when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.
Q“Can I cook a roast without adding water?”
A Yes – if cooked on LOW ( I ). We recommend a small amount
because the gravies are especially tasty. The more fat or “marbling”
the meat has, the less liquid you need. The liquid is needed to
properly soften and cook vegetables.
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-E14-
RECIPES
CHUNKY VEGETARIAN CHILI
1 tablespoon olive oil
1
/
4
cup sour cream (optional garnish)
3 cloves garlic, minced
3
/
4
cup red bell pepper, chopped
1
/
2
cup green bell pepper, chopped 1 cup celery, chopped
1
1
/
2
tablespoons chili powder 1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon dried oregano 1 bay leaf
1
/
2
teaspoon salt
1
/
2
teaspoon black pepper
1 cup zucchini, chopped chunky 1 cup mushrooms, chopped chunky
1 package frozen corn kernels 1 15-ounce can black beans, rinsed and drained
1 16-ounce can stewed tomatoes, undrained 1 15-ounce can diced tomatoes, drained
1 15-ounce can pinto beans, rinsed and drained
1
/
4
cup cheddar cheese, shredded (optional garnish)
1 28-ounce can whole tomatoes, undrained 1
1
/
2
cups Vidalia onion, chopped (or other large,
and chopped sweet yellow onion)
1. Heat the oil in a Dutch oven or large sauté pan over medium heat.
2. Add onion, garlic, bell peppers, and celery.
3. Sauté 5 minutes or until tender and transfer to slow cooker stoneware.
4. Add remaining ingredients and cook on Low 6-8 hours or High 5-7 hours.
5. Serve over white or brown rice and garnish with sour cream and/or shredded
cheese.
Serves 6-8
-E15-
RECIPES
ALL-AMERICAN MEAT LOAF
3 pounds ground beef 4 cups bread crumbs
2 cups ketchup 1 cups onion, chopped
4 eggs, beaten 2 teaspoons salt
2 teaspoons black pepper 16 slices American cheese (cut into strips)
1 6-ounce can tomato paste
1. Combine ingredients except cheese and tomato paste.
2. Shape half of mixture into a loaf. Arrange the cheese strips on the meat and top
with remaining meat, pressing edges together to seal.
3. Place in slow cooker. Top with tomato paste.
4. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
Serves 12
THE BEST ASIAN RIBS EVER
2 full racks baby back pork ribs 6 ounces Hoisin sauce
1 ounce fresh ginger 4 ounces maraschino cherries
4 ounces rice wine vinegar Water to cover
Chopped scallions
1. Split each rack of ribs into 3 sections.
2. Add all ingredients to slow cooker stoneware.
3. Cover; Cook on Low for 6 to 7 hours or High for 3 to 3
1
/
2
hours.
4 Garnish with scallions.
Serves 6-8
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-E16-
RECIPES
BARBECUED PULLED PORK SANDWICHES
5 pounds pork roast 2 teaspoons brown sugar
2 tablespoons fresh lemon juice 2 medium onions, chopped
1 21-ounce bottle of your favorite 16 hamburger buns or hard rolls
barbecue sauce
1. Place the pork roast in the slow cooker stoneware. Cover; cook on Low for 10 to
12 hours or on High for 5 to 6 hours.
2. Remove the pork roast from the stoneware, and pull the meat into shredded
pieces.
3. Pour out any liquid in the stoneware, and combine pork with the remaining
ingredients in the slow cooker.
4. Cook on High for 2 hours.
5. Serve the barbecue pork on hamburger buns or hard rolls.
Serves 16
EASY PORK QUESADILLAS
1-2 bottles of your favorite BBQ sauce 1 package (8) burrito wrappers
2 ripe avocados, peeled and sliced 1 bunch cilantro, stemmed (optional)
Sour cream and salsa to garnish 1-2 cups shredded Monterey Jack or
1 6-pound pork butt or pork shoulder, Cheddar cheese
trimmed of fat
1. Place pork in slow cooker stoneware and pour barbecue sauce on top. Turn pork
to coat with sauce. Cook on high for 8-10 hours or on low for 10-12 hours.
2. Set oven to 400
o
F/204
o
C.
3. Roll burritos with barbecued pork, avocado, and cilantro and place in a 9x13-inch
glass baking dish.
4. Top with cheese and place in oven. Cook for 5-10 minutes or until heated
through and cheese is melted.
Serves 6-8
-E17-
RECIPES
MEDITERRANEAN STUFFED CHICKEN BREASTS
6 boneless, skinless chicken breasts 8 ounces feta (drained and dried if necessary)
1
/
3
cup oil cured olives, pit in* 1 teaspoon minced lemon zest
1 teaspoon dried basil, oregano, or mint
1
/
2
teaspoon garlic powder
1 15-ounce can of diced tomatoes, undrained Freshly ground black pepper
1
/
3
cup sun-dried tomatoes, drained from oil 3 cups chopped fresh spinach (heavy
and chopped (if using dry sun dried stems removed)
tomatoes, soak in warm water for
10-15 minutes, dry and chop)
*If using pitted olives, add to slow cooker stoneware in the final hour of cooking.
1. Place 1 chicken breast between plastic wrap and, using the back of a skillet, meat
tenderizer, etc., pound until about
1
/
4
inch thin. Repeat with each chicken breast.
2. In a separate bowl, combine feta, spinach, sun dried tomatoes, lemon zest, basil
(or oregano or mint), garlic powder, and pepper to taste. Mix to combine.
3. Lay chicken “skin” side down on work surface and place approximately 2
tablespoons of feta mixture onto the wide end of the breast. Roll snugly and
repeat with each breast.
4. Place rolled chicken in Stoneware, seam down, and top with diced tomatoes and
olives.
5. Cook on High for 2
1
/
2
hours or on Low for 3
1
/
2
- 4 hours. Serve each portion
topped with a spoonful of tomatoes and olives.
Serves 6
ROSEMARY RED JACKET POTATOES
24 red potatoes, quartered
1
/
2
cup. lemon juice
1
/
4
cup. butter, melted 2 tablespoons olive oil
6 teaspoons minced garlic
1
/
4
cup. fresh rosemary leaves, minced
1 teaspoon salt 1 teaspoon paprika
1
/
2
cup fresh Italian parsley, chopped
1. Mix all ingredients except parsley in slow cooker stoneware.
2. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
3. Before serving, toss with parsley.
Serves 16
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 17
-E18-
RECIPES
ITALIAN STYLE ROAST
2 6-ounce cans tomato paste 4 teaspoons minced garlic
2 packages dry onion soup mix 1 tablespoon fresh oregano
1 tablespoon fresh thyme 2 teaspoons salt
2 teaspoons black pepper 4 pounds chuck roast
2 16-ounce cans diced tomatoes 2 onions, chopped
4 carrots, chopped 2 potatoes, chopped
2 celery stalks, sliced 4 bay leaves
1. Mix together ingredients. Place roast in slow cooker stoneware.
2. Add soup mixture. Cover; cook on Low 8-10 hours or on High 4-5 hours.
3. Remove bay leaves before serving.
Serves 12
CURRIED BUTTERNUT SQUASH SOUP
1 yellow onion, chopped 4-5 cups chicken stock
1 tablespoon curry powder
1
/
4
teaspoon ground cloves
Salt and pepper to taste
1
/
4
cup chopped dried cranberries
2 pounds butternut squash, rinsed, peeled, 1 firm, crisp apple (such as Macoun, Gala,
seeded, and chopped into 1-inch cubes or Braeburn), peeled, seeded, and chopped
1. Add squash, apple and onion to the slow cooker stoneware.
2. In a separate bowl, combine 4 cups stock, curry, and cloves and mix. Pour over
squash and apples.
3. Cook on High for 3
1
/
2
- 4 hours or on Low for 5–5
1
/
2
hours, until ingredients have
fully softened.
4. Puree with an emersion blender (or traditional blender). Adjust salt and pepper to
taste and add more stock if soup is too thick (this will require more cooking time
after adding).
5. Serve in bowls, garnishing with sprinkle of dried cranberries.
Serves 6-8
-E19-
RECIPES
SUNDAY DINNER BEEF ROAST
5 to 7 pounds rump, pot, or chuck roast 4 cloves garlic, sliced
2 teaspoons freshly ground pepper 2 teaspoons salt
1
/
2
cup white wine 6 medium potatoes, chopped
4 large carrots, sliced 2 onions chopped
2 teaspoons fresh parsley, minced 2 teaspoons fresh rosemary, leaves only
2 teaspoons fresh thyme, minced
1. Using a small knife, make several slits all over the roast.
2. Insert slices of garlic into these slits.
3. Rub the outside of the roast with salt and pepper.
4. Place in the slow cooker stoneware and add the remaining ingredients.
5. Cover; cook on Low 10 to 12 hours (or on High 5 to 6 hours).
6. Remove the roast and let it rest for 15 minutes before slicing.
Serves 18
MUSHROOM BARLEY STEW
2 celery stalks, cut into
1
/
4
-inch dice 1 tablespoon fresh thyme
1 yellow onion, cut into
1
/
4
-inch dice 8-10 cups chicken (or mushroom) stock
2 bay leaves 2 carrots, peeled and cut into
1
/
4
- inch dice
1
/
2
pound of pearl barley, rinsed and 10-ounce package of fresh mushrooms,
checked over such as crimini, rinsed and thinly sliced
1 cup dried mushrooms, porcini
if possible, soaked to cover in warm
water to soften, liquid reserved
1. Add all ingredients, starting with 8 cups of stock and including reserved liquid
from dried mushrooms (being careful to discard any sediment), to stoneware.
Stir to blend.
2. Cook on high for 3-4 hours or on low for 5
1
/
2
hours, until barley and vegetables
have softened. If more liquid is needed, add more stock (this will require more
cooking time after adding).
3. Adjust seasoning and serve with a sprinkling of parsley.
Serves 8-10
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-E20-
RECIPES
CHICKEN TORTILLA SOUP
2 cloves of garlic, minced 1 yellow onion, diced
1 teaspoon cumin Salt and pepper
2
15-ounce cans of diced tomatoes, undrained 1
1
/
2
- 2
1
/
2
cups chicken broth
4 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, 1 4-ounce tin chopped green chilies, drained
dried, and seasoned with salt and pepper (hot or mild, depending on preference)
Toppings:
4 corn tortillas, sliced into
1
/
4
-inch strips 2 tablespoons chopped cilantro
1
/
2
cup shredded Monterey Jack cheese 1 lime
1 avocado, diced and tossed with lime juice
to prevent browning
1. Place chicken in slow cooker stoneware.
2. In a separate bowl, combine chilies, garlic, onion, tomatoes, 1
1
/
2
cups chicken
broth and cumin. Blend and pour over chicken.
3. Cook on high for 3 hours or low for 4
1
/
2
- 5 hours. When chicken is very tender,
use the tines of two forks to shred the chicken. Adjust seasoning and add
additional chicken broth if soup is too thick, noting that the soup will also be
thickened with the addition of the sliced tortillas.
4. Just before serving, add sliced tortillas and chopped cilantro to Stoneware. Stir to
incorporate and to soften tortillas. Adjust seasoning to taste.
5. Serve in soup bowls, topping each with shredded cheese, diced avocado, and a
squeeze of lime.
Serves 4–6
CLASSIC BAKED BEANS
6 16-ounce cans baked beans, drained 2 medium onions, chopped
1
/
2
cup molasses 1 cup ketchup
1
/
2
teaspoon dry mustard 1 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons Worcestershire sauce 12 slices bacon, crisply fried and crumbled
1. Place all ingredients in the slow cooker stoneware and mix thoroughly to
combine.
2. Cover; cook on Low 8 to 10 hours (or on High for 4 to 5 hours).
Serves 12
-E21-
RECIPES
CORNED BEEF AND CABBAGE
12 new potatoes, quartered 4 carrots, sliced
4 lb corned beef brisket 2 onions, sliced
3 bay leaves 8 black peppercorns
1 head cabbage, wedged
1. Place potatoes and carrots in bottom of slow cooker stoneware.
2. Add brisket, onion, bay leaves and peppercorns.
3. Add enough water to cover.
4. Cover; cook on Low 8-10 hours or High 4-5 hours. Add cabbage halfway through
cooking.
Serves 10
EASY BARBECUE RIBS
2 teaspoons salt 2 teaspoons freshly ground black pepper
2 medium onions, sliced 1 tablespoon brown sugar
2 tablespoons fresh lemon juice 6 pounds beef or pork spareribs, sliced
1 14-ounce bottle of your favorite into serving pieces
barbecue sauce
1. Rub the spareribs with salt and pepper and broil for 15 minutes until browned.
2. Place the spareribs and onion into the slow cooker stoneware.
3. Combine the barbecue sauce, sugar, and lemon juice, and pour over the ribs.
4. Cover; cook on Low 8 to 10 hours (or on High 4 to 5 hours).
Serves 8
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-E22-
RECIPES
CHICKEN AND SWEET POTATO STEW
8 chicken breasts, cubed 4 sweet potatoes, peeled and cubed
4 yellow potatoes, cubed 4 carrots, sliced
2 28-ounce cans whole tomatoes 1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
1
/
4
teaspoon cinnamon
1
/
2
teaspoon nutmeg 2 teaspoons paprika
2 teaspoons celery seed
1
/
2
cup fresh basil
2 cups chicken broth
1. Combine all ingredients in slow cooker stoneware.
2. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
Serves 12
SCALLOPED POTATOES AND HAM
1 can cream of mushroom condensed soup 1 soup can water
1 ham steak, about 1
1
/
2
pounds, cubed 4 ounces shredded cheddar cheese
Grill seasoning to taste
6-8 large russet potatoes scrubbed clean
and sliced in
1
/
4
- inch rounds
1. Layer potatoes and ham in a slow cooker stoneware sprayed with nonstick spray.
2. Mix the soup, water, cheese, and seasoning together and pour over potatoes and
ham. Set unit on High for 3
1
/
2
hours and then Low for 1 hour.
Serves 6-8
-E23-
RECIPES
BROWNIE BOTTOMS
1 cup brown sugar 1
1
/
2
cups water
4 tablespoons cocoa powder 5 cups packaged brownie mix
1cup milk chocolate chip morsels 4 eggs
6 tablespoons butter or margarine, melted 1 cup water
2 packages instant chocolate pudding
mix (2
3
/
4
- ounces)
1. Lightly grease the slow cooker stoneware with the non-stick cooking spray.
2. In a small saucepan, combine the brown sugar, 1
1
/
2
cups water and cocoa
powder, and bring to a boil.
3. In a small bowl, combine the remaining ingredients to form a batter.
4. Spread the batter into the stoneware, and pour the boiling mixture over this
batter.
5. Cover; cook on High for 1
1
/
2
hours. Turn off the heat and let stand for 30 minutes.
Serve warm.
Serves 12
STUFFED ARTICHOKES
1 lemon, sliced in quarters 2 cups bread crumbs
2 cups grated Pecorino Romano cheese 1 large bunch flat leaf parsley, chopped2
1 teaspoon freshly ground pepper teaspoons salt
2 tablespoons extra virgin olive oil 6-8 artichokes, washed, tops sliced off
and stems trimmed
Fill slow cooker stoneware with lemon slices and about 1
1
/
2
inches of water.
Combine bread crumbs, cheese, parsley, salt, and pepper in a bowl. Spread
artichoke leaves and fill pockets generously with bread crumb mixture until you
reach the soft leaves near the center. Place artichokes in stoneware standing up.
Drizzle olive oil on top of each artichoke. Set unit to High for 1
1
/
2
hours or Low for
3-4 hours. Put on lid and cook until leaves are tender and pull away from heart
easily. Check for doneness after 1 hour (High) or after 3 hours (Low).
Serves 6-8
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 23
1.
N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci annulerait la garantie.
2. Si l’appareil doit être remplacé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son emballage
d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat,
veuillez consulter la garantie ci-incluse.
3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a
besoin d’être réparé, veuillez écrire à notre service à la clientèle ou bien visiter www.rivalproducts.com
RIVAL
JCS/THG, LLC
CONSUMER SERVICE DEPARTMENT
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
GARANTIE LIMITÉE DE UN (1) AN
GARDEZ CES RENSEIGNEMENTS DE GARANTIE
A. Cette garantie n’est offerte qu’à l’acheteur au détail initial du produit.
B. Cette garantie est LIMITÉE à la réparation ou au remplacement de toute pièce usinée du produit dont la
défectuosité a été constatée par le personnel autorisé de JCS/THG, LLC s’il est démontré que la panne attribuable
à des vices de matériau ou de fabrication découle d’un usage normal. JCS/THG, LLC se réserve le droit de choisir
entre réparer ou remplacer l’appareil. La présente garantie ne saurait couvrir les frais d’installation.
C. L’emploi de cet appareil dans des conditions autres que les conditions stipulées ou à une tension autre que la
tension indiquée sur l’appareil et la réparation ou la modification de l’appareil ANNULENT LA GARANTIE.
D. À moins que la loi ne l’interdise, JCS/THG, LLC n’assumera aucune responsabilité en ce qui concerne les
blessures corporelles, les dommages matériels ou tous dommages accessoires ou indirects résultant
d’anomalies, de défauts, de mésusage, d’une installation fautive ou de l’altération du produit.
E. Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un (1) an, comme suit:
1. Au cours des 30 premiers jours à compter de la date de l’achat, le magasin qui l’a vendu devrait (si l’article est
en stock) remplacer tout article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières.
* Si vous désirez faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit, observez les instructions du paragraphe F.
2. Durant les 12 premiers mois à partir de la date de l’achat, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera le produit
défectueux (vices de fabrication ou de matières premières), sous réserve des conditions du paragraphe G.
F. Pour tout autre problème ou réclamation en ce qui concerne ce produit, veuillez écrire au service à la clientèle.
G. INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE RETOUR. Si vous renvoyez l’article à The Holmes Group, Inc. dans le cadre
de la présente garantie, il est primordial qe vous observiez les instructions suivantes:
1. Emballez soigneusement l’article dans sa boîte d’emballage originale ou bien dans une boîte apte à empêcher
l’endommagement du produit durant le transport.
2. Avant de faire le colis dans lequel vous envoyez l’article, n’oubliez pas d’inclure:
a) votre nom, votre adresse postale complète, code postal inclus, et votre numéro de téléphone;
b) le reçu de caisse daté ou bien la PREUVE D’ACHAT;
c) un ch.que de 10,00 $ (USD) pour les frais de manutention et de transport de retour ; et
d) le numéro de modèle de l’appareil et la nature du problème. (Placez le tout dans une enveloppe que
vous fixerez à l’appareil à l’aide de ruban adhésif, avant de fermer le colis.)
3. JCS/THG, LLC conseille d’envoyer le colis par U.P.S. afin qu’il puisse être pisté.
4. Tous les frais d’expédition doivent être prépayés (ils vous incombent).
5. Indiquez clairement l’adresse suivante sur le colis:
RIVAL
JCS/THG, LLC
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
FRAIS DE TRANSPORT ET DE MANUTENTION: 10,00 $ (USD)
Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant
d’un État ou d’une province à l’autre. Les stipulations de cette garantie s’ajoutent aux garanties légales, aux
droits et aux voies de droit prévus par toute législation en vigueur, sans les modifier ou les réduire. Au cas où
toute mesure de cette garantie serait interdite par la législation pertinente, une telle mesure serait considérée
annulée ou modifiée, tel que nécessaire, pour se conformer à la législation pertinente.
© 2006 JCS/THG, LLC
Crock-Pot
®
, le Crock-Pot logo™, Rival
®
et le Rival Logo™ sont des marques déposées de JCS/THG, LLC.
INSTRUCTIONS DE SERVICE
9100050001698
Imprimé en Chine SCVS605ACN06EFM2
LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS
Notice d’emploi
SCVS605A-CN
Mijoteuse de service
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 25
CONSERVEZ CES DIRECTIVES
-F2-
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
-F3-
Lors de l’usage de tout appareil électrique, des consignes de sécurité
fondamentales doivent toujours être observées, y compris les suivantes :
1. Lisez toutes les directives avant l’usage.
2. Évitez de toucher les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons.
La poignée devenant chaude quand l’appareil fonctionne, il est conseillé
de porter des gants de cuisinier pour manipuler le couvercle.
3. Pour éviter le risque de chocs électriques, n’immergez pas le cordon
d’alimentation, la fiche ou la mijoteuse dans l’eau ou dans tout autre
liquide. ATTENTION: Ne plongez jamais la base chauffante dans l’eau
ou dans un autre liquide, quel qu’il soit.
4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé
par des enfants ou à proximité de ceux-ci.
5. Réglez la mijoteuse à l’arrêt (O) avant de la débrancher. Débranchez-la
toujours lorsqu’elle ne sert pas et avant de la nettoyer. Laissez-la, en
outre, refroidir avant d’ajouter ou d’enlever toute pièce.
6. N’employez pas la mijoteuse si son cordon d’alimentation ou sa fiche
est endommagé, si elle a mal fonctionné ou a été endommagée de
quelque façon. Retournez l’appareil au fabricant (voyez la garantie) à
des fins d’examen, de réparation ou de réglage.
7. L’usage d’accessoires non recommandés par le fabricant peut causer
des risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures.
8. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
9. Ne laissez pas pendre le cordon au bord d’une table ou d’un plan de
travail et assurez-vous qu’il ne touche pas de surfaces chaudes.
10. Ne placez pas la mijoteuse sur ou à proximité de brûleurs électriques
ou à gaz chauds et ne la mettez pas dans un four chaud.
11. Un soin particulier est nécessaire lorsque vous déplacez un appareil
contenant de l’huile chaude ou autre liquide chaud. Si vous déplacez
votre mijoteuse Crock-Pot
®
chaude, utilisez toujours des gants isolants.
12. N’utilisez pas cet appareil à des fins pour lesquelles il n’est pas conçu.
13. Pour débrancher la mijoteuse, mettez le commutateur en position
d’arrêt (O) et tirez la fiche hors de la prise murale.
14. Évitez les changements soudains de température, comme par exemple
en ajoutant des aliments réfrigérés dans la mijoteuse chaude.
Cet appareil est uniquement conçu pour L’USAGE DOMESTIQUE. Il ne
contient aucune pièce que puisse réparer l’utilisateur. Ne tentez pas de
réparer ce produit vous-même. N’immergez pas sa base dans l’eau ou dans
un autre liquide. L’appareil est doté d’un cordon d’alimentation court qui ne
devrait ni s’emmêler ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon
plus long. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE UTILISÉE AVEC
GRAND SOIN. TOUTEFOIS, SES CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES
DOIVENT ÊTRE AU MOINS ÉGALES À CELLES DE LA MIJOTEUSE CROCK-
POT
®
. La rallonge électrique doit être disposée de façon à ne pas pendre du
plan de travail ou du plateau de table, afin que les enfants ne puissent pas la
tirer et qu’elle ne risque pas de faire trébucher.
REMARQUE: Pendant l’usage initial, cette mijoteuse peut émettre un peu de
fumée ou une odeur légère. Ceci est normal et se produit avec la plupart des
appareils chauffants; fumée ou odeur cesseront après quelques utilisations.
FICHE POLARISÉE
Pour réduire le risque de choc électrique, cet appareil est
muni d’une fiche polarisée (dont une lame est plus large
que l’autre). À des fins de sécurité, cette fiche ne peut
s’insérer que d’une seule façon dans une prise polarisée.
Si la fiche ne pénètre pas dans la prise, inversez-la.
Si elle ne rentre toujours pas, adressez-vous à un électricien qualifié. Ne
modifiez la fiche d’aucune façon. Si la fiche rentre avec du jeu dans la
prise CA ou si la prise CA semble chaude, ne l’utilisez pas.
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 27
-F4-
-F5-
1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage
BAS ( I ) est recommandé pour la cuisson lente qui dure toute une
journée. Une heure de cuisson à HAUT ( II ) équivaut à 2 à 2,5 heures au
réglage BAS ( I ). Le réglage GARDE-AU-CHAUD ( ) est recommandé
pour conserver les aliments cuits à une température parfaite jusqu’au
moment de servir; il ne CONVIENT PAS à la cuisson. REMARQUE:
Nous déconseillons de laisser les aliments cuits au réglage GARDE-AU-
CHAUD ( ) plus de 4 heures.
2. Des aliments congelés, par exemple des légumes ou des crevettes,
peuvent être utilisés dans les recettes. Toutefois, évitez de faire cuire des
viandes congelées (comme rôtis ou poulet) sans tout d’abord ajouter au
moins 1 tasse (250 mL) de liquide chaud. Le liquide servira à «coussiner»
la viande pour prévenir les changements soudains de température. Si une
recette requiert l’ajout de viande congelée, prolongez la cuisson de 4 à 6
heures au réglage BAS ( I ) ou de 2 heures en réglage HAUT ( II ).
3. Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.
4. Observez les durées de cuisson recommandées.
5. N’utilisez pas le pot en grès de la mijoteuse pour ranger les aliments.
COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT
®
REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail - dont ceux de
marque Corian
®
- ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des
mijoteuses Crock-Pot
®
. En présence de ce genre de surface, nous
conseillons d’employer un coussin insensible à la chaleur ou un dessous-
de-plat. Le fabricant n’assume aucune responsabilité en ce qui concerne
l’endommagement de telles surfaces.
CONSERVEZ CES DIRECTIVES (SUITE)
Tableau de
commande
Base chauffante
Couvercle articulé
amovible
Pot en grès
FAMILIARISEZ-VOUS AVEC VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT
®
PRÉPARATIFS POUR UTILISER LA MIJOTEUSE CROCK-POT
®
Avant d’utiliser la mijoteuse pour la première fois, lavez le couvercle et le
pot en grès à l’eau savonneuse chaude puis asséchez-les à fond. Ne
plongez JAMAIS la base chauffante dans l’eau ou dans un autre liquide.
Assemblage (voyez les fig. 1 et 2)
1. Posez le pot en grès dans la base chauffante.
2. Abaissez le couvercle sur le pot en le tenant horizontalement.
Alignez la partie de la charnière du couvercle afin qu’elle s’articule
avec la partie correspondante de la base chauffante. (Voyez la fig. 1)
3. Servez-vous de la poignée de levée du couvercle pour lever ou
abaisser le couvercle. (Voyez la fig. 2)
Attention: Lors du démontage, enlevez toujours le couvercle avant de
retirer le pot en grès de la base chauffante.
PRÉPARATIFS POUR UTILISER LA MIJOTEUSE CROCK-POT
®
(SUITE)
Charnière
Poignée de
levée du
couvercle
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 4
REMARQUE: Retrait du couvercle. Utilisez vos deux mains pour lever
délicatement le couvercle de verre. (Voyez la fig. 3)
REMARQUE: Ne laissez jamais la cuiller dans l’appareil durant la cuisson.
La cuiller est destinée au service des aliments cuits, quand la mijoteuse
est au réglage garde-au-chaud – lors d’un buffet, par ex. (Voyez la fig. 4)
Encoche à
cuiller
Fig. 3
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 29
GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES
-F6-
-F7-
COMMENT NETTOYER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT
®
Débranchez la mijoteuse. ATTENTION: N’immergez pas l’élément
chauffant dans de l’eau ou dans tout autre liquide.
POT EN GRÈS AMOVIBLE
Le pot en grès amovible peut être mis au lave-vaisselle sans danger ou
peut être lavé dans de l’eau chaude savonneuse. N’utilisez pas de
composés de nettoyage abrasifs – un chiffon, une éponge ou une
spatule réussira la plupart du temps à détacher les résidus. Utilisez un
nettoyant non abrasif (comme le nettoyant-polisseur Bon-Ami
®
) ou du
vinaigre pour nettoyer les taches d’eau ou autres taches.
Passez un linge doux imbibé d’eau savonneuse chaude sur
l’enveloppe de la base chauffante pour la nettoyer. Asséchez-la à fond.
Ne vous servez pas de nettoyants abrasifs.
SOIN DU POT EN GRÈS
Comme toute céramique fine, le pot en grès ne peut pas résister au choc
des changements de température soudains.
Si le pot en grès a été préchauffé ou s’il est chaud au toucher, évitez
d’y mettre des aliments froids. Ne préchauffez pas la mijoteuse avant
l’usage sauf sur indication contraire dans la recette. Le pot en grès doit
être à la température de la pièce avant l’ajout d’aliments chauds.
Pour laver le pot en grès immédiatement après la cuisson, utilisez de l’eau
chaude. Quand le pot en grès est chaud, n’y versez pas d’eau froide.
COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT
®
(SUITE)
Ce guide est conçu pour vous aider à adapter vos propres recettes pour la
mijoteuse. Vous pourrez utiliser vos recettes préférées, comme celles que vous
donnent vos amis, les entreprises alimentaires, ou celles que vous découpez dans
les journaux ou les magazines. Notre objectif est de vous aider à économiser un
peu de temps de préparation en réduisant les étapes et le nombre de plats à utiliser,
et ainsi vous permettre de faire la cuisine plus simplement. Dans la plupart des cas,
tous les ingrédients peuvent être ajoutés directement dans la mijoteuse au début
de la cuisson, et peuvent ensuite cuire toute la journée. Avec une mijoteuse, les
étapes préparatoires deviennent inutiles. Quelques conseils:
Allouez suffisamment de temps pour la cuisson.
Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.
Évitez d’ajouter plus d’eau ou de liquide que la quantité précisée dans la recette.
N’oubliez pas que les liquides ne s’évaporent pas pendant la cuisson comme
dans la cuisine conventionnelle. Habituellement, vous aurez plus de liquide en
fin de cuisson que vous en aviez au début.
Cuisson « en une seule étape » : de nombreuses étapes des recettes peuvent
être éliminées. Ajoutez les ingrédients dans le pot en grès au même moment et
laissez-les cuire pendant 8 à 12 heures (ajoutez tout liquide à la fin).
Avec la mijoteuse, il est impossible de trop cuire les légumes (chose courante
dans la cuisson conventionnelle). Ainsi, vous pouvez mettre tous les ingrédients
dans la mijoteuse au même moment.
EXCEPTION: le lait, la crème sûre ou la crème doivent être ajoutés pendant la
dernière heure de cuisson.
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
La plupart des mélanges de viande et de légumes crus exigent une cuisson minimale
de 8 heures au réglage BAS
( I )
.
SI LA RECETTE POUR LE
FOUR EXIGE :
FAITES CUIRE EN RÉGLAGE
« BAS » DANS LA MIJOTEUSE
PENDANT :
OU FAITES CUIRE EN RÉGLAGE
« ÉLEVÉ » DANS LA MIJOTEUSE
PENDANT :
5 à 30 minutes 4 à 6 heures 1,5 à 2 heures
35 à 45 minutes 6 à 10 heures 3 à 4 heures
50 minutes à 3 heures 8 à 18 heures 4 à 6 heures
6. Ne réchauffez pas les aliments dans votre mijoteuse.
7. Ne posez pas l’appareil plein et chaud sur une belle table en bois.
8. Une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage, débranchez la
mijoteuse.
9. Le pot en grès amovible supporte la chaleur des fours ordinaires et à
micro-ondes, mais ne le mettez ni sur les brûleurs à gaz ou électriques
ni sous le gril. Le couvercle NE supporte la chaleur NI des fours
ordinaires NI des fours à micro-ondes.
SCV605A-CN06EFM2.qxd 7/31/06 10:56 Page 31
-F8-
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
•Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse, la
cuisson se fera mieux. Mélangez les légumes – hachés ou coupés en
tranches ou rondelles – aux autres ingrédients de la recette.
•Ayant un goût très prononcé, il est judicieux de blanchir l’aubergine
ou de la sauter avant de la placer dans la mijoteuse.
LIQUIDES
La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de
liquide car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs
durant le mijotage qu’avec les autres modes de cuisson. Lorsque vous
adaptez une recette pour la mijoter, utilisez à peu près la moitié moins
de liquide que ne le conseille la recette, sauf si la recette en question
incorpore du riz ou des pâtes alimentaires (voyez PÂTES
ALIMENTAIRES ET RIZ).
LAIT
Le lait, la crème et la crème sure se séparant à la cuisson prolongée, ne
les ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de
cuisson.
•Les soupes condensées peuvent remplacer le lait, ou autre; elles
présentent le gros avantage de pouvoir mijoter longtemps.
SOUPES
Certaines recettes indiquent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous
les ingrédients solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les
recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse, vous
pourrez toujours l’éclaircir avant de la servir.
Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la
cuisson initiale, utilisez 250 à 500 mL d’eau. Étant donné que le lait, la
crème et la crème sure se séparent lorsque chauffés au-dessus du point
d’ébuillition, ajoutez-les avec précautions, en remuant, à la fin du cycle
de cuisson.
-F9-
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
Si vous adaptez une recette dans laquelle on vous dit de mettre des
pâtes alimentaires crues, faites cuire les macaronis, les nouilles, ou
autres sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils ou elles soient encore un peu
fermes avant de les mettre dans la mijoteuse.
Si une recette comprend du riz cuit, mélangez du riz cru aux autres
ingrédients puis ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz
cru. Employez, de préférence du riz étuvé «converted» à longs grains
pour obtenir les résultats optimaux lors du long mijotage.
HARICOTS
Les haricots doivent ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des
ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir les
haricots et à les empêcher de ramollir.
Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent bouillir
avant d’être incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur
volume d’eau non salée et portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir
10 minutes, réduisez le feu, couvrez-les et faites les cuire 1,5 heure au
frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si désiré, faites-les
tremper avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage.
Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage à basse température et
développent une délicieuse saveur. Ils n’ont pas tendance à surcuire
dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez
toujours les légumes en premier dans la mijoteuse. Les légumes
mijotés cuisent plus lentement que la viande.
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CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
Pour cuire des viandes congelées (rôtis ou poulets), versez
préalablement 250 mL ou plus de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce
liquide «tampon» amortira le changement soudain de température. Si
la recette comprend des cubes de viande congelée, prolongez la durée
de cuisson de 4 heures à BAS ou de 2 heures à HAUT. Dégeler et
attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus
longtemps.
POISSON
Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson,
au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
SPÉCIALITÉS
Disposez les spécialités – côtelettes farcies ou roulades de bœuf,
cigares au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par ex. – dans la
mijoteuse en une seule couche pour pouvoir les servir aisément, sans
les abîmer.
Consultez le site Crock-Pot
®
: www.crockpot.com qui donne les questions
fréquentes et procure encore plus de conseils pratiques et de recettes.
QUESTIONS ET RÉPONSES
Q Que dois-je faire si les aliments ne sont pas entièrement cuits
après 8 heures et que la recette exige une cuisson pendant 8 à
10 heures?
R Ceci est dû à une variation de tension (qui survient fréquemment,
partout), à l’altitude ou même à un niveau extrême d’humidité. Les
légères fluctuations de tension ne causent aucun effet remarquable
dans la plupart des appareils. Toutefois, elles peuvent modifier
légèrement les durées de cuisson. Donnez-vous amplement de
temps et n’oubliez pas qu’il est pratiquement impossible de trop
cuire vos aliments. Avec l’expérience, vous viendrez à savoir quand
il est nécessaire de prolonger ou de réduire la durée de cuisson.
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CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
VIANDES
En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la
puis asséchez-la avec des essuie-tout. Si elle est très marbrée de gras,
faites-la revenir dans une poêle ou passez-la sous le gril puis égouttez-
la avant de la placer dans la mijoteuse – sa saveur en sera rehaussée.
La mijoteuse se révèle parfaite pour gros rôtis, poulets et jambons.
Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les
mijoteuses de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de
4,7 litres et de 1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.
Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se
prêtent également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les
cuisses, hauts de cuisses et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mjoteuses de
3,75 litres, jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à
3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.
Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes
de terre afin que le pot en grès soit plein à demi ou aux trois quarts.
Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont
fournis qu’à titre informatif. Le poids exact qu’accepte une certaine
mijoteuse dépend de la coupe, de la forme de la pièce et de ses os.
Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots
cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché,
aubergine ou brunoise, par exemple. Ainsi les ingrédients cuiront à la
même allure.
Se classant parmi les viandes maigres, le poulet et le filet de porc
cuisent plus vite que les viandes qui ont plus de tissus conjonctifs et
gras, telles la macreuse et l’épaule de porc.
La viande doit être contenue dans le pot en grès sans lever le
couvercle.
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CIDRE CHAUD ÉPICÉ
3,75 litres de cidre 75 mL de cassonade
15 clous de girofle entiers 10 piments de la Jamaïque entiers
5 bâtons de cannelle entiers
1. Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la
mijoteuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez
macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 16 personnes
BOULETTES DE VIANDE PIQUANTES À L’ITALIENNE
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché 2 oignons, hachés
500 mL de chapelure (ou de mie de pain) 125 mL de persil frais à feuilles plates, haché
20 mL d’ail haché fin 5 mL de poivre noir
5 mL de moutarde (en poudre) 4 œufs, battus
Sauce:
375 mL de sauce BBQ 200 mL de pâte de tomates
75 mL de ketchup 75 mL de cassonade
125 mL d’eau 5 mL de fumée liquide
1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Formez des boulettes de
2,5 cm de diamètre.
2. Faites cuire les boulettes de viande dans un plat à four peu profond. Prévoyez
20 minutes de cuisson à 350˚F/180
o
C.
3. Transvasez les boulettes de viande dans pot en grès de la mijoteuse. Mélangez les
ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène. Versez-le sur les
boulettes.
4. Couvrez et faites cuire 4 heures au réglage bas ou 2 heures au réglage haut.
8 à 10 portions
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RECETTES
QUESTIONS ET RÉPONSES (SUITE)
Q La mijoteuse Crock-Pot
®
doit-elle être couverte? Est-il
nécessaire de remuer les aliments?
R Assurez-vous que le couvercle est en place lors de la cuisson. La
mijoteuse ne peut pas récupérer rapidement la chaleur perdue si la
cuisson se fait en réglage BAS ( I ). Lorsque le couvercle est enlevé,
la chaleur s’échappe rapidement. Si vous enlevez le couvercle, la
durée de cuisson devra être plus longue. Évitez de retirer
fréquemment le couvercle pour vérifier la cuisson ou pour remuer.
Lors de la cuisson de pains ou de gâteaux, évitez d’enlever le
couvercle pendant les deux premières heures de cuisson. Si vous
faites la cuisson en réglage BAS ( I ), il n’est pas nécessaire de
remuer les aliments. Si vous utilisez le réglage HAUT ( II ) pendant
de courtes périodes, le fait de remuer les éléments permet une
meilleure distribution des saveurs.
Q Comment puis-je épaissir le jus de viande ou faire une sauce?
R Ajoutez du tapioca à cuisson rapide dans toute recette où vous désirez
obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le tapioca au début de la cuisson :
celui-ci s’épaissira tout au long de la cuisson! Vous pouvez aussi retirer
les aliments solides et laisser le jus dans la mijoteuse. Préparez une
pâte lisse composée d’environ
1
/
2
tasse de farine ou d’amidon de
maïs, de
1
/
2
tasse d’eau ou de 4 cuillérées à table de beurre fondu.
Versez cette pâte dans le liquide dans la mijoteuse et mélangez bien.
Mettez la mijoteuse en réglage HAUT ( II ). Une fois que ce mélange
atteint le point d’ébullition (environ 15 minutes), il sera prêt.
Q Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?
R Oui – si vous faites la cuisson en réglage BAS ( I ). Nous vous
recommandons toutefois d’en ajouter une petite quantité car le jus du
rôti est particulièrement savoureux. Si la viande est très « marbrée »,
qu’elle contient de beaucoup de gras, vous aurez besoin de moins
d’eau. Le liquide est requis pour cuire les légumes et les rendre
tendres.
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RECETTES
CHILI VÉGÉTARIEN AUX LÉGUMES CONCASSÉS
15 mL d’huile d’olive 50 mL de crème sure (garniture en option)
3 gousses d’ail, émincées 200 mL de poivron rouge, haché
125 mL de poivron vert, haché 250 mL de céleri, haché
22 mL d’assaisonnement au chile 5 mL de cumin moulu
5 mL d’origan déshydraté 1 feuille de laurier
2 mL de sel 2 mL de poivre noir
250 mL de courgettes, concassées 250 mL de champignons, concassés
1 paquet de grains de maïs congelés 1 boîte (426 mL) de frijoles, rincées et égouttées
1 boîte (454 mL) de tomates à l’étuvée, avec jus 1 boîte (426 mL) de tomates en dés, égouttées
1 boîte (426 mL) de haricots pinto, 50 mL de cheddar râpé en filaments
rincés et égouttés (garniture en option)
1 boîte (796 mL) de tomates entières, avec 375 mL d’oignon Vidalia haché (ou tout autre
leur jus, hachées gros oignon jaune, doux)
1. À feu moyen, chauffez l’huile dans un faitout ou dans un grand plat à sauter.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron (rouge et vert) et le céleri.
3. Faites-les revenir 5 minutes ou jusqu’à tendreté; mettez-les dans pot en grès de la
mijoteuse.
4. Placez le reste des ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire de 6 à 8 heures au
réglage bas ou de 5 à 7 heures au réglage haut.
5. Servez sur un lit de riz blanc ou cargo et garnissez de crème sure ou de cheddar
râpé en filaments ou bien même de crème sure et de cheddar.
6 à 8 portions
RECETTES
PAIN DE VIANDE À L’AMERICAN
1,5 kg de bœuf haché 1 litre de chapelure (ou de mie de pain)
500 mL de ketchup 250 mL d’oignon haché
4 œufs, battus 10 mL de sel
10 mL de poivre noir 16 tranches de fromage American (coupées
1 boîte (173 mL) de pâte de tomates en bandes)
1. Mélangez les ingrédients, sauf le fromage et la pâte de tomates.
2. Donnez la forme de pain à la moitié du mélange. Disposez des lanières de
fromage sur la viande puis recouvrez avec le reste de la viande. Pressez les bords
pour bien les sceller.
3. Placez le pain de viande dans la mijoteuse puis nappez-le de pâte de tomates.
4. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
12 portions
CÔTES LEVÉES SURFINES À LA MODE ASIATIQUE
2 plaques de petites côtes levées de dos 173 mL de sauce hoisin
28 g de gingembre frais 115 g de cerises au marasquin
120 mL de vinaigre Eau pour couvrir
Oignons verts hachés
1. Coupez chaque plaque en trois.
2. Placez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
3. Couvrez et faites cuire de 6 à 7 heures à bas ou 3 à 3,5 heures à haut.
4. Garnissez d’oignon vert pour servir.
6 à 8 portions
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CROCK POT SCVS605A-CN Le manuel du propriétaire

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