Hobart HS Slicer Manuel utilisateur

Marque: Hobart

Modèle: HS Slicer

Taper: Manuel utilisateur

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

937 332-3000

www.hobartcorp.com

DE D'

EMP

DOCUMENT 35292 Rév. D (mai 2017)

TRANCHEUSES SÉRIE HS

MODÈLE

Trancheuse manuelle

HS6

HS6N

HS6 (Canada)

HS6N (Canada)

HS8

HS8N

HS8 (Canada)

HS8N (Canada)

Trancheuse automatique

HS7

HS7N

HS7 (Canada)

HS7N (Canada)

HS7 (Japan)

HS7N (Japan)

HS9

HS9N

HS9 (Canada)

HS9N (Canada)

– 2 –

TABLE DES MATIÈRES

PRÉSENTATION .................................................................................................................................. 3

Caractéristiques ............................................................................................................................... 4

Accessoires et options ..................................................................................................................... 4

INSTALLATION .................................................................................................................................... 5

Déballage ........................................................................................................................................ 5

Connexions électriques ................................................................................................................... 5

Localisation ...................................................................................................................................... 5

Montage ........................................................................................................................................... 5

Nettoyage avant utilisation .............................................................................................................. 5

FONCTIONNEMENT ........................................................................................................................... 6

Tranchage en mode manuel (série HS6 et HS8) ............................................................................. 6

Tranchage en mode manuel (série HS7 et HS9) ............................................................................. 6

Tranchage en mode automatique (série HS7 et HS9) ..................................................................... 7

NETTOYAGE........................................................................................................................................ 8

Nettoyage de la surface et de pièces .............................................................................................. 8

Démontage pour nettoyage ............................................................................................................. 8

$ႇWHXU ...................................................................................................................................... 9

Pousse talon .............................................................................................................................. 9

Plateau ....................................................................................................................................... 9

Cache du couteau et protège lame.......................................................................................... 10

Couteau (amovible – HS6, HS7, HS8 et HS9) ........................................................................ 10

Nettoyage .......................................................................................................................................11

$ႇWHXU .....................................................................................................................................11

Pousse talon .............................................................................................................................11

Plateau ......................................................................................................................................11

Cache du couteau et protège lame...........................................................................................11

Couteau (amovible) ..................................................................................................................11

Couteau (non amovible) ...........................................................................................................11

Sous la trancheuse ...................................................................................................................11

Remontage après nettoyage ......................................................................................................... 12

Couteau (amovible avec extracteur) ........................................................................................ 12

Protège lame et cache du couteau .......................................................................................... 12

Plateau ..................................................................................................................................... 13

Pousse talon ............................................................................................................................ 13

$ႇWHXU .................................................................................................................................... 14

9pUL¿FDWLRQGXMRLQW ........................................................................................................................ 14

ENTRETIEN ....................................................................................................................................... 15

AFFÛTAGE DU COUTEAU ...........................................................................................................15

LUBRIFICATION — Tige coulissante du chariot ........................................................................... 16

LUBRIFICATION - Tige coulissante du pousse talon .................................................................... 16

RÉPARATION ................................................................................................................................ 16

– 3 –

Installation, fonctionnement et entretien des

trancheuses de série HS

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

PRÉSENTATION

Les trancheuses de série HS sont équipées d'un moteur 1/2 cv et fonctionnent en courant monophasé. Une

lame en acier inoxydable Hobart CleanCutTM d'un diamètre de 33 cm (13") est installée sur la trancheuse.

Elle est dotée d'un cordon d'alimentation et d'une prise électrique.

Fig. 1

Modèles automatiques

Modèles manuels

POUSSE TALON

PLATEAU

BOUTON

BRAS

TIGE DE NETTOYAGE BOUTON DE RÉGLAGE

COMMANDES

POIGNÉE DU PLATEAU

PLAQUE DE CALIBRAGE

AFFÛTEUR

– 4 –

CARACTÉRISTIQUES

• Système de sécurité en cas d'absence de tension – la trancheuse doit être redémarrée après une

coupure de courant.

• Verrouillage de plaque de calibrage – empêche d'incliner ou de retirer le plateau (Fig. 1) sauf si

ce dernier est en position de base (complètement vers l'avant) et que la plaque de calibrage est

fermée.

• Démarrage depuis la base – le plateau (Fig. 1) doit être en position de base (complètement vers

l'avant) avant de pouvoir mettre la trancheuse en marche.

• Réglage arrêt - éteint la trancheuse après avoir tourner le bouton de réglage (Fig. 1) au maximum

dans le sens des aiguilles d'une montre pour mettre la plaque de calibrage en position d'arrêt. La

trancheuse s'éteint aussi en appuyant sur le bouton « OFF ».

• Arrêt automatique – arrête automatiquement la trancheuse s'il n'y a pas eu de mouvement de

va-et-vient du plateau pendant 30 secondes.

Sur les modèles HS7 et HS9, le tranchage est automatique avec quatre vitesses pour le plateau. L'option

Select-a-StrokeTM permet à l'utilisateur de sélectionner la longueur exacte de la course correspondant

au produit à trancher. Il est ainsi possible d'augmenter le nombre de tranches avec les courses courtes.

MODÈLE

SYSTÈME DE

SÉCURITÉ

EN CAS

D'ABSENCE

DE TENSION

VERROUIL-

LAGE DE

PLAQUE DE

CALIBRAGE

DÉMARRAGE

DEPUIS LA

BASE

RÉGLAGE

ARRÊT

AUTOMA-

TIQUE

COUTEAU

AMOVIBLE

HS6 Oui Non Non Non Non Oui

HS6N Oui Non Non Non Non Non

HS7 Oui Non Oui Non Non Oui

HS7N Oui Non Oui Non Non Non

HS8 Oui Oui Oui Oui Oui Oui

HS8N Oui Oui Oui Oui Oui Non

HS9 Oui Oui Oui Oui Oui Oui

HS9N Oui Oui Oui Oui Oui Non

ACCESSOIRES ET OPTIONS

• Protections – La protection limite les mouvements du produit sur le plateau pendant le tranchage.

 7UpPLH±6H¿[HVXUOHSODWHDXSRXUOLPLWHUOHPRXYHPHQWGXSURGXLWSHQGDQWOHWUDQFKDJHSRXU

les tomates, oignons ou aliment similaire).

 'pÀHFWHXU±3HUPHWGHQYR\HUOHSURGXLWWUDQFKpYHUVOHSODWSHQGDQWOHWUDQFKDJH/HGpÀHFWHXU

VLQVWDOOHVXUOHVXSSRUWGXGpÀHFWHXUORFDOLVpVXUOHVXSSRUWGHODႇWHXU

– 5 –

INSTALLATION

DÉBALLAGE

La trancheuse a été inspectée avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité

GHOLYUHUHQERQpWDWODPDUFKDQGLVHDYDQWVRQDFFHSWDWLRQ6XUUpFHSWLRQYpUL¿H]LPPpGLDWHPHQWVLO\

a présence de dommages ayant pu être causés par la livraison.

6LODWUDQFKHXVHVDYqUHHQGRPPDJpHVXLYH]OHVpWDSHVFLGHVVRXV

 /DVRFLpWpGHWUDQVSRUWGRLWrWUHDYLVpHGDQVOHVFLQTMRXUVRXYUDEOHVVXLYDQWODUpFHSWLRQ

2. Le terminus local de la société de transport doit être immédiatement avisé des dommages constatés

QRWH]OKHXUHODGDWHHWOHQRPGHOLQWHUORFXWHXUHWDVVXUH]OHVXLYLHWODFRQ¿UPDWLRQSDUpFULWHW

par courriel.

 /HVPDWpULDX[GHPEDOODJHGRULJLQHGRLYHQWrWUHFRQVHUYpVjGHV¿QVGLQVSHFWLRQ

 /DWUDQFKHXVHQHGRLWSDVDYRLUpWpGpSODFpHLQVWDOOpHRXPRGL¿pH

 $YLVH]OHVHUYLFHjODFOLHQWqOHGH+REDUWDX

$YDQWGLQVWDOOHUODWUDQFKHXVHYpUL¿H]OLQVWDOODWLRQpOHFWULTXH(OOHGRLWrWUHFRQIRUPHDYHFOHVVSpFL¿FDWLRQV

LQGLTXpHVVXUODSODTXHGLGHQWL¿FDWLRQGHODPDFKLQH/DSODTXHGLGHQWL¿FDWLRQVHWURXYHVXUOHF{Wp

gauche de la base de la trancheuse.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

Le cordon électrique de cette machine est équipé d'une prise de terre à trois

broches qui doit être branchée dans une prise appropriée. Si la prise ne correspond pas à ce type

de branchement, contactez un électricien. Ne retirez pas les broches de mise à la terre de la prise.

LOCALISATION

3ODFH]ODWUDQFKHXVHVXUXQFRPSWRLURXXQSODQGHWUDYDLODSSURSULp/DLVVH]VXႈVDPPHQWGHVSDFH

DXWRXUGHODWUDQFKHXVHSRXUTXHOHFKDULRWSXLVVHHႇHFWXHUOHPRXYHPHQWGHYDHWYLHQWVDQVFRQWUDLQWH

– 6 –

MONTAGE

Le plateau (Fig. 1) doit être installé.

3RXULQVWDOOHUOHSODWHDXVXUODWUDQFKHXVHDEDLVVH]OHEDVGXEUDVVXUOHVD[HVGHFKDUQLqUHGXFKDULRW

)LJ,QFOLQH]OHSODWHDXYHUVODSODTXHGHFDOLEUDJH7RXUQH]OHERXWRQVXUOHEUDVMXVTXjFHTXLOVRLW

VXႈVDPPHQWVHUUpFRQWUHOHEUDV

NETTOYAGE AVANT UTILISATION

La trancheuse doit être nettoyée à fond et désinfectée après l'installation et avant chaque utilisation. Voir

la rubrique Nettoyage.

Fig. 2

– 7 –

FONCTIONNEMENT

Couteau rotatif. Utilisez le pousse talon. Débranchez le cordon d'alimentation de

la machine avant de la nettoyer, de la réparer ou de retirer les pièces. Replacez les pièces avant

l'utilisation.

TRANCHAGE EN MODE MANUEL (SÉRIE HS6 ET HS8)

 )HUPH] OD SODTXH GH FDOLEUDJH )LJ  HQ

tournant le bouton de réglage (Fig. 1) au

maximum dans le sens des aiguilles d'une

montre.

 7LUH]OHSODWHDX)LJYHUVVRLMXVTXjFHTXLO

soit en butée. Il s'agit de la position de base.

 6RXOHYH]OHSRXVVHWDORQ)LJHQKDXWGX

plateau pour le ranger dans la fente.

 3ODFH]OHSURGXLWjWUDQFKHUFRQWUHODSODTXHGHFDOLEUDJH)LJVXUOHSODWHDX)LJ

 3ODFH]OHSRXVVHWDORQFRQWUHOHSURGXLWRXOHFDVpFKpDQWXWLOLVH]ODSURWHFWLRQRXOHQWRQQRLU

Voir la rubrique Accessoires et options, page 3.

 7RXUQH]ODWUDQFKHXVHHQDSSX\DQWVXUOHERXWRQ©.1,)(21ª)LJ

 $MXVWH]ODSODTXHGHFDOLEUDJHSRXUREWHQLUOpSDLVVHXUGHWUDQFKHGpVLUpHHQWRXUQDQWOHERXWRQ

GHUpJODJHGDQVOHVHQVLQYHUVHGHVDLJXLOOHVGXQHPRQWUH/HVFKLႇUHVVXUOHERXWRQGHUpJODJH

n'indiquent pas les mesures réelles. Ils peuvent cependant être utilisés comme référence pour

reproduire l'épaisseur des tranches.

 8WLOLVH]ODSRLJQpHGXSODWHDX)LJSRXUSRXVVHUHWWLUHUOHSODWHDXGDYDQWHQDUULqUHD¿QGH

WUDQFKHU8QHIRLVWHUPLQpWLUH] OHSODWHDXHQDYDQWMXVTXj FHTXLOVRLWHQEXWpH7RXUQH]OH

bouton de réglage au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de

calibrage. La trancheuse sera ainsi éteinte. Le bouton « OFF » (Fig. 3) permet aussi d'éteindre la

trancheuse.

 6RXOHYH]OHSRXVVHWDORQHQKDXWGXSODWHDXSRXUOHUDQJHUGDQVODIHQWH

TRANCHAGE EN MODE MANUEL (SÉRIE HS7 ET HS9)

 )HUPH]ODSODTXHGHFDOLEUDJH)LJHQWRXUQDQW

le bouton de réglage (Fig. 1) au maximum dans

le sens des aiguilles d'une montre.

 $VVXUH]YRXVTXHOHOHYLHU)LJHVWYHUVOHEDV

en mode manuel.

 7LUH]OHSODWHDX)LJYHUVVRLMXVTXjFHTXLO

soit en butée. Il s'agit de la position de base.

 6RXOHYH] OH SRXVVH WDORQ )LJ  HQ KDXW GX

plateau pour le ranger dans la fente.

 3ODFH]OHSURGXLWjWUDQFKHUFRQWUHODSODTXHGHFDOLEUDJH)LJVXUOHSODWHDX)LJ

 3ODFH]OHSRXVVHWDORQFRQWUHOHSURGXLWRXOHFDVpFKpDQWXWLOLVH]ODSURWHFWLRQRXOHQWRQQRLU

Voir la rubrique Accessoires et options, page 3.

 7RXUQH]ODWUDQFKHXVHHQDSSX\DQWVXUOHERXWRQ©.1,)(21ª)LJ

Fig. 3

Fig. 4

– 8 –

 $MXVWH] OD SODTXH GH FDOLEUDJH SRXU REWHQLU

l'épaisseur de tranche désirée en tournant le

bouton de réglage dans le sens inverse des

DLJXLOOHVGXQHPRQWUH/HVFKLႇUHVVXUOHERXWRQ

de réglage n'indiquent pas les mesures réelles. Ils

peuvent cependant être utilisés comme référence

pour reproduire l'épaisseur des tranches.

 8WLOLVH] OD SRLJQpH GX SODWHDX )LJ  SRXU

SRXVVHUHWWLUHUOHSODWHDXGDYDQWHQDUULqUHD¿Q

GHWUDQFKHU8QHIRLVWHUPLQpWLUH]OHSODWHDX

HQDYDQWMXVTXjFHTXLOVRLWHQEXWpH7RXUQH]OHERXWRQGHUpJODJHDXPD[LPXPGDQVOHVHQV

des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de calibrage. La trancheuse sera ainsi éteinte.

Le bouton « OFF » (Fig. 5) permet aussi d'éteindre la trancheuse.

 6RXOHYH]OHSRXVVHWDORQHQKDXWGXSODWHDXSRXUOHUDQJHUGDQVODIHQWH

TRANCHAGE EN MODE AUTOMATIQUE (SÉRIE HS7 ET HS9)

 )HUPH]ODSODTXHGHFDOLEUDJH)LJHQWRXUQDQWOHERXWRQGHUpJODJH)LJDXPD[LPXPGDQV

le sens des aiguilles d'une montre.

 $VVXUH]YRXVTXHOHOHYLHU)LJHVWYHUVOHEDVHQPRGHPDQXHO

 7LUH]OHSODWHDX)LJYHUVVRLMXVTXjFHTXLOVRLWHQEXWpH,OVDJLWGHODSRVLWLRQGHEDVH

 6RXOHYH]OHSRXVVHWDORQ)LJHQKDXWGXSODWHDXSRXUOHUDQJHUGDQVODIHQWH

 3ODFH]OHSURGXLWjWUDQFKHUFRQWUHODSODTXHGHFDOLEUDJH)LJVXUOHSODWHDX)LJ

 3ODFH]OHSRXVVHWDORQFRQWUHOHSURGXLWRXOHFDVpFKpDQWXWLOLVH]ODSURWHFWLRQRXOHQWRQQRLU

Voir la rubrique Accessoires et options, page 3.

 /HYH]OHOHYLHU)LJSRXUSDVVHUHQPRGHDXWRPDWLTXH

 6pOHFWLRQQH]XQHGHVTXDWUHYLWHVVHVSRXUSHUPHWWUHOHYDHWYLHQWGXSODWHDX6pOHFWLRQQH]OH

V\PEROH/DSLQ)LJSRXUDXJPHQWHUODYLWHVVH6pOHFWLRQQH]OHV\PEROH7RUWXH)LJSRXU

limiter la vitesse. Le témoin de vitesse à droite des symboles indique la vitesse sélectionnée. La

YLWHVVHSHXWrWUHPRGL¿pHHQSHUPDQHQFH

 6pOHFWLRQQH] XQH ORQJXHXU GH FRXUVH SRXU OH YDHWYLHQW GX SODWHDX$SSX\H] VXU OH ERXWRQ

©6752.(/(1*7+ª)LJSRXUFKDQJHUGHORQJXHXU/HWpPRLQOXPLQHX[DXGHVVXVGXERXWRQ

indique la longueur. Plus il est éclairé, plus la course est longue. La longueur de la course peut

rWUHPRGL¿pHHQSHUPDQHQFH

 7RXUQH]ODWUDQFKHXVHHQDSSX\DQWVXUOHERXWRQ©.1,)(21ª)LJ

 $MXVWH]ODSODTXHGHFDOLEUDJHSRXUREWHQLUOpSDLVVHXUGHWUDQFKHGpVLUpHHQWRXUQDQWOHERXWRQ

GHUpJODJHGDQVOHVHQVLQYHUVHGHVDLJXLOOHVGXQHPRQWUH/HVFKLႇUHVVXUOHERXWRQGHUpJODJH

n'indiquent pas les mesures réelles. Ils peuvent

cependant être utilisés comme référence pour

reproduire l'épaisseur des tranches.

 8QHIRLVWHUPLQpWRXUQH]OHERXWRQGHUpJODJHDX

maximum dans le sens des aiguilles d'une montre

SRXUIHUPHUODSODTXHGHFDOLEUDJHRXDSSX\H]

VXUOHERXWRQ©.1,)(21ª)LJSRXUDUUrWHU

la trancheuse. La trancheuse s'arrête et le plateau

retourne en position de base.

REMARQUE : Le bouton « OFF » permet aussi d'éteindre la trancheuse. La plateau s'arrête immédiatement.

$EDLVVH]OHOHYLHU)LJHWWLUH]OHSODWHDXYHUVVRLHQSRVLWLRQGHEDVH

 6RXOHYH]OHSRXVVHWDORQHQKDXWGXSODWHDXSRXUOHUDQJHUGDQVODIHQWH

Fig. 5

Fig. 6

– 9 –

NETTOYAGE

Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez le bouton de réglage

au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de calibrage avant de

nettoyer la trancheuse.

Le couteau est très tranchant. Prenez toutes les précautions nécessaires si vous

travaillez dans la zone du couteau.

Cette machine doit être nettoyée à fond et désinfectée au moins autant de fois que l'exigent les réglementations

locales ou après une longue période d'interruption.

REMARQUE : Le désinfectant concentré doit répondre aux critères de la section Section 4-501.114, Matériel

de lavage de vaisselle mécanique et manuel, désinfection chimique – Température, pH, concentration et

exigence de la Loi sur les aliments et drogues FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode

ou l'ammonium quaternaire est utilisé, les instructions d'utilisation présentent sur l'étiquette EPA doivent

être respectées.

3RXUXQQHWWR\DJHJpQpUDOXWLOLVH]XQFKLႇRQSURSUHLPELEpGHGpWHUJHQWGRX[HWGHDXFKDXGH1HWWR\H]

toutes les surfaces de la machine, surtout aux endroits où les aliments ou les liquides peuvent s'accumuler.

1HWWR\H]jIRQGWRXWHVOHV]RQHVVXUOHVTXHOOHVOHVPDLQVVHSRVHQWFRPPHOHVSRLJQpHVOHVERXWRQV

HWOHSDQQHDXGHFRPPDQGH8WLOLVH]GHJUDQGHVTXDQWLWpVGHDXVDYRQQHXVHHWGHGpVLQIHFWDQWVXU

OHPDWpULHOGHPRQWDJHGHODႇWHXU5LQFH]DYHFXQFKLႇRQ HWGHOHDX SURSUH$SSOLTXH]ODVROXWLRQ

désinfectante sur les surfaces propres. Il ne doit rester aucune trace de nourriture avant de désinfecter.

8WLOLVH]XQLTXHPHQWOHVSURGXLWVDGDSWpVDXQHWWR\DJHGHODFLHULQR[\GDEOHRXjODOXPLQLXP1(GpSDVVH]

PAS les concentrations recommandées par le fabricant pour le détergent ou le désinfectant.

NETTOYAGE DE LA SURFACE ET DE PIÈCES

Fréquence – La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée régulièrement pour être en conformité avec

les codes sanitaires nationaux, locaux et/ou d'état.

DÉMONTAGE POUR NETTOYAGE

Pour nettoyer à fond la trancheuse, il faut la démonter. Il est recommandé de retirer toutes les pièces, de

les nettoyer, de les désinfecter et de les laisser sécher avant de les remonter.

$ႇWHXU

 /DႇWHXU)LJHVWPRQWpVXUOHKDXWGHODWUDQFKHXVH

 5HWLUH]ODႇWHXUHQOHWLUDQWYHUVOHKDXW

Fig. 7

AFFÛTEUR

SUPPORT DE

L'AFFÛTEUR

TIGE ET AXE

FENTE

– 10 –

Pousse talon

• Le pousse talon (Fig. 8) est monté sur le plateau et peut être retiré pour le nettoyage.

 5HWLUH]OHSRXVVH WDORQHQGHVVHUUDQW ODWLJHFRXOLVVDQWHVXUOH SODWHDXWRXWHQ PDLQWHQDQWOD

poignée du pousse talon.

 7LUH]ODWLJHFRXOLVVDQWHGHODSRLJQpHGXSRXVVHWDORQHWGXSODWHDX

 'HVVHUUH]ODSRLJQpHGXSRXVVHWDORQ)LJHWUHWLUH]ODSRLJQpHOHEUDVHWODURQGHOOHGXSRXVVH

talon.

Fig. 10

Fig. 8 Fig. 9

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

Plateau

• Pour nettoyer le plateau, la plaque de calibrage doit être fermée.

 7LUH]OHSODWHDXYHUVVRLMXVTXjFHTXLOVRLWHQEXWpH

 'HVVHUUH]OHERXWRQ)LJVXUOHEUDV,QFOLQH]OHSODWHDXYHUVODGURLWH)LJ

• Le plateau peut être nettoyé dans cette position ouverte ou il peut être retiré en le prenant à deux

mains et en le soulevant.

POIGNÉE DU POUSSE

TALON BRAS DU POUSSE TALON

POUSSE TALON

RONDELLE

POIGNÉE DU POUSSE TALON

TIGE COULISSANTE

DU POUSSE TALON

PLATEAU

– 11 –

Cache du couteau et protège lame

 5HWLUH]OHFDFKHGXFRXWHDX)LJHQWLUDQW

le bouton de blocage. Le cache du couteau

est maintenu par un aimant sous le bouton de

blocage.

 6RXOHYH] OH SURWqJH ODPH HQ SODVWLTXH

(Fig. 11) pour le retirer.

Couteau (amovible – HS6, HS7, HS8 et HS9)

Le couteau est très tranchant.

Prenez toutes les précautions nécessaires

si vous travaillez dans la zone du couteau.

 $VVXUH]YRXVTXHODSODTXHGHFDOLEUDJHHVW

IHUPpHSXLV WRXUQH] OH FRXWHDX DYHFYRWUH

PDLQ SRXU DOLJQHU OD ÀqFKH VXU OH FRXWHDX

avec l'axe sur le protège lame en position

1 h (Fig. 12). La saillie du moyeu du couteau

sera également alignée avec le même axe.

• L'axe (Fig. 13) de l'extracteur est inséré dans

le trou en position 11 h sur le couteau (Fig. 13).

Fig. 13

Fig. 11

 3ODFH]OH[WUDFWHXUVXUOHFRXWHDX)LJ/HV

trois fentes sur l'extracteur correspondent aux

trois axes sur le protège lame (Fig. 14).

 3RXVVH]IHUPHPHQWODSRLJQpHMXVTXDXPR\HX

3XLVWRXUQH]ODSRLJQpHMXVTXHQEXWpHGDQV

le sens inverse des aiguilles d'une montre (Fig.

15). En tournant, une certaine résistance peut

être ressentie.

 6RXOHYH] OH FRXWHDX HW ORXWLO SRXU OHV VRUWLU

(Fig. 15).

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

TROU À 11 H AXE

Fig. 12

AXE À 1 H

RAINURE

DANS LE

MOYEU

TROU À 11 H

Fig. 14

AXE À 11 H EXTRACTEUR

FENTES

AUTOUR

DES AXES

1:00

Fig. 15

POUSSEZ ET

TOURNEZ DANS LE

SENS INVERSE DES

AIGUILLES D'UNE

MONTRE

POUSSEZ EN PREMIER

– 12 –

NETTOYAGE

$ႇWHXU

 1HWWR\H]WRXVOHVUpVLGXVUHVWDQWjOLQWpULHXUGHODႇWHXU

 /DYH] ULQFH] HW GpVLQIHFWH] ODႇWHXU GDQV XQ pYLHU RX XQ ODYH

vaisselle.

Pousse talon

• Le pousse talon peut être lavé, rincé et désinfecté dans un évier.

Plateau

• Le plateau peut être lavé, rincé et désinfecté dans un évier.

• Nettoyer l’axe du plateau avec la brosse comme indiqué (Fig. 16).

Cache du couteau et protège lame

 /DYH]ULQFH]HWGpVLQIHFWH]OHFDFKHGXFRXWHDXHWOHSURWqJHODPHHQSODVWLTXHGDQVXQpYLHURX

un lave-vaisselle.

Couteau (amovible)

REMARQUE :3RUWH]WRXMRXUVOH[WUDFWHXUHWOHFRXWHDXSDUODSRLJQpH

 /DYH]ULQFH]HWGpVLQIHFWH]OH[WUDFWHXUHWOHFRXWHDXGDQVXQpYLHURXXQODYHYDLVVHOOH

Couteau (non amovible)

Le couteau est très tranchant.

Prenez toutes les précautions nécessaires si vous

travaillez dans la zone du couteau.

 1HWWR\H]jIRQGOHWRXUGXSURWqJHODPHDYHF

un papier absorbant plié et humide entre le

couteau et le protège lame (Fig. 17).

 /DYH]ULQFH]HWGpVLQIHFWH]OHVGHX[F{WpVGX

couteau en allant de l'extérieur vers le centre.

1HQHWWR\H]MDPDLVOHVSLqFHVGHODWUDQFKHXVH

avec des éponges métalliques.

Sous la trancheuse

Les trancheuses HS6 et HS8 sont équipées d'une tige de nettoyage (Fig. 18) permettant le nettoyage

VRXVODWUDQFKHXVH3RXULQWURGXLUHODWLJHGHQHWWR\DJHVRXOHYH]ODYDQWGHODEDVHGHODWUDQFKHXVH/D

WLJHGHQHWWR\DJHEDVFXOHYHUVOHEDV*OLVVH]ODYHUVODYDQWSRXUTXHODWUDQFKHXVHVRLWFRPSOqWHPHQW

soutenue avant de nettoyer le dessous.

/HVWUDQFKHXVHVGHODVpULH+6HW+6VRQWpTXLSpHVG¶XQUHVVRUWjJD])LJSRXUDLGHUDXQHWWR\DJH

VRXVODWUDQFKHXVH3RXUpOHYHUODWUDQFKHXVHSODFH]OHVPDLQVVRXVOHGHYDQWGHODEDVHHWVRXOHYH]OD

MXVTX¶jFHTX¶HOOHV¶DUUrWH/HUHVVRUWUHWLHQGUDODWUDQFKHXVHHQSRVLWLRQSRXUOHQHWWR\DJH3RXVVH]VXU

la base de la trancheuse pour la rabaisser.

REMARQUE :QHVRXOHYH]SDVQLUDEDLVVH]ODWUDQFKHXVHSDUOHWDEOHDXGHFRPPDQGH

Fig. 18 Fig. 19

Fig. 16

TIGE DE NETTOYAGE

Fig. 17

PLAQUE DE

CALIBRAGE

PAPIER

ABSORBANT

PROTÈGE

LAME

COUTEAU

– 13 –

REMONTAGE APRÈS NETTOYAGE

Une fois tous les composants nettoyés, désinfectés et séchés, la trancheuse peut être remontée pour

être utilisée.

Couteau (amovible avec extracteur)

 2ULHQWH] OD PDUTXH GX PR\HX GX FRXWHDX

YHUVODÀqFKHFRPPHLQGLTXpjOD¿JXUH

de sorte qu'elle pointe à l'axe sur le protège

lame en position 1 h (Fig. 20).

 3ODFH]OHFRXWHDXHWOH[WUDFWHXUGHPDQLqUH

à ce que l'axe sur l'extracteur soit en position

11 h (Fig. 21).

 3ODFH]OHV IHQWHVGHOH[WUDFWHXU DXWRXUGHV

trois axes sur le protège lame (Fig. 21).

REMARQUE : Si l'extracteur ne pousse pas les axes à

ODUULqUHGXFRXWHDXGDQVOHPR\HXSRXVVH]GRXFHPHQW

la poignée ver le haut pour bloquer les axes sur l'écrou

du couteau.

 3RXVVH] IHUPHPHQW )LJ  OD SRLJQpH

MXVTXDX PR\HX SRXU HQFOHQFKHU OHV D[HV

3XLVWRXUQH]ODSRLJQpHMXVTXHQEXWpHGDQV

le sens des aiguilles d'une montre. En tournant,

une certaine résistance peut être ressentie.

 /H FRXWHDX HVW GH QRXYHDX ¿[p 6RXOHYH]

l'extracteur pour le sortir.

Fig. 20

1:00

Fig. 21

AXE À 11 H EXTRACTEUR

FENTES

AUTOUR

DES AXES

Fig. 22

POUSSEZ EN PREMIER

– 14 –

Plateau

 $EDLVVH]OHEDVGXEUDVVXUOHVD[HVGHFKDUQLqUHGXFKDULRW)LJ

 ,QFOLQH]OHSODWHDXYHUVODSODTXHGHFDOLEUDJH

 7RXUQH]OHERXWRQVXUOHEUDVMXVTXjFHTXLOVRLWVXႈVDPPHQWVHUUpFRQWUHOHEUDV

Fig. 25

Fig. 23 Fig. 24

Protège lame et cache du couteau

 ,QVWDOOH]OHSURWqJHODPHVXUOHVWURLVD[HVGHJXLGDJH)LJ

 3ODFH]OHFDFKHGXFRXWHDX)LJVXUOHVGHX[D[HVGHJXLGDJHGXEDVHWDEDLVVH]OHERXWRQ

GHEORFDJHMXVTXjFHTXHODLPDQWPDLQWLHQQHOHFDFKHGXFRXWHDXHQSODFH

PROTÈGE LAME

AXES DE

GUIDAGE

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

– 15 –

Fig. 26 Fig. 27

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

Pousse talon

 0RQWH]OHSRXVVHWDORQ)LJHQSODoDQWODURQGHOOHOHEUDVHWODSRLJQpHGXSRXVVHWDORQVXU

la tige du pousse talon.

 6HUUH]ODSRLJQpH

 ,QVWDOOH]OHSRXVVHWDORQ)LJVXUOHSODWHDXHQJOLVVDQWODWLJHFRXOLVVDQWHGDQVODSRLJQpHGX

pousse talon et sur le plateau.

 6HUUH]ODWLJHFRXOLVVDQWHGXSRXVVHWDORQGDQVOHSODWHDX

 /XEUL¿H]ODWLJHFRXOLVVDQWH9RLUODUXEULTXH(QWUHWLHQ

BRAS DU POUSSE TALON

POUSSE TALON

RONDELLE

POIGNÉE DU POUSSE TALON

POIGNÉE DU POUSSE

TALON

TIGE COULISSANTE

DU POUSSE TALON

PLATEAU

$ႇWHXU

 ,QVWDOOH]ODႇWHXUHQODEDLVVDQWVXUOHVXSSRUW

/DWLJHHWOD[HHQEDVGHODႇWHXUSHXYHQW

alors correspondre à la fente sur le support

GHODႇWHXU)LJ

 3RXUXWLOLVHUODႇWHXUYRLUODUXEULTXH(QWUHWLHQ

Fig. 28

AFFÛTEUR

SUPPORT DE

L'AFFÛTEUR

TIGE ET AXE

FENTE

– 16 –

Fig. 29

VÉRIFICATION DU JOINT

L'intervalle entre chaque entretien ne doit pas dépasser six mois.

/DYpUL¿FDWLRQ)LJGRLWrWUHH[pFXWpHSDUOHIDEULFDQWRXXQWHFKQLFLHQDJUpp

Si un joint est endommagé ou manquant, le fabricant ou un technicien agréé doit

HႇHFWXHUODUpSDUDWLRQDYDQWGHSRXYRLUXWLOLVHUODWUDQFKHXVH

– 17 –

ENTRETIEN

Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez le bouton de réglage

au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de calibrage avant de

réparer la trancheuse.

AFFÛTAGE DU COUTEAU

Le couteau CleanCutTM a une durée de vie prolongée s'il est utilisé dans les cuisines commerciales ou

les magasins d'alimentation.

1DႇWH]TXHVLQpFHVVDLUH8QDႇWDJH

trop long ou trop fréquent peut entraîner l'usure du

couteau.

5HWLUH]OHFDFKHGXFRXWHDXHQWLUDQWOHERXWRQGH

blocage. Le cache du couteau est maintenu par un

DLPDQWSXLVVDQWVRXVOHERXWRQGHEORFDJH6RXOHYH]

le protège lame en plastique (Fig. 30) pour le retirer.

1HWWR\H]HWGpVLQIHFWH]ODWUDQFKHXVHFRPPHSUpFLVp

GDQVODVHFWLRQ1HWWR\DJHDYDQWGDႇWHUOHFRXWHDX

eOLPLQH]WRXVOHVGpEULVDOLPHQWDLUHVHQWUHOHFRXWHDX

HWODႇWHXU%UDQFKH]OHFRUGRQGDOLPHQWDWLRQGHOD

machine.

ON » (Fig. 31) en tirant complètement le levier de

ODႇWHXUHQDYDQW)LJ$XERXWGHVHFRQGHV

UHOkFKH]OHOHYLHUGHODႇWHXUHWDSSX\H]VXUOHERXWRQ

OD PDFKLQH 1HWWR\H] HW GpVLQIHFWH] OD WUDQFKHXVH

comme précisé dans la section Nettoyage une fois le

FRXWHDXDႇWp,QVWDOOH]OHSURWqJHODPHHQSODVWLTXH

et le cache du couteau (Fig. 30).

Fig. 31

Fig. 30

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

LEVIER DE

L'AFFÛTEUR

BOUTON

KNIFE ON

– 18 –

DOCUMENT 35292 Rév. D (mai 2017) IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS

LUBRIFICATION — TIGE COULISSANTE DU CHARIOT

/XEUL¿H] OD WLJH FRXOLVVDQWH GX FKDULRW DYHF OKXLOH

Lubriplate FMO-200-AW (fournie). Une fois par

PRLVDSSOLTXH]JRXWWHVGLUHFWHPHQWVXUODWLJH

FRXOLVVDQWHGXFKDULRWGHFKDTXHF{WpGXVXSSRUWGH

chariot (Fig. 32).

3RXUKXLOHUWLUH]OHWXEHGHODERXWHLOOHGKXLOHRULHQWH]

OH WXEH HW SUHVVH] OpJqUHPHQW VXU OHV F{WpV GH OD

ERXWHLOOH$SUqVDYRLUKXLOpGpSODFH]OHSODWHDXGX

chariot d'avant en arrière plusieurs fois pour répandre

l'huile sur toute la longueur de la tige coulissante.

LUBRIFICATION - TIGE COULISSANTE DU POUSSE TALON

La tige coulissante du pousse talon peut être

UpJXOLqUHPHQW OXEUL¿pH /D OXEUL¿FDWLRQ HVW DXVVL

nécessaire quand une résistance est ressentie en

XWLOLVDQWOHSRXVVHWDORQ)LJ$YDQWWRXWQHWWR\H]

ODWLJHFRXOLVVDQWHGXSRXVVHWDORQSRXUOXEUL¿HUVXU

XQHVXUIDFHVqFKHHWSURSUH(QVXLWHUpSDUWLVVH]GH

petites quantités de l'huile Lubriplate fournie sur la

WLJH3XLVJOLVVH]OHSRXVVHWDORQGHKDXWHQEDVVXU

la tige pour éliminer toute résistance.

RÉPARATION

&RQWDFWH]ODWHOLHUGHUpSDUDWLRQORFDODJUpp+REDUW

pour tous réglages ou toutes réparations sur la

trancheuse.

Fig. 32

SUPPORT

DE CHARIOT TIGE COULISSANTE DU CHARIOT

Fig. 33

POUSSE TALONDU

CHARIOT

TIGE

COULISSANTE

DU POUSSE

TALON

Hobart HS Slicer Manuel utilisateur

Marque: Hobart

Modèle: HS Slicer

Taper: Manuel utilisateur

Télécharger le PDF

rapport

Documents connexes

Hobart HCC34 Instructions Manual

Hobart HS Slicer Manuel utilisateur

Hobart HS Slicer Manuel utilisateur

Documents connexes

Autres documents