LAGRANGE 449 001 Manuel utilisateur
- Catégorie
- Mélangeurs
- Taper
- Manuel utilisateur
Ce manuel convient également à
cheese maker
Gebruiksaanwijzing
Betriebsanleitung
Istruzioni per l'uso
Modo de empleo
Instruction book
Mode d'emploi
En cuisine
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4.
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7.
Corps en thermoplastique - Lichaam in thermoplastic
Gehäuse aus Thermoplast
Bandeau en aluminium - Aluminium schotel
Blende aus Aluminium
Ecran électronique avec rétro-éclairage
Elektronisch scherm met bijkomendeverlichting
Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung
Pots pour fromage blanc en polypropylène
Potten voor plattekaas
Quarkübertöpfe
Faisselles pour fromage blanc en polypropylène
Uitdrupvorm voor plattekaas
Quarksiebe
Couvercles des pots - Deksels van de potjes
Deckel der Gefäße
Couvercle de la fromagère - Deksel van de kaasmachine
Deckel des Frischkäsebereiters
1
Fromagère - Kaasmachine - Frischkäsebereiter
Ref: 449 001
F
- DESCRIPTION DE L’APPAREIL -
Beschrijving van het apparaat - Gerätebeschrei
bung
-
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 2
1
CARACTERISTIQUES
____________
__
______________
- Corps en thermoplastique
- Bandeau en aluminium
-
1 grand pot, faisselle et couvercle à fromage blanc – contenance
1,5 litre
- 4 petits pots, faisselles et couvercles à fromage bla nc –
contenance 0,25 litre chacun
- Ecran électronique avec rétro-éclairage
- Signal sonore de fin de préparation
- 230Volts-50Hz-7Watts
Accessoires en vente chez
LAGRANGE
:
- 4 petites faisselles de 0,25 litre chacune
- 1 grande faisselle de 1,5 litre
CORDON
_________________________________________
Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute
utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’ap-
pareil. Le cordon ne doit être remplacé que par
LAGRANGE
, son
service après vente ou une personne qualifiée et agréée par
LAGRANGE
et ce afin d’éviter un danger pour l’usager. Ces appa-
reils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE,
DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact
alimentaire 1935/2004.
ENVIRONNEMENT
_______________________________
Protection de l’environnement – DIRECTIVE 2002/96/CE
Afin de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination
en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des
règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit
fournisseur ou utilisateur.
C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le
signale le symbole
apposé sur sa plaque signalétique,
ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle
publique ou privée destinée aux ordures ménagères.
Lors de son élimination, il est de votre responsabilité
de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique
désigné pour le recyclage des équipements électriques ou élec-
troniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collec-
te et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre
contact avec les autorités
locales de votre région, les services de
collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous
avez acheté votre appareil.
AVANT D’UTILISER L’APPAREIL
_________________
Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de
pouvoir le consulter ultérieurement.
• Toujours dérouler complètement le cordon.
• Placer votre appareil sur une surface plane.
• Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à
proximité d’une flamme.
• Raccorder la prise
du cordon à une prise 10/16 A
FRA
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Corps en thermoplastique - Lichaam in thermoplastic
Gehäuse aus Thermoplast
Bandeau en aluminium - Aluminium schotel
Blende aus Aluminium
Ecran électronique avec rétro-éclairage
Elektronisch scherm met bijkomendeverlichting
Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung
Pots pour fromage blanc en polypropylène
Potten voor plattekaas
Quarkübertöpfe
Faisselles pour fromage blanc en polypropylène
Uitdrupvorm voor plattekaas
Quarksiebe
Couvercles des pots - Deksels van de potjes
Deckel der Gefäße
Couvercle de la fromagère - Deksel van de kaasmachine
Deckel des Frischkäsebereiters
1
Fromagère - Kaasmachine - Frischkäsebereiter
Ref: 449 001
F
- DESCRIPTION DE L’APPAREIL -
Beschrijving van het apparaat - Gerätebeschreibung
-
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CARACTERISTIQUES
____________
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______________
- Corps en thermoplastique
- Bandeau en aluminium
-
1 grand pot, faisselle et couvercle à fromage blanc – contenance
1,5 litre
- 4 petits pots, faisselles e t couvercles à fromage blanc –
contenance 0,25 litre chacun
- Ecran électronique avec rétro-éclairage
- Signal sonore de fin de préparation
- 230Volts-50Hz-7Watts
Accessoires en vente chez
LAGRANGE
:
- 4 petites faisselles de 0,25 litre chacune
- 1 grande faisselle de 1,5 litre
CORDON
_________________________________________
Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute
utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’ap-
pareil. Le cordon ne doit être remplacé que par
LAGRANGE
, son
service après vente ou une personne qualifiée et agréée par
LAGRANGE
et ce afin d’éviter un danger pour l’usager. Ces appa-
reils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE,
DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact
alimentaire 1935/2004.
ENVIRONNEMENT
_______________________________
Protection de l’environnement – DIRECTIVE 2002/96/CE
Afin de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination
en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des
règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit
fournisseur ou utilisateur.
C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le
signale le symbole a
pposé sur sa plaque signalétique,
ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle
publique ou privée destinée aux ordures ménagères.
Lors de son élimination, il est de votre responsabilité
de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique
désigné pour le recyclage des équipements électriques ou élec-
troniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collec-
te et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre
contact avec les autorités l
ocales de votre région, les services de
collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous
avez acheté votre appareil.
AVANT D’UTILISER L’APPAREIL
_________________
Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de
pouvoir le consulter ultérieurement.
• Toujours dérouler complètement le cordon.
• Placer votre appareil sur une surface plane.
• Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à
proximité d’une flamme.
• Raccorder la prise d
u cordon à une prise 10/16 A
FRA
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• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent
pas avec l’appareil.
• Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à
utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs capaci-
tés physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de leur
manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en
aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions
d‘une personne responsable.
• Ne jamais plonger votre appareil d
ans l’eau.
• Avant toute manipulation, débrancher et laisser refroidir l’appa-
reil complètement.
• Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou
laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et
à l’humidité.
• Ne pas laisser votre appareil branché sans l’utiliser.
• Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne.
• Ne pas encastrer l’appareil.
• Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement
au moyen d'une minuterie e
xtérieure ou par un système de
commande à distance séparé.
• Ne jamais recouvrir l’appareil d’un linge lorsqu’il est en fonc-
tionnement.
• Toujours bien nettoyer les pièces ayant servies à la préparation,
et ce, après chaque utilisation.
• Si votre appareil est endommagé, ne l’utilisez pas et contactez
le SAV
LAGRANGE
.
• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces
détachées
LAGRANGE
adaptées à votre appareil.
• Ne jamais mettre la fromagère au réfrigér ateur.
CONSEILS PRATIQUES
__________________________
Le lait
• Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre. Le lait
de chèvre réduit beaucoup plus que le lait de vache et vous
aurez donc plus de pertes en petit lait.
• Choisissez de préférence un lait entier frais pour la confection
de faisselles démoulées et du lait entier UHT pour la confection
de fromage blanc battu. Le lait entier permet d’obtenir un résul-
tat plus moelleux et augmente la saveur du fromage bl
anc.
Reportez vous à l’échelle ci-dessous pour choisir votre lait en
fonction de la consistance souhaitée.
Lait Lait Lait Lait
½ écrémé ½ écrémé entier entier
UHT frais UHT frais
Consistance Consistance
fluide épaisse
• Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement
pour éviter toute contamination du lait (la prolifération de bac-
téries pourrait s’avérer dangereuse). Pour cela, faites le monter
en température jusqu’à ébullition, et ceci pendant une minute
maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiante et
passez le pour enlever les peaux.
• Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs plus
ou moins riches en matières grasses et de consistances diverses.
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3
Le ferment
•
Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme
ferment, du fromage blanc (faisselles) ou des petits suisses issus
du commerce.
• Ensuite, vous pourrez simplement prélever 2 belles cuillères à
soupe de votre fromage blanc obtenu ou un verre de petit lait
pour réaliser la fournée suivante.
Pour une efficacité optimale, conservez votre ferment au frais
et ne le gardez pas au-delà de 8 jours. Par ailleurs, cette
« régénération » ne devra pas être op
érée plus de 5 fois, à
défaut de quoi, le ferment ne sera plus aussi efficace et puissant
et la qualité du fromage blanc en sera amoindrie.
• Il est également possible d’utiliser un ferment « spécial fromage
blanc » sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie.
Ce ferment remplacera le fromage blanc ou les petits suisses du
commerce ainsi que la présure, lors de votre 1ère fournée.
Un sachet de 2 g par fournée devra-t-être utilisé.
Note : Le goût et la consistance de la 1ère fou rnée peuvent être
différents des fournées suivantes, effectuées avec « régénération ».
La présure
Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en
pharmacie.
L’étamine
Vous pouvez trouver l’étamine en droguerie. Vous pouvez égale-
ment la remplacer par des compresses stériles en gaze ou par un
torchon humide (de préférence en matériau synthétique pour
éviter que le caillé n’adhère au tissu).
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• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent
pas avec l’appareil.
• Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à
utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs capaci-
tés physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de leur
manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en
aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions
d‘une personne responsable.
• Ne jamais plonger votre appareil
dans l’eau.
• Avant toute manipulation, débrancher et laisser refroidir l’appa-
reil complètement.
• Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou
laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et
à l’humidité.
• Ne pas laisser votre appareil branché sans l’utiliser.
• Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne.
• Ne pas encastrer l’appareil.
• Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement
au moyen d'une minuterie
extérieure ou par un système de
commande à distance séparé.
• Ne jamais recouvrir l’appareil d’un linge lorsqu’il est en fonc-
tionnement.
• Toujours bien nettoyer les pièces ayant servies à la préparation,
et ce, après chaque utilisation.
• Si votre appareil est endommagé, ne l’utilisez pas et contactez
le SAV
LAGRANGE
.
• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces
détachées
LAGRANGE
adaptées à votre appareil.
• Ne jamais mettre la fromagère au réfrigé rateur.
CONSEILS PRATIQUES
__________________________
Le lait
• Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre. Le lait
de chèvre réduit beaucoup plus que le lait de vache et vous
aurez donc plus de pertes en petit lait.
• Choisissez de préférence un lait entier frais pour la confection
de faisselles démoulées et du lait entier UHT pour la confection
de fromage blanc battu. Le lait entier permet d’obtenir un résul-
tat plus moelleux et augmente la saveur du fromage b
lanc.
Reportez vous à l’échelle ci-dessous pour choisir votre lait en
fonction de la consistance souhaitée.
Lait Lait Lait Lait
½ écrémé ½ écrémé entier entier
UHT frais UHT frais
Consistance Consistance
fluide épaisse
• Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement
pour éviter toute contamination du lait (la prolifération de bac-
téries pourrait s’avérer dangereuse). Pour cela, faites le monter
en température jusqu’à ébullition, et ceci pendant une minute
maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiante et
passez le pour enlever les peaux.
• Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs plus
ou moins riches en matières grasses et de consistances diverses.
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Le ferment
•
Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme
ferment, du fromage blanc (faisselles) ou des petits suisses issus
du commerce.
• Ensuite, vous pourrez simplement prélever 2 belles cuillères à
soupe de votre fromage blanc obtenu ou un verre de petit lait
pour réaliser la fournée suivante.
Pour une efficacité optimale, conservez votre ferment au frais
et ne le gardez pas au-delà de 8 jours. Par ailleurs, cette
« régénération » ne devra pas être opé
rée plus de 5 fois, à
défaut de quoi, le ferment ne sera plus aussi efficace et puissant
et la qualité du fromage blanc en sera amoindrie.
• Il est également possible d’utiliser un ferment « spécial fromage
blanc » sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie.
Ce ferment remplacera le fromage blanc ou les petits suisses du
commerce ainsi que la présure, lors de votre 1ère fournée.
Un sachet de 2 g par fournée devra-t-être utilisé.
Note : Le goût et la consistance de la 1ère four née peuvent être
différents des fournées suivantes, effectuées avec « régénération ».
La présure
Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en
pharmacie.
L’étamine
Vous pouvez trouver l’étamine en droguerie. Vous pouvez égale-
ment la remplacer par des compresses stériles en gaze ou par un
torchon humide (de préférence en matériau synthétique pour
éviter que le caillé n’adhère au tissu).
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Lait Ferment Présure Temps
Première utilisation (fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce)
Lait frais 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 3 gouttes 10 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 5 gouttes
Lait entier UHT 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 12 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Lait demi-écrémé UHT 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 14 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Lait cru 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 12 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Régénération (fromage blanc ou petit lait issu de la fournée précédente) 5 fois maximum
Lait frais 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 3 gouttes
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 5 gouttes
Lait entier UHT 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
8 heures
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
Lait demi-écrémé UHT 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
Lait cru 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
10 heures
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
4
DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS
___
Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et
dosages seront les suivants :
Note : Si vous utilisez un sachet de ferment « spécial fromage
blanc » sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les
temps seront identiques.
N’hésitez pas à bomber vos cuillères de ferment. Pour plus
d’efficacité, mieux vaut mettre plus de ferment que pas assez.
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5
Mise en service et utilisation
__________________
1
ERE
UTILISATION
• En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement
tous les éléments de calage.
• Vérifiez que toutes les pièces et accessoires sont présents et
sans défaut.
• Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces
(voir paragraphe entretien).
MISE EN SERVICE
• Vérifiez bien que votre appareil soit débranché avant toute
manipulation.
• Séchez bien la base avant de replacer le ou
les pots pour fro-
mage blanc dans l’appareil.
ATTENTION: Ne jamais placer votre fromagère sur une surfa-
ce en vibration (telle que le dessus d’un réfrigérateur) ou
exposée aux courants d’air. Toujours la laisser immobile pen-
dant le processus : ne la déplacez pas et ne retirez pas les
pots et faisselles au cours du cycle de fonctionnement au
risque de compromettre la réussite de votre fromage blanc.
PREPARATION DU FROMAGE BLANC
• Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la tempé-
rature ambiante est faible plus il faut prévoir de temps.
• Si vous avez choisi du fromage blanc ou un petit suisse,
battez-le seul avant de le mélanger aux autres ingrédients.
• Attention, contrairement à la fabrication de yaourts maison, ne
pas intégrer de sucre à la préparation avant de confectionner le
fromage blanc, il ne prendrait pas.
• Dans un récipient, mélangez le ferment choisi avec un peu de
lait (voir paragraphe « Conseils pratiques » pour le
choix des
ingrédients)
•
Battez le mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et
lisse. Ajoutez le reste du lait progressivement tout en battant. Pour
rappel, les 4 petits pots permettent d’accueillir un mélange réalisé
à partir d’1 litre de lait (0,25 litre par pot) et le grand pot 1,5 litre.
• Ajoutez la présure et mélangez délicatement. Attention, ne
pas battre le mélange après ajout de la présure pour
permettre une prise optimale.
• Disposez la (ou les) faisselle
(s) à fromage blanc dans le(s)
pot(s) correspondant(s). Les butées de la faisselle doivent se
trouver en bas, dans le creux de la vague (Cf. Fig.1). Placez le
grand pot ou les 4 petits pots dans la fromagère.
• Répartissez le mélange dans le grand pot ou les 4 petits pots à
fromage blanc. Veillez à ne pas dépasser le niveau limite
indiqué sur la faisselle.
• Attention ne pas couvrir les pots et faisselles avec leurs
couvercles pendant la confection du fromage.
• Mettez le couvercle
de la fromagère en place. Branchez l’ap-
pareil au secteur. L’écran affichera alors « 00 » par clignotement.
• Appuyez sur la touche « réglage du temps » jusqu’à ce que le
temps souhaité s’affiche (voir paragraphe « Dosage et
programmation du temps »). Le temps maximum program-
mable est de 15h. Pour accélérer le réglage du temps, appuyez
2 secondes sur le bouton.
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Lait Ferment Présure Temps
Première utilisation (fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce)
Lait frais 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 3 gouttes 10 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 5 gouttes
Lait entier UHT 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 12 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Lait demi-écrémé UHT 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 14 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Lait cru 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1 petit-suisse 6 gouttes 12 heures
1,5 litre 2 cuillères à soupe ou 2 petits-suisses 8 gouttes
Régénération (fromage blanc ou petit lait issu de la fournée précédente) 5 fois maximum
Lait frais 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 3 gouttes
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 5 gouttes
Lait entier UHT 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
8 heures
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
Lait demi-écrémé UHT 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
Lait cru 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes
10 heures
1,5 litre 3 cuillères à soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes
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DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS
___
Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et
dosages seront les suivants :
Note : Si vous utilisez un sa
chet de ferment « spécial fromage
blanc » sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les
temps seront identiques.
N’hésitez pas à bomber vos cuillères de ferment. Pour plus
d’efficacité, mieux vaut mettre plus de ferment que pas assez.
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Mise en service et utilisation
__________________
1
ERE
UTILISATION
• En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement
tous les éléments de calage.
• Vérifiez que toutes les pièces et accessoires sont présents et
sans défaut.
• Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces
(voir paragraphe entretien).
MISE EN SERVICE
• Vérifiez bien que votre appareil soit débranché avant toute
manipulation.
• Séchez bien la base avant de replacer le ou l
es pots pour fro-
mage blanc dans l’appareil.
ATTENTION: Ne jamais placer votre fromagère sur une surfa-
ce en vibration (telle que le dessus d’un réfrigérateur) ou
exposée aux courants d’air. Toujours la laisser immobile pen-
dant le processus : ne la déplacez pas et ne retirez pas les
pots et faisselles au cours du cycle de fonctionnement au
risque de compromettre la réussite de votre fromage blanc.
PREPARATION DU FROMAGE BLANC
• Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la tempé-
rature ambiante est faible plus il faut prévoir de temps.
• Si vous avez choisi du fromage blanc ou un petit suisse,
battez-le seul avant de le mélanger aux autres ingrédients.
• Attention, contrairement à la fabrication de yaourts maison, ne
pas intégrer de sucre à la préparation avant de confectionner le
fromage blanc, il ne prendrait pas.
• Dans un récipient, mélangez le ferment choisi avec un peu de
lait (voir paragraphe « Conseils pratiques » pour le c
hoix des
ingrédients)
•
Battez le mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et
lisse. Ajoutez le reste du lait progressivement tout en battant. Pour
rappel, les 4 petits pots permettent d’accueillir un mélange réalisé
à partir d’1 litre de lait (0,25 litre par pot) et le grand pot 1,5 litre.
• Ajoutez la présure et mélangez délicatement. Attention, ne
pas battre le mélange après ajout de la présure pour
permettre une prise optimale.
• Disposez la (ou les) faisselle(
s) à fromage blanc dans le(s)
pot(s) correspondant(s). Les butées de la faisselle doivent se
trouver en bas, dans le creux de la vague (Cf. Fig.1). Placez le
grand pot ou les 4 petits pots dans la fromagère.
• Répartissez le mélange dans le grand pot ou les 4 petits pots à
fromage blanc. Veillez à ne pas dépasser le niveau limite
indiqué sur la faisselle.
• Attention ne pas couvrir les pots et faisselles avec leurs
couvercles pendant la confection du fromage.
• Mettez le couvercle d
e la fromagère en place. Branchez l’ap-
pareil au secteur. L’écran affichera alors « 00 » par clignotement.
• Appuyez sur la touche « réglage du temps » jusqu’à ce que le
temps souhaité s’affiche (voir paragraphe « Dosage et
programmation du temps »). Le temps maximum program-
mable est de 15h. Pour accélérer le réglage du temps, appuyez
2 secondes sur le bouton.
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• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt ». Lorsque le signal sono-
re retentit et que la lumière bleue de l’écran s’allume, cela
indique que le programme est lancé. L’écran indiquera ensuite
le nombre d’heures restantes avant la fin du programme.
• Lorsque le cycle est terminé, l’écran affiche « 00 » sans cligno-
tement. Un signal sonore retentira alors 5 fois. Vous pouvez
arrêter la sonnerie avant en appuyant sur le bouton
« départ/arrêt ».
• Une fois l’appareil en position arr
êt, l’écran affichera « 00 » en
clignotant.
• Débranchez l’appareil après chaque utilisation.
• Laissez l’appareil refroidir quelques minutes puis retirez le ou
les pots de fromage blanc.
ATTENTION : une condensation peut se former dans le cou-
vercle de l’appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez
garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans le fro-
mage blanc.
EGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC
• Retirez soigneusement le ou les pot(s) à fromage blanc de la
f
romagère. Vous pouvez alors procéder à l’égouttage en soule-
vant et tournant en même temps chaque faisselle dans son pot,
et ceci jusqu’à enclenchement des petites butées. La forme de
vague vous facilitera la tâche.
•
Disposez les pots et faisselles en position « haute » d’égouttage
dans votre réfrigérateur.
Reportez vous au tableau ci-dessous pour
connaitre votre temps approximatif d’égouttage en fonction de l’usage
souhaité
: fromage blanc battu, faisselle à consommer telle quelle
(« humide ») et faisselle pour un affinage ultérieur (« sèche »).
Fromage blanc battu .........2 à 4 heures d’égouttage
Faisselle « humide »..........5 à 10 heures d’égouttage
Faisselle « sèche » ............12 à 24 heures d’égouttage
• Si vous souhaitez un fromage « humide », ne jetez pas le petit
lait et laissez tremper le fond de la faisselle dans le petit lait
pour que votre fromage blanc ne « s’assèche » pas davantage.
•
Si vous souhaitez un fromage plus sec, n’hésitez pas à éliminer le
petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques
entailles dans la faisselle pour accélérer son égouttage.
• Vous pouvez déguster ou utiliser le fromage en faisselle en le
démoulant simplement ou le battre à l’aide d’un fouet ou
mixeur plonge ant afin d’obte nir du fromage blanc battu
onctueux. Attention, ne battez pas votre fromage dans la
faisselle, au risque de laisser s’échapper une partie du fromage
par les trous.
• Si vous so
uhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec parci-
monie. Notez que votre fromage rendra d’autant plus de petit
lait avec l’ajout de sel.
• Vous pouvez également procéder à un égouttage plus long de
la faisselle pour réaliser du fromage « sec ».
- 1 -
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 8
AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE « SEC »
Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour
obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l'affiner. Voici
quelques règles, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la
température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et une
saveur différente.
Etapes :
• Démoulez votre fromage et salez-le légèrement (1 pincée) sur
sa face supérieure. Vous pouvez aussi ajouter des aromates
(poivre, herbes, c
umin…).
•
Le lendemain, le retourner puis le saler légèrement sur l’autre face
• Renouveler l’opération chaque jour, pendant 3 à 4 jours pour
un fromage de 1,5L à 1L et pendant 2 à 3 jours pour un
fromage de 0,25L.
• Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer
son affinage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne
cave, aérée et à environ 15°.
En absence de cave, placez le fromage dans l’endroit le plus
frais de la maison, en le recouvrant d’une cloche à fromage
grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas oublier de le
retourner chaque jour.
• Pour un fromage sec, laissez reposer dans ces conditions
durant quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhai-
tée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en
exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des
courants d'air.
Note :
L’affinage est un art difficile à maîtriser. Avec un peu de patience
et des essais, vous ferez rapidement des progrès.
A vous d
e faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage
que vous souhaitez.
A titre indicatif, pour obtenir un petit fromage du type « crottin de
chèvre » il faut environ 0,5 litre de lait.
Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes
les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous recom-
mandons de vous limiter à 1 litre de lait.
CONSERVATION
_________________________________
• Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur.
•
Pour garder une faisselle humide, mettre la faisselle dans son
pot, en position basse, et laisser tremper dans le petit lait.
• Pour une faisselle un peu plus sèche, mettre la faisselle dans
son pot, en position basse, en ayant au préalable supprimé le
petit lait à l’intérieur du pot ou bien en position haute pour
continuer l’égouttage.
• Couvrir avec les couvercles prévus à cet effet, afin d’éviter que
le fromage ne prenne l’odeur et le goût des autres aliments du
réfrigérateu
r.
• Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.
7
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 9
6
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt ». Lorsque le signal sono-
re retentit et que la lumière bleue de l’écran s’allume, cela
indique que le programme est lancé. L’écran indiquera ensuite
le nombre d’heures restantes avant la fin du programme.
• Lorsque le cycle est terminé, l’écran affiche « 00 » sans cligno-
tement. Un signal sonore retentira alors 5 fois. Vous pouvez
arrêter la sonnerie avant en appuyant sur le bouton
« départ/arrêt ».
• Une fois l’appareil en position ar
rêt, l’écran affichera « 00 » en
clignotant.
• Débranchez l’appareil après chaque utilisation.
• Laissez l’appareil refroidir quelques minutes puis retirez le ou
les pots de fromage blanc.
ATTENTION : une condensation peut se former dans le cou-
vercle de l’appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez
garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans le fro-
mage blanc.
EGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC
• Retirez soigneusement le ou les pot(s) à fromage blanc de la
fromagère. Vous pouvez alors procéder à l’égouttage en soule-
vant et tournant en même temps chaque faisselle dans son pot,
et ceci jusqu’à enclenchement des petites butées. La forme de
vague vous facilitera la tâche.
•
Disposez les pots et faisselles en position « haute » d’égouttage
dans votre réfrigérateur.
Reportez vous au tableau ci-dessous pour
connaitre votre temps approximatif d’égouttage en fonction de l’usage
souhaité
: fromage blanc battu, faisselle à consommer telle quelle
(« humide ») et faisselle pour un affinage ultérieur (« sèche »).
Fromage blanc battu .........2 à 4 heures d’égouttage
Faisselle « humide »..........5 à 10 heures d’égouttage
Faisselle « sèche » ............12 à 24 heures d’égouttage
• Si vous souhaitez un fromage « humide », ne jetez pas le petit
lait et laissez tremper le fond de la faisselle dans le petit lait
pour que votre fromage blanc ne « s’assèche » pas davantage.
•
Si vous souhaitez un fromage plus sec, n’hésitez pas à éliminer le
petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques
entailles dans la faisselle pour accélérer son égouttage.
• Vous pouvez déguster ou utiliser le fromage en faisselle en le
démoulant simplement ou le battre à l’aide d’un fouet ou
mixeur plonge ant afin d’obte nir du fromage blanc battu
onctueux. Attention, ne battez pas votre fromage dans la
faisselle, au risque de laisser s’échapper une partie du fromage
par les trous.
• Si vous s
ouhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec parci-
monie. Notez que votre fromage rendra d’autant plus de petit
lait avec l’ajout de sel.
• Vous pouvez également procéder à un égouttage plus long de
la faisselle pour réaliser du fromage « sec ».
- 1 -
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 8
AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE « SEC »
Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour
obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l'affiner. Voici
quelques règles, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la
température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et une
saveur différente.
Etapes :
• Démoulez votre fromage et salez-le légèrement (1 pincée) sur
sa face supérieure. Vous pouvez aussi ajouter des aromates
(poivre, herbes, c
umin…).
•
Le lendemain, le retourner puis le saler légèrement sur l’autre face
• Renouveler l’opération chaque jour, pendant 3 à 4 jours pour
un fromage de 1,5L à 1L et pendant 2 à 3 jours pour un
fromage de 0,25L.
• Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer
son affinage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne
cave, aérée et à environ 15°.
En absence de cave, placez le fromage dans l’endroit le plus
frais de la maison, en le recouvrant d’une cloche à fromage
grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas oublier de le
retourner chaque jour.
• Pour un fromage sec, laissez reposer dans ces conditions
durant quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhai-
tée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en
exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des
courants d'air.
Note :
L’affinage est un art difficile à maîtriser. Avec un peu de patience
et des essais, vous ferez rapidement des progrès.
A vous d
e faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage
que vous souhaitez.
A titre indicatif, pour obtenir un petit fromage du type « crottin de
chèvre » il faut environ 0,5 litre de lait.
Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes
les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous recom-
mandons de vous limiter à 1 litre de lait.
CONSERVATION
_________________________________
• Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur.
•
Pour garder une faisselle humide, mettre la faisselle dans son
pot, en position basse, et laisser tremper dans le petit lait.
• Pour une faisselle un peu plus sèche, mettre la faisselle dans
son pot, en position basse, en ayant au préalable supprimé le
petit lait à l’intérieur du pot ou bien en position haute pour
continuer l’égouttage.
• Couvrir avec les couvercles prévus à cet effet, afin d’éviter que
le fromage ne prenne l’odeur et le goût des autres aliments du
réfrigérateu
r.
• Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.
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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 9
GUIDE DE DEPANNAGE
_________________________
Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit
dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des
désagréments.
Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aide-
ra à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.
Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont
facteur de réussite ou non de vos préparations.
8
No. Problème Cause Solution
1 Le fromage ne se démoule pas La présure est trop ancienne Respectez la date limite d’utilisation indiquée.
Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un fromage blanc ou
« petit suisse » d’une autre marque.
La régénération n’est plus efficace (5 fois maximum).
Le lait est de mauvaise « qualité » Utilisez un lait d’une autre marque.
Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.
2 Le fromage est de consistance trop liquide Le ferment ne fon
ctionne plus Utilisez un nouveau ferment ou augmentez
un peu la dose.
Le lait est de mauvaise « qualité » Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une
prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure
qualité.
L’égouttage n’est pas suffisant Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps.
Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe
pas dedans.
3 Le fromage est de consistance granuleuse Le ferment est trop ancien Battez le fromage blanc au fouet et change
z votre
(la régénération ne fonctionne plus) ferment pour la prochaine fournée.
Le temps de fabrication est trop long
Battez le fromage blanc au fouet.
Le mélange n’était pas homogène Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait.
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 10
ENTRETIEN
_______________________________________
ATTENTION : Ne jamais plonger la base de l’appareil ni la
prise dans l’eau. Toujours débrancher et laisser refroidir
complètement avant le nettoyage.
Base et couvercle de l’appareil : Nettoyez-les avec une éponge
humide. Séchez bien. N’utilisez pas de tissus ou de produits
agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique.
Attention : Ne jamais mettre la base ou le couvercle au lave-
vaisselle.
Pots et faisselles à
fromage blanc : après chaque utilisation et
après démoulage du fromage blanc ou consommation de celui-
ci, faites tremper, si nécessaire, les faisselles et les pots quelques
minutes dans de l’eau chaude additionnée de détergeant et
nettoyez les soigneusement.
Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de les repo-
sitionner et de les ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé.
CONDITIONS DE GARANTIE
___________________
Votre appareil est garanti
2 ans.
Pour bénéficier gratuitement d’une année supplémentaire
de garantie, inscrivez-vous sur le site Internet
LAGRANGE
(www.lagrange.fr). La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et
couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les
détériorations provenant d'une mauvaise utilisation ou du non
respect du mode d’emploi, et les bris par chute.
CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES,
EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNE
LLES.
La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie
légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrica-
tion selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de
panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur.
En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat,
les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le
service-après-vente
LAGRANGE
.
RECETTES
_________________________________________
Attention, pour toutes ces recettes, il est important de prévoir la
confection de fromage bien en amont.
Se reporter à la notice pour les temps de confection et d’égouttage.
SALEES
Assortiment de petits fromages frais aux saveurs variées
4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache ou de chèvre
(0.25 L chacune).
Note : L’utilisation de lait UHT augmentera le temps d’égouttage.
Si vous utilisez du lait demi écrémé, il faudra presser le fromage
dans une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et
donner une forme au fromage.
1 cs d’herbes de Provence ou herbes fraiches – 1 cs de noix ou
noisettes concassées – 1 cs de graines de cumin ou sésame – 1 cs
de poivre ou paprika en poudre - sel
9
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 11
GUIDE DE DEPANNAGE
_________________________
Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit
dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des
désagréments.
Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aide-
ra à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.
Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont
facteur de réussite ou non de vos préparations.
8
No. Problème Cause Solution
1 Le fromage ne se dé
moule pas La présure est trop ancienne Respectez la date limite d’utilisation indiquée.
Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un fromage blanc ou
« petit suisse » d’une autre marque.
La régénération n’est plus efficace (5 fois maximum).
Le lait est de mauvaise « qualité » Utilisez un lait d’une autre marque.
Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.
2 Le fromage est de consistance trop liquide Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un nouveau ferment ou aug
mentez
un peu la dose.
Le lait est de mauvaise « qualité » Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une
prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure
qualité.
L’égouttage n’est pas suffisant Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps.
Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe
pas dedans.
3 Le fromage est de consistance granuleuse Le ferment est trop ancien Battez le fromage blanc au fouet et changez votre
(la régénération ne fonctionne plus) fe
rment pour la prochaine fournée.
Le temps de fabrication est trop long
Battez le fromage blanc au fouet.
Le mélange n’était pas homogène Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait.
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ENTRETIEN
_______________________________________
ATTENTION : Ne jamais plonger la base de l’appareil ni la
prise dans l’eau. Toujours débrancher et laisser refroidir
complètement avant le nettoyage.
Base et couvercle de l’appareil : Nettoyez-les avec une éponge
humide. Séchez bien. N’utilisez pas de tissus ou de produits
agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique.
Attention : Ne jamais mettre la base ou le couvercle au lave-
vaisselle.
Pots et faisselles à
fromage blanc : après chaque utilisation et
après démoulage du fromage blanc ou consommation de celui-
ci, faites tremper, si nécessaire, les faisselles et les pots quelques
minutes dans de l’eau chaude additionnée de détergeant et
nettoyez les soigneusement.
Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de les repo-
sitionner et de les ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé.
CONDITIONS DE GARANTIE
___________________
Votre appareil est garanti
2 ans.
Pour bénéficier gratuitement d’une année supplémentaire
de garantie, inscrivez-vous sur le site Internet
LAGRANGE
(www.lagrange.fr). La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et
couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les
détériorations provenant d'une mauvaise utilisation ou du non
respect du mode d’emploi, et les bris par chute.
CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES,
EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES.
La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie
légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrica-
tion sel
on les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de
panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur.
En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat,
les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le
service-après-vente
LAGRANGE
.
RECETTES
_________________________________________
Attention, pour toutes ces recettes, il est important de prévoir la
confection de fromage bien en amont.
Se reporter à la notice pour les temps de confection et d’égouttage.
SALEES
Assortiment de petits fromages frais aux saveurs variées
4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache ou de chèvre
(0.25 L chacune).
Note : L’utilisation de lait UHT augmentera le temps d’égouttage.
Si vous utilisez du lait demi écrémé, il faudra presser le fromage
dans une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et
donner une forme au fromage.
1 cs d’herbes de Provence ou herbes fraiches – 1 cs de noix ou
noisettes concassées – 1 cs de graines de cumin ou sésame – 1 cs
de poivre ou paprika en poudre - sel
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LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 11
Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10 h dans la
fromagère et une journée d’égouttage).
Salez vos fromages sur les 2 faces.
Recouvrez un fromage d’herbes de Provence ou d’herbes fraiches
ciselées (ciboulette), un fromage de noix ou noisettes concas-
sées, un fromage de graines de cumin ou de sésame et enfin le
dernier de poivre ou paprika en poudre. Retournez le fromage et
procédez de la même manière.
Présentez dans une assiette et servez avec du pain de campagne
a
u moment du fromage.
Cervelle de Canuts (6 pers.)
Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser.
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de vache.
1 pot de 20cl de crème fraiche – 200 g d'échalotes - 1/2 botte de
ciboulette - 1 botte de persil plat - 1/2 botte de cerfeuil - 1 dl
d'huile – 1 dl de vin blanc sec - sel / poivre
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Attention
votre fromage
doit être bien consistant (éliminez un maximum de
petit lait).
Lavez et ciselez finement les herbes et les échalotes.
Battez ensemble la crème, le vin blanc, l’huile et le fromage, assai-
sonnez de sel et poivre puis ajoutez les herbes et échalotes.
Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de
terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartinée sur du pain.
Tsatziki (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
1 cs de crèm
e épaisse - 2 concombres - 1 bouquet de menthe
fraiche – 2 gousses d’ail – 1 cs de moutarde – 1 cs d’huile d’olive
Sel et poivre.
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage).
Epluchez et épépinez les concombres puis râpez les et faites
égoutter dans une passoire avec du gros sel pendant plusieurs heures.
Battez la faisselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas
trop consistant (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la
crème fraiche.
Ajoutez ensuite l’ail préalablement pressé, la menthe finement
hachée, la moutarde et l’huile, salez et poivrez.
Pressez le concombre râpé dans un linge pour enlever le restant
d’eau. Enfin, ajoutez le concombre râpé à la préparation.
Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l’aneth (4 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
1 cs moutarde – jus d’1/2 citron – 1 bouquet d’aneth – sel et
poivre
4 belles tranches de saumon fumé
Pâte à gaufres : 500 g de farine - 1 sachet de levure - ¾ L de
liquide (eau, bière, lait) - 125 g de beurre - 3 ou 4 œufs
10
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 12
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage).
Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, la levure et les
œufs. Battez à l’aide d’un fouet pour y incorporer le liquide.
Rajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir. Continuez
de battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Laissez
reposer ½ à 1 heure.
Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc.
Battez le fromage bl
anc afin d’obtenir une texture bien lisse et pas
trop consistante (rajoutez un peu de petit lait si besoin).
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et les
branches d’aneth ciselées.
Préparez les gaufres au dernier moment afin qu’elles ne ramollis-
sent pas.
Les recouvrir de la sauce au fromage blanc et d’une tranche de
saumon et servir en entrée avec une salade Mesclun.
Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4 si vous souhai-
tez les servir en bouchées pour l
’apéritif.
Nous vous recommandons d’utiliser un gaufrier
LAGRANGE
pour
des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur !
Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait de chèvre (entier de préfé-
rence).
Pâte brisée : 225 g de farine - 125 g de beurre ramolli - 1 pincée
de sel - 70 ml d'eau
1 grande courgette ou 2 petites courgettes
3 œufs – 1 verre de lait
Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d’égouttag e pour
éliminer le plus de petit lait possible).
Pressez-la dans une étamine pour enlever le restant de petit lait.
Confectionnez la pâte brisée, étalez la et disposez la dans un
moule de 30 à 40 cm de diamètre.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-
la et coupez-la en tranches fines.
Battez les œufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre.
Disposez les tranches d
e courgettes.
Emiettez le fromage sur les courgettes.
Rajoutez la préparation à base d’œufs sur le dessus et enfournez
à 180°C pendant 30-40 min. selon votre four.
SUCREES
Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) –
100 g de sucre en poudre
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’
égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
11
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 13
Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10 h dans la
fromagère et une journée d’égouttage).
Salez vos fromages sur les 2 faces.
Recouvrez un fromage d’herbes de Provence ou d’herbes fraiches
ciselées (ciboulette), un fromage de noix ou noisettes concas-
sées, un fromage de graines de cumin ou de sésame et enfin le
dernier de poivre ou paprika en poudre. Retournez le fromage et
procédez de la même manière.
Présentez dans une assiette et servez avec du pain de campagne
a
u moment du fromage.
Cervelle de Canuts (6 pers.)
Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser.
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de vache.
1 pot de 20cl de crème fraiche – 200 g d'échalotes - 1/2 botte de
ciboulette - 1 botte de persil plat - 1/2 botte de cerfeuil - 1 dl
d'huile – 1 dl de vin blanc sec - sel / poivre
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Attention
votre fromage
doit être bien consistant (éliminez un maximum de
petit lait).
Lavez et ciselez finement les herbes et les échalotes.
Battez ensemble la crème, le vin blanc, l’huile et le fromage, assai-
sonnez de sel et poivre puis ajoutez les herbes et échalotes.
Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de
terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartinée sur du pain.
Tsatziki (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
1 cs de crèm
e épaisse - 2 concombres - 1 bouquet de menthe
fraiche – 2 gousses d’ail – 1 cs de moutarde – 1 cs d’huile d’olive
Sel et poivre.
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage).
Epluchez et épépinez les concombres puis râpez les et faites
égoutter dans une passoire avec du gros sel pendant plusieurs heures.
Battez la faisselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas
trop consistant (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la
crème fraiche.
Ajoutez ensuite l’ail préalablement pressé, la menthe finement
hachée, la moutarde et l’huile, salez et poivrez.
Pressez le concombre râpé dans un linge pour enlever le restant
d’eau. Enfin, ajoutez le concombre râpé à la préparation.
Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l’aneth (4 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
1 cs moutarde – jus d’1/2 citron – 1 bouquet d’aneth – sel et
poivre
4 belles tranches de saumon fumé
Pâte à gaufres : 500 g de farine - 1 sachet de levure - ¾ L de
liquide (eau, bière, lait) - 125 g de beurre - 3 ou 4 œufs
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Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage).
Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, la levure et les
œufs. Battez à l’aide d’un fouet pour y incorporer le liquide.
Rajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir. Continuez
de battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Laissez
reposer ½ à 1 heure.
Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc.
Battez le fromage bl
anc afin d’obtenir une texture bien lisse et pas
trop consistante (rajoutez un peu de petit lait si besoin).
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et les
branches d’aneth ciselées.
Préparez les gaufres au dernier moment afin qu’elles ne ramollis-
sent pas.
Les recouvrir de la sauce au fromage blanc et d’une tranche de
saumon et servir en entrée avec une salade Mesclun.
Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4 si vous souhai-
tez les servir en bouchées pour l
’apéritif.
Nous vous recommandons d’utiliser un gaufrier
LAGRANGE
pour
des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur !
Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait de chèvre (entier de préfé-
rence).
Pâte brisée : 225 g de farine - 125 g de beurre ramolli - 1 pincée
de sel - 70 ml d'eau
1 grande courgette ou 2 petites courgettes
3 œufs – 1 verre de lait
Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d’égouttag e pour
éliminer le plus de petit lait possible).
Pressez-la dans une étamine pour enlever le restant de petit lait.
Confectionnez la pâte brisée, étalez la et disposez la dans un
moule de 30 à 40 cm de diamètre.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-
la et coupez-la en tranches fines.
Battez les œufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre.
Disposez les tranches d
e courgettes.
Emiettez le fromage sur les courgettes.
Rajoutez la préparation à base d’œufs sur le dessus et enfournez
à 180°C pendant 30-40 min. selon votre four.
SUCREES
Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache.
500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) –
100 g de sucre en poudre
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’
égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
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Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le
mélange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises
restant, coupées en morceaux. Laissez cuire sans porter à ébullition.
Quand le coulis adhère bien sur la cuillère, stoppez la cuisson et
laissez refroidir.
Ajoutez au fromage blanc et mélangez bien.
Servez bien frais dans des verrines.
Accompagnements divers pour faisselles nature (4 pers.)
4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache (0
.25 L
chacune).
Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10h dans la froma-
gère et une journée d’égouttage).
• Faisselles chocolatées
300 g de chocolat noir – 0,25 L de lait - 50 g de sucre – Copeaux
de chocolat ou de noix de coco pour la décoration
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat
coupé en petits morceaux ainsi que le sucre. Mélangez.
Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et
recouvrir de la sauce au chocolat.
Ajoute
z quelques copeaux de chocolat ou de noix de coco sur
le dessus.
• Faisselles ardéchoises
1 boîte de 500g de crème de marrons – 40 cl de crème fleurette
Quelques brisures de marrons glacés pour la décoration
Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien
froide pour monter.
Ajoutez-la à la crème de marron.
Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et
recouvrir de la crème onctueuse aux marrons.
Décorez de quelques brisures de marrons glacés.
•
Faisselles de chantilly aux fruits rouges
100g de fraises – 100g de framboises – 100g de myrtilles ou mures
2 cs de sucre vanillé – 25 cl de crème fleurette – 6 feuilles de
menthe pour la décoration
Montez la crème en chantilly et incorpore le sucre vanillé.
Démoulez vos faisselles dans des coupes à dessert suffisamment
larges. Recouvrir de chantilly et disposez les f rui ts rouges
tout autour.
Décorez d’une feuille de menthe.
• Faisselles au pain d’épice et sa compotée de poires
5 belles poires bien fermes - 4 tranches de pain d'épices -
3 cuillères à soupe de sucre roux - 20 cl de vin blanc sec - 1 noix
de beurre.
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux (pas trop petits).
Mettez une noix de beurre dans une casserole à fond épais et
faites les colorer.
Dès que les poires sont colorées, ajoutez le sucre roux et faites
caraméliser.
Après coloration, ajoutez le vin blanc et 3 tranches de pain
d’épices émietté.
12
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 14
Cuire à couvert pendant environ ½ heure en remuant régulière-
ment pour que les poires n’attachent pas.
En fin de cuisson vous obtiendrez des poires caramélisées avec
un sirop épais.
Disposez les poires encore tièdes autour de vos faisselles préala-
blement démoulées dans des assiettes à dessert. Sur le dessus
des faisselles, versez le sirop obtenu et émiettez la tranche de
pain d’épice restante.
Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.)
1 grande faisselle à base de
1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache, en prélever 400 g de fromage blanc
1 blanc d'œuf - 1 jus de citron - coulis de framboise - framboises
1 feuille de gélatine - 3 cuillères à soupe de sucre semoule -
1 pincée de sel - copeaux de chocolat blanc
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide durant le t
emps
indiqué sur le paquet et pendant ce temps, mélangez le fromage
blanc et le sucre dans une terrine.
Faites chauffer le jus de citron.
Essorez la gélatine, et faites la fondre dans le jus de citron chaud.
Laissez refroidir.
Battez le blanc d'œuf en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez le jus de citron et la gélatine dans le mélange au
fromage blanc, puis le blanc d'œuf en neige délicatement et sans
le casser.
Dans une verrine transparente, déposez quelques fram
boises
entières, une couche de mousse, et laissez prendre au réfrigéra-
teur. Versez une cuillère à soupe de coulis, puis une deuxième
couche de mousse.
Mettez au réfrigérateur, le temps que le reste de mousse prenne.
Décorez avec des copeaux de chocolat blanc juste avant de servir.
Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier de vache, en
prélever 500 g de fromage blanc
4 œufs – 75g de sucre – 150g de chocolat noir – 20g de beurre
75g de farine – ½ sachet de levure chimique – 50g d’oranges
confites - 1 pincée de sel.
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu doux
avec le beurre.
Ajoutez le chocolat au mélange à base d’œufs, puis ajoutez le
fromage blanc, la farine
et la levure.
Ajoutez les oranges confites coupées en petits dés.
Battez les blancs en neige avec le sel et montez-les en neige.
Ajoutez à la préparation.
Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes à 180°C.
Démoulez et servez frais, accompagné de crème anglaise ou de
glace à la vanille.
13
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 15
Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le
mélange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises
restant, coupées en morceaux. Laissez cuire sans porter à ébullition.
Quand le coulis adhère bien sur la cuillère, stoppez la cuisson et
laissez refroidir.
Ajoutez au fromage blanc et mélangez bien.
Servez bien frais dans des verrines.
Accompagnements divers pour faisselles nature (4 pers.)
4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache (0
.25 L
chacune).
Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10h dans la froma-
gère et une journée d’égouttage).
• Faisselles chocolatées
300 g de chocolat noir – 0,25 L de lait - 50 g de sucre – Copeaux
de chocolat ou de noix de coco pour la décoration
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat
coupé en petits morceaux ainsi que le sucre. Mélangez.
Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et
recouvrir de la sauce au chocolat.
Ajoute
z quelques copeaux de chocolat ou de noix de coco sur
le dessus.
• Faisselles ardéchoises
1 boîte de 500g de crème de marrons – 40 cl de crème fleurette
Quelques brisures de marrons glacés pour la décoration
Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien
froide pour monter.
Ajoutez-la à la crème de marron.
Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et
recouvrir de la crème onctueuse aux marrons.
Décorez de quelques brisures de marrons glacés.
•
Faisselles de chantilly aux fruits rouges
100g de fraises – 100g de framboises – 100g de myrtilles ou mures
2 cs de sucre vanillé – 25 cl de crème fleurette – 6 feuilles de
menthe pour la décoration
Montez la crème en chantilly et incorpore le sucre vanillé.
Démoulez vos faisselles dans des coupes à dessert suffisamment
larges. Recouvrir de chantilly et disposez les f rui ts rouges
tout autour.
Décorez d’une feuille de menthe.
• Faisselles au pain d’épice et sa compotée de poires
5 belles poires bien fermes - 4 tranches de pain d'épices -
3 cuillères à soupe de sucre roux - 20 cl de vin blanc sec - 1 noix
de beurre.
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux (pas trop petits).
Mettez une noix de beurre dans une casserole à fond épais et
faites les colorer.
Dès que les poires sont colorées, ajoutez le sucre roux et faites
caraméliser.
Après coloration, ajoutez le vin blanc et 3 tranches de pain
d’épices émietté.
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Cuire à couvert pendant environ ½ heure en remuant régulière-
ment pour que les poires n’attachent pas.
En fin de cuisson vous obtiendrez des poires caramélisées avec
un sirop épais.
Disposez les poires encore tièdes autour de vos faisselles préala-
blement démoulées dans des assiettes à dessert. Sur le dessus
des faisselles, versez le sirop obtenu et émiettez la tranche de
pain d’épice restante.
Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.)
1 grande faisselle à base de
1L de lait entier ou demi écrémé UHT
de vache, en prélever 400 g de fromage blanc
1 blanc d'œuf - 1 jus de citron - coulis de framboise - framboises
1 feuille de gélatine - 3 cuillères à soupe de sucre semoule -
1 pincée de sel - copeaux de chocolat blanc
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide durant le t
emps
indiqué sur le paquet et pendant ce temps, mélangez le fromage
blanc et le sucre dans une terrine.
Faites chauffer le jus de citron.
Essorez la gélatine, et faites la fondre dans le jus de citron chaud.
Laissez refroidir.
Battez le blanc d'œuf en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez le jus de citron et la gélatine dans le mélange au
fromage blanc, puis le blanc d'œuf en neige délicatement et sans
le casser.
Dans une verrine transparente, déposez quelques fram
boises
entières, une couche de mousse, et laissez prendre au réfrigéra-
teur. Versez une cuillère à soupe de coulis, puis une deuxième
couche de mousse.
Mettez au réfrigérateur, le temps que le reste de mousse prenne.
Décorez avec des copeaux de chocolat blanc juste avant de servir.
Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier de vache, en
prélever 500 g de fromage blanc
4 œufs – 75g de sucre – 150g de chocolat noir – 20g de beurre
75g de farine – ½ sachet de levure chimique – 50g d’oranges
confites - 1 pincée de sel.
Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu doux
avec le beurre.
Ajoutez le chocolat au mélange à base d’œufs, puis ajoutez le
fromage blanc, la farine
et la levure.
Ajoutez les oranges confites coupées en petits dés.
Battez les blancs en neige avec le sel et montez-les en neige.
Ajoutez à la préparation.
Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes à 180°C.
Démoulez et servez frais, accompagné de crème anglaise ou de
glace à la vanille.
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Cheesecake au citron (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier de vache, en
prélever 1 kg de fromage blanc
4 œufs moyens – 2 citrons non traités – 200g de sucre – ½ pot de
confiture ou gelée de citron – 1 pincée de sel – 400g de biscuits
secs – 130 g de beurre – 1 cc de cannelle en poudre.
Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Préchauff
ez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Beurrez un moule à manquer à fond amovible et couvrez le fond
d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de
beurre fondu et la cannelle.
Garnissez le moule de ce mélange (bords compris) sur 5 mm
d'épaisseur. Réservez au frais.
Râpez finement le zeste des citrons. Ajoutez progressivement le
sucre, les œufs et le sel au fromage blanc battu jusqu'à obtenir un
mélange bien crémeux.
Répartissez le m
élange dans le moule puis égalisez la surface à la
spatule.
Faites cuire pendant 1h10 environ.
Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans
une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux.
Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du
gâteau.
Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins.
Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond
du moule. Servez bien frais.
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 16
15
KENMERKEN
______________________________________
- Lichaam in thermoplastic
- Aluminium schotel
- 1 grote pot, uitdrupvorm en deksel voor plattekaas – inhoud
1,5 liter
- 4 kleine potjes, uitdrupvorm en deksels voor plattekaas – inhoud
0,25 liter elk
- elektronisch scherm met achtergrondverlichting
- geluidssignaal einde bereiding
- 230Volts-50Hz-7Watt
Toebehoren te koop bij
LAGRANGE
:
- 4 kleine uitdrupvormen van 0,25 liter elk
- 1 grote uitdrupvorm van 1,5 liter
SNOER
___________________________________________
De voedingskabel moet goed worden gecontroleerd voor elk
gebruik. Indien deze beschadigd is, mag het apparaat niet
worden gebruikt. Het snoer mag enkel worden vervangen door
LAGRANGE
, zijn servicedienst of door een door
LAGRANGE
geautoriseerde persoon, en dit om gevaar voor de gebruiker te
voorkomen. Deze apparaten zijn conform met de richtlijnen
2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE en
het EG-reglement contact voedingsmiddelen 1935/2004.
LEEFMILIEU _______________________________________
Bescherming van het leefmilieu – RICHTLIJN 2002/96/CE
Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen, moet bij
het einde van de levensduur van het apparaat dit
worden verwijderd volgens precieze regels. Hierbij is
de betrokkenheid van zowel de leverancier als de
gebruiker vereist.
Om deze reden mag uw apparaat, zoals op het ken-
plaatje is aangegeven n
iet via het huisvuil worden
afgevoerd.
Bij het afvoeren van het apparaat is het uw verantwoordelijkheid
dit apparaat af te leveren in een recyclagecentrum voor elektrische
en elektronische toestellen. Voor het verkrijgen van informatie over
deze recyclagecentra moet u contact opnemen met uw lokale
autoriteiten, de organisatie die de recyclage in uw regio verzorgt
of met de winkel waar u het apparaat heeft gekocht.
ALVORENS HET APPARAAT TE GEBRUIKEN
_
Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze
later te kunnen raadplegen.
• Steeds het snoer volledig ontrollen
• Plaats uw apparaat op een plat vlak.
• Nooit uw apparaat plaatsen op een warm oppervlak noch in de
nabijheid van een vlam.
• Verbind de stekker van het snoer met een stopcontact 10/16 A
• Er moet worden opgelet dat kinderen niet met het apparaat
spelen.
NED
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Cheesecake au citron (6 pers.)
1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier de vache, en
prélever 1 kg de fromage blanc
4 œufs moyens – 2 citrons non traités – 200g de sucre – ½ pot de
confiture ou gelée de citron – 1 pincée de sel – 400g de biscuits
secs – 130 g de beurre – 1 cc de cannelle en poudre.
Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d’égouttage). Battez le
fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur.
Préchau
ffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Beurrez un moule à manquer à fond amovible et couvrez le fond
d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de
beurre fondu et la cannelle.
Garnissez le moule de ce mélange (bords compris) sur 5 mm
d'épaisseur. Réservez au frais.
Râpez finement le zeste des citrons. Ajoutez progressivement le
sucre, les œufs et le sel au fromage blanc battu jusqu'à obtenir un
mélange bien crémeux.
Répartissez l
e mélange dans le moule puis égalisez la surface à la
spatule.
Faites cuire pendant 1h10 environ.
Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans
une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux.
Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du
gâteau.
Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins.
Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond
du moule. Servez bien frais.
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KENMERKEN
______________________________________
- Lichaam in thermoplastic
- Aluminium schotel
- 1 grote pot, uitdrupvorm en deksel voor plattekaas – inhoud
1,5 liter
- 4 kleine potjes, uitdrupvorm en deksels voor plattekaas – inhoud
0,25 liter elk
- elektronisch scherm met achtergrondverlichting
- geluidssignaal einde bereiding
- 230Volts-50Hz-7Watt
Toebehoren te koop bij
LAGRANGE
:
- 4 kleine uitdrupvormen van 0,25 liter elk
- 1 grote uitdrupvorm van 1,5 liter
SNOER
___________________________________________
De voedingskabel moet goed worden gecontroleerd voor elk
gebruik. Indien deze beschadigd is, mag het apparaat niet
worden gebruikt. Het snoer mag enkel worden vervangen door
LAGRANGE
, zijn servicedienst of door een door
LAGRANGE
geautoriseerde persoon, en dit om gevaar voor de gebruiker te
voorkomen. Deze apparaten zijn conform met de richtlijnen
2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE en
het EG-reglement contact voedingsmiddelen 1935/2004.
LEEFMILIEU _______________________________________
Bescherming van het leefmilieu – RICHTLIJN 2002/96/CE
Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen, moet bij
het einde van de levensduur van het apparaat dit
worden verwijderd volgens precieze regels. Hierbij is
de betrokkenheid van zowel de leverancier als de
gebruiker vereist.
Om deze reden mag uw apparaat, zoals op het ken-
plaatje is aangegeven nie
t via het huisvuil worden
afgevoerd.
Bij het afvoeren van het apparaat is het uw verantwoordelijkheid
dit apparaat af te leveren in een recyclagecentrum voor elektrische
en elektronische toestellen. Voor het verkrijgen van informatie over
deze recyclagecentra moet u contact opnemen met uw lokale
autoriteiten, de organisatie die de recyclage in uw regio verzorgt
of met de winkel waar u het apparaat heeft gekocht.
ALVORENS HET APPARAAT TE GEBRUIKEN
_
Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze
later te kunnen raadplegen.
• Steeds het snoer volledig ontrollen
• Plaats uw apparaat op een plat vlak.
• Nooit uw apparaat plaatsen op een warm oppervlak noch in de
nabijheid van een vlam.
• Verbind de stekker van het snoer met een stopcontact 10/16 A
• Er moet worden opgelet dat kinderen niet met het apparaat
spelen.
NED
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• De personen (met inbegrip van de kinderen) die niet bekwaam
zijn om het apparaat in alle veiligheid te gebruiken, zij het ten
gevolge van hun fysische, zintuiglijke of mentale capaciteiten, zij
het wegens gebrek aan voldoende ervaring of kennis, mogen in
geen geval het apparaat bedienen zonder toezicht of instructies
van een verantwoordelijk persoon
• Nooit uw apparaat onderdompelen in water.
• Voor alle behandeling, het apparaat loskoppelen en volledig
laten afkoel
en.
• Voor uw veiligheid is het aangeraden uw apparaat nooit te
gebruiken of achter te laten op een plaats die is blootgesteld
aan weersomstandigheden of vochtigheid.
•
Nooit uw apparaat aangeschakeld laten zonder het te gebruiken.
• Het apparaat niet verplaatsen wanneer het in werking is.
• Het apparaat niet inbouwen.
• Deze apparaten zijn niet bestemd om in werking te laten treden
met behulp van een externe tijdschakelaar of een gescheiden
systeem voor bediening op afstand.
• Nooit het apparaat bedekken met linnen als het in werking is.
• Steeds de delen die hebben gediend voor de bereiding goed
reinigen, en dit na elk gebruik.
•
Indien uw apparaat beschadigd is, gebruik het niet en contacteer,
gebruik het niet en contacteer de servicedienst
LAGRANGE
.
• Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en wissel-
stukken
LAGRANGE
geschikt voor uw apparaat.
• De kaasmachine nooit in de koelkast plaatsen.
PRAKTISCHE RAADGEVINGEN
_________________
De melk
• U kunt koeienmelk of geitenmelk gebruiken. Geitenmelk levert
een veel grotere reductie dan koeienmelk op, zodat u meer
melkwei verliest.
• Kies bij voorkeur verse volle melk voor de uitdrupvorm en volle
UHT-melk voor opgeklopte plattekaas. De volle melk geeft een
smeuïger resultaat en verhoogt de smaak van de plattekaas.
Gebruik de onderstaande schaal voor het kiezen van uw melk
voor de gewenste consistentie.
Melk Melk Melk Melk
½ volle UHT ½ volle vers Volle UHT Volle melk vers
Vloeibare Dikke
consistentie consistentie
• Bij gebruik van boerderijmelk moet u deze voorafgaand laten
koken om alle besmetting van de melk te voorkomen (het aan-
groeien van een populatie bacteriën kan gevaar opleveren). Laat
hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit maxi-
maal gedurende één minuut, laat vervolgens afkoelen tot omge-
vingstemperatuur en giet de melk over een zeef om het vel te
verwijderen.
• Volgens de gebruikte
melk krijgt u witte kazen die in min of
meerdere mate rijk z ijn aan ve tstoffen en van diverse
consistentie.
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17
Het ferment
• Bij een eerste gebruik kunt u als ferment plattekaas "petits
suisses" gebruiken die u in de handel vindt.
• Vervolgens kunt u 2 goed gevulde soeplepels van uw verkregen
plattekaas of een glas melkwei gebruiken voor de volgende
beurt.
Bewaar voor een optimale efficiëntie het ferment koel, en niet
langer dan 8 dagen. Deze« regeneratie » mag niet meer dan
5 keer plaatsvinden, daarna zal het ferment niet meer zo effi-
ciënt werken, en de kwaliteit van de plattekaas
zal verminderen.
• Het is ook mogelijk een ferment « speciale plattekaas » in zijn
gelyofiliseerde vorm te kopen bij de apotheek. Dit ferment ver-
vangt de plattekaas of de petits suisses evenals het stremsel
vanaf de 1
de
beurt. Een zakje van 2 g moet per beurt worden
gebruikt.
Opmerking: De smaak en de consistentie van de 1
ste
beurt kunnen
verschillend zijn van de volgende met « regeneratie ».
Het stremsel
U kunt stremsel bij de apotheek vinden in de vorm van een drup-
penteller.
Filterdoek
U kunt filterdoek vinden in de drogisterij. U kunt deze ook vervan-
gen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek (bij voor-
keur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat het
stremsel aan het weefsel blijft kleven).
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• De personen (met inbegrip van de kinderen) die niet bekwaam
zijn om het apparaat in alle veiligheid te gebruiken, zij het ten
gevolge van hun fysische, zintuiglijke of mentale capaciteiten, zij
het wegens gebrek aan voldoende ervaring of kennis, mogen in
geen geval het apparaat bedienen zonder toezicht of instructies
van een verantwoordelijk persoon
• Nooit uw apparaat onderdompelen in water.
• Voor alle behandeling, het apparaat loskoppelen en volledig
laten afko
elen.
• Voor uw veiligheid is het aangeraden uw apparaat nooit te
gebruiken of achter te laten op een plaats die is blootgesteld
aan weersomstandigheden of vochtigheid.
•
Nooit uw apparaat aangeschakeld laten zonder het te gebruiken.
• Het apparaat niet verplaatsen wanneer het in werking is.
• Het apparaat niet inbouwen.
• Deze apparaten zijn niet bestemd om in werking te laten treden
met behulp van een externe tijdschakelaar of een gescheiden
systeem voor bediening op afstand.
• Nooit het apparaat bedekken met linnen als het in werking is.
• Steeds de delen die hebben gediend voor de bereiding goed
reinigen, en dit na elk gebruik.
•
Indien uw apparaat beschadigd is, gebruik het niet en contacteer,
gebruik het niet en contacteer de servicedienst
LAGRANGE
.
• Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en wissel-
stukken
LAGRANGE
geschikt voor uw apparaat.
• De kaasmachine nooit in de koelkast plaatsen.
PRAKTISCHE RAADGEVINGEN
_________________
De melk
• U kunt koeienmelk of geitenmelk gebruiken. Geitenmelk levert
een veel grotere reductie dan koeienmelk op, zodat u meer
melkwei verliest.
• Kies bij voorkeur verse volle melk voor de uitdrupvorm en volle
UHT-melk voor opgeklopte plattekaas. De volle melk geeft een
smeuïger resultaat en verhoogt de smaak van de plattekaas.
Gebruik de onderstaande schaal voor het kiezen van uw melk
voor de gewenste consistentie.
Melk Melk Melk Melk
½ volle UHT ½ volle vers Volle UHT Volle melk vers
Vloeibare Dikke
consistentie consistentie
• Bij gebruik van boerderijmelk moet u deze voorafgaand laten
koken om alle besmetting van de melk te voorkomen (het aan-
groeien van een populatie bacteriën kan gevaar opleveren). Laat
hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit maxi-
maal gedurende één minuut, laat vervolgens afkoelen tot omge-
vingstemperatuur en giet de melk over een zeef om het vel te
verwijderen.
• Volgens de gebruik
te melk krijgt u witte kazen die in min of
meerdere mate rijk z ijn aan ve tstoffen en van diverse
consistentie.
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 18
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Het ferment
• Bij een eerste gebruik kunt u als ferment plattekaas "petits
suisses" gebruiken die u in de handel vindt.
• Vervolgens kunt u 2 goed gevulde soeplepels van uw verkregen
plattekaas of een glas melkwei gebruiken voor de volgende
beurt.
Bewaar voor een optimale efficiëntie het ferment koel, en niet
langer dan 8 dagen. Deze« regeneratie » mag niet meer dan
5 keer plaatsvinden, daarna zal het ferment niet meer zo effi-
ciënt werken, en de kwaliteit van de plattekaas za
l verminderen.
• Het is ook mogelijk een ferment « speciale plattekaas » in zijn
gelyofiliseerde vorm te kopen bij de apotheek. Dit ferment ver-
vangt de plattekaas of de petits suisses evenals het stremsel
vanaf de 1
de
beurt. Een zakje van 2 g moet per beurt worden
gebruikt.
Opmerking: De smaak en de consistentie van de 1
ste
beurt kunnen
verschillend zijn van de volgende met « regeneratie ».
Het stremsel
U kunt stremsel bij de apotheek vinden in de vorm van een drup-
penteller.
Filterdoek
U kunt filterdoek vinden in de drogisterij. U kunt deze ook vervan-
gen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek (bij voor-
keur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat het
stremsel aan het weefsel blijft kleven).
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DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIJD
Onafhankelijk van het melktype (koe of geit), zijn de dosis de
volgende :
Opmerking: Indien u een zakje ferment « speciale plattekaas » in
zijn gelyofiliseerde vorm gebruikt (verkrijgbaar bij de apotheek)
zijn de tijden identiek.
Aarzel niet om uw lepels goed te vullen met ferment. Het is beter
om teveel ferment toe te voegen dan te weinig
Melk Ferment Stremsel Tijd
Eerste gebruik (plattekaas of petit-suisse uit de handel)
Verse melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 3 druppels 10 uren
1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 5 druppels
Volle UHT-melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 12 uren
1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels
Half-afgeroomde UHT-melk
1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 14 uren
1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels
Rauwe melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels 12 uren
1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels
Regeneratie (plattekaas of melkwei van een vorige beurt) maximaal 5 keer
Verse melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 3 druppels
1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 5 druppels
Volle UHT-melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels
8 uren
1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels
Half-afgeroomde UHT-melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels
1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels
Rauwe melk 1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels
10 uren
1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels
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Inbedrijfstelling en gebruik ___________________
1
STE
GEBRUIK
• Let er bij het uitpakken zorgvuldig op alle stouwonderdelen te
verwijderen.
• Controleer of alle onderdelen en toebehoren aanwezig zijn
zonder defecten.
• Maak voor uw apparaat gebruikt alle onderdelen schoon (zie
paragraaf onderhoud).
INBEDRIJFSTELLING
• Controleer vóór het uitvoeren van werkzaamheden of het appa-
raat losgekoppeld is.
• Droog de basis goed vooraleer deze te vervangen of droog de
potjes voor plattekaas in het apparaat.
OPGELET: Plaats uw kaasmachine nooit op een trillend
oppervlak (zoals op een koelkast) of blootgesteld aan tocht.
Laat deze altijd met rust tijdens het proces : verplaats deze
niet en verwijder de potten en uitdrupvormen niet geduren-
de een werkingscyclus anders brengt u het succes van uw
plattekaasbereiding in gevaar plattekaas.
BEREIDING VAN PLATTEKAAS
• Gebruik de ingrediënten bij omgevingstemperatuur. Hoe lager
de temper
atuur is hoe langer de bereiding duurt.
• Indien u plattekaas of petit suisse heeft gekozen, klop deze
eerst alleen op vooraleer deze te mengen met de andere
ingrediënten.
• Opgelet, in tegenstelling tot de yoghurtbereiding mag tijdens
de bereiding van de plattekaas geen suiker worden toege-
voegd, anders zal deze niet stremmen.
• Meng in een recipiënt het gekozen ferment met een beetje
melk (zie paragraaf « Praktische tips » voor de keuze van de
ingrediënten)
• Klop het meng
sel tot een homogeen en glad mengsel wordt
verkregen. Voeg de rest van de melk al kloppend toe. Ter herin-
nering, de 4 kleine potjes hebben een inhoud voor 1 liter melk
(0,25 liter per pot) en de grote pot 1,5 liter.
• Voeg het stremsel toe en meng voorzichtig. Opgelet, niet
kloppen na het toevoegen van het stremsel zodat een
optimaal stremmen plaatsvindt.
• Breng de uitdrupvorm(en) voor plattekaas in de overeenkomsti-
ge pot(ten). De aanslagen van de uitdrupvorm moeten zich
b
enedenbevinden in de holte van de golf (Zie afbeeldig 1).
Plaats de grote pot of de 4 kleine potjes in de kaasmachine.
• Breng het mengsel in de grote pot of in de 4 kleine potjes voor
plattekaas. Let erop het maximumniveau op de uitdrupvorm
niet te overschrijden.
• Opgelet, de potten en de uitdrupvorm niet bedekken met
hun deksels tijdens de kaasbereiding.
• Plaats het deksel van de kaasmachine op zijn plaats. Sluit het
apparaat aan op het elektrisch net. Het scherm geeft dan kni
p-
perend « 00 » aan.
• Druk op de toets « tijdsregeling » tot de gewenste tijd verschi-
jnt (zie paragraaf « Dosering en programmering van de tijd »).
De maximaal instelbare tijd is 15 h. Druk gedurende 2 seconden
op de knop voor het versnellen van de tijdsregeling.
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