Electrolux EKG60111 Manuel utilisateur

MODE D'EMPLOI

GEBRAUCHSANLEITUNG

BE

Cuisinière à Gaz

Gasherd

EKG 60111

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electrolux 3

Bienvenue dans le monde d’Electrolux

Nous vous remercions de la confiance que vous nous témoignez en choisissant

un appareil Electrolux qui, nous espérons vous accompagnera agréablement au fil

du temps.

Au travers d’une large gamme de produits de qualité, la volonté d’Electrolux est

de vous rendre la vie plus agréable.

Vous pouvez en voir quelques exemples sur la couverture de cette notice.

Nous vous invitons à prendre quelques minutes pour découvrir ce guide qui vous

permettra de profiter au mieux de tous les avantages de votre nouvel appareil.

Nous vous assurons que son utilisation vous offrira jour après jour satisfaction et

sérénité.

A bientôt.

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Comment lire votre notice d'utilisation

Les symboles suivants vous guideront tout au long de la lecture de votre notice:

Instructions de sécurité

)

Descriptions d'opérations

Conseils et recommandations

Informations sur l'environnement

Cet appareil est conforme aux Directives Communitaires CEE suivantes::

• 2006/95 (Basse Tension);

• 89/336(Compatibilité Electromagnétique);

• 90/396 (Appareil Gaz);

• 93/68 (Directives Générales);et modifications successives.

Sommaire

Avertissements importants 5

Bandeau de commande 9

Comment utiliser la table de cuisson 11

Comment utiliser le four gaz 14

Conseils avant la première utilisation 16

Conseils d'utilisation 17

Conseils d'utilisation: la table de

cuisson 19

Conseils d'utilisation: le four 20

Tableau de cuisson 22

Entretien et nettoyage 24

Si l’appareil ne fonctionne pas 28

Assistance technique 37

Garantie/service-clientèle 38

Garantie europeenne 40

Caractéristiques techniques 29

Instruction pour l'installateur 31

Branchement électrique 36

A l’attention de l’utilisateur A l'attention de l'installateur

FABRICANT:

ELECTROLUX POLAND SP. Z.O.O.ELECTROLUX POLAND SP. Z.O.O.

ELECTROLUX POLAND SP. Z.O.O.

ul. Kazimierza Odnowiciela 28

58-100 Swidnica (Poland)

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Avertissements importants

Ces avertissements ont été rédigés pour votre sécurité et celle d’autrui.

Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant

d'installer et d'utiliser l’appareil.

Installation

• Le travail d’installation doit être

effectué par des installateurs

compétents et qualifiés, selon les

normes en vigueur.

• S'il est nécessaire de modifier

l’installation domestique, pour pouvoir

installer l’appareil, celle-ci devra être

effectuée uniquement par des

personnes compétentes.

• Il est dangereux de modifier ou

d’essayer de modifier les

caractéristiques de cet appareil.

• Une mauvaise ventilation produit une

carence en oxygène. En cas de doute,

demandez conseil à l’installateur.

• Evitez d’installer la cuisinière à

proximité de matières inflammables

(ex: rideaux, torchons, etc...).

• Alimenter l’appareil avec le type de

gaz indiqué par le label situé sur

l’étiquette adhésive placée à côté du

tube de raccordement de gaz.

• N’installez pas la cuisinière sur un

socle.

Securité des enfants

• Cet appareil a été conçu pour être

utilisé par des adultes: Attention donc

aux enfants qui pourraient s’en

approcher pour jouer avec.

• L’appareil reste chaud pendant un

long moment après avoir été éteint.

Surveiller les enfants pendant son

utilisation en veillant à ce qu’ils ne

touchent pas les surfaces ou qu’ils ne

restent pas trop près de l’appareil en

fonctionnement, ou bien avant qu’il ne

soit complètement refroidi.

• Cet appareil n'est pas destiné pour

être utilisé par des enfants ou toute

autre personne dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales

ou par manque d'expérience ou de

connaissance les empêchent de l'uti-

liser en toute sécurité sans la super-

vision ou sans l'instruction d'un res-

ponsable qui assure qu'ils sont capa-

bles de bien utiliser cet appareil.

Utilisation

• Ce produit a été réalisé pour cuire des

denrées comestibles et il ne doit pas

être utilisé pour d’autres usages.

• Cet appareil n’est pas raccordé à un

dispositif d’évacuation des produits

decombustion. Il doit être installé et

raccordé conformément aux règles

d’installation en vigueur. Une attention

particulière sera accordée aux

dispositions applicables en matière

de ventilation.

• L'utilisation d'un appareil de cuisson

au gaz conduit à la production de

chaleur et d'humidité dans le local où

il est installé. Veillez à assurer une

bonne aération de la cuisine:

maintenez ouverts les orifices

d'aération naturelle, ou installez un

FRANFRAN

FRAN

ÇAISÇAIS

ÇAIS

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dispositif mécanique (hotte de

ventilation mécanique).

• Une utilisation intensive et prolongée

de l'appareil peut nécessiter une

aération supplémentaire, par exemple

en ouvrant la fenêtre, ou une aération

plus efficace, par exemple en

augmentant la puissance de la

ventilation mécanique si elle existe.

• Pendant la cuisson, le four devient

chaud. Veiller à ne pas toucher les

éléments chauffants à l’intérieur du

four.

• Au moment de l’ouverture de la

porte du four, durant la phase de

cuisson ou à la fin de cette

dernière, faire attention à la

bouffée d’air chaud qui sort du

four.

• Ne pas poser sur le brûleur des

casseroles instables ou déformées,

pour éviter qu’elles ne se renversent

ou que leur contenu déborde.

• Surveiller attentivement les cuissons

faites avec de l’huile ou des graisses.

• Si l’appareil est équipé d’un couvercle,

celui-ci sert à protéger la table de

cuisson de la poussière quand il est

fermé, et à recueillir les éclaboussures

de graisse quand il est ouvert. Ne pas

l’utiliser à d’autres fins.

• Nettoyer le couvercle avant de le

refermer ou enlevez-le et laisser

refroidir les brûleurs avant de le fermer.

• Veillez toujours à ce que les boutons

poussoirs soient dans la position “0”

ou bien “ ” quand l’appareil n'est pas

utilisé.

• Placer toujours la lèchefrite lorsque

vous utilisez le gril ou cuisez la viande

sur la grille. Verser un peu d’eau dans

la lèchefrite pour éviter que les graisses

ne créent de mauvaises odeurs en

cuisant.

• Utilisez toujours des gants de cuisine

pour sortir les plats du four.

• Les accessoires du four doivent être

lavés avant la première utilisation.

• Attention, lorsque vous utilisez des

produits de nettoyage en bombe, ne

jamais diriger le jet du produit sur les

résistances et sur le bulbe du

thermostat.

• Si, lorsque vous placez les aliments

ou lorsque vous les retirez du four,

une quantité importante d’huile, de

jus de cuisson, etc. tombe sur le fond

du four, ayez soin de tout nettoyer

avant de commencer la cuisson afin

d’éviter toute fumée désagréable et

un éventuel début d'incendie.

Assurez-vous qu’il y ait une bonne

circulation d’air autour de l’appareil à

gaz.

• Pour des raisons d’hygiène et de

sécurité cet appareil doit toujours

être propre. Des accumulations de

graisse ou autre nourriture peuvent

provoquer des incendies.

• Le four à gaz se réchauffe avec le

mouvement de l’air. Les trous dans la

base du four ne doivent jamais être

recouverts. Ne pas recouvrir les parois

du four avec des feuilles d’aluminium,

surtout la paroi inférieure du four lui-

même.

• L’appareil est lourd, prendre des

précautions pour le déplacer.

electrolux 7

• Avant d’effectuer tout entretien ou

nettoyage, débrancher l’appareil et le

laisser refroidir.

• L’appareil ne peut être nettoyé à

la vapeur chaude ni avec appareil

à jet de vapeur chaude.

• N'utilisez pas de produits abrasifs ou

d'objets tranchants ou pointus pour

nettoyer les verres de la porte du

four, vous risquez de rayer la surface

du verre. De ce fait, le verre pourrait

ainsi, sous l'effet de variations de

températures, se briser en éclats, s'il

a été précédemment fragilisé.

• Pour faciliter l’allumage, allumer le

brûleur avant de placer la casserole

sur la grille. Après avoir allumé les

brûleur ou le gril ou le four, s’assurer

que la flamme soit régulière.

• Quand vous allumez le brûleur ou le

gril ou le four, s'assurer que la flamme

soit régulière.

• Baisser toujours la flamme ou

l’éteindre avant d’ôter les casseroles.

• S’assurer que les grilles du four soient

insérées de façon correcte.

• Seuls des plats résistants à la chaleur

peuvent être placés dans le tiroir situé

sous le four. Ne pas y mettre de

matériaux inflammables.

Assistance Technique

• Pour toute intervention éventuelle,

s’adresser à un Centre d’Assistance

Technique autorisé et exiger des

pièces de rechange originales.

Protection de

l'environnement

• L'appareil hors d'usage doit être rendu

inutilisable: le débrancher.

• Déposez les matèriaux d’emballage

dans une déchetterie prévue à cet

effet (renseignez-vous auprès des

services de votre commune) pour qu’ils

puissent être récupérés et recyclés.

Le symbole sur le produit ou son

emballage indique que ce produit ne

peut être traité comme déchet ménager.

Il doit plutôt être remis au point de

ramassage concerné, se chargeant du

recyclage du matériel électrique et

électronique. En vous assurant que ce

produit est éliminé correctement, vous

favorisez la prévention des

conséquences négatives pour

l'environnement et la santé humaine qui,

sinon, seraient le résultat d'un traitement

inapproprié des déchets de ce produit.

Pour obtenir plus de détails sur le

recyclage de ce produit, veuillez prendre

contact avec le bureau municipal de

votre région, votre service d'élimination

des déchets ménagers ou le magasin

où vous avez acheté le produit.

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Conservez cette notice d’utilisation

avec votre appareil. Si l’appareil

devait être vendu ou cédé à une

autre personne, assurez-vous que

la notice d’utilisation l’accompagne.

Le nouvel utilisateur pourra alors

être informé du fonctionnement de

celui-ci et des avertissements s’y

rapportant. Ces avertissements ont

été rédigés pour votre sécurité et

celle d’autrui.

Ces instructions sont valables

uniquement pour les pays dont

les symboles d'identification

figurent au verso de la couverture

de cette notice d'utilisation et sur

l'appareil lui-même.

electrolux 9

1. Interrupteur lampe four

2. Manette de commande du brûleur

arrière gauche (semi-rapide)

3. Manette de commande du brûleur

avant gauche (rapide)

4. Manette de commande du brûleur

avant droit (auxiliaire)

5. Manette de commande du brûleur

arriére droit (semi-rapide)

6. Commande de four/grilloir

7. Minuteur

8. Lampe-témoin gril

Bandeau de commande

65438217

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L'intérieur de four

Gril Lampe du four

Sole

Accessoires

plateau multi

usages

grille support

de plat

lèchefrite

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Boutons de commande de

la table de cuisson

Sur le panneau de commande sont

situés les boutons poussoirs pour faire

fonctionner les brûleurs à gaz de la table

de cuisson.

Les boutons de réglages des brûleurs

peuvent être tournés sur trois positions

principales:

aucune sortie de gaz

sortie maximum de gaz

sortie minimum de gaz

))

) Allumage brûleurs

table de cuisson

Pour allumer un brûleur avant de placer

la casserole:

• Pousser à fond le bouton

correspondant et le tourner dans le

sens contraire des aiguilles d’une

montre sur la position maximum

( ).

• Après apparition de la flamme,

maintenez la commande enfoncée

pendant 5 secondes environ pour

activer la sécurité thermocouple. Si

le brûleur s'éteint, renouvelez

l'opération en maintenant la

commande enfoncée 15 secondes

maximum.

Comment utiliser la table de cuisson

12 electrolux

Si, après plusieurs tentatives, le

brûleur ne s’allume pas, vérifier que le

répartiteur de flamme et le chapeau

de brûleur soient placés

correctement.

• Pour interrompre l’alimentation en gaz

tourner le bouton dans le sens des

aiguilles d’une montre sur la position

Arrêt" “ ”.

Pendant la cuisson, lorsque

vous utilisez des graisses ou de

l’huile, soyez très attentifs à

ceux-ci car en se réchauffant ils

peuvent s’enflammer.

En cas de coupure d’électricité,

vous pouvez utiliser votre table de

cuisson sans avoir recours au

système automatique. Pour cela,

présentez une flamme au brûleur.

Afin d'obtenir le plus grand rendement

des brûleurs, utilisez des casseroles

adaptées au diamètre des brûleurs en

vous assurant que la flamme ne déborde

pas du fond du récipient. Nous vous

recommandons, de plus, de réduire

l'allure du brûleur dès que l'ébullition est

atteinte.

Brûleur Diamètre Diamètre

minimum maximum

Brûleur rapide 180 mm. 260 mm.

Brûleur semi-rapide 120 mm. 220 mm.

Brûleur auxiliaire 80 mm. 160 mm.

A - Chapeau du brûleur

B - Couronne du brûleur

C - Bougie d'allumage

D - Sécurité thermocouple

electrolux 13

Recipients pour la cuisson

Souvenez-vous qu'un récipient large offre

une plus grande superficie à la chaleur

et donc qu'il cuit les aliments plus

rapidement qu'un récipient étroit.

Utilisez toujours des récipients d'une

taille adaptée à ce que vous devez cuire.

En particulier, faites attention à ce que

les récipients ne soient pas trop petits

pour des préparations liquides qui

pourraient facilement déborder ou bien

qu'ils ne soient pas trop grands pour des

aliments qui dovent cuire rapidement;

sur la partie du fond qui reste découverte

les graisses et les jus brûleraient

facilement.

Pour les gâteaux, utiliser de préférence

des moules en tôle qui ne s'ouvern pas.

Un moule qui s'ouvre laisse passer le

jus des fruits et le sucre qui, en tombant

sur le fond du four se caramélisent et

sont difficiles à nettoyer. Eviter de mettre

dans le four des casseroles avec des

poignées en plastique qui pourraient ne

pas résister à la chaleur.

Pour obtenir des brûleurs le rendement

maximum avec, par conséquent, une

économie de gaz, nous vous conseillons

d'utiliser des casseroles dont le diamètre

soit identique ou supérieur à celui du

brûleur utilisé.

Nous vous conseillons également de

couvrir les récipients que vous

conseillons également de couvrir les

récipients que vous portez à ébullition

et dès que le liquide commence à boullir,

réduire la flamme de façon à mantenir

l'éboullition.

14 electrolux

Pour allumer le brûleur du

four:

• Poussez et tournez la commande

four/grilloir jusqu’au repère maxi (240)

et maintenez la commande

enfoncée.

• Après apparition de la flamme

maintenez la commande enfoncée

pendant 10-15 secondes minimum

pour activer la sécurité de four

(thermocouple).

Pendant les cuissons avec four,

afin d'éviter toute surchauffe, laisser

toujours ouvert le couvercle de

l'appareil.

En cas de manque d’énergie

électrique, présentez une flamme

au brûleur du four (allumage manuel).

Allumage manuel (en cas de manque

d'énergie électrique):

- Ouvrez la porte du four, approchez

une flamme au brûleur ; poussez et

tournez la commande four/grilloir

jusqu’au repère maximum (240).

- Une fois le four allumé, maintenez la

pression sur la manette pendant 10-

15 secondes minimum pour activer la

sécurité thermocouple, faute de quoi

le brûleur s'éteindra dès que vous

relâcherez la manette.

Pour régler la température, après

quelques minutes, tourner le bouton

sur la position corréspondant à la

temperature désirée.

Comment utiliser le four gaz

orifice pour l'allumage manuel

electrolux 15

Grill électrique fixe

Enfoncer et tourner le bouton, dans le

sens des aiguilles d'une montre, jusqu'à

la position d'arrêt ; le témoin du gril

s'allume.

Placer la lèchefrite sous la grille pour

éviter les écoulements de graisse sur le

fond du four.

Pendant les cuissons au gril,

afin d'éviter toute surchauffe,

laissez toujours ouvert le

couvercle de l'appareil.

Interrupteur lampe four

Il permet d'allumer la lampe d'éclairage

du four.

Lampe-témoin gril

Elle s'allume chaque fois que la ré-

sistance du gril chauffe sous l'action du

thermostat pour atteindre ou maintenir la

température.

Minuteur mécanique

Le minuteur peut être réglé pour une

heure au maximum. La manette doit être

tournée dans le sens des aiguilles d’une

montre jusqu’à la position 60 minutes

puis dans le sens contraire jusqu’au

temps désiré. Après écoulement de la

durée affichée, une signal sonore retentit

MAIS n'arrête pas la cuisson.

Après la durée de cuisson écoulée,

ramenez la commande du four sur la

position "Arrêt" “ ”.

16 electrolux

Conseils avant la première utilisation

Avant d’utiliser l’appareil, retirez tous

les éléments d’emballage, à la

fois internes et externes, y compris

les étiquettes publicitaires et toute

pellicule de protection.

Le four doit être chauffé sans aliments

avant sa première utilisation. Pendant

ce temps, il peut se dégager une odeur

désagréable. Ceci est tout à fait normal.

1. Allumez le brûleur du four et tournez

son bouton de commande sur “240 “.

2. Ouvrez une fenêtre pour l’aération.

3. Laissez le four fonctionner à vide

pendant environ 45 minutes.

Cette procédure doit être répétée avec

la fonction Gril pendant 5 à 10

minutes environ.

Ne nettoyez pas le four avant qu’il

n’ait complètement refroidi.

Prenez également la précaution de

laver l'intérieur du four avec une

éponge humide et un détergent

doux, et les accessoires du four

avec un produit utilisé pour la

vaisselle.

electrolux 17

Conseils d'utilisation

Toutes les cuissons doivent être

faites avec la porte du four

fermée.

Tenez-vous à distance lorsque

vous ouvrez la porte rabattable

du four. Ne la laissez pas tomber.

Retenez-la par la poignée

jusqu’à son ouverture complète.

Le four est livré avec une grille

support de plat pouvant être placée

à quatre hauteurs.

Les positions de la plaque sont

numérotées de bas en haut, comme

indiqué sur l’illustration.

Il est important de la positionner

correctement.

Ne placez pas de récipients directement

sur la base du four.

4

3

2

1

Pour ouvrir la porte du four,

empoignez toujours la poignée

au centre.

18 electrolux

Condensation et vapeur

Ce four est équipé d’un système exclusif

qui garantit une circulation naturelle de l’air

et le recyclage permanent de la vapeur.

Ce système permet de cuisiner sans être

gêné par la vapeur d’eau et d’obtenir des

plats moelleux à l’intérieur et croustillants

à l’extérieur. Qui plus est, le temps de

cuisson et la consommation d’énergie

sont réduits à un minimum. De la vapeur

d’eau peut être générée par la cuisson et

s’échapper lorsque vous ouvrez la porte

du four. Ceci est absolument normal.

Toutefois, tenez-vous toujours à

distance lorsque vous ouvrez la

porte du four en cours de cuisson

ou une fois la cuisson terminée,

afin de vous protéger de la

vapeur d’eau ou de la chaleur

accumulée qui s’échappe.

Sous l’action de la chaleur, les

aliments dégagent de la vapeur

de la même façon qu’une

bouilloire. Lorsque cette vapeur

entre en contact avec la porte

vitrée du four, elle se condense

et forme des gouttelettes d’eau.

Afin de réduire la condensation,

veillez à ce que le four soit bien

chaud avant d’y placer des

aliments. Un bref préchauffage

(environ 10 minutes) sera donc

nécessaire avant la cuisson.

Nous vous conseillons d’essuyer

la condensation qui s’est formée

après chaque utilisation de

l’appareil.

electrolux 19

Conseils d'utilisation: la table de cuisson

Au début, la cuisson doit être faite avec

une grande flamme, en plaçant le bouton

de réglage sur . Régler ensuite la

flamme selon les nécessités.

La flamme, sur la partie extérieure, est

beaucoup plus chaude par rapport à la

partie interne (noyau), par conséquent,

les pointes de la flamme doivent effleurer

le fond de la casserole.

Les flammes qui dépassent, constituent

une consommation de gaz inutile.

Contrairement aux plaques électriques,

pour les feux à gaz, il n’est pas

indispensable que les casseroles aient

le fond plat. Les flammes effleurent le

fond et transmettent la chaleur partout.

Pour les feux à gaz il n’est pas

nécessaire d’utiliser des casseroles

particulières. Cependant les casseroles

à parois minces transmettent la chaleur

plus rapidement à la nourriture qu’elles

contiennent, que celles qui ont une paroi

épaisse. Et comme la chaleur n’est pas

distribuée de façon uniforme sur tout le

fond de la casserole les mets risquent

de surchauffer localement. Si vous

utilisez des casseroles à fond mince, il

est conseillé de mélanger souvent le

contenu. Un fond épais réduit le danger

de surchauffe locale car dans le fond de

la casserole se produit une

compensation thermique suffisante.

Nous vous conseillons d’utiliser des

casseroles de grandeur adéquate. Les

casseroles de forme large et basse sont

plus adaptées que celle de forme étroite

et haute car elles permettent un

réchauffement rapide.

On n’accélère pas la cuisson en plaçant

de petites casseroles sur le grand

brûleur. Dans ces conditions on obtient

seulement un gaspillage de gaz. Voici

comment proceder: casseroles petites

sur petit brûleur, casseroles grandes sur

grand brûleur.

20 electrolux

Conseils d'utilisation: le four

Pour la cuisson des gâteaux

Préchauffer le four, sauf indication

contraire, au moins 10 minutes avant

de l’utiliser. Ne pas ouvrir la porte lorsque

vous êtes en train de faire cuire des mets

qui doivent lever (ex. pâtes avec levure

et soufflés); le coup d’air froid en

bloquerait la lévitation.

Pour contrôler le degré de cuisson des

gâteaux, enfiler un cure-dent dans la

pâte; s’il en sort sec, le gâteau est cuit

à point.

Pour effectuer cette opération, attendre

qu'au moins les 3/4 du temps du cuisson

prévu, se soient écoulés.

De façon générale, se souvenir que:

Un mets cuit à point à l’extérieur mais

pas suffisamment à l’intérieur aurait dû

avoir un temps de cuisson plus long

mais à une température inférieure. Vice

et versa, un aliment “sec” aurait dû avoir

un temps de cuisson plus court mais

une température plus élevée.

Pour la cuisson de la viande

La viande à cuire au four devra peser au

moins un kg., afin d’éviter qu’elle ne

sèche trop. Si vous voulez des rôtis avec

de bonnes couleurs, utiliser très peu de

graisse. Si votre pièce est une viande

maigre, utiliser un peu d’huile et un peu

de beurre. Le beurre ou l’huile sont

superflus si le rôti a sur le dessus, une

bande de lard. Si le rôti a une bande de

lard sur un seul côté, mettez-le au four

avec cette partie tournée vers le haut; le

lard en fondant apportera la graisse

nécessaire pour la partie inférieure.

Les pièces de viande rouge doivent être

sorties du frigo une heure à l’avance,

sinon le brusque écart de température

les rendrait dures. Un rôti, surtout s’il

s’agit de viande rouge, ne doit pas être

salé au début de la cuisson car le sel

fait sortir de la viande le jus et le sang,

en empêchant ainsi la formation d’une

croûte bien grillée.

Nous vous conseillons de saler le rôti à

l’extérieur un peu après la moitié de la

cuisson.

Placer le rôti dans un plat avec un bord

bas, pour le mettre au four, un plat avec

bords hauts fait écran et empêche la

chaleur de bien se propager.

Les viandes peuvent être placées sur un

plat allant au four ou bien directement

sur la grille sous laquelle il faudra insérer

la lèchefrite pour recueillir le jus. Les

ingrédients du jus doivent être placés

immédiatement dans le plat, seulement

si le temps de cuisson est court, sinon

il doivent être ajoutés au cours de la

dernière demi-heure.

Commencer la cuisson des viandes

rouges, saignantes, à chaleur soutenue

en réduisant ensuite la température pour

finir de cuire la partie interne. La

température de cuisson des viandes

blanches peut être modérée du début à

la fin.

Le degré de cuisson peut être contrôlé

en écrasant la viande avec une

fourchette; si elle ne cède pas, cela

signifie qu’elle est cuite à point.

Une fois la cuisson terminée, il est

conseillé d’attendre au moins 15

electrolux 21

minutes avant de couper la viande de

façon à ce que le jus ne sorte pas. Les

assiettes, avant d’être servies peuvent

être gardées au chaud dans le four réglé

sur la température minimum.

Pour la cuisson du poisson

Faire cuire les petits poissons du début

à la fin à chaleur forte. Cuire les poissons

de taille moyenne tout d’abord à chaleur

forte puis diminuer graduellement la

température. Cuire du début à la fin les

poissons de grande taille à chaleur

modérée.

Contrôler le degré de cuisson du poisson

rôti en soulevant délicatement un

morceau du ventre; la viande doit être

uniformément blanche et opaque, à

moins qu’il ne s’agisse d’un saumon,

d’une truite ou autre.

De toute façon suivre attentivement

les indications de la recette que vous

voulez exécuter.

La cuisson au gril

On peut cuire au gril principalement les

viandes ou les abats coupés en

tranches ou en morceaux de différentes

dimensions, mais en général pas très

épais, les volailles ouvertes en deux et

aplaties, les poissons, certains légumes

(ex: courgettes, aubergines, tomates,

etc...), des brochettes de viande ou de

poisson et les fruits de mer.

La viande et le poisson à cuisiner au gril

doivent être légèrement huilés et

toujours placés sur la grille; celle-ci doit

être placée sur le niveau le plus proche

ou le plus éloigné du gril afin de doser la

cuisson pour ne pas risquer de la brûler

en superficie ou bien de la laisser crue

à l’intérieur. Verser 1 ou 2 verres d’eau

sur la lèchefrite afin d’éviter la formation

de fumée due aux gouttes de jus et de

graisse.

Il est possible d’utiliser le gril également

pour gratiner, faire griller le pain et griller

certains fruits, comme par exemple les

bananes, les pamplemousses coupés

en deux, les tranches d’ananas, les

pommes, etc. Les fruits ne doivent pas

être placés trop près de la source de

chaleur.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson peuvent varier

selon la nature des mets, leur

homogénéité et leur volume.

Nous conseillons de surveilller les

premières cuissons et d’observer les

résultats de façon à réaliser les mêmes

plats dans les mêmes conditions et

obtenir ainsi des résultats constants. A

titre indicatif nous reportons un tableau

de temps de cuisson - températures se

rapportant aux cuissons au four et au

gril. L’expérience suggèrera par la suite,

des variations éventuelles aux valeurs

reportées sur le tableau lui-même.

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