ROSIERES FOFE6073/4RB Manuel utilisateur

Marque: ROSIERES

Modèle: FOFE6073/4RB

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

44001837

NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION

DES FOURS ENCASTRABLES

~~~

 FE 6063

 FE 6073

 FE 6083/2

CONSIGNES DE SECURITE ---------------------------------------------------- 3

RECOMMANDATIONS --------------------------------------------------------- 3

PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION

1 • INSTALLATION DU FOUR

Encastrement du four ----------------------------------------------------- 4/5

Raccordement électrique du four -------------------------------------- 6/7

La fiche technique ------------------------------------------------------------ 8

PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION

2 • LE FOUR

Présentation générale du four ---------------------------------------------- 9

Présentation du tableau de bord------------------------------------------10

Equipement du four--------------------------------------------------- 11/12

Les différents modes de cuisson ------------------------------------ 13/14

3 • UTILISATION DU FOUR

Avant la première utilisation

. Premier nettoyage ---------------------------------------------------16

. Ce qu'il faut savoir --------------------------------------------------16

. Réglage de l'heure ---------------------------------------------------16

Utilisation du four

1 - Comment faire une cuisson immédiate -----------------------17

2 - La Programmation du four

Programmation avec départ immédiat -------------- 18/19

Programmation avec départ différé ------------------------20

Le minuteur-----------------------------------------------------21

4 • NOTES CULINAIRES

Les poissons -------------------------------------------------------------24

Les viandes -------------------------------------------------------- 25/26

Les légumes - divers ---------------------------------------------------27

Les pâtisseries -----------------------------------------------------------28

5 • ENTRETIEN DU FOUR

Entretien général du four -------------------------------------------- 30/31

Le Four émaillé---------------------------------------------------------------32

La Catalyse -------------------------------------------------------------- 32/33

La Pyrolyse -------------------------------------------------------------- 33/35

SOMMAIRE

CONSIGNES DE SECURITE

• Lire attentivement la notice pour vous permettre de tirer le meilleur parti de votre

appareil. Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utlisation pour

toute consultation ultérieure. Avant installation de l'appareil, il faut relever le numéro de

série et le noter ci-dessous en cas d'éventuelle demande d'intervention.

Plaque signalétique

(située sur le côté de

l'enveloppe extérieure)

Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-

tions fournies dans la notice.

• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront

être confiés à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.

• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et

en aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.

• Votre four est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages permettant d'éviter tout

risque de brûlure en fonctionnement. Néanmoins nous recommandons d'éloigner les

jeunes enfants, notamment lors de cycles de nettoyage Pyrolyse.

• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros

déchets. En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer

sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.

• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.

• Si votre four présente un défaut quelconque, ne pas le brancher ou le débrancher

de l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique agréé

ROSIERES.

• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors

d'une mise en route involontaire du four.

• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte du four.

• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.

RECOMMANDATIONS

• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage

parfait du four.

• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections

jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct

avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.

• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées

pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte tempéra-

ture. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la tempéra-

ture.

• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des

plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures (ex. en terre).

596

540

481

577

557

401

590

580

550

mini

560

Ouverture 500 X 50

Ouverture 500 X 10

ouverture pour

le passage du câble

d'alimentation

1 - INSTALLATION DU FOUR

L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU

UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux résistant à

une température minimale de 70°C.

Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de

travail.

Avant sa fixation : il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche

d'encastrement afin de permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidis-

sement et à la protection des organes intérieurs. Pour cela, réaliser les ouvertures

spécifiées page 4 ou 5 selon le type d'encastrement.

1 - Four en colonne

(dimensions en mm)

3 - Fixation dans la niche d'encastrement

Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four les vis de fixation.

Pour la fixation :

lorsque la porte du four est ouverte,

deux trous sont accessibles, ils sont situés

de chaque côté des montants latéraux.

Utiliser les vis fournies pour fixer le four.

1 - INSTALLATION DU FOUR

2 - Four enchâssé sous plan de travail

(dimensions en mm)

FOUR

TABLE

595 mini

10 mini

Ouverture

500 X 50

Ouverture

500 X 10

VIS

1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE

LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE DOIT ÊTRE REALISE PAR UN INSTALLATEUR

AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.

Les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de Rosières déclinent toute responsabilité en

cas de non respect de cette exigence.

Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,

ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture

des contacts d'au moins 3 mm.

L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter

des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.

RACCORDEMENT :

Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation permettant le raccordement exclusive-

ment sous une tension de 230 V~ entre phases ou entre phase et neutre.

Le raccordement devra être effectué conformément au schéma ci-contre, après avoir

vérifié:

. la tension d'alimentation indiquée au compteur,

. le réglage du disjoncteur.

Le fil de protection du cordon (vert/jaune) relié à la borne Terre de l'appareil doit être relié

à la borne Terre de l'installation.

Attention :

. Faire vérifier par un professionnel la continuité de la terre de

l'installation avant de procéder au raccordement.

. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident,

ou ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage

d'un appareil non relié à la terre, ou relié à une terre dont la

continuité serait défectueuse.

NOTA : Ne pas oublier que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi,

placez la prise de courant de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa niche.

Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire,

nous vous demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une

personne de qualification similaire.

1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE

1- FICHE TECHNIQUE

Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieuses de toujours

améliorer la qualité de leur production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de

Rosières

pourront apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution techni-

que en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.

Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.

sèrpa'd

emron

40305

euqirbafedeuqraM

SEREISOR SEREISOR SEREISOR

elèdoM

3606EF 3706EF 2/3806EF

euqitégrenééticaciffe'dessalC

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BBA

eésilituegaffuahcednoitcnoF

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noitcevnoC

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noitcevnoC

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neeigrené'dnoitammosnoC

ellerutannoitcevnoc

hWk89,0hWk89,0hWk97,0

neeigrené'dnoitammosnoC

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hWk51,1hWk51,1hWk59,0

etniecne'ledelituemuloVsertil94sertil94sertil84

)ruofudelliat(lierappa'depyTemulov

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nim5.24nim5.24nim54

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²mc0521²mc0521²mc0521

ruofixamecnassiuP064206420082

lirGixamecnassiuP061206120512

elcyCudnoitammosnoC

setunim08esyloryP

*AN*ANhWK3

éuqilppanon=*AN

2 - PRESENTATION GENERALE DU FOUR

NIVEAU DE GRADIN

1 . Sélecteur de la température permet de choisir une température dans une plage

comprise entre 60°C et 280°C.

2 . Cadran d'affichage :

. affichage de l'heure courante,

. affichage de la programmation cuisson ou du cycle pyrolyse, selon modèle.

3 . Voyant de régulation s'allume lorsque le sélecteur de fonction et de température

sont opérationnels. Tant que la température centre four n'a pas atteint la température

sélectionnée, le voyant reste fixe. Puis, dès lors que la température est atteinte, le

voyant de régulation s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de la

cuisson.

4 . Voyant de mise sous tension (FE 6063 - FE 6073) s'allume dès que le

four est en fonctionnement et reste allumé pendant toute la durée de cuisson.

Voyant de verrouillage (FE 6083) indique le verrouillage de la porte de four

en mode pyrolyse.

5 . Touches de programmation

1 . Minuterie : minuturie sonore indépendante du four

2 . Durée : affichage d'une durée de cuisson ou de pyrolyse

3 . Fin : affichage d'une heure de fin de cuisson ou de pyrolyse

4 . Auto : "allumé" : le programmateur prend en charge le fonctionnement du

four

"éteint" : le four fonctionne en position manuelle

5/6 . Touches de réglage "-" et "+" de la programmation

6 . Sélecteur des fonctions permet de choisir un mode de cuisson ou le cycle

pyrolyse, selon modèle.

2 - PRESENTATION "Tableau de bord"

2 - Cadran d'affichage

1 - Sélecteur de la température

6 - Sélecteur des fonctions

5 - Touches Programmation

3 - Voyant

de régulation

4 - Voyant de mise

sous tension ou

voyant de pyrolyse

(selon modèle)

2 - EQUIPEMENT DU FOUR

- EQUIPEMENT DIFFERENT SELON LE TYPE DE FOUR -

Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un

nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage

et d'un séchage.

La grille simple sert de support aux moules et

aux plats.

La grille porte-plat sert plus particulièrement à rece-

voir les grillades. Elle est à associer au plat récolte-

sauce.

Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque

de glissement ou de débordement du plat.

Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des

grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode grilloir, Tournebro-

che, ou Turbogril (selon modèle de four).

Il est soit posé sur la grille, soit glissé sous les rails.

Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,

Tournebroche, et Turbo-gril, le plat récolte-sauce doit être retiré du four.

Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégage-

ments de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.

Le plat à pâtisserie

Le plat sera simplement posé sur la grille.

On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,

sablés, meringues. Il vous permettra de confectionner

des fonds de tarte, génoise, etc...

Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.

Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.

2 - EQUIPEMENT DU FOUR

Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de

broche.

 Retirer du four tous les accessoires.

 Poser le plat profond sur la sole.

 Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.

 Poser la broche sur le support.

 Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.

 L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré

d'entraînement.

 Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.

Montage du tournebroche transversal :

  Bossage à l'arrière

 Carré d'entraînement

Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.

Les cuissons au tournebroche se font porte fermée.

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

Sélecteur des fonctions

Convection

Naturelle

Décongélation

Turbo gril

Chaleur brassée

Sole brassée

Tournebroche

Gril

DECONGELATION : fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans

l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.

CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole et de

voûte. Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les cuissons à

l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes,

les feuilletages. Placer le mets à cuire à un niveau de gradin moyen.

CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et

de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les

volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur

du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous

pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux

gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne

mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.

SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse

l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les

quiches, les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les

cuissons de cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le

gradin inférieur. Avec de mode de cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur Brassée

pendant une dizaine de minutes.

GRIL : l'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Utilisation de la résistance de

voûte avec possibilité d'ajuster la température. Un préchauffage de 5 mins est

nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les

brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de

cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et

filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.

TURBO-GRIL : l'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation

de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un

préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.

Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles

etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.

Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le

mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.

TOURNEBROCHE : l'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.

Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du

mets à cuire. La température de chauffe peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable

de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces

au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures. Idéal pour retrouver toutes les

saveurs de la rôtisserie à l'ancienne. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au

tournebroche.

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

UTILISATION DU FOUR

3 - AVANT LA PREMIERE UTILISATION

PREMIER NETTOYAGE

. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :

Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.

Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et

l'intérieur du four.

Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire

disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.

CE QU'IL FAUT SAVOIR

• Turbine de cuisson

Elle permet de réaliser des cuissons avec

de l'air brassé dans l'enceinte du four.

• Turbine de refroidissement

La turbine assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroni-

ques.

FE 6063 - FE 6073 : elle est liée au fonctionnement de la manette des fonctions.

FE 6083/2 : selon la température centre four, elle démarre et s'arrête automatiquement,

ce qui explique qu'elle continue de fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.

• Eclairage du four : fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des

fonctions sur le symbole .

REGLAGE DE L'HEURE

Dès la mise sous tension du four, le programmateur indique :

Affichage clignotant

 Appuyer simultanément sur les touches "Minuterie" et "Durée", puis

relâcher,

 Avec les touches de réglage "-" ou "+" afficher l'heure du moment.

Turbine

de cuisson

1 2 5 6

3 - UTILISATION DU FOUR

 COMMENT FAIRE UNE CUISSON IMMEDIATE ?

 Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas

le cas, appuyer sur la touche "Auto".

Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre choix.

Le four s'allume.

Le voyant de mise sous tension s'affiche sur les modèles FE 6063 - FE 6073.

 Positionner la manette du thermostat sur la température souhaitée en vous aidant

des indications citées ci-dessous :

MODE DE CUISSON TEMPERATURES RECOMMANDEES

Décongélation Manette de température sur position arrêt

Convection Naturelle de 60 à 280°C

Chaleur brassée de 60 à 230°C

Sole brassée de 60 à 240°C

Gril de 220 à 275°C

Turbogril de 180 à 230°C

Tournebroche de 220 à 275°C

Le voyant de régulation s'allume et s'éteint régulièrement pendant la cuisson.

 Le four démarre la cuisson.

 Lorsque vous le jugerez nécessaire, arrêter le four en positionnant la manette de

température et des fonctions sur la position arrêt.

L'éclairage du four s'éteint.

Selon le modèle de four, le ou les voyants s'éteignent.

Comment programmer le four avec une durée et un départ immédiat?

 Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas

appuyer sur la touche "Auto".

 Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.

Selon le modèle de four, le ou les voyants s'affichent.

 Programmer une durée de cuisson :

. Appuyer sur la touche "Durée".

Le symbole s'affiche.

. Avec les touches "+" et "-",

régler une durée (maxi 24 heures)

. Le programmateur enregistre la durée

et calcule automatiquement l'heure de

fin de cuisson.

le four est en mode Auto (Automatique).

L'heure courante s'affiche.

 En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :

. la durée de programmation : appui sur la touche "Durée".

. l'heure de fin : appui sur la touche "Fin".

 Le four s'arrête automatiquement une fois le temps écoulé. Le symbole

disparaît. L'éclairage du four et le ou les voyants s'éteignent. Un bip sonore retentit

pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des touches "1" "2" "3"

ou "4".

Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un

appui sur la touche "Auto".

 Ramener les deux manettes sur la position arrêt.

3 - UTILISATION DU FOUR



LA PROGRAMMATION

2 5 6

Comment programmer le four avec une heure de fin et un départ immédiat?

 Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas

appuyer sur la touche "Auto".

 Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.

Selon le modèle de four, le ou les voyants s'affichent.

 Programmer une heure de fin

de cuisson :

. Appuyer sur la touche "Fin".

Le symbole s'affiche.

. Appuyer sur la touche "+" :

le programmateur affiche l'heure

courante et le symbole Auto.

. Avec les touches "-" et "+",

régler une heure de fin de cuisson

(heure courante + maxi 24 Heures)

. Le programmateur enregistre l'heure de fin de cuisson et calcule automatique-

ment la durée de cuisson. Il est en mode Auto (Automatique). L'heure courante

s'affiche.

 En cours de cuisson, il est possible de visualiser ou de modifier :

. la durée de programmation : appui sur la touche "Durée".

. l'heure de fin : appui sur la touche "Fin".

 Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte. Le

symbole disparaît. L'éclairage du four et le ou les voyants s'éteignent. Un

bip sonore retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des

touches "1" "2" "3" ou "4".

Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un

appui sur la touche "Auto".

 Ramener les deux manettes sur la position arrêt.

3 - UTILISATION DU FOUR



LA PROGRAMMATION

3 6

5 6

Comment programmer le four avec un départ différé ?

 Le four doit être en position Manuelle (symbole Auto éteint) : si tel n'est pas le cas

appuyer sur la touche "Auto".

 Sélectionner un mode de cuisson et la température appropriée.

Selon le modèle de four, le ou les voyants s'affichent.

 Programmer une durée de cuisson :

. Appuyer sur la touche "Durée", puis régler une durée avec les touches "-" et "+".

 Programmer une heure de fin de cuisson :

. Appuyer sur la touche "Fin" puis sur la touche "+" : le programmateur affiche

l'heure courante et le symbole Auto.

. Avec les touches "-" et "+", régler une heure de fin de cuisson (heure courante +

maxi 24 Heures)

Le symbole Auto est fixe. Le symbole disparaît. L'heure courante s'affiche.

 Le programmateur calcule l'heure de début de cuisson. Il déclenche automatique-

ment la cuisson et s'affiche alors le symbole .

 A tout moment, il est possible de visualiser ou de modifier la durée programmée

(appui sur la touche "Durée"), ou l'heure de fin (appui sur la touche "Fin").

 Le four s'arrête automatiquement une fois l'heure de fin de cuisson atteinte.

Le symbole disparaît. L'éclairage du four et le ou les voyants s'éteignent.

Un bip sonore retentit pour vous avertir. Pour l'interrompre, appuyer sur l'une des

touches "1" "2" "3" ou "4".

Le symbole "Auto" clignote, pour l'arrêter remettre en position Manuelle avec un

appui sur la touche "Auto".

 Ramener les deux manettes sur la position arrêt.

3 - UTILISATION DU FOUR



LA PROGRAMMATION

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ROSIERES FOFE6073/4RB Manuel utilisateur

Marque: ROSIERES

Modèle: FOFE6073/4RB

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

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