ROSIERES FO FE6084 RB Manuel utilisateur

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93785211

NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION

DES FOURS ENCASTRABLES

~~~

 FE 6024

 FE 6074

 FE 6084

2

CONSIGNES DE SECURITE ---------------------------------------------------- 3

RECOMMANDATIONS --------------------------------------------------------- 3

PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION

1 • INSTALLATION DU FOUR

Encastrement du four ----------------------------------------------------- 4/5

Raccordement électrique du four -------------------------------------- 6/7

La fiche technique ------------------------------------------------------------ 8

PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION

2 • LE FOUR

Présentation générale du four ---------------------------------------------- 9

Présentation du tableau de bord ------------------------------------------10

Equipement du four --------------------------------------------------- 11/12

Les différents modes de cuisson ------------------------------------ 13/16

3 • UTILISATION DU FOUR

Avant la première utilisation

. Premier nettoyage ---------------------------------------------------18

. Ce qu'il faut savoir---------------------------------------------------18

. Réglage de l'heure ---------------------------------------------------19

Utilisation du four

1 - Comment faire une cuisson immédiate ----------------- 20/21

2 - La Programmation du four

Programmation avec départ immédiat -------------- 22/23

Programmation avec départ différé ------------------------24

Le minuteur-----------------------------------------------------25

4 • NOTES CULINAIRES

Les poissons -------------------------------------------------------------28

Les viandes -------------------------------------------------------- 29/30

Les légumes - divers ---------------------------------------------------31

Les pâtisseries -----------------------------------------------------------32

5 • ENTRETIEN DU FOUR

Entretien général du four -------------------------------------------- 34/35

La Double Action ------------------------------------------------------ 36/37

La Pyrolyse -------------------------------------------------------------- 38/39

SOMMAIRE

3

CONSIGNES DE SECURITE

• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent

d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que

quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce docu-

ment avec soin pour toute consultation ultérieure.

Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-

tions fournies dans la notice.

•L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à

un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.

•Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en

aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.

• Votre four est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages permettant d'éviter tout

risque de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous recommandons d'éloigner les jeu-

nes enfants, notamment lors de cycles de nettoyage Pyrolyse.

•Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets.

En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action

de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.

• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.

• Si votre four présente un défaut quelconque, ne le branchez pas ou débranchez-le de l'ali-

mentation générale et faites appel directement à un service technique agréé ROSIERES.

• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors

d'une mise en route involontaire du four.

•Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.

• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.

RECOMMANDATIONS

• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage

parfait du four.

• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections

jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct

avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.

•Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées

pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte tempéra-

ture. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.

•En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des

plats, des moules à pâtisserie résistant à de très hautes températures.

4

1 - INSTALLATION DU FOUR

L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU

UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux resistant à une

température minimale de 70°C.

Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travail.

Avant sa fixation : il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche

d'encastrement afin de permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidis-

sement et à la protection des organes intérieurs. Pour cela, réaliser les ouvertures spécifiées

page 4 ou 5 selon le type d'encastrement.

1 - Four en colonne

(dimensions en mm)

596

540

481

577

557

401

590

15

580

550

mini

24

560

Ouverture 500 X 50

Ouverture 500 X 10

ouverture pour

le passage du câble

d'alimentation

5

FOUR

TABLE

595 mini

10 mini

Ouverture

500 X 50

Ouverture

500 X 10

3 - Fixation dans la niche d'encastrement

Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four les vis de fixation.

Pour la fixation :

lorsque la porte du four est ouverte,

deux trous sont accessibles, ils sont situés

de chaque côté des montants latéraux.

Utiliser les vis fournies pour fixer le four.

1 - INSTALLATION DU FOUR

2 - Four enchâssé sous plan de travail

(dimensions en mm)

6

1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE

LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE DOIT ÊTRE REALISE PAR UN INSTALLA-

TEUR AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.

ROSIERES décline toute responsabilité en cas de non respect de cette exigence.

Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,

ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture

des contacts d'au moins 3 mm.

L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter

des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.

RACCORDEMENT :

Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation permettant le raccordement exclusive-

ment sous une tension de 230 V~ entre phases ou entre phase et neutre.

Le raccordement devra être effectué conformément au schéma ci-contre, après avoir vérifié:

. la tension d'alimentation indiquée au compteur,

. le réglage du disjoncteur.

Le fil de protection du cordon (vert/jaune) relié à la borne Terre de l'appareil doit être relié

à la borne Terre de l'installation.

Attention :

. Faire vérifier par un professionnel la continuité de la terre de

l'installation avant de procéder au raccordement.

. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident,

ou ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage

d'un appareil non relié à la terre, ou relié à une terre dont la

continuité serait défectueuse.

NOTA : N'oubliez pas que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, placez la

prise de courant de façon à pouvoir débrancher ou brancher le four une fois sorti de sa niche.

Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire, nous vous

demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une personne de

qualification similaire.

7

1 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE

8

1- FICHE TECHNIQUE

Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la

qualité de sa production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications

liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du Code

de la Consommation.

Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.

FE 6024 FE 6074 FE 6084

Dimensions hors tout de l'appareil Largeur x Hauteur x Profondeur

59,6 X 59 X 56,4 cm

Dimensions intérieures du four (en cm)

Hauteur x Largeur x Profondeur 30x43x39 30x42,5x37,5 30x43x37,5

Volume en litres 50 48 48

Puissances en Watt

Eclairage 25 25 25

Convection Naturelle 2350 2430 2350

Chaleur brassée - 2460 2370

Sole seule 1490 - -

Sole brassée - 1600 1510

Etuve 2350 2460 2370

Grilloir 2160 2150 2160

Turbo grill - 2180 2180

Tournebroche 2160 2150 2160

Turbobroche - 2180 2180

Pyrolyse

. Eco 2330 - 2360

. Super 2330 - 2360

Double Action - 2460 -

Consommation en convection naturelle (kWh)

. de montée à 200°C 0,45 0,45 0,45

. de maintien pendant 1 heure à 200°C 0,55 0,60 0,60

. Cycle Pyrolyse (80 minutes) 3,20 3,20

Raccordement électrique Monophasé 230 V~ + Terre

Fusible 16 A

9

2 - PRESENTATION GENERALE DU FOUR

.5

.4

.3

.2

.1

NIVEAU DE GRADIN

10

1 . Sélecteur de la température

Selon le mode de cuisson, le sélecteur de température permet de choisir une tempé-

rature dans une plage prédéfinie.

2 . Cadran d'affichage :

. affichage de l'heure du moment ou de la température centre four lors des phases

de montée ou descente en température.

. affichage des différents symboles programmation - cuisson ou nettoyage.

3 . Touches programmation

. permet une action sur le programmateur :

durée de cuisson ou de nettoyage - fin de cuisson ou de nettoyage - mise à l'heure -

minuteur sonore - touches de réglage "+" ou " -".

4 . Sélecteur des fonctions

. permet d'effectuer le choix du mode de cuisson, ou du mode de nettoyage.

2 - PRESENTATION "Tableau de bord"

2 - Cadran d'affichage

1 - Sélecteur de la température

4 - Sélecteur des fonctions

3 - Touches Programmation

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2 - EQUIPEMENT DU FOUR

- EQUIPEMENT DIFFERENT SELON LE TYPE DE FOUR -

La grille simple sert de support aux moules et aux plats.

La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir

les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.

Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontal jusqu'en butée. Aucun risque de

glissement ou de débordement du plat.

Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des

grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode grilloir, Tournebro-

che, Turbogril ou Turbobroche (selon modèle de four).

Il est soit posé sur la grille soit glissé sous les rails.

Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements de

fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.

Le plat à pâtisserie

On y déposera les petites pâtisseries telles que choux, sablés,

meringues. Elle vous permettra de confectionner des fonds

de tarte, génoise, etc...

La plaque aluminium sera simplement posée sur la grille.

La plaque en inox sera glissée directement dans les gradins du four.

Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.

Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.

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2 - EQUIPEMENT DU FOUR

Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de bro-

che.

 Retirer du four tous les accessoires.

 Poser le plat profond sur la sole.

 Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes,

 Poser la broche sur le support,

 Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas,

 L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré

d'entraînement,

 Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.

Exemple de montage du tournebroche transversal :

  Bossage à l'arrière

  Carré d'entraînement

On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

Les cuissons au tournebroche se font porte fermée.

Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la cuisson

pour répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.

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Différentes fonctions "Cuisson" sont proposées selon le type de four.

FE 6024 : FOUR CONVECTION NATURELLE

Convection naturelle, Sole seule, Etuve, Gril, Tournebroche.

FE 6074 : FOUR MULTIFONCTIONS

Convection naturelle, Chaleur brassée, Sole brassée, Etuve,

Gril, Turbogril, Tournebroche, et Turbobroche.

FE 6084 : FOUR MULTIFONCTIONS

Convection naturelle, Chaleur brassée, Sole brassée,

Etuve, Gril, Turbogril, Tournebroche, et Turbobroche.

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

Selon le modèle de four en votre possession, le sélecteur de fonction comporte diffé-

rentes positions. Dans les pages suivantes, vous trouverez une définition technique et

détaillée de chaque fonction cuisson.

Néanmoins, pour vous faciliter l'utilisation du four, nous avons rappelé sur le tableau

de bord du four, quelques types de cuissons réalisables selon la position du sélecteur.

14

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

Convection

Naturelle

Etuve

60˚

Turbo gril

Chaleur brassée

Sole brassée

Tournebroche

Sole seule

Gril

Turbobroche

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CONVECTION NATURELLE

Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ

7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les

rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un un niveau de

gradin moyen.

CHALEUR BRASSEE

Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air

dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons,

les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de

cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec

préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une

répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de

minutes de plus, pour la cuisson combinée.

SOLE SEULE (sur modèle FE 6024)

Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de crème caramel, flans,

terrine, cuissons lentes, en cocotte (poulet, boeuf ...) ou nécessitant le bain-marie.

SOLE BRASSEE (sur modèle FE 6074 - FE 6084)

Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du

four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le

dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et autres

cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.

ETUVE

Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui

brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants (aucun

réglage possible). Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les meringages,

et pratique aussi pour chauffer les assiettes vides.

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

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GRIL : L'utilisation du grilloir se fait porte fermée.

Utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température. Un

préchauffage de 5 mins est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour

les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir;

le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges

et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.

TURBO-GRIL : L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.

Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du

four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.

Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles

etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.

Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne

soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.

TOURNEBROCHE : L'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.

Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du

mets à cuire. La température de chauffe peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable

de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au

four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures. En programmation, le tournebroche

est temporisé ; il continue de tourner cinq minutes après la fin de cuisson pour répartir les

derniers rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à

l'ancienne. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

TURBOBROCHE : L'utilisation du turbobroche se fait porte fermée.

Utilisation de la résistance de voûte, de la turbine, et du tournebroche qui permet la

rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée

qu'elle bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le

dessèchement des aliments.

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

17

UTILISATION DU FOUR

18

3 - AVANT LA PREMIERE UTILISATION

PREMIER NETTOYAGE

. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :

Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.

Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'inté-

rieur du four.

Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire

disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.

CE QU'IL FAUT SAVOIR

• Validation des opérations :

elle se fait automatiquement au bout de trois secondes.

• Arrêt du four :

il est possible qu'en cours de manipulation, une fausse manoeuvre intervienne. Dans ce cas,

arrêter le fonctionnement du four et, si besoin, renouveler l'opération.

Pour arrêter le four : ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "".

• Affichage durée et fin de programmation :

tant que vous n'aurez pas choisi un mode de cuisson ou un mode de nettoyage, vous ne

pourrez pas afficher une durée ou une fin de programmation.

• Turbine de cuisson :

équipe uniquement les fours Multifonctions. Elle permet de réaliser des cuissons avec de

l'air brassé dans l'enceinte du four. Elle s'arrête dès l'ouverture de la porte.

• Turbine de refroidissement :

assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques. Elle dé-

marre automatiquement dès le début de cuisson ou de nettoyage et s'arrête automatique-

ment dès que le centre four atteint une température raisonnable, ce qui explique qu'elle

continue de fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.

• Eclairage du four :

il fonctionne en mode cuisson et à l'ouverture de porte.

y

h

19

PRESENTATION DU PROGRAMMATEUR

Symboles

programmation

 Durée de programmation

 Fin de programmation

 Mise à l'heure "Horloge"

 Minuterie sonore, il s'utilise indépendamment des fonctions du four.

 Touche "-"

 Touche "+"

REGLAGE DE L'HEURE

Dès la mise sous tension du four, l'afficheur indique "12 : 00" clignotant.

Symbole Affichage

Horloge de l'heure

 Appuyer sur la touche "Horloge". Le symbole  clignote. L'heure est fixe.

 Régler l'heure courante, avec les touches "+" et "-"; elles feront défiler les

heures et les minutes.

 Après trois secondes, l'heure courante devient fixe. Le symbole  s'efface.

Le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération du

défilement des heures ou des minutes.

3 - AVANT LA PREMIERE UTILISATION



     



20

3 - UTILISATION DU FOUR

 COMMENT FAIRE UNE CUISSON IMMEDIATE ?

 Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre choix.

Le four s'allume.

 Sur le cadran s'affiche le mode de cuisson correspondant. Le symbole "°C" clignote.

 La température de consigne pré-réglée liée au mode de cuisson s'affiche pendant 3

secondes.

 La température affichée vous convient,

.la validation est automatique après trois secondes, le symbole "C"

devient fixe.

 La température affichée ne vous convient pas,

. tourner la manette du sélecteur de température :

température température

décroissante croissante

.elle doit être comprise dans la plage pré-définie ci-dessous :

MODE DE CUISSONTempérature pré-réglée Réglages possibles

Convection Naturelle 230°C de 50 à 275°C

Chaleur brassée 200°C de 30 à 230°C

Sole seule 220°C de 50 à 275°C

Sole brassée 210°C de 50 à 240°C

Etuve 60°C Fixe - non modifiable

Gril 275°C de 220 à 275°C

Turbogril 210°C de 180 à 230°C

Tournebroche 275°C de 220 à 275°C

Turbobroche 210°C de 180 à 230°C

.Le choix de la température est effectué, la validation est automatique après

trois secondes. Le symbole "C" devient fixe.

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