Candy FO R 23 PX Manuel utilisateur

11

1

93784665

NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATIONNOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION

NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION

DES FOURS ENCASTRABDES FOURS ENCASTRAB

DES FOURS ENCASTRAB

LESLES

LES

~~~

R 23 PR 23 P

R 23 P

Four Convection Naturelle PyrolyseFour Convection Naturelle Pyrolyse

Four Convection Naturelle Pyrolyse

22

2

SOMMAIRESOMMAIRE

SOMMAIRE

CONSIGNES DE SECURITE -------------------------------------------------------- 3

RECOMMANDATIONS ------------------------------------------------------------- 3

• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION

INSTALLATION DU FOUR

. Encastrement ------------------------------------------------------ 4 à 5

. Raccordement électrique ------------------------------------------------------ 6 à 7

LA FICHE TECHNIQUE ----------------------------------------------------------- 8

• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION

PRESENTATION "TABLEAU DE BORD" ------------------------------------- 9

LE PROGRAMMATEUR HORLOGE ----------------------------------- 10 à 11

LES DIFFERENTES FONCTIONS DU FOUR-------------------------------- 12

UTILISATION DU FOUR EN MODE CUISSON -------------------------- 13

CONSEILS DE CUISSON -------------------------------------------------- 14 à 15

LE TOURNEBROCHE --------------------------------------------------------- 16

EQUIPEMENT DU FOUR --------------------------------------------------------- 17

ENTRETIEN DU FOUR

. Entretien général -------------------------------------------------- 18 à 19

. La Pyrolyse -------------------------------------------------- 20 à 21

33

3

CONSIGNES DE SECURITECONSIGNES DE SECURITE

CONSIGNES DE SECURITE

• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent

d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que

quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce docu-

ment avec soin pour toute consultation ultérieure.

Notre responsabilité ne saurait être eNotre responsabilité ne saurait être e

Notre responsabilité ne saurait être e

ngagée en cas de non-respect des instruc-ngagée en cas de non-respect des instruc-

ngagée en cas de non-respect des instruc-

tions fournies danstions fournies dans

tions fournies dans

l l

l

a notica notic

a notic

e.e.

e.

• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés

à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.

• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en

aucun cas vous ne devez apporter des modifications sur cet appareil.

• Pendant le fonctionnement du four en mode grilloir ou en mode pyrolyse, les parties

accessibles du four deviennent forcément chaudes, nous recommandons d'éloigner les

jeunes enfants.

• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets.

En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action

de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.

• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.

• Si votre four présente un défaut quelconque, débranchez-le de l'alimentation générale et

faites appel directement à un service technique agréé CANDY.

• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors

d'une mise en route involontaire du four.

• Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.

• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.

RECOMMANDATIONSRECOMMANDATIONS

RECOMMANDATIONS

• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage

parfait du four.

• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections

jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct

avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.

• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées

pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte tempéra-

ture. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.

• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des

plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures.

44

4

INSTALLATION DU FOUR

L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU

UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux resistant à la

chaleur.

Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travailLe four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travail

Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan de travail

(page 5).(page 5).

(page 5).

Avant sa fixationAvant sa fixation

Avant sa fixation :

il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche d'encastrement afin de

permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidissement et à la protection

des organes intérieurs. Pour cela, réaliser les ouvertures spécifiées page 5 selon le type

d'encastrement.

Fixation Fixation

Fixation

dans la niche d'encastrementdans la niche d'encastrement

dans la niche d'encastrement

: :

:

Vous trouverez à l'intérieur du four un sachet comprenant les vis de fixation.

Pour la fixation :

lorsque la porte du four est ouverte, deux trous sont accessibles, ils sont situés de

chaque côté des montants latéraux.

Utiliser les vis fournies pour fixer le four.

55

5

1 - Four en colonne

(dimensions en mm)

2 - Four enchâssé

sous plan de travail

(dimensions en mm)

INSTALLATION DU FOUR

10 mini

Ouverture

500 x 10

FOUR

TABLE

Ouverture

500 X 50

602 mini

560

580

550

mini

500

50

553

21

575

549

27

593

596

478

406

66

6

RACCORDEMENT ELECTRIQUERACCORDEMENT ELECTRIQUE

RACCORDEMENT ELECTRIQUE

LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE DOIT ÊTRE REALISE PAR UN INSTALLA-

TEUR AGREE OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.

L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.

CANDY décline toute responsabilité en cas de non respect de cette exigence.

Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,

ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture

des contacts d'au moins 3 mm.

L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter

des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.

RACCORDEMENT :RACCORDEMENT :

RACCORDEMENT :

Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation type H05 VV-F section 3 G 1,5

permettant le raccordement exclusivement sous des tensions de 230 V~ entre phases ou

entre phase et neutre.

Le raccordement devra être effectué conformément au schéma ci-contre, après avoir

vérifié:

. la tension d'alimentation indiquée au compteur,

. le réglage du disjoncteur.

Le fil de protection du cordon (vert/jaune) relié à la borne Terre de l'appareil doit être relié

à la borne Terre de l'installation.

Attention :

. Faire vérifier par un professionnel la continuité de la terre de l'installa-

tion avant de procéder au raccordement.

. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident, ou ses

conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non

relié à la terre, ou relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.

NOTA : NOTA :

NOTA :

N'oubliez pas que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, placez la

prise de courant de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa niche.

Câble d'alimentation :Câble d'alimentation :

Câble d'alimentation :

si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire, nous vous

demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une personne de

qualification similaire.

77

7

Compteur : 230 V ~

entre phases ou entre phase et neutre

FUSIBLE

16 Ampères

PRISE DE COURANT

16 Ampères

"2 phases + Terre"

ou

"1 phase + Neutre + Terre"

Câble four

(type H05VV-F, section 3G1,5)

RACCORDEMENT ELECTRIQUERACCORDEMENT ELECTRIQUE

RACCORDEMENT ELECTRIQUE

INSTALLATION AVEC PRISE

88

8

FICHE TECHNIQUEFICHE TECHNIQUE

FICHE TECHNIQUE

Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer

la qualité de sa production, CANDY pourra apporter à ses appareils des modifications

liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du

Code de la Consommation.

Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

R 23 P

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DimensDimens

Dimens

ions de l'appareil (en cm)ions de l'appareil (en cm)

ions de l'appareil (en cm)

Largeur x Hauteur x Profondeur 59,5 X 59 X 57

DimenDimen

Dimen

sions intérieures du four (en cm)sions intérieures du four (en cm)

sions intérieures du four (en cm)

Largeur x Hauteur x Profondeur 43 x 30 x 39

Volume en litres 50

Puissances en WattPuissances en Watt

Puissances en Watt

Eclairage 25

Convection Naturelle 2350

Sole seule 1490

Grilloir 2160

Tournebroche 2160

Pyrolyse 2330

Consommation en convection naturelle (kWh)Consommation en convection naturelle (kWh)

Consommation en convection naturelle (kWh)

* de montée à 200°C 0,45

* de maintien pendant 1 heure à 200°C 0,55

* Cycle Pyrolyse (80 minutes) 3,20

Raccordement électriqueRaccordement électrique

Raccordement électrique Monophasé 230 V~ + Terre

FusibleFusible

Fusible 16 A

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

99

9

PRESENTATION "Tableau de bord"PRESENTATION "Tableau de bord"

PRESENTATION "Tableau de bord"

1 • Programmateur horloge :

il prend en charge toutes les fonctions du four.

2 • Manette de sélection des fonctions du four :

Eclairage four

4 fonctions cuisson :

. convection naturelle,

. sole seule,

. grilloir,

. tournebroche

1 fonction de nettoyage par pyrolyse.

3 • Voyant de verrouillage (Pyrolyse) :

il indique que le cycle pyrolyse est en cours, et que la porte est verrouillée.

4 • Voyant de régulation :

il indique le fonctionnement du thermostat en mode cuisson et en mode pyrolyse.

5 • Manette du thermostat de four :

elle est graduée en dégré, de 60°C à MAX (280°C).

   

1010

10

LE PROGRAMMATEUR "HORLOGE"LE PROGRAMMATEUR "HORLOGE"

LE PROGRAMMATEUR "HORLOGE"

Index

• HORLOGE

Mise à l'heure :Mise à l'heure :

Mise à l'heure :

elle doit être effectuée avant l'utilisation du four.

- Tirer puis tourner le bouton

"B""B"

"B" vers la droite ;

- Positionner les aiguilles des heures et minutes en face de

l'heure du moment.

• MINUTEUR

Si vous n'utilisez pas le four pour une cuisson, vous pouvez utiliser le minuteur seul, comme aide-

mémoire, une sonnerie retentira à la fin du temps programmé.

- Tourner le bouton "A" vers la droite pour afficher une durée.

- Laisser les manettes de commandes sur la position arrêt.

A la fin du temps programmé, une sonnerie retentira. Pour la stopper, tourner le bouton "A"

jusqu'à visualiser le repère dans la petite fenêtre, sinon elle s'arrêtera d'elle-même au

bout de 3 minutes.

2

1

AA

A

VANTVANT

VANT

DEDE

DE

RÉALISERRÉALISER

RÉALISER

UNEUNE

UNE

CUISSONCUISSON

CUISSON

AVECAVEC

AVEC

LELE

LE

FOURFOUR

FOUR

: :

:

. .

.

AFFICHERAFFICHER

AFFICHER

SURSUR

SUR

LELE

LE

PROGRAMMATEURPROGRAMMATEUR

PROGRAMMATEUR

SOITSOIT

SOIT

LALA

LA

POSITIONPOSITION

POSITION

MANUELLEMANUELLE

MANUELLE

, ,

,

SOITSOIT

SOIT

UNUN

UN

TEMPSTEMPS

TEMPS

DEDE

DE

CUISSONCUISSON

CUISSON

..

.

PP

P

OUROUR

OUR

RÉALISERRÉALISER

RÉALISER

UNUN

UN

CYCLECYCLE

CYCLE

PYROLYSEPYROLYSE

PYROLYSE

, ,

,

ILIL

IL

FAUTFAUT

FAUT

OBLIGATOIREMENTOBLIGATOIREMENT

OBLIGATOIREMENT

AFFICHERAFFICHER

AFFICHER

UNUN

UN

TEMPSTEMPS

TEMPS

DEDE

DE

NETTOYAGENETTOYAGE

NETTOYAGE

..

.

LL

L

ORSQUEORSQUE

ORSQUE

LL

L

''

'

OPERATIONOPERATION

OPERATION

DEDE

DE

CUISSONCUISSON

CUISSON

OUOU

OU

DEDE

DE

NETTOYAGENETTOYAGE

NETTOYAGE

ESTEST

EST

TERMINÉETERMINÉE

TERMINÉE

, ,

,

AFFICHERAFFICHER

AFFICHER

DANSDANS

DANS

LALA

LA

FENÊTREFENÊTRE

FENÊTRE

DD

D

''

'

AFFICHAGEAFFICHAGE

AFFICHAGE

LALA

LA

POSITIONPOSITION

POSITION

MANUELLEMANUELLE

MANUELLE

. .

.

• PRESENTATION

Aiguille "C"

(programmation différée)

Fenêtre qui permet de visualiser :

: arrêt de la sonnerie

de fin de cuisson

: position manuelle

1 à 180 : durée de cuisson

en minutes

BB

B

AA

A

1111

11

UTILISATION MANUELLE (sans programmation) : Départ immédiat et arrêt manuel.

- Placer la cloche en face de l'index de la fenêtre (si tel n'est pas

le cas) : tourner le bouton "A".

- Placer l'aiguille

"C" "C"

"C" sous l'aiguille des heures (si tel n'est pas le cas) :

tirer et tourner le bouton "A".

- Faire apparaître dans la fenêtre d'affichage le repère face à

l'index : tourner le bouton

"A""A"

"A".

- Régler la manette du thermostat et du sélecteur de fonctions.

Le four démarre alors immédiatement.

Pour stopper le fonctionnement du four, ramener les manettes de fonctions du four sur arrêt.

UTILISATION AVEC UNE DUREUTILISATION AVEC UNE DURE

UTILISATION AVEC UNE DURE

E : Départ immédiat et arrêt automatique.E : Départ immédiat et arrêt automatique.

E : Départ immédiat et arrêt automatique.

- Placer la cloche en face de l'index de la fenêtre (si tel n'est pas

le cas) : tourner le bouton "A".

- Placer l'aiguille

"C""C"

"C" sous l'aiguille des heures (si tel n'est pas le cas) :

tirer et tourner le bouton "A".

- Afficher un temps face à l'index de la fenêtre d'affichage :

tourner le bouton

"A"."A".

"A".

- Régler la manette du thermostat et du sélecteur de fonctions.

Pour un cycle pyrolyse : positionner la manette du sélecteur des fonctions sur "P" (voir page 20).

Le four s'arrêtera automatiquement une fois le temps écoulé.

La fin du temps programmé sera signalée par une sonnerie qui s'arrêtera automatiquement après quelques

minutes. Cette sonnerie peut être arrêtée de façon manuelle en tournant le bouton

"A""A"

"A" dans le sens

horaire pour placer en face de l'index de la fenêtre.

Ramener les manettes de fonctions du four sur arrêt.

UTILISATION AVEC UNE DUREE ET DEPART DIFFERE : UTILISATION AVEC UNE DUREE ET DEPART DIFFERE :

UTILISATION AVEC UNE DUREE ET DEPART DIFFERE :

Départ différé et arrêt automatiqueDépart différé et arrêt automatique

Départ différé et arrêt automatique

- Placer la cloche en face de l'index de la fenêtre (si tel n'est pas le

cas) : tourner le bouton "A".

11

1 -

Régler une heure de début de cycle : tirer le bouton

"A""A"

"A" et le

tourner pour placer l'aiguille

"C" "C"

"C" en face de l'heure de départ.

2 2

2 -

Afficher une durée : tourner le bouton

"A" "A"

"A" ,

sans le tirersans le tirer

sans le tirer,

pour

placer le temps choisi face à l'index sur la fenêtre d'affichage.

- Régler la manette du thermostat et du sélecteur de fonctions.

Pour un cycle pyrolyse : positionner la manette du sélecteur des fonctions sur "P" (voir pages 20 - 21).

Le four débutera son cycle à l'heure programmée et s'arrêtera de fonctionner automatiquement, une

fois le temps écoulé. La fin du temps sera signalée par une sonnerie qui retentira pendant environ trois

minutes. Elle peut être arrêtée de façon manuelle en tournant le bouton

"A" "A"

"A" dans le sens horaire pour

placer en face de l'index.

Ramener les manettes sur arrêt.

1212

12

LES DIFFERENTES FONCTIONS DU FOUR

1 - Eclair1 - Eclair

1 - Eclair

age de fourage de four

age de four

L'éclairage

se met en fonctionnement dès que la manette du sélecteur est tournée (sauf en

mode pyrolyse).

2 - Convection Naturelle2 - Convection Naturelle

2 - Convection Naturelle

Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.

Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges,

rosbif, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Un préchauffage du four de 10

minutes environ est conseillé.

3 - Sole seule3 - Sole seule

3 - Sole seule

Utilisation de la résistance de sole uniquement.

A utiliser pour les tartes, les quiches, les tourtes, les pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de

chaleur et de rayonnement par le dessous.

4 - Gril4 - Gril

4 - Gril

Utilisation de la résistance de grilloir uniquement.

C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes, elle est très utile pour les gratinages. Un

préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la résistance.

. Les viandes rouges et filets de poissons doivent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce

glissé dessous ou encore positionné sur une grille d'un niveau inférieur.

. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,

mais la viande sera plus savoureuse.

L'utilisation du grilloir se fait porte entr'ouverte.L'utilisation du grilloir se fait porte entr'ouverte.

L'utilisation du grilloir se fait porte entr'ouverte.

5 - Tournebroche5 - Tournebroche

5 - Tournebroche

Utilisation de la résistance de grilloir plus le tournebroche qui permet la rotation du mets à

cuire.

L'utilisation du tournebroche se fait porte entr'ouverte.L'utilisation du tournebroche se fait porte entr'ouverte.

L'utilisation du tournebroche se fait porte entr'ouverte.

On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

6 - Pyrolyse6 - Pyrolyse

6 - Pyrolyse

Nettoyage intégral du four par brûlage de toutes les salissures (graisses, sucres) en portant la

température à environ 480°C.

Retirer tous les accessoires du four pendant le cycle de nettoyage.

1 2 3 4 5 6

1313

13

Attention :Attention :

Attention :

. La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.. La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.

. La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.

. Ne jamais tapisser les parois du four et la sole avec du papier d'aluminium ; l'action. Ne jamais tapisser les parois du four et la sole avec du papier d'aluminium ; l'action

. Ne jamais tapisser les parois du four et la sole avec du papier d'aluminium ; l'action

concentrée de la chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.concentrée de la chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.

concentrée de la chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.

1.1.

1.

Choisir unChoisir un

Choisir un

mode de cuisson : mode de cuisson :

mode de cuisson :

. Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson souhaité.

Chaque mode de cuisson a une plage de température idéale qu'il

faut respecter ; se reporter aux indications citées ci-dessous.

2.2.

2.

Régler une température :Régler une température :

Régler une température :

. Tourner la manette du thermostat sur la température souhaitée pour votre

cuisson.

Convection naturelleConvection naturelle

Convection naturelle

: :

: entre 60°C et MAX,

Sole seuleSole seule

Sole seule

: :

: entre 60°C et MAX,

GrilloirGrilloir

Grilloir

: :

: température maximale,

TournebrocheTournebroche

Tournebroche

: :

: température maximale.

3.3.

3.

Régler le programmateur horloge :Régler le programmateur horloge :

Régler le programmateur horloge :

. Afficher soit la position manuelle, soit un temps de cuisson avec ou sans départ

différé.

Le voyant de régulation indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat.

Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.

UTILISATION DU FOUR EN MODE CUISSON

1414

14

CONSEILS DE CUISSONCONSEILS DE CUISSON

CONSEILS DE CUISSON

Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections

de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.

Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le

four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle

se fait mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager

vers le milieu de l'aliment.

UN BON PREUN BON PRE

UN BON PRE

CHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITECHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE

CHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE

D'UD'U

D'U

NE CUISSON DE VIANDE ROUGE.NE CUISSON DE VIANDE ROUGE.

NE CUISSON DE VIANDE ROUGE.

POUR LES GRILLADEPOUR LES GRILLADE

POUR LES GRILLADE

SS

S

: :

:

Avant d'enfourner la grillade :

Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller.

La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et

ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer la viande avant de la faire

griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.

Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser un pinceau

large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes (thym, etc..).

Pendant la cuisson :

Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur jus

s'écoulerait et la grillade serait sèche.

POUR LES PATISSERIESPOUR LES PATISSERIES

POUR LES PATISSERIES

: :

:

Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson

des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé,

ou bien avec une feuille de papier aluminium.

Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être face au

gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflétera sur la face brillante et ne pénètrera pas

à l'intérieur du plat.

Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les

soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.

Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou

avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez

arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées

dessus, continuer la cuisson mais en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie

finisse de cuire sans brûler.

Reportez-vous au tableau page suivante pour faciliter la prise en main de votre appareil.

Vous pourrez ensuite affiner si nécessaire, tout en sachant que plus une cuisson est réalisée

à température élevée, plus les projections risquent d'être importantes et ainsi favoriser

l'encrassement de l'enceinte et l'apparition des fumées.

Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température de cuisson, même si

cela doit nécessiter quelque peu une augmentation du temps de cuisson.

1515

15

CONSEILS DE CUISSONCONSEILS DE CUISSON

CONSEILS DE CUISSON

CONVECTION NATURELLE

Recettes Quantité

Température

de cuisson

Temps

de cuisson

Gradin à

partir du bas

Poissons entiers rotis ou braisés

Bar-Dorade-Lotte 1 kg 200 / 220 20 minutes 1

Viandes - Légumes

Boeuf aux carottes 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1

Boeuf bourguignon 6 pers. 220 4 h environ 1

Canard 1,5 kg 200 / 220 1 h 30 1

Choux braisés 6 pers. 200 / 220 1 h environ 1

Flamiche aux poireaux Ø28 - 6 pers. 180 / 200 35 / 40 minutes 1

Gigot de mouton 200 / 220 15 min par livre 1

Oie - Dinde 7 kg 160 / 180 2 h 30 - 3 h 1

Paté en croûte 200 / 220 1 h par kilo 1

Poulet moyen rôti 1 / 1kg 200 200 / 220 45 min - 1 h 1

Quiche Lorraine Ø27 - 6 pers. 200 / 220 40 / 50 min 1

Rôti de boeuf 230 / 240 15 min par livre 1

Pâtisseries

Cake 1 kg 500 180 / 200 50 / 60 minutes 1

Clafoutis aux fruits Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1

Crème renversée moules indivi. 80 / 90

45 min

au bain marie

1

Pâte à choux 200 40 minutes 3

Quatre-quart 1 kg 500 200 / 220 45 min / 1 heure 1

Tarte garnie Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1

1616

16

LES CUISSONS AU TOURNEBROCHE SE FONT PORTE ENTR'OUVERTE

LE TOURNEBROCHELE TOURNEBROCHE

LE TOURNEBROCHE

UTILISATION DU TOURNEBROCHE :

- retirer du four les grilles,

- embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux

fourchettes,

- poser la broche sur le support,

- glisser le support et la broche sur le 2ème gradin en partant

du bas.

L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement,

- enclencher la broche dans le carré d'entraînement,

- placer le récolte-sauce dans le bas du four,

- ensuite, tourner la manette du sélecteur sur la fonction "tournebroche" .

- et la manette du thermostat sur MAX.

On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire

les grosses pièces au four, elles n'en seront que meilleures.

TEMPS DE CUISSON :

. 20/30 minutes par kg de boeuf, . 30/40 minutes par kg d'agneau,

de mouton,

. 60/70 minutes par kg de veau, volaille, . 55/65 minutes par kg de porc.

Enfoncer la broche dans le carré d'entraînement.

Tournebroche axial

1717

17

EQUIPEMENT DU FOUREQUIPEMENT DU FOUR

EQUIPEMENT DU FOUR

Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les cuissons de viande.Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les cuissons de viande.

Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les cuissons de viande.

Utiliser des plats creux en terre de préférence.Utiliser des plats creux en terre de préférence.

Utiliser des plats creux en terre de préférence.

11

1

22

2

1 : La grille porte-plats1 : La grille porte-plats

1 : La grille porte-plats

Elle sert de support aux moules, et aux plats.

Elle sert plus particulièrement à recevoir les viandes pour les cuissons au grilloir puisqu'elle

est équipée de rails pour y glisser le plat récolte-sauce.

2 :

Le plat récolte sauceLe plat récolte sauce

Le plat récolte sauce

Le plat récolte-sauce ne doit être utilisé qu'en position grilloir ou tournebroche. Pour

toutes les autres fonctions, il est important de le retirer du four.

Avec toutes les autres fonctions cuisson, le plat récolte-sauce doit être retiré du four.

Il est seulement destiné à recevoir le jus des grillades. Il est soit posé sur la grille, glissé sous

les rails ou encore posé sur la sole.

Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtirNe jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir

Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements

de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.

Ne jamais pyrolyser le plat récolte-sauce pour le nettoyer.

3 :

La plaque à pâtisserieLa plaque à pâtisserie

La plaque à pâtisserie

La plaque à pâtisserie sera placée directement sur la grille porte-plats. On y déposera les

petites pâtisseries telles que choux, sablés, meringues, etc...

Elle doit être retirée du four si elle n'est pas utilisée.

Remarque : un moule à pâtisserie démontable n'est pas étanche, il laisse passer le jus des fruits

et le sucre qui en tombant sur la sole du four se caramélisent et s'enlèvent avec difficulté.

1818

18

Photo 1 :

position initiale

crochet vers le bas

LE FOUR :LE FOUR :

LE FOUR :

. Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage. Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage

. Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage

manuel.manuel.

manuel.

. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets

. Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets

tranchants pour nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.tranchants pour nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.

tranchants pour nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.

. N'utiliser . N'utiliser

. N'utiliser

que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.

que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.

LES PARTIESLES PARTIES

LES PARTIES

VITREES VITREES

VITREES

: :

: nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque utilisation

du four, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop

importantes, vous pouvez ensuite les nettoyer avec une éponge bien essorée et un produit

détergent. N'utilisez jamais de produits abrasifs ou d'objets tranchants.

LA PORTE DU FOUR :

le nettoyage de la porte du four

peut être effectué directement

sur l'appareil ou en procédant au

démontage de celle-ci.

Pour le démontage,

procéder comme suit :

. ouvrir la porte entièrement,

. l'articulation se présente comme sur photo 1,

. relever les crochets des articulations (photo 2)

. tirer la porte vers le haut, en la refermant

partiellement jusqu'à désengagement.

Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articula-

tions ; une encoche située sous ces dernières (photo 3)

vous permettra de placer les articulations correctement.

La remise en place s'effectue en replaçant les crochets des

articulations dans leur position initiale comme sur photo 1.

LE JOINT PORTE DE FOURLE JOINT PORTE DE FOUR

LE JOINT PORTE DE FOUR :

si besoin, le nettoyer avec une éponge légèrement humidifiée.

LA GRILLE LA GRILLE

LA GRILLE

: :

: la nettoyer avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincer avec de l'eau

propre et sècher. Eviter les produits abrasifs.

LA PLAQUE A PATISSERIE : laver et rincer la plaque à pâtisserie avec un tampon à

récurer légèrement savonné.

Photo 2 :

relever crochet

ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"

ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"

Encoche

Photo 3 :

encoche articulation

1919

19

LE PLAT RECOLTE-SAUCELE PLAT RECOLTE-SAUCE

LE PLAT RECOLTE-SAUCE : après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four.

Prendre soin de reverser les graisses dans un récipient. Laver et rincer le plat récolte-sauce

dans de l'eau chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel.

Si les résidus restent collés, le faire tremper dans de l'eau et un produit détergent.

Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle ou avec un produit du commerce.

Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans un four.

Ne jamais pyrolyser le plat récolte-sauce.

NE JAMAIS TAPISSER LES PAROIS DU FOUR ET SURTOUT LA SOLE AVEC DU PAPIERNE JAMAIS TAPISSER LES PAROIS DU FOUR ET SURTOUT LA SOLE AVEC DU PAPIER

NE JAMAIS TAPISSER LES PAROIS DU FOUR ET SURTOUT LA SOLE AVEC DU PAPIER

ALUMINIUM OU DES PROTECTIONS JETABLES DU COMMERCE. DANS CE CAS,ALUMINIUM OU DES PROTECTIONS JETABLES DU COMMERCE. DANS CE CAS,

ALUMINIUM OU DES PROTECTIONS JETABLES DU COMMERCE. DANS CE CAS,

L'ACTION CONCENTREE DE LA CHALEUR PROVOQUERAIT LA DETERIORATIONL'ACTION CONCENTREE DE LA CHALEUR PROVOQUERAIT LA DETERIORATION

L'ACTION CONCENTREE DE LA CHALEUR PROVOQUERAIT LA DETERIORATION

DE L'EMAIL.DE L'EMAIL.

DE L'EMAIL.

ECLAIRAGE DU FOURECLAIRAGE DU FOUR

ECLAIRAGE DU FOUR

: déconnecter l'appareil de l'alimentation avant toute

opération de nettoyage ou de remplacement.

L'ampoule et son cache sont réalisés dans une matière résistante à de hautes températures.

Caractéristiques de l'ampoule :

220/240 V~ - 25 W - Culot E 14 -

Température 300°C

Pour la substitution de l'ampoule défectueuse, il

vous suffit de :

. démonter le cache en verre en le dévissant (photo

1)

. dévisser l'ampoule (photo 2),

. la remplacer par un modèle identique : voir

caractéristiques ci-dessus,

. après remplacement de l'ampoule défectueuse :

remonter le cache verre qui sert de protection en

le revissant.

NB : dans l'éventualité où l'ampoule est cassée, faire appel à un technicien ou à une personne

de qualification similaire pour l'intervention.

ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"

ENTRETIEN DU FOUR : "ENTRETIEN GENERAL"





2020

20

ENTRETIEN DU FOUR: "LA PYROLYSE"ENTRETIEN DU FOUR: "LA PYROLYSE"

ENTRETIEN DU FOUR: "LA PYROLYSE"

Votre four est équipé d'un système assurant son nettoyage par pyrolyse, c'est-à-dire par

destruction à haute température des salissures. Cette opération se fait automatiquement

grâce au programmateur. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage sur un

pyrolyseur dont l'action commence dès la cuisson des aliments. A cause de la température

élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de sécurité. Dès que

la température intérieure du four dépasse 320° C, il est impossible de déverrouiller la porte.

IMPORTANIMPORTAN

IMPORTAN

T :T :

T :

. Dans le cas de l'installation d'une table de cuisson au dessus du four, ne jamais utiliser les

brûleurs gaz ou les plaques électriques pendant l'opération de pyrolyse dans le but d'éviter

un échauffement excessif du tableau de bord du four.

. .

. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse. Des

résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de s'enflammer sous

l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.

. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit

recommandé pour le nettoyage des fours.

AttenAtten

Atten

tion :tion :

tion :

pendant le cycle pyrolyse, nous recommandons la prudence, éloigner les pendant le cycle pyrolyse, nous recommandons la prudence, éloigner les

pendant le cycle pyrolyse, nous recommandons la prudence, éloigner les

jeunes enfants.jeunes enfants.

jeunes enfants.

Mise Mise

Mise

en route du nettoyageen route du nettoyage

en route du nettoyage

-

Retirer du four tous les accessoiresRetirer du four tous les accessoires

Retirer du four tous les accessoires : ils ne supporteraient pas sans dommage la

température de pyrolyse ;

- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction deman-

derait un temps trop long.

- Fermer la porte du four.

- Laisser la manette du thermostat sur arrêt.

- Tourner la manette de sélection des fonctions vers la gauche jusqu'au repère "Pyro".

- Si vous souhaitez une pyrolyse avec départ immédiat : afficher une durée sur le

programmateur horloge.

- Placer la cloche en face de l'index de la fenêtre (si tel n'est pas

le cas) : tourner le bouton "A".

- Placer l'aiguille

"C""C"

"C" sous l'aiguille des heures (si tel n'est pas le cas) :

tirer et tourner le bouton "A".

- Afficher un temps face à l'index de la fenêtre d'affichage :

tourner le bouton

"A"."A".

"A".

1 heure et 30 minutes :

four peu salefour peu sale

four peu sale

il correspond au temps minimum pour un cycle pyrolyse, et permet de

réaliser un nettoyage parfait pour un degré de salissure normal.

1 heure et 45 minutes :

four moyennement salefour moyennement sale

four moyennement sale

2 heures :

four très salefour très sale

four très sale

(temps maxi : 2 heures, temps de nettoyage à ne pas dépasser).

durée

aiguille "C"

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Candy FO R 23 PX Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

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