Beem ESPRESSOMAKER Espressokocher Le manuel du propriétaire

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32 Informations concernant la présente notice

32 Explication des symboles

33 Explication des mentions d’avertissement

33 Utilisation conforme

33 Consignes de sécurité

35 Composition

35 Vue générale du produit

36 Conseils pour la préparation d'un café parfait

36 Eau

38 Sorte de café

38 Finesse de mouture

39 Dosage

40 Autres trucs et astuces

41 Préparation du café

42 Nettoyage et entretien

43 Rangement

43 Garantie et restrictions de responsabilité

44 Données du produit

44 Mise au rebut

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Félicitations pour cet excellent choix!

Chère cliente, cher client,

Nous vous félicitons d'avoir fait l'acquisition de cette cafetière

italienne pour la préparation manuelle de votre café. Pour

toute question concernant le produit et ses pièces de rechange

et accessoires, prière de contacter le service après-vente à

partir de notre site Internet:

www.beem.de

Informations concernant la présente notice

Avant la première utilisation de ce produit, prière de lire atten-

tivement la présente notice. Elle contient des trucs et astuces

ainsi que le mode d’emploi de ce produit. Elle doit donc être

soigneusement conservée pour toute consultation ultérieure

ou en cas de prêt du produit. La notice fait partie intégrante du

produit. Le fabricant et l’importateur déclinent toute respon-

sabilité en cas de non-observation des instructions consignées

dans le mode d’emploi.

Explication des symboles

Mention de danger: ce symbole signale les

risques de blessures. Prière de lire et d’observer

attentivement les consignes de sécurité

correspondantes.

Pour usage alimentaire.

Informations complémentaires

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Explication des mentions d’avertissement

AVERTISSEMENT Avertit d’un risque potentiel de blessures

graves et mortelles.

ATTENTION Avertit d’un risque de blessures bénignes

ou de moyenne gravité.

AVIS Avertit d’un risque de dégâts matériels.

Utilisation conforme

• Ce produit est destiné à la préparation d’expresso.

• Ce produit n’est pas un jouet! Tenir les enfants et les ani-

maux à distance.

• Le produit est conçu pour un usage exclusivement domes-

tique, non professionnel.

• Il doit être utilisé uniquement tel qu'indiqué dans le mode

d'emploi. Toute autre utilisation est considérée comme non

conforme.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT – Risque de blessures

• Risque de suffocation! Ne pas laisser les emballages à la

portée des enfants ou des animaux.

Risque de brûlure au contact de la vapeur brûlante, de l'eau

chaude et des surfaces brûlantes!

• La cafetière italienne devient brûlante dès qu’elle est

posée sur la plaque de cuisson allumée et que l’ex-

presso est en cours de préparation. Elle doit être saisie

uniquement par sa poignée et son bouton.

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• De la vapeur brûlante peut s’échapper de la valve. Tenir

les mains, le visage et toute autre partie du corps à

distance de la valve.

• Le transport et le déversement de l’expresso chaud

doivent être réalisés avec précaution.

• Laisser entièrement refroidir la cafetière italienne avant

de la nettoyer.

• Risque de formation de germes nocifs pour la santé!

Après leur utilisation, le compartiment à café et le ﬁ ltre

doivent être intégralement vidés et nettoyés.

AVIS – Pour éviter tout risque de dégâts matériels

• Contrôler régulièrement la présence de rayures ou de

ﬁ ssures sur le produit. Il ne doit pas être utilisé s’il présente

des dommages.

• Le produit est utilisable uniquement s'il est correctement

assemblé. Avant chaque utilisation, vériﬁ er si le tamis, le

joint en caoutchouc, le ﬁ ltre et le compartiment à café sont

correctement en place.

• Veiller à ce que le produit ne soit pas soumis à des chocs;

le tenir éloigné de toute ﬂ amme, ne pas l'exposer à des

températures négatives, ni à l'humidité persistante.

• Utiliser uniquement des accessoires d'origine du fabricant

pour ne pas entraver le bon fonctionnement du produit et

éviter tout éventuel dommage.

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Composition

• Compartiment à eau

• Filtre

• Joint en caoutchouc

• Tamis

• Compartiment à café

• Notice

Vériﬁ er si l’ensemble livré est complet et ne présente pas de

dommage imputable au transport. Si des accessoires présentent

des dommages, prière de ne pas les utiliseret de s’adresser au

service après-vente.

Ôter tous les emballages et les éventuels ﬁ lms protecteurs qui

ont servi de protection pendant le transport.

Vue générale du produit

Compartiment à

café

Filtre

Compartiment à

eau

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Conseils pour la préparation d'un café parfait

...

à la cafetière italienne

Du café? À la cafetière italienne? Oui, c’est bien de cela dont il

s’agit. En effet, la cafetière italienne traditionnelle ne monte pas

sufﬁ samment en pression pour préparer un «vrai» expresso.

Le café qu’elle produit est néanmoins délicieux.

Ce modèle classique a été inventé en 1933 en Italie et a

marqué une petite révolution dans le monde du café. Enﬁ n il

devenait possible de déguster un savoureux café à la maison:

plus besoin de se rendre désormais dans un bar pour cela!

Cependant, pour que le café préparé avec cette charmante

machine à café soit un vrai délice, il faut que la sorte de café, sa

ﬁ nesse de mouture, la température et le temps d’ébullition de

l’eau soient parfaitement coordonnés. Nous dévoilons ci-après

les meilleurs conseils pour que le café offre toute sa saveur,

tasse après tasse.

Eau

• L’eau est le principal ingrédient du café: il est donc indis-

pensable de s’assurer de la qualité de l’eau utilisée pour la

préparation du café. L’eau du robinet étant souvent trop

dure, il est recommandé d’utiliser de l’eau ﬁ ltrée. Pour un

goût tout en ﬁ nesse, il est également possible d’utiliser de

l’eau minérale plate. Ici aussi, les essais sont de rigueur car

les eaux minérales n’ont pas toutes la même saveur.

• Pour que le café conserve au mieux son propre arôme et

qu’il ne devienne pas amer, il est conseillé de préchauffer

l’eau. En effet, si la cafetière est posée sur la plaque de cuis-

son avec de l’eau froide dans son compartiment, le métal

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s’échauffe trop fortement, ce qui provoque l’amerture du

café, qui développe par ailleurs un arrière-goût de métal.

Une manière stylée et élégante est d’utiliser notre bouilloire

Pour Over avec thermomètre BEEM. Cette bouilloire, qui peut

contenir jusqu’à 0,5 l d’eau, peut être utilisée sur n’importe quelle

table de cuisson (cuisinière au gaz, électrique, vitrocéramique

et induction). Le thermomètre dans le couvercle indique très

précisément la température de l’eau à l’intérieur. Ceci permet

donc de toujours avoir la température optimale pour déguster

un café parfait. Le col ﬁ ligrane incurvé de la bouilloire maintient

l’eau à température et permet un dosage idéal. La bouilloire est

disponible auprès des revendeurs spécialisés, directement sur

notre site web www.beem.de ou sur demande auprès de notre

service après-vente.

• Le troisième point crucial concernant l’eau est qu’elle doit

être à la bonne température car celle-ci est décisive pour le

goût qu’aura le café. Une eau à trop forte température peut

en effet brûler les précieux composants du café moulu et

donner de l’amertume au café. C’est la raison pour laquelle

la plaque de cuisson doit être réglée à petit ou moyen feu

seulement.

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Sorte de café

• L’ingrédient le plus important pour tout bon café est évi-

demment le grain de café lui-même. Le goût est fonction de

la sorte de café, du sol sur lequel il a poussé, de la région de

culture et du climat d’exposition ainsi que du procédé de

torréfaction auquel il a été soumis.

• La cafetière italienne s’utilise aussi bien avec du café en

grain moulu que de l’expresso moulu. Que ce soit l’un ou

l’autre: la qualité prévaut sur la quantité! Le choix doit se

porter pour le café sur des grains légèrement torréﬁ és et

pas nécessairement sur des grains fortement torréﬁ és et

foncés pour l’expresso. De la sorte, les arômes des grains

de café ou d’expresso seront préservés au mieux lors de la

préparation à la cafetière italienne.

Finesse de mouture

• Une fois moulu, le café perd rapidement son arôme. Pour

en tirer le meilleur, il est donc recommandé de moudre les

grains de café juste avant la préparation, le mieux étant une

mouture manuelle. L’avantage du moulin à café manuel réside

dans le réglage en continu de la ﬁ nesse de mouture qu'il per-

met généralement d'obtenir. On obtient ainsi un café moulu

à souhait, et le moulin étant facile à nettoyer, cela permet de

varier sans problème les sortes de café à déguster.

• La ﬁ nesse de mouture fait partie des facteurs décisifs. Si le

café est moulu trop ﬁ n, le café sera surextrait et deviendra

amer. De plus, le café moulu se condensera trop fortement.

S’il est moulu trop grossièrement, les arômes n’infuseront

pas sufﬁ samment dans l’eau.

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Le degré de mouture doit être plus grossier que pour une

machine à expresso. La ﬁ nesse de mouture idéale se situe

entre celle d’un expresso ﬁ n et celle du café destiné à être

préparé manuellement avec un ﬁ ltre classique. À titre indi-

catif, elle doit approcher la ﬁ nesse du sel de table. Pour être

sûr du résultat, on peut demander à un barista de conﬁ ance

de moudre un peu de ses grains de café et ainsi comparer

avec la ﬁ nesse obtenue à la maison.

Dosage

• Pour un résultat parfait, il faut observer la proportion idéale

entre café moulu et eau. En revanche, si le ﬁ ltre contient

une quantité trop importante de café moulu, il sera trop

tassé et la vapeur ascendante ne passera pas ou seulement

très difﬁ cilement. Pour commencer, nous recommandons

une dose d’env. 15g de café pour la préparation. Le ﬁ ltre

garde ainsi du jeu tout en étant intégralement rempli de

café bien aplani.

Les goûts variant évidemment d’une personne à l’autre,

à chacun ensuite de tester les proportions qui lui

conviendront.

La balance de cuisine est un ustensile qui facilite le dosage

non seulement pour les débutants, mais dont les baristas

les plus expérimentés ne savent pas non plus se passer.

Celle-ci permet de peser très précisément les quantités

de café moulu et d’eau et donc d’assurer le ratio parfait

entre les deux ingrédients.

FR 40

Autres trucs et astuces

• Éliminer les particules de café éventuellement tombées sur

le bord du compartiment à eau au moment du remplissage

du café, sans quoi celles-ci brûleront et feront des taches sur

la cafetière italienne.

• Pour stopper l’extraction au moment précis désiré, il est

possible de maintenir le compartiment à eau sous l’eau

froide.

• Plus la température est élevée, plus l’eau passera rapide-

ment le café moulu. Les arômes se développent différem-

ment selon la rapidité à laquelle l’eau est pressurisée à

travers le café. Il faut donc faire des essais pour trouver ce

qui correspond le mieux au résultat attendu.

• Pour que le café ne refroidisse pas trop rapidement, pré-

chauffer la tasse à café à l’eau chaude ou utiliser des tasses

à paroi épaisse.

• Mélanger le café au sein du compartiment à café ou bien le

répartir entre les tasses aﬁ n que chaque tasse de café ait la

même puissance et le même goût.

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Préparation du café

Avant de déguster le tout premier café, nous recom-

mandons de nettoyer toutes les pièces de la cafetière

italienne aﬁ n d’éliminer les éventuels résidus de pro-

duction. Suivre les consignes prodiguées au paragraphe

«Nettoyage et entretien».

Les principaux trucs et astuces pour le dosage et la préparation

sont regroupés dans nos «Conseils pour un moka parfait à la

cafetière italienne».

1. Verser de l’eau chaude ou bouillante dans le compartiment

à eau jusqu’en dessous de la valve.

2. Mettre le ﬁ ltre en place au sein du compartiment à eau et

le remplir à ras bord de café moulu. Aplanir le café moulu

sans toutefois le tasser!

3. Visser le compartiment à café sur le compartiment à eau.

ATTENTION: utiliser un torchon, une manique ou des

gants de cuisine car le compartiment à eau rempli d’eau

chaude peut également être très chaud.

4. Placer la cafetière italienne sur la table de cuisson à feu

moyen.

5. Dès que le «gargouillis» caractéristique se fait entendre, le

café monte dans le compartiment à café, libérant les nobles

arômes. C’est maintenant qu’il s’agit d’attendre le moment

parfait en ouvrant le couvercle. Dès que le café commence

à prendre une teinte dorée et qu’il est projeté en continu

par la tuyère, il faut stopper l’apport de chaleur, ce qui per-

met d’éviter l’apport supplémentaire de substances amères.

FR 42

6. Enlever la cafetière italienne de la plaque de cuisson et

éventuellement refroidir un bref instant le compartiment à

eau en le passant sous l’eau froide.

7. Il est maintenant possible de se servir une bonne tasse de

café, directement à la cafetière italienne.

Le moment de déguster un délicieux café est enﬁ n arrivé!

Nettoyage et entretien

PRÉCAUTION À PRENDRE

• Ne pas utiliser d'éponges abrasives ni de produits

nettoyants toxiques, corrosifs ou abrasifs pour l'entre-

tien. Ceux-ci risqueraient d’endommager les surfaces.

1. Les restes de café doivent être jetés une fois que l’ensemble

a refroidi.

2. Dévisser le compartiment à café du compartiment à eau.

3. Extraire le ﬁ ltre du compartiment à eau et jeter le marc de

café.

4. Rincer à l’eau chaude tous les composants. Ne pas utiliser

de produit nettoyant car les agents chimiques peuvent

altérer le goût du café.

Pour un nettoyage en profondeur, il est possible de

désolidariser du compartiment à café le tamis et le joint

en caoutchouc.

Placer le tamis sec côté bombé vers l’extérieur dans le

compartiment à café et appliquer par dessus le joint en

caoutchouc côté plat vers l’extérieur. Le joint en caout-

chouc doit venir se loger sans bouger dans l’évidement.

43 FR

5. Essuyer soigneusement toutes les pièces avant d’assembler

à nouveau et/ou de ranger la cafetière italienne.

Le compartiment à café ne doit pas être

systématiquement essuyé à chaque fois car de précieuses

huiles du café s’y déposent et enrichissent d’une fois sur

l’autre le café servi.

Rangement

Nettoyer une nouvelle fois soigneusement la cafetière italienne

(voir paragraphe «Nettoyage et entretien») aﬁ n d'éviter toute

éventuelle formation de moisissure. Les moisissures peuvent

former des taches qui ne partent plus et causer des dommages

irréversibles/ irréparables.

Laisser sécher intégralement tous les accessoires et les ranger

dans un endroit propre et sec à l'abri du soleil et du gel, hors de

portée des enfants et des animaux domestiques.

Garantie et restrictions de responsabilité

Tout défaut imputable à une utilisation non-conforme, à une

détérioration ou à des tentatives de réparation est exclu de la

garantie. L’usure normale est également exclue de la garantie.

Dans les cas suivants, la garantie ne sera assurée ni pour les

dommages avérés ni pour ceux qui en résulteraient:

• Non-respect du mode d’emploi

• Utilisation non conforme

• Négligence ou usage inapproprié

• Réparations improprement réalisées

• Modiﬁ cations non autorisées

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• Utilisation de pièces de rechange ou d’autres pièces de

provenance tierce

• Utilisation d’accessoires ou d’autres auxiliaires inadaptés

Conserver l’emballage d’origine pendant la durée de la

garantie pour pouvoir, le cas échéant, retourner le produit

dans un emballage adéquat. Si le produit a été endommagé

au cours du transport, la garantie est annulée.

Données du produit

Référence article: 05594

Numéro de modèle: WW-FE008

Matières: Acier inoxydable, Polyamide,

Nylon

Contenance: max. 220 ml

Identiﬁ ant mode d'emploi: Z 05594 M BE V1 0219

Mise au rebut

Prière de se débarrasser des matériaux d'emballage

dans le respect de l'environnement en les déposant à

un point de collecte prévu à cet effet.

Si notre produit n’est plus utilisé, prière de le donner

à quelqu’un qui s’en servira. S’il n’est plus utilisable,

prière de le mettre au rebut dans le respect de

l’environnement.

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