Beem POUR OVER Kaffeebereiter Set Le manuel du propriétaire

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Optional erhältlich | Optionally available |

Disponibles en option | Opcionalmente

disponible | Disponibili come opzione

BEEM Pour Over Wasserkessel mit

Thermometer – 0,5 l

Kettle with thermometer

Bouilloire avec thermomètre

Hervidor com termómetro

Bollitore per acqua con termometro

Art.Nr.: 07082

BEEM Pour Over Kaffeeﬁ lter mit

Standfuß – 4 Tassen

Filter cone with base

Porte-ﬁ ltre à café avec socle

Filtro de café com pie de soporte

Filtro del caffè con base d’appoggio

Art.Nr.: 03377

BEEM Pour Over Kaffeeﬁ lter zum

Hängen – 4 Tassen

Filter cone for suspension

Porte-ﬁ ltre à café à suspendre

Filtro de café para colgar

Filtro del caffè pensile

Art.Nr.: 03368

BEEM Pour Over Papierﬁ lter 100 Stk.

– Größe 2

Paper ﬁ lter

Filtres en papier

Filtro de papel

Filtro in carta

Art. Nr. 04151

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44 Informations concernant la présente notice

45 Explication des symboles

45 Explication des mentions d’avertissement

45 Utilisation conforme

46 Consignes de sécurité

48 Étendue de la livraison

49 Vue générale du produit

50 Avant la première utilisation

50 Variantes de disposition

51 Mise en place

52 Préparation du café

54 Conseils pour un café Pour Over parfait

54 Sorte de café

55 Mouture

56 Dosage

56 Eau

57 Préparation

58 Filtres en papier

59 Ustensiles

60 Nettoyage et entretien

61 Rangement

62 Garantie et restrictions de responsabilité

62 Données du produit

63 Mise au rebut

FR 44

Félicitations pour cet excellent choix!

Chère cliente, cher client,

Nous vous félicitons d’avoir fait l’acquisition de ce set de pré-

paration du café Pour Over. Pour toute question concernant

le produit et ses pièces de rechange et accessoires, prière de

contacter le service après-vente à partir de notre site Internet:

www.beem.de

Informations concernant la présente notice

Avant la première utilisation de ce produit, prière de lire atten-

tivement la présente notice. Elle contient des trucs et astuces

ainsi que le mode d’emploi de ce produit. Elle doit donc être

soigneusement conservée pour toute consultation ultérieure

ou en cas de prêt du produit. La notice fait partie intégrante du

produit. Le fabricant et l’importateur déclinent toute respon-

sabilité en cas de non-observation des instructions consignées

dans le mode d’emploi.

45 FR

Explication des symboles

Mention de danger: ce symbole indique les

risques de blessures. Prière de lire et d’observer

attentivement les consignes de sécurité

correspondantes.

Pour usage alimentaire.

Informations complémentaires

Explication des mentions d’avertissement

AVERTISSEMENT Avertit d’un risque potentiel de blessures

graves et mortelles.

AVIS Avertit d’un risque de dégâts matériels.

Utilisation conforme

• Ce produit est uniquement destiné à la préparation du café.

• Ce produit n’est pas un jouet. Tenir les enfants et les ani-

maux à distance.

• Le produit est conçu pour un usage exclusivement domes-

tique, non professionnel.

• Il doit être utilisé uniquement tel qu’indiqué dans le mode

d’emploi. Toute autre utilisation est considérée comme non

conforme.

FR 46

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT – Risque de

blessures

• Risque de suffocation! Ne pas laisser les emballages à la

portée des enfants ou des animaux.

Risque de brûlure au contact de l’eau chaude et de la surface

en verre chaude!

• La cafetière et le porte-ﬁ ltre deviennent bouillants dès

qu’ils entrent en contact ou sont remplis d’eau chaude

ou de café chaud. Le couvercle de la cafetière devient

lui aussi chaud! Seuls les éléments en bois peuvent être

saisis.

• Le retrait du porte-ﬁ ltre doit s’effectuer avec prudence

une fois la préparation terminée. Il peut contenir de

l’eau résiduelle encore très chaude, tout comme le ﬁ ltre

en papier! Toujours laisser refroidir le porte-ﬁ ltre et le

ﬁ ltre en papier avant de les retirer.

• Ne pas déplacer le produit pendant la préparation du

café.

• Le transport et le déversement du café chaud doivent

être réalisés avec précaution.

• Laisser entièrement refroidir la cafetière et le porte-

ﬁ ltre avant de les nettoyer.

• Risque de formation de germes nocifs pour la santé!

Après leur utilisation, la cafetière et le porte-ﬁ ltre doivent

être intégralement vidés et nettoyés.

47 FR

AVIS – Pour éviter tout risque de dégâts

matériels

• Contrôler régulièrement la présence de rayures ou de

fêlures sur la cafetière et le porte-ﬁ ltre. Ces composants ne

doivent pas être utilisés s’ils présentent des dommages.

• Le produit est utilisable uniquement s’il est correctement

assemblé. Avant toute utilisation, contrôler si la bague en

silicone est correctement ﬁ xée sur le châssis et, le cas

échéant, si le socle est correctement en place au niveau du

ﬁ ltre.

• Ne pas soumettre le produit à des chocs, le maintenir

àl’écart de toute ﬂ amme ou autre source de chaleur(four,

par ex.) et ne pas l’exposer à des températures négatives.

Protéger les composants en bois de toute humidité exces-

sive et prolongée.

• Utiliser uniquement des accessoires d’origine du fabricant.

FR 48

Étendue de la livraison

AVIS

• Conserver l’emballage d’origine pendant la durée de la

garantie pour retourner le produit dans un emballage

adéquat le cas échéant. Si le produit a été endommagé

au cours du transport, la garantie est annulée.

• Cafetière

• Couvercle

• Porte-ﬁ ltre

• Socle

• Châssis

• Support en silicone

• Bague de protection en silicone

• Notice

Prière de s’assurer que l’ensemble livré est complet et ne

présente pas de dommage imputable au transport. Si la

cafetière ou l’un de ses accessoires présente des dommages,

prière de ne pas les utiliser et de s’adresser au service après-

vente.

49 FR

Vue générale du produit

1 Bague en silicone

2 Couvercle

3 Cafetière

4 Support en silicone

5 Châssis

6 Socle

7 Porte-ﬁ ltre

2

3

7

6

5

4

1

FR 50

Avant la première utilisation

1. Ôter tous les emballages et les éventuels ﬁ lms protecteurs

qui ont servi de protection pendant le transport.

2. Avant de déguster le tout premier café fraîchement préparé,

nous recommandons de nettoyer la cafetière, le porte-ﬁ ltre

et tous les accessoires aﬁ n d’éliminer les éventuels résidus

de production. Suivre à cet effet les consignes prodiguées

au paragraphe «Nettoyage et entretien».

Variantes de disposition

Le set offre différentes possibilités de disposition. Le porte-ﬁ ltre

peut d’une part s’utiliser avec ou sans socle. D’autre part, le

châssis peut être installé à la verticale ou à l’horizontale. Libre à

l’utilisateur de faire son choix en fonction du design et du style

de la cuisine.

51 FR

Conseil:

Pour préparer une seule

tasse de café, il est possible

de placer le porte-ﬁ ltre avec

le socle directement sur la

tasse de son choix.

Quelle que soit la variante de disposition, il convient de

respecter les points suivants:

• La cafetière doit toujours être posée sur le support en

silicone. Ceci est non seulement utile pour protéger les

meubles, mais également pour s’assurer que la cafetière ne

glissera pas.

• Que le châssis soit en position horizontale ou verticale, la

bague en silicone doit être positionnée dans l’évidement

correspondant du châssis. Ceci assure la stabilité de l’en-

semble et protège également le porte-ﬁ ltre.

Mise en place

1. Placer le châssis sur un support sec, stable, plan et résistant

à l’eau.

2. Placer le support en silicone sur le pied du châssis ou en

dessous, en fonction de la variante choisie.

3. Placer la cafetière sur le support en silicone.

FR 52

4. Appliquer la bague en silicone dans l’ouverture correspon-

dante du châssis. Veiller à ce que le côté large de la bague

en silicone soit orienté vers le haut et que la rainure épouse

intégralement le bord du châssis.

5. Selon le mode de préparation choisi pour le café, il faut

retirer le socle du porte-ﬁ ltre ou bien le positionner dessus.

S’il doit rester, veiller à ce qu’il se soit enclenché de façon

bien audible.

6. En fonction de la variante de disposition, poser ou insérer le

porte-ﬁ ltre dans l’évidement prévu sur le châssis.

Préparation du café

Préparer un café Pour Over est bien plus que se faire couler

un simple café à la va-vite. C’est toute une philosophie qui se

cache derrière le principe. Il s’agit de prendre son temps pour

savourer pleinement un café fraîchement préparé. Le mode de

préparation Pour Over requiert un peu de doigté, ce qui ne

doit pas effrayer car, avec notre aide et un peu d’exercice, cela

s’acquiert en un rien de temps!

Nous avons rassemblé des conseils pour le dosage et

la préparation à la section «Conseils pour un café Pour

Over parfait» aux pages suivantes.

1. Placer un ﬁ ltre en papier dans le porte-ﬁ ltre.

Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons d’utiliser

nos ﬁ ltres en papier BEEM Pour Over, 100unités – taille2.

Ces ﬁ ltres en papier de couleur naturelle ne sont pas chlorés et

donc exempts de substances de synthèse qui nuisent au goût du

café. Leur forme en pointe s’adapte parfaitement au porte-ﬁ ltre

53 FR

et assure que rien ne glisse. Ils sont par ailleurs dotés d’un petit

onglet qui facilite l’ouverture du ﬁ ltre en papier. Les ﬁ ltres en

papier sont disponibles auprès des revendeurs spécialisés, direc-

tement sur notre site web www.beem.de ou sur demande auprès

de notre service après-vente.

2. Faire bouillir de l’eau puis humecter le ﬁ ltre en papier avec

celle-ci. L’eau chaude neutralise le goût du ﬁ ltre en papier et

permet de préchauffer le porte-ﬁ ltre et la cafetière.

3. Verser de l’eau chaude dans la tasse de votre choix pour la

préchauffer.

4. Jeter l’eau contenue dans la cafetière.

5. Verser la quantité désirée de café moulu dans le ﬁ ltre en

papier.

Nous recommandons une dose de 15g de café moulu

pour 250ml d’eau. De plus amples informations sont

fournies au paragraphe suivant.

6. Laisser l’eau qui a bouilli refroidir à env. 92 – 96°C avant de

la verser sur le café moulu.

7. Verser juste assez d’eau sur le café moulu de sorte qu’il

puisse gonﬂ er puis le laisser reposer env. 30secondes.

8. Verser ensuite lentement et régulièrement la quantité

d’eau souhaitée en effectuant des mouvements circulaires

au-dessus du café moulu. La quantité d’eau se trouvant dans

le ﬁ ltre à café doit rester la même tout au long du temps

de préparation d’environ 2 ½ à 4minutes.

FR 54

9. Une fois que l’eau s’est intégralement écoulée à travers le

ﬁ ltre à café, enlever la cafetière du châssis et la fermer en la

coiffant de son couvercle.

10. Jeter l’eau ayant permis de préchauffer la tasse.

11. La tasse est maintenant prête à recevoir le café directement

de la cafetière.

Le moment de déguster un délicieux café est enﬁ n arrivé!

Conseils pour un café Pour Over parfait

Il y a café et café. L’arôme qu’il développe est tributaire de

nombreux facteurs, dont le mode de préparation, les ustensiles

utilisés et bien sûr le grain de café choisi.

La méthode Pour Over est particulièrement appropriée pour

faire ressortir et préserver les précieux composants et l’arôme

de chaque sorte de grain de café. Nous avons rassemblé ci-

après quelques-uns des principes essentiels à respecter pour ce

mode de préparation.

Sorte de café

• Même si de nombreux facteurs entrent en jeu dans le

mode de préparation Pour Over pour obtenir un café par-

fait, l’ingrédient majeur reste naturellement le grain de café

lui-même. Le goût est fonction de la sorte de café, du sol

sur lequel il a poussé, de la région de culture et du climat

d’exposition ainsi que du procédé de torréfaction auquel il

a été soumis.

55 FR

• Pour le mode Pour Over, la qualité prévaut sur la quantité!

Cette technique de préparation du café privilégiant une

consommation sans aucun ajout, c’est-à-dire sans lait ni

sucre, le choix du grain de café peut donc se porter sur des

qualités un peu plus onéreuses. Nous recommandons des

sortes à grains clairs après une torréfaction préservatrice

car ceux-ci contiennent moins de substances amères et

conservent particulièrement bien leur saveur propre.

Mouture

• Une fois moulu, le café perd rapidement son arôme. Pour

en tirer le meilleur, il est donc recommandé de moudre les

grains de café juste avant la préparation, le mieux étant une

mouture manuelle. L’avantage du moulin à café manuel réside

dans le réglage en continu de la ﬁ nesse de mouture qu’il per-

met généralement d’obtenir. On obtient ainsi un café moulu

à souhait, et le moulin étant facile à nettoyer, cela permet de

varier sans problème les sortes de café à déguster.

• La ﬁ nesse de mouture fait partie des facteurs décisifs. Si

le grain est très ﬁ n, l’eau mettra trop longtemps à passer,

augmentant ainsi le temps de préparation. Si le grain est

trop grossier, le temps de préparation sera à l’inverse trop

court puisque l’eau passera trop vite. Pour la méthode Pour

Over, il est recommandé d’adopter une ﬁ nesse de mouture

moyenne. À titre indicatif, elle doit approcher la ﬁ nesse du

sel ﬁ n. Pour être sûr du résultat, on peut demander à un ba-

rista de conﬁ ance de moudre un peu de ses grains de café

et ainsi comparer avec la ﬁ nesse obtenue à la maison.

FR 56

Dosage

• Pour un résultat parfait, il ne faut pas perdre de vue la

proportion à respecter entre café moulu et eau. Si la

quantité d’eau est trop importante, le café perdra de son

goût. À l’inverse, si la quantité de café est trop importante,

le café sera trop corsé. Nous recommandons au départ une

dose de 15g de café pour 250ml d’eau. Les goûts variant

évidemment d’une personne à l’autre, à chacun ensuite de

tester les proportions qui conviendront.

La balance de cuisine est un ustensile qui facilite le dosage

non seulement pour les débutants, mais dont les baristas

les plus expérimentés ne savent pas non plus se passer.

Celle-ci permet de peser très précisément les quantités

de café moulu et d’eau et donc d’assurer le ratio parfait

entre les deux ingrédients.

Eau

• Après le grain de café, l’eau est le composant majeur du

café. Il est donc indispensable de s’assurer de la qualité de

l’eau utilisée pour la préparation du café. L’eau du robinet

étant souvent trop dure, il est recommandé d’utiliser de

l’eau ﬁ ltrée. Pour un goût tout en ﬁ nesse, il est également

possible d’utiliser de l’eau minérale plate. Ici aussi, les essais

sont de rigueur car les eaux minérales n’ont pas toutes la

même saveur.

• Outre la qualité de l’eau, la température de l’eau est elle

aussi décisive pour que le café développe son arôme. On

obtient les meilleurs résultats en versant de l’eau à une

température entre 92 et 96°C sur un café fraîchement

moulu. La préparation du café avec une eau bouillante est

57 FR

impérativement à éviter. En effet, une eau trop chaude peut

brûler les précieux composants du café moulu et donner de

l’amertume au café.

Une manière stylée et élégante est d’utiliser notre bouilloire

Pour Over avec thermomètre BEEM. Cette bouilloire, qui peut

contenir jusqu’à 0,5 l d’eau, peut être utilisée sur n’importe quelle

table de cuisson (cuisinière au gaz, électrique, vitrocéramique

et induction). Le thermomètre dans le couvercle indique très

précisément la température de l’eau à l’intérieur. Ceci permet

donc de toujours avoir la température optimale pour déguster

un café parfait. Le col ﬁ ligrane incurvé de la bouilloire maintient

l’eau à température et permet un dosage idéal. La bouilloire est

disponible auprès des revendeurs spécialisés, directement sur

notre site web www.beem.de ou sur demande auprès de notre

service après-vente.

Préparation

• La façon dont le café moulu est préparé selon la méthode

Pour Over fait toute la particularité, et donc le secret, de

cette forme de préparation. Dans les machines à café ﬁ ltre

traditionnelles, l’eau goutte au centre et de façon ponctuelle

sur le café moulu, qui, lorsqu’il gonﬂ e au milieu, fait remon-

ter du café moulu inutilisé qui se dépose sur les côtés. Au

contraire, le mode de préparation moderne, avec ses mou-

vements circulaires, fait baigner dans l’eau tout le café mou-

lu. Ceci rend le café nettement plus aromatique puisque la

totalité du café moulu est impliquée dans la préparation et

que le café peut ainsi développer tout son potentiel.

FR 58

• La préparation est scindée en deux phases distinctes: le

gonﬂ ement («blooming») et l’infusion. Le gonﬂ ement

du café moulu est essentiel pour le développement des

arômes. Cela consiste à d’abord humidiﬁ er le café moulu

avec une petite quantité d’eau (en le recouvrant tout juste

d’eau) puis de laisser agir 30 à 40secondes le temps que les

grains gonﬂ ent. Suit la phase d’infusion qui consiste à verser

l’eau en continu sur le café moulu ayant gonﬂ é. Il faut veiller

en l’occurrence à toujours maintenir le même niveau d’eau

au sein du ﬁ ltre à café. S’il arrive que l’on ait versé trop

rapidement trop d’eau d’un coup dans le ﬁ ltre à café, pas de

problème: il sufﬁ t d’attendre jusqu’à ce que sufﬁ samment

d’eau soit passée pour revenir au niveau souhaité et de

poursuivre ensuite l’infusion. La durée de préparation opti-

male se situe entre 2 ½ et 4minutes. À chacun de tester le

temps approprié pour son café de prédilection.

Filtres en papier

• Le choix des ﬁ ltres en papier ne doit pas être négligé.

L’épaisseur du ﬁ ltre en papier peut inﬂ uer sur le goût du

café. Plus le papier du ﬁ ltre est ﬁ n, moins nombreuses

seront les particules du ﬁ ltre en papier à se retrouver

dans le café et plus le ﬁ ltre sera perméable aux arômes

du café.

• Il faut par ailleurs toujours humecter le ﬁ ltre en papier avant

d’y déposer le café fraîchement moulu. L’eau chaude neutra-

lise le goût du ﬁ ltre en papier et permet de préchauffer le

porte-ﬁ ltre et la cafetière.

59 FR

Ustensiles

• Nombreux sont les ustensiles utiles à la préparation d’un

café Pour Over parfait. Le porte-ﬁ ltre utilisé pour la prépa-

ration d’un café Pour Over peut, en fonction de sa facture

et de sa matière, lui aussi s’avérer décisif. Nous recomman-

dons d’utiliser des porte-ﬁ ltres en verre ou en porcelaine.

Non seulement élégants, ceux-ci se nettoient facilement.

Un porte-ﬁ ltre en porcelaine supporte par ailleurs très bien

le nettoyage intensif au lave-vaisselle. Bien entretenus, ces

ustensiles vous serviront longtemps.

Envie d’expérimenter différents porte-ﬁ ltres de différents maté-

riaux? Nos porte-ﬁ ltres Pour Over BEEM avec et sans socle

sont faits pour cela! Qu’il s’agisse de savourer un petit café en

solitaire à la maison ou de faire plaisir à ses amis en leur offrant

une tasse de café aromatique, les porte-ﬁ ltres jusqu’à 4tasses

sont les ustensiles parfaits à portée de main pour toutes les si-

tuations. Le motif en losanges à l’intérieur du porte-ﬁ ltre favorise

l’écoulement de l’eau à travers le café moulu. Les porte-ﬁ ltres en

porcelaine avec et sans socle sont disponibles auprès des reven-

deurs spécialisés, directement sur notre site web www.beem.de

ou sur demande auprès de notre service après-vente.

Les variables entrant en jeu dans la préparation d’un café Pour

Over sont donc nombreuses à inﬂ uer sur le résultat ﬁ nal. Il ne

faut donc pas avoir peur de tester allègrement pour trouver la

symbiose ultime correspondant à son goût.

FR 60

Nettoyage et entretien

AVIS

• Ne pas utiliser d’éponges abrasives ni de produits net-

toyants toxiques, corrosifs ou abrasifs pour l’entretien,

ceux-ci risquant d’endommager les surfaces.

1. S’assurer que tous les composants ont sufﬁ samment refroidi

avant de les nettoyer.

2. Vider intégralement la cafetière et le porte-ﬁ ltre.

3. Retirer le couvercle de la cafetière.

4. Retirer le cas échéant le porte-ﬁ ltre du socle.

5. Essuyer le socle et le châssis à l’aide d’un chiffon humidiﬁ é.

6. Nettoyer la face interne du couvercle à l’eau chaude. Si

besoin, utiliser un peu de produit nettoyant doux pour

éliminer les salissures les plus tenaces.

7. Nettoyer la cafetière, le porte-ﬁ ltre, le support en silicone

et la bague en silicone à l’eau chaude avec un produit

vaisselle doux.

Le porte-ﬁ ltre est lavable au lave-vaisselle. Nous recom-

mandons toutefois de privilégier le lavage à la main car la

forte température des lavages récurrents au lave-vaisselle

peut fragiliser et blanchir le verre.

61 FR

Rangement

• Nettoyer une nouvelle fois tous les composants avant de

les ranger (voir paragraphe «Nettoyage et entretien»)

aﬁ n d’éviter la formation de moisissures. Les moisissures

peuvent former des taches qui ne partent plus et causer

des dommages irréversibles. Ranger tous les composants

intégralement secs dans un endroit propre et sec à l’abri du

soleil et du gel, hors de portée des enfants et des animaux

domestiques.

• Ce produit est un vrai plaisir pour les yeux ! Au lieu de le

ranger dans un placard, il a donc tout à fait sa place sur le

plan de travail dans la cuisine à des ﬁ ns décoratives. Il faut

toutefois choisir un endroit pour le produit qui soit hors

de portée des enfants et des animaux et ne pas oublier de

nettoyer l’ensemble des composants avant toute nouvelle

utilisation pour éliminer la poussière qui a pu se déposer

entre-temps.

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