Beem POUR OVER Kaffeekaraffe Manuel utilisateur

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36 Informations concernant la présente notice

36 Explication des symboles

37 Explication des mentions d’avertissement

37 Utilisation conforme

37 Consignes de sécurité

39 Étendue de la livraison

40 Vue générale du produit

41 Avant la première utilisation

41 Préparatifs

41 Préparation du café

43 Conseils pour un café Pour Over parfait

43 Sorte de café

44 Mouture

45 Dosage

45 Eau

46 Préparation

48 Nettoyage et entretien

48 Rangement

49 Garantie et restrictions de responsabilité

50 Données du produit

50 Mise au rebut

FR 36

Félicitations pour cet excellent choix!

Chère cliente, cher client,

Nous vous félicitons d’avoir fait l’acquisition de cette carafe à

café Pour Over avec ﬁ ltre permanent. Pour toute question

concernant le produit et ses pièces de rechange et accessoires,

prière de contacter le service après-vente à partir de notre site

Internet: www.beem.de

Informations concernant la présente notice

Avant la première utilisation de ce produit, prière de lire atten-

tivement la présente notice. Elle contient des trucs et astuces

ainsi que le mode d’emploi de ce produit. Elle doit donc être

soigneusement conservée pour toute consultation ultérieure

ou en cas de prêt du produit. La notice fait partie intégrante du

produit. Le fabricant et l’importateur déclinent toute respon-

sabilité en cas de non-observation des instructions consignées

dans le mode d’emploi.

Explication des symboles

Mention de danger: ce symbole indique les

risques de blessures. Prière de lire et d’observer

attentivement les consignes de sécurité

correspondantes.

Pour usage alimentaire.

Informations complémentaires

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Explication des mentions d’avertissement

AVERTISSEMENT Avertit d’un risque potentiel de blessures

graves et mortelles.

AVIS Avertit d’un risque de dégâts matériels.

Utilisation conforme

• Ce produit est uniquement destiné à la préparation du café.

• Ce produit n’est pas un jouet. Tenir les enfants et les animaux

à distance.

• Le produit est conçu pour un usage exclusivement domes-

tique, non professionnel.

• Il doit être utilisé uniquement tel qu’indiqué dans le mode

d’emploi. Toute autre utilisation est considérée comme non

conforme.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT – Risque de blessures

• Risque de suffocation! Ne pas laisser les emballages à la

portée des enfants ou des animaux.

Risque de brûlure au contact de l’eau chaude et de la surface

en verre chaude!

• La carafe et le ﬁ ltre permanent deviennent bouillants

dès qu’ils entrent en contact ou sont remplis d’eau

chaude ou de café chaud. Pendant la préparation du

café ainsi qu’après, les saisir uniquement par la man-

chette en silicone ou la languette du ﬁ ltre permanent.

FR 38

• Le retrait du ﬁ ltre permanent doit s’effectuer avec

prudence une fois la préparation terminée. De l’eau

résiduelle chaude peut encore se trouver dans/ sur

le ﬁ ltre permanent. Laisser toujours refroidir le ﬁ ltre

permanent avant de l’enlever.

• Ne pas déplacer le produit pendant la préparation du

café.

• Le transport et le déversement du café chaud doivent

être réalisés avec précaution.

• Laisser entièrement refroidir la carafe et le ﬁ ltre perma-

nent avant de les nettoyer.

• Risque de formation de germes nocifs pour la santé!

Après leur utilisation, la carafe et le ﬁ ltre permanent doivent

être intégralement vidés et nettoyés.

AVIS – Pour éviter tout risque de dégâts matériels

• Contrôler régulièrement la présence de rayures ou de

fêlures sur la carafe. Elle ne doit pas être utilisée si elle

présente des dommages.

• Le produit est utilisable uniquement s’il est correctement

assemblé. Avant toute utilisation, contrôler si les boutons sur

la manchette en silicone sont correctement ﬁ xés.

39 FR

• Ne pas soumettre le produit à des chocs, le maintenir

àl’écart de toute ﬂ amme ou autre source de chaleur(four,

par ex.) et ne pas l’exposer à des températures négatives.

Protéger de surcroît le ﬁ ltre permanent de l’humidité

persistante.

• Utiliser uniquement des accessoires d’origine du fabricant.

Étendue de la livraison

AVIS

• Conserver l’emballage d’origine pendant la durée

de la garantie pour retourner le produit dans un

emballage adéquat le cas échéant. Si le produit a été

endommagé au cours du transport, la garantie est

annulée.

• Carafe

• Filtre permanent

• Manchette en silicone

• Notice

Prière de s’assurer que l’ensemble livré est complet et ne

présente pas de dommage imputable au transport. Si la carafe

ou l’un de ses accessoires présente des dommages, prière de

ne pas les utiliser et de s’adresser au service après-vente.

FR 40

Vue générale du produit

1 Bec verseur

2 Carafe

3 Manchette en silicone

4 Filtre permanent

2

3

1

4

41 FR

Avant la première utilisation

1. Ôter tous les emballages et les éventuels ﬁ lms protecteurs

qui ont servi de protection pendant le transport.

2. Avant de déguster le tout premier café fraîchement préparé,

nous recommandons de nettoyer la carafe et le ﬁ ltre per-

manent aﬁ n d’éliminer les éventuels résidus de production.

Suivre à cet effet les consignes prodiguées au paragraphe

«Nettoyage et entretien».

Préparatifs

1. Placer la carafe sur un support sec, stable, plan et résistant

àl’eau et à la chaleur.

2. Envelopper la manchette en silicone autour de la partie

étroite de la carafe et la ﬁ xer à l’aide des boutons.

3. Insérer le ﬁ ltre permanent dans la carafe.

Préparation du café

Préparer un café Pour Over est bien plus que se faire couler

un simple café à la va-vite. C’est toute une philosophie qui se

cache derrière le principe. Il s’agit de prendre son temps pour

savourer pleinement un café fraîchement préparé. Le mode de

préparation Pour Over requiert un peu de doigté, ce qui ne

doit pas effrayer car, avec notre aide et un peu d’exercice, cela

s’acquiert en un rien de temps!

FR 42

Nous avons rassemblé des conseils pour le dosage et

la préparation à la section «Conseils pour un café Pour

Over parfait» aux pages suivantes.

1. Faire bouillir de l’eau puis humecter le ﬁ ltre permanent avec

celle-ci. Cette eau chaude permet de préchauffer le ﬁ ltre

permanent et la carafe.

2. Verser de l’eau chaude dans la tasse de votre choix pour la

préchauffer.

3. Saisir le ﬁ ltre permanent par sa languette pour le retirer et

jeter l’eau se trouvant dans la carafe.

4. Replacer le ﬁ ltre permanent dans la carafe.

5. Verser la quantité désirée de café moulu dans le ﬁ ltre

permanent.

Nous recommandons une dose de 15g de café moulu

pour 250ml d’eau. De plus amples informations sont

fournies au paragraphe suivant.

6. Laisser l’eau qui a bouilli refroidir à env. 92 – 96°C avant de

la verser sur le café moulu.

7. Verser juste assez d’eau sur le café moulu de sorte qu’il

puisse gonﬂ er puis le laisser reposer env. 30secondes.

8. Verser ensuite lentement et régulièrement la quantité d’eau

souhaitée en effectuant des mouvements circulaires au-

dessus du café moulu. La quantité d’eau se trouvant dans le

ﬁ ltre permanent doit rester la même tout au long du temps

de préparation d’environ 2 ½ à 4minutes.

43 FR

9. Une fois que l’eau s’est intégralement écoulée à travers le

ﬁ ltre permanent, saisir le ﬁ ltre permanent par sa languette

pour l’enlever de la carafe.

10. Jeter l’eau ayant permis de préchauffer la tasse.

11. La tasse est maintenant prête à recevoir le café directement

de la carafe.

Le moment de déguster un délicieux café est enﬁ n arrivé!

Conseils pour un café Pour Over parfait

Il y a café et café. L’arôme qu’il développe est tributaire de

nombreux facteurs, dont le mode de préparation, les ustensiles

utilisés et bien sûr le grain de café choisi.

La méthode Pour Over est particulièrement appropriée pour

faire ressortir et préserver les précieux composants et l’arôme

de chaque sorte de grain de café. Nous avons rassemblé ci-

après quelques-uns des principes essentiels à respecter pour ce

mode de préparation.

Sorte de café

• Même si de nombreux facteurs entrent en jeu dans le

mode de préparation Pour Over pour obtenir un café par-

fait, l’ingrédient majeur reste naturellement le grain de café

lui-même. Le goût est fonction de la sorte de café, du sol

sur lequel il a poussé, de la région de culture et du climat

d’exposition ainsi que du procédé de torréfaction auquel il

a été soumis.

FR 44

• Pour le mode Pour Over, la qualité prévaut sur la quantité!

Cette technique de préparation du café privilégiant une

consommation sans aucun ajout, c’est-à-dire sans lait ni

sucre, le choix du grain de café peut donc se porter sur des

qualités un peu plus onéreuses. Nous recommandons des

sortes à grains clairs après une torréfaction préservatrice

car ceux-ci contiennent moins de substances amères et

conservent particulièrement bien leur saveur propre.

Mouture

• Une fois moulu, le café perd rapidement son arôme. Pour

en tirer le meilleur, il est donc recommandé de moudre

les grains de café juste avant la préparation, le mieux étant

une mouture manuelle. L’avantage du moulin à café manuel

réside dans le réglage en continu de la ﬁ nesse de mouture

qu’il permet généralement d’obtenir. On obtient ainsi un

café moulu àsouhait, et le moulin étant facile à nettoyer,

cela permet de varier sans problème les sortes de café à

déguster.

• La ﬁ nesse de mouture fait partie des facteurs décisifs.

Si le grain est très ﬁ n, l’eau mettra trop longtemps à passer,

augmentant ainsi le temps de préparation. Si le grain est

trop grossier, le temps de préparation sera à l’inverse trop

court puisque l’eau passera trop vite. Pour la méthode Pour

Over, il est recommandé d’adopter une ﬁ nesse de mouture

moyenne. À titre indicatif, elle doit approcher la ﬁ nesse du

sel ﬁ n. Pour être sûr du résultat, on peut demander à un

barista de conﬁ ance de moudre un peu de ses grains de

café et ainsi comparer avec la ﬁ nesse obtenue à la maison.

45 FR

Dosage

• Pour un résultat parfait, il ne faut pas perdre de vue la pro-

portion à respecter entre café moulu et eau. Si la quantité

d’eau est trop importante, le café perdra de son goût.

À l’inverse, si la quantité de café est trop importante, le

café sera trop corsé. Nous recommandons au départ une

dose de 15g de café pour 250ml d’eau. Les goûts variant

évidemment d’une personne à l’autre, à chacun ensuite de

tester les proportions qui conviendront.

La balance de cuisine est un ustensile qui facilite le dosage

non seulement pour les débutants, mais dont les baristas

les plus expérimentés ne savent pas non plus se passer.

Celle-ci permet de peser très précisément les quantités

de café moulu et d’eau et donc d’assurer le ratio parfait

entre les deux ingrédients.

Eau

• Après le grain de café, l’eau est le composant majeur du

café. Il est donc indispensable de s’assurer de la qualité de

l’eau utilisée pour la préparation du café. L’eau du robinet

étant souvent trop dure, il est recommandé d’utiliser de

l’eau ﬁ ltrée. Pour un goût tout en ﬁ nesse, il est également

possible d’utiliser de l’eau minérale plate. Ici aussi, les essais

sont de rigueur car les eaux minérales n’ont pas toutes la

même saveur.

FR 46

• Outre la qualité de l’eau, la température de l’eau est elle

aussi décisive pour que le café développe son arôme. On

obtient les meilleurs résultats en versant de l’eau à une

température entre 92 et 96°C sur un café fraîchement

moulu. La préparation du café avec une eau bouillante est

impérativement à éviter. En effet, une eau trop chaude peut

brûler les précieux composants du café moulu et donner de

l’amertume au café.

Une manière stylée et élégante est d’utiliser notre bouilloire

Pour Over avec thermomètre BEEM. Cette bouilloire, qui

peut contenir jusqu’à 1,2l d’eau, peut être utilisée sur presque

tout les tables de cuisson (à part de la cuisinière au gaz). Le

thermomètre dans le couvercle indique très précisément la

température de l’eau à l’intérieur. Ceci permet donc de toujours

avoir la température optimale pour déguster un café parfait. Le

col ﬁ ligrane incurvé de la bouilloire maintient l’eau à température

et permet un dosage idéal. La poignée en bois, d’un toucher

agréable, offre une prise en main optimale. La bouilloire est

disponible auprès des revendeurs spécialisés, directement sur

notre site web www.beem.de ou sur demande auprès de notre

service après-vente.

Préparation

• La façon dont le café moulu est préparé selon la méthode

Pour Over fait toute la particularité, et donc le secret,

de cette forme de préparation. Dans les machines à café

ﬁ ltre traditionnelles, l’eau goutte au centre et de façon

ponctuelle sur le café moulu, qui, lorsqu’il gonﬂ e au milieu,

fait remonter du café moulu inutilisé qui se dépose sur les

côtés. Au contraire, le mode de préparation moderne, avec

47 FR

ses mouvements circulaires, fait baigner dans l’eau tout le

café moulu. Ceci rend le café nettement plus aromatique

puisque la totalité du café moulu est impliquée dans la

préparation et que le café peut ainsi développer tout son

potentiel.

• La préparation est scindée en deux phases distinctes: le

gonﬂ ement («blooming») et l’infusion. Le gonﬂ ement

du café moulu est essentiel pour le développement des

arômes. Cela consiste à d’abord humidiﬁ er le café moulu

avec une petite quantité d’eau (en le recouvrant tout juste

d’eau) puis à laisser agir 30 à 40secondes le temps que les

grains gonﬂ ent. Suit la phase d’infusion qui consiste à verser

l’eau en continu sur le café moulu ayant gonﬂ é. Il faut veiller

en l’occurrence à toujours maintenir le même niveau d’eau

au sein du ﬁ ltre à café. S’il arrive que l’on ait versé trop

rapidement trop d’eau d’un coup dans le ﬁ ltre permanent,

pas de problème: il sufﬁ t d’attendre jusqu’à ce que sufﬁ -

samment d’eau soit passée pour revenir au niveau souhaité

et de poursuivre ensuite l’infusion. La durée de préparation

optimale se situe entre 2 ½ et 4minutes. À chacun de

tester le temps approprié pour son café de prédilection.

Les variables entrant en jeu dans la préparation d’un café Pour

Over sont donc nombreuses à inﬂ uer sur le résultat ﬁ nal. Il ne

faut donc pas avoir peur de tester allègrement pour trouver la

symbiose ultime correspondant à son goût.

FR 48

Nettoyage et entretien

AVIS

• Ne pas utiliser d’éponges abrasives ni de produits net-

toyants toxiques, corrosifs ou abrasifs pour l’entretien,

ceux-ci risquant d’endommager les surfaces.

1. S’assurer que tous les composants ont sufﬁ samment refroidi

avant de les nettoyer.

2. Vider intégralement la carafe et le ﬁ ltre permanent.

3. Nettoyer la carafe, le ﬁ ltre permanent et la manchette en

silicone à l’eau chaude avec un produit vaisselle doux.

La carafe sans la manchette en silicone et le ﬁ ltre per-

manent sont également lavables au lave-vaisselle. Nous

recommandons toutefois de privilégier le lavage de la

carafe à la main car la forte température des lavages

récurrents au lave-vaisselle peut fragiliser et blanchir le

verre.

Rangement

• Nettoyer une nouvelle fois tous les composants avant de

les ranger (voir paragraphe «Nettoyage et entretien»)

aﬁ n d’éviter la formation de moisissures. Les moisissures

peuvent former des taches qui ne partent plus et causer

des dommages irréversibles. Ranger tous les composants

intégralement secs dans un endroit propre et sec à l’abri du

soleil et du gel, hors de portée des enfants et des animaux

domestiques.

49 FR

• Ce produit est un vrai plaisir pour les yeux ! Au lieu de le

ranger dans un placard, il a donc tout à fait sa place sur le

plan de travail dans la cuisine à des ﬁ ns décoratives. Il faut

toutefois choisir un endroit pour le produit qui soit hors

de portée des enfants et des animaux et ne pas oublier de

nettoyer l’ensemble des composants avant toute nouvelle

utilisation pour éliminer la poussière qui a pu se déposer

entre-temps.

Garantie et restrictions de responsabilité

Tout défaut imputable à une utilisation non-conforme, à une

détérioration ou à des tentatives de réparation est exclu de la

garantie. L’usure normale est également exclue de la garantie.

Dans les cas suivants, la garantie ne sera assurée ni pour les

dommages avérés ni pour ceux qui en résulteraient:

• Non-respect du mode d’emploi

• Utilisation non conforme

• Négligence ou usage inapproprié

• Réparations improprement réalisées

• Modiﬁ cations non autorisées

• Utilisation de pièces de rechange ou d’autres pièces de

provenance tierce

• Utilisation d’accessoires ou d’autres auxiliaires inadaptés

FR 50

Données du produit

Référence article: 03367

Contenance: max. 750 ml (soit env. 6tasses)

Identiﬁ ant manuel: Z 03367 M DS A6 V1

Mise au rebut

Prière de se débarrasser des matériaux d’emballage

dans le respect de l’environnement en les déposant à

un point de collecte prévu à cet effet. Si notre produit

n’est plus utilisé, prière de le donner à quelqu’un qui

s’en servira. S’il n’est plus utilisable, prière de le mettre

au rebut dans le respect de l’environnement.

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